185
آشپزی مدرن @moderncook ادمین @AkramHP
#حلوا_شکری_خانگی 😋
یک و نیم پیمانه شیر خشک با یک و نیم پیمانه پودر قند الک کنید یک پیمانه ارده بهش اضافه کنید با قاشق یا دست خوب مخلوط کنید.از طرفی ظرفی مناسب با میزان مواد انتخاب کنید تو ظرف سلفون بکشید به دلخواه کمی خلال پسته، خلال بادام یا کنجد بریزید و از مواد روی آن اضافه و با قاشق خوب فشرده کنید.درب ظرف را گذاشته به مدت چند ساعت در یخچال نگه دارید سپس میتونید برش زده و نوش جان نمایید
@moderncook
↙️
از پروردگار مهربان میخواهم
امسالتان به قلم تدبیر آن نقاش
بى همتا چنان زیبا نقش بندد که طبیعت به تماشای شکوهش بایستد
🍃🌺عیدنوروز مبارک🌺🍃
@moderncook
🔻 تقویت روده و معده با کدو سبز
کدو سبز حاوی مقدار زیادی ویتامین A و پتاسیم است که اگر خام مصرف شود درصد بیشتری از مواد جذب میشود !
@moderncook
✨🍀عرق نعناع؛ چربی‌سوز و ضد نفخ
🍀برای تسکین دردها و بیماریهای گوارشی مانند نفخ، اسهال، تهوع و معده درد که بسیاری از سالمندان به آن دچار هستند به شکل عرق و دمنوش به کار می‌رود.
☘نعناع را به صورت دمنوش، اسانس، پودر، خشک شده و... مصرف می‌کنند
☘ این گیاه ارزش غذایی بالایی دارد و افراد سالمند با مصرف آن می‌توانند به بهبود کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم، سدیم، چربی، فیبر و... موجود در بدن‌شان کمک کنند.
@moderncook
🔺عصبانیت و عوارضش رو دست کم نگیرید !
تاثير عصبانیت بر سلامت بدن
🔸زخم معده و سرگیجه
🔸سر درد و فلج اعضاء
🔸از دست دادن توده عضلانی
🔸لختگی خون و سکته مغزی
🔸بیماریهای قلبی و تنگی نفس
@moderncook
#قرابیه_با_مغز_شکلات
👈مواد لازم
200 گرم کره نرم شده
1 استکان روغن مایع ( 80 گرم)
نصف استکان شکر (40 گرم)
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری ماست
1 پاکت وانیل شکری 5 گرمی و یا کمی وانیل شکری ایرانی
حدود 4 تا 4.5 لیوان آرد
👈اندازه لیوان استفاده شده 200 میلی لیتر و یا چهار پنجم لیوان فرانسوی دسته دار و هر لیوان آرد 110 گرمه)
یک ق غ سرکه برای تردی قرابیه به دلخواه(میتونید نریزید)
شکلات صبحانه یا نوتلا برای داخل قرابیه
👈طرز تهیه
کره ، تخم مرغ ، روغن مایع ، شکر ، ماست و سرکه را داخل ظرف یا کاسه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید سپس وانیل را افزوده و آرد را کم کم و با کنترل بریزید و با دست ورز بدهیدتا خمیر نرمی مانند ویدئو به دست آورید که به دست نچسبد. از خمیر تکه های کوچکی به اندازه گردو بگیرید و در دست گرد کنید و کنار بگذارید. شکلاتهایی که میخواهید در داخل خمیر ها بگذارید در قیف بریزید و روی کاغذ روغنی در اندازه کوچک پایپ کنید و با انگشت خیس روی شکلات ها را صاف کنید و در یخچال بگذارید تا سفت شوند و به این صورت راحت تر میتونید داخل خمیر بگذارید و شکل بدید. خمیر گرد را در دست باز کنید و شکلات سفت شده را وسط خمیر بگذارید و کنارهای خمیر را روی شکلات بیاورید و با دست ببندید و دوباره گرد کنید. روی خمیر ها بدون فشار دادن زیاد با چاقو خط هایی بندازید و داخل سینی( که میتونید داخلش کاغذ روغنی هم بیاندازید ) بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه تا زمانی که رنگ قرابیه ها کمی تغییر کند بپزید (حدود 15 دقیقه با توجه دمای متفاوت فرها با کنترل بپزید زیاد نپزید چون قرابیه ها خشک میشوند قرابیه ها در پایان پخت بافت نرمی دارند و بعد از سرد شدن ترد میشوند) نوش جان💖
@moderncook
#شيريني_كشمشي 🥯 😋😍
▫️ارد _290 گرم
▫️كره _150 گرم
▫️پودر قند _250 گرم
▫️تخم مرغ كامل _2عدد
▫️وانيل___نصف ق چ
▫️كشمش ___100گرم
🔸كره رو بذارين تو دماي محيط تا نرم شه و بعد با پودر قند حسابي با همزن بزنين تا خوب پف كنه ( حدود پنج دقيقه ) بعد دونه دونه تخم مرغها رو اضافه كنيد يعني بعد از اضافه كردن اولين تخم مرغ اجازه بدين يه دقيقه با بقيه مواد مخلوط شه ، بعد دومي رو اضافه كنيد و باز هم بزنين ، وانيل رو بريزين و بعد در چند مرحله ارد رو... و اروم با ليسك هم بزنين تا خوب مخلوط شن ، در اخر كشمش رو بريزين و موادتون رو تو قيف بدون ماسوره و با فاصله روي كاغذ روغني داخل سيني فر قرار بدين بايد حواستون باشه مواد نبايد بصورت پهن روي كاغذ قرار بگيرن و بايد بصورت قلمبه باشن ، چون توي فر خودش پهن ميشه در اخر روشون پودر قند الك كنين ( براي اينكه سطح شيريني ترك بخوره ) توي فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ١٧٠ كه براي من حدود يه ربع زمان برد از ده دقيقه به بعد چك كنيد بايد كمي پهن بشن ، سطحشون ترك برداره و زيرشون كمي تغيير رنگ بده
@moderncook
#قرابیه_گردویی_استاد_آخوندی
گردو ۱ کیلو
شکر ۲ کیلو
پودر کیک اسفنجی ۶۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۹۰۰ گرم
سرکه نصف استکان چایخوری
پودر کاکائو به دلخواه
شکر.گردو . پودر کیک اسفجی رو با هم مخلوط کرده ۲۰۰ گرم سفیده بهش اضافه میکنیم و چرخ کرده تا کاملا پودر شه به مابقی سفیده رو به مواد اضافه میکنیم و رو اجاق با شعله کم قرار میدیم و یکسر هم میزنیم ته تح نگیره حرارت باید به میزانی باشه که بیشتر از ۵ ثانیه نتونیم انگشت رو داخل خمیر قرار بدیم بعد اجاق رو خاموش کرده سرکه رو اضافه میکنیم و میزاریم کامل خنک بشه بعد داخل قیف روی کاغذ روغنی زده داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار میدیم
@moderncook
#کوکی_براونی_بیتا_جان
📝مواد لازم: 🔻
🔸ڪرہ 50 گرم
🔸شڪلات تلخ ڪارات 100 گرم
🔸تخم مرغ 1 عدد
🔸شڪر قھوہ اے 60 گرم
🔸پودر شڪر 40 گرم
🔸آرد 75 گرم
🔸پودر ڪاڪائو 20 گرم
🔸بڪینگ پودر 3 گرم
🔸نمڪ 1 پینچ
🔻 طرز تھیہ:
ابتدا ڪرہ و شڪلات رو باروش غیر مستقیم ذوب ڪردہ ومیزاریم ڪنار.
تخم مرغ ونمڪ وشڪر قھوہ اے و پودرشڪر راباھمزن حدود پنج دقیقہ میزنیم تاغلیظ وڪشدار بشہ.
ترڪیب ڪرہ وشڪلات را ب مواد اضافہ ڪردہ وبعد مواد خشڪ راالڪ ڪردہ و با لیسڪ یڪدست میکنیم ودر قیف ریختہ ودرسینی کاغذ روغنی یاکاغذ نسوز انداختہ واز مایہ پایپ میڪنیم ودر فر ازقبل گرم شدہ بہ دماے 200 درجہ بہ مدت 12الی 15 دقیقہ قرار میدیم راپخت بشہ.
◀️دماے فرھا متفاوتہ باتوجہ بہ قلق فرتون پخت ڪنید.
◀️اول حتما یہ نمونہ بندازین فر تا دما وزمانش دستتون بیاد.
نوش جان🌸
@moderncook
با مصرف شیره انگور در صبحانه، افسردگی را از خود دور کنید !🍇
▫️نوشیدن شربتی از شیره انگور با اندکی زعفران از مکمل‌های مناسب برای افراد درگیر غم و کسانی است که از غضب شدید رنج می‌برند
+ شیره انگور حاوی ویتامین‌های A، B، C و املاحی چون آهن، منیزیم، فسفر و مقداری کلسیم است
https://t.me/joinchat/AAAAAD89nW5DOfYBHFgYig
#گراتن_سیب_زمینی_ژامبون 🍲 😋
@moderncook
▫️سیب زمینی چهار عدد
▫️ژامبون ۳۰۰ گرم
▫️قارچ سیصد گرم
▫️سس بشامل
▫️پنیر پیتزا
🔸سیب زمینی ها رو پوست بکنید و به اندازه ی نیم سانت ورق کنید و بشورید و خشک کنید با کمی روغن هر دو طرف سیب زمینی رو سرخ کنید شما میتونید سیب زمینی رو اب پز یا نیم پز کنید من بسته به ذائقه خانواده سرخ کردم.کف ظرف مناسب فر رو یه لایه سس بشامل بریزید سیب زمینی های سرخ شده رو کف ظرف بچینید بعد یه لایه ژامبون خورد شده بریزید .یه لایه قارچ تفت داده شده بریزید دوباره سطح مواد سس بشامل و بعد پنیر پیتزا بریزیدو داخل فر داغ با دمای ۱۸۰ به مدت نیم ساعت قرار بدین چند ثانیه هم گریل روشن کنید تا روی پنیر طلایی بشه.بعداز بیرون آوردن از فر کمی جعفری خورد شده اضافه کنید و میل کنید
❤️@moderncook
ناشتا چند عدد خرما بخورید !👌🏻
▫️کلسیم و ویتامین‌های آن باعث شادابی وطراوت پوست شده، از کمخونی جلوگیری کرده، موها راپُرپُشت و بوی بد دهان را رفع میکند
+ ضدسرطان بوده و برای تعادل اعصاب مفید است.
@moderncook
✅شیر بادام باعث تقویت استخوان میشود
✍️با وجود این که به اندازه‌ی شیر گاو کلسیم ندارد، ولی ۳۰ درصد از میزان مصرف مجاز روزانه و همچنین ۲۵ درصد از مقدار مجاز مصرف ویتامین D را تأمین میکند.
👌 به این ترتیب خطر آرتریت و پوکی استخوان را کاهش می‌دهد و عملکرد ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد. به‌علاوه، این دو ماده مغذی به سلامت استخوان و دندان کمک میکند.
@moderncook
#بستنی_کیم
#کیم_بستنی
#بستنی_کیمی
@moderncook
مواد لازم برای ۶ عدد بستنی:
شیر یک و نیم لیوان
شکر نصف لیوان
ثعلب یک ق س
نشاسته گندم یا ذرت ۲ ق س
شیر خشک یک ق س
وانیل نصف ق چ
خامه دو ق س
مواد روکش شکلاتی
:
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
روغن مایع به میزان لازم
مغز گردو یا فندوق یا بادام درصورت تمایل دو سه قاشق خرد شده
طرز تهیه:
شکر، نشاسته، شیرخشک و ثعلب را باهم مخلوط کرده شیر و خامه را بهش اضافه کنید روی حرارت بزارید و هم بزنید تا یکدست شود و روی حرارت کم هم بزنید تا مواد به غلظت فرنی‌برسه وانیل را اضافه کرده از روی حرارت بردارید داخل قالب بستنی ریخته پنج شش ساعت بزارید داخل فریزر تا سفت بشه از لیوان یکبار مصرف هم به عنوان قالب میتونید استفاده کنید.
وقتی بستنی آماده شد شکلات را روی بخار کتری یا چای ساز بن ماری (حرارت غیرمستقیم) حرارت بدید تا آب بشه بعد بهش روغن مایع اضافه کنید تا جایی که غلظتش مثل دوغ بشه اگر خیلی غلیظ باشه روکش بستنیتون خیلی ضخیم میشه . شکلات را داخل لیوان بریزید طوری که وقتی بستنی داخلش فرو میبرید با شکلات کامل پوشش بگیره. میتونید در این مرحله مغز دلخواه را خرد کرده به شکلات اضافه کنید تا #بستنی_مگنوم_داشته باشید .
بستنی و از قالب خارج کنید داخل شکلات که کاملا از دما افتاده فرو ببرید تا یک لایه شکلات روش ببنده دیگه نیازی نیست بزارید داخل یخچال سریع میبنده بستنی شما آماده است.
میزان روغن بستگی به جنس شکلات داره.
میزان شکر بستگی به ذائقتون داره میتونید تغیر بدید.
@moderncook
*30 جز قرآن بصورت فایل صوتی نیاز به دانلود ندارد، فقط کافيست روی لینک بزنید.*
هدیه به شما برای ماه نزول قرآن،
*جزء 1 ⇨ http://j.mp/2b8SiNO*
*جزء 2 ⇨ http://j.mp/2b8RJmQ*
*جزء 3 ⇨ http://j.mp/2bFSrtF*
*جزء 4 ⇨ http://j.mp/2b8SXi3*
*جزء 5 ⇨ http://j.mp/2b8RZm3*
*جزء 6 ⇨ http://j.mp/28MBohs*
*جزء 7 ⇨ http://j.mp/2bFRIZC*
*جزء 8 ⇨ http://j.mp/2bufF7o*
*جزء 9 ⇨ http://j.mp/2byr1bu*
*جزء 10 ⇨ http://j.mp/2bHfyUH*
*جزء 11 ⇨ http://j.mp/2bHf80y*
*جزء 12 ⇨ http://j.mp/2bWnTby*
*جزء 13 ⇨ http://j.mp/2bFTiKQ*
*جزء 14 ⇨ http://j.mp/2b8SUTA*
*جزء 15 ⇨ http://j.mp/2bFRQIM*
*جزء 16 ⇨ http://j.mp/2b8SegG*
*جزء 17 ⇨ http://j.mp/2brHsFz*
*جزء 18 ⇨ http://j.mp/2b8SCfc*
*جزء 19 ⇨ http://j.mp/2bFSq95*
*جزء 20 ⇨ http://j.mp/2brI1zc*
*جزء 21 ⇨ http://j.mp/2b8VcBO*
*جزء 22 ⇨ http://j.mp/2bFRxNP*
*جزء 23 ⇨ http://j.mp/2brItxm*
*جزء 24 ⇨ http://j.mp/2brHKw5*
*جزء 25 ⇨ http://j.mp/2brImlf*
*جزء 26 ⇨ http://j.mp/2bFRHF2*
*جزء 27 ⇨ http://j.mp/2bFRXno*
*جزء 28 ⇨ http://j.mp/2brI3ai*
*جزء 29 ⇨ http://j.mp/2bFRyBF*
*جزء 30 ⇨ http://j.mp/2bFREcc*
@moderncook
✨🍏خواص دمنوش سیب و به اشاره میکنیم:
✓ خون سازی و تصفیه خون
✓ تقویت دستگاه گوارش و کمک به هضم غذا
✓ درمان و جلوگیری از سرماخوردگی
✓ جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی
✓ جوان سازی و شادابی پوست
✓ پیشگیری از سرطان
✓ جلوگیری از افسردگی و کمک به اعصاب بدن
✓ رفع تنگی نفس
✓ تقویت سیستم ایمنی بدن
✓ درمان سرفه و گلودرد
✓ مبارزه با دیابت
✓ کمک به کاهش وزن
✓ افزایش اشتها
✓ تقویت حافظه
✓ کمک به خواب راحت
@moderncook
اسفناج سرتاپا را درمان میکند
🔹بمب ویتامین A: برای چشم
🔸معدن آهن: رفع کمخونی
🔹منبع ویتامین C: دشمن سرماخوردگی
🔸فیبر خالص: ضدیبوست
🔹بمب کلسیم: دندان و استخوان ساز
@moderncook
🍵از بین بردن نفخ باچای نعناع
وقتی دچار نفخ هستید یک فنجان دمنوش نعناع در کنار شامتان بنوشید. چای نعناع گزینه ای عالی برای شروع یک وعده است و گوارش را بهبود می دهد.
@moderncook
دمنوش_لیموترش
🔺زکام
⚜میگرن
⚜گلودرد
⚜ضدتب
⚜ادرارآور
⚜کبدچرب
⚜کمخونی
🔻سرماخوردگی
✍ دو عدد لیموترش خردکرده،
دو ساعت در یک لیوان آبجوش بخیسانید،
آب آنرا صاف باعسل شیرین،
روزی سه بارتکرارکنید.
https://t.me/joinchat/AAAAAD89nW5DOfYBHFgYig
#نان_گردو_وزنجبیل 🍞🍞
مواد لازم:
آرد 3پیمانه
@moderncook
آب ولرم 1پیمانه
شکر 1ق غ
بهبود دهنده 1ق غ
نمک یک پنس
جزغاله دنبه یا کره 50گرم
گردو خورد شده نصف پیمانه
خمیر مایه 3ق چ
زنجبیل 1ق م
طرز تهیه:
خمیر مایه و شکر و اب ولرم بام مخلوط میکنیم تا عمل بیاد
آرد و بقیه مواد خشک چند بار الک میکنیم بعد کره به دما محیط رسیده که من جزغاله دنبه ریختم و گردو به آرد اضافه میکنیم خمیر مایه بهش اضافه میکنم خمیر کمی ورز میدیم اگه دیدین خمیر به دست میچسبه آرد اضافه نکنید برا چونه گرفتن دستون چرب کنید
روش مشما و پارچه میزارم و تو محیط جای گرم میزارم تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد به اندازه دلخواه چونه میزنید تو سینی میچیند با چنگال رو نون چندتا سوراخ کنید و برا رومال زرده تخم مرغ و زعفرون یه پنس نمک با قلمو رومال میکینم
در فر از قبل گرم شده به دما 190درجه گذاشته و یه ظرف اب هم تو فر بزارید
وقتی دیدین کناره نون رنگ گرفته شعله بالا روشن کنید تا روی نون طلای بشه.
@moderncook
دلمه ران مرغ
@moderncook
۵ عدد ران مرغ کامل...
برای مواد داخل مرغ یک لیوان برنج...یک عدد پیاز...یک قاشق کشمش پلویی..یک قاشق بادام زمینی خرد شده...یک لیوان ابجوش...دو قاشق کره...۱/۲ قاشق دارچین...نصف قاشق نمک زیره و فلفل سیاه...
برای سس روی مرغ دو قاشق روغن مایع...یک قاشق رب گوجه...یک قاشق ماست...
مرغ را تمییز بشویید از قسمت بین دو استخوان مانند ویدوئو برش بدهید تا پایین و با چاقو کمی باز کنید...
پیازها را در کره تفت بدهید تا سرخ شود سپس تمام مواد را اضافه و دو دقیقه تفت دهید اب میریزید و صبر میکنید ۱۰ دقیقه تا پخته شود...
از مواد برنج داخل مرغ پر کنید ( به اندازه یک قاشق) و با خلال دندان ببندید...
روغن رب و ماست را مخلوط کنید و تمام مرغ را اغشته به سس کنید در پلاستیک مخصوص فر گزاشته و با حرارت۱۷۰ درجه مدت زمان ۴۵- ۵۰ دقیقه بپزید..نوش جان
@moderncook
عرق نعناع بخورید تا لاغر شوید
◽️گیاه نعناع خواص زیادی چون کمک به هضم غذا، کاهش وزن، زیبایی پوست، رفع احساس خستگی، کاهش علائم آسم، تسکین سردرد و بهبود گلو درد و سرفه دارد
تسکین معده
◽️همچنین عرق نعناع به دلیل گیاهی بودن، فیبر بالایی دارد که معد ه درد ناشی از یبوست یا سوء هاضمه را تسکین می دهد.
@moderncook
#توپك_مرغ 😋
@moderncook
🔸مرغ چرخ کرده رو با پیاز و هویج و فلفل دلمه و سیب زمینیِ رنده شده (همه خام) و پنیر پیتزا مخلوط کردم و بهشون پودر سیر، زردچوبه، کاری، پودر تخم گشنیز، دارچین، نمک و فلفل زدم و یه ساعت گذاشتم تو یخچال.
بعد بزرگ‌تر از گردو، قلقلی شون کردم و توی پودر سوخاری ( بدون غلتوندن تو تخم مرغ) چرخوندم و چیدمشون توی پیرکس. روشون رو اسپری کره زدم و فرستادمشون تو فر با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه
@moderncook