185
آشپزی مدرن @moderncook ادمین @AkramHP
ساخت قوی‌ترین آنتی بیوتیک خانگی !🤒
داخل شلغم را خالی کنید و عسل بریزید، 3 ساعت بعد، شلغم آب انداخته و معجون حاصل بهترین و قوی‌ترین داروی سرماخوردگی است
+ شلغم یک آنتی‌بیوتیک طبیعی است و می‌تواند مقاومت بدن را در برابر بیماری‌های ویروسی و عفونی بالا ببرد
@moderncook
تخمه آفتابگردان بمب اسید فولیک و آهن است !🌻
تخمه آفتابگردان بمب اسیدفولیک و آهن است و آهن موجود در آن با جوانه گندم، جگر و زرده تخم مرغ رقابت می‌کند، و ۱ مشت از آن ۹۰٪ نیاز روزانه به ویتامین E را تامین می‌کند
@moderncook
#پای_سیب
#کیک_پای_سیب
🍎🍏🍎🍏🍎🍏
مواد لازم :
آرد ۳۰۰ گرم
پودر قند ۲۵۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق چ
عسل یا شربت بار یک ق س
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
تخم مرغ ۴عدد
سیب پوست کننده وورقه شده دو عدد
دارچین ۲ ق س
شکر سفید یا قهوه ای ۲ ق س
طرز تهیه:
@moderncook
زرده و سفیده را جدا کنید.
سفیده ها را داخل ظرف شیشه ای تمیز با دور تند همرن بزنید تا کاملا فرم‌بگیره.
زرده ،پودر قند، وانیل، کره نرم شده و روغن مایع را با دور متوسط پنج الی شش دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود.
عسل را اضافه کنید و کمی هم‌بزنید.
آرد و بگینگ پودر را مخلوط و الک کنید در دو سه مرحله به مواد اضافه کنید و با دور کند هم بزنید.
در آخر سفیده فرم گرفته را اضافه کنید و با لیسک مواد را در یک جهت فولد کنید تا خوب مخلوط شوند.
درنهایت مایه کیک سفتی حاصل میشه جای نگرانی نیست مراحل را درست انجام دادید😊
مایه کیک را داخل قیف بریزید و داخل قالبهای مخصوص پای کپسولی بزارید یک لایه از مواد کیک بریزید و سیب های ورقه شده را داخل مخلوط شکر و دارچین بغلطانید روی مواد یک حلقه سیب آغشته شده به شکر و دارچین بزارید و مجدد روش با یک لایه مواد کیک بپوشانید طوری که ۲/۳ قالبها پر بشه قالبها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه(فرهای برقی ۱۷۰ درجه) به مدت ۳۰ دقیقه گذاشته تا بپزد و روش طلایی بشه.
وقتی کیک ها خنک شدن از قالب خارج کرده با پودر قند،پودر پسته و شکلات آب شده تزیین کنید.
اگر پودر قند نداشتید مقداری شکر را آسیاب کنید بعد به میزان گفته شده وزن کنید و استفاده کنید.
قالبهای پای من ده سانتی بود با این مقدار مواد ۱۲ عدد کیک شد.
نوش جان🌸
@moderncook
بریم سراغ دستور کتلت فوق خوشمزمون😋
@moderncook
۲ عدد سیب زمینی که توی مشت جا بشه
(۲۰۰گرم)
۱ عدد پیاز که توی مشت جا بشه (۱۰۰گرم)
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
نصف فلفل دلمه ای
۱ عدد هویج درست رنده شده
تره و گشنیز ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد همزده
آرد یا پودر سوخاری یک قاشق غ
نمک ۲ قاشق م
زردچوبه یک قاشق م
کاری یک قاشق م
فلفل سیاه یک قاشق چ
فلفل قرمز نصف قاشق چ
اول از همه سیب زمینی رو ریز رنده میکنیم و کاملا آب سیب زمینی رو میگیریم. پیاز رو رنده درشت کرده و آب اون هم میگیرم. سیب زمینی، پیاز، هویج درشت رنده شده، فلفل دلمه ای نگینی، تره و گشنیز خورد شده، گوشت چرخ کرده ارد و ادویه ها و تخم مرغ همزده رو ترکیب میکنیم. خوب هم میزنیم ۱۵ دقیقه زمان میدیم تا خمیرمون عمل بیاد(نرم بشه) تابه نچسب رو داغ میکنیم، روغن به اندازه ای که تا نصع کتلت ها آغشته به روغن باشه میریزیم(خیالتون راحت باشه به خاطر وجود ارد و تخم مرغ جذب روغنش کم هست) وقتی روغن کاملا داغ شد کتلت ها رو توی روغن داغ میزاریم. وقتی لبه ها تغییر رنگ داد بر گردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه. خیار و هویج رو با رنده چند کاره رشته کردم.
@moderncook
خدایا
شب را در سکوت
وتاریکی آفریدی تا از
هیاهو وشلوغی روز
به آرامش برسیم پس
آرامش حقیقی وخیال
آسوده وخوابی آرام
نصیب دوستانم بگردان
شبتون بخیر ❤️
@moderncook
عوارض کمبود منیزیم
● احساس زنگ زدن گوش
● کاهش شنوایی
● گرفتگی عضلانی یا لرزش
● افسردگی
● عملکرد غیر طبیعی قلب
● سنگ کلیه
منابع:
شکلات تیره، آوکادو، آجیل، حبوبات، غلات سبوسدار، موز و...
@moderncook
کرپ/پلیسه ای /مرغ/خوشمزه
#کرپ_پلیسه_ایی_باپنیر
#پیش_غذا
@moderncook
#فینگرفود
پیش غذای بسیار جالب و زیبا
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
۱ فنجان کوچک شیر
۴ یا ۵ قاشق غذاخوری آرد
۱ قاشق چای خوری روغن زیتون
۱ قاشق چای خوری نمک
۱ قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی (اختیاری)
جعفری خرد شده مقداری
فلفل قرمز دلمه ای خرد شده
سینه ی مرغ یک عدد
قارچ چند عدد
تخم مرغ، آرد، شیر، نمک و روغن زیتون و با همزن بزنید و مایه کرپ را آماده کنید، کمی روغن در تابه نچسب بریزید.۲ قاشق غذا خوری از مایه را در تابه بریزید و کرپ را آماده کنید، در صورت تمایل مقداری رب گوجه فرنگی به مایه کرپ اضافه کنید تا رنگش قرمز شود، جعفری و فلفل خرد شده و مرغ و قارچ را مخلوط کنید،و کمی حروی حرارت بگذارید اگر دوست داشتید کمی سس مایونز اضافه کنید ، یک قاشق چای خوری از مخلوط را داخل کرپ قرار دهید، بوسیله خلال دندان کرپ را پلیسه ای محکم کنید.
@moderncook
#ژله ویترینی با دیزاین پسته
ته قالب ژله بلوبری یا هر نوع ژله سبز رنگ بریزید بعد پسته بریزید بعد ژله آلوئه ورا میتونید لایه لایه بریزید و بذارید یخچال که پسته ها ته نشین نشن
@moderncook
حالمان بهتر میشود
روحيه مان شاداب ترمیشود
زندگی زیباتر میشود
به شرطی که یادمان نرود
جز خودمان،
برای ديگران هم آرزوهای
خوب داشته باشیم
روزتون شیرین و دلپذیر
@moderncook
شکم تخت با سماق
برای اینکه شکمی تخت داشته باشید و از شر چربی‌های این ناحیه راحت شويد بعد از هر وعده غذایی نصف قاشق چایخوری سماق به همراه آب بخورید که باعث گرفته شدن چربی غذا شود
@moderncook
پرکاربردترین داروی سنتی برای درمان مشکلات مفصلی،زنجبیل اس !👌🏻
▫️زنجبیل خشک کرده را با کمی روغن دنبه یازیتون مخلوط کرده به اطراف مفاصل میمالند
+ شستن مفاصل باجوشانده آن برای کاهش ورم مفید است
@moderncook
اگر بینی‌تان به دلیل
سرماخوردگی کیپ شده
قبل از خواب یک پیاز کنار تختتان قرار دهید 👌🏻
محققان بر این باورند که
این روش برای روان شدن آب بینی بسیار مفید است ؛ سولفوری که در پیاز وجود دارد بلغم و مایعات درون بینی را بیرون میکشد
اگر کودک شما سرما خورده اما بلغم درون بینی او غلیظ شده و مانع تنفسش میشود، میتوان از پیاز برای شل کردن آن بدون هیچ اثر جانبی ناخوشایندی کمک گرفت
@moderncook
#سس_بریلو
درست کردنش خیلی راحته و برای نوشتن روی کیک مناسبه
@moderncook
نکات:
برای نوشتن ترجیحا از ماسوره گرد ریز استفاده کنید،میتونید بدون ماسوره هم بزنید ولی با ماسوره کار تمیزتر میشه
از رنگ ژله ای استفاده کنید ،اگه رنگ ژله ای نداشتید میتونید از رنگ مایع هم استفاده کنید ولی دیگه آب اضافه نکنید
میتونید به جای خامه قنادی ،خامه صبحانه هم بزنید ولی طعم خامه فرم گرفته قنادی بهتره و بخاطر حالت فومی کیفیت سس رو بهتر میکنه
من چون هم برای تزیین کیکم استفاده کردم و هم برای آموزش کمی بیشتر درست کردم ولی اگه میخواید فقط روی کیک بنویسید یا طرح کم و ریز بزنید مقدار دستور رو نصف کنید که موادتون هدر نره
مواد لازم:
بریلو ۴ قاشق غذاخوری
خامه قنادی ٢ قاشق غذاخوری
آب ١ قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی ژله ای به میزان لازم
طرز تهیه:
بریلو و خامه رو خوب با قاشق مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه و بعد آب رو کم کم به سس اضافه کنید و مخلوط کنید تا کمی رقیق تر بشه و در آخر در صورت تمایل رنگ اضافه کنید
سس رو داخل قیف ماسوره دار بریزید و استفاده کنید
@moderncook
#_حلوا_دورنگ
این حلوا خیلی خوشمزه
@moderncook
🍁ســـــــــلام
🍂روز زیبـا تون بخیر و شـادی
🍁امروزتـون توام با موفقیّت و کامیابی
@moderncook
زیتون خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را کاهش میدهد
▫️ ترکیبات فنلی موجود در زیتون باعث کاهش التهاب در بدن و بهبود عملکرد مغز شده و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهند.
@moderncook
کم‌خونی را با سنگدان مرغ ریشه‌کن کنید !👌🏻
در سنگدان مرغ مقادیر بالایی از آهن وجود دارد که باعث از بین رفتن کم‌خونی میشود و همچنین باعث بهبود گردش خون، سلامت موها، جلوگیری از ریزش موی سر، بهبود قدرت بینایی و استرس نیز میشود
@moderncook
✅پلو ترکیبی😋
@moderncook
عدس و لوبیا چشم بلبلی رو جدا می پزم . برنج رو که توی آب جوش ریختم ، نمک و زردچوبه میزنم . قبل از آبکش کردن ، رشته پلویی ، عدس و لوبیا چشم بلبلی رو اضافه میکنم و بعد آبکش میکنم دم می زارم . برای مواد هم پیاز داغ فراوان ، گوشت چرخ کرده ، کشمش ، زیره فراوان ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر سیر و پودر زنجبیل می ریزم . این دفعه رشته پلویی کم داشتم ، اگه بیشتر باشه ، خوشمزه تر میشه .
👈این غذا خیلی شبیه عدس پلو هست ولی به خاطر وجود لوبیا چشم بلبلی و رشته ، مقوی تر هست.
@moderncook
الهی امشب
هرچی خوبیه وخوشبختیه
خدای مهربون
براتون رقم بزنه
کلبه هاتون
ازمحبت گرم باشه و آرامش
مهمون همیشگی
خونه هاتون باشه
شب بخیر ❤️
@moderncook
درمان سرماخوردگی در خانه
🔸از مصرف آب و مایعات سالم غافل نشین.
🔸با آب نمک غرغره کنین و بینی‌تون رو شستشو بدین.
🔸تو محیط سالم و به دور از آلودگی‌ها استراحت کنین.
🔸زینک مصرف کنین تا ایمنی بدنتون تقویت بشه؛ اما زیاده‌روی نکنین.
🔸سیر و زنجبیل یادتون نشه که به تسکین علائمتون کمک میکنه.
🔸پروبیوتیک‌ها رو برای بهبود گوارش و ایمنی به برنامه غذایی‌تون اضافه کنین.
🔸سوپ مرغ میل کنین، سوپ داغ باعث روان شدن و دفع مخاط میشه.
🔸از بخور آویشن و اکالیپتوس برای باز شدن بینی‌تون استفاده کنین.
🔸از مرهم خردل روی قفسه سینه برای نرم شدنش استفاده کنین.
🔸برای تسکین سرفه و گلودرد شربت تره‌فرنگی بخورین.
🔸شربت ترب سیاه به از بین بردن گلودرد کمک میکنه.
🔸برای نرم شدن گلو شربت لیموترش و عسل هم فراموش نکنین.
@moderncook
✅خورش ماست هندی😋
@moderncook
✍مواد لازم
سینه مرغ 1عدد
ماست سون 1لیوان
پیاز 1عدد
گشنیز و جعفری 100گرم
زیره نیمه کوب1 و 1/2 قاشق غذاخوری
سیر3 الی 4 عدد
رب یک قاشق غذاخوری
زعفران سائیده شده یک قاشق چایخوری
روغن100 گرم
@moderncook
نمک وفلفل و کاری به مقدار لازم
سینه مرغ را بعد از تمیز کردن و شستن خورد میکنیم 1عدد پیاز رنده میکنیم با روغن و تفت میدیم مرغ اضافه میکنیم نمک و فلفل. زیره را اضافه میکنیم وتفت میدیم رب اضافه میکنیم تا جایی که خامی رب گرفته باش تفت میدیم گشنیز و جعفری را تمیز کرده، می شوئیم و ریز خرد می کنیم. سیر را کوبیده با گشنیز وجعفری و ماست و کاری خوب مخلوط میکنیم به خورشت اضافه میکنیم با یک لیوان اب میریزیم و میزاریم خوب بپزه اخر پخت بهش زعفران اضافه میکنیم
به همین خوشمزگی
این غذا تندش واقعا خوشمزه است
بنا به ذایقه خودتون مقدار ادویه ها دو کم و زیاد کنید
@moderncook
#کیک_خیس_پرتقالی🍊😍
موادلازم:
@moderncook
تخم مرغ:۵ عدد
آرد؛۳ لیوان
پودرنارگیل:نصف لیوان(من کمتر ریختم چون پودر نارگیلم به ته رسیده بود)
بکینگ پودر:۲ ق غ
ماست:نصف لیوان
روغن مایع:۱ لیوان
آب پرتقال طبیعی:نصف لیوان
پوست پرتقال رنده شده:۱ عدد
شکر:۲/۳ لیوان
موادلازم برای شربت:
آب:۱ لیوان
شکر:۱/۵ لیوان
آب پرتقال طبیعی:۱ لیوان
قبل از هر کاری فر رو روشن کنید تا داغ بشه.
آرد و بکینگ پودر و ۳ بار الک کنید و کنار بزارید.
تخم مرغها و شکر و انقدر بزنید تا سفید و کشدار بشه و حجمش چندبرابر بشه.
ماست و روغن مایع رو اضافه کرده و با همزن بزنید،رنده پوست پرتقال و آب پرتقال و پودر نارگیل رو هم اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوط بشن.
آرد و بکینگ پودر الک شده رو در چند مرحله به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک آرام و دورانی هم برنید. تا زمانی که صاف و یه دست بشه.
کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی گذاشته و مایه ی کیک و داخلش ریخته و بزارید داخل فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه.(بستگی به فرتون داره،شاید کمتر یا بیشتر طول بکشه،لطفا با خلال چک کنید،بعد از فر دربیارید)
تا زمانی که کیک پخته میشه برید و شربتش و آماده کنید.
آب و آب پرتقال و شکر رو داخل یه ظرفی بریزید و بزارید تا بجوش بیاد همینکه جوشید شعله ی گاز و کمش کنید و بزارید ۱۰ دقیقه با شعله ملایم ریز جوش بزنه و بعد زیرش و خاموش کنید و بزارید تا خنک بشه.
کیک که پخت از فر خارج کنید و بزارید تا خنک بشه بعد با چاقو برش بزنید و شربت ولرم رو روی تمام سطح کیک بریزید تا بخورد کیک بره. و حالا کیکتون آماده ست.
❌نکات مهم❌
🔴تمام مواد یخچالی رو از یه ساعت قبل بیرون بزارید.
🔴حتما کیک و شربت کیک باید ولرم باشن و الا کیک خمیر میشه
🔴این کیک و میتونید داخل قالبهای تکنفره هم درست کنید که البته در اونصورت زمان پخت کمتر میشه.
🔴حتما از آب پرتقال طبیعی و‌تازه استفاده کنید.
🔴اگه پرتقالتون خیلی شیرینه مقدار شکر را کمتر کنید.
@moderncook
#کرم_پاتیسیر
مواد لازم📝
شیر 2 پیمانه
زرده 4 عدد
شکر 180 گرم
آرد ذرت یا گندم 2 قاشق سوپ خوری
وانیل 2/1 قاشق چای خوری
کره 2قاشق سوپ خوری
خامه 100 گرم (دلبخواه)
طرز تهیه 📝
@moderncook
درظرف مناسب ارد را ریخته و شیر را کم کم اضافه میکنیم تا صاف و یکنواخت بشه سپس ظرف را روی حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا مایه بجوش اید . زرده ها را با شکر و وانیل مخلوط و با همزن مرتب میزنیم تاکرم رنگ بشه و کم کم به مایه شیر داغ اضافه کرده تا غلیظ شود بعد کره را ریخته از روی حرارت برداشته کمی از گرما گرفته شد خامه را اضافه میکنیم .کرم اماده است. میتونین با انواع ژله ها و میوه ها و شیرینی و کیک ها سرو کنین . داخل نان خامه ای ( اکلر و یا پروفیترول ) یا تارت ها بذارین و روی رو با پودر وانیل و خاکه قند و یا سس شکلات یا میوه تزیین کنین .
@moderncook
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸
#کرم_پاتیسیر_با_کراست_کیک
مواد لازم📝
شیر پر چرب۴ لیوان
زرده تخم مرغ ۲ عدد
کره ۵۰ گرم
نشاسته ذرت ۴ ق غ
شکر بسته به ذائقه
وانیل ۱ پنسه
گلاب در صورت تمایل ۱/۲ لیوان
@moderncook
طرز تهيه📝
زرده ها و وانیل رو با چنگال هم میزنیم و میریزیم داخل شیر سرد نشاسته ذرت و شکر و کره رو هم اضافه میکنیم و روی حرارت خیلی ملایم میزاریم و مرتب هم میزنیم تا به غلظت مورد نظر برسه یعنی اثر قاشق روش بمونه و براحتی از بین نره .
یک کیک ساده وانیلی میپزیم توی یه سینی بعد که از فر بیرون آوردیم روش یک لیوان شیر و عسل که قبلا آماده کردیم میریزیم و اجازه میدیم تا کاملا سرد بشه
کیک رو با رینگ قالب زده به قطر ۲۰ سانتی متر بعد کرم رو ریخته روش بعد که کرم کاملا بست رینگ رو خیلی کم و نامحسوس آزاد کنيد و کم کم ژله رو تزریق کنيد تا به کناره های کیک نفوذ کنه و جذب کیک بشه .
@moderncook