Салат из цветной капусты. Очень необычно и по-новому. Попробуйте. Вкусно! Можно подавать и как самостоятельное блюдо))
#салаты #изкапусты

• Цветная капуста - 400 г
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Яйцо вареное - 3 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Лук - 0,5 шт.
• Укроп - 2-3 вет.
• Перец черный молотый
• Соль
Для заправки:
• Йогурт греческий (или сметана) - 150 г
• Горчица (не острая!) - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Масло оливковое - 1-2 ст.л.
• Мёд - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Папа приготовил конфетки ☺️
Рецепт здесь /channel/polezno_kn/365

Наелись на ночь (хорошо, что без сахара) 😉
Всем доброй ночи!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

#ответынавопросы. СУПЫ в банках.

- Неужели нельзя приготовить зимой всё свежее и сразу съесть? Овощи круглый год есть в магазинах! Зачем летом тратить время на готовку вместо отдыха на море?

Я делаю заготовки летом из овощей, которые выросли у меня на даче, в основном. Зимой таких не купишь! Да и урожай хочется сохранить. Не выбрасывать же, чтобы потом зимой покупать в магазине... И стоимость овощей зимой значительно выше, чем летом.

Плюс я трачу на 10-15 супов всего 1,5-2 часа! Посчитайте, сколько времени экономится! И ведь не обязательно готовить супы из баночек зимой. Иногда и летом, и весной бывают ситуации, когда такие баночки выручают!

Вот комментарий от моей подписчицы, который чётко отвечает на этот вопрос:

Борщ из баночки намного вкуснее и ароматнее тех, что мы можем сварить зимой сами. Во-первых, овощи действительно все свежие, с насыщенным вкусом. А во-вторых, они уже распаренные, растомленные , а цвет остаётся ярким красным свекольным))) и да, время экономится великолепно. Зимой с работы пришла, хоп-хоп - и борщец наваристый ароматный готов)))

И добавить нечего 😊

- Даже не знаю, что такого должно случиться, чтобы я для супа использовала заправку из банки. Всегда только свежее готовлю!

Хорошо, я опишу некоторые ситуации из жизни, когда такие баночки очень выручают! А вы дополните меня в комментариях 😉

✔️ Нужно срочно куда-то уйти (на встречу с подругами, на работу вызвали, кому-то помочь нужно прямо сейчас, к родителям съездить и т.д.), а родные остаются дома... Когда есть такие баночки - 15 минут достаточно, чтобы приготовить сытный обед для семьи.

✔️ Муж позвонил, что будет через 15 минут (и голодный), или дети с внуками забежали в гости... а у вас практически пустой холодильник... Не проблема - через 15 минут обед будет готов, если есть такие баночки!

✔️ Детям в общежитие можно давать. Тут даже опыта никакого не нужно, чтобы приготовить вкусный обед.

✔️ Вы собрались в путешествие и не знаете, где остановитесь - такие баночки выручат. Суп с такой заготовкой можно сварить в любой посуде. И не только на плите - и в микроволновке, и в мультиварке, и на костре!

✔️ Когда вы на отдыхе, когда надо отдыхать, а не готовить - баночки с такими заготовками помогут! И не нужно будет питаться в столовых - через 15 минут будет готов вкусный домашний супчик!

✔️ Для тех, кто работает вахтовым методом - необходимая вещь!

✔️ Для тех, кто работает допоздна и всего один выходной в неделю - рекомендую иметь такие заготовочки под рукой))

✔️ Когда родные разъехались, а ты дома одна/один... Готовить большую кастрюлю супа для себя точно никто не будет. Но можно открыть баночку и приготовить столько, сколько нужно. И быстро! Можно, кстати, такие заготовки делать в небольших баночках, если живешь один.

✔️ Когда родители старенькие и им уже сложно готовить, такие баночки точно им помогут!

✔️ Заболел(а) вдруг... это всегда неожиданно. Но если есть заготовки - обед готов через 15 минут.

✔️ Когда нужно сохранить урожай овощей (выросло много, а погреба нет или овощи подпорченные и долго не смогут храниться)... Заготовки! Их можно хранить где угодно и в любое время пиготовить вкусный обед!

✔️ Дочь вышла замуж, а готовит пока не очень... Баночки с заготовками! Муж будет в восторге! Да и сын может удивить молодую жену вкусным обедом, если есть под рукой мамины заготовки 😉

✔️ Маленький ребенок в семье появился - выделить два часа на приготовление борща точно не получится. Вот тут как раз баночки и выручат!

Этот список можно продолжать... Я считаю, что можно не делать заготовки маринованных овощей на зиму, можно варенье не варить, можно не заготавливать салаты, если нет средств и времени на это, но супы в банках - это просто палочка-выручалочка 😉 Если тоже так считаете, ставьте 👍

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Заготовка для харчо, да! Аромааат!
Очень люблю эту заготовку! Уже в это воскресенье поделюсь подробным рецептом.
Пробовала готовить по-разному. И с рисом, и без риса. И со сливами, и без. И с орехами, и без орехов. И с зеленью, и без неё...
И, конечно, я к нему "пришла", к своему идеальному рецепту. Вот уже несколько лет только так готовлю 😊

Читать полностью…

#ответынавопросы к рецепту "Квашеные помидоры с горчицей". Рецепт был здесь /channel/min2ru/4021

- Нужно ли прокалывать помидоры перед засолкой?
Нет, я не прокалываю.

- Нужно ли убирать тарелочку перед тем, как поставить помидоры в холодильник?
Нет, я не убираю. Лёгкий гнет нужен, иначе помидоры всплывут и не просолятся равномерно.

- Можно ли сложить помидоры в банку?
Конечно, можно. В банке гнёт не нужен обычно. Но если помидоры небольшие и всё-таки всплывают, вставьте деревянные палочки так, чтобы они держали помидоры в рассоле. Или можно пластиковую крышку согнуть и опустить её в банку, чтобы она "держала" помидорчики.

- Можно ли сразу помидоры убрать в погреб и не ждать два дня в тепле?
Да, можно. Помидоры получатся не хуже, но чуть дольше придется подождать, пока они будут готовы. На столе я обычно оставляю на сутки-двое, чтобы помидорчики быстрее просолились.

- Почему рассол стал мутным? Что не так?
Рассол может помутнеть. Это нормально для квашеных овощей!

- Почему рассол стал вязким? Что не так?
Такого быть не должно. У меня такое было всего однажды - я тогда использовала соль с добавками (другой не было) и пожалела. Ещё такое может быть из-за качества горчичного порошка.
НО не стоит выбрасывать помидоры, если такое произошло! Просто слейте рассол, приготовьте новый (в тех же пропорциях), ополосните помидоры чистой водой и залейте их новым рассолом.
Сразу уберите в холод. Всё будет хорошо!

- Можно ли так солить огурцы?
Нет, получаются невкусные. Вот рецепт для огурцов /channel/min2ru/3684

- Можно ли так солить зеленые помидоры.
Я не пробовала, но, скорее всего, они будут горькими и не просолятся (для зелёных помидоров мало соли). Много рецептов для зелёных помидоров есть на канале "Банк поваров" (это рецепты, которыми делитесь вы в комментариях - я просто собрала их вместе на этом канале). По тегу #зеленыепомидоры в каталоге можно просмотреть все эти рецепты и выбрать понравившийся.

- Что за контейнер, в котором я солю помидоры?
Это самый частый вопрос в комментариях. Поэтому я нашла, где можно купить такой же контейнер, как у меня (фото приложила). Вот ЗДЕСЬ его можно выгодно купить. И тут же я нашла силиконовые перчатки, которыми пользуюсь при консервировании (тоже часто меня спрашивают в комментариях). Они не скользят и ими можно брать даже очень горячие банки. И кастрюля на 14 литров, в которую помещается 12 баночек для стерилизации, тоже здесь есть 😉

На Мегамаркете, кстати, можно найти практически всё - от продуктов до техники. Сейчас действует повышенный кешбэк до 60% бонусами Спасибо. Этими бонусами можно оплатить до 99% от стоимости следующей покупки! А по промокоду ЗАКУПОЧКИ будет скидка 500 рублей на первый заказ от 1500 рублей. С Мегамаркетом можно значительно сэкономить! Плюс ещё и по магазинам бегать не нужно - всё бесплатно доставят до двери!

- Не мало ли соли? Можно ли без сахара? А горчицу можно не добавлять?
На три вопроса отвечу сразу. Можно исключить сахар и горчицу, можно добавить на литр воды 50 г соли и таким рассолом залить помидоры. НО это уже будет ДРУГОЙ рецепт!

Реклама. Рекламодатель ООО «Маркетплейс». ИНН: 9701048328. Erid: 2Vtzqw2FHBu

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Наши любимые #пирожки БЕЗ ДРОЖЖЕЙ: остаются мягкими и вкусными до недели! Именно с такой начинкой чаще всего их готовлю. Ммм...

Тесто:
• Мука ~ 700 г
• Кефир (или кислое молоко) - 500 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 2-3 ст.л.
Начинка:
• Сало - 50-60 г
• Печень - 250-300 г
• Картофель - 300 г
• Соль

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Прекрасный вечер сегодня! Люблю воскресенья. Наверное, потому что в воскресенье родилась 😊
А какой ваш день?
Вот нашла табличку из старого журнала. Можно посчитать))
Отвлечемся немного от кухни 😉

Читать полностью…

Всем доброго вечера! Хочу поделиться отличным настроением!
Сёмочка снова порадовал, но в этот раз папа участвовал ☺️

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Разочаровали, мне жаль испорченных продуктов, все вздулось и скисло, так нельзя готовить, рецепт непроверенный (это из комментариев)

Я постаралась учесть в рецепте всё. Даже очевидные вещи - и те проговорила.
Прошло три недели от даты публикации рецепта и я начала получать первые отзывы. И некоторые меня расстроили 😢. Мне начали писать вот такие комментарии: "Все повзрывaлo, жаль испорченных продуктов...", "Все скисло, пришлось выбросить все баклажанчики...", "Как так? Я же вам доверяла...", "Рецепт нерабочий, все пропало", "Аааааа, что делать? Крышки вздулись..."

Конечно, я сразу же заглянула в свой шкаф, где храню дома консервацию. Одну баночку достала, открыла и сразу попробовала. У меня все отлично, как и всегда...

Сразу открыла и попробовала. По вкусу, как только что запеченные! Даже намека нет на то, что они "хотят испортиться". В шкафу у меня не прохладно. Тепло, как и во всей квартире.

И тогда я всем, кто написал подобные комментарии, отправила в ответ несколько вопросов, чтобы понять, почему такое произошло. Вот некоторые из них:

- Вы банки стерилизовали перед тем, как уложить в них запеченные овощи?
- Крышки брали новые или использовали старые? Стерилизовали ли крышки предварительно?
- Какой объем банок использовали для этого рецепта?
- Помидоры добавляли запеченные или свежие?
- Разрезали овощи или клали целыми? Плотно ли укладывали?
- Сколько по времени стерилизовали? Отсчет времени стерилизации вели с момента закипания воды?

Когда я начала получать ответы на эти вопросы, я поняла, что рецепт тут ни при чем 😕. Просто люди невнимательно смотрят. А иногда в видео даже звук не включают... Представляете? Одна девушка мне написала, что она "не может смотреть видео со звуком, потому что у нее ребенок спит"... Я даже растерялась... Как? Как можно делать заготовки, не прослушав тонкости рецепта?

Вот еще несколько "интересных" ответов на мои вопросы: "Зачем стерилизовать банки и крышки, если потом все равно все еще стерилизуется... Я вообще никогда банки не стерилизую - и все отлично стоит", "А я помидоры вообще не добавляла, перец вместо них добавила - мы запеченный перец больше любим, чем помидоры", "Я всегда все заготавливаю в больших банках, поэтому взяла наши самые маленькие - 1,5 л", "Я люблю кожицу в баклажанах, поэтому даже не чистила, целыми уложила, и помидоры с кожей и свежие"...

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Продолжение ниже 👇👇👇

Читать полностью…

Мои идеальные квашеные помидоры: не перекисают до весны, малосольные и ядрёненькие!

Если вы любите помидоры, то точно оцените такой способ заготовки. Я не помню, когда у нас оставались эти помидоры до весны, но если остаются вдруг, они становятся только вкуснее! Не перекисают! Не покрываются плесенью! Очень рекомендую!

Есть у меня рецепт квашеных помидоров, которым часто все и пользуются. Там всё просто - на литр воды 50 г соли, закипятить, остудить. Помидоры уложить в ёмкость, залить остывшим рассолом и убрать в холод на месяц примерно. НО! Рецепт, которым я сейчас хочу поделиться, намного лучше! Помидоры получаются намного вкуснее! И ещё он очень простой!

#изпомидоров #заготовки

Можно взять любую подходящую ёмкость. Можно даже обычную банку использовать. Или бочку - не важно совсем!

На дно укладываю листья хрена (у меня они остались от других заготовок и я их высушила). НО можно не добавлять никакие пряности! Это один из плюсов этого рецепта - не нужно дополнительных приправ. Можно уложить в ёмкость только помидоры.

Помидоров укладываю столько, сколько войдёт. Никогда помидоры не взвешиваю.

А теперь рассол. Тут даже плита не нужна. Кипятить рассол не нужно. Воду я беру фильтрованную. Бабушка использовала колодезную - на ней почему-то вкуснее получались помидорчики... Можно взять просто воду из-под крана (если у вас из крана течет питьевая вода)

Для рассола:
•⁠ ⁠Вода - 10 л
•⁠ ⁠Соль - 200 г
•⁠ ⁠Сахар - 400 г
•⁠ ⁠Сухая горчица (горчичный порошок) - 100 г

Я обычно готовлю рассол из расчёта на 1 литр воды. Добавляю соль и сахар. Перемешиваю до растворения.

Затем добавляю горчицу. Нужен именно горчичный порошок! Не зерна горчицы, не готовая горчица, а именно сухая горчица в порошке!

Размешиваю, чтобы не осталось комочков. Можно использовать венчик. И всё! Рассол готов! Из расчёта на 1 литр воды:

•⁠ ⁠Соль - 20 г (1 ст.л. без горки)
•⁠ ⁠Сахар - 40 г (2 ст.л. без горки)
•⁠ ⁠Горчичный порошок - 10 г (1 ст.л.)

Заливаю рассолом помидоры так, чтобы он полностью их покрывал.
Сверху укладываю тарелочку, чтобы помидоры не всплывали.

Оставляю так помидоры на столе на пару дней. Затем убираю в холодильник или в погреб. Через месяц помидорчики полностью готовы! Но можно оставить и до Нового года, и даже до весны. При этом не нужно ничего промывать и как-то следить за ними тоже не нужно!

Раньше я редко готовила квашеные помидоры, потому что постоянно нужно было "мыть кружки" (как говорила моя бабушка). Сверху в бочку с помидорами раньше укладывали кусочек ткани и круги (вернее, у нас были полукруги) из дерева, чтобы помидоры не всплывали. И эти круги нужно было мыть каждую неделю-две, потому что на них собирался белый налет. Если не мыть - помидоры становились невкусными.

А здесь этого делать не нужно. И это ещё один плюс этого рецепта!

Помидоры получаются малосольными. Если любите соленые помидоры, добавьте соли чуть больше (например, 1 ст.л. с горкой) на литр воды.

Но для меня именно так идеально!

Попробуйте и делитесь своими рецептами квашеных помидоров в комментариях.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Спасибо за ваши отзывы!
Мне очень приятно, что мои рецепты вам нравятся 🧡🧡🧡

Рецепт этих огурчиков здесь 👉 /channel/min2ru/3794

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Черноплодная рябина. Варенье, изюм, сироп, компот и заготовки без сахара из черноплодки. Спасибо, что ждали!
Делюсь))

Для тех, кому удобно смотреть в YouTube 👉 https://youtu.be/7yXx_tkbsAw
Для тех, у кого YouTube не открывается 👉 https://dzen.ru/video/watch/66d6f32481ef34469f62d39d

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Перец для фарширования. Да, можно его просто заморозить. Но если места в морозильной камере мало, использую этот способ. Хранить такие баночки можно просто в шкафу.
#заготовки #изперца

• Перец - 2,5 кг
• Вода - 2 л
• Уксус (9%) - 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар - 2 ст.л. (с горкой!)

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

"Черноплодка пропадает! Сколько можно ждать рецепты?", "Ведро ягод стоит, видимо, не достоит...", "Птицы съедат, нам не достанется..." - такие комментарии часто вижу в чате.

Поэтому решила рассказать, как я храню черноплодную рябину (может и месяц так храниться)!

Обрываем мы черноплодку в конце августа, пока она сочная. Кто-то ждет до морозов. Но у нас морозы даже зимой быват редко, поэтому я не жду 😉

На фото видно, что срезаем мы ее с веточками (думаю, все так делают, но на всякий случай уточняю). В таком виде ягоды можно опустить в погреб или убрать в холодильник - месяц с ними ничего не случится. Могут и дольше простоять (проверено)!

Чтобы ягоды занимали меньше места, их можно снять с веточек, выложить в ящик для хранения овощей в холодильнике. Тоже долго не испортятся. Я две недели хранила уже промытые ягоды (но, конечно, просушила их на бумажном полотенце) в миске, накрытой пищевой пленкой, в холодильнике - и, уверена, они бы и дольше так простояли.

Поэтому, если переживаете, что птицы вам ничего не оставят, соберите ягоды и уберите в холод. А если они уже у вас собраны, не переживайте, за два дня не пропадут.

Я планирую видео с рецептами из черноплодки выпустить во вторник. Очень много мне захотелось вам показать (как всегда), поэтому съемки и монтаж заняли чуть больше времени, чем мы планировали. Но всё будет! 7 способов заготовки покажу. Это не все, но это наши любимые. Спасибо, что доверяете и ждете мои рецепты 🧡

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Готовлю вместо семечек: папа удивился, когда я из "еды для котов" приготовила деликатес (куриные шеи по-новому).

Папа "едой для котов" называет куриные шеи. Наши котики их действительно очень любят. И да, для себя мы их не покупаем обычно. Хотя когда-то давно мама варила нам куриные шеи, добавив в воду соль, перец горошком и лавровый листочек. И я даже сейчас помню, что это было вкусно!

А в последнее время я покупаю шеи иногда и для себя. И не потому, что это недорого, нет! А потому, что нашла интересный рецепт, попробовала и нам всем очень понравилось! Попробуйте - уверена, что многие оценят! Потому что это действительно вкусно.

#закуски #недорого

РЕЦЕПТ:
• Куриные шеи - 1 кг
• Лук - 4 шт.
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Паприка - 1 ч.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Соевый соус - 3 ст.л.
• Перец черный молотый
• Сметана - 1-2 ст.л.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты?

Квашеная капуста. Рецептов много разных. Только у меня их пять (вот здесь я ими делилась). Но чаще всего готовлю капусту классическим способом. Конечно, рецепт не секретный, его знают все и многие именно так и готовят квашеную капусту. Тут все очень просто. Но есть, конечно, свои тонкости. Раньше у меня капуста часто не получалась, потому что я допускала ошибки. Расскажу то, что знаю. А вы меня в комментариях дополните.

КАК ГОТОВИТЬ:

Главное - правильно выбрать капусту. Нужна сочная и белая. Кругленькая, а лучше - приплюснутая немного. Зеленая, молодая и с вытянутой кочерыжкой капуста не подойдет! Я покупаю на рынке. В магазине почему-то такую не могу найти. Только зеленые кочаны лежат... А как у вас? Напишите в комментариях. И какая сейчас у вас цена на капусту?

Нарезаю капусту тонкой соломкой. Обычно прошу мужа это сделать))

А теперь пропорции. На 1 литровую банку беру обычно 1 кг уже нарезанной капусты с морковью.

Примерно 940-950 г нарезанной капусты и 50-60 г натертой моркови перемешиваю в большой миске или кастрюле. Добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Можно, если любите, добавить немного тмина. Я не добавляю. Но тут по желанию.

А теперь самое важное - соль. На 1 кг капусты с морковью беру 20 г соли. Я всегда взвешиваю. Но можно и ложку использовать. Вот так это в столовой ложке (смотрите фото) - с маленькой горочкой (практически без горки).

Мне часто пишут, что соли должно быть 18 г ровно. Или что ее должно быть 30 г на 1 кг капусты. Кто-то говорит, что совсем неважно, сколько соли. Сыпанул, перемешал, в банку утрамбовал...

Я никогда не спорю. Рецепты есть разные. Я квашу, например, капусту и совсем без соли (рецепт есть в видео). Но самая вкусная капуста получается, если соли не менее 15 г и не более 25 г на килограмм нарезанной капусты с морковью. Пишите в комментариях, как вы считаете и сколько вы добавляете соли.

#изкапусты #салаты #заготовки

Перемешиваю аккуратно. Капуста сразу пустит сок.

И раскладываю по баночкам. Утрамбовываю хорошенько. Повторюсь, 1 кг капусты с морковью у меня четко помещается в литровую банку.

Ставлю банки на тарелки и оставляю на столе в темном месте на 2-3 дня. Зависит от температуры в помещении.

У меня через сутки уже активное брожение начинается, сок вытекает на тарелку. Ну, и запах есть, конечно)) Если вдруг жидкости мало (это бывает, если капуста попалась не очень сочная), я доливаю чистую холодную воду.

Чтобы капуста не получилась горькой, раз в день протыкаю капусту палочкой (или ножом) до самого дна банки, чтобы вышел скопившийся на дне газ.

Через двое суток накрываю банки крышками и убираю в холодильник. И еще через трое суток она уже готова! Можно пробовать!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Сегодня воскресенье, а значит... как и обещала... Заготовка для ХАРЧО!

И не только! Поделюсь ещё одним своим авторским рецептом - заготовка для СОЛЯНКИ. Очень хочу, чтобы вы попробовали обе эти заготовки 😊 Это очень вкусно! Очень! И удобно!

#супы #заготовки

На пост выше 👆 я описала некоторые плюсы таких заготовок. Но, конечно, нужно попробовать хотя бы раз, чтобы понять, НАСКОЛЬКО это вкусно и НАСКОЛЬКО это удобно!

Уговариваю, потому что знаю, что понравится всем любителям харчо и всем любителям солянки. Не сомневаюсь!

Посмотреть видео с подробными рецептами можно здесь 👉 https://youtu.be/8vWno4DTViE

Для тех, у кого не открывается YouTube, я опубликовала ролик в Дзене 👉 https://dzen.ru/video/watch/66e6379c027ab16feea5f592

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Мама у себя их записала "Драники хорошие", я попробовала и исправила на "лучшие"!

#изкартофеля #недорого

• Картофель - 3-4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Крахмал - 1 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Как думаете, что это будет? Давно меня просили поделиться этим рецептом ☺️

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Что взять с собой в дорогу из еды? Как приготовить куриное филе, картофель, яйца и мясо в дорогу, чтобы было вкусно и удобно?

00:00 Тормозок
00:21 Вареное сало
01:18 Грудинка в пергаменте
02:10 Яйца запеченные
02:43 Пастрома из курицы
03:51 Куриные наггетсы
04:27 Куриное филе (сувид)
05:26 Мясо для бутербродов в мультиварке
06:09 Картофель в крепком растворе соли
07:27 Мой канал в Telegram
07:54 Хлебные палочки
08:51 Хрустящие палочки
09:52 Сосиски в тесте
11:59 Пирожки из теста на кефире с печенью и картофелем
12:53 Тесто на кефире
14:58 Оладьи с курицей и зеленым луком
16:53 Курица на соли


РЕЦЕПТЫ:
—1— Грудинка в пергаменте
• Свиная грудинка - 1,5 кг
• Чеснок гранулированный - 1 ч.л.
• Паприка - 2 ч.л.
• Перец красный острый - 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
• Перец розовый горошком
• Лавровый лист
• Соль

—2— Пастрома из курицы
• Куриное филе - 700 г
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Чеснок сушеный - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло подсолнечное - 30 мл
*** Можно взять любые любимые специи для курицы. Важно: используйте только металлические противни и фольгу!

—3— Наггетсы
• Куриное филе - 900 г
• Крахмал - 1 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Соль
• Мука (для панировки)

—4— Куриное филе (сувид)
• Куриное филе - 2 шт.
• Смесь перцев
• Соль
• Топленое масло

—5— Мясо в мультиварке
• Говядина - 1,3 кг
• Масло растительное
• Специи
• Соль

—6— Хлебные палочки
• Вода (теплая) - 170 мл
• Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Мука - 380 г
• Карбонад (подкопченный) - 200 г
• Твердый сыр - 150 г
• Кунжут - 2 ст.л.

—7— Хрустящие палочки
• Мука – 200 г
• Вода (70-80˚C) – 100 г
• Масло оливковое – 50 г
• Соль – 1 ч.л.
• Прованские травы

—8— Сосиски в тесте
• Сосиски - 15 шт.
• Молоко - 500 мл
• Мука - 600 г (примерно!) - может уйти больше, от муки зависит
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное - 3 ст.л.
• Дрожжи сухие - 11 г (если свежие - 45-50 г)

—9— Пирожки с печенью
Тесто:
• Мука ~ 700 г
• Кефир (или кислое молоко) - 500 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 2-3 ст.л.
Начинка:
• Сало - 50-60 г
• Печень - 250-300 г
• Картофель - 300 г
• Соль

—10— Оладьи с курицей
• Куриное филе (запеченное) - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Кефир - 350 мл
• Мука - 170-190 г
• Сода - 1 ч.л.
• Зеленый лук
• Вареное яйцо - 1 шт.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Борщ зимой у меня вкуснее, чем летом: овощи не обжариваю, они просто томятся! Я каждый год обязательно делаю такие заготовочки.
#заготовки #супы

Это моя любимая заправка к борщу! Несколько лет назад я уже делилась этим рецептом. А сейчас задумалась.

Я, конечно, привыкла, что любая статья или видео, где есть слово "борщ", обязательно сопровождается комментариями "это не борщ", "всё неправильно", "готовить не умеешь" и т.д. Но такого количества негатива, как под этим рецептом заправки для борща (проверенной годами, кстати), не было, наверное, ни под одним моим рецептом 🤔. Всегда удивляюсь, почему люди, не попробовав, кричат, что всё здесь ужасно?..

Заправка - супер! Борщ с такой заправкой - супер (особенно зимой - безумно ароматный!). Времени на приготовление экономится огромное количество. Поэтому я всё же поделюсь этим рецептом снова! Не уверены - не готовьте. Считаете, что "долго варю" или "мало чего-то" - пропустите этот рецепт (у меня есть и другие заготовки для супов) 😉

РЕЦЕПТ:
• Помидоры - 2,5 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Свёкла - 0,5 кг (можно добавить больше!)
• Масло растительное (без запаха) - 250 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Лимонная кислота - 0,5 ст.л.
• Соль - по вкусу (я добавляю на это количество примерно 2 ч.л.)
*** Выход: 3,5 - 4 литра

Обычно одной баночки мне хватает как раз на кастрюлю 3-4 литра.

Дописываю:
Пожалуйста, ну пожалуйста, посмотрите видео прежде, чем задавать вопросы и прежде, чем начинать готовить. Я всё очень подробно показала и рассказала!
Если у вас не получилось вдруг здесь посмотреть видео (оно в очень маленьком разрешении, должно даже при плохом интернете открываться), значит, вам нужно "почистить" телефон. Можно попросить детей или знакомых.

Если не хотите смотреть видео здесь, вот в Дзене этот рецепт https://dzen.ru/video/watch/63229abc4a68613ac8aa4a69

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

В прошлом году почти всю тыкву "извела" на это блюдо. Ну очень вкусно!
Если пробовали - делитесь отзывами в комментариях))
https://dzen.ru/video/watch/650fc78c7a6f4c6e15a54db9

• Тыква - 2 кг
• Растительное масло - 230-250 мл
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Кабачок - 500 г
• Перец сладкий - 500 г (лучше запечь!)
• Чеснок - 100 г
• Вода - 200-250 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Томатная паста - 200 г
• Соль - 1 ст.л (с большой горкой) - пробуйте готовую икру! Если недостаточно соли на ваш вкус - досолите!
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Перец острый красный - 1/4 ч.л. (по желанию)
• Уксус 9% - 3 ст.л.
*** Выход ~ 4 л
#изтыквы #заготовки

Кому не нравится Дзен, вот этот рецепт в YouTube https://youtu.be/i-qoD51kQoo?si=70k3Q85KYHpg6IQZ&t=494

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Все комментарии начинались словами: "Все делал(а) по рецепту". А дальше вот это... В общем, я думаю, уже и так все понятно. Но я все же еще раз напишу все тонкости этого рецепта и напишу, как не надо делать, чтобы все получилось:

1. Крышки и банки ВСЕГДА нужно стерилизовать предварительно. И крышки нужны новые! Крышки я кипячу пару минут. А банки стерилизую в микроволновке (это всего три минуты занимает!). Просто наливаю немного воды - и на три минуты в микроволновку, затем сливаю остатки воды и все - банки готовы. Ну не сложно же... Не рекомендую для этого рецепта использовать старые крышки и неподготовленные банки!

2. Банки беру небольшого объема (не более литра!). Если взять больше, тогда и стерилизовать их нужно дольше! Я указала время стерилизации для банок 0,75 л, для литровых добавляю еще минут 5 на стерилизацию. А банки 1,5 литра, например, в два раза дольше нужно стерилизовать! Не рекомендую брать банки большого объема.

3. Помидоры добавляю обязательно! И обычно я их именно запекаю (как и показала в ролике) или, если просто снимаю кожицу, обязательно предварительно заливаю кипятком, чтобы они хорошо прогрелись. Помидоры нарезаю на кусочки. Перекладываю помидорами баклажаны. Помидоры в рецепте нужны обязательно и именно в той пропорции, которую я указала. Да, можно добавить перец, но количество помидоров уменьшать не нужно при этом! Нельзя исключать помидоры из этой заготовки! В них содержится кислота, без которой заготовка не будет нормально храниться! Именно это было самой распространенной ошибкой - помидоры заменили на перец...

4. Время стерилизации отсчитываю от момента закипания воды в кастрюле. И стерилизую не меньше того времени, что указано в рецепте.


5. Укладываю овощи плотно, обязательно их разрезаю, чтобы воздуха в банке осталось как можно меньше - тогда лучше хранится.

6. И еще один такой момент... Не совсем удобно мне писать об этом... Думала, что все девушки это знают. Но оказалось, что нет... 😯 А это тоже очень влияет на "качество" заготовок! Мне еще бабушка об этом говорила, чтоб я запомнила навсегда это "правило"! Не получится квашеная капуста, не поднимется тесто (да и любую выпечку лучше отложить), не будут долго храниться заготовки (даже если они с уксусом), если готовить это все в "эти дни" (определение мой бабушки) 😊 Лучше пару дней подождать, чтобы потом не писать, что "рецепт непроверенный". Конечно, с этим можно и поспорить, но лично сама пару раз убедилась, что бабушка была права)) Напишите комментарий, если считаете, что все это "бабушкины сказки".

Удачных всем заготовок!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Запеченные баклажаны на зиму и разбор возможных ошибок этого рецепта.

Рецептом я впервые поделилась ещё два года назад. Многие уже приготовили и не один раз (пишите, если уже попробовали).
А для тех, кто не пробовал, хочу здесь сразу оставить это (я писала это через три недели после выхода ролика в YouTube, когда начала получать первые отзывы о рецепте). Прочтите, чтобы не повторять ошибок 👇👇👇

Разочаровали, мне жаль испорченных продуктов, все вздулось и скисло, так нельзя готовить, рецепт непроверенный (это из комментариев)

Если не хотите читать в Дзене, смотрите следующий пост (продублирую здесь)

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Друзья, я уже много раз писала, но хочу еще раз повторить.
В комментариях в последнее время ещё больше ботов, которые предлагают свои услуги или работу с огромным заработком, подработки разные (что-то разгрузить, что-то перенести, откопать, закопать и т.д.) - НЕ ПИШИТЕ этим ботам в личку! Вас взломают (хорошо, если только аккаунт уведут, но вы можете и деньги потерять!) и с вашего аккаунта потом начнут рассылать подобные сообщения!

Мы стараемся оперативно удалять такие сообщения в чате, но бывает, что не успеваем или что-то пропускаем. Поэтому, пожалуйста, будьте внимательны! Не доверяйте мошенникам! Никогда это хорошим не заканчивалось!

Мне много раз писали подписчики (в комментариях на других платформах), что "по глупости" перешли куда-то или заинтересовались "дополнительным заработком". И всё ☹️ Теперь не могут смотреть ничего в Телеграм!

Будьте внимательны!

Читать полностью…

Рулетики с запеченными баклажанами. Пробовали такие?

#закуски #избаклажанов #излаваша

• Лаваш
• Баклажан
• Приправа для пиццы и пасты (можно использовать любые любимые специи)
• Помидоры вяленые - 4-5 шт.
• Лук, зелень
• Творожный сыр - 2 ст.л.
• Чеснок (по желанию) - 1 зуб.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Приправа для пиццы и пасты. Для любой пасты и для любой пиццы подходит (куда-то чуть больше добавляю, куда-то чуть меньше, всё по вкусу).
#приправы

Куда добавляю:

✔️ в соусы для пиццы
✔️ в соусы для пасты
✔️ в заправки для овощных салатов
✔️ в соусы для шашлыка
✔️ в овощные закуски
✔️ в начинки для бутербродов
✔️ в тесто для хлеба и булочек
✔️ в начинку для лазаньи
✔️ запекаю с такой приправой овощи
✔️ картофель по-деревенски
✔️ вяленые помидоры
✔️ соленое песочное печенье и хрустящие хлебцы
✔️ готовлю с ней домашнюю лапшу


© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Всем отличного дня!
Ну и что, что наступила осень?.. Ну и что, что закончилось лето?..
Каждый день по-своему прекрасен! Главное, видеть вокруг не только плохое 😉

Поделитесь в комментариях под этим постом чем-то хорошим (по нашей доброй традиции).
Напишите, где вы сейчас, чем занимаетесь, кто рядм с вами, что интересного увидели или узнали? Поделитесь с нами даже самой маленькой радостью - и хорошего в мире станет больше!
Не забудьте добавить #какжехорошо!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

Почти готово! Уже скоро поделюсь рецептами из черноплодной рябины. На видео - будущий «изюм» 😉
Сёма называет его «рябиновые конфетки». Вкусно! Очень!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…

#ответынавопросы
Что делать с замороженными кабачками? Очень много было таких вопросов к посту выше, где я показала ещё один способ заморозки кабачков.
Вот несколько вариантов, которыми я чаще всего пользуюсь:

✔️ Кабачки выкладываю в кастрюлю (можно предварительно разморозить на полочке в холодильнике - так вкуснее), заливаю томатной заправкой и тушу минут 5-7. В конце можно добавить укроп и чесночка немного. Можно, если любите, ещё и сметанки ложечку. Вкусно, не передать! Для заливки обжариваю на растительном масле лук, затем морковь, можно сладкого перца добавить, вливаю томатный сок и тушу. Можно ещё каких-нибудь любимых приправ сюда. Я "Зеленую соль" чаще всего добавляю.

✔️ Смешиваю пару ложек муки, соль по вкусу, приправы любимые (я люблю добавить сюда "Сванскую соль"). Замороженные кабачки обваливаю в этой смеси и обжариваю на растительном масле. Сверху - сметанный соус. Ммм...

✔️ Выкладываю кабачки на смазанный маслом противень, сверху - соль, любые пряности по вкусу и натертый сыр. В духовку 180 градусов минут 10-15. Тоже вкусно!

✔️ Добавляю такие кабачки в супы. Можно нарезать на кубики или соломкой.

✔️ В овощных запеканках вкусно тоже. Выкладываю, не размораживая и не нарезая, одним из слоев.

✔️ Кабачки смазываю маслом и специями и - в аэрогриль минут на 10.

✔️ Смазываю маслом и специями и - на пару минут в электрогриль.

✔️ Можно и так есть. Но только предварительно немного прогреваю в микроволновке. Сверху - обязательно любимый соус (можно просто чуточку майонеза с чесноком и зеленью). Вкус лета!

Как я замораживаю кабачки для оладьев?
Натираю на терке, раскладываю по пакетам и - в морозилку. Зимой достаю пакетик, выкладываю кабачки в сито, даю немного "оттаять" и готовлю оладьи, как летом))

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Читать полностью…