Кухня наизнанку

21 April 2024 08:06

Многие просили повторить рецепт базиликовой соли 👇👇👇

Базиликовая соль. Безумно ароматная!

Базилик здесь нужен зеленый. Мою и выкладываю его на бумажное полотенце. Если листочки немного подвянут - даже лучше.

Использовать буду только листья (вес в ингредиентах указан именно самих листочков, без стеблей). Выкладываю их в измельчитель. Измельчитель желательно брать с небольшой чашей!

Сюда же - чеснок и соль. Измельчаю все.

Соль получается влажная. Напоминает мокрый песок. Выкладываю ее на противень. И буду сушить.

Можно использовать сушилку для овощей (любую!) или духовку. В сушилке при 70 градусах сушу, в духовке - при 80-90 градусах до полного высыхания. По времени всегда по-разному!
Сухую соль измельчаю и перекладываю в баночку с плотной крышкой.

Использую для этого обычную ступку. Можно и в блендере измельчить, но так можно испортить чашу и затупить ножи, поэтому я - за ступку. Или можно взять два листа пергамента, насыпать соль между ними и разбить молоточком или скалкой.

Соль получается ооочень ароматная! И да, каждая крупинка соли имеет цвет, вкус и аромат! Если смешать просто сухой базилик, чеснок и соль, получится совершенно не то! Попробуйте - и вы будете делать только так!

• Базилик зеленый (листочки) - 50 г
• Чеснок - 4-6 зуб.
• Соль - 200 г

Как и где использую базиликовую соль:

• подаю свежие овощи с такой солью (особенно любим огурцы)
• добавляю в салаты - овощные, с рыбой и морепродуктами
• добавляю в воду, когда варю макароны или рисовую лапшу
• готовлю соусы к пасте
• добавляю в овощные и мясные начинки для пирогов и пирожков
• готовлю овощные котлеты и оладьи
• добавляю в кляр для овощей
• запекаю овощи с такой солью
• добавляю в запеканки с фаршем и в овощные запеканки
• использую как приправу для вяленых помидоров и баклажанов
• сухарики для салатов готовлю с такой солью
• готовлю с такой солью фасоль и горох
• добавляю в маринады и соленья

Как я готовлю эту соль и другие мои приправы, смотрите в видео https://www.youtube.com/watch?v=PL3--3Ema8M

#приправы #заготовки #иззелени

Кухня наизнанку

20 April 2024 18:30

"Горошковый" соус. Нигде раньше не показывала этот рецепт. Но вчера готовила салат и решила заправить именно этим соусом. Ведь вкусно же! Поэтому делюсь))

"Горошковым" я назвала этот соус, когда Сёма спросил, что это такое "зелененькое" 😉 Так и осталось у нас это название.

КАК ГОТОВИТЬ:

Консервированный зеленый горошек перекладываю в чашу для взбивания (вместе с жидкостью). Добавляю 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. лимонного сока (или 1 ст.л. уксуса) и 75 мл растительного масла.

Взбиваю все погружным блендером. Хранить можно около недели в холодильнике. Но у нас так надолго не остается))

КУДА ДОБАВЛЯЮ:

- в салаты (вместо масла или майонеза, в качестве заправки)
- в запеканки
- к запеченным овощам
- просто с хлебом вкусно

Попробуйте. Очень интересный вкус. В пост отлично можно разнообразить меню))

В салате у меня: листья салата, огурцы, помидоры, сладкий перец, зеленый лук, "горошковый" соус и базиликовая соль. Вкусно!

Кухня наизнанку

19 April 2024 16:01

Вы уже заготавливаете? У меня уже вырос молоденький щавель😉 В выходные планирую сделать несколько баночек «холодным»способом))

https://youtu.be/piZIe1z5M3c?si=0BRSmTI-jaUGqEW0

#заготовки #иззелени

Кухня наизнанку

18 April 2024 09:23

Спасаю свёклу! Простейшая заготовка, даже без соли и уксуса.

Куда использую:
- в салаты
- в первые блюда
- в запеканки
- просто на гарнир

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Свёкла (сырая)
• Вода
*** Если добавить еще нитритной соли в каждую баночку (по 1/3 ч.л. примерно)- тогда смело можно будет хранить баночки и год, и даже два просто в шкафу!

Автоклав у меня "Домашний стандарт" (крышку с системой "Пароматик" и электронным термометром можно заказать отдельно).
Только в апреле АКЦИЯ! Если заказать сразу два "Личных повара" на 17 л (в одном заказе, на один адрес доставки) действует скидка 2700 рублей на каждый автоклав.
По промокоду "Кухня наизнанку" при покупке автоклава будет дополнительный бонус.
Заказать можно ЗДЕСЬ.

Реклама, ООО "Домашний стандарт, ИНН 4345483941, erid:2VfnxxMoAat

Кухня наизнанку

17 April 2024 07:09

Глазурь для куличей без яиц (со сливочным маслом).

• Масло сливочное - 20 г
• Сливки (20%) - 35 мл
• Сахарная пудра - 200 г
• Ванилин

Все 15 рецептов глазури для куличей здесь https://youtu.be/WVLDoEdfgME?si=aunjOXfazLNHlsKU

#Пасха

Кухня наизнанку

15 April 2024 14:35

Винегрет с селёдкой. Вкусно!

Как и в салате «Селёдка под шубой», здесь в составе овощи и селёдка. Только салат этот без майонеза, с очень интересной заправкой. Приятное сочетание солёного и кисло-сладкого. Если вы любите селёдку, вам точно понравится этот салат.

• Селёдка малосольная - 1 шт.
• Свёкла - 2 шт.
• Яблоко (кислое) - 0,5 шт.
• Лук - 0,5 шт.
• Масло растительное - 3-4 ст.л.
• Горчица - 1 ст.л.
• Мёд - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль

В тарелке соединяю горчицу (у меня в зернах), мёд, растительное масло и лимонный сок. Перемешиваю. Я сегодня взяла оливковое масло, но можно использовать и подсолнечное, только нерафинированное, ароматное.

Селёдку чищу, удаляю все кости и нарезаю на небольшие кубики. Очень вкусно именно с малосольной селёдкой.
На такие же кусочки нарезаю яблоко, отварную (или запечённую) свёклу и лук. Яблоко выбираю покислее, а свёклу и лук - послаще.

Соединяю все ингредиенты.
Добавляю заправку и перемешиваю.
Салат готов! Но он становится ещё вкуснее, когда настоится.

#салаты #изовощей

Кухня наизнанку

14 April 2024 09:12

Новое видео уже на канале в YouTube!
Ссылка на канал 👉 https://www.youtube.com/channel/UC4gVKW7oYok8-3vmeIBNB_w

Кухня наизнанку

12 April 2024 10:59

Мы называем такой рулет «Попрошайка». Не знаю, почему. Просто дали ему такое название и уже лет 15 (или даже больше) готовим его на разные праздники.

Мне нравится этот рецепт за то, что можно приготовить рулет задолго до праздников и заморозить. За день до подачи на стол перекладываю рулет из морозилки в холодильник. И можно подавать. Рулет получается очень ароматный, сочный и вкусный. Никакой колбасы не нужно! Да, это вкуснее колбасы! И полезнее.

Мясо любое для этого рецепта подойдёт. Но чаще всего я так готовлю свиную шею. Разрезаю мясо в тонкий пласт. Надрезаю ножом и как бы «разворачиваю» кусок мяса.

Раскладываю на доске, накрываю пищевой пленкой и отбиваю хорошенько. Чем лучше отбить, тем проще потом будет сворачивать. И промаринуется быстрее.
Мясо солю, добавляю чёрный перец и сушёный чеснок. Чеснок можно взять и свежий, специи можно выбрать по своему вкусу. Распределяю равномерно хлопья паприки, сбрызгиваю растительным маслом и втираю специи в мясо.

Подробно все показала здесь 👉 https://youtu.be/EcXkdHYQtlM?si=1hlbkLHU-OTr2SD6

Сворачиваю мясо, солю с обратной стороны и убираю в прохладное место на пару часов, чтобы промариновалось.

Для начинки беру курицу (причем, не только филе). Обычно покупаю целую курицу и срезаю с неё мясо. Если курочка домашняя, использую даже кожицу.

На мясорубке устанавливаю самую крупную сетку. Можно, конечно, мясо просто мелко нарезать ножом, но это долго. Мясорубка менее чем за минуту все измельчит.
К фаршу добавляю сушёный лук. Это мой обязательный ингредиент! Если у вас такого лука нет, можно использовать свежий (но тогда я бы его слегка поджарила). Сюда же - соль, черный перец и «Бородинский» хлеб. Корочки я обрезала и нарезала хлеб на небольшие кубики.

Фарш тщательно перемешиваю и обязательно отбиваю. Выкладываю фарш на пласт из свинины, распределяю и сворачиваю в рулет.
Упаковываю рулет в кулинарную сетку. Если такой сетки нет, можно обвязать плотненько кулинарным шпагатом или обычными нитками.

#измяса #рулеты #праздничные

ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇👇👇

Кухня наизнанку

11 April 2024 15:21

Мой канал с постными рецептами /channel/postnaiznanku
Присоединяйтесь.
Сегодня там постные блинчики 😉

Здесь, на основном канале, эти рецепты я тоже публикую. Но там - только постные!

Кухня наизнанку

10 April 2024 16:46

Спасибо. Рецепт недешевый, но один раз в год, думаю, можно себе позволить. Итак, на три литра молока взять 10 яиц, один литр сметаны, соль по вкусу. Получившуюся массу хорошо размешать, до однородности. Это обязательно, иначе могут запечься кусочки белка. Поставить в духовку на час, температура 170 градусов. Остудить и хорошо отжать через марлю. Когда масса остынет до теплого состояния вмешать 400 граммов сливочного масла и стакан сахара. Молоко, масло и яйца брать хорошего качества, молоко не менее 3,2 процентов, масло не менее 72 процентов. Я кладу масла и сахара меньше, это каждый решит сам, по вкусу. И как обычно, можно разнообразить добавками, изюм, цукаты, и так далее. Я ничего не добавляю. Нам и так вкусно. Получается очень нежная творожистая масса, хранится в холодильнике. Но у нас недолго, угощаю соседей, им нравится. В итоге получается не очень много, но очень вкусно. Может быть, кого-то это рецепт заинтересует. Буду рада. Да, массу отжать очень хорошо, иначе будет жидковата.

Кухня наизнанку

10 April 2024 15:00

Постные ЛИМОННЫЕ КЕКСЫ!
Ооочень вкусные! Мне напоминают бисквитный торт с лимонным кремом 😊
Поделитесь отзывами, если уже готовили.

• Мука пшеничная - 270 г
• Сахар - 150 г
• Вода 130 мл
• Масло растительное - 120 г
• Лимон - 1 шт. (вес лимона 170-180 г)
• Куркума - 1/4 ч.л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванилин
• Соль - щепотка

Приготовить тесто, смешав все ингредиенты. С лимона снять цедру, выдавить сок. Разложить тесто по формочкам и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать без конвекции 45-50 минут.

Очень подробно показала здесь https://rutube.ru/video/4bf9ed9530607357f28dc63eeb72394d/
Этот рецепт в ролике второй! Я взяла классический (свой любимый) рецепт лимонных кексов, заменила ингредиенты, чтобы получился постный вариант!

Там же, в ролике, и классический рецепт, и рецепт кексов без глютена, сахара и без лактозы, и рецепт кексов практически без жира! Посмотрите - это моя рубрика "Что будет, если...", которая многим из вас очень понравилась))

#выпечка #тесто #постные

Кухня наизнанку

08 April 2024 19:22

Всем доброго вечера!
Обнимите родных и скажите, что вы их любите 🧡
Сделайте это сейчас. Завтра уже будет другой день и другой вечер 😊

Кухня наизнанку

08 April 2024 07:16

Это отличная закуска, которую можно приготовить за 15 минут. С начинками можно экспериментировать. Нам больше всего нравится именно сырная начинка. Но можно добавить к плавленному сыру крабовые палочки, например - и вот вам ещё одно блюдо. Основа для рулета готовится без проблем. Сворачивать рулет можно с помощью обычной пергаментной бумаги. Всё действительно очень просто. Приготовить эту закуску сможет каждый!

• Яйца – 5 шт.
• Майонез – 150 г (в тесто) + 40 г (в начинку)
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Твёрдый сыр - 50 г
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Зелёный лук
• Укроп

Соединяю яйца и майонез. Взбиваю миксером. Смесь должна хорошо увеличиться в объеме.

Делаю вкладыш из пергамента (если не уверены в качестве своей бумаги, лучше смазать её маслом). Размер моего противня 34х22 см

Выливаю подготовленное тесто и ставлю противень в разогретую до 180˚C духовку на 10 минут. Затем достаю основу для рулета из духовки и даю остыть.

Для начинки соединяю натёртый плавленный сыр, твёрдый сыр, чеснок (через пресс) и нарезанную зелень. Заправляю ложкой майонеза.

На остывший корж выкладываю начинку, распределяю равномерно и сворачиваю в рулет. Легко это делать с помощью бумаги, на которой выпекался корж.

Готовый рулет оборачиваю всё той же бумагой (или пищевой пленкой) и убираю в холодильник хотя бы на пару часов.

Перед подачей нарезаю рулет на кусочки толщиной примерно 8-10 мм

Здесь я подробно показала, как готовлю такой рулет (чтобы посмотреть, перейдите по ссылочке) 👉 https://youtu.be/GCBc8QJRXR8?si=7MeD9gUU9KhC21f3&t=365

#закуски #праздничные #недорого #оченьпросто

Кухня наизнанку

07 April 2024 13:50

Для любителей свиных ребрышек https://youtu.be/RlRaTWIRBXE?si=VGh2HIc-vXgG5oSH

Кухня наизнанку

06 April 2024 14:44

Очень необычный и вкусный завтрак! Гренки в духовке за считанные минуты!
Рецепт:
• Хлеб - 150 - 200 г
• Сыр - 30 г
• Яйца - 2 шт.
• Морковь
• Зелень
• Специи
• Соль
• Растительное масло

https://www.youtube.com/watch?v=ef_tmg2M8w8

#назавтрак #вдуховке #изхлеба

Кухня наизнанку

21 April 2024 06:42

Ответы на вопросы к рецепту "ГОРОШКОВЫЙ СОУС"

- Сколько горошка нужно? Не написали, какая банка!
Даже не задумывалась над этим. Всегда беру стандартную банку с зеленым горошком (на фото я, кстати, держу ее в руке). Зеленый горошек обычно на полках наших магазинов в двух размерах - стандартная банка и маленькая (половина от стандартной). Я на объем банки никогда даже не смотрела, они же плюс/минус одинаковые все 🤔
И в рецептах у меня обычно "БАНКА ГОРОШКА"... Разница между банками разных производителей может быть +/- 20 г, это совсем никак не отразится на результате. И да, даже если взять маленькую банку (половину от стандартной) - все равно получится вкусный соус! 😉

- А не много ли соли? Горошек же соленый!
Соль всегда рекомендую добавлять по вкусу. Я написала, как готовлю я - я добавляю примерно 0,5 ч.л. на это количество ингредиентов. Нам именно так вкусно. Тем более, что заправка для салата может быть слегка пересолена - просто можно не досаливать салат, например.
Если считаете, что соли много, можно уменьшить. Можно вообще исключить соль - знаю, что многие совсем ничего не солят (у меня есть такие знакомые). Это вовсе не означает, что рецептом этого соуса они не могут воспользоваться. Просто можно "подстроить" под вкусы своей семьи.

- Какой уксус в рецепте? И можно ли без уксуса приготовить этот соус?
Уксус я чаще всего использую столовый, 9%, можно взять яблочный или виноградный 6% (но его тогда нужно 1,5-2 ст.л.). Можно уксус заменить лимонным соком или щепоткой лимонной кислоты.

- Мне нужен более густой соус, что делать?
Чтобы соус получился более густой, возьмите просто горошек, без жидкости. Дальше - по рецепту. Соус будет намного гуще))

- Чем можно заменить горчицу?
Если вы не любите горчицу, ее можно просто исключить. Можно добавить в соус любимые специи, немного чеснока и даже кусочек соленого огурчика.

- А можно горошек съесть, а соус приготовить из оставшейся жидкости?
Да, конечно, получится очень вкусный постный майонез. Рецептом такого майонеза я делилась ранее /channel/min2ru/109

- А если взять не горошек, а фасоль? Получится?
Конечно, можно взять фасоль. Я уже делилась рецептом соуса из фасоли. Вот здесь смотрите:
Видео /channel/min2ru/570
Рецепт с описанием и фото /channel/postnaiznanku/61

#ответынавопросы #секретыихитрости

Кухня наизнанку

19 April 2024 18:41

Самые нежные и самые вкусные рыбные котлеты из тех, которые я готовила. Мои детки их просто обожают! Попробуйте этот рецепт - вам понравится! Отличная закуска как на каждый день, так и на праздничный стол!

Ингредиенты:
• Филе рыбы (у меня хек) - 800 г
• Хлопья овсяные - 0,5 стакана
• Лук - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Йогурт - 2 ст.л.
• Укроп
• Мука - 2-3 ст.л.
• Перец черный молотый
• Соль

Приготовление:

Измельчаю овсяные хлопья. В блендере измельчаю лук, добавляю к нему яйцо и хорошо взбиваю. Туда же рыбу - снова взбиваю. Фарш получается очень нежный. Добавляю овсяные хлопья и перемешиваю. Ставлю в холодильник на один час.

Затем достаю из холодильника, добавляю соль, перец, укроп и йогурт. Перемешиваю. Если фарш жидковат, можно добавить немного муки. Влажными руками формирую котлетки и жарю.

Вот здесь рецепт: https://youtu.be/dMRaML1r3PA

#котлеты #изрыбы

Кухня наизнанку

18 April 2024 14:43

Бабушкины вареники 😊
Очень вкусные, пышные вареники на пару (сегодня у меня с картофелем и печенкой)

• Мука - 450-550 г
• Кефир - 300 мл
• Сода - 1 ч.л.
• Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
• Соль
Для начинки:
• Картофель - 400 г
• Печень (любая) - 200 г
• Соль
*** Можно готовить с любой начинкой!

#пельменивареники

Кухня наизнанку

18 April 2024 06:56

На "постном" сегодня котлетки 😉
/channel/postnaiznanku/586

Кухня наизнанку

16 April 2024 19:08

Уже подбираете рецепты к Пасхе?
Творожные куличи - их я готовл обязательно (и наши "Семейные" тоже)
https://min2.ru/tvorozniye-kulichi/

Кухня наизнанку

14 April 2024 17:51

На обед... угадайте, что 😉

Конечно, мешочки-горшочки! Сегодня у меня было 3 варианта горшочков))

1. Большая мясная котлета с картофелем (картофель немного "подварила" предварительно и посыпала приправой для картофеля)
2. Гречневая каша с грибами (грибы немного обжарила с луком).
3. Цветная капуста с рыбной котлеткой

Все сыты и довольны))
Напишите свои варианты "начинок". Что бы вы приготовили в таких горшочках?

В видео ЗДЕСЬ я показала еще три варианта, как я готовлю такие мешочки-горшочки.

Кто-то пишет в комментариях, что капуста с рыбой не сочетается (сочетается, еще как!), кому-то не понравилось, что нужно искать где-то гавайскую смесь (но ведь можно просто рис с овощами взять - не проблема), а вот первый вариант с курочкой, грибами и овощами многие уже даже повторили!

Делитесь своими идеями! Будем пробовать вместе!

Да, много вопросов "Где начинки для лаваша?"...
В воскресенье будут! Не успели к сегодняшнему выпуску, но я учла все ваши ответы и пожелания! 😊
И решетка будет!

#наобед #горячиеблюда

Кухня наизнанку

12 April 2024 10:59

Сверху рулет смазываю маслом и посыпаю молотой паприкой (можно использовать копчёную, с ней ещё вкуснее). Если любите острое, можно немного острого красного перца добавить.

Выкладываю рулет на противень. Накрываю влажной пергаментной бумагой и фольгой. Ставлю в разогретую до 180˚C духовку и запекаю 1 час 40 минут. Конечно, время зависит от размера и от веса самого рулета. У меня он получился 2 кг 300 г
Снимаю фольгу и бумагу (но не выбрасываю - пригодится позже).
Запекаю рулет при той же температуре ещё 30 минут.

Достаю из духовки и даю рулету полностью остыть. Вес готового рулета примерно 1 кг 600 г.

Накрываю рулет бумагой, под которой он запекался, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник хотя бы на пару часов.
Снимаю сетку и нарезаю.

• Свинина - 1,7 кг
• Соль - по вкусу (я беру 10-12 г на кг мяса)
• Чёрный перец - 1 ч.л.
• Чеснок сушёный - 1 ч.л. (или свежий 4-5 зуб.)
• Хлопья паприки - 1 ст.л. (или молотая паприка - 1 ч.л.)
• Масло растительное - 1 ст.л.
Для начинки:
• Курица - 600-700 г
• Сушёный лук - 1 ст.л.
• Хлеб (я беру «Бородинский») - 2 ломтика
• Чёрный перец
• Соль

Очень подробно, как готовлю, показала здесь https://youtu.be/EcXkdHYQtlM?si=7vKB7q_dwSJU0lsq

#измяса #рулеты #праздничные

Кухня наизнанку

11 April 2024 18:22

Беру банку и рёбрышки! Не нужно ничего жарить, не нужно ждать, пока промаринуется. Всё быстренько складываю в банку и ставлю в духовку. Не знаю, что за волшебство там происходит, но это тааак вкусно!.. И тааак нежно!

Если не пробовали так готовить - вам понравится результат. Горшочки, рукав для запекания или кастрюля - не то!

Вот здесь рецеп https://youtu.be/RlRaTWIRBXE

#измяса #вдуховке #оченьпросто

Кухня наизнанку

11 April 2024 07:54

Зачем я замораживаю выпечку?

https://min2.ru/zachem-zamorazhivat-vypechku-i-kak-pravilno-eto-delat/

Кухня наизнанку

10 April 2024 16:46

Спасибо Галине за старинный рецепт Пасхального сыра (он достался ей от мамы). Рецепту более 30 лет. В названии слово "сыр", но в итоге получается очень нежная творожистая масса. Если кому-то интересно, попробуйте приготовить на Пасху.
Комментарий с рецептом от Галины ниже
👇👇👇

Кухня наизнанку

09 April 2024 07:52

Очень вкусное блюдо, совершенно не похожее на фаршированный перец, к которому мы привыкли. Нам понравилось. Поэтому делюсь))

Фаршированный перец
Этот рецепт и еще 3 рецепта фаршированных овощей (с не менее интересными начинками) вот в этом видео 👉 https://youtu.be/D0bOviG9P44?si=nvOT8ZpmHEvDEpn3&t=145.

Как готовить:
Вначале начинка. Морковь натираю на крупной терке. Адыгейский сыр разминаю вилкой. Пробовала вместо адыгейского добавлять брынзу. Тоже неплохо. Думаю, что и обычный творог подойдет (только не кислый!).

На сковороде разогреваю растительное масло. Добавляю зиру (немного!). Через 20-30 секунд - черный перец и куркуму.

Перемешиваю все это и сразу добавляю морковь, обжариваю, постоянно помешивая. И через пару минут отправляю в сковороду сыр. Обжариваю еще пару минут.

Теперь гречневая крупа. Ее я предварительно хорошо промыла. Солю по вкусу. Перемешиваю и еще примерно минутку прожариваю. Затем добавляю воду, накрываю крышкой и тушу на самом медленном огне до готовности. У меня это занимает 10-12 минут.

С перца срезаю крышечки и вычищаю семена. Заливаю кипятком на 7-10 минут.

Затем подготовленной начинкой наполняю перец (плотненько). Помидоры натираю на терке (кожицу убираю), добавляю немного соли и перемешиваю. Выкладываю томатное пюре сверху на перцы.

Накрываю перец крышечками и ставлю в духовку. Готовлю при температуре 190 градусов 35-40 минут.

Перчики не тушатся, а запекаются - для меня это необычно. Я всегда тушила перец в большом количестве соуса. Но мне очень понравилось запекать. Попробуйте.

Это оказалось очень вкусно! Причем, и в холодном виде пробовали - тоже отлично.

Рецепт:

• Сладкий перец - 3 шт.
• Гречневая крупа - 1/2 стакана
• Вода - 1 стакан
• Помидоры - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Адыгейский сыр - 150 г
• Куркума - 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый- 1/3 ч.л.
• Семена кумина (зира) - 1/3 ч.л.
• Соль

#изовощей #вдуховке #праздничные

Кухня наизнанку

08 April 2024 14:32

Вкусный грибной суп с гречневой крупой 😉
Полностью рецепт здесь 👉 https://youtu.be/6R7qnXTkBks?si=B5uuBkIyej4bw8pc&t=50

• Бульон (можно готовить и на овощном - получится постный супчик) - 1,5 л
• Шампиньоны - 350 г
• Гречневая крупа - 3 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 250 г
• Вяленые помидоры - 4-5 шт.
• Сладкий перец - 1/3 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль

#супы #изгрибов

Кухня наизнанку

07 April 2024 16:11

Из гречки готовлю не только гарниры и котлеты, я и выпечку с ней обoжаю: показываю, как готовлю хлеб с гречкой (вкуснее магазинного)

Очень вкусный хлеб получается. Безумно ароматный!

Ингредиенты:
• Крупа гречневая - 130 г
• Мука - 250 г + 1 ст.л.
• Вода 300 мл (150 мл горячей и 150 мл теплой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Дрожжи сухие 2 ч.л. (без горки)
• Соль - 1,5 ч.л.

#изкруп #выпечка #постные

Кухня наизнанку

06 April 2024 17:58

Не пропустите завтра новое видео на моем канале в YouTube!
https://www.youtube.com/channel/UC4gVKW7oYok8-3vmeIBNB_w

Кухня наизнанку

05 April 2024 18:51

Форшмак: как научили, так и готовлю (пишите в комментариях ещё рецепты, буду пробовать)

Мы готовим это блюдо не очень часто, но иногда в праздники балуем себя такой закусочкой. Я не знаю, насколько «правильный» у меня рецепт. Но для меня важно, чтобы было вкусно!

Можно подавать на ломтиках хлеба или в тарталетках. Хлеб я предварительно подсушиваю на сковороде или в электрогриле. Вкуснее всего получается, если выложить паштет на ломтики чёрного хлеба.

КАК ГОТОВИТЬ:

Филе селёдки нарезаю очень мелко. Ни мясорубку, ни блендер не использую. Только нож! Можно ещё порубить ножом нарезанную селёдку - паштет получится более воздушный.

Хлеб заливаю молоком, затем отжимаю и добавляю к нарубленной селёдке. Корочки с хлеба я предварительно срезаю ножом, размачиваю в молоке только мякиш.

Лук натираю на мелкой тёрке. Также, на мелкой тёрке натираю кислое яблоко. Предварительно его очищаю от кожицы.

Добавляю чёрный перец и размягчённое сливочное масло. Перемешиваю всё хорошенько.

Паштет получается воздушный и очень нежный. При необходимости досаливаю. Убираю в холодильник хотя бы на 1 час.

Выкладываю на ломтики чёрного хлеба (хлеб я предварительно подсушиваю на сковороде или в электрогриле), сверху - кусочек селёдки, колечки лука и листочки укропа.

Видео с этим рецептом здесь https://youtu.be/AweQhjImnNc?si=LSKPGDnqcyIFiZnZ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Селёдка солёная - 2 шт.
• Хлеб - 3 ломтика
• Молоко - 60 мл
• Лук - 1/2 шт.
• Яблоко кислое - 1/3 шт.
• Яйцо варёное - 1 шт.
• Масло сливочное - 40 г
• Перец чёрный молотый
• Соль

#изрыбы #закуски