Кухня наизнанку

02 October 2024 08:32

Горжусь этим рецептом 😊 Уже со всеми поделилась. И здесь как раз тот случай, когда равнодушных нет. Все в восторге от супа с такой заготовочкой. Если ещё не попробовали - очень рекомендую! Не пожалеете точно!

Рецепт у меня получился случайно (как всегда). Пропадали овощи, поэтому мне срочно нужно было из них что-то заготовить. И у меня получилось! Причем, получилось вкусно.

Потом я пару лет ещё корректировала состав и количество ингредиентов. И вот, делюсь с вами уже идеальным рецептом!

Оставьте свой отзыв в комментариях, если у вас уже стоят такие баночки в шкафу. Заранее спасибо!

#супы #заготовки

• Помидоры - 3 кг
• Огурцы свежие - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Морковь - 500 г
• Чеснок - 5-6 зуб.
• Зелень петрушки (уже нарезанная) ~ 40 г
• Зелень укропа (уже нарезанная) ~ 40 г
• Зелень сельдерея (уже нарезанные листочки) ~ 30 г
• Масло растительное - 180 мл
• Уксус 9% - 5 ст.л.
• Сахар - 4 ст.л.
• Соль - 2 ст.л. (с горкой)
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
*** Выход: ~ 6 л

Сразу отвечу на вопросы, которые точно будут))

- Почему вдруг в солянке свежие огурцы?
В заготовке огурцы становятся кисленькими. И запаха свежих огурцов нет! Огурчики успевают промариноваться!

- На какое количество бульона хватает баночки 0,5 литра?
В конце я показала, как я готовлю суп. Бульона беру не более чем 1,5 литра! Мясную нарезку можно взять любую! Колбасу можно слегка поджарить - суп будет только вкуснее!

- Зачем печень в солянке?
В солянку я обычно добавляю "пупочки" (желудочки) или сердечки. В этот раз не получилось купить, заменила куриной печенкой (жареной!) - получилось не хуже. Но, конечно, лучше добавить сердечки или желудочки. А ещё вкуснее - язык. Ммм...

- Зачем так заморачиваться? Не проще ли приготовить сразу и съесть? Кому и зачем нужны эти банки?
Это самый популярный вопрос 😉. На него я очень развёрнуто ответила ЗДЕСЬ.

Удобные карточки с моими рецептами ЗДЕСЬ. Скоро новые серии!
Огромное спасибо всем за отзывы на ОЗОН!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

01 October 2024 09:05

Просто завернула капусту в куриное филе и обжарила! Еще один интересный способ приготовления куриного филе.

Мне квашеной капусты всегда мало! Я квашу её чуть ли не каждую неделю. И не надоедает она нам! Я с ней разные блюда готовлю. И борщи, и начинки для пирогов, пирожков, и овощи с ней тушу, и мясо. Самое обычное куриное филе с капустой получается настолько вкусно, что и гостям можно подавать! Даже настаиваю - попробуйте. Вкусно очень! А готовится просто!

#изкурицы #изкапусты #закуски #праздничные

Куриное филе мою, разрезаю вдоль и каждый кусочек отбиваю. Обычно делаю это через пленку (так и аккуратнее получается, и филе меньше рвется).

Теперь соль и специи. Специи, конечно, можно взять по-своему вкусу. У меня приправа из сухих овощей и смеси перцев. Немного остренькая (мы так любим). Оставляю мясо на столе минут на 20.

Нарезаю чеснок на пластиночки и обжариваю на растительном масле. Затем чеснок убираю и выкладываю в сковороду лук, нарезанный полукольцами. Обжариваю до мягкости.

И добавляю квашеную капусту. Капусту нарезаю для удобства. Обжариваю с луком еще минут 5. Затем добавляю нарезанную зелень петрушки, перемешиваю и через минутку снимаю с огня. Начинка готова.

Выкладываю начинку на кусочек мяса и заворачиваю в рулетик. Скрепляю рулетик зубочистками.

Каждый рулетик обваливаю в муке (я обычно насыпаю муку в пакет - так и быстрее, и удобнее, и кухня чистая). Выкладываю рулетики на сковороду с разогретым маслом. Обжариваю с двух сторон.

Долго обжаривать не нужно! Это нужно лишь для того, чтобы рулетики держали форму. Затем зубочистки убираю, выкладываю рулетики снова в сковороду, добавляю грибы и примерно полстакана бульона. Тушу под крышкой минут 25-30 (до готовности).

• Куриное филе - 1 кг
• Квашеная капуста - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Петрушка - 3-4 веточки
• Шампиньоны - 6-8 шт.
• Бульон - 0,5 стакана
• Специи (у меня приправа из сухих овощей и смеси перцев)
• Соль
• Мука 2-3 ст.л.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

01 October 2024 07:43

Спасибо за ваши отзывы! 🧡

Кухня наизнанку

30 September 2024 08:13

Просто посыпаю крошкой и запекаю: любимый десерт к чаю готов (очень простой рецепт)! Нежный и волшебно вкусный пирог с творогом. КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА.

Рецепт этот, мне кажется, есть у каждой хозяйки. Я не знаю, что можно придумать вкуснее к чаю. Нежная творожная начинка и песочное тесто - невероятно вкусное сочетание.

Муку соединяю с солью и сахаром, добавляю разрыхлитель. Перемешиваю.

Предварительно замороженное масло натираю на терке. Перетираю с мукой в крошку.

В чашу блендера выкладываю творог, добавляю сметану, сахар и яйцо. Взбиваю.

Половину теста выкладываю в форму и немного придавливаю руками.

Затем выливаю творожную начинку. И распределяю лопаточкой.

Сверху - вторая часть теста. Просто посыпаю равномерно крошкой.

Духовку предварительно разогреваю до 200 градусов. Ставлю в нее форму и выпекаю 30 минут.

Даю пирогу остыть. Нарезаю и подаю. Безумно вкусно!

Видео рецепта можно посмотреть ЗДЕСЬ или ЗДЕСЬ.

#пироги #кчаю #выпечка

• Творог - 400 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 4 ст.л.
• Сахар 3 ст.л. (в тесто) + 3 ст.л. (для начинки)
• Мука - 260 г
• Сливочное масло (предварительно заморозить) - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - щепотка

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

28 September 2024 18:24

Черный хлеб. Рецепты и хитрости. Как вы любите (полный выпуск) 😉

00:00 Черный хлеб, рецепты
00:17 Салат-закуска «Уголек»
01:56 Закусочные бутерброды с селедкой
02:44 Бутерброды со шпротами
03:30 Котлеты с черным хлебом
06:27 Панировка из черного хлеба - как приготовить в сковороде
07:23 Как сохранить хлеб надолго (заморозка)
07:38 Рулет мясной на праздничный стол
07:56 Молочный суп с сухариками из черного хлеба «Январский»
10:06 Гренки на завтрак
10:52 Хитрость с квашеной капустой
11:14 Голень индейки на праздничный стол

РЕЦЕПТЫ:
—1— Салат «Уголек»
• Хлеб черный - 4-5 ломтиков
• Лук - 1 шт.
• Огурец соленый - 1-2 шт.
• Свежая зелень
Для заправки:
• Масло растительное ароматное - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 1 ч.л. (или лимонный сок)
• Чеснок - 1 зуб. (небольшой)
• Горчица - 0,5 ч.л.

—2— Бутерброды с селедкой
• Хлеб черный
• Селедка соленая
• Яйца вареные - 2 шт.
• Сыр - 50-60 г
• Майонез - 1-2 ст.л.
• Черный перец

—3— Бутерброды со шпротами
• Хлеб (у меня «Бородинский»)
• Шпроты в масле - 1 банка
• Огурец свежий (или маринованный) - 1-2 шт.
• Майонез - 2-3 ст.л.
• Чеснок - 1 зуб.

—4— Котлеты с черным хлебом
• Говядина - 500 г
• Куриное филе - 500 г
• Лук - 2 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Хлеб черный - 5 ломтиков
• Молоко - 0,5 стакана
• Приправа для мяса - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу

—5— Молочный суп «Январский»
• Молоко - 800 мл
• Сырок плавленый - 80 г
• Сливочное масло - 30 г
• Мука - 1 ст.л. (с небольшой горкой)
• Перец черный молотый
• Соль
• Черный хлеб (для чесночных гренок)
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло растительное - 2-3 ч.л.

—6— Гренки на завтрак
• Черный хлеб
• Яйца - 2 шт.
• Зелень
• Соль

—7— Голень индейки на праздничный стол
• Голень индейки – 1 шт.
• Хлеб ржаной – 2 ломтика
• Бекон – 50 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Зелень
• Перец черный молотый
• Соль

Магазины официального продавца моющих средств:
Озон: https://wonderlab.mobz.link/xs3?detail_erid=2VtzqwySagR
ВБ: https://wonderlab.mobz.link/vsnei?detail_erid=2VtzqwySagR

Рецепты квашеной капусты ЗДЕСЬ
Как я готовлю мясной рулет «Попрошайка» на праздничный стол ЗДЕСЬ

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

27 September 2024 10:36

Яблочные оладьи: яблок много, а муки чуть-чуть!
#изфруктов #оладьи #назавтрак #кчаю

Кухня наизнанку

26 September 2024 08:10

Как и сколько нужно варить куриную печень?
Если вы готовите печень часто, таких вопросов у вас, конечно, не возникнет.
Но я часто получаю сообщения с просьбой рассказать, как отварить печень для салата или для начинки так, чтобы она получилось вкусной, мягенькой, не переваренной, но и не сырой. Расскажу, как делаю я.

Печень предварительно хорошо мою. Если печень была заморожена - полностью размораживаю на полочке в холодильнике. Это небыстро, но тогда печенка и приготовится, как надо, и будет вкусной.

В кастрюле довожу воду до кипения. Солю. Если буду варить печень для салата, то лучше воду слегка пересолить - тогда печенка в салате вкуснее.
Обязательно добавляю душистый перец (3-4 штучки) и лавровый лист.

В кастрюлю выкладываю печенку и довожу до кипения. С момента закипания отсчитываю 12 минут. Для меня это идеальное время. Печенка остается мягенькой и вкусной!
Выкладываю готовую печенку на тарелку, накрываю пакетом (или крышкой) и так даю остыть. Так печенка не заветрится и не подсохнет.

Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами из куриной печенки 😉

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

24 September 2024 13:45

Сделала подборочку простых рецептов и хитростей с обычными яйцами 👇👇👇
https://youtu.be/SMw71HYMUCY?si=XDwyrJmJPcnb-U1n

Если у Вас нет возможности посмотреть сейчас видео в YouTube, просто подождите, через пару дней опубликую на других платформах 😉

Кухня наизнанку

23 September 2024 20:03

Мы уже второй раз квасим, не ждём мороза (у нас его можно и не дождаться) 😉

Вот здесь рассказывала, как я готовлю квашеную капусту /channel/min2ru/4055
Сегодня добавила немного тмина))

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

22 September 2024 12:23

Народные средства не помогают 😕

Вернее, они помогают, но уже совсем не тот эффект, который был ещё 5 лет назад. Я о коже... Видимо, пора начинать пользоваться не только ледяными кубиками и овощными отварами)) А с моей аллергией практически на всё - выбор косметических средств небольшой.

Но я кое-что нашла - увлажняющая сыворотка (на фото именно она). Заказывала на ВБ. Есть ещё на Озоне.
Эта сыворотка с гиалуроновой кислотой. С возрастом, к сожалению, её естественная выработка уменьшается, поэтому и приходится восполнять))
А тут ещё и алоэ, которое делает кожу более упругой и успокаивает. Даже мелкие морщинки стали менее заметны и кожа, как новенькая))
А главное - никакой аллергии!
Я, кстати, попробовала кожу рук с её помощью увлажнять - лично мне подошла))
Скоро снова стану молодой и красивой 😊

Немного не по теме сегодня, но после дачного сезона и после такого количества заготовок кожа ну очень требует к себе внимания)) Надеюсь, что кому-то будет полезен этот пост. Средство недорогое и, судя по отзывам, помогает не только мне.

Кстати, не забудьте сегодня сфотографировать свой ужин (вы знаете, зачем) 😉

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

21 September 2024 07:59

Скоро ещё организуем что-нибудь интересное 😉

Кухня наизнанку

21 September 2024 07:57

Помните, как было интересно? Пересмотрела только что с удовольствием)) Играли тогда с нами? 👇👇👇

Кухня наизнанку

20 September 2024 16:11

Костный бульон. Вкусный и полезный. А ещё это очень удобно! Когда я говорю о супах за 15 минут, я подразумеваю, что бульон у меня уже готов 😉
Часто именно костный бульон готовлю заранее и замораживаю.
И тут, как и во многих, казалось бы, простых рецептах, тоже есть тонкости.
В видео я подробно показала, как готовлю костный бульон (давно уже обещала это сделать).

Кости можно взять любые (но в магазинах не покупаю, беру только у местных фермеров)!

Можно приготовить такой бульон в кастрюле, предварительно обжарив кости в духовке. НО плиту надолго не оставишь, поэтому я нашла более удобный способ - бульон получается не хуже, а времени моего совсем не требуется (только на кнопочки в мультиварке несколько раз нажать). Сегодня готовлю в мультиварке RED SOLUTION COLORSENSE PM4000.

Вот ЗДЕСЬ 👈 можно заказать такую мультиварку. По промокоду НАИЗНАНКУ будет скидка 25% на эту модель!

Реклама, ООО «РЭД», ИНН 7713491474, erid: 2Vtzqv48Whn

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

18 September 2024 20:10

Мой ужин (да и обед) вот уже несколько дней.
Малина и горячий чай с лимоном и имбирём. Не знаю, что за вирус, даже говорить тяжело 😕
Но уже завтра вернусь с новым рецептом и ответами на ваши вопросы 😉

Всем здоровья! И доброй ночи!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

17 September 2024 15:12

Квашеная капуста без соли и сахара: рецепт, в который мало кто верит (просто заливаю капусту обычной водой). Вчера просили здесь опубликовать этот рецепт 😉

Многие, кому я рассказывала об этом способе, не верили, что капуста может заквасится просто в воде, без соли. Утверждали, что испортится и придется все выбросить. Но нет, все получится! Главное, взять белую и сочную капусту - и через несколько дней можно уже будет угощаться вкусным и полезным салатиком!

#салаты #изкапусты

Тут и рассказывать нечего. Нужна только капуста и вода! Ни соль, ни сахар я не добавляю.

Нарезаю капусту не очень мелко. Можно нарезать на кубики. Выкладываю в миску, добавляю черный перец горошком - 5-6 штучек и заливаю обычной холодной водой. Конечно, чистой (той, которую вы пьете обычно).

Накрываю сверху тарелочкой и ставлю груз. Нужно, чтобы вода полностью покрывала капусту! Оставляю в таком виде на столе примерно на 3 дня.

Через сутки водичка станет мутной и на стенках появятся мелкие пузырьки воздуха и "кисленький" запах.

Еще через сутки станет заметно, как пузырьки воздуха поднимаются вверх. И их станет значительно больше.

Через трое суток капуста уже слегка кисленькая, хрустящая, но еще не готова. Убираю в холодильник еще примерно на трое суток для созревания.

По вкусу такая капуста мне напоминает моченое яблочко. Подаю с ароматным маслом. Вкус необычный, но интересный. Стоит попробовать!

А еще очень полезен квас (водичка, в которой квасилась капуста)! И он очень вкусный! Если не успеваем выпить, я использую его для закваски следующей порции капусты. Выливаю к капусте и просто доливаю водой до нужного количества. И уже во второй и последующий разы к капусте можно добавить сладкий перец, морковь, специи и немного меда для аромата. Капуста на закваске готовится в два раза быстрее, чем та, которая заливается чистой водой.
Все мои рецепты квашеной капусты ЗДЕСЬ.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

01 October 2024 11:58

#ответынавопросы. Часто встречаю комментарии с просьбой ещё раз рассказать о моём постельном белье. Рассказываю))

Сохраняйте ссылочки 👇👇👇

Подобрать комплект на свой вкус можно ЗДЕСЬ

Подписывайтесь на канал в Телеграм /channel/Oligura_home?erid=2VfnxyUnt4p, чтобы не пропустить акции, распродажи и розыгрыши 😉

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

01 October 2024 07:45

Как же приятно, что вам нравится то, что мы делаем 😊 Спасибо за доверие и поддержку 🧡

Отдельная благодарность за отзывы на Озон (нам это сейчас очень поможет) 🙏

Кухня наизнанку

30 September 2024 19:21

Добавляем квашеную капусту сейчас во все блюда 😉
Это очень вкусно!
Сегодня на ужин муж приготовил что-то невероятное!

Мелко нарезал мясо (сегодня у нас говядина), добавил сванскую соль и обжарил слегка. Затем влил немного воды и потушил до выпаривания жидкости.
Добавил мелко нарезанный лук, а через минут 7 - квашеную капусту (примерно 1:1 с мясом). Через 10 минут мы уже ужинали))

Как же это вкусно!.. Попробуйте обязательно. Я наесться не могла. Люблю, когда муж готовит - у него невкусно не бывает ☺️

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

29 September 2024 18:43

#ужинзаоднимстолом! Поделитесь, чем ужинали?
У нас куриные котлеты с квашеной капустой («заквашенные», как мы называем) и на гарнир - спаржа. Я её слегка обжарила на топленом масле, потом потушила, добавив немного воды, и снова немного поджарила, когда вода выпарилась. Соль, специи по вкусу. Вкуснооо!

Рецепт котлет ЗДЕСЬ. Очень рекомендую, если не пробовали! Вы влюбитесь в эти котлеты! Сочные, ароматные, вкуснейшие!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

27 September 2024 17:41

Друзья, прочитала комментарии и поняла, что многие меня не поняли 🤔 Видимо, не умею объяснять...
Я о карточках.

Сейчас подробно расскажу. Это карточки из картона. На лицевой стороне - фото блюда и пошаговые фото. На обратной стороне - ингредиенты и пошаговый рецепт, где описаны полностью все шаги, что за чем нужно сделать. Если есть важные моменты - они выделены!

Т.е. вы можете взять с собой карточки на дачу, например, где нет интернета, и там ПО КАРТОЧКАМ можете готовить! Смотреть видео для этого не нужно. Это как печатная книга, только в другом формате!

Карточку можно прикрепить магнитом к холодильнику или к вытяжке. Магнит есть в комплекте! Шрифт на карточках крупный, читается хорошо. Я постаралась даже в сложных рецептах описать весь процесс приготовления так, чтобы не нужно было "подсматривать" в видео.

Но есть те, кто любит рецепты смотреть, а не только читать, поэтому мы дополнительно сделали на каждой карточке кьюар-код, который ведет на видео конкретного рецепта (причем, на видео в ВК, в ОК, в Дзене, в Rutube и в YouTube). Вы САМИ ВЫБИРАЕТЕ, на какой платформе вам удобнее смотреть видео (если Вам захотелось его посмотореть)!
Если у вас не показывает YouTube - можно смотреть в Дзене. Если вы не любите Дзен - можно перейти на этот рецепт в ВК. Если ВК вам не нравится, есть видео в Rutube!

А теперь отвечу на вопросы:

- Не поняла, это карточки для записи рецептов или карточки с рецептами?
Вот что вы найдете в комплекте:
20 цветных интерактивных карточек с моими рецептами
1 дополнительная карточка для записи рецепта
эксклюзивные стикеры в подарок
магнит на холодильник

- Не поняла, зачем эти карточки, если YouTube скоро совсем закроют?
Именно потому, что с YouTube начались проблемы, мы и сделали эти карточки. И не важно, будет работать YouTube или не будет, вы сможете приготовить по рецепту, написанному на карточке!

- Зачем нужны эти карточки, если через них нужно снова переходить в YouTube?
Если не хотите смотреть видео, переходить на него не нужно! По карточкам можно готовить даже без интернета!

- Будут ли супы, блюда из мяса и наши любимые простые рецепты, которые мы каждый день готовим?
Конечно, будут! Эти #карточки мы поделили по 20 штук по тематикам (сериям) 😉
Пока только ТРИ серии (можно купить отдельно или набором из трех серий). В наборе, кстати, дополнительно - подставка из натурального дерева.

- Карточки разные в наборах? Не повторяются?
Нет, карточки не повторяются. В каждой серии по 20 рецептов (и все они разные!). В большом наборе три серии - и там тоже ни один рецепт не повторяется!

- Почему так дорого? Проще записать все в тетрадь!
Я совершенно не буду спорить с тем, что можно записать всё в тетрадь. Мы раньше так и делали)) И не буду спорить с тем, что для кого-то это дорого. Если для вас дорого, не покупайте (прочтите следующий мой ответ).
В стоимость входит много всего - здесь и стоимость самих материалов, и услуги типографии, и упаковка, и процент Озона (а он немаленький), и стоимость доставки... Конечно, мы будем работать над тем, чтобы по максимуму сократить расходы и сделать конечную стоимость ниже. Но пока так. И над качеством будем работать! Поэтому любые ваши отзывы и предложения для нас бесценны!

- Можно ли как-то получить эти карточки бесплатно?
Думаю, что раз в месяц мы будем проводить какие-нибудь интересные активности (как, например, "вид из окошка" или "поставь яйцо!") и будем разыгрывать наборы карточек.

Сразу хочу напомнить! Ещё раз (в который раз!)!
Я никому не пишу в личные сообщения, я не провожу никакие денежные конкурсы! Если кто-то просит вас прислать куда-то 100 рублей, чтобы вам взамен отправить 100 тысяч рублей (которые вы якобы выиграли) - не верьте! Это мошенники (на свою аватарку они могут поставить любое фото - моё или вашей мамы, сестры, подруги) - не попадитесь!

Кухня наизнанку

26 September 2024 17:12

Это удобнее, чем YouTube! Это то, о чем я писала ЗДЕСЬ.
Для себя я уже сделала их давно. И проверила - это очень удобно!

✔️ всегда под рукой (много места в ящике на кухне не займут)
✔️ легко найти нужный рецепт
✔️ рецепты поделены по сериям
✔️ можно прикрепить на вытяжку или холодильник
✔️ можно положить карточку рядом на столе
✔️ пошаговые фото
✔️ подробный список ингредиентов
✔️ пошаговая инструкция
✔️ выделены важные моменты
✔️ кьюар-код ведет на подробное видео
✔️ видео искать теперь не нужно
✔️ видео можно смотреть на любой удобной платформе
✔️ можно с помощью стикеров пометить любимые рецепты
✔️ карточки покрыты лаком
✔️ есть дополнительная карточка для записи рецепта
✔️ интересная идея для подарка (когда не знаешь, что подарить)
✔️ подарок доставит OZON (в любой город)

Это #карточки с моими рецептами 😉 Пока только ТРИ серии (можно купить отдельно или набором из трех серий)
В наборе дополнительно - подставка из натурального дерева.

Заказать можно здесь 👉 https://www.ozon.ru/category/knigi-dlya-zapisi-retseptov-33271/kuhnya-naiznanku-101227015/

Тираж очень ограничен 😕
Но скоро напечатаем ещё. И, конечно, скоро выйдут и новые серии!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

25 September 2024 15:00

#ответынавопросы! Их так много, что я решила собрать все в один пост.
Вопросы о моём автоклаве и о рецептах в автоклаве.

- Зачем он нужен, этот автоклав? Всё можно приготовить и без него!
Можно и без него, конечно. Способов приготовления очень много. Можно и на мангале готовить, и в котелке, и на плите, и в духовке, и в микроволновке, и в мультиварке - каждый выбирает сам.
Но есть блюда, которые я готовлю только в автоклаве! Это консервы с мясом и с рыбой, например. Это грибные консервы, а также консервированный горошек, фасоль и кукуруза. Я не рискую делать эти заготовки по-другому! Хотя да, и моя бабушка когда-то стерилизовала тушенку в духовке.

- И так места нет на кухне. Куда ещё этот автоклав ставить? Откуда у вас столько места, что и автоклав помещается?
У меня даже не один автоклав 😉
На даче у меня большой (там я делаю основные свои заготовки и там у меня большая кладовая!) и дома ещё два "Личных повара" (один на 17 литров - в шкафу храню, я показывала его ранее ЗДЕСЬ), второй из алюминия у меня сейчас почти каждый день в работе, поэтому стоит скромно в уголочке на столе (и не мешает!) - я сделала фото. Использую его и как обычную кастрюлю, и как привычную всем скороварку, и как автоклав, конечно. Его я уже тоже показывала ЗДЕСЬ.

- Они же тяжёлые, эти автоклавы. А ещё если банки в него поставить и водой залить - можно и плиту сломать.
Не все автоклавы тяжёлые. Я сейчас готовлю в автоклаве, который весит всего 4,5 кг. Плюс готовлю я в нём паровым способом, т.е. банки водой заливать не нужно - достаточно одного-двух литров воды для приготовления любого (даже большого) количества банок с консервами.

- Неужели это безопасно? Слашала, что автоклавы взрываются. Не боитесь в нём готовить?
Нет, не боюсь. Об этом я тоже уже рассказывала. На моих автоклавах - крышки с новой системой "Пароматик". Вот ЗДЕСЬ подробнее. Даже следить за автоклавом не нужно - и давление, и температуру он теперь регулирует сам! Очень удобно и безопасно!

- Можно же просто в кастрюле стерилизовать? В чём разница?
Да, можно и в кастрюле. Но, опять же, есть заготовки, для которых лучше всё-таки использовать автоклав. Это просто находка для тех, кто не использует сахар и уксус в своих заготовках.

Вот пример:
Любые ягоды собираю, мою, в баночки укладываю (просто ополаскиваю банки водой, можно не стерилизовать предварительно), крышками закрываю - и в автоклав. 110 градусов 10-15 минут - готово! В кастрюле же если готовить ягоды в собственном соку, можно весь день на это потратить, стерилизуя предварительно и подбирая баночки по размеру...
Это уже не для нас))

В конце августа муж собрал ящичек малины, взял около 25 небольших баночек самых разных, которые я никуда не использовала (не люблю банки с этикетками, но муж сказал, что ему этикетки не мешают), наполнил банки малиной, закрутил крышками и - в автоклав. Я видео и фото прикрепила с этими баночками. Как же они спасали нас эти три недели, пока мы болели!.. Это, кстати, всё-таки был ковид... Берегите себя!

- Как приготовить заготовки для супов в автоклаве?
Вначале всё по рецепту - если нужно обжариваю и сколько нужно варю. НО не добавляю сахар и уксус. Раскладываю по банкам, плотно закручиваю, ставлю в автоклав, довожу температуру до 100 градусов и через 5 минут отключаю! Когда остынет - достаю и убираю на хранение. Даже фасоль и гороховый суп хранятся замечательно в любом месте без дополнительной кислоты и лишнего сахара!

Автоклав из алюминия "Личный повар" (как у меня) можно заказать ЗДЕСЬ.

Реклама, ООО "Домашний стандарт", ИНН 4345483941, erid:2VfnxvVP1sW

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

24 September 2024 08:02

СВЁКЛА - 5 лучших рецептов В СКОВОРОДЕ, которые хочется приготовить все и сразу!

#изсвеклы #закуски #насковороде

---1--- Свёкла с солёными огурцами
• Свекла - 3 шт.
• Огурец соленый или маринованный - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Рассол - 100 мл
• Чеснок - 1 зуб.
• Специи (по желанию)
• Зелень

---2--- Жареный винегрет
• Свекла - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Картофель - 4-5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус яблочный - 2 ч.л.
• Зелень
• Соль

---3--- Сухой борщ
• Свекла - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Капуста - 300 г
• Фасоль отварная или консервированная - 450 г
• Сладкий перец - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Томатный сок - 250 мл
• Перец черный молотый
• Зелень (у меня укроп)
• Соль

—4— Икра из свеклы и баклажанов
• Свекла - 2 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Перец черный молотый
• Зелень
• Соль

—5— Икра из свеклы
• Свекла - 2-3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Вода (или рассол от помидоров) - 100 мл
• Перец черный молотый
• Зелень
• Соль

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

22 September 2024 18:11

Моя любимая рубрика #ужинзаоднимстолом! Делитесь, что у вас?
У нас снова субпродукты 😁. Печень и желудочки. Нам так понравились куриные желудочки, что я ещё килограмм сегодня купила))

Вчера готовила салат с отварными желудочками и морковью по-корейски (заправила майонезом) - вкусно! И суп вчера на обед был вкуснейший!

Ещё очень понравился рецепт с луком и грибами. Его повторили сегодня снова - нам не хватило))

Отварила желудки в мультиварке-скороварке (быстро, за 20 минут были готовы). Обжарила лук, шампиньоны и добавила нарезанные отварные "пупочки" (моя бабушка всегда так называла желудочки).

В конце добавила пару ложек сметаны, чёрный перец и щепотку сухого чеснока. Это невероятно!

#изсубпродуктов

СПАСИБО всем, кто поделился ЗДЕСЬ своими рецептами! Для меня очень многие рецепты оказалось новыми! Спасибо!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

22 September 2024 07:35

Зачем я заготавливаю свеклу на зиму, ведь она всегда есть в магазинах: рецепту более 40 лет и он по-прежнему среди первых в моем списке заготовок!

Можно есть просто так, с хлебом, можно подавать в качестве гарнира к мясу, а можно использовать как заправку для борща или свекольника. Это вкусно! И очень экономит время, когда нужно быстро что-нибудь приготовить))

#изсвеклы #заготовки #изовощей #супы #закуски

• Свекла - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Соль - 1 ст.л.
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 1 стакан (200 г)
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
*** Выход: 8 баночек по 450 мл

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

21 September 2024 07:57

Ну не могу я выбрать... Помогайте))
Желаю всем прекрасного дня и отличного настроения 😉

Огромное спасибо за ваши фото и видео! Всем-всем спасибо!

Для тех, кто пропустил и не понимает, при чем тут все эти яйца 👉 /channel/min2ru/2167

Кухня наизнанку

20 September 2024 19:39

Поделитесь рецептами, как готовите куриные желудочки.
У меня есть несколько рецептов, но хочется чего-то новенького.
Помыла и смотрю на них 🤔

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

20 September 2024 11:57

❤️ Друзья! Хочу сказать огромное СПАСИБО всем за слова поддержки! Это - лучшее лекарство! Как хорошо, что вы у меня есть! Спасибо, родные! ❤️

Кухня наизнанку

17 September 2024 18:26

Вы не поверите 🤭
Это борщ по маминому рецепту. Вчерашний вечер прошёл не зря!

Себе, родным и друзьям (кто читает, привет!) ☺️

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

17 September 2024 07:47

А такой пробовали? Салат "Куриный глюк" - с каким названием он ко мне попал, так и называем 😉

#салаты #изкурицы

Рецепт:
• Куриное филе – 500 г
• Зерна граната – 100 г
• Мак кондитерский – 2 ч.л.
• Грецкие орехи – 150 г
• Йогурт – 3-4 ст.л.
• Батон – 3 ломтика
• Итальянские травы – ½ ч.л.
• Масло оливковое – 1 ч.л.
• Соль

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ