تصنيع القشطة المعلبة:
==============
المكونات:
======
** 2 كوب حليب سائل كامل الدسم
** كوب ونصف زيت نباتي
** 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
** 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
** 1 ملعقة كبيرة كريمة بودر
** 1 ملعقة كبيرة حليب بودر
** ربع ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
===========
** ضع كوب من الحليب السائل في وعاء وأضف فوقه النشا و قلب.
** إرفع الوعاء على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 7 دقائق حتى يثقل القوام.
** إتركه جانباً حتى يبرد ثم ضعه في الخلاط الكهربائي وأضف كوب الحليب الثاني.
** أضيف مسحوق الكريمة والحليب والفانيليا وعصير الليمون وخلط جيداً.
** أضف الزيت بالتدريج بكميات قليلة حتى تنتهي الكمية ويصبح القوام ثقيل.
** تستهلك القشطة طازجة أو تعبأ القشدة فى برطمانات زجاجية نظيفة جافة معقمة محكمة الإغلاق بحجم الكمية المحضرة ثم تحفظ فى التبريد لحين الاستهلاك.
#تصنيع_القشطة_المعلبة
اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد عوض
تصنيع الفنكوش:
===========
المكونات:
=======
** 2 كوب دقيق.
** 3 بيضات.
** 2 ملعقة صغيره ملح.
** 2 ملعقه صغيره بيكنج بودرة.
** ملعقه كبيره مسطرده (خردل أصفر).
** بودرة طعم الجبن (من عند العطار).
طزريقة التحضير:
===========
** تضاف كل المكونات لبعضها وتعجن جيداً حتىتتكون عجينه يابسه واذا احتاجت لدقيق يمكناضافته حسب حجم البيض.
** تغطي العجينة وتترك لتتخمر.
** تفرد العجينه جيداً بالدقيق ثم تقطع بأي شكل ترغبه(مربعات او دوائر او بأشكال مختلفه) وتقلى فيالزيت ويوضع منها كمية قليلة في الزيت لانها تنفشوتملئ المقلاه.
** بعد خروجها يمكن رشها بأي طعم تحبيه وافضل الاضافات الطبيعيه مثل (الكاري او
بهارات الشاورما او المشاوي او حبن رومي مطحون).
** تحفظ فى اوعيه نظيفة جافة محكمة الإغلاق، وتخزن في مكان مظلم لحين الاستهلاك.
#تصنيع_الفنكوش
اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد عوض
تصنيع ماء الورد:
===========
عُرف ماء الورد منذ القدم باستخداماته العديدة في الجمال والصحة، وهو يستخرج من بتلات الورد الطبيعية، يحظى هذا النوع من الورد بشعبية كبيرة في صناعات التجميل ويستخدم في كثير من كريمات البشرة والعطور، وهو مفضل لأنه مركب طبيعي ولا يحتوي على مواد كيميائية ويناسب جميع أنواع البشرة وله فوائد عدة، يمكن لماء الورد أن يستخدم كقطرات مهدئة للعين، ويدعم التئام الجروح، وقد يكون فعالًا كمضاد للاكتئاب ومُحسِّن للمزاج، لذلك يعتبر إضافة مثالية لتعتمديه في روتين العناية بجمالك. في هذا المقال خطوات سهلة تمكنك من صناعة ماء ورد خاص بك في المنزل.
فوائد ماء الورد:
===========
يشتهر ماء الورد بفوائده الطبية والعلاجية، كما أنه مليء بمضادات الأكسدة، وقد ثبت أنه مفيد لـ:
- صحة الجلد.
- صحة العين.
- الهضم.
- الصداع.
- التهاب الحلق.
- صحة الدماغ.
- حماية خلايا الجلد من التلف.
- تهدئة تهيج الجلد.
- تهدئة احمرار الجلد.
- يخفف من أعراض الأمراض الجلدية مثل:
حب الشباب والأكزيما والصدفية والوردية.
يقوم بذلك عن طريق تثبيط الإنزيمات الضارة المعروفة باسم الإيلاستاز والكولاجيناز.
وفقًا لخبير العلاج بالروائح يمكن استخدام ماء الورد الطبيعي بدون أي مواد كيميائية يوميًا، وهو مناسب لجميع أنواع البشرة ويمكن استخدامه مباشرة على البشرة.
ومع ذلك، إذا لم تستخدميه من قبل، فمن الجيد دائمًا إجراء اختبار أولاً. فمن الممكن أن يكون لديكِ حساسية من الورد.
طرق تحضير ماء الورد:
===============
هناك عدة طرق لتحضير ماء الورد، منها:
- الغليان.
- التقطير.
- باستخدام الزيوت الأساسية.
اولا: تحضير البتلات:
=============
- جمع البتلات، ومن الأفضل الحصول عليها عضوية إذا استطعتِ، لكن أي زهور صحية ستفي بالغرض.
- فقط تأكد من عدم رش الورود التي تختارها بالمبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية. يعتمد عدد البتلات التي ستحتاجها على كمية ماء الورد التي تريد صنعها.
- قوم بفصل البتلات عن الزهرة واغسلها بالماء برفق للتخلص من الغبار وأي آثار لمواد غريبة.
- أنت الأن جاهزة للانتقال إلى خطوات الاستخلاص:
طرق إستخلاص ماء الود:
=================
1- طريقة الغليان:
=============
اللوازم المطلوبة:
==========
** 2-3 أكواب من بتلات الورد الطازجة مغسولة ونظيفة.
** قدر كبير.
** مصفاة.
** علبة رذاذ (سبراى) زجاجية.
** 2 لتر ماء مقطر.
طريقة التحضير:
==========
** أضف بتلات الورد النظيفة إلى القدر.
** أضف على البتلات ما يكفي من الماء المقطر لتغطيتها فقط، ولا تضف الكثير من الماء.
** ضع القدر على الموقد على نار هادئة.
** غطي القدر بغطاء واتركه ينضج لمدة 30-45 دقيقة حتى تفقد البتلات لونها.
** اترك ماء الورد ليبرد تمامًا.
** صفي الماء في زجاجة رذاذ.
** ضعه في الثلاجة واستخدمه لمدة تصل إلى شهر.
2- طريقة التقطير:
============
في طريقة التقطير، يتجمع ماء الورد على الجانب السفلي من الغطاء كتكثيف ويتقطر في الوعاء. تمنحك هذه الطريقة ماء ورد أكثر تركيزًا، ولكنها تستغرق بضع خطوات إضافية.
اللوازم المطلوبة:
==========
** 3-2 أكواب من بتلات الورد الطازجة، مغسولة ونظيفة.
** وعاء واسع أو قدر.
** وعاء صغير مقاوم للحرارة، مثل المعدن أو السيراميك.
** 1 كوب مكعبات ثلج.
** 2 ماء مقطر.
طريقة التحضير:
===========
** ضع وعاءً صغيرًا مقاومًا للحرارة في وسط القدر الواسع.
** أضف البتلات المغسولة إلى القدر الواسع، واحرص على عدم التصاقها في قاعه من الأسفل.
** أضف الماء المقطر إلى القدر حتى تغمر البتلات تمامًا.
** ضع غطاء القدر الكبير عليه بالمقلوب رأسًا على عقب، وضع مكعبات الثلج في الغطاء.
** اثناء يُغلى المزيج.
استمري في إضافة مكعبات الثلج حسب الحاجة.
اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة.
** قوم بإزالة الغطاء بحذر باستخدام سن سكين للتحقق من لون البتلات. بمجرد أن تفقد البتلات لونها، تكون جاهزة.
** اترك ماء الورد يبرد تمامًا، وبمجرد أن يبرد، إنقله من الوعاء إلى زجاجة الرذاذ.
** ضعه في الثلاجة واستخدمه لمدة تصل إلى 6 أشهر.
3- طريقة الزيت العطري:
================
يمكننا القول إن طريقة الزيت العطري هي أسهل طريقة للتحضير وتمكنك من الاحتفاظ بماء الورد لمدة أطول.
عيوبها أنه لا يمكنك تناول ماء الورد، وتتطلب هذه الطريقة استخدام زيت الورد الأساسي، وهو مكلف بشكل عام. ومع ذلك، إذا كان لديكِ وقت قصير، فهي تؤدي الغرض.
اللوازم المطلوبة:
===========
** 12 قطرة من زيت الورد الأساسي.
** 1 ملعقة كبيرة زيت ناقل من اختيارك، مثل جوز الهند أو اللوز أو الجوجوبا.
** 1 كوب ماء مقطر.
** زجاجة رذاذ (سبراى) زجاجية.
طريقة التحضير:
===========
** اخلط الزيوت العطرية والزيت الناقل معًا، ثم أضيف الماء.
السر الذي يخفيه الطهاة! وإليك كيفية صنع أفضل الكبد!
المقادير:
الماء: 1 لتر
كبد الدجاج: 700 جرام
دقيق: 20 جرام
البيض : 3 قطع
ملح: 5 جرام
فلفل اسود: 2 جرام
بصل أخضر: 20 جرام
بصلة: 1 قطع
جزر : 1 قطع
فطر : 200 جرام
فلفل حلو أحمر: 1 قطع
ملح: 5 جرام
فلفل اسود: 2 جرام
جبن مضغوط : 100 جرام
خلطة الكارى🫙🍚🫚
اعمليها فى البيت أحلى وانضف بكتيييير
المكونات 🫚🍚🫙
• ٨ ملاعق كمون
• ٣ ملاعق قرفه
• ٤ ملاعق كركم
• ٢ ملاعق زنجبيل
• ١ ملعقه فلفل حار
• ١ ملعقة كزبرة جافة مطحونة
• ١ ملعقة حبهان (هيل ) مطحون
التحضير 🫙🍚🫚
تخلط جميع المكونات جيداً وتحفظ فى برطمان محكم الغلق
#خلطــــــــــــة_الزعتــــــــــــر:
#المقادير :
- ربع كيلو زعتر أخضر (مجفف)
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ٦ ملاعق كبيرة سماق
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة كبيرة كمون (حبّ)
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة (حبّ)
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون ( حسب الرغبة )
- كوب سمسم احمر و كوب حمص
#الطريقة :
▪يُطحن الزعتر بمطحنة البهارات ، ويُفرك جيداً بالزيت .
▪تُحمص البهارات قليلاً ثم تطحن بمطحنة البهارات .
▪تُضاف البهارات المحمصة مع السمسم للزعتر ، ونتذوق للتأكد من الملوحة والحموضة المطلوبة ، وتُعدل حسب الرغبة .
▪تُستخدم مع الخبز و الجبن او الزبادى او السلاطه
ينصح به لاطفال التوحد لعلاج الانتفاخ و للهضم و القضاء على الكانديدا و الميكروب الحلزونى
سريع الدجاج المثلج
ملاحظة لمن يستعمل دجاج مثلج
يجب تنظيفة جيداً وإزالة الشواهب الذي عليه
ثم اعلم انه يأخذ وقت اقل على النار
يعني مقدار 15 دقيقة فقط من بعد فوران
المرق او الصالونات او المشوي على الحطب
لأنك اذا خليته ينجح اكثر يصير ناشف
ومافية مذاق هذة قاعدة اعتمدوها
بتمنئ لكم الصحة والعافية....
الشيف حسان الادور
بشكرك من كل قلبى ياللى قلتى أن لما نحط معلقة ستانلس مع الورقيات هتعيش فترة أطول جربتها فى الجرجير بغسله و انشفه و احطه فى العلبة معاه المعلقة و زى الفل ❤️❤️
اللى فى الصورة بقاله اسبوع و يومين بالضبط
للاسف مش فاكرة اسمها بس بدعيلها دايما بجد جربوها مش هتندموا
شوكولاتة 🍫 بالسودانى 🥜
طعمه طعامة السنيكرز 😋😋😋
ف بولة عميقة 👇
بار تشوكلت 200 جرام 🍫
(أى نوع مفضل عندكم ❤️ أنا استخدمت دريم بالحليب)
ندوبهم ❌المايكرويف أو على حمام مائي
معلقتين كبار زبدة الفول السوداني 🥜
(النوع المفضل عندكم أنا استخدمت الكرنشى )
بيكون فيه قطع فول سودانى مش ناعم و كريمى
ندوب الزبدة ❌حرارة الشوكولاتة 😋😋
ننزل عليهم ب 👇
كوب فول سودانى محمص 😋😋😋
نقلب نقلب نقلب 😂😂😂
نفرش ورقة زبدة أو كيس بلاستيك على صينية
ناخد مقدار معلقة من الخليط
تقريبا الكمية دى عملت 10 قطع حجم متوسط
ندخلها تبرد ❌التلاجة و تتماسك
نقدمها مع القهوة ☕😋😋
عصير الموز والشوفان
المكونات:
1 موزة ناضجة
2 ملعقة كبيرة شوفان
1 كوب حليب (أو حليب نباتي)
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني
مكعبات ثلج
الطريقة:
ضعي جميع المكونات في الخلاط.
اخلطي جيداً حتى يصبح القوام سلسًا.
قدمي العصير باردًا، فهو مليء بالكربوهيدرات والبروتينات التي تعزز الطاقة.
نصائح مطبخية🍒💥
#نصائح_الهنا
🍒أضيفي ملعقة من #الخل لزيت القلي لان الخل يقلل من امتصاص #الاكل للزيت .
🍒اضيفي قطعتي #سكر مع الجبنه لتفادي تعفنها والحافظ عليها مدة اطول .
🍒 ليصبح #الارز ناصع البياض مثل #الثلج يضاف بضع من قطرات عصير الليمون بعد الغليان و في حال لم ينضج الرز لاتزيدي عليه #الماء لكن غطيه بورق قصدير وضعيه على نار هادئه جدا وغطيه بمنشفة المطبخ .
🍒اضافة القليل من الخل #للدجاج قبل الطهي بساعة يساعد على سرعة النضج .
🍒 لتسهيل تقطيع #اللحم ضعي اللحم بالثلاجة لمدة 10 دقائق
🍒 لتفادي الطعم المر الذي يتركه قشر #الباذنجان انقعيه بماء مالح لمدة نصف ساعة قبل القلي ولتفادي شرب الباذنجان كميه كبيرة من الزيت رشي القليل من #الطحين عليه قبل القلي .
🍒 في حال احتراق سطح #الكيك يمكنك ازالت السطح بالسكين ونثر القليل من السكر النااعم على السطح واعادته للفرن مدة عشر دقائق يتكون سطح جديد
🍒ليعطي #الليمون اكبر كميه من #العصير ضعيه بماء ساخن نصف #ساعة او دقيقه بالمكرويف ولتخزين #الليمون طازج ضعيه بوعاء مملوء بالماء وخزنيه بالثلاجه .
🍒لحفظ #الموز لوقت طويل قومي بتغليف رأسه بغلاف بلاستيكي.
🍒 لمنع تسلل #النمل الى #السكر اضيفي معه عودين من #القرنفل .
🍒عند سلق #البيض اضيفي ملعقة من الخل الى الماء حتى لا تتسرب محتويات البيض الى الماء عند انكسار القشرة الخارجية
خلي الخضراوات الورقية من الأطباق الاساسية . كل يوم .
🍒حتى لا تذبل #السلطة لا تضيفي الملح الا عند التقديم ..
♥️ اذا اتمتت القراءه صلي علي النبي
عليه افضل الصلاه والسلام ♥️
خبز القمح الكامل
التخميرة الاولى ::
كوب ماء دافئ حرارة الجسم او ٢٥٠ملل
كوب وربع قمح كامل مطحون او٢٥٠غرام
خمس غرامات خميرة او. ربع ملعقة صغيرة..
تخلط المواد وتترك يوم كانل بحرارة الغرفة حتى تتشمل البكتيريا النافعة والاحماض الامينية المفيدة ..
——
عجينة الخبز::
التخميرة الاولى من قبل يوم
طحين القمح الكامل ٧٥٠غ اربع اكواب
ماء فاتر كوبين
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
———
تعجن المواد مع بعضها جيدا وتترك حوالي ساعة ونصف الى ساعتين تختمر ..
ترق وتقطع حسب الطلب .. ممكن تشوى في فرن درجة حرارة 200 لمدة 25-30 دقيقة
او ترق وتخبز في مقلاة حدبد نار فوق الوسط ..
وطمنوني بس تجربوها اذا اشتغلت الكيمياء ولا لأ..
https://www.facebook.com/share/v/2oXMpNeKnvW2VrFf/?mibextid=xfxF2i
طريقة عمل #التونه القطع صن شاين في البيت بدون مواد حافظة👌🌹🌹🌹
المقادير🥰🥰
٤سمك ماكريل
١/٤ كوب خل
٥فصوص ثوم صحيح
١حبة بصل
٣ملعقة ملح
ورق لورا
٤فصوص حبهان
٤فصوص قرنفل
شرائح ليمون
للحفظ
١كوب خل
١كوب عصير ليمون
٢ورق لورا
الطريقة🤩🤩
يغسل السمك ويقطع راسه ويوضع
فوق الماء المغلي علي النار على مصفه فوق الحلة حمام بخار يعنى ويوضع
معه القرنفل و البصل والثوم وورق اللورا والحبهان و شرايح الليمون فى الماء
والفلفل والملح على السمك ونغطيه لمدة ٣٠ دقيقة
نرفعه من علي النار حتي يبرد ونخلي
القشرة والشوك وتوضع في برطمان
زجاج معقم ومعها الخل والليمون وورق اللورا
ويغلق بإحكام ويستخدم بعد يومين
وبالهنا والشفا❤️🥰
#سمك_تونه #التونه #وصفات #طبخ #سمك #تونة
تصنيع الشيتوس:
===========
المكونات:
=======
** كوب دقيق ذرة أصفر مطحون ناعم ومنخول.
** بيضة.
** ملعقة كبيرة ملح.
** ملعقة صغيرة كركم.
** ملعقة صغيرة بابريكا.
** ملعقة صغيرة بودرة بصل.
** ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
** 2 ملعقة صغيرة نشا.
** نصف كوب جبنة شيدر مبشور.
** ماء.
طريقة التحضير:
============
** إخلط الدقيق. والملح, والكركم. والبابريكاء و بودرة البصل, والبيكنج بودر, والنشا.
** أضف إليهم الجبنة الشيدر واخلط جيدا حتى تمتزج الجبن بباقي المكونات.
** ضع البيضة على الخليط، وأضيف الماء شيئاً فشئواخلط جيدا بالمضرب، حتى يصبح قوامها اكثر سمكا من الكيكة.
** ضع العجين في كيس حلواني واقطع طرفه.
** ضع زيت غير غزير في المقلاة حتى يسخن، وابدأ في وضع العجين في الزيت.
** راعي أن تكون الأصابع غير منتظمة الشكل.
** إنتظر ثواني ثم خفف النار حتى تكتمل وتصبح مقرمشة.
** إخرجها من الزيت وضعها على ورق لتصفية الزيت. توضع في الأطباق بعد أن تبرد تماما، وتقدم.
ملحوظة:
=======
يمكنك تزويد اللون أو تخفيفه بإضافة أو تقليل الكركم والبابريكا الحمراء حسب الرغبة
#تصنيع_الشيتوس
اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد عوض
** صب الخليط في زجاجة الرزاز أو برطمان.
** لا تحتاج هذه الطريقة إلى التبريد، ولا يمكنك تناول ماء الورد المصنوع من الزيوت العطرية.
استخدامات ماء الورد المتنوعة:
====================
تونر للوجه
=======
- يعتبر تونر ماء الورد بديلاً ممتازًا لتونر الوجه باهظ الثمن، خاصةً تلك التي تحتوي على الكحول والتي قد تؤدي إلى جفاف البشرة.
- يساعد استخدام ماء الورد كتونر على إزالة الزيوت الزائدة والأوساخ ويساعد في الحفاظ على توازن درجة الحموضة في البشرة.
2- بخاخ للجسم:
===========
- بخاخ ماء الورد للجسم هو وسيلة منعشة تعطي توهج ونضارة للبشرة كما تحصل بها على رائحة أزهار جميلة.
- ضع رشه على الوجه للحفاظ على ترطيب البشرة والحفاظ على التوازن، ورشه على جسمك مباشرة بعد الاستحمام متبوعًا بمرطب للجسم لتشعر بالانتعاش والتجدد طوال اليوم.
- يمكنكِ أيضًا رشه على الطفح الجلدي وحروق الشمس للشفاء وتبريد الجلد.
3- رذاذ الغرفة:
==========
- رشي بعض ماء الورد كمعطر طبيعي للجو البيت.
-رش على الأثاث والستائر والوسائد لتفوح رائحة لطيفة. يعتبر ماء الورد بديلاً رائعًا للفواحات الكيميائية ويعتبر بشكل عام آمنًا لمن لديهم حساسية من الروائح.
4- رذاذ الشعر:
==========
- يمكن رش ماء الورد على شعرك لتهدئة الشعر المجعد والمموج أو لإنعاش فروة الرأس المتعرقة أو المتهيجة.
- امزج ماء الورد مع زيت جوز الهند أو اللوز أو الجوجوبا وقوم بتدليك فروة الرأس للاسترخاء وترطيب الشعر وتنشيط بصيلات الشعر.
- يمكنكِ أيضًا شطف شعرك بماء الورد بعد غسله بالشامبو، حيث يعمل هذا بمثابة بلسم خفيف ويحافظ على لمعان الشعر ورائحته.
- يعمل رش القليل من ماء الورد على الشعر قبل الخروج كعطر طبيعي للشعر، ويترك رائحة ناعمة.
5- رذاذ كى الملابس:
=============
يمكن استخدام ماء الورد مع ملابسك أثناء الكي، وما عليك سوى صب بعض ماء الورد في مكواة البخار بدلاً من الماء العادي.
6- عمل كوكتيلات:
=============
يمكنكِ مزج بعض الكوكتيلات الحلوة والزهرية باستخدام ماء الورد، عن طريق إضافته فقط إلى الخليط المفضل لديك (طالما أنكِ لم تستخدم طريقة الزيت العطري لصنع ماء الورد).
7- صحة العين
=========
يمكنك استخدام الفوط القطنية المغموسة في ماء الورد لتغطية العيون المتعبة وتقليل مظهر التعب والانتفاخ.
#تصنيع_ماء_الورد
اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد غوض
السر الذي يخفيه الطهاة! وإليك كيفية صنع أفضل الكبد!
المقادير:
الماء: 1 لتر
كبد الدجاج: 700 جرام
دقيق: 20 جرام
البيض : 3 قطع
ملح: 5 جرام
فلفل اسود: 2 جرام
بصل أخضر: 20 جرام
بصلة: 1 قطع
جزر : 1 قطع
فطر : 200 جرام
فلفل حلو أحمر: 1 قطع
ملح: 5 جرام
فلفل اسود: 2 جرام
جبن مضغوط : 100 جرام
▪خلطة بهارات البرجر :
- ٣ ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- ٢ ملعقة كبيرة كبابة صينى مطحونة ( البهار الحلو )
- ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة زعتر جاف
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود
▪تُطحن المكونات في مطحنة التوابل وتُنعم جيداً ، وتُحفظ فى برطمان لحين الإستخدام منها
الفستق الكداب ،😆 طلع سوداني
وانا اللي بقول المحلات بيحطوا كميات كبيره علي الحلويات
وانا االي فكرته فستق فالاخر طلع سوداني،😂
مكوناته بسيطه خالص
كيلو سوداني
نقطتين لون طعام جيل أخضر..
او بودر ونخفه ب مايه حوالي نص كوب مايه
ملعقه روح الفستق موجوده عند العطار
طريقة التحضير
بنحط االسوداني ف الكابه ومانطحنهوش اوي يدوب يتكسر
وبعد كدا نحطه ف طبق كبير ونقلب عليه اللون وروح الفستق نسيبهم حوالي ساعتين وبعد كدا نفردهم ف صينيه فالفرن ونسيبه يتحمص ولما نخرجه نسيبه يبرد خالص وبعدين نطحنه مره تانيه
وبقي عندك فستق حلبي زي الفل كذاب اه بس فستق دا و لا مش فستق يا متعلمين يا بتوع المدارس 😄😄😂
وزوقى وابدعى براحتك فى حلوياتك براحتك ،😇
خلطة الكارى.....اعمليها فى البيت أحلى وانضف بكتيييير
المقادير:
٨ ملاعق كمون
٧ ملاعق قرفه
٤ ملاعق كركم
٢ ملاعق زنجبيل
١ ملعقه فلفل حار
الطريقه:
تخلط جميع المقادير
تصنيع عصير التفاح في المصنع:
====================
اولا: التفاح:
=======
الخامات المطلوبة:
============
1- مركز التفاح: يتم استخراجة من ثمار التفاح عن طريق الشركات المتخصصة في انتاج اللب و المركزات.
2- السكر: يتم عمل تقدير لوزن السكر الازم اضافتة للعصير لرفع درجة التركيز الي 55-60 %.
3- الحامض الستريك: يضاف بنسبة 3-5 لكل كيلو جرام سكر بغرض تحويل السكروز (سكر ثنائي) الي سكريات احادية (جلوكوز و فركتوز) لمنع حدوث عملية التسكير ( ترسيب السكر) علي هيئة بللورات زيادة الطعم الحلو لتكوين سكر الفركتوز
4- الالوان: حيث يتم اضافة اللون المناسب حيث يجب ان يكون لون طبيعي مثل الكراميل حيث ان هذا اللون من الاوان الشائعة المستخدمة في تصنيع عصير التفاح.
5- المواد الحافظة: بنزوات الصوديوم تضاف بنسبة 0.1% بمعني انها تضاف بنسبة 1.3 جرام لكل لتر او 1 جرام للتر
6- الاسانس: يضاف لتحسين النكهة الخاصة بالعصائر.
مكونات تصنيع 2 طن تفاح:
=================
** 90 لتر اللب.
** 186 كجم السكر.
** 200 جم ايدتا.
** 400 جم الاسكوربيك.
** 200 جم بنزوات.
** 225 جم الكرمل.
** 1300 جم مكسبات طعم.
** 1700 لتر ماء.
** 5 كجم ستريك أسيد.
لاحظ أن:
======
** تركيز المركز 65%
** التركيز المطلوب13.1%
** الحموضة المطلوبة30%
** كمية المركز بالكجم 60 كجم/طن
** كثافة المركز---- 1.25
#تصنيع_عصير_التفاح_في_المصنع
اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد عوض
مربى الحليب 🥛
المقادير
نص كيلو حليب كامل الدسم
200 جرام سكر
معلقة صغيرة لبن بودرة
معلقة صغيرة ماء ساقع
شويه بيكنج بودر ع طرف المعلقة
الطريقة
هنحط كل المكونات في طاسةعلي نار هادية مع استمرار التقليب طول ما المكونات بتتسبك لازم عشان المربى متتحرقش أو تتكتل هنستنى لحد ما المربى تبتدي تثقل ويبقى قوامها زي العسل هنرفعها من ع النار لما توصل للقوام اللي عايزينه وهنسيبها تبرد شوية وبعد ما تبرد هنحطها في برطمان زجاجي معقم ونقفله كويس ونحطها ف التلاجة وبألف هناااااا
ازاى نصنع خميرة طبيعية فى البيت .👇👇
تصنيع الخميرة المنزلية:
رشة سكر .
كوب دقيق
مايه معدنيه او من الفلتر او ماء مغلى وتسيبيه بيرد خالص
اولا نعرف أن الخميرة هى فطر نافع بتنشط عند درجة ٣٥ ..وتموت لو الحرارة زادت بعد ال ٤٠.
علشان نبدا تصنيعها محتاجين :
برطمان معقم جيدا ويتقفل كويس جدا
وقلم عشان نعلم بية مستويات الارتفاع
لو ماء مغلى
نسيب المية تبرد ( تكون دافئة)
فى البرطمان نحط الدقيق والسكر وشوية من الماء ونقلبهم كويس .
العجينة بتكون زى عجينة الزلابية
نقفل البرطمان كويس ونسيبه لتانى يوم بعد مايعدى عليها ٢٤ ساعه فى نفس الميعاد .
نضيف شويه ماء وشوية دقيق ونقلب كمان وبرضه نخلى العجينة زى الاول .
ونكرر العملية دى لمدة ٥ ايام ..اليوم الخامس هنلاحظ أن الخميرة بدأت تعمل فقاعات وحجمها تضاعف
نستخدمها فى المخبوزات ( ٤ معالق لكل كيلو دقيق ).
صلاحيتها تقريبا العمر كله كل ماتقرب تخلص نضيف حبة دقيق وحبة ماء ونقلبهم ونسيبهم ( وطبعا مش محتاجين نعمل الخطوات كلها ) بمجرد اننا نعمل كدة هاترجع تبقى خميرة تانى
ملحوظه 👇👇
بلاش ماء من الحنفيه علشان مايه الحنفيه فيها كلور وهتبوظ معاك الخميره
الفرق بين الكركم والكارى
#الكركم
بيدي لون أصفر للأكل ( وبيستخدم في الأرز البسمتي في الأكلات الخليجية والأردنية زي المقلوبة والمكبوس والمنسف الأردي وغيرهم )
ومش بيستخدم بكمية كبيرة يعني كفاية نصف معلقة صغيرة أو كمان ربع معلقة على 3 كوبيات رز مثلا
لونه أصفر فاقع أو مائل للبرتقالي ومالوش رائحه
#الكاري
لونه أغمق قليلا تقريبا مائل للبني الباهت وله رائحة مثل رائحة مرقة الدجاج لأنه بيدي نكهة الفراخ للأكل
وغالبا لا يلون الطعام باللون الأصفر ممكن يغمق لون الرز قليلا لكن مش لدرجة أصفر وبيديله طعم الفراخ ( وبيستخدم في تتبيلة الفراخ المشويه والبانيه وكفتة الفراخ و الكبدة الاسكندرانى
الكاتشب المنزلي سهل
المقادير :
كيلو من الطماطم
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من النشا
نصف كوب من الخل
ملعقة صغيرة من ملح
نصف ملعقة صغيرة من ثوم بودرة
بصل بودر
رشة فلفل الاسود
الطريقة بفيديو في اول تعليق
من عمل اكلات ام حازم
الثومية بدون نشا
المقادير
8 فص ثوم - 1/4 كوب حليب - 2 معلقة كبيرة زيت - 1 معلقة صغيرة عصير ليمون - 1 معلقة صغيرة خل ابيض - 1/4 معلقة صغيرة ملح - 1/4 معلقة صغيرة سكر
الطريقة
ضعي الثوم والخل وعصير الليمون في الكبه واضربي حتى يفرم وضيفي الزيت والسكر و الحليب والملح واضربي من جديد حتى يصبح كريمي وكثيف وناعم واحفظي الثومية في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة وتناولي الثومية مع الشاورما يمكنك حفظ الثومية في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا
سلطه البروتين الخرافيه
لكل الرياضين 💪🏻
لكل النباتين 🥒
لكل الصائمين
لكسر الدهون
المقادير 👌🏻👌🏻
كوب حمص منقوع ومسلوق
٣ ملاعق كبيره ذره
نص فلفل 🌶️ احمر
نص فلفل 🫑 اخضر
بصل اخضر
بقدونس 🌿
ليمون 🍋
معلقه كبيره خل
كمون 🧂
معلقه كبيره زيت زيتون 🫒في الاخر
وبس كده
