الكاتشب المنزلي سهل
المقادير :
كيلو من الطماطم
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من النشا
نصف كوب من الخل
ملعقة صغيرة من ملح
نصف ملعقة صغيرة من ثوم بودرة
بصل بودر
رشة فلفل الاسود
الطريقة بفيديو في اول تعليق
من عمل اكلات ام حازم
الثومية بدون نشا
المقادير
8 فص ثوم - 1/4 كوب حليب - 2 معلقة كبيرة زيت - 1 معلقة صغيرة عصير ليمون - 1 معلقة صغيرة خل ابيض - 1/4 معلقة صغيرة ملح - 1/4 معلقة صغيرة سكر
الطريقة
ضعي الثوم والخل وعصير الليمون في الكبه واضربي حتى يفرم وضيفي الزيت والسكر و الحليب والملح واضربي من جديد حتى يصبح كريمي وكثيف وناعم واحفظي الثومية في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة وتناولي الثومية مع الشاورما يمكنك حفظ الثومية في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا
سلطه البروتين الخرافيه
لكل الرياضين 💪🏻
لكل النباتين 🥒
لكل الصائمين
لكسر الدهون
المقادير 👌🏻👌🏻
كوب حمص منقوع ومسلوق
٣ ملاعق كبيره ذره
نص فلفل 🌶️ احمر
نص فلفل 🫑 اخضر
بصل اخضر
بقدونس 🌿
ليمون 🍋
معلقه كبيره خل
كمون 🧂
معلقه كبيره زيت زيتون 🫒في الاخر
وبس كده
طريقة تحضير زجني دجاج ( دورو وط ) Doro wet
المكونات
اثنين كيلو بصل أحمر 🧅
حبه دجاج 🐔
ثوم مفروم 🧄
زنجبيل أخضر مفروم
زيت
بسباس حبشي
نقطع الدجاج ونغسلها تمام ..
طبعآ نغسلها بليمون و الدقيق الابيض علشان نتخلص من زفر الدجاج ..
نقطع البصل او نفرم على حسب ..
نبدا نحشوش البصل لين يمتص الماء
لما يمتص الماء ويأخذ لون ذهبي نسكب زيت ..
الزيت يأخذ كثير علشان يطلع لون الطبيخ احمر و يلمع ( نقدر نشيل الزيت الزياده في النهايه )
لو الزيت قليل لون الزجني يرجع مغبر 😊
طبعا نحتاج ربع ليتر زيت لحبه دجاج 😊
نخلي البصل ينضج وياخذ لون بني ..
لما ينضج نضيف بسباس حبشي ٦ ملعقة كبير ( إذا استخدمت بسباس من مطبخ نانا )
نحشوش البسباس مع البصل حق نصف ساعة او اكتر نسكب شوي شوي ماء دافي او حامي علشان ما يحترق علينا البسباس لما نتاكد انه استوا و نضج تمام
نضيف الثوم و الزنجبيل و نحشوش
خلاص الصوص ( الكشنة ) جاهز..
نضيف الدجاج و نقلب مع الصوص لما نتأكد انه خلاص نضج الدجاج نضيف هيل حبش. (اختياري )
ملاحظة:
بسباس من مطبخ نــانـا مضاف له ١٨ انواع بهارات ما يحتاج اي بهارات إضافي
و في النهايه نضيف ماء حامي مش بارد و نضيف ملح حسب الرغبه
نفور بيض ونضيف بعد مانطفي النار و نقدم على حسب الرغبه ..
طبعا الطريقه الي نزلت لكم بيكون ملصق في غلاف البسباس الي اجهزه علشان تعرفو تطبخو بسهوله ..
بالهناء والشفاء
اعمل متابعة ومشاركة للقناة و المنشور لكي يستفيدو غيركم
يامحلى نكهة الاكل الصيني🤤🤤🤤
اعلمكم هي بسهوله، صدور دجاج مقطعه شرايح طويله زي حق الكبده، تنخلط فيها ملعقه صغيره باكينج صودا لمده نص ساعه وبعدين تشنها وتغسلها بماء وبعدين حط عليها شويه نشا ذره وقلب (العمليه ذي عشان الدجاج يكون جداً ذايب وجلوسي) وبعدين عالقلي مباشرةً واقلي معها حبوب ثوم صغار عشان تعمل نكهه رهيبه.
لمن تبدا تستوي الدجاج وتاخذ لون ابدأ احط الخضار الي هم بيبار، بصل، وممكن فطر و ممكن كمان زهره او بروكلي او اي خضار ناشف تحبوه وابدا احط اول شي صوي الصوي، بعدها دارك صوي الصوص واخر شي صوص المحار .
و ع جمب يكون معنا رز ابيض او اذا نودلز ينحط مع الخلطه في الاخير .
من الاكلات المحببه عندي ولذيذه جداً.
ملاحظه: مافي لابهارات ولا ملح، الصوصات فقط.
🌺 طريقة عمل مكعبات مرقة اللحم او الدجاج البيتي
المقادير
شوربة لحم يفضل جداً إضافة مواسير العظم لتعطي نكهة قوية قوية ومركزة لمكعبات المرقة أو شوربة دجاج
٢ بصل مقطع.
٢ جزر.
كرفس.
حبهان ومستكة
ورق لاورا ( ورق غار )
بهارات مشكلة ( اي بهارات تفضلون استخدامها )
معلقة كاري
معلقة فلفل اسود
معلقة كزبرة
٣ معلقة كبيرة دقيق.
٣ معلقة كبيرة سمن.
معلقة ملح
الطريقة
نضع شوربة اللحم او الدجاج مع كل الخضروات والتوابل “الجزر، البصل، الكرفس، الحبهان وورق الغار والمستكة، الملح والفلفل الأسود البهارات.
ويترك ليغلي حتى يتركز وتستوي جميع الخضروات ثم يفرم في الخلاط أو بالهاند بليندر
وفي وعاء آخر، نضيف السمن ونحمص به الدقيق تماماً كما نقوم بصنع البشاميل.
نضيف خليط المرق مع االتقليب المستمر بالمضرب الشبكي حتي يثقل قوامه وتختلط جميع المكونات
يحفظ في قوالب أو صينية مدهونه بالزيت ويفرز. ثم يقطع بعد التجميد إلى مكعبات
وتجمع المكعبات في كيس فريزر محكم الغلق ويحفظ بالفريزر لحين الإستعمال
ملحوظة 💥
- لا تنسي إزالة ورق الغار ( ورق لورا ) قبل خلط الخضروات
- يمكنك استخدام اي نوع بهارات تفضلوا في الطعام يمكن استخدام شوربة لحم او دجاج او مواسير العظم
لكل ليتر شوربة ٥ ملاعق كبيرة دقيق وزيهم سمن
- عدم زيادة كمية الملح لحين استخدامها بعد ذلك في الطعام حتى لا يصبح مالح
وصفة البهارات هذه مجانيه للمتابعين تستاهلو كل خير تقدرو تستخدموها في اللحوم الكبسات الادامات وغيره بهارات متكامله جربوها وعطونا رايكم بالتعليقات هنا اهم شي لاتطحنوها ناعم زياده تكون خشنه شوي بتحبوها وبتكون اساسيه في مطبخكم
الشي الثاني يفضل تاخذو البهارات حب وتطحنوها ماعدا الكركم يكون مطحون لئنه قوي
٤٠٠ جرام كزبره
٣٠٠ جرام كمون
٢٠٠ جرام فلفل اسود
٥٠جرام كركم
١٥ جرام هيل مطحون
٣٠ جرام ببريكا حلوه الي هي مسحوق الفلفل الحلو
٥ جرام ورق غار
الببريكا باليمن بسباس عدني مطحون يكون حلو او حار حسب الرغبه
منير الحداد
الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا:
=========================
هل سبق لك أن واجهت وصفات تطلب استخدام بيكنج بودر أو بيكنج صودا؟ ولكن ما الفرق بين هذين المكونين الأساسيين في مطبخك، وهل يمكنك استخدام أحدهما بدلاً من الآخر؟ دعونا نشرح هذا الموضوع بأسلوب سهل.
مسميات البيكينج صودا:
================
البيكنج صودا تسمى بيكربونات الصوديوم أو بيكربونات الصودا.
هل يمكن إستبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا؟
=============================
لا يمكن مطلقا استبدال أحدهما بالآخر لأن كل منهما له دور مختلف في عملية الخبيز. إذن ما دور كل من هما فى عملية الخبيز:
اولا: البيكينج صودا فى عملية الخبيز:
==========================
** هى بيكربونات الصوديوم فقط.
** هي المسؤولة عن التخمير التى نحتاجها لرفع العجين الخاص بالمخبوزات.
** مناسبة للوصفات التي تحتوي على مكونات حمضية مثل اللبن، أو الزبادي، أو الخل، حيث تتفاعل بسرعة مع المكونات الحمضية، مما يؤدي إلى إنتاج فقاقيع ثاني أكسيد الكربون تساعد في رفع الكيك.
** استخدامها بكمية كبيرة تؤدي إلى الطعم المعدني الغير مرغوب فيه.
ثانيا: دور البيكنج بودر فى عملية الخبيز:
==========================
** هى بيكربونات الصوديوم والحمض الضروري لعملية التخمير.
** مناسبة عندما لا تتضمن الوصفة مكونات حمضية إضافية.
** يضاف منها ملعقة صغيرة لكل كوب واحد من الطحين في مختلف أنواع الوصفات.
ما الأفضل منهما؟
===========
سواء كانت بيكنج صودا أم بيكنج بودر، ليس هناك واحد منهما أفضل بشكل أساسي. لأن ذلك يعتمد على الوصفة والمهمة التي تقوم بها. بعض الوصفات تتطلب كلاً من بيكنج بودر وبيكنج صودا. لماذا؟ لأنه في بعض الأحيان، تحتاج الوصفة إلى مزيد من وكلاء التخمير من المكونات الحمضية المتاحة بشكل طبيعي. التوازن المثالي هو السر وراء النجاح في تحقيق نتيجة افضل. جرب وصفة كيكة هيرشي بالشوكولاته، التي تستخدم كل من بيكنج صودا وبيكنج بودر للحصول على نكهة مثالية، أو جرب وصفة كيكة الباوند، التي تعتمد فقط على بيكنج بودر للرفع.
بينما من الممكن استبدال بيكنج صودا ببيكنج بودر والعكس، إلا أن هذا الأمر ليس بالبديل البسيط. استبدال أحدهما بالآخر يمكن أن يواجه بعض التحديات. عند استبدال بيكنج بودر ببيكنج صودا، لن تحتاج إلى مكونات حمضية إضافية. ومع ذلك، تذكر أن بيكنج صودا أقوى بكثير من بيكنج بودر. للحصول على تأثير تخمير مكافئ، قد تحتاج إلى استخدام حوالي ثلاث مرات كمية بيكنج بودر مقارنة ببيكنج صودا. واحترس أيضًا من المشاكل، مثل الطعم الكيميائي أو المرارة في منتجك النهائي. الاستبدال الناجح يعتمد على الحفاظ على هذا التوازن الدقيق.
كيف نستفيد من المواد منتهية الصلاحية بدل مانرميها ؟
(١)(الفانيليا)
ممكن إضافتها على قطعة قماش قطنية مبللة ووضعها بالثلاجة لامتصاص الروائح
وممكن استخدامها مع الفحم المجروش لنفس الغرض
وممكن نثرها على السجاد ليلا وشفطها بالمكنسه بالصباح لتعطى رائحه طيبه
٢)(الكاتشب أو الصلصه منتهية الصلاحيه)
ممكن استخدامها فى تلميع الفضيات
٣)(زيت الزيتون أو زيت بذرالكتان)
نضيف لهم خل بنفس الكمية ويستخدموا فى تلميع الأثاث
٤)(مزيل المكياج)
لتلميع الأحذيه
وتنظيف الأدوات الكهربائيه وإزالة الدهون من عليها
تنظيف الجدران
٥)(الملح)
يستخدم فى غسل الزجاجات ورضاعات الأطفال والأكواب
بوضع كميه منه ورجه بشده حتى يعطى بياض ولمعان للزجاج
٦)(معجون الأسنان أو الحلاقه)
لمسح المكواة لتنظيفها مع قطعه مبلله
ولالتئام شروخ الزجاج
ومسح المرايات لنظافه أكثر ولعدم تجمع البخار عليها بالحمامات
وتنظيف الفضيات
٧)(النشا)
لشطف الستائر لتكون متماسكة اكثر ومنع الكرمشة
وتضاف لماء رشاش المكواة لتسهيل الكوى ونتائج أحلى
٨)(الشامبو)
نضيف عليه ماء لمسح السيراميك
وممكن نضعه فى بخاخ لمسح الحمام بيعطى رائحه روعه
وممكن لغسل الشرابات لنظافه ورائحه أجمل
وغسل ياقات الملابس
٩)(الزبادى)
فى عمل أقنعة للبشرة والشعر
١٠)(الزيوت)
لأقنعة البشرة ويدهن الجسم كله قبل الاستحمام
أو استخدامه للشعر
أو لعمل الصابون السايل
١١)(زيت القلي)
ممكن نغسل به شفاط المطبخ لإزالة الدهون
أو ندهن به على مفاصل الأبواب اللى بتعمل صوت وتزيق عند فتحها
وعمل الصابون
١٢)(البقوليات) زي اللوبيا والفول والفاصوليا ممكن تستخدم بذور فى الزراعه
١٣)الشاي، القهوة ، شوكلاته بودرة ، كركم ،كركديه إذا إنتهت صلاحيتهم استخدميهم مع العجن لحناء الشعر
ازاله الروائح من الثلاجه للشاى والقهوة
القهوه تضاف لغسل الأطباق فتزيل جميع روائح السمك وغيره
وتستخدم سكرب لعلاج السالوليت
١٤)(الأعشاب)
تضاف لماء البانيو للاستحمام والاسترخاء
١٥)(الخل)
لعلاج قشرة الشعر
أو إضافته لمساحيق غسل الأطباق أو الملابس
أو إضافته للبيكربونات لتسليك الأحواض
أو لغسل الخضراوات الورقيه
ولتلميع المرايا والكريستال
١٦)(الأسبرين)
يضاف لغسل الملابس البيضاء أو لإزالة بقع العرق أو ماسكات لحبوب البشرة
١٧)(الدقيق)
عمل عجينة الصلصال للأطفال أو عجينة عادية ويتعلموا فيها يعملوا خبز دايرة أو فينو أو شكل كحك وينقشوه
طريقة عمل #الجبنة #الشيدر
المكونات
10 معالق زيت.
10 معالق ماء.
كوب لبن بودرة.
إتنين حبة ليمون معصورة.
معلقة ملح.
بيضة.
2 معلقة كبيرة نشا.
3 قطع جبنة مثلثات.
طريقة التحضير
نحضر الخلاط الكهربائي.
ثم بعد ذلك نضع به الماء والزيت ونقوم بخفقهم حتى يصبح لونهما أبيض.
ثم بعد ذلك نقوم بوضع الجبنة ونقوم بضرب المكونات مرة أخرى.
ثم نقوم بوضع البيضة والنشا وعصير الليمون.
ثم نقوم بإضافة لبن البودرة بشكل تدريجي مع الخفق بشكل جيد حتى نحصل على قوام كريمي.
ثم بعد ذلك نحضر حلة ونضع فيها الماء ونضعها على النار.
ثم نقوم بوضع فوقها وعاء ثم نقوم بوضع الخليط في ذلك الوعاء ثم نغطي الحلة ونترك الخليط حتى ينضج على بخار الماء لمدة ساعة.
ثم بعد ذلك نقوم برفع الخليط من على النار.
ثم نحضر علبة فارغة ونضع بها كيس بلاستيك.
ثم نقوم بوضع الجبنة بها و تترك حتى تبرد تماما.
ثم نقوم بإدخالها في الثلاجة لمدة ساعة.
ثم نقوم بإخراجها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة
🔴🔴 نواة التمر ..عجائب وغرائب ..سبحان الله !؟
🔴 ما علاقة نواة التّمر في سرعة الطبخ وطبخ اللحوم ؟
🔴🔴 من المعروف أن اللحوم، وخاصة لمواشي كبيرة السن، تحتاج لوقت طويل قد يصل لساعة ونصف لتنضج ومع ذلك يظل لحم الماشية المسنة قاسي.
كذلك الفاصولياء الحمص و جميع البقوليات الأخرى تحتاج لساعة وقد تزيد حتى تنضج
🔴🔴 وهذا يعتبر إستهلاك للغاز ومعاناة
👈إذا فما الحل؟!!
🟢الحل العجيب :-نضع 3 أو 4 حبات نواة تمر نظيفة مع مرق اللحمة ثم أغلقي الغطاء ونتركها 15دقيقة أو 20دقيقة حسب نوع اللحم ثم أفتحي الغطاء سنجد أن اللحم قد نضج وأصبح زبدة مثل لحم الخروف الصغير .
🔴🔴 أما الدجاج فيكفي أن نضع واحدة من نواة التمر فقط حتى لا يذوب اللحم .
أما اللوبيا أو أي نوع من البقوليات فنضع واحدة من نواة التمر أو 2 ونتركها لمدة 10 دقائق أو أقل ونفتح الغطاء وشوفوا النتيجة
لأن مفعول نواة التمر سريع ولها فوائد متعددة وذلك لأنها تعمل على الإسراع في طهيها وتسويتها أيضًا، لاحتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك وحمض الكابرينيك بجانب حامض اللوريك
🔴🔴 هكذا فسره العلم والعلماء.
🔴🔴 ملاحظة :أن نواة التمر لا يترك أي أثر بالطعام .إذن ؛ فنوى التمر ، إلى جانب فوائده الطبية العديدة ، فهو موفر كثير للغاز وبالأخص في هذه الأيام .ولقدكانت النواة توضع على أي إناء فيه طعام أو شراب فتحفظه بقدرة الله .
طريقة عمل خبز #التميس #الأفغاني
المكونات
كيلو من الدقيق المنخول.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
كيس من الخميرة الفورية.
ثلاثة ملاعق كبيرة من السمنة.
ملعقتين ونصف من السكر.
رشة من الملح.
للوجه
ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل.
سمسم وحبة البركة.
سمنة لدهن الصينية.
طريقة التحضير
نحضر بولة عميقة، ونضع فيه كيس الخميرة مع السكر ونقلب جيداً.
نضيف كوب من الماء الدافئ ونقلب جيداً، ثم نتركها حتي تتفاعل يحدث فقاعات.
نحضر طبق عميق ونضع فيه الدقيق مع الملح ولبن البودرة، ونقلب جيداً.
توضع السمنة ونبسها باليد، حتي تتغلغل كل حبات الدقيق.
يوضع خليط الخميرة مع التقليب المستمر.
نضع الماء بالتدريج مع العجن المستمر، حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
تغطي العجينة بكيس نايلون، وتترك حتى يتضاعف حجمها.
بعد التخمير نقوم بتقسيم العجينة إلي اربع كرات متساوية.
نترك الكرات بعد تقطيعها لمدة عشر دقائق، حتي ترتاح ويسهل فردها.
نحضر صينية ونضع فيه ملعقة من السمنة، وتدهن جيداً.
نضع الكورة في الصينية ونفرد العجينة جيداً، حتى تصبح رفيعة.
نعمل بعض التغريسات بالاصابع في وجه العجينة.
تدهن العجينة بالحليب السائل، وترش بسمسم وحبة البركة.
تكرر نفس الخطوات في كل الكرات الموجودة.
توضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً حتي تنضج تماماً.
نتركه حتى نحصل على اللون الذهبي من الوجه.
يقدم الخبز ساخن مع الوجبات المفضلة.
تصنيع الخل الابيض:
=============
ما هو الخل؟
========
الخل عبارة عن محلول مخفف من حمض الخليك الناتج من تخمير ثمار الفواكه. ومن أمثلة الفواكه التي من خلالها نقوم بصناعة الخل التفاح، التمر، العنب، التين، الخوخ وغيرهم من الفواكه المفيدة للإنسان.
المكونات:
======
** ثمار فاكهة سواء كانت هذه الفاكهة (تفاح، موز، تمر، أو غيرهم) حسب النوع المُراد صنع الخل به.
** زجاجات نظيفة ومعقمة فارغة.
** أجزاء من الشاش حتى يمنع الذباب من الدخول إلى الزجاجة يقطع قماش إلى عدة قطع قماش نظيفة، أو نجمع بعض القش.
طريقة التحضير:
===========
** نقوم بغسل ثمار الفاكهة بطريقة جيدة حتى ينظف بشكل كامل ثم نتركه يجفف من خلال وضعه في مكان يوجد به شمس دائمًا ويترك لمدة يوم أو يومين بالكثير ويضع تحت الثمار القش ليساعد على تجفيفه.
** نقطع الثمار إلى عدة قطع صغيرة، ويمكن أيضًا أن نهرسه حتى يكون صغيرًا جدًا ثم نضعه في إناء زجاجي.
** نقوم بوضع الشاش فوق الغطاء الزجاجي حتى يمنع دخول الحشرات.
** نضع البرطمان أو الإناء الزجاجي في مكان يتميز بالدفيء.
** نقوم بتحريك الثمار التي يوجد في الإناء باستمرار.
** متابعة عملية التخمير ويمكن أن تستمر لمدة شهر حسب عملية التهوية، وأيضًا حسب عملية التحريك التي نقوم بها يوميًا.
** ننتظر فترة حتى يتم نضج العجين، ونقوم بعملية تصفية للحصول على الخل من خليط العجين.
** نضع هذه التصفية في إناء مصنوع من الزجاج ويكون محكم الغلق، ونتركه عدة أيام ثم نضع الخل الصافي في إناء زجاجي للاستعمال.
اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد عوض
نصائح مطبخية🍒💥
#نصائح_الهنا
🍒أضيفي ملعقة من #الخل لزيت القلي لان الخل يقلل من امتصاص #الاكل للزيت .
🍒اضيفي قطعتي #سكر مع الجبنه لتفادي تعفنها والحافظ عليها مدة اطول .
🍒 ليصبح #الارز ناصع البياض مثل #الثلج يضاف بضع من قطرات عصير الليمون بعد الغليان و في حال لم ينضج الرز لاتزيدي عليه #الماء لكن غطيه بورق قصدير وضعيه على نار هادئه جدا وغطيه بمنشفة المطبخ .
🍒اضافة القليل من الخل #للدجاج قبل الطهي بساعة يساعد على سرعة النضج .
🍒 لتسهيل تقطيع #اللحم ضعي اللحم بالثلاجة لمدة 10 دقائق
🍒 لتفادي الطعم المر الذي يتركه قشر #الباذنجان انقعيه بماء مالح لمدة نصف ساعة قبل القلي ولتفادي شرب الباذنجان كميه كبيرة من الزيت رشي القليل من #الطحين عليه قبل القلي .
🍒 في حال احتراق سطح #الكيك يمكنك ازالت السطح بالسكين ونثر القليل من السكر النااعم على السطح واعادته للفرن مدة عشر دقائق يتكون سطح جديد
🍒ليعطي #الليمون اكبر كميه من #العصير ضعيه بماء ساخن نصف #ساعة او دقيقه بالمكرويف ولتخزين #الليمون طازج ضعيه بوعاء مملوء بالماء وخزنيه بالثلاجه .
🍒لحفظ #الموز لوقت طويل قومي بتغليف رأسه بغلاف بلاستيكي.
🍒 لمنع تسلل #النمل الى #السكر اضيفي معه عودين من #القرنفل .
🍒عند سلق #البيض اضيفي ملعقة من الخل الى الماء حتى لا تتسرب محتويات البيض الى الماء عند انكسار القشرة الخارجية
خلي الخضراوات الورقية من الأطباق الاساسية . كل يوم .
🍒حتى لا تذبل #السلطة لا تضيفي الملح الا عند التقديم ..
♥️ اذا اتمتت القراءه صلي علي النبي
عليه افضل الصلاه والسلام ♥️
خبز القمح الكامل
التخميرة الاولى ::
كوب ماء دافئ حرارة الجسم او ٢٥٠ملل
كوب وربع قمح كامل مطحون او٢٥٠غرام
خمس غرامات خميرة او. ربع ملعقة صغيرة..
تخلط المواد وتترك يوم كانل بحرارة الغرفة حتى تتشمل البكتيريا النافعة والاحماض الامينية المفيدة ..
——
عجينة الخبز::
التخميرة الاولى من قبل يوم
طحين القمح الكامل ٧٥٠غ اربع اكواب
ماء فاتر كوبين
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
———
تعجن المواد مع بعضها جيدا وتترك حوالي ساعة ونصف الى ساعتين تختمر ..
ترق وتقطع حسب الطلب .. ممكن تشوى في فرن درجة حرارة 200 لمدة 25-30 دقيقة
او ترق وتخبز في مقلاة حدبد نار فوق الوسط ..
وطمنوني بس تجربوها اذا اشتغلت الكيمياء ولا لأ..
https://www.facebook.com/share/v/2oXMpNeKnvW2VrFf/?mibextid=xfxF2i
طريقة عمل #التونه القطع صن شاين في البيت بدون مواد حافظة👌🌹🌹🌹
المقادير🥰🥰
٤سمك ماكريل
١/٤ كوب خل
٥فصوص ثوم صحيح
١حبة بصل
٣ملعقة ملح
ورق لورا
٤فصوص حبهان
٤فصوص قرنفل
شرائح ليمون
للحفظ
١كوب خل
١كوب عصير ليمون
٢ورق لورا
الطريقة🤩🤩
يغسل السمك ويقطع راسه ويوضع
فوق الماء المغلي علي النار على مصفه فوق الحلة حمام بخار يعنى ويوضع
معه القرنفل و البصل والثوم وورق اللورا والحبهان و شرايح الليمون فى الماء
والفلفل والملح على السمك ونغطيه لمدة ٣٠ دقيقة
نرفعه من علي النار حتي يبرد ونخلي
القشرة والشوك وتوضع في برطمان
زجاج معقم ومعها الخل والليمون وورق اللورا
ويغلق بإحكام ويستخدم بعد يومين
وبالهنا والشفا❤️🥰
#سمك_تونه #التونه #وصفات #طبخ #سمك #تونة
طريقة تحضير زجني دجاج ( دورو وط ) Doro wet
المكونات
اثنين كيلو بصل أحمر 🧅
حبه دجاج 🐔
ثوم مفروم 🧄
زنجبيل أخضر مفروم
زيت
بسباس حبشي
نقطع الدجاج ونغسلها تمام ..
طبعآ نغسلها بليمون و الدقيق الابيض علشان نتخلص من زفر الدجاج ..
نقطع البصل او نفرم على حسب ..
نبدا نحشوش البصل لين يمتص الماء
لما يمتص الماء ويأخذ لون ذهبي نسكب زيت ..
الزيت يأخذ كثير علشان يطلع لون الطبيخ احمر و يلمع ( نقدر نشيل الزيت الزياده في النهايه )
لو الزيت قليل لون الزجني يرجع مغبر 😊
طبعا نحتاج ربع ليتر زيت لحبه دجاج 😊
نخلي البصل ينضج وياخذ لون بني ..
لما ينضج نضيف بسباس حبشي ٦ ملعقة كبير ( إذا استخدمت بسباس من مطبخ نانا )
نحشوش البسباس مع البصل حق نصف ساعة او اكتر نسكب شوي شوي ماء دافي او حامي علشان ما يحترق علينا البسباس لما نتاكد انه استوا و نضج تمام
نضيف الثوم و الزنجبيل و نحشوش
خلاص الصوص ( الكشنة ) جاهز..
نضيف الدجاج و نقلب مع الصوص لما نتأكد انه خلاص نضج الدجاج نضيف هيل حبش. (اختياري )
ملاحظة:
بسباس من مطبخ نــانـا مضاف له ١٨ انواع بهارات ما يحتاج اي بهارات إضافي
و في النهايه نضيف ماء حامي مش بارد و نضيف ملح حسب الرغبه
نفور بيض ونضيف بعد مانطفي النار و نقدم على حسب الرغبه ..
طبعا الطريقه الي نزلت لكم بيكون ملصق في غلاف البسباس الي اجهزه علشان تعرفو تطبخو بسهوله ..
بالهناء والشفاء
اعمل متابعة ومشاركة للقناة و المنشور لكي يستفيدو غيركم
استبدل السكر الأبيض بسكر التمر
طريقة اعداد سكر التمر فالبيت
سكر التمر صحي 100% :
تأخذ مثلا 5كيلو من التمر الجاف اليابس..
بعد غسلهم بالماء ويتم تنشيفهم جيدا في الشمس تنزع النواه وتقسم التمرة نصين كما فالصور واتحطهم في الفرن على #نار_هادية_جدا مدة 3ساعات (ليتيبّس التمر قليلا وتكون عملية طحنه سهلة ) وتتركهم ليلة كاملة بالفرن بعد إطفاءه..
ثم يتم طحن التمر لتتحصل على سكر ناعم ..
يتم الاحتفاظ به في علب زجاجية بلورية
نستعمله في الحلويات و البسكويت وفي كل استعمالاتنا للسكر
معلومه سريعه
الفراخ متتغسلش بخل ولا تتنقع في خل لو عاوزه تضيعي ريحة الزفاره لان الخل بيثبت الريحه في الفراخ وبيخليها مش حلوه خالص
الليمون والملح ودقيق هوا اللي يضيع اي ريحه في الفراخ ويخليها فله شمعه منوره😘😁
ثانيا
افرمى بصلتين حلوين مع شوى ملح وفلفل اسود وتبلى بيهم الفراخ قبل السلق بساعه او اتنين هتفرق معاكى جدا ف الطعم وهتاخدى منها احلى شوربة ❤🌹
متابعة للصفحة فضلاً وليس امرا
بحبكم يااحلى اخوات
طريقة عمل سلطة الطحينية
- مقادير سلطة الطحينية
* كوب طحينية بيضاء غير محلى (سائلة) (150 ملی )
* ثلاث ملاعق طعام من الخل أو عصير الليمون
* باقة بقدونس مفروم
* نصف كوب ماء ( 80 ملي)
* ثلاث ملاعق طعام زيت الزيتون
* أربع فصوص ثوم
- الطريقة تحضير سلطة الطحينية
* تخلط الطحينية بعصير الليمون أو الخل وتمزج جيدا مع إضافة قليل من الماء حتى يصبح قوامها مناسب.
* تتبل بالملح والكمون والثوم.
* تغرف في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم الناعم وزيت الزيتون.
#طبخات
#خورات
#خورة_اليوم
اهم التوابل في مطبخك:
#السبع_بهارات_الاصليه
كوب كبابه صيني _ربع كوب حبهان _ ربع كوب قرنفل
نصف كوب فلفل اسود _ معلقه كبيره قرقه
معلقه كبيره جنزبيل _
هتحمصي الكبابه الصيني والفلفل الاسود القرنفل والحبهان مع جوزة الطيب واطحنيهم في المطحنه وبعدين انخليهم وضيفي عليهم القرفه والجنزبيل.
#بهارات_المحشي_الاصليه
كمون - كزبره
بصل وتوم بودر _زعتر - جنزبيل
نعناع - فلفل اسود _ معلقه صغيره سكر
#مرقه_الدجاج_البودر
نصف كوب ملح _ معلقه كبيره كل من البصل والتوم البودر
معلقه كبيره كرفس مجفف _معلقه كبيره حبهان وروزماري
معلقه كبيره سكر _ معلقه صغيره فلفل اسود
معلقه صغيره بابريكا _معلقه ص غيره بردقوش
#مرقه_اللحمه_البودر_الاصليه
نصف كوب ملح _ معلقه كبيره كل من التوم والبصل البودر
معلقه كبيره كرفس مجفف_ 2 معلقه كبيره كبابه صيني
معلقه كبيره سكر _ مهلقه صغيره فلفل اسود
معلقه صغيره بابريكا _معلقه صغيره قرفه_ معلقه صعيره جوزة الطيب
#قشطة للحلويات
المقادير
- حليب : 3 اكواب (كامل الدسم)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (بودرة)
- سكر : ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- النشاء : 5 ملاعق صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي السكر والحليب في قدر على نار هادئة.
2. أضيفي الفانيلا والزبدة وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
3. اخلطي النشا بنصف كوب الماء حتى يذوب.
4. أضيفي خليط النشا لقدر الحليب وحركي حتى يصبح المزيج كثيفاً.
5. ارفعي القدر عن النار واتركي القشطة حتى تبرد ثم احفظيها بالثلاجة لحين الاستخدام
#مطبخ_رقية
تصنيع بودرة القهوة سريعة الذوبان ( النسكافيه) :
================================
اولا: في المصانع:
===========
تعتمد طريقة تصنيع القهوة سريعة الذوبان على إزالة كل الماء الموجود في القهوة التي تم طحنها، ما يترك بلورات مجففة من القهوة التي تستلزم فقط إضافة الماء للحصول على قهوة سريعة. وهناك طريقتان لصنع القهوة سريعة الذوبان، وهما:
التجفيف بالرش:
==========
** يتم تحميص حبوب البن الكاملة ثم طحنها طحن ناعم.
** نعمل محلول مركز من مسحوق البن الناعم المذاب فى الماء.
** يجفف السائل المركز عن طريق التجفيف الهوائى بالرزاز بالرش عن طريق رش القهوة السائلة المركزة كرذاذ خفيف في هواء شديد الحرارة والجفاف (حوالي 250 درجة مئوية)، وعندما تصل القهوة للسطح الصلب تكون المياه الموجودة بها قد تبخرت وتحولت القهوة إلى بلورات صغيرة مستديرة.
التجفيف بالتجميد (التجفيد):
===================
فيتضمن خطوات عدة؛ أولًا يتم استخراج القهوة المركزة، ثم يتم تبريد مستخلص القهوة في درجة حرارة حوالي - 6.7 درجة مئوية تحت الصفر ليصبح ذا قوام كثيف.
** بعد ذلك يتم تبريد القهوة مرة أخرى على حزام لأربعين درجة مئوية تحت الصفر حتى تتشكل ألواح من القهوة المجمدة.
** ثم يتم تكسير ألواح القهوة المجمدة إلى حبيبات.
** بعد ذلك يتم إرسالها إلى وحدة التجفيف الخالية من الهواء، حيث يتبخر الجليد(الثلج) ويترك وراءه حبيبات من القهوة سريعة الذوبان.
ثانيا: التجفيف في المنزل:
=================
** نذيب ٢٥٠ جم مسحوق بن ناعم فى لتر ماء مفلتر.
** ثم نصفي هذا المحلول من خلال قماش دقيق الثقوب (مثل قماش الطرح).
** نعيد المتبقي من التصفية لبذوبان في قليل من الماء ونعيد تصفيته مره اخري وتتكرر العملية حتى نتخلص من كل البن الذائب.
** نجمع المترشح ونضعه علي النار حتي يتبهر كل الماء ويصبح مثل الشوكلاته.
** ثم يفرد في صنيه بحيث يكون سمك الطبقة ٢ مم.
** توضع الصنيه في الفرن علي نار هادئة حتى الجفاف.
** تكشط الطبقة وتسحق فى الكبة.
** يحفظ المسحوق فى برطمان زجاجي جاف ومعقم.
اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
ا. د السيد عوض
سلطه البروتين الخرافيه
لكل الرياضين 💪🏻
لكل النباتين 🥒
لكل الصائمين
المقادير 👌🏻👌🏻
كوب حمص منقوع ومسلوق
٣ ملاعق كبيره ذره
نص فلفل 🌶️ احمر
نص فلفل 🫑 اخضر
بصل اخضر
بقدونس 🌿
ليمون 🍋
معلقه كبيره خل
كمون 🧂
معلقه كبيره زيت زيتون 🫒في الاخر
وبس كده
أخصائي تغذية علاجيه معتمد
تغذية رياضين
دكتوره ولاء عيسى
#طريقة #تدميس #الفول
طريقة سريعة لتدميس الفول
المكونات
دماسة فول أو حلة ضغط
كيلو فول
كوب عدس أصفر
8 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كركم
كوب فول مدشوش
ليمونة واحدة
حبة طماطم واحدة
طريقة التحضير
قومي بتنقية الفول جيداً من الحصى والاتربة العالقة به
يغسل جيداً ثم ينقع على الأقل 3 ساعات مع تغيير المياه كل ساعة.
قومي بوضعه في الدماسة مع باقي المكونات
قومي بتغطية المكونات بالماء ويوضع على النار بدرجة حرارة ضعيفة جداً.
قد يفضل استخدام السخان الخاص بتدميس الفول.
إذا لم يكن لديك دماسة فول، فومي بتحضير الفول المدمس في حلة الضغط.
ثم يترك على النار لمدة 3 ساعات متواصلة علي نار هادية جدا.
♥️♥️♥️♥️♥️
البرازق الشاميه المقرمشه 😍
المكونات والمقادير ❤️
____
كوب سميد فرخه
طحين ثلاث اكواب
باكينج باودر ظرف مايعادل ملعقه متوسطه
فانيليا ملعقه صغيره
زيت نباتي نصف كوب
زبده حيوانيه نوعيه جيده كوب
حليب بودره اربع ملاعق
سكر بودره كوب وربع
قطر ربع كوب
كوب ماء
____
مكونات التغطيه 😍
سمسم محمص خمس اكواب
ملعقتين كبار سكر
ربع كوب قطر
ربع كوب ماء
فستق حلبي (اختياري )
التحضير 😍😍
————
نضع المكونات الجافه عدا السكر ونحركها ثم نضيف الزيت والزبده ونعجن المكونات مع بعض
نضيف السكر والماء ونحركهم ثم نضيفهم فوق العجينه ونعجنها جيدا لتصبح بقوام ناعم طريه نغلفها بالنايلون ونضعها بالثلاجة مده ساعه لتتجانس
بوعاء نضع السمسم والسكر ونحركهم ثم نضيف ربع كوب القطر ونفركه مع السمسم ونضيف ربع كوب الماء ونحركهم ونبدأ بالتحضير
ناخذ كرة صغيره من العجينه بالحجم الذي نريد صنع قرص البرزاق به نضع قليلا من الفستق على الكره ومن الطرف الاخر نضع الكره في السمسم ونفردها عليها باليد ليلتصق السمسم وتصبح بشكل قرص مسطح
نصف اقراص البرازق في صينيه الفرن وندخلها فرن حرارة 180 لمده ثلاثون دقيقه
وصحة وهنا ❤️
تصنيع المايونيز والثومية:
================
يعتبر المايونيز من أكثر المُقبّلات المُحبّبة لدى الناس؛ فهو يُضفي طعماً لذيذاً ومميّزاً على الطّعام، وخاصّةً عند تناوله مع اللّحوم والدّجاج والبطاطا والعديد من الأطعمة. ويعدّ المايونيز من المقبّلات التي تُسبّب السّمنة وزيادة الوزن، ويُسبّب ارتفاعاً في نسبة الكوليسترول لدى الإنسان ممّا يؤثر على القلب والأوعية الدمويّة. لذا... ننوّه إلى أنّه يجب عدم الإكثار من تناوله
المكوّنات:
======
** صفار ثلاث بيضات.
** ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
** ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
** ملعقتان كبيرتان من الماء.
** معلقة صغيرة من الملح.
** كوب ونصف من زيت الزّيتون .
طريقة التحضير:
===========
ضع المكوّنات التي تمّ ذكرها في الخلّاط، واخلطها بشكلٍ جيّد.
تصنيع المايونيز بالخردل:
================
المكوّنات:
=======
** بيضتان.
** عصير حبّة ليمون.
** كوبان من زيت الزّيتون .
** ملعقتان كبيرتان من الخردل.
** رشّة ملح حسب الرّغبة.
** ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التّحضير:
==========
ضع البيض في الخلّاط، وأضيفي إليه الزّيت إلى أن يصبح المزيج كثيفاً، ثمّ ضع باقي المكوّنات واخلطيها جيّداً.
تصنيع المايونيز بدون بيض:
=================
المكوّنات:
======
** حبّة بطاطا متوسطة.
** قطعتان من جبن المثلثات، أو ملعقتان.
** كبيرتان من الجبن السّائل.
** أربع ملاعق كبيرة من لبن الزّبادي.
** فصّ واحد من الثّوم صغير الحجم.
** عصير ليمونة واحدة.
** رشّة من الملح حسب الرّغبة.
** ربع كوب من زيت الذّرة.
طريقة التّحضير:
===========
** اسلق حبّة البطاطا، مع إضافة لبن الزّبادي كامل الدّسم، وفص الثّوم، ثمّ اعصر حبّة اللّيمون، ورشّ القليل من الملح، وأضيف الزّيت بالتّدريج أثناء الخليط في الخلّاط لبضع دقائق.
تصنيع الثوّمية:
==========
المكوّنات:
======
** بيضتان كبيرتا الحجم.
** فصّان من الثّوم المهروس.
** ربع ملعقة صغيرة من الملح.
** ملعقة صغيرة من الخل.
** ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزّيتون.
** رشة من الفلفل الأبيض حسب الرّغبة.
** ملعقة كبيرة من الخلّ.
طريقة التّحضير:
==========
ضع البيض مع الثّوم المهروس، مع إضافة زيت الزّيتون، والقليل من الفلفل الأبيض، والخلّ. حرّك المكوّنات جيّداً، وأضيف زيت الزّيتون بالتّدريج مع الاستمرار في الخفق حتّى تشعر بكثافة المزيج، وبعدها ضع اللّيمون والفلفل.
اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد عوض
