809
Рецептики, винишко, вкусные местечки ☺️ для связи с нами пишите на 👉🏼 lapsha_tg@protonmail.com
Сегодня захотелось немного экзотики, да и насмотревшись любимого кулинарного шоу стало интересно - а часа реально достаточно для приготовления ресторанного блюда? Оказалось да, вполне 👌🏼
Берём ананас, режем напополам и извлекаем сладкую мякоть. Креветки (у меня любимые северные - они всегда очень нежные 🥰) очищаем, смешиваем с ананасом измельчённым и прогреваем на сковороде с кокосовым молоком и специями. Раз экзотика - то давайте посерьёзнее относиться к вопросу)) из специй сюда прекрасно подходит индийская смесь «гарам масала» и чили.
Для гармонизации остроты добавляем белый рис и творожный сыр или натуральный йогурт, для свежести - тар-тар из тунца и свежего огурца с соком лайма 😉
По итогам года цветом следующего года по версии института Pantone был выбран самый любимый в России салат, а значит всё будет хорошо ☺️
С наступающим вас, друзья! Пейте вкусные напитки, закусывайте разнообразными закусками, радуйтесь наступлению каждого нового дня и не забывайте благодарить 😉
Пусть в ваших жизнях все компоненты сочетаются также гармонично, как в салате года 2023 🥂
Счастья и спокойствия всем нам ❤️
Всё когда-то случается в первый раз и это прекрасно ☺️
Со мной сегодня впервые случились креветки Скампи 🦐 Муж приехал из супермаркета и привёз… и я такая «хм… надо подумать» ну и, конечно, сразу придумала)
Почистила их, надрезав вдоль брюшка прям до панциря, немного отбила - нужно было придать более плоскую конфигурацию 👌🏼
Далее немного соли и рыбного соуса, потом раскалённая сковородка с оливковым маслом - сначала «мясную» сторону секунд на 45, потом переворачиваем и добавляем по кусочку сливочного масла с чесноком и травами (я люблю делать его заранее и хранить в морозилке) и фету. Тут тоже буквально минутку и убираем с огня. Масло и фету перемешиваем на креветочке, добавляем обычные креветки, красную икру и свежемолотый чёрный.
Но, поверьте, на моменте сливочно-чесночного масла и феты уже можно было остановиться.
Если планируете ужин при свечах с бутылочкой сухого белого - вариант идеален 🥰
Поздний завтрак в воскресенье? Окай…)
Злаковый хлеб, творожный сыр, ветчинка обжаренная, яйцо пашот, вяленые томаты и соус любимый мой ореховый ❤️
Ресторанный ужин за 20 минут - легко!
Обжариваем репчатый лук, добавляем вешенки (я люблю крупно нарезать их вдоль) и, когда подрумянятся, добавляем немного чеснока, петрушку, соль, чёрный перец и сливки 20%.
Если есть что-то трюфельное - паста, пудра, да даже масло, смело добавляйте тоже!
Подаём с любимой пастой, не забывая про пармезан 👌🏼
Мексика 🇲🇽
Привет, ты же можешь быть так близко 😍
Тако-вечеринка - это прекрасно!
Берём лепёшки и делаем кучу разных начинок, соусов и топпингов.
Самое крутое из того, что было у нас:
⁃ Атлантический тунец (он мариновался в соевом с кунжутным маслом и кунжутом с добавлением чили и сока лайма)
⁃ Коктейльные креветки с тем же соевым и лаймом
⁃ Мраморная говядина с фенхелем, каперсами, корнишонами и ореховым соусом
⁃ Пастрами, томлёное с фасолью в соусе чили
⁃ Сальса из тропических фруктов (консервированных) с чили, соком лайма и мятой
⁃ Сальса из томатов с сельдереем, красным луком, чили, манго, лаймом и солью (ну и немного сахара не забываем - томатам он необходим)
Ну всякие там начос, блючиз, гуакамоле, крылья куриные в соусе барбекю, ананасы в соусе карри ))
Не, ну и текила… с пивом томатным)
Паста орзо - любовь моя с первого раза) обжарила её на сливочном, добавила пасту трюфельную, сыр творожный и кипяток (постепенно, по мере выпаривания).
Стейк натёрла абхазкой аджикой, дала возможность отдохнуть минут 40, обжарила на сливочном с тимьяном и отправила на 20 минут под фольгу 👌🏼
Мы далеко не фанаты десертов, но иногда очень хочется чего-то максимально простого и потрясающе вкусного.
На сливочном масле обжариваем грушу, не жалея добавив солёную карамель и щепотку хлопьев чили - в принципе на этом всё 😝
Грушу выкладываем на крошку песочного печенья, добавляем пару кусочков мороженного в стаканчике и наслаждаемся ❤️
Если коротко, то это просто нежнейшая треска на подушке из шелковистого картофельного пюре с морковью, фламбированной в коньяке.
Если немного вдаваться в детали, то:
✅ Треску размораживаем, обсушиваем и заливаем маринадом из подогретого молока с зубчиком чеснока, парочкой веток тимьяна, чёрным перцем, мускатным орехом, солью и ложкой дижонской горчицы. Через пол часика уже смело можно доставать, обсушивать бумажным полотенцем, обваливать в муке и обжаривать по паре минут с двух сторон 👌🏼
✅ Морковь отвариваем и обжариваем на сливочном масле с веточкой розмарина и зубчиком чеснока. После появления румяной корочки - фламбируем в коньяке.
✅ Пюре готовим своим коронным способом. У меня это с зубчиком чеснока при варке, добавлением большого количества сливочного масла, яичного желтка и тёплого молока с небольшим количеством мускатного ореха. И, конечно же, разминается оно при помощи деревянной толкушки - иначе вкус будет совсем не тот.
При подаче каждый сам себе режиссёр, но ореховый соус из предыдущего рецепта сюда тоже оказался очень кстати 😋
Сразу вдогонку про брускетты на заднем плане 😉
Кусочки багета обжарила на сковороде, где обжаривалась говядина - они впитали оставшиеся вкусы.
Далее - творожный сыр, корнишон, каперсы, розовый перец горошком (люблю его нежной любовью за сладковатую остроту и приятный хруст) и лук, хрустящий лук.
Прям очень круто, поверьте 👌🏼
Самые самые вкусные крылья ели? KFC нервно курит в сторонке - точно говорю 👌🏼
Читать полностью…
Если вы любите кинзу также, как её любим мы - то непременно попробуйте этот простейший салат.
Много кинзы, снежный краб, немного красной фасоли, зубчик чеснока, сок лимона, немного майонеза, соль, перец 👌🏼
На первый взгляд сочетание не однозначное, но по факту крайне удачное 😋
Наверное это мой самый любимый вариант завтрака из яиц. Омлет а-ля менемен - турецкое популярное блюдо, включающее в себя томаты, сладкий перец, суджук и разнообразные сыры.
Я позволила себе немного вариативности и изначально смешала яйца с жирными сливками - в классической версии используются только яйца.
Вместо вкуснейшей турецкой колбасы «суджук» я использовала охотничьи колбаски - вполне годное импортозамещение.
Итак. Большой кусок сливочного, туда колбаски, перец, томаты, орегано и пул бибер (турецкая специя из хлопьев чили и паприки, есть на озоне). Тушим всё до мягкости, заливаем яичной смесью и доводим до готовности, постоянно перемешивая. В самом конце я добавила страчателлу, она добавила сливочности и нежности 🥰
Если паста с грибами - то только трюфельная.
Грибы обжариваем, пасту отвариваем 👌🏼
Я люблю добавлять куркуму при варке пасты - красивый цвет и пикантные нотки во вкусе гарантированы.
К жареным грибам добавляем сметану, кусочек дорблю и щедрую щепотку трюфельной пудры - этого вполне достаточно для полноценного вкуса 😋
Не забываем про пармезан и, по желанию, добавляем перец чили.
А ещё в Турции есть одна очень классная многовековая традиция - турецкий завтрак. Он всегда состоит из множества разнообразных закусок, намазок, нарезок и блюд. В идеале такая трапеза длится несколько часов и её принято проводить в компании родных и близких людей ☺️
Читать полностью…
Если вы ещё не придумали как провести Рождество, а на оливье смотреть уже совсем не хочется - устройте вечеринку в баварском стиле ☺️
Крылья, рульки, охотничьи колбаски, гренки с соусом блючиз, тушёная квашеная капуста, ассорти солений ❤️
Друзья! Не разделить с вами гордость за своих самых любимых друзей я просто не имею права)
Пока повезло только Москве, но мы же знаем, что бесконечность - не предел 😉
Встречаем проект СУВИДЪ ❤️
Все мы любим готовить, но иногда так приятно, если кто-то уже заботливо сделал это за нас. А они это умеют, уж поверьте.
Всего 5 минут для того, чтобы просто разогреть нежнейшее мясо или чуть больше, чтобы воспользоваться рецептами из их канала 👌🏼
Ребятам безграничной удачи и творческого потенциала, а всем нам - приятного аппетита!
🥰
Блюдо с марокканским акцентом ☺️
Стейк «минутка» от Мираторг, овощи гриль от бондюэль, сыр фета, булгур. Для соуса - манго, чили, сочные томаты и специи.
Стейки выкладываем крест накрест, на них начинку из овощей и феты. Обжариваем и убираем в тажин на подушку из булгура с овощами и сливками 👌🏼
Час в духовке и ресторан у вас дома 😉
Сейчас мало у кого есть новогоднее настроение и ощущение приближения праздника, но он, тем не менее скоро наступит.
Что у вас в планах для новогоднего стола? Классика или что-то новенькое?
А если классика - то оливье или столичный?
Если из кальмаров - то стандартный или наш, с авокадо?
Основное блюдо гавайской кухни пришло и к нам) встречаем - поке.
Правда вместо привычного риса я приготовила перловку (которую почему-то очень недооценивают), добавила нежнейшего тунца, ну и остальное по классике ☺️
Тэкс, значит.
Бёдра обмываем, обсушиваем, натираем приправой для грузинской курочки, небольшим кол-вом хмели сунели + соль/перец. Они должны так заметно быть в специях 👌🏼
На сливочном масле (лучше взять побольше) обжариваем с двух сторон минут по 7 (до вот красивого румяного цвета) и перекладываем туда, где будут томится.
В сковороду, где обжаривалась курица (прямо вот на все эти масляно куриные остатки 🤣) кидаем слайсы чеснока, через секунд 10 уже заливаем сливками и молоком, немного провариваем соус, добавляем в него зелень. Я и в соус добавляла соль/перец/хмели сунели. Но это смотрите уже сами по вкусовым ощущениям.
Заливаем соусом курицу и минут на 40 отправляем томится. Это спокойно можно сделать на сковороде, в тажине, кастрюле - да где угодно 👌🏼
Если у вас осталось картофельное пюре, но есть его уже не хочется - экспериментируем 👌🏼
Добавляем яйцо и муку, замешиваем тесто, выкладываем на противень, запекаем минут 15, добавляем любую начинку (у меня белые грибы с трюфелем), запекаем ещё минут 15 и сворачиваем в рулет ☺️
Идеально 🙌🏻
Панцирь креветок надрезаем по спинке и удаляем лишнее. Маринуем в соевом соусе с соком лайма, майонезиком, тимьяном (ну или любимыми вашими травами), чесноком и солью. Пол часа им вполне достаточно для насыщения вкусами, но сами понимаете - ночь ещё никому не вредила 😉
Когда терпение закончится - быстро обжариваем на сливочном масле, буквально по минутке с каждой стороны.
Контраста круче, чем чатни, придумать сложно… хотя я старалась 💪🏻 но пока безуспешно. А значит делаем следующее - измельчаем консервирований персик, добавляем свежий чили, немного кинзы, чуть-чуть соли и сок лайма.
Пожалуй, повторюсь… Идеально 😍
Кстати, говядина - говядиной, но и на завтрак с яйцом пашот - шикардос 👌🏼
Читать полностью…
Шикарная и максимально простая идея гарнира прилетела ко мне от дочки ☺️
Гречка с ореховым соусом. Да, с этим вот покупным, которым принято заправлять чука салат и, собственно, всё (хотя конечно нет, но это самое привычное).
Уже готовую гречку щедро заправляем соусом и ресторанное блюдо готово 👌🏼
Максимально знакомый всем тандем в тарелке - это гречка с говядиной, так что исключений делать я не стала. Мясо я обжарила, щедро натерев чёрным перцем, потом томила час в тажине (но и в сковородке будет ок) В конце добавила сливочное масло и соевый соус.
Идеальный оттеняющий свежий аккомпанемент ко всему этому - хрустящий зелёный салат. Огурцы лентами, сельдерей тонкими слайсами, немного чили, сок лайма, немного растительного масла и немного соевого соуса. До подачи обязательно держите в холодильнике - так он ещё круче проявит себя на контрасте с основным блюдом.
😋
Рибай - он и есть рибай.
Сковорода гриль, сливочное масло, чеснок и розмарин. Только после этих нежных процедур его под фольгу минут на 15-20.
Идеальный гарнир - тар-тар из спелого авокадо и сочной хурмы. Нарезаем, шинкуем, солим и перчим. Не забываем про шрирачу и соевый 👌🏼
Соус - абхазская аджика с майо.
Редиска и страчателла - идеально оттеняют насыщенный вкус.
Гармония вкусов и сочетаний на высшем уровне
Что может быть лучше желе с грушей на десерт?
Правильно - нежная груша, томлёная в красном вине с пряностями и вяленой вишней, а желе должно быть из сухого розового вина 👌🏼
Обязательно добавляйте взбитые сливки и свежие фрукты/ягоды при подаче, а то там прям прилично так вино ощущается)))
Немного слов о идеальном коктейле на утро после вечеринок.
3/4 ледяного пива, 1/4 томатного сока, лимонный сок, соевый соус и табаско.
Выжить помогает на все 146%.
Проверено 👌🏼
В России же для долгих посиделок с хорошей компанией более традиционным является ужин 🙃
В сезон сбора урожая отличным вариантом станет ужин из печёного картофеля с лесными грибами и соленьями 👌🏼
•картофель отвариваем в мундире, только не до полной готовности - нам его ещё запечь надо. Обмазываем растительным, надрезаем крест-накрест и добавляем в разрез кусочек сливочного, солим, заворачиваем в фольгу и на 20 минут в духовку
•грибы хорошо промываем, отвариваем 30-40 минут и обжариваем. Лук желательно обжарить отдельно и смешать в самом конце
Из придуманного в процессе готовки - потрясающий сливочный соус. Обжариваем натертую на мелкой тёрке морковь, добавляем жирные сливки, трюфельную пасту и соль с перцем. Подаём охлаждённым.
В Турции есть один напиток, который сильно отличается от его аналогов, произведённых в других странах - это айран. Он не густой, солоноватый на вкус и идеален в любое время дня и ночи. Мы его часто вспоминали и скучали.
И пришла мне тут в голову одна идея, которая оказалось весьма успешной 👌🏼
Вам понадобится кефир 1-1,5%, сыр дорблю и блендер - всё! Интенсивность вкуса регулируйте сами 😘