809
Рецептики, винишко, вкусные местечки ☺️ для связи с нами пишите на 👉🏼 lapsha_tg@protonmail.com
Впервые томатный суп с креветками и хрустящие трубочки с творожной начинкой я попробовала в далёком 98ом в солнечной Турции 🇹🇷
Делюсь упрощённым вариантом приготовления этого классного тандема:
✅ Для супа:
Обжариваем немного лука, чеснока, чили и имбиря на сливочном масле и заливаем томатным соком 👌🏼 Да-да, вот так просто.
Добавляем соль и перец - это минимум, остальное исходя из собственных вкусовых предпочтений. Я добавила чайную ложку вустерского соуса, немного табаско и орегано.
Взбиваем всё блендером и заливаем предварительно очищенные креветки нашим экспресс супом, по желанию добавляем солоноватый творог - мне очень нравится такое сочетание 🥰
✅ Для хрустящих трубочек:
Творог смешиваем с сметаной, зеленью, чесноком (я использовала гранулированный) и копчёной паприкой.
Листовой лаваш нарезаем прямоугольниками, щедро смазываем нашей начинкой, сворачиваем трубочки, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и запекаем.
Как же вкусно 😋
Фаршированных кальмаров мы начали готовить ещё в прошлом году и каждый раз это очень вкусно, но «бесконечность не предел» и мы продолжаем эксперименты. Самого кальмарчика фаршируем начинкой из булгура, трески и креветок - это правда хорошо 👌🏼 оборачиваем ломтиком прошутто и готовим на гриле. Подаём с гаспачо из запечённых овощей и огуречным соусом на основе риккоты и сливочного сыра. Это 🔥
Читать полностью…
Никогда раньше не пробовали и даже о них не знали. Но, тем не менее, они есть и есть их действительно стоит.
Огромные по размеру креветки 🦐 под названием шипастый шримс-медвежонок 🐻🤔
Чистятся очень просто, часто встречается икра - в головной части она особенно хороша! Это что-то среднее между раками и креветками, но намного вкуснее и того и другого. Очень рекомендуем к вниманию 😋
Быстрый ужин с курицей гриль 😋
Шинкуем красную капусту, ялтинский лук, свежие и солёные огурцы, петрушку, добавляем сок лимона, соль, перец и немного майонеза.
Сыр халлуми обжариваем на сковородке гриль.
Греческую питу смазываем внутри творожным сыром, пастой из печёных перцев и немного подсушиваем на сковородке для аппетитного хруста.
Мясо курицы гриль измельчаем, немного подогреваем на сковороде с добавлением соевого соуса. При подаче поливаем острым соусом шрирача.
Всё! Наслаждаемся 🤗
Макать нежнейшие креветочки в разнообразные соусы - это вкусно абсолютно всегда! Самый вкусный вариант для макания - соейвый соус, лимонный сок, шрирача и немного майонеза 👌🏼 для перемешивание ингредиентов (когда маленький объём) я использую капучинатор - это супер удобно 😊
Читать полностью…
Продолжая тему маринадов для шашлыка, которую начал мой товарищ - рассказываю про свой фаворит среди маринадов для свинины.
Кофейный ☕️
🥩 Свиную шею нарезаем привычными шашлычными кусочками, репчатый лук натираем на крупной тёрке (да-да, нам нужно побольше лукового сока), добавляем паприку, немного чили и базилик. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
☝🏼 Кстати, растительное масло является отличным проводником для доставки насыщенного маринада в, как говорится, самое сердце каждого кусочка 👌🏼 Так что если немного дополнительного жира не пугает - очень рекомендую добавить и масло тоже!
🧂Пару столовых ложек молотого кофе заливаем литром кипятка, хорошо солим - нам нужен прям солёный кофе, даём постоять минут 10-15 и заливаем наш шашлык с специями.
🍽 За счёт большого количества лукового сока и горячего маринада мясо будет готово к встрече с углями уже через 2,5-3 часа, но если вы сможете пережить ночь в ожидании потрясающего вкуса - настоятельно рекомендую подождать.
Если у вас до сих пор нет вафельницы - то это очень большое упущение 😉 они же не только про вафли 🧇, они и про сэндвичи, и про драники, и про кабачковые оладьи, и даже про куриное филе и овощи гриль 👌🏼 При очень низком расходе масла вы получаете супер-вкусную еду
Читать полностью…
Тем, кто сейчас в Ялте или собирается её посетить - рекомендуем два заведения, расположенных на Приморской набережной: WineStory и Pinzeria by Bontempi. В первом можно продегустировать более 100 наименований вин по бокалам, у них отличная коллекция мировых и крымских вин! Во втором, приехавшем сюда прямиком из Москвы, можно насладиться вкусом отменных пинц - выбор тут достойный и качество на высоте. Правда и в WineStory есть хороший выбор вкусных тапасов 👌🏼
Так что закусить есть чем. А можно и совместить одно с другим, как это любим делать мы ☺️
За пост ни копейки не заплачено, это просто дружеский совет
Я не знаю ни одного человека равнодушного к салату с хрустящими баклажанами! А это же элементарно, Ватсон 😊Баклажан очищаем и нарезаем кубиком, обваливаем в крахмале и обжариваем во фритюре (добавив соль в раскалённое масло) выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и потом перекладываем на подушку из зелени, сочных томатов (их лучше ошпарить и очистить от кожицы), добавляем творожный сыр, поливаем бальзамическим кремом и наслаждаемся 😘
Читать полностью…
Одно из самых любимых сочетаний - это идеальный жаренный халлуми от Крымской сыроварни, вяленые томаты, микс салатных листьев, немного кедровых орешков, бальзамический уксус и немного медово-горчичного соуса!
Читать полностью…
Впереди встреча с друзьями, а вы не знаете чем их удивить? Ловите отличную идею - бургер пати. Подготавливаете заранее соусы и ингредиенты, а сами бургеры гости формируют уже самостоятельно, по распечатанным схемам 👌🏼 я сегодня очень добрая, так что своими схемами делюсь тоже 🥰
Читать полностью…
Самым вкусным и интересным сочетанием в первый день масленицы стало вот это - хрустящие салатные листья, тёплый и нежный жареный халлуми, крымские вяленые томаты с базиликом и чесноком ❤️ а с самими блинами всё просто - 2л молока подогреваем, добавляем туда постепенно муку, три яйца, примерно по 1 столовой ложки соли и сахара, растительное масло 👌🏼 в итоге нам нужна консистенция жидкой сметаны. Из такого объёма получается очень приличная стопка блинчиков))) лучше сразу жарить на двух сковородках - так в два раза быстрее! Каждый блинчик обязательно смазываем вкусным сливочным маслом 🧈 девочек с вчерашним праздником! Всех вместе - с неделей обжорства 😘
Читать полностью…
После переезда в Крым появилась грусть-тоска от отсутствия привычных фастфудов... ведь иногда так хочется позавтракать двойным чизбургером, а не овсянкой на воде 🤣 Макдональдс нам, конечно, не воспроизвести на своей кухне... А вот KFC 💃🏼 эти легендарные крылья мы даже превзошли! Часа полтора мы их отваривали со специями, потом мариновали в соусе (майонез, кетчуп, горчица, соевый и французские травы), обваливали в острой панировке для крыльев и обжаривали во фритюре! Мясо отделяется от кости моментально 👌🏼 сочно, остро, ещё и хрустит!!!
Читать полностью…
Острый овощной крем суп с крабами
Фаланги/мясо крабов немного обжариваем на сливочном масле с чёрным перцем и перекладываем в кипящую воду, ждём закипания, выключаем и оставляем настаиваться.
Далее отдельно обжариваем ингредиенты на сковороде и, поочерёдно, складываем их в большую кастрюлю
- Копчёный бекон
- Чили, имбирь, чеснок, лук
- Цветная капуста
- Картофель
Всё до румяной корочки 👌🏼
Ставим на огонь, заливаем крабовым бульоном (процедив его через дуршлаг прямо в кастрюлю к овощам), доводим до кипения, добавляем банку кокосового молока, превращаем в пюре. Пробуем на соль/перец/специи. Но мне хватило вкуса изначальных ингредиентов 🙃
Подаём с крабовым мясом (не забудьте очистить от плёнок), сладкой кукурузой, кедровыми орешками, дорблю и лаймом! Начос - идеальное дополнение, особенно если их крошить в суп 🍲
Кура по-провански - нежная, сочная, желанная!😍
Пару штрихов и готово.
Обтираем тушку солью, поджариваем на сковородке со всех сторон до золотистости.
В отдельной посудине разогреваем брусок сливочного масла, добавляем пучок шалфея, тертый имбирь и цедру лимона.
В утятницу закладываем курицу, заливаем подготовленным пряным маслом и молоком.
В печь на 40 минут и созываем гостей праздновать старый новый год!🌲🤶🥂
Для самого идеального завтрака нужно обязательно хранить в морозильнике дрожжевое слоёное тесто 😝
Размораживаем, даём «подняться», раскатываем и режем на длинные треугольники.
В идеале дать ещё немного времени для лучшей воздушности 👌🏼
А дальше варианты такие:
✅ просто свернуть от широкого края к узкому и выпечь при 160• (конечно смазав взбитым с водой желтком). Подавать с джемами, творожным сыром, сливочным маслом, красной рыбой - впрочем со всем, что есть в холодильнике
✅ заранее выложить на широкий край ветчину с сыром или кусок шоколадки (в зависимости от предпочтений домочадцев) и также запечь 🙃
Запах дома стоит нереальный и такой уютный! Да и вкус свежеиспечённого круассана сильно отличается от покупного и разогретого в микроволновке
Отличное летнее сочетание для завтраков и не только 🙃
• Сладкий арбуз
• Сочный нектарин
• Чуть солоноватая брынза
• Греческий йогурт
• Мёд
• Специи (у меня корица и шоколад)
• Злаковые тосты
Ещё сюда прекрасно вписалась бы мята и немного капель сока лайма, но у меня их не было))
Запечённые стейки из красной капусты.
Эта идея давно гуляет на просторах интернета и мы не могли не повторить 😝
1️⃣ Капусту нарезаем на стейки толщиной 1,5-2см
2️⃣ Противень застилаем пергаментом, смазанным растительным маслом
3️⃣ Стейки капусты выкладываем и посыпаем любимыми специями - у меня это французские травы, чесночная соль и перец. Сверху выкладываем слайсы сливочного масла и отправляем на 35-40 минут в духовку при 180 градусах.
4️⃣ Достаём из духовки, смазываем творожным сыром, пастой из печёных перцев (можно заменить на томатную пасту, предварительно разбавив её небольшим количеством воды и добавив немного сахара), посыпаем пармезаном и отправляем обратно в духовку ещё на 5-7 минут
5️⃣ Подаём с петрушкой, творожным сыром и помидорами
😋
Что может быть вкуснее воскресной пасты?
Правильно - ничего 😝
Пасту отвариваем до готовности и сохраняем стаканчик «бульона» от её варки.
Разогреваем сковороду, добавляем туда вяленые томаты с чесноком и травами, очищенные креветки (если очищать самостоятельно - будет вкуснее, изначально очищенные супер сухие какие-то), сливки, наш бульончик и несколько видов мягкого сыра 👌🏼 Горгондзолу обязательно, остальное по вкусу.
Как только сыр расплавится - добавляем пасту, тщательно перемешиваем, выкладываем в тарелку, посыпаем пармезаном, наливаем ледяное вино в бокал и включаем телек 😋
Идеальная закусочная история 🧡
Запечённый молодой картофель с прованскими травами - 10 минут в микроволновке 😉
далее творожный сыр, селёдочка и маринованный лук (на 5 минут заливаем кипятком и уксусом)
горчичный соус (горчица, капелька мёда, лимонный сок и масло селёдочное), розовый перец и хрустящие чесночные гренки 🧡
🥗🍖🥗
Довольно сложно отказаться от дурной привычки покупать маринованный шашлык. Думаешь экономишь время, силы, деньги... в итоге жертвуешь самым главным - удовольствием от трапезы вкусным мясом.
⠀
Принятно считать, что шашлык из карбоната делать не стоит - сухой, жесткий.
⠀
Разрушаем мифы!🤯
⠀
Покупаем самый красивый кусок карбоната и режем аккуратными шашлычными кусками.
⠀
🍖Складываем в емкость и вываливаем довольно приличное количество специй микса для мяса (кориандр, зира, перцы и пр), мешаем сильно, втираем в каждый кусок.
⠀
🍖Добавляем щедро растительного масла и еще раз все как следует вымешиваем, совсем немного присоливаем и оставляем мин на 10
⠀
🍖Добавляем майонез, так чтобы на каждый кусочек хватило, и соевый соус, пробуйте на насыщенность и соленость итоговый маринад.
⠀
🍖Мешаем еще все как следует - чем тщательнее и дольше все это мешать, тем нежнее, сочнее и вкуснее получится мясо.
⠀
Оставляем на полчаса, если срочно, а можно на ночь.
Работает безотказно💥👍
А у вас какие шашлычные секретики?😋
🧄🫑🌶
Лето на носу, фейерверк овощей и пряных ароматов!💥
⠀
Знаковое блюдо, фаршированные перцы и всякие голубцы. Вариаций на эту тему может быть бесконечное множество.
Берем холст в виде глиняной кеци и рисуем...
В качестве основы обжариваем до золотистости лук и тертую морковь.
Смешиваем и добавляем халапешек, томатную пасту с аджикой, соль....тушим немного, заливаем густыми сливками и покрываем сверху резанными томатами и остатками перцев.
⠀
На эту основу выкладываем фаршированные перцы и фрикадэльки - кому как нравится)
⠀
Для фарша я взял много пряных трав - базилик, кориандр, мята, зира...и еще что-то наколдовала продавщица специй на рынке. В остальном как обычно в фарш - лук, яйцо, рис в вольных пропорциях.
⠀
Еще оставался прекрасный сыр сулугуни и я покрыл каждый перец, в итоге получилась расплавленная поджаристая сырная корочка.
⠀
Минут 40 в печи и прекрасное блюдо готово!🔥
⠀
Кстати, кто-нибудь знает, чем отличаются тефтели от фрикаделей и митболов?🤔
На кокосовом масле обжариваем грибы, важно сделать это на раскалённой сковороде, чтобы они сразу «запечатались» и сохранили свою сочность 👌🏼 откладываем грибы в сторону, добавляем ещё немного кокосового масла и обжариваем чеснок с чили, добавляем индейку (доводим до готовности), спаржу, жареный арахис и готовые грибы 😊 заливаем всё соусом терияки и прогреваем пару минут! Блюдо супер вкусное и очень простое, идеально как в горячем, так и в холодном виде
Читать полностью…
Майские объявили длинными, но вариантов куда поехать не так много.
Итак, для тех кто собрался в Крым коротенькая рекомендация по винам, а то у многих кроме вин Массандры ни с чем Крым и не ассоциируется.
🥂Однозначный фаворит среди игристых вин - Новый Свет Пино Нуар брют и Кюве брют (это такие, с медальками из глины)
🥂Шардоне & Шардоне от винодельни Пифос. Супер-лёгкое летнее вино, несмотря на 12,9%. Купаж двух видов шардоне, выращенных на разных высотах
🥂Совиньон от Павла Швеца. Отличное вино, ничем не уступающее Новой Зеландии. Для местного вина дороговато, но иногда можно себя порадовать
🥂Рислинг линейки космос от винодельни YAIYLA
🥂Сухой мускат от Бельбека
🥂Автохтонные вина от Валерия Захарьина
🥂 Красный купаж резерв от Локо Чимбали
Ну вот это небольшой список наших местных фаворитов. Говоря про крымские вина то, что они «ни о чём» имеет смысл сначала продегустировать что-то большее, чем «мускат белый красного камня» ;)
Максимально быстрый, правильный и вкусный ужин 👌🏼 разогреваем на сковороде чайную ложку масла из банки с вялеными томатами, высыпаем туда стручковую фасоль, добавляем немного воды, соевый соус и любимые специи (у меня сванская соль ☺️) тушим минут 5, затем сверху выкладываем замороженное филе палтуса, на него тоже немного специй и вяленые томаты! Накрываем крышкой и оставляем при низкой температуре минут на 15 🙃 всё готово! Из испачканной посуды только сковородка и тарелки с вилками для поедания))
Читать полностью…
У каждого есть история, когда в беседе с товарищем, передавался рецепт всех времен и народов:
- я тебе такой рецепт расскажу, проще некуда!! Только это теперь и едим. Невероятная вкуснотища!
- Да ты что?? До сих пор молчал?! Рассказывай!
Завтра же делать буду.
Вот так мне однажды поведали легендарный рецепт курицы на соли. Я был ошеломлен простотой, необычной технологией и восторгом рассказчика.
Прошло пять лет, потом десять, и вот когда уже вчера стукнуло пятнацать лет с того разговора, подходит жена и говорит
- хочешь я тебе рецепт мощный расскажу?
Курица на соли!..
😳! - подумал я, все сошлось, теперь точно надо готовить.
Технология действительно незатейлива:
🧂 на противень или другую жаровню выкладываем кило соли (крупного помола)
🍗 курицу выкладываем на соль брюхом вверх и в духовку градусов на 180 ~ на час.
Сочнейшая, в меру соленая, с хрустящей корочкой курица готова!
Результат действительно превзошел ожидания.
А еще как куру в духовке готовите, поделитесь секретами?😊
🥘🥘🥘
Паста болоньезе пришла в мою жизнь через женские руки и плотно осела в голове в мыслях о быстром и ярком перекусе. Как раз рядом с полкой, где небрежным рыбацким подчерком набросаны разные варианты макарох по-флоцки.
Одно другое не заменяет и не мешает друг другу.
Итак,
🍜 Отвариваем спагетти. Откидываем на дуршлаг.
🥘 На сковородке поджариваем лук до золотистости, добавляем немного перца романо и банку томатов в собственном соку, резанные кубиками. Выправляем на соль, сахар, перец, добавляем пару листов лавра, ложку муки.
🥩Говяжий фарш нежно соединяем с томатной основой и тушим помешивая минут 10-15 под крышкой.
🍽🧂🍺 Все готово, спагетти выкладываем на тарелку, сверху заветный соус боланьез и щедро посыпаем сыром пармезан, украшанм веточками базилика по желанию.
Заметил, еда хороша и в холодном виде!
Поэтому если жена собирается оставить одного дома на день-другой, уходя на мартовский корпоратив, непременно попросите перед уходом сделать каструлю пасты болоньез!
🔥
Очень простой и вкусный рецепт - пирог с тунцом ☺️
Тесто: 250мл кефира (1%), 150гр муки, столовая ложка разрыхлителя, 2 яйца, соль, немного растительного масла 👌🏼 смешиваем всё при помощи венчика и получаем жидкое тесто.
Начинка: тунец в собственном соку 2 банки, обжаренный репчатый лук, отварные яйца, оливки, немного чили и петрушка.
Половину теста выкладываем в форму для запекания, далее выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом!
Посыпаем кунжутом и отправляем в духовку до появления румяной корочки.
Для подачи идеально подойдёт сметана и соус свит чили 😍
🥦🥬🥝
Салат дамский послепраздничный)
Микрозелень гороха, руккола, сельдерей, ялтинский красный лук, инжир свежий, сыр лабнэ (или аналоги).
Набор не из простых🙄, но можно варьироввть.
Главная фишка - заправка!
Соус песто (с грецкими орехами и риккотой) + гранатовый соус + оливковое масло.
Соль перец по вкусу.
Ммм...бомбито!💥⚘
🍳🌭🥪
История этого блюда уходит в далекие 80е, когда спозаранку бабушки собирались ближе к центру Ялты и накрывали свои точки продаж - кто пирожки, кто чебуреки, а кто и колбаски - с пылу с жару.
⠀
Мальчик Володя любил прибегать на площадь и на скаку съедал несколько штук подряд, в перерывах от дворовых мальчишеских войн.
⠀
Сейчас это крепкий здоровенный и добрый мужчина, охотно раскрывающий все тонкости этого незатейливого, но очень эффектного исторического блюда!
⠀
Всего то и надо, удобную сковородку, спирт для обжарки и сами сосиски - лучше всего брать колбаски охотничьи. Обливаешь, поджигаешь и ждешь когда зарумянятся! Вместе с поджаренным хлебушком и соленьями всякими - это вообще Пир🔥