kurilkarestoratorov | Unsorted

Telegram-канал kurilkarestoratorov - Kostoev Live

9846

Панкую. Изучаю фудтех. Открываю новое E-mail: kostoev@foodkostgroup.ru Чат: t.me/ebatmoistaryekostyli

Subscribe to a channel

Kostoev Live

Шайтан-машина в коллекцию Магомеда

Читать полностью…

Kostoev Live

Итак, мое первое объявление о поиске людей в нашу команду.
Мы ищем управляющего нашей первой пиццерии в г. Алматы. Проживание в городе обязательно. Опыт работы в крупных сетях фастфуда приветствуется. Опыт в работы в ресторане будет скорее мешать, чем помогать. Готовы рассмотреть людей без опыта в работы в общепите в отдельных случаях. Техническое образование приветствуется.
Свое резюме присылать строго на почту kostoev@foodkostgroup.ru

Читать полностью…

Kostoev Live

Минутка настоящего искусства.

Читать полностью…

Kostoev Live

И не поспоришь

Читать полностью…

Kostoev Live

Звонок от хозяина квартиры.
- Вы как свою франшизу сделаете - скиньте. Мой дядя хочет чем-то заняться 😂

Читать полностью…

Kostoev Live

Шава с плесневелым сыром. Вызовите кто-нибудь полицию

Читать полностью…

Kostoev Live

Прям роскошно 😂

Читать полностью…

Kostoev Live

Одна из любопытных казахстанских особенностей - собственная система координат для определения адреса домов. Кажется что название улицы и номер дома однозначно определяют адрес дома. Но все так просто.
На сайте krysha.kz, например, главном сайте по поиску недвижимости, адреса могу указываться как пересечение улиц. Например адрес: Аль-Фараби, 21 - Желтоксан.
Таксист яндекса может спросить, посмотрев на адрес, в каком районе этот дом находится. И только выяснив это, двинуться дальше.

Мне интересно как надо будет курьерам наших пиццерий давать адрес доставки. И как люди при заказе будут забивать свой адрес в приложении.

Вот это все одна из интересных загадок для меня. Хочу ее разгадать.

Про манеру вождения на дорогах писать не буду, потому что опять набегут обиженки с претензиями, а я уже устал из банить.

Читать полностью…

Kostoev Live

Шикарная #шайтанмашина для шашлычков

Читать полностью…

Kostoev Live

Тоже хочу открыть донерную, бургерную…

Читать полностью…

Kostoev Live

Хорошо когда дружишь с физикой

Читать полностью…

Kostoev Live

Кушать подано. Садитесь жрать, пожалуйста 😂

Читать полностью…

Kostoev Live

🌅Урок психологического равновесия от Идущего к реке для наших подписчиков!

Слушайте, внимайте и преисполняйтесь в гранях подобия.

Читать полностью…

Kostoev Live

Хорош, подлец 😂

Читать полностью…

Kostoev Live

Уже какую неделю (если не месяц) работаем над контентом Школы Бизнеса от лучшего в мире банка “Тинькофф”

К сожалению (а может и к счастью), формат школы - сжатая и компактная информация по теме.
Рассказываем о своем опыте и ошибках. Приводили много примеров из практики. До завершения курса осталось совсем немного…

Читать полностью…

Kostoev Live

А вы знали?

Читать полностью…

Kostoev Live

Новый способ приготовить пиццу

Читать полностью…

Kostoev Live

Шавушечка из рыбы. Полицию не отпускайте. Пусть и этих заберут

Читать полностью…

Kostoev Live

Красота

Читать полностью…

Kostoev Live

Прикольный прибор

Читать полностью…

Kostoev Live

Гля какое чудо

Читать полностью…

Kostoev Live

https://vc.ru/517593

Читать полностью…

Kostoev Live

https://dp-ru.turbopages.org/dp.ru/s/a/2022/10/05/Poslednjaja_solominka

Читать полностью…

Kostoev Live

Красиво

Читать полностью…

Kostoev Live

ex-СЕО Coffee Like рассказывает, как быстро проверить, сработает ли бизнес-модель в другой стране и почему открыть кофейню лучше в Грузии или ОАЭ, а не в Турции.

https://vc.ru/u/375910-kirill-popov/515670-bolshoy-ustavnik-net-kultury-navynos-i-deshevyy-kofe-proverili-ideyu-za-3-dnya-i-peredumali-otkryvat-kofeynyu-v-turcii

Читать полностью…

Kostoev Live

Приятная ночная залипашка

Читать полностью…

Kostoev Live

Как известно, «если ваше сознание открыто, вы можете учиться даже у шума ветра» (с)

А если при этом учиться у талантливых шавермье, когда-то вложивших душу и вдохнувших жизнь в Донер 42, то учиться можно быстро и интересно. Вчера я созванивался с первыми родителями Донер 42 - Магомедом и Ириной. Они стояли у истоков создания концепции и всего за час погрузили меня в технологию, свое понимание проблем нашего продукта и возможных решений этих проблем. Было очень полезно.

Что я узнал для себя из этой встречи?

Во-первых, наша производственная модель (приготовление шавермы сразу на горячем гриле, без помещения ее в конце в пресс) - это турецкая или сирийская технология. Именно за счет этой технологии мы планировали создать конвейер и выдавать продукты быстро и без ошибок. Эта технология позволит обрабатывать пики и работать на больших оборотах. Но применение этой технологии вместе со стандартным лавашом и нестабильной операционной работой приводят к тому, что шаверма разваливается и соус протекает. Но это можно решить - нужно правильно поработать с лавашом и изменить его рецепт. Тогда мы сможем подворачивать шаверму снизу и проблема уйдет.

Во-вторых, я лучше разобрался для себя из чего наша шаверма состоит и что с этим можно сделать 😁:

- Лаваш. Нам стоит проработать другую технологию и рецепт лаваша. Мы знаем места, где используют такой лаваш как нам нужно. Значит и мы можем сделать такой же. Кстати, хорошая булка нам тоже не повредит, а скорее даже поможет.
- Мясо. По вкусу мясо у нас хорошее, но есть потенциал к удешевлению за счет использования разных частей куриц - бедра и грудки. Это позволит снизить цену (или UC%). Маринад, настройки печи и тип мяса влияют на % ужарки. Стоит системнее работать с поставщиками. Важно следить за временем жарки разных размеров порций.
- Соусы. 3 главных соуса - это классический айоли чесночный; томатный и дзадзики. Чтобы победить в конкурентной борьбе шаверму дяди Анзорика по вкусу - возможно придется соусы готовить на точке. Хотя бы на основе заготовок от поставщика.
- Овощи. А именно - капуста, помидоры и огурцы. Стоит рассмотреть обратно мытье овощей на точке. Важно придерживаться одного вкуса, накладывать по рецепту. Если капусту шинковать длинно, то она может способствовать удержанию формы шавермы.

В-третьих, по мнению Магомеда, нужно решить всего 3 проблемы, для того чтобы Донер 42 начал расти:
1. Лаваш (снова). Нужен правильный лаваш, который подворачивается.
2. Донер слишком дорогой.
3. Нужно сделать его вкусным.

Не уверен насчет "слишком", да и что такое "вкусный" еще предстоит исследовать.
Но если этого действительно достаточно для роста, то задача выглядит решаемой 🙂

Читать полностью…

Kostoev Live

Шашлычок под коньячок

Читать полностью…

Kostoev Live

Подключив казахстанскую версию Нетфликса, с удивлением обнаружил, что вышел второй сезон моего любимого документального сериала Ugly Delicious с волшебным Девидом Чангом. Одна из серий - про шаурму 😊

Читать полностью…

Kostoev Live

Да и так норм. Лишь бы детишки были рады

Читать полностью…
Subscribe to a channel