👩🍳Фунчоза с фаршем «Муравьи, ползущие по дереву»
📋Ингредиенты:
Фунчоза▫️100 г
Чеснок▫️2 зубчика
Зелёный лук▫️несколько стеблей
Растительное масло▫️1 ст. ложка
Тёртый свежий имбирь▫️1–2 ч. ложки
Свиной фарш▫️100–150 г
Куриный бульон▫️250 мл
Соевый соус▫️1–1½ ст. ложки
Сахар▫️½ ч. ложки
Приготовление:
1․Фунчозу залейте горячей водой. Оставьте на 10 минут, посоле откиньте на дуршлаг и ополосните под холодной водой.
2․Чеснок измельчите ножом. Зелёный лук нарубите.
3․В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте имбирь с чесноком и помешивайте полминуты-минуту.
4․Выложите фарш в сковороду и, часто помешивая, обжаривайте примерно 5–6 минут.
5․Влейте горячий бульон, смешанный с соевым соусом и сахаром. Добавьте фунчозу с луком и готовьте всё вместе ещё 2–3 минуты.Добавьте больше соевого соуса, если предпочитаете более насыщенный вкус.
✨
👩🍳Паста карбонара с беконом и молоком
📋Ингредиенты:
Паста▫️230 г
Соль▫️по вкусу
Бекон▫️85 г
Молоко▫️80 мл
Яичные желтки▫️2 штуки
Молотый чёрный перец▫️⅓ ч. ложки
Пармезан▫️35 г
Приготовление:
1․Отварите пасту в подсоленной воде.
2․Нарежьте мелкими кусочками бекон и обжарьте в сковороде на среднем огне.
3․Взбейте венчиком молоко, желтки и перец. Добавьте тёртый пармезан.
4․Откиньте пасту на дуршлаг. Переложите в сковороду с беконом. Перемешайте.
5․Влейте соус и снова перемешайте.
✨
👩🍳Курица с картошкой в рукаве
📋Ингредиенты:
Картофель▫️1 кг
Крупное филе куриной грудки▫️2 штуки
Морковь▫️1–2 штуки
Репчатый лук▫️1 штука
Чеснок▫️2–3 зубчика
Соль▫️по вкусу
Приправа для курицы▫️по вкусу
Растительное масло▫️3 ст. ложки
Приготовление:
1․Нарежьте картошку и филе средними кусочками, морковь — более мелкими, лук — полукольцами, а чеснок — пластинками.
2․Смешайте курицу и овощи с солью, приправой и маслом. Выложите в пакет для запекания, разровняйте.
3․Завяжите концы и разместите на противне. Ножом сделайте несколько отверстий в рукаве.
4․Запекайте курицу с картошкой в рукаве в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 1 час.
✨
👩🍳Шашлык из свинины в аэрогриле
📋Ингредиенты:
Свиная шея▫️1 кг
Крупная луковица▫️1 штука
Соль▫️по вкусу
Молотый чёрный перец▫️по вкусу
Молотая паприка▫️по вкусу
Майонез▫️3 ст. ложки
Приготовление:
1․Нарежьте свинину крупными кусочками. Порубите лук.
2․Добавьте специи и майонез, перемешайте. Подавите руками, чтобы лук дал сок.Вы можете добавить другие специи на ваш вкус или использовать любой другой маринад.
3․Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов.
4․За 15 минут до приготовления шашлыка замочите деревянные шпажки. Насадите на них свинину.
5․Положите шпажки на решётку аэрогриля. Готовьте шашлык из свинины в аэрогриле при температуре 180 °C в течение 20–25 минут.
✨
👩🍳Луковые кольца в кукурузном кляре и панировочных сухарях
📋Ингредиенты:
Репчатый лук▫️2 шутки
Мука пшеничная▫️60 г
Мука кукурузная▫️40–50 г
Разрыхлитель▫️½ ч. ложки
Соль▫️¼ ч. ложки
Сушёный молотый чеснок▫️⅓ ч. ложки
Сушёная орегано▫️⅓ ч. ложки
Молоко▫️180 мл
Панировочные сухари▫️150–200 г
Растительное масло▫️500 мл
Приготовление:
1․Лук нарежьте кольцами. Посыпьте 2 ложками пшеничной муки, обваляйте и стряхните излишки.
2․Кукурузную и оставшуюся пшеничную муку соедините с разрыхлителем, солью, чесноком и орегано. Влейте молоко и перемешайте, чтобы не осталось комков.
3․Насыпьте панировочные сухари в миску.
4․В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
5․Возьмите несколько луковых колец. Опустите в кляр и обваляйте в панировке. Обжаривайте примерно 4 минуты, чтоб зарумянить с обеих сторон.
6․Таким же образом партиями приготовьте все луковые кольца.
✨
👩🍳Быстрый десерт из яблок и рикотты
📋Ингредиенты:
Яблоки▫️2 штуки
Сливочное масло▫️1 маленький кусочек
Молотая корица▫️½ ч. ложки
Грецкие орехи▫️по вкусу
Рикотта▫️100–150 г
Мёд▫️по вкусу
Приготовление:
1․По желанию очистите яблоки. Нарежьте мелкими кусочками.
2․Растопите на сковороде масло. Потушите яблоки до мягкости, приправив корицей.
3․Порубите грецкие орехи.
4․В стаканы положите немного рикотты, добавьте часть яблок и орехов, полейте мёдом, Повторите слои.
5․Сверху добавьте ещё немного рикотты, мёда и орехов.
✨
👩🍳Картофельные колдуны с фаршем
📋Ингредиенты:
Картофель среднего размера▫️6 штук
Крупная луковица▫️1 штука
Яйцо▫️1 штука
Сметана▫️1 ст. ложка
Мука пшеничная▫️4 ст. ложки
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Говяжий фарш▫️200 г
Растительное масло▫️3–4 ст. ложки
Приготовление:
1․На мелкой тёрке натрите картофель и ¾ луковицы. Отожмите лишнюю влагу.
2․Добавьте к овощам слегка взбитое яйцо, сметану, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
3․Оставшийся лук натрите на мелкой тёрке. Смешайте с фаршем, посолите и поперчите.
4․В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите по полторы-две столовые ложки картофельной массы и разровняйте, чтобы получились лепёшки. Сверху добавьте тонкий мясной слой и покройте его ещё таким же количеством картошки.
5․Обжаривайте колдуны примерно по 4 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца.Время жарки может немного меняться в зависимости от толщины колдунов.
6․Таким же образом сделайте картофельные колдуны с фаршем из оставшихся ингредиентов.
✨
👩🍳Острая жареная свинина по-корейски
📋Ингредиенты:
Чеснок▫️5 зубчиков
Соевый соус▫️3 ст. ложки
Рыбный соус▫️1 ст. ложка
Острый перец кочукару▫️2–2½ ст. ложки
Мирин▫️2 ст. ложки
Сахар▫️2 ст. ложки
Абрикосовый джем▫️1–2 ст. ложки
Свинина▫️500 г
Репчатый лук▫️1 штука
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Кунжут▫️по вкусу
Приготовление:
1․Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с соусами, кочукару, мирином, сахаром и джемом.
2․Свинину нарежьте тонкими ломтиками, лук — кусочками. Залейте маринадом, перемешайте и оставьте на полчаса.
3․В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мясо с луком за 7–8 минут.
4․Добавьте немного кунжута при подаче.
✨
👩🍳Британская картофельная запеканка с двумя видами рыбы
📋Ингредиенты: для картофельного слоя
Картофель▫️1 кг
Соль▫️по вкусу
Сливочное масло▫️50 г
Молоко▫️130 мл
Зелень▫️по вкусу
Сыр▫️100 г📋Ингредиенты: для рыбного слоя
Филе трески или другой белой рыбы▫️600–650 г
Рыбное филе горячего копчения▫️250 г
Молоко▫️300 мл
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Лавровый лист▫️1 штука
Репчатый лук▫️1 штука
Сливочное масло▫️80 г
Мука пшеничная▫️50 г
Вино белое сухое▫️120 мл
Сливки жирностью от 20%▫️180 мл
Дижонская или другая горчица▫️2 ч. ложки
Петрушка или другая зелень▫️по вкусу
Приготовление:
1․Картофель отварите в слегка подсоленной воде за 20 минут. Слейте всю жидкость.
2․Разомните картошку со сливочным маслом и молоком, чтобы получилось пюре. Добавьте немного рубленой зелени для аромата.
3․Филе свежей и копчёной рыбы сложите в кастрюлю. Залейте молоком, добавьте соль с перцем и лаврушку. Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите на небольшом огне 5 минут.Для запеканки можно взять скумбрию, форель или другую рыбу горячего копчения.
4․Шумовкой выложите рыбу на тарелку и разделите филе на небольшие кусочки. Жидкость от варки не выливайте.
5․Лук нарежьте небольшими кусочками. В сковороде растопите 1 столовую ложку масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и шумовкой выложите на тарелку.
6․Добавьте оставшееся масло. Когда оно растает, всыпьте муку. Помешивайте 3 минуты.
7․Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте тёплое молоко от варки рыбы вместе с вином, а после добавьте сливки с горчицей. Уваривайте примерно 10 минут.
8․Снимите соус с огня, посолите и поперчите. Добавьте рыбу вместе с луком и рубленой зеленью, перемешайте.
9․Выложите рыбу с соусом в форму для запекания. Сверху ровным слоем распределите картофельное пюре.Чтобы блюдо выглядело красивее, картошку можно выложить через кондитерский мешок.
10․Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 40–45 минут. За 10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.
✨
👩🍳Запечённая курица в пивном маринаде
📋Ингредиенты:
Светлое фильтрованное пиво▫️250 мл
Оливковое масло▫️80 мл
Дижонская или другая горчица▫️5 ст. ложек
Чеснок▫️5 зубчиков
Сушёный или свежий розмарин▫️2 ч. ложки
Соль▫️2 ч. ложки
Сахар▫️2 ст. ложки
Перец чёрный молотый▫️⅓ ч. ложки
Перец кайенский молотый▫️½ ч. ложки
Куриные бёдра▫️1 кг
Приготовление:
1․В миске смешайте пиво с маслом, горчицей, измельчённым чесноком, розмарином, солью, сахаром и перцем.
2․Выложите бёдра в маринад и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 6 часов или на всю ночь.
3․Переложите курицу в форму и запекайте примерно полчаса при температуре 200 °С.
✨
👩🍳Картофельные котлеты из остатков пюре
📋Ингредиенты:
Сыр▫️70–80 г
Яйцо▫️1 штука
Картофельное пюре▫️400–450 г
Мука пшеничная▫️1–2 ст. ложки
Панировочные сухари▫️по вкусу
Растительное масло▫️2–3 ст. ложки
Приготовление:
1․Сыр натрите на мелкой тёрке. Яйцо слегка взбейте венчиком или вилкой.Используйте любой сыр по своему вкусу.
2․Добавьте к картошке яйцо, сыр и муку. Тщательно перемешайте.
3․Возьмите примерно 2 столовые ложки картофельной массы, скатайте в шарик и приплюсните. Обваляйте в панировочных сухарях или муке и стряхните излишки.
4․Таким же образом сделайте заготовки из всего пюре.
5․В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте картофельные котлеты примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы они зарумянились.
✨
👩🍳Гавайский салат «Ломи-ломи»
📋Ингредиенты:
Слабосолёная или подкопчёная красная рыба▫️200 г
Помидоры▫️4 штуки
Репчатый лук▫️1 штука
Зелёный лук▫️несколько стеблей
Морская соль▫️1 ч. ложкаМожно добавить
Рисовый уксус▫️2 ст. ложки
Острый перец▫️по вкусу
Приготовление:
1․ Рыбу и помидоры нарежьте небольшими кусочками, лук — мельче. Зелёный лук нарубите.
2․ Тщательно перемешайте подготовленные ингредиенты. Добавьте соль и при желании уксус или острый перец. Размешайте ещё раз.
3․ Уберите в холодильник на 4 часа.
✨
👩🍳ПП-блины на кефире и кипятке
📋Ингредиенты:
Яйца▫️2 шутки
Кефир жирностью 1%▫️200 мл
Соль▫️1 щепотка
Подсластитель (фитпарад)▫️7–8 г
Мука рисовая▫️50 г
Мука овсяная▫️50 г
Кипяток▫️200 мл
Сода▫️½ ч. ложки
Растительное масло▫️5 мл + для смазыания
Приготовление:
1․ Венчиком взбейте яйца с тёплым кефиром, солью и подсластителем.
2․ Всыпьте оба вида муки и перемешайте.
3․ Кипяток соедините с содой. Постоянно помешивая, влейте его в тесто тонкой струйкой.
4․ Введите масло и размешайте. Оставьте тесто на 20–25 минут, после ещё раз перемешайте.
5․ Сковороду хорошо разогрейте на среднем огне и смажьте маслом. Обжаривайте блины до румяности с обеих сторон.
✨
👩🍳Свинина с яблоками и соусом в нормандском стиле
📋Ингредиенты:
Свиная корейка без кости▫️3 кусочка
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Растительное масло▫️1 ч. ложка
Яблоки▫️2–3 штуки
Сливочное масло▫️2 ст. ложки
Сухой сидр▫️150 мл
Сливки жирностью от 20%▫️100 мл
Приготовление:
1․ Свинину посолите и поперчите с обеих сторон.
2․ В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо примерно по 4 минуты с каждой стороны. ❕Время может немного меняться в зависимости от толщины кусочков.
3․ Отдельно за несколько минут обжарьте нарезанные дольками яблоки на сливочном масле. Слегка посолите, поперчите и выложите на тарелку.
4․ Выложите мясо на тарелку и накройте фольгой.
5․ В сковороду, где жарилось мясо, влейте сидр и смешайте с соком, выделившимся из свинины.
6․ Добавьте сливки, доведите до кипения и уваривайте 1–2 минуты. Приправьте солью и перцем.
7․ Убавьте огонь до небольшого. Верните мясо в сковороду и добавьте яблоки. Готовьте всё вместе ещё несколько минут.
✨
👩🍳Шотландское печенье «Танталлон»
📋Ингредиенты:
Лимон▫️1 штука
Сливочное масло или маргарин▫️150 г
Сахарная пудра▫️100 г
Яйцо▫️1 штука
Мука пшеничная▫️200 г
Мука кукурузная▫️50 г
Сода▫️¼ ч. ложки
Приготовление:
1․ Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, стараясь не затрагивать белый слой под ней.
2․ Миксером взбейте масло с сахарной пудрой.
3․ Добавьте яйцо вместе с цедрой и размешайте, чтобы получилась однородная масса.
4․ Добавьте оба вида муки вместе с содой. Замесите мягкое тесто.
5․ Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно в 5 мм. С помощью высечек или стакана вырежьте из него печенье. Оставшееся тесто вновь раскатайте и так же сформируйте печенье.
6․ Выложите печенье на застеленный пергаментом противень. На каждой заготовке сделайте прокол вилкой.
7․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 12–15 минут.
8․ Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой или сахаром.
✨
👩🍳Самый простой рецепт фалафеля
📋Ингредиенты:
Консервированный или варёный нут▫️250 г
Крупный зубчик чеснока▫️1 штука
Свежая петрушка▫️15 г
Молотый кумин▫️1 ч. ложка
Соль▫️по вкусу
Молотый чёрный перец▫️по вкусу
Нутовая мука▫️4 ст. ложки
Оливковое масло▫️для жарки
Приготовление:
1․Взбейте в измельчителе нут, чеснок, петрушку, кумин, соль и перец.
2․Смешайте массу с нутовой мукой. Сформируйте 10 шариков.
3․Выложите на тарелку и доску и уберите в морозилку на 1 час.
4․Разогрейте масло на сковороде на огне чуть выше среднего. Обжаривайте фалафель около 10 минут, переворачивая, чтобы он подрумянился со всех сторон.
✨
👩🍳Курица карри с картошкой
📋Ингредиенты:
Репчатый лук▫️1 штука
Чеснок▫️4 зубчика
Филе куриных бёдер▫️750 г
Крупный картофель▫️2 штуки
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Тёртый свежий имбирь▫️2 ч. ложки
Гарам масала▫️1 ст. ложка
Паприка▫️1 ч. ложка
Молотый кардамон▫️½ ч. ложки
Соль▫️по вкусу
Молотый чёрный перец▫️по вкусу
Резаные томаты или пассата▫️400 г
Кокосовое молоко▫️400 г
Сахар▫️1 ч. ложка
Приготовление:
1․Порубите лук и чеснок. Курицу и картошку нарежьте кусочками.
2․Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
3․Добавьте чеснок и имбирь, слегка обжарьте до появления аромата.
4․Выложите туда курицу и подрумяньте. Закиньте картошку и специи, перемешайте.
5․Добавьте помидоры, кокосовое молоко и сахар. Доведите до лёгкого кипения и тушите 15–20 минут с приоткрытой крышкой, пока картошка не станет мягкой.
✨
👩🍳Фрикадельки из индейки по-итальянски
📋Ингредиенты: для фрикаделек
Пармезан▫️30–40 г
Чеснок▫️2–3 зубчика
Яйцо▫️1 штука
Фарш из индейки▫️500 г
Рикотта▫️70–80 г
Соль▫️½ ч. ложки
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Растительное масло▫️1 ст. ложка📋Ингредиенты: для соуса
Помидоры в собственном соку▫️500 г
Репчатый лук▫️1 штука
Чеснок▫️3–4 зубчика
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Сушёная орегано▫️1 ч. ложка
Хлопья красного перца▫️½ ч. ложки
Соль▫️⅓ ч. ложки
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Сахар▫️1 ч. ложка
Зелень▫️по вкусу
Приготовление:
1․Пармезан натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Яйцо слегка взбейте вилкой.
2․Смешайте фарш с пармезаном, рикоттой, чесноком, яйцом, солью и перцем. Сформируйте не слишком крупные шарики.
3․Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё фрикадельки в один ряд. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20 минут.Время запекания может немного меняться в зависимости от размера фрикаделек и особенностей вашей духовки.
4․Для соуса нарежьте помидоры, лук и чеснок небольшими кусочками.
5․В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте лук. Закиньте чеснок, орегано, хлопья перца и готовьте ещё полминуты.
6․Добавьте помидоры вместе с соком, соль, перец и сахар. Оставьте на умеренном огне примерно на 15 минут.Если соус слишком густой, влейте немного горячей воды.
7․Полейте фрикадельки соусом и запекайте ещё 10 минут.
8․Готовые фрикадельки подавайте с рубленой зеленью.
✨
👩🍳Солянка с курицей
📋Ингредиенты:
Курица▫️800 г
Вода▫️2 л
Репчатый лук▫️1 штука
Солёные огурцы▫️2–3 штуки
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Томатная паста▫️2 ст. ложки
Копчёная колбаса▫️50 г
Ветчина▫️100 г
Сосиски▫️100 г
Соль▫️по вкусу
Лавровый лист▫️1 штука
Оливки без косточек▫️50 г
Каперсы▫️1 ст. ложка
Молотый чёрный перец▫️по вкусу
Лимон▫️½ штуки
Петрушка▫️2–3 веточки
Укроп▫️2–3 веточки
Приготовление:
1․Курицу залейте холодной водой, доведите её до кипения, снимите пену. Варите бульон на небольшом огне 1 час.
2․Процедите. Мясо курицы снимите с кости и нарежьте небольшими кусочками.
3․Лук порубите мелкими кубиками, а огурцы — тонкой соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло.
4․Обжаривайте лук до мягкости 3–4 минуты, добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
5․Добавьте солёные огурцы и 5–6 столовых ложек бульона. Тушите овощи 5–6 минут.
6․Колбасу, ветчину и сосиски нарежьте небольшими кубиками.
7․Бульон доведите до кипения, посолите по вкусу, закиньте лавровый лист.
8․В бульон добавьте всё мясо, зажарку, оливки, каперсы и перец по вкусу. Варите суп 10–12 минут.
9․В готовую солянку положите ломтики лимона и мелко нарезанную зелень.
✨
👩🍳Свиная грудинка с яйцами и тофу по-тайски
📋Ингредиенты:
Корица▫️2 палочки
Анис▫️2 звёздочки
Гвоздика▫️8 бутонов
Семена кориандра▫️1 ч. ложка
Сычуаньский перец▫️½ ч. ложки
Стебли кинзы▫️10 штук
Свиная грудинка▫️600–700 г
Соль▫️½ ч. ложки
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Сахар пальмовый▫️60 г
Куриный или свиной бульон▫️1 200 мл
Соевый соус▫️3 ст. ложки
Устричный соус▫️1 ст. ложка
Рыбный соус▫️2 ст. ложки
Чеснок▫️4 зубчика
Перец белый молотый▫️½ ч. ложки
Яйца▫️4 штуки
Тофу▫️100–150 г
Приготовление:
1․Раздробите палочки корицы, чтобы получились небольшие кусочки.
2․Выложите в сковороду корицу вместе с анисом, гвоздикой, семенами кориандра и сычуаньским перцем. Нагревая на среднем огне, помешивайте полминуты-минуту.
3․Высыпьте содержимое сковороды на марлю. Добавьте стебли кинзы и завяжите, чтобы всё было внутри.
4․Свинину нарежьте кусочками среднего размера. Посыпьте солью и перемешайте.
5․В толстостенной кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Слегка подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку. Слейте масло и вытопившийся жир.
6․Засыпьте в ту же кастрюлю сахар и, постоянно помешивая, растопите на среднем огне.
7․Когда цвет сахара станет насыщенно-карамельным, влейте горячий бульон.Вместо бульона можно использовать воду.
8․Добавьте свинину, соусы, нарезанный кусочками чеснок, белый перец и мешочек с пряностями.
9․Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 2 часа или немного дольше.
10․Яйца отварите примерно за 8 минут. Слегка остудите и очистите. Тофу нарежьте кубиками.
11․Добавьте яйца и тофу в кастрюлю с мясом и готовьте всё вместе 10 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на полчаса.
✨
👩🍳Бань бао — паровые булочки со свининой
📋Ингредиенты:
Молоко▫️200 мл
Сахар▫️100 г + 1 ст. ложка
Быстродействующие дрожжи▫️3 г
Самоподнимающаяся мука▫️400 г
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Перепелиные яйца▫️12 штук
Репчатый лук▫️1 штука
Свиной фарш▫️450 г
Соль▫️по вкусу
Молотый чёрный перец▫️по вкусу
Копчёные колбаски▫️2–3 штуки
Приготовление:
1․Подогрейте молоко и растворите в нём 100 г сахара. Смешайте с дрожжами и оставьте на 10 минут, чтобы сверху появилась пенка.
2․Введите муку и замесите тесто. Добавьте масло и помесите тесто ещё немного.
3․Накройте миску с тестом плёнкой или полотенцем. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на 1 час.
4․Сварите перепелиные яйца вкрутую, остудите и очистите.
5․Мелко порубите лук и смешайте с фаршем, солью, перцем и 1 столовой ложкой сахара. Колбаски нарежьте кружочками.Часть колбасок можно мелко порубить и смешать с фаршем.
6․Сформируйте 12 мясных шариков. Тесто тоже разделите на 12 частей.
7․Сделайте из теста шарики и раскатайте в лепёшки толщиной около 14 см.
8․В центр каждой заготовки положите мясной шарик и яйцо, сверху и по бокам добавьте колбаски. Приподнимите края теста наверх и соедините края.
9․Положите каждую заготовку на кусок пергамента или бумагу для кексов. Готовьте бань бао на пару около 15 минут.
✨
👩🍳Пасхальные кексы «Цыплята» с масляным кремом
📋Ингредиенты: для кексов
Сливочное масло▫️150 г
Сахар▫️200 г
Соль▫️2 щепотки
Яйца▫️3 штуки
Ванильный экстракт▫️3 капли
Мука▫️300 г
Разрыхлитель▫️10 г
Молоко▫️180 мл
Растительное масло▫️1 ст. ложка📋Ингредиенты: для крема
Яйца▫️2 штуки
Сахар▫️170 г
Желтки яичные▫️2 штуки
Сливочное масло▫️300 г
Ванильный сахар▫️8 г
Пищевой краситель жёлтого цвета▫️2 капли
Кондитерская посыпка▫️по вкусу
Приготовление:
1․Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с сахаром и солью до однородности.
2․Добавьте яйца и ванильный экстракт, взбейте массу.
3․Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
4․Влейте молоко комнатной температуры и замесите тесто.
5․Формочки для кексов смажьте растительным маслом. Наполните формы тестом на ⅔ и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 минут.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выйти без сырых остатков теста.
6․Пока выпекаются кексы, сделайте крем. Яйца, сахар и желтки положите в миску и поставьте на водяную баню, заваривайте 6–7 минут, постоянно помешивая.
7․Снимите массу с водяной бани и взбивайте 1 минуту. Остудите до тёплого состояния.
8․В другой миске взбейте сливочное масло комнатной температуры с ванильным сахаром. Добавьте тёплую яичную массу, жёлтый краситель и взбивайте 2 минуты.
9․Готовый крем переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите крем пирамидкой в два слоя. Украсьте кондитерской посыпкой.
✨
👩🍳Курица «Марбелья»
📋Ингредиенты:
Оливковое масло▫️60 мл
Красный винный уксус▫️60 мл
Каперсы▫️3 ст. ложки
Оливки без косточек▫️100 г
Чернослив▫️150 г
Чеснок▫️3 зубчика
Лавровые листья▫️3 листа
Розмарин▫️1 веточка
Соль▫️2 ч. ложки
Сушёная орегано▫️1 ст. ложка
Куриные бёдра▫️1 кг
Сухое белое вино▫️130 мл
Коричневый сахар▫️3 ст. ложки
Приготовление:
1․В глубокой миске смешайте оливковое масло с уксусом, каперсами, оливками, черносливом, зубчиками чеснока, лаврушкой, розмарином, солью и орегано.
2․Добавьте курицу в ту же миску и перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
3․Накройте крышкой или плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа. За время маринования несколько раз перемешайте. Достаньте из холодильника за полчаса до запекания.
4․Выложите курицу и маринад в форму, полейте вином, посыпьте сахаром.Укладывайте бёдра кожей вверх и слегка вотрите в них сахар.
5․Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 45 минут.
✨
👩🍳Ленивый медовик без раскатки коржей
📋Ингредиенты:
Мёд▫️120 г
Сливочное масло▫️180 г
Сода▫️1 ч. ложка
Яйца▫️4 штуки
Сахар▫️150 г
Мука▫️380 г
Жирная сметана▫️700 г
Сахарная пудра▫️3–4 ст. ложки
Приготовление:
1․Поместите в кастрюлю мёд и масло. Помешивая, растопите.
2․Всыпьте соду и быстро перемешайте, чтобы осела появившаяся пенная шапочка. Снимите с плиты.
3․Взбейте миксером яйца и сахар в светлую массу. Продолжая взбивать, медленно влейте медовую смесь.
4․В несколько заходов введите муку, замешивая жидкое тесто. Разделите его на 3 части.
5․Застелите противень пергаментом. Вылейте на него одну часть теста и разровняйте лопаткой почти по всей поверхности.
6․Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 10 минут или немного меньше.
7․Таким же образом испеките остальные коржи.
8․Снимите пергамент. Подровняйте края, остывшие обрезки измельчите в блендере.
9․Сложите коржи друг на друга и разрежьте поперёк пополам. Остудите.
10․Смешайте сметану с сахарной пудрой.Если хочется сделать крем более нежным, замените часть сметаны взбитыми сливками.
11․Соберите торт, промазывая коржи кремом. Покройте кремом верх и бока. Украсьте крошкой из обрезков.
12․Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы коржи пропитались.
✨
👩🍳Ванильная творожная пасха с грецкими орехами и изюмом
📋Ингредиенты:
Сливочное масло▫️50 г
Грецкие орехи▫️150 г
Изюм▫️100 г
Желтки яичные▫️4 штуки
Сахарная пудра▫️120 г
Сливки жирностью 33% или выше▫️100 мл
Творог жирностью 5%▫️500 г
Маскарпоне▫️130 г
Ванильный сахар▫️20 г
Приготовление:
1․Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его заранее. Грецкие орехи и изюм промойте.
2․В сотейнике соедините яичные желтки с сахарной пудрой и взбейте венчиком. Добавьте сливки и поставьте на слабый огонь.
3․Постоянно помешивая, дайте желткам завариться: масса должна немного загустеть. А когда начнёт кипеть, снимите с огня, остудите.
4․Творог протрите через сито или взбейте блендером, выложите к массе с желтками. Добавьте маскарпоне, подтаявшее сливочное масло и ванильный сахар. Перемешайте до однородности.
5․Добавьте изюм и измельчённые орехи, ещё раз перемешайте.
6․Форму для пасхи переверните широким отверстием вверх и застелите марлей, выложите творожную массу и плотно утрамбуйте.
7․Поставьте на тарелку, закройте верхушку марлей и установите сверху груз. Уберите в холодильник на ночь или на 8–10 часов.
8․Затем аккуратно переверните пасху на блюдо, снимите форму и марлю. Украсьте при подаче грецкими орехами.
✨
👩🍳Вафли из куриной печени
📋Ингредиенты:
Куриная печень▫️500 г
Яйца▫️2 штуки
Соль▫️½ ч. ложки
Перец чёрный молотый▫️⅓ ч. ложки
Мука пшеничная▫️3 ст. ложки
Растительное масло▫️по вкусу
Приготовление:
1․Измельчите печень в блендере.
2․Яйца взбейте венчиком или вилкой с солью и перцем. Влейте к печени и перемешайте.
3․Добавьте муку и размешайте ещё раз.
4․Вафельницу смажьте маслом и разогрейте. Обжаривайте печёночные вафли примерно по 4 минуты.
✨
👩🍳Кофейные блины
📋Ингредиенты:
Мука пшеничная▫️200 г
Сахар▫️3 ст. ложки
Разрыхлитель▫️1 ч. ложка
Какао-порошок▫️2 ст. ложки
Яйца▫️3 штуки
Сметана▫️50 г
Крепкий кофе▫️100–120 мл
Ванильный экстракт▫️1 ч. ложка
Сливочное масло▫️40 г
Молоко▫️400 мл
Растительное масло▫️¼ ч. ложки
Приготовление:
1․ Муку соедините с сахаром, разрыхлителем и какао.
2․ Яйца слегка взбейте со сметаной и остывшим кофе. Влейте к сухим ингредиентам и перемешайте.
3․ Добавьте ваниль вместе с растопленным сливочным маслом и размешайте ещё раз.
4․ Частями вливайте тёплое молоко и каждый раз перемешивайте, чтобы не осталось комков.
5․ Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте растительным маслом. Обжаривайте блины до румяности с обеих сторон.
✨
👩🍳Американский салат коул слоу с яблоком
📋Ингредиенты:
Майонез▫️100–120 г
Яблочный уксус▫️2 ст. ложки
Дижонская горчица▫️1 ст. ложка
Соль▫️½ ч. ложки
Сахар▫️1 ст. ложка
Семена сельдерея▫️½ ч. ложки
Перец чёрный молотый▫️½ ч. ложки
Капуста белокочанная▫️400–450 г
Морковь▫️1 штука
Кисло-сладкие яблоки▫️2 штуки
Приготовление:
1․ Для заправки соедините майонез с уксусом, горчицей, солью, сахаром, семенами сельдерея и перцем.
2․ Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на обычной крупной тёрке или тёрке для моркови по-корейски. Яблоки нарежьте соломкой.
3․ Смешайте капусту, морковь и яблоки с заправкой. Уберите салат в холодильник на час-полтора.
✨
👩🍳Салат с картофелем и маринованными огурцами
📋Ингредиенты:
Картофель среднего размера▫️4–5 штук
Маринованные огурцы▫️4 штуки
Маленькая луковица▫️½–1 штука
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Майонез▫️3–4 ст. ложки
Дижонская или другая горчица▫️2 ч. ложки
Зелёный лук▫️по вкусу
Приготовление:
1․ Картошку отварите в мундире примерно за 25 минут. Остудите и очистите.
2․ Нарежьте картошку и огурцы не слишком крупными кусочками, лук — тонкими половинками или четвертинками колец.
3․ Сложите подготовленные ингредиенты в миску. Добавьте соль, перец, горчицу и майонез. Перемешайте и оставьте в холодильнике на час-полтора.
4․ Посыпьте зелёным луком при подаче.
✨
👩🍳Блинные мешочки с курицей и грибами
📋Ингредиенты:
Яйца▫️2 шутки
Молоко▫️400 мл
Соль▫️по вкусу
Сахар ▫️1 ч. ложка
Мука▫️170 г
Растительное масло▫️1 ст. ложка + для смазывания
Филе куриной грудки▫️300 г
Свежие шампиньоны▫️300 г
Репчатый лук▫️1 штука
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Жирные сливки▫️80 мл
Зелёный лук▫️несколько стеблей
Приготовление:
1․ Яйца взбейте с молоком, солью и сахаром. Порциями подсыпайте муку и перемешивайте, чтобы не осталось комков.
2․ Нагрейте сковороду и смажьте маслом. Обжарьте блинчики до золотистого цвета с обеих сторон.
3․ Курицу и грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими.
4․ В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук. Добавьте грудку и готовьте ещё 2–3 минуты.
5․ Высыпьте в сковороду шампиньоны и готовьте примерно 5–6 минут. Посолите и поперчите.
6․ Залейте сливками и тушите ещё несколько минут.
7․ В центр каждого блина положите начинку. Приподнимите края и завяжите пером зелёного лука или другой зеленью.
✨
