kulinario | Food and Cooking

Telegram-канал kulinario - Кулинария🍴

2641

Рецепты каждый день!🍰

Subscribe to a channel

Кулинария🍴

👩‍🍳Бананы с шоколадом в слоёном тесте

📋Ингредиенты:

Бананы▫️4–5 штук
Шоколад▫️по вкусу
Бездрожжевое слоёное тесто▫️250 г
Яичный желток▫️1 штука
Молоко▫️½ ст. ложки

Приготовление:

1․ Очистите бананы. Ложкой выскоблите мякоть, чтобы сделать продольные углубления.
2․ Положите в них кусочки шоколада. ❕Можно наполнить фрукты шоколадной пастой.
3․ Тесто раскатайте и нарежьте на полоски. Оберните ими бананы.
4․ Положите на противень, застеленный пергаментом. Взбейте желток с молоком и смажьте тесто.
5․ Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 20 минут.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Молдавские плацинды

📋Ингредиенты:

Моцарелла▫️220 г
Фета▫️450 г
Мука пшеничная▫️500 г
Соль▫️½ ч. ложки
Сода▫️1½ ч. ложки
Разрыхлитель▫️1 ч. ложка
Кефир▫️240 мл
Яйцо▫️1 штука
Молоко▫️240 мл
Растительное масло▫️3 ст. ложки + для обжаривания

Приготовление:

1․ Моцареллу натрите на крупной тёрке и смешайте с раскрошенной фетой. ❕Можно взять и другой сыр на ваш вкус.
2․ Просеянную муку соедините с солью, содой и разрыхлителем.
3․ Добавьте кефир, слегка взбитое яйцо, молоко и масло. Замесите мягкое тесто.
4․ Разделите тесто на 8 частей и скатайте в шарики.
5․ Возьмите одну заготовку и раскатайте в лепёшку диаметром примерно 22 см. В центр положите сырную начинку.
6․ Подогните края по направлению к центру и защипните. Аккуратно раскатайте, чтобы получился круг диаметром примерно 20 см.
7․ Таким же образом сделайте все заготовки.
8․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте плацинды примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Румяная свиная грудинка по-филиппински

📋Ингредиенты:

Свиная грудинка▫️600–700 г
Лавровые листья▫️2 штуки
Чеснок▫️3 зубчика
Соль▫️½ ч. ложки
Перец чёрный молотый▫️½ ч. ложки
Растительное масло▫️500 мл

Приготовление:

1․ Свинину нарежьте кусочками. Сложите в кастрюлю вместе с лаврушкой и раздавленными зубчиками чеснока.
2․ Залейте водой комнатной температуры так, чтобы покрыть мясо полностью. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте соль с перцем.
3․ Варите 35–45 минут. Выложите на бумажные полотенца, остудите и высушите. ❕Чем меньше кусочки, тем быстрее они будут готовы.
4․ Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Партиями обжарьте свинину, чтобы кусочки хорошо зарумянились со всех сторон.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Сицилийский салат с апельсином и фенхелем

📋Ингредиенты:

Фенхель▫️1 штука
Маслины без косточек▫️60–80 г
Апельсины▫️2 штуки
Оливковое масло▫️3 ст. ложки
Соль▫️½ ч. ложки
Перец чёрный молотый▫️⅓ ч. ложки

Приготовление:

1․ Фенхель нарежьте тонкой соломкой. Маслины порубите кружочками или оставьте целыми. ❕Зелень фенхеля можно оставить для декора.
2․ С очищенных долек апельсина снимите плёнку. Из одной апельсиновой дольки выжмите сок, остальные разрежьте на несколько частей.
3․ Соедините оливковое масло с апельсиновым соком, солью и перцем.
4․ Выложите в миску фенхель вместе с апельсином и маслинами. Добавьте заправку и перемешайте. Украсьте зеленью фенхеля.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Тёртый пирог с лимонным джемом

📋Ингредиенты:

Мука пшеничная▫️300 г
Соль▫️¼ ч. ложки
Разрыхлитель▫️1 ч. ложка
Сливочное масло▫️150 г
Яйцо▫️1 штука
Сметана▫️80 г
Сахар▫️80 г
Лимонный джем▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Муку соедините с солью и разрыхлителем. Натрите в миску охлаждённое сливочное масло. Разотрите руками в крошку.
2․ Яйцо взбейте со сметаной и сахаром. Добавьте к остальным ингредиентам и быстро замесите мягкое тесто.
3․ Отделите треть теста, заверните в пакет и уберите в морозилку на полчаса. Оставшееся тесто заверните в пакет и оставьте в холодильнике на то же время.
4․ Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте в пласт и выложите в форму, сформировав бортики. Сверху распределите джем.
5․ Достаньте тесто из морозилки и на крупной тёрке натрите прямо на слой из джема.
6․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 35–40 минут.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Карамельный латте

📋Ингредиенты:

Крепкий кофе▫️50 мл
Обезжиренное молоко▫️240 мл
Карамельный сироп▫️2 ст. ложки + для украшения
Ванильный сироп▫️1 ст. ложка
Взбитые сливки▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Влейте в кастрюльку кофе и молоко. Поставьте на сильный огонь. Помешивая венчиком, подогревайте до тех пор, пока жидкость не начнёт закипать.
2․ Снимите с плиты. Добавьте два вида сиропа и перемешайте. ❕Ванильный сироп можно заменить 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
3․ Перелейте кофе в кружку. Украсьте взбитыми сливками и карамелью.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Сладкая запеканка из батата

📋Ингредиенты:

Батат▫️2 кг
Сахар▫️180 г
Сливочное масло▫️140 г
Молоко▫️60 мл
Яйца▫️2 штуки
Ванильный экстракт▫️1 ч. ложка
Соль▫️¼ ч. ложки
Кукурузные хлопья▫️30–40 г
Коричневый сахар▫️1 ст. ложка
Маршмеллоу▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Целый батат запеките примерно за 1 час при температуре 200 °С. Остудите.
2․ Очистите сладкий картофель и выложите мякоть в миску.
3․ Добавьте сахар, размягчённое масло, молоко, яйца, ванильный экстракт и соль. Взбейте всё миксером. ❕Отложите 1–2 столовые ложки масла.
4․ Смажьте форму маслом и выложите в неё пюре из батата.
5․ Растопите оставшееся масло. Смешайте с кукурузными хлопьями и коричневым сахаром. Полосами выложите на батат, оставляя место под маршмеллоу. ❕Хлопья можно оставить целыми или измельчить.
6․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на полчаса. Добавьте маршмеллоу и запекайте ещё 10 минут.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Пирог из трёх ингредиентов без муки

📋Ингредиенты:

Крупные яйца▫️4 штуки
Сахар▫️230 г
Картофельный крахмал▫️100 г + для посыпки
Растительное масло▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Желтки отделите от белков. Блендером на высокой скорости взбейте желтки с половиной сахара примерно за 4 минуты.
2․ В миску с желтками просейте крахмал и перемешайте всё лопаткой.
3․ Белки взбейте с оставшимся сахаром до образования устойчивых пиков.
4․ Добавляя треть белков за раз, лопаткой аккуратно вмешайте их в желтковую массу.
5․ Форму смажьте маслом и слегка посыпьте крахмалом. Выложите в неё тесто и разровняйте.
6․ Выпекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Блины с мясом в кляре

📋Ингредиенты:

Репчатый лук▫️1–2 штуки
Фарш из свинины и говядины▫️450–500 г
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Блины▫️12–15 штук
Мука пшеничная▫️70–80 г
Яйца▫️4–5 штук
Растительное масло▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.
2․ Добавьте в фарш лук вместе с половиной чайной ложки соли и перцем, перемешайте.
3․ Все блины разрежьте на половинки.
4․ Возьмите одну половину блина и нанесите на неё тонкий слой фарша, оставив свободной примерно треть. Начиная со стороны с фаршем, заверните блин в треугольник.
5․ Таким же образом соберите все треугольники из блинов.
6․ Насыпьте муку на тарелку. В миске взбейте яйца с щепоткой соли.
7․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Несколько блинов обваляйте в муке, опустите в яйца и выложите на сковороду в один слой. Обжаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны. ❕Время может немного меняться в зависимости от толщины начинки.
8․ Таким же образом приготовьте все фаршированные блины.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Ливанские говяжьи фрикадельки в томатном соусе

📋Ингредиенты: для фрикаделек

Репчатый лук▫️1 штука
Кинза или петрушка▫️½ пучка
Говяжий фарш▫️800 г
Соль▫️1½–2 ч. ложки
Паприка сладкая молотая▫️1 ч. ложка
Тмин молотый▫️1 ч. ложка
Кориандр молотый▫️½ ч. ложки
Куркума▫️½ ч. ложки
Растительное масло▫️по вкусу
Кедровые орехи▫️по вкусу📋Ингредиенты: для соуса

Репчатый лук▫️2 штуки
Томаты в собственном соку▫️450–500 г
Вода▫️250 мл
Соль▫️по вкусу
Паприка сладкая молотая▫️2 ч. ложки
Перец душистый молотый▫️1 ч. ложка
Куркума▫️½ ч. ложки
Кориандр молотый▫️½ ч. ложки

Приготовление:

1․ Луковицу нарежьте мелкими кусочками. Зелень нарубите ножом.
2․ Добавьте подготовленные ингредиенты в фарш вместе с солью, паприкой, тмином, кориандром и куркумой. Тщательно перемешайте и сформируйте небольшие шарики.
3․ Для соуса нарежьте лук половинками или четвертинками колец. Измельчите помидоры.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте фрикадельки до лёгкой румяности со всех сторон. Выложите на тарелку. ❕Доводить мясо до готовности не нужно.
5․ В той же сковороде подрумяньте лук. Добавьте ещё немного масла, если нужно.
6․ Добавьте помидоры вместе с соком, горячую воду и специи. Доведите до кипения.
7․ Верните фрикадельки в сковороду. Прикройте крышкой и оставьте на умеренном огне примерно на полчаса или немного больше.
8․ Подавайте со своим любимым гарниром и кедровыми орешками.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Сегединский гуляш

📋Ингредиенты:

Свиная лопатка▫️750 г
Растительное масло▫️4 ст. ложки
Сладкая паприка▫️1 ст. ложка
Копчёная паприка▫️½ ст. ложки
Репчатый лук▫️300 г
Чеснок▫️1 зубчик
Томатная паста▫️1 ч. ложка
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Сухое белое вино▫️100 мл
Овощной бульон или вода▫️600 мл
Лавровый лист▫️1 штука
Молотый тмин▫️½ ч. ложки
Квашеная капуста▫️400 г
Сметана▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Свинину нарежьте небольшими кусочками. Добавьте масло, сладкую и копчёную паприку. Перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
2․ Лук нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
3․ Толстостенную кастрюлю разогрейте на среднем огне. Партиями обжарьте свинину и выложите на тарелку.
4․ В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
5․ Добавьте томатную пасту и перемешивайте минуту-полторы.
6․ Верните мясо в сковороду, посолите и поперчите. Влейте вино с бульоном, добавьте лаврушку вместе с тмином. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне под крышкой примерно 1 час.
7․ Добавьте квашенную капусту и готовьте всё вместе ещё полчаса. Подавайте со сметаной.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Безглютеновые крекеры из красной чечевицы

📋Ингредиенты:

Красная чечевица▫️100 г
Паприка▫️¼ ч. ложки
Куркума▫️¼ ч. ложки
Розмарин▫️½ ч. ложки
Соль▫️¼ ч. ложки
Сушёный чеснок▫️½ ч. ложки
Оливковое масло▫️2 ст. ложки
Вода▫️30–50 млМожно добавить

Кунжут▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Замочите красную чечевицу на 3 часа. Откиньте на дуршлаг
2․ Добавьте все остальные ингредиенты и пюрируйте погружным блендером.
3․ Выложите на противень, застеленный пергаментом. Разровняйте лопаткой в тонкий пласт.
4․ Запекайте 20 минут при температуре 180 °C.
5․ Разрежьте на небольшие прямоугольники и готовьте ещё 15 минут.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Тофу в кисло-сладком соусе

📋Ингредиенты:

Тофу▫️400–450 г
Соль▫️1 ч. ложка
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Кукурузный крахмал▫️1 ст. ложка + для тофу
Имбирь▫️1 небольшой кусочек
Чеснок▫️2 зубчика
Овощной бульон или вода▫️80 мл
Соевый соус▫️2 ст. ложки
Рисовый уксус▫️2 ст. ложки
Коричневый сахар▫️1 ст. ложка
Кетчуп▫️2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Тофу положите на тканевое полотенце или салфетку и накройте ещё одним. Сверху установите небольшой груз и оставьте на полчаса.
2․ Промокните тофу бумажными полотенцами и нарежьте кусочками. Добавьте соль и 1 столовую ложку масла, перемешайте.
3․ Посыпьте тофу крахмалом, перемешайте и стряхните излишки.
4․ Выложите тофу в один слой на застеленный пергаментом противень. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15–20 минут, в середине приготовления переверните.
5․ Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно чайной ложки. Чеснок пропустите через пресс.
6․ Бульон соедините с соевым соусом, уксусом, сахаром, крахмалом и кетчупом.
7․ В сковороде разогрейте 1 ложку масла на среднем огне. Часто помешивая, обжарьте чеснок с имбирём примерно за полминуты.
8․ Влейте соус, доведите до кипения и проварите примерно 4 минуты.
9․ Выложите тофу в сковороду, перемешайте с соусом и через 1–2 минуты снимите с огня.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Жареные куриные грудки в лаймовом маринаде

📋Ингредиенты:

Филе куриной грудки▫️4 штуки
Чеснок▫️4 зубчика
Растительное масло▫️80 мл
Свежевыжатый сок лаймов▫️120 мл
Перец белый молотый▫️по вкусуМожно добавить

Укроп▫️несколько веточек

Приготовление:

1․ Грудки разрежьте вдоль на половинки. Заверните в плёнку или пакет и слегка отбейте с обеих сторон, чтобы выровнять толщину.
2․ Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с маслом, соком лайма, перцем и мелко нарубленным укропом.
3․ Полейте курицу маринадом и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Накройте крышкой или плёнкой и оставьте в холодильнике мариноваться на час-полтора.
4․ Достаньте филе из маринада. Обжаривайте на сковороде, гриле или мангале по несколько минут с каждой стороны.
5․ Слегка посолите при подаче.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Фунчоза по-корейски

📋Ингредиенты:

Болгарский перец▫️½ штуки
Свежий огурец▫️1 штука
Морковь▫️1 штука
Чеснок▫️1–2 зубчика
Фунчоза▫️100 г
Заправка для фунчозы▫️60–80 г
Кунжут▫️по вкусу
Петрушка или другая зелень▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Перец и огурец нарежьте тонкими брусочками. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски.
2․ Пропустите чеснок через пресс. Добавьте к овощам.
3․ Фунчозу залейте кипятком на 5–7 минут. Слейте жидкость и сполосните лапшу под холодной водой.
4․ Соедините овощи и фунчозу — это легче сделать руками.
5․ Введите заправку, хорошенько перемешайте. Уберите в холодильник на пару часов.
6․ Добавьте к фунчозе кунжут и рубленую зелень.☃️

🎄

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Китайский кокосовый пудинг из четырёх ингредиентов

📋Ингредиенты:

Сахар▫️50 г
Молоко▫️500 мл
Кукурузный крахмал▫️50 г
Кокосовая стружка▫️по вкусу

Приготовление:

1․ В небольшой кастрюле размешайте сахар с половиной молока.
2․ Оставшееся молоко соедините с крахмалом и убедитесь, что не осталось комков.
3․ Кастрюлю с молоком и сахаром поставьте на умеренный огонь. Подогревайте 3–4 минуты, но не доводите до кипения.
4․ Постоянно помешивая, влейте молоко с крахмалом. Продолжая мешать, подогревайте всё вместе 4 минуты.
5․ Застелите прямоугольную форму пергаментом и вылейте в неё смесь. Оставьте застывать на 2 часа или больше.
6․ Застывший десерт нарежьте кубиками и обваляйте в кокосовой стружке.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Салат с яичными блинчиками, сыром и колбасой

📋Ингредиенты:

Яйца▫️5 штук
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Оливковое масло▫️по вкусу
Колбаса▫️150–200 г
Сыр▫️150 г
Сладкий перец▫️½–1 штука
Рукола▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Одно яйцо взбейте с щепоткой соли и перца.
2․ Сковороду разогрейте на среднем огне и слегка смажьте маслом. Обжарьте яичный блинчик с обеих сторон и выложите на тарелку.
3․ Таким же образом сделайте ещё четыре блинчика. Остудите, сверните в рулетики и нарежьте соломкой.
4․ Колбасу, сыр и сладкий перец тоже нарежьте соломкой.
5․ Смешайте подготовленные ингредиенты и выложите на тарелку с руколой. Слегка посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Блины, фаршированные творогом с корицей

📋Ингредиенты: для блинов

Сливочное масло▫️2 ст. ложки
Яйца▫️2 штуки
Молоко▫️350 мл
Ванильный экстракт▫️1 ч. ложка
Мука пшеничная▫️120 мл
Соль▫️1 щепотка
Сахар▫️2 ст. ложки📋Ингредиенты: для начинки

Творог▫️300 г
Молотая корица▫️1 ч. ложка
Сахар, мёд или кленовый сироп▫️2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Остудите.
2․ Венчиком взбейте яйца. Добавьте молоко в ванилью и маслом. Взбейте ещё раз.
3․ Соедините просеянную муку с солью и сахаром. Постепенно добавьте к жидким ингредиентам, продолжая помешивать, чтобы не осталось комков.
4․ Накройте плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике на полчаса-час. После ещё раз перемешайте.
5․ Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте маслом. Влейте тесто, подрумяньте примерно за минуту с одной стороны, переверните и готовьте ещё примерно полминуты или немного меньше.
6․ Таким же образом испеките все блины.
7․ Творог взбейте блендером вместе с корицей и подсластителем. Распределите по блинам и скрутите в свёртки.
8․ Выложите в форму и отправьте в разогретую до 120 °С духовку примерно на 20 минут.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Азу из говядины с помидорами и солёными огурцами

📋Ингредиенты:

Говядина▫️700–800 г
Растительное масло▫️4 ст. ложки
Томатная паста▫️2 ст. ложки
Вода▫️по вкусу
Солёные огурцы▫️250 г
Репчатый лук▫️1–2 штуки
Обычные помидоры или черри▫️200 г
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Чеснок▫️1–2 зубчикаМожно добавить

Соль▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Говядину нарежьте соломкой.
2․ В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Партиями обжарьте мясо, чтобы кусочки слегка подрумянились со всех сторон. Выложите на тарелку.
3․ Размешайте томатную пасту и 50 мл тёплой воды. Влейте в ту же сковороду. Доведите до кипения и уваривайте минуту-полторы.
4․ Верните говядину в сковороду, перемешайте с томатным соусом и добавьте немного горячей воды. ❕Не наливайте слишком много жидкости: она не должна покрывать говядину полностью.
5․ Доведите до кипения, прикройте крышкой и тушите на небольшом огне примерно 1 час до мягкости мяса.
6․ Огурцы нарежьте соломкой, лук — половинками колец или мельче, помидоры — небольшими кусочками.
7․ В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
8․ Добавьте лук и огурцы в сковороду с мясом и перемешайте. Готовьте всё вместе 10–12 минут.
9․ Закиньте помидоры, добавьте немного перца и соли (если нужно). Тушите 10 минут.
10․ За 1–2 минуты до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Миндальное печенье из двух ингредиентов

📋Ингредиенты:

Миндальная мука▫️90 г
Кленовый сироп▫️45 млМожно добавить

Миндаль▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Всыпьте в миску муку, влейте сироп и хорошо перемешайте. ❕У вас должно получиться рассыпчатое и влажное тесто, которое при сдавливании собирается в комок. Добавьте ещё немного кленового сиропа, если понадобится.
2․ Возьмите примерно столовую ложку получившейся массы и скатайте в шарик. Выложите на застеленный пергаментом противень и слегка приплюсните. ❕В центр печенья можно добавить миндаль.
3․ Таким же образом сформируйте печенье из всего теста.
4․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 15–20 минут.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Фриттата с тыквой и рикоттой в духовке

📋Ингредиенты:

Очищенная тыква▫️350 г
Яйца▫️6 штук
Соль▫️½ ч. ложки
Перец чёрный молотый▫️по вкусу
Сливки 20%-ной жирности▫️3 ст. ложки
Рикотта▫️100 г
Сливочное масло▫️1 кусочек
Копчёный бекон▫️несколько ломтиков

Приготовление:

1․ Тыкву мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке.
2․ Венчиком взбейте яйца с солью, перцем и сливками. Добавьте рикотту с тыквой и тщательно перемешайте.
3․ Форму смажьте маслом и выложите в неё получившуюся массу.
4․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полчаса.
5․ Готовое блюдо подавайте с ломтиками подрумяненного бекона.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Панкейки с сердечками на 14 февраля

📋Ингредиенты:

Кефир▫️500 мл
Яйца▫️2 штуки
Обычный сахар▫️3 ст. ложки
Ванильный сахар▫️10 г
Соль▫️1–2 щепотки
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Мука▫️300–330 г
Сода▫️1 ч. ложка
Красный гелевый краситель▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Чуть-чуть подогрейте кефир.
2․ Венчиком взбейте кефир, яйца, сахар, соль и масло.
3․ Соедините просеянную муку и соду. Смешайте с жидкими ингредиентами.
4․ В половину теста введите столько красителя, чтобы оно стало красным.
5․ Хорошо разогрейте антипригарную сковороду. Пожарьте панкейки на среднем огне.
6․ Когда панкейки немного остынут, вырежьте из них сердечки с помощью металлической формы для печенья.
7․ Вставьте красные сердечки в коричневое тесто и наоборот. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Овощной салат с маринованными опятами

📋Ингредиенты:

Свежие огурцы▫️2–3 штуки
Помидоры черри▫️200 г
Фиолетовый лук▫️¼ штуки
Маринованные опята▫️200–250 г
Листовая зелень▫️по вкусу
Оливковое масло▫️3–4 ст. ложки
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Огурцы нарежьте небольшими кусочками, черри — половинками или четвертинками, лук — тонкими половинками колец.
2․ Смешайте овощи и грибы с листовой зеленью. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Хворост по-итальянски

📋Ингредиенты:

Мука пшеничная▫️250 г
Яйца▫️2 штуки
Яичный желток▫️1 штука
Сахар▫️2 ст. ложки
Соль▫️1 щепотка
Сливочное масло▫️30 г
Бренди▫️1 ст. ложка
Ванильный экстракт▫️1 ч. ложка
Растительное масло▫️по вкусу
Сахарная пудра▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Сделайте углубление в просеянной муке. Добавьте яйца, желток, сахар, соль, размягчённое сливочное масло, бренди и ваниль. ❕Вместо бренди можно взять ром, виски или сухое белое вино.
2․ Сначала размешивайте вилкой, а после вымешивайте тесто руками примерно 5 минут. ❕Тесто должно получиться мягким и не липким.
3․ Заверните тесто в пакет и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
4․ Отделите небольшой кусочек теста и раскатайте максимально тонко. Разрежьте на прямоугольные полоски.
5․ В центре каждой заготовки сделайте надрез и выверните через него края.
6․ В глубокой кастрюле или сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте хворост примерно по полминуты с каждой стороны или немного дольше. Выложите на бумажные полотенца. ❕Для жарки хвороста оптимальная температура масла составляет 180 °С.
7․ Готовый хворост выложите на бумажные полотенца. Просыпьте сахарной пудрой, когда остынет.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Яичница с беконом, морковью и вялеными томатами

📋Ингредиенты:

Копчёный бекон▫️4–5 ломтиков
Репчатый лук▫️1 штука
Вяленые помидоры▫️по вкусу
Маленькая морковь▫️½–1 штука
Укроп▫️несколько веточек
Яйца▫️3–4 штуки
Соль▫️по вкусу
Перец чёрный молотый▫️по вкусуМожно добавить

Сыр▫️по вкусу

Приготовление:

1․ Бекон, лук и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сыр натрите на крупной тёрке. Укроп мелко нарубите.
2․ Яйца взбейте с солью и перцем.
3․ Разогрейте сковороду на среднем огне. За несколько минут обжарьте бекон, чтобы из него вытопился жир. Выложите на тарелку.
4․ Закиньте морковь с луком и обжаривайте до мягкости. Добавьте помидоры и помешивайте ещё минуту. Слегка посолите. ❕Долейте немного масла, если нужно.
5․ Верните бекон в сковороду и перемешайте с овощами. Залейте яйцами и готовьте всё вместе ещё несколько минут. Посыпьте зеленью и сыром.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Торт «Красный бархат» на 14 февраля

📋Ингредиенты:

Мука▫️150 г
Соль▫️¼ ч. ложки
Сода▫️1 ч. ложка
Какао-порошок▫️1 ст. ложка
Сливочное масло▫️130 г
Сахар▫️120 г
Яйцо▫️1 штука
Молоко▫️120 мл
Столовый или яблочный уксус▫️1 ч. ложка
Красный пищевой краситель▫️1 ч. ложка
Ванильный экстракт▫️2 ч. ложки
Растительное масло▫️1 ч. ложка
Крем-сыр▫️300 г
Сахарная пудра▫️150 г

Приготовление:

1․ Соедините муку, соль, соду и какао.
2․ Взбейте миксером 70 г масла и сахар. Затем взбейте ещё раз вместе с яйцом.
3․ Смешайте молоко с уксусом. Оставьте на несколько минут, пока не появятся небольшие комочки. Введите краситель.
4․ Соедините молоко с яичной смесью.
5․ Частями подсыпайте муку, тщательно перемешивая венчиком. В процессе введите 1 чайную ложку ванили. ❕Если вам покажется, что тесто бледновато, добавьте ещё несколько капель красителя.
6․ Смажьте маслом небольшую форму в виде сердца шириной около 15 см. Покройте дно листом пергамента, вырезанного по размеру. Вылейте в форму тесто и разровняйте. ❕Если у вас нет нужной формы, используйте небольшую круглую, а затем вырежьте из коржей сердца. Обрезки раскрошите и используйте для украшения.
7․ Выпекайте 35 минут при температуре 180 °C.
8․ Выньте и остудите бисквит. Срежьте верхушку и раскрошите. Разрежьте вдоль на 3 коржа.
9․ Взбейте миксером размягчённый крем-сыр. Добавьте 60 г мягкого сливочного масла и ваниль, снова взбейте.
10․ Частями подсыпайте сахарную пудру, продолжая взбивать массу.
11․ Соберите торт, смазывая коржи кремом. Покройте торт кремом снаружи и украсьте крошками. Немного охладите.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Макароны с сосисками в сливочном соусе

📋Ингредиенты:

Макароны▫️250 г
Сосиски▫️8 штук
Репчатый лук▫️1 штука
Чеснок▫️2 зубчика
Семена фенхеля▫️½ ч. ложки
Сыр▫️70–80 г
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Сухое белое вино▫️50 мл
Сливки▫️200–250 млМожно добавить

Томатная паста▫️1 ч. ложка

Приготовление:

1․ Отварите макароны и откиньте на дуршлаг.
2․ Лук нарежьте небольшими кусочками, сосиски — кружочками. Чеснок пропустите через пресс. Фенхель измельчите в ступке. Сыр натрите на крупной тёрке.
3․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Выложите в сковороду сосиски и готовьте всё вместе ещё минуту-две.
4․ Закиньте чеснок с фенхелем и помешивайте полминуты.
5․ Влейте вино, доведите до кипения и тушите несколько минут. Добавьте сливки и оставьте на умеренном огне на 5 минут. ❕Вместе со сливками можно добавить томатную пасту.
6․ Выложите макароны с сыром в сковороду, перемешайте и готовьте всё вместе ещё несколько минут. ❕Влейте немного жидкости от варки макарон, если блюдо кажется слишком сухим.
7․ Всыпьте сыр, перемешайте и снимите с огня.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Жаркое из свинины по-домашнему с картошкой

📋Ингредиенты:

Свинина▫️500 г
Картофель▫️600 г
Морковь▫️1 штука
Репчатый лук▫️1 штука
Чеснок▫️1 зубчик
Растительное масло▫️2 ст. ложки
Соль▫️по вкусу
Смесь перцев горошком▫️по вкусу
Вода▫️300–350 млМожно добавить

Помидоры▫️1–2 штуки

Приготовление:

1․ Мясо и картошку нарежьте кусочками среднего размера, морковь — мельче, лук — четвертинками колец. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. ❕Нарежьте помидоры не слишком крупно, если хотите их добавить.
2․ В глубокой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжарьте кусочки свинины, чтобы они поменяли цвет со всех сторон.
3․ Закиньте лук с морковью, перемешайте и оставьте на среднем огне под крышкой на несколько минут, чтобы овощи стали мягкими. Время от времени помешивайте.
4․ Добавьте соль вместе с горошинами перцев и перемешайте. ❕Добавьте свои любимые приправы, если хотите.
5․ Выложите картофель поверх мяса и не перемешивайте. Аккуратно влейте 100 мл горячей воды. Накройте крышкой и оставьте на небольшом огне примерно на 25 минут. ❕Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков.
6․ Перемешайте, влейте слегка подсоленную воду, добавьте чеснок и, если хотите, кусочки помидоров.
7․ Увеличьте огонь до среднего и готовьте всё вместе ещё 5–10 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10–15 минут.

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Бастурма из свинины

📋Ингредиенты:

Мякоть свинины▫️1 кг
Соль▫️500–600 г
Молотая сладкая паприка▫️2 ч. ложки
Молотый красный перец▫️1 ч. ложка
Молотый чёрный перец▫️1 ч. ложка
Молотый сушёный чеснок▫️1 ч. ложка
Хмели-сунели▫️2 ч. ложки
Молотый кориандр▫️1 ч. ложка
Молотый базилик▫️1 ч. ложка
Молотая куркума▫️1 ч. ложка

Приготовление:

1․ С мяса удалите лишний жир и плёнки.
2․ Положите вырезку в миску, засыпьте солью и натрите ей со всех сторон. Накройте крышкой или плёнкой и оставьте в холодильнике на сутки.
3․ Достаньте мясо из соли, ополосните и вымочите в холодной воде за 4 часа. Каждый час меняйте жидкость.
4․ Соедините все приправы и натрите ими мясо со всех сторон. ❕Экспериментируйте с приправами и добавляйте любые по своему вкусу.
5․ Подвесьте мясо с помощью шпагата или крюка в прохладном хорошо проветриваемом месте минимум на 3–4 дня или на неделю.
6․ Готовую бастурму заверните в пергамент и уберите в холодильник.☃️

🎄

Читать полностью…

Кулинария🍴

👩‍🍳Говядина в фольге в духовке

📋Ингредиенты:

Чеснок▫️4–5 зубчиков
Соевый соус▫️60 мл
Специи▫️по вкусу
Мякоть говядины▫️800 г

Приготовление:

1․ Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с соевым соусом и любимыми специями.
2․ Положите в маринад мясо, хорошенько вотрите его в говядину.
3․ Оставьте на несколько часов в холодильнике, прикрыв крышкой или плёнкой.
4․ Заверните говядину в фольгу. Отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 240 °C.
5․ Установите температуру 180 °C и запекайте ещё примерно 80 минут. За 10 минут до конца можно раскрыть фольгу и подрумянить мясо.☃️

🎄

Читать полностью…
Subscribe to a channel