Кудаеда

21 September 2023 13:03

Впервые вышел рейтинг The World 50 Best Hotels от создателей World 50 Best Bars и такого же рейтинга рестиков. Думаю, попаднию туда доверять стоит, а вот на конкретную строчку ориентироваться - нет. Писал об этом в колонке про бар №1 в мире.

Ну анонс-анонсом, а за что вы меня любите, так это за личный опыт. Ниже он! В феврале мне довелось побывать в самой рейтинговой связке отеля и отельного бара. BKK Social Club в Бангкоке, №1 в Азии и №14 в мире. Но к черту строчки рейтинга, это попросту роскошный бар при отеле. Весь опыт был исключительным — декор, меню, дринки, пейринг. По текущему курсу коктейли 1200-1500р и точно стоят того.

А находится эта красота внутри Four Seasons. На минуточку, №3 отель в World 50. И да, при первой возможности я бы остановился именно там. Во-первых, это один из двух (помимо Mandarin), роскошных отелей у реки. А пробок в Бангкоке нет только на реке. Во-вторых, декор и территория: на стенах многомиллионный совриск, ультрасовременная архитектура с тонкой игрой в азиатскую классику, приятный локейшн, нереальный контраст с городом и эстетический дзен. Номера стоят от 450$, что вроде бы много в переводе на рубли, но для Four Seasons мало. Да, у FS нет программы лояльности, но в Кудаеда Клубе я рассказал, как бесплатно получать в этом и других отелях апгрейд, завтрак и кредит на траты. А иногда и 4 ночи по цене 3.

Короче, рекомендовано и World 50, и лично мной. А трэвел-гид по Бангкоку выйдет вот-вот, запасайтесь прямыми билетами.

Кудаеда

11 September 2023 17:47

На днях наведался в китай-городский Tabi, в котором тот же шеф, что и в Каппо Хироки. Загадка года для меня - как можно взять шефа, но не взять всю его удачу и мастерство? Почти все блюда, включая десерт, пересолены. Внезапным исключением стал картофель-фри, хотя солености я ждал именно от него.

В подвале Tabi попытались воссоздать атмосферу изакаи - готовят на японском гриле. А толку от него, если всё залито загадочными соусами? Естественно, привезли винтажных штук, сделали столы из массива и неровный пол, но даже самый прикольный декор на фоне такой еды превращается душноватую барахолку. Цены, правда, ниже среднего - что окончательно превращает Tabi в точку сбора студентов, до этого оккупировавших условный J’pan.

После череды удачных японских мест (Каппо, Coba, Uni и Jun, о котором скоро выйдет обзор) Tabi - просто ушат холодной воды. Причем ушат неожиданный - соседние подвалы Hidey Hole и Botafogo от той же команды вышли классными, а Таби не вышел вообще.

Кудаеда

07 September 2023 19:45

Хоть с Alba Group всё вроде стало ясно еще в пошлейшем Б12, для объективности все же дошел до Uni. Внутри красиво, если бы не японские мотивы и золото, ну чистый Линч - красное на черном. Сервиз, меню, форма официантов - все весьма изыскано. Не изыскана, пожалуй, только публика: такое количество леопарда и диспропорциональных бюстов я не видел со времен клуба Рай. Спутники этих дам карикатурные кабанчики в Etro да нетрезвые госслужащие, снявшие галстуки и обручальные кольца. При этом, несмотря на 2-3к за 4 сушинки, в пятницу без брони не сесть.

Кухня, наоборот, порадовала - классные роллы с сибасом и с фуагра - нежнейшие и сочные. Да и “доширак” с черной икрой и трюфелем оказался не ЦАО-пошлятиной, а вполне клевым авторским раменом. В итоге место вышло занятное, классная московская Япония, зайти разок точно стоит. Да и зачем ходить в рестораны с 4D проекциями, когда можно отправиться вкусно поесть на такой вот иммерсивный спектакль? Заглавная его тема — что сейчас наступили новые 90-е. “Но не к счастью, а к сожалению” - жуя татаки, добавляет из угла ваш театральный критик.

Кудаеда

31 August 2023 19:05

По настоятельным советам читателей таки дошел до +39 на Столярном. Внутри душно и не симпатично – уж лучше надоевшая ЦАО-бежевость, чем унылый дизайн нулевых. Сел на веранде: мимо носятся ламборджини и порши, часть с гостями +39, но основной поток все же шел в соседний кальянный лаундж, где соседствует дым, рэп про любовь под прямую бочку и лэди, покупающие одежду в Телеграм у “байеров из Милана”.

Вытянуть такой апсет может разве что гениальная еда, и она вытянула! Паста – идеальное альденте, с сыром своего производства – структурным и выдержанным. Салат сочный и хрустящий, подается с нежнейшей рикоттой. Ну а пицца – главное, за чем надо идти в +39, каноничная - на тонком тесте и из дровяной печи. Выбрал вариант с анчоусами – последний раз пробовал такую в Неаполе. Запивал я это всё бокалом белого, проявив чудеса нон-конформизма и не взяв спритц как буквально все вокруг. Заодно попробовал итальянский лимонад кинотто, который не частый гость в Москве - как и москвичи теперь в Неаполе, вот ведь ирония.

Если простить неаппетитный дизайн, то +39 – каноничная и вкусная Италия за пределами Садового. Советую успеть, пока открыта веранда, чтобы не мучиться в тесноватой обстановке внутри. В качестве дополнительного интерактива предлагаю дринкинг гейм, смысл которой опрокидывать стопку лимончелло каждый раз, когда слышите оглушающий рев мотора.

Кудаеда

29 August 2023 16:47

Закрытому Кудаеда Клубу, кстати, уже больше месяца. С единственного анонса туда вступил аж 21 мембер, что, конечно круто, но было бы преждевременно говорить, что шалость удалась. Давайте я просто расскажу, о чем писал там за эти 5 недель.

Во-первых, трэвел-контент. Вышел классный гид по Барсе и неклассный про Хельсинки. Плюс пара заметок: про гастрономию Лондона и про коворкинги в Азии. Была еще пара вырезанных из большого канала обзоров про Москву. Ну и я лично отвел душу — вывалил нецензурированное мнение про биф Пинского и Сысоева, прожарил парочку самых абсурдных бартерных предложений, поворчал на русский гастрономический ютуб и сдал свой любимый канал.

Короче, как вы поняли, болтает меня сильно — форматы еще нащупываются. Если интересно посмотреть на work in progress, вступайте, велкам. Если нет, можно дать Клубу настоятся, а можно вообще не вступать и потратить эти же деньги на тот самый капучино из Кофемании.

Кудаеда

21 August 2023 18:38

Ну и вдогонку про честные ресторанные гиды. Я тут так увлеклся прожаркой коллег, что свой закрепленный пост не обновлял аж 4 месяца. Так вот, обновил! И это все еще относительно удобный способ быстро выбрать, куда пойти и классно поесть. Ну а в независимости такого гида сомневаться вообще не приходится.

Заодно расскажу о тех местах, которые за эти месяцы понравились сильнее прочих. Айна это свежий русский фьюжн, Loona - добротная ЦАО-Италия уже третий перетест подряд, как и паназия в Amber. Хорошая Япония на каждый день есть в новой Coba, а лучшая в городе - в Каппа Хироки. Вкусная Индия за Садовым внезапно нашлась в Sivarus, совершеннейшая Европа за МКАДом в Eno, а лучший файн дайнинг года случился в Olluco.

“Японский” Butler все еще в топе любимых баров, а новичков туда особо и не добавилось. Из старичков еще распробовал quiet luxury Вадваре, cкромно-обаятельный Цирк и “нью мани” Community. А из новых мест на слуху половина показались проходными, СuttaCutta скорее исключение. Ворчливые колонки выпустил лишь про малую часть, остальные колкости так и остались в заметках.

Письма я вам писал из лондонского Scott’s, пелопонесского Bounos и барселонского Estimar. Еще больше трэвел-контента я выпустил в закрытом Клубе Кудаеда — скоро слегка приоткрою завесу тайны отдельным постом.

Кудаеда

18 August 2023 12:32

#прямосейчас выхожу с завтрака в свеженькой Narnia: скандалы скандалами, а скрэмблы по расписанию. Про их завтраки с азиатским акцентом я слышал несколько честных хороших отзывов (чего не могу сказать про ужины), поэтому я отправился туда именно с утра.

Утреннее меню и правда радует небанальностью: тут и яичница том-ям, и скрэмбл с копченым угрем, и тост из говядины с бамбуком. В отличии от вечерних позиций, никакого трюфеля и страчателлы, а некоторые блюда так вообще напоминают аутентичные азиатские завтраки, как в каком-нибудь балийском Sensorium. Чтобы попридираться, скажу, что сырников два в порции, а это, как мы помним, великая несправедливость.

Удивительно, но глянцевое трио Пинский-Истомин-Лосев не сделало очередное штампованное меню завтраков ради завтраков с копи-пейстом своих же хитов, а порадовало чем-то нестандартным. Вот уж точно правильные Патриаршие!

Кудаеда

11 August 2023 15:49

Признаться честно, отправляясь в новый ресторан Глена Баллиса CuttaCutta, я не рассчитывал на многое. Сложно удивить искушенного московского едока новой “баллисовщиной”, потому что как правило это очередной комфорт фуд рестик, где деньги обмениваются на скоротечное ощущение собственной модности.

В пику почти одинаковым проектам Баллиса с Lucky и Новиковым, Катта обладает концепцией. Построена она вокруг австралийского наследия автора, но от Австралии тут, конечно, один Баллис: CuttaCutta вышла классическим московским рестораном с хорошей едой. В конце концов, покажите мне хоть одного австралийца, который готовит себе флет-бред со страчателлой и лисичками. Знаете таких? Вот и я нет.

Но по самой еде вопросов минимум: отличная и качественная кухня с блюдами из хороших продуктов. Берите small plates и bites, чтобы попробовать все. Куриный паштет с фисташкой и карпаччо из осьминога заслуживают звание #пищабогов, а гаспачо с крабом может приятно скрасить знойный летний день. Дружелюбный сервис вполне себе дополняет все это удовольствие.

Уверен, что у CuttaCutta есть робкий шанс стать одним из тех редких патриковских мест, куда люди приходят расслабленно поесть: удивительным образом там отсутствует чрезмерный лоск и напыщенность, а отличный, простите, комфорт фуд вызывает желание вернуться именно сюда, а не шастать по очередным новым местам. Смело рекомендую к посещению.

Кудаеда

07 August 2023 20:04

На Тверском бульваре уже полгода работает «Шануар» - филиал Парижа для тех, кто хотел бы во Францию, да реальность не пускает. В нейминге отсылка к кабаре «Черный кот», где тусовались Мопассан и Дебюсси. В отличие от парижского, московский «Кот» больше подходит не для богемных загулов, а для бранчей с игристым за 1100.

Про рестораны Делосса писать скучно: везде стабильно вкусно и консервативно. Но в «Шануар» взяли шефом уральского гастрогения, который очевидно старался не провалить дебют в Москве. Поэтому в меню, например, крутейший луковый суп с Раклетом - подают в огромной луковице с тартаром на бриошь.

Тартар в отдельности чуть твердоват, но все компенсируется идеальным картофелем фри, в количестве, после которого не страшно смотреть на весы. Оливье отменный, спрятан под горсткой черной икры & крабом. Сверху украшен ланспиком из рассола, апрув.

Пате ан крут из 4 видов мяса автор не понял, поэтому аккуратно выел из него кусочек фуа гра и приступил к десертам. Пари-брест оказался приятной, но проходной вариацией на тему творожного кольца, с вареньем молодого грецкого ореха. А вот трюфельный пломбир - редкая находка, на которую можно отдельно приводить гурманов.

Кстати, о них: во время обеда встретил в зале двух знакомых киношников и одного ресторатора. Сколько ни пробивай москвичам моду на минимализм и бетон в интерьерах, русская интеллигенция все равно тянется к ар-нуво.

Кудаеда

26 July 2023 09:36

Июльское #письмоглавъеда будет про ресторан Estimar в Барселоне, гид на которую, кстати, уже лежит в Клубе. Поехали!

Когда на сайте Мишлен видишь угрожающие символы €€€€, сразу задумываешься, а будет ли вот настолько круто? Ведь в рублях это (на момент написания поста) уже 100*₽₽₽₽. Но да, ресторан особенный, и стоит каждого из четырех €.

Лирическое отступление — в Москве одни из лучших в мире ресторанов, и по изысканности кухни, и по нарядности декора, и по ценнику в пересчете на евро. Но некоторых видов заведений в Москве нет и не может быть. Например, старинных семейных сифуд мест, в которых исходный продукт еще с утра был по другую сторону пляжа.

Estimar именно такой: манящие морегады на льду, вечно что-то отмечающие “пиджаки” на бизнес-ужине, учтивый сервис. Разум намекает на 100-150 евро без особого упора на вино. Сердце предвкушает идеальный сифуд, а сердце не обманешь! Рыба с прилавка была настолько хороша, что в режиме “гулять так гулять” заказали и лобстера. Брать что-либо в панцире и на вес это выстрел в кошелек, но те три шматочка мяса помню по сей день! Очень жалел, что не оставил места для их гениального чизкейка, потому что все равно его съел. Такой вот праздник чистого вкуса, без понзу и трюфелей — если соберетесь в Барсу, заходите!

Кудаеда

21 July 2023 13:43

Друзья, у меня конфуз! Кудаеда Клуб оказался даже чересчур закрытым: владельцы Айфонов попросту не смогли в него вступить.

Простите, коллеги по iOS! Как говорится, программист уволился 2 недели назад. Будем считать, что то было техническое открытие. Теперь можно вступить без приключений и с любого девайса через бот @kudaclub_bot

Кудаеда

18 July 2023 14:59

Зашел тут в новиковский Savva на завтрак. От заведения со звездой Мишлен, естественно, ждешь чего-то эдакого, а тут.. Да, классная локация, да, вышколенный персонал, да, внутри: колонны, золото, фрески, снова золото - вполне себе дача единороса. Но вот еда воображение не поразила.

Есть два сета на двоих, тысяч за 8, и небольшой а-ля карт. Вау-эффект на этом этапе только от ценника: пара пашот на четырех палочках спаржи - 1200, крошечная шакшука на игрушечной сковородке - 900, капуч на альтернативном - 600. Непонятно, зашивается ли в цену кофе стоимость комплиментарного просекко, но это в любом случае перебор — а я, как вы заметили, редко ругаю московские заведения за цены. Простил бы и чек, и скромный размер блюд, если бы было невероятно вкусно — но по итогу восхитили меня лишь сырники и гречишные блины с икрой, вот уж что правда идеально исполнено.

Грубо говоря, то же самое на завтрак можно взять в условном Живаго, только стоить это будет раза в 1,5 меньше, да и в окнах примерно тот же Кремль, только в профиль. Конечно, если вам нужен царственный завтрак, и чтобы пашот был одобрен красным гидом, разовый поход в Савву вас развлечет. К тому же, Метрополь, на мой взгляд, самый красивый из столичных гранд-отелей. Но для регулярных завтраков есть места повеселее, а Савва, наверное, место вечернее.

Кудаеда

12 July 2023 20:32

В субботу исполнился год Yauza place – богемному пространству на Китай-городе. Пришел поздравить и попал на худшую вечеринку в своей жизни (а я был, например, и на том самом Midsummer Night's Dream с грязевыми ваннами).

Ребята собрали полное бинго: был и платный вход, и километровая очередь в бар при полупустой площадке, и раздраженный персонал — единственная константа с моего оптимистичного обзора в 2022ом. Симпатичные тусовщики, по неосторожности купившие билеты по 1500₽, топтались в дворике Яузы без музыки - диджея зачем-то поставили внутри, в маленьком душном зале.

Честно отстоял очередь в баре на улице и продегустировал разбавленный Gin-Tonic. Коктейль Second head на джине с ревенем тоже ни о чем. Это история про то, что стильной инсты и атмосферной локации - а пространство Yauza действительно классное - недостаточно, чтобы сделать классную вечеринку. И напоследок шлю отеческий привет этим одинаковым гастро-телеграмерам новой волны, чей контент - вечные анонсы да подборки. Вот у них-то Yauza стабильно в числе главных веранд города. Наверное, ребята, иногда полезно ходить в места, о которых пишите. Но иногда вредно, как мне в прошедшую субботу.

Кудаеда

11 July 2023 13:58

В Москве индустрия завтраков развита до предела. Поэтому найти что-то удивляющее и новое сложнее, чем нерекламный пост в Русском Маркетинге. С этой идеей я и пошел в Maya, где уже был на ужине, да и вы тоже, скорее всего, были. Вводные банальны: Никитская, толпа, нарядная с перебором публика. Но есть свой первобытный вайб и тот самый свежий взгляд на завтрак-бранч. Плюс ценник, который на ужин все ещё жжется, к утру остывает до состояния среднего по ЦАО.

Порции мелкие - не иначе аллюзия на доисторическую эру, когда пища добывалась понемногу и с трудом. Лепешки, несмотря на трюфельно-крабовую банальность, вызывают первобытный восторг. Еще все блюда из печи весьма хороши, пещерный завтрак и черный панкейк отмечу особенно. А если нужен детокс после выходных, следует взять зеленый джус, ну или какао чампуррадо - не помню, где еще в Москве его видел.

Короче, удовольствие от новой еды есть, а характерного для Lucky Group ощущения конвейера нету, красота! Да и обычные для ЦАО-завтрака блюда тоже на месте, хотя за вкусной классикой я бы, не фантазируя, шел в Кофеманию. А в Maya сижу довольный, утопая в уюте дивана и аромате паоло санто, и умиротворенно смотрю на бегущих в соседние заведения за бенедиктом.
#лучшиезавтраки

Кудаеда

07 July 2023 10:40

Сезон веранд открыт уже давно, а вот прям лето-летнее начинается буквально сейчас. И этот период у меня почему-то ассоциируется с водой: вейк, лодки, городские бич-клабы, умиротворяющий вид на реку.

Хорошо известный вам Shore House в Крокус Сити как раз про это все. Но не только про это. Все детали в этом #партнерскомпосте. Тут можно и на яхте пришвартоваться, и снять 200-метровый шатер у под праздник, и лениво позагорать на пляже или у двух бассейнов после каталки на вейке или флайборде.

Но это еще и круглогодичный ресторан от Агаларова и Новикова с серьезным меню, концертами под открытым небом от артистов первого эшелона и кучей опций для аренды площадки под мероприятие. Короче, в солнечный летний день сюда стоит приезжать на целый день. Но и в несолнечный или нелетний заехать тоже вполне любопытно, особенно если вы счастилвый обитатель соседней Новой Риги.

Кудаеда

19 September 2023 17:59

Зашел в оганезовский "Театро" на инспекцию тартаров и луковых супов. Декор завораживает: вкрапления ретро-стиля с отсылками к театральному наследию, красивая мебель, разрисованный потолок. Богато, небанально, эстетично. На выходе имеем идеальный интерьер для светской публики и вонабиз - за столами московские все, от серьезных дам с "Биркинами" до первокурсниц МГИМО, копающихся в рабочих тетрадях по английскому.

Увы, по кухне все грустно: луковый суп унылый и не похож на тот, что подают в парижских бистро, тар-тар неряшливый и скучный, а биф бургиньон просто отсутствовал. Вообще, Франция никому из столичных рестораторов пока на 100% не покорилась, а ведь пытались и Деллос, и Пинский, и Alba. Про Театро важно заметить, что к их кухне не лично я традиционно придирчив, недовольны примерно все — даже не сильно острые на язык всеобщие друзья отметили, что место пока не про еду. Так что если увидите у кого хвалебные анонсы, смело отписывайтесь.

При этом в "Театро" слишком симпатично, чтобы совсем пройти мимо, поэтому можете зайти туда на чашечку капучино с клубничным тартом до или после театра. А за луковым супом все еще придется ходить в пенсионерский "Жеральдин". Се ля ви!

Кудаеда

11 September 2023 17:06

Буду честным, у меня, как у большинства из вас, все еще остается некий шлейф предубеждения перед российскими винами, особенно недешевыми. При этом даже я готов признать, что наша винная индустрия сейчас на подъеме. Примерно вокруг этой мысли и будет сериал “Вино и люди”, съемки которого стартовали недавно.

Для контекста: винный эксперт проекта хорошо известная вам Влада Лесниченко. Не сильно разбирающийся в вине главный герой путешествовать по российским винодельням, а Влада и другие профи из индустрии будет его образовывать и знакомиться с командами, создающими эту индустрию. Если тема кажется вам любопытной, в телеграм-канале проекта выходит лайв со съемок, а премьеру сериала анонсируют там же уже скоро.
#партнерскийпост

Кудаеда

07 September 2023 17:50

Китайгородскому Chow Chow в августе исполнился год. Думаю, читатели, бывавшие в Китае, ну или просто сведующие, еще давно считали игру слов в нейминге. Для остальных, и меня в том числе, поясню игру слов: это не только про собаку чау-чау, но и про традиционную лапшу чау мейн и чай файн.

К чему я это все? Раньше тут была только классическая пшеничная чау мейн с говядиной и брокколи, а в честь ДР начали делать еще и широкую рисовую с уткой, пак чой и шпинатом. Зная, что скидками вас сильно не заинтересуешь, команда придумала более интересный аргумент в пользу визита - до конца сентября они дарят коктейль Пандан Гимлет каждому, кто скажет пароль Кудаеда.
#партнерскийпост

Кудаеда

31 August 2023 17:03

То, что меня читают главные лица московской гастро индустрии не хвастовство, а факт. И сейчас будет редкий пост прицельно для них – не менее уважаемые читатели из айти, финансов, маркетинга и т.д. могут смело пролистывать.

С 19 по 22 сентября в Москве пройдет WorldFood Moscow 2023 – международная выставка продуктов питания. Она большая: около 20 000 профи из индустрии, 1000 производителей из 56 регионов России и 30 стран мира. Цифр, думаю, хватит – должно быть убедительно.

Естественно, там будут абсолютно все мыслимые продукты для ваших бизнесов. Еще будет масштабный “Кулинарный марафон”, где шефы из Бразилии, Китая, Индии, Турции, ЮАР и других стран устроят мастер-классы на специально выстроенных кухнях. Детали можно почитать в тг-канале выставки. А если твердо решили пойти, по промокоду wfm23iTLMO вам положен бесплатный билет.
#партнерскийпост

Кудаеда

24 August 2023 19:07

На месте Каретного двора, где странным образом смешивались работники Верховного суда и криминальные авторитеты, теперь новиковский Mr.Lee. Наконец засилье японских мест разбавил Китай, при этом стильный. Публика в виде крупных мужчин с непростым прошлым, пришедшая по памяти ног, на фоне модных интерьеров выглядит чудно. Еще тут происходит кроссовер с более молодыми гостями - блогерами, модницами и модниками, которых обычно пасутся от Северян и строго до Кофемашки на Баррикадной.

В центре меню китайская классика, напоминающая Китайскую Грамоту, но более изысканная. В угоду избалованным москвичам добавили суши и морских гадов. Но пробовать надо каноничный Китай - вок, китайские омлеты, димсамы, и суп из акульих плавников. Десерты можно назвать уникальными для средней полосы - чистый Китай. Всё это нажористо и очень-очень вкусно! Не припомню в Москве китайских ресторанов такого уровня, это скорее Бангкок-Дубай. Порции щедрые, ценник тоже для щедрых. Разве что обслуживание было периодически невпопад и как-то по-новиковски не в духе времени. Но сам ресторан еще как в духе и все эту примодненную московскую псевдо-Азию затыкает за пояс. Рекомендую от всей души!

Кудаеда

21 August 2023 17:24

Я, как и вы, в будние дни практически не готовлю. Но периодически темп жизни не позволяет даже в ресторане поесть. И вот тогда уже многие годы подряд я сталкиваюсь с проблемой — а где в ЦАО есть вот этот стильный, вкусный и не маргинальный стрит-фуд, который можно было бы спокойно вкушать, идя по пешеходной улице? Потому что в условном Неаполе, Тель-Авиве или Афинах такой проблемы ну в принципе не существует.

Эту задачку всерьез взялась решить команда бистро KULEK. Их главный продукт — московская версия римского стритфуда trapizzini, открытый конус-лепешка с начинками. Хлеб бездрожжевой, ингедиенты фермерские, сочетания интересные. И если их предыдущие точки в Депо, strEAT и на Центральном вы могли не заметить, потому что не ходите на фудмаркеты, то новую пропустить невозможно — она на Большой Никитской, причем с расширенном меню. Уж все на Никитской есть, а любопытного стритфуда с опцией takeaway явно не хватало.
#партнерскийпост

Кудаеда

15 August 2023 08:09

Выскажусь-ка про конфликт Сысоева и Пинского на правах человека в самом белом пальто. Тем более у меня столько первых лиц индустрии в читателях. Дисклеймер: Сашу Сысоева я знаю лично, он сделал кучу классных проектов и кафе Gentle. Антона Пинского лично не знаю, но он тоже открыл много достойных мест и еще пару с Тимати. На этом моменте давайте считать меня непредвзятым.

Суть: у Сысоева вышел пост про “колхозную” Бронную, где (случайно) попала в кадр вывеска рестика Пинского. Пинский в ответ выпустил целый биф. Что канал Саши это не гастромедиа, а рекламная лента собственных проектов, что РРФ не дает отдачи ресторанам, ну и что странно делать ресторанный рейтинг, будучи партнером половины его участников. Индустрия, ясное дело, молчит, чтобы не ссориться ни с одной из кормящих рук — вялый вброс был разве что у пары АП-шных ТГ-каналов из пула одного столичного агентства. Поэтому многие (никто) спрашивают, что же думаю я.

Контент Саши в основном реклама? Ну так это его право и плоды его труда. Если часть читателей воспринимает эти посты про рестораны не как рекламные анонсы, а как обзоры, это их проблема! Если маркетологи трех банков синхронно размещают у Саши рекламу, то хреново от этого только банкам с неэффективным маркетингом, а Саше точно хорошо, и он это заслужил. Более того, он, о ужас, имеет полное право намеренно не писать про определенные рестораны — каюсь, такой грешок был и за мной, слишком велик соблазн пользоваться инфлюенсом не только как пряником.

РРФ не дал результатов по точкам Пинского? Вот это сюрприз — ровно так работают примерно все платформы в мире от РРФ до Youtube. Нельзя дать кучу трафика сразу сотням ресторанов: кого-то платформа сильно продвинет, кого-то так себе продвинет, а кого-то, естественно, разочарует. Все участвуют в РРФ и субсидируют сеты как раз с надеждой попасть в число тех, кому платформа даст буст. И, конечно, Саша не обязан этим заниматься как волонтер. Он отличный маркетолог, прекрасно знающий, как принимают решения маркетологи похуже, поэтому у его проектов всегда будут спонсоры.

Можно ли делать “объективный рейтинг” лучших ресторанов, партнерствуя при этом с половиной списка? Верится с трудом, но сам-то я никакой другой рейтинг и не делаю, просто ем и путешествую, а Саша грамотно занимает освободившуюся нишу. Уверен, на ту аудиторию, которая путает обзоры с анонсами, такой рейтинг зайдёт. И спустя годик маркетологи группы Б встанут в очередь на партнерство: потому что туда уже зашли их конкуренты, и им на всякий случай нужно «то же самое, ну и имиджевое, ну и чтоб охваты там». Буду ли я и условно “моя” узкая аудитория искушенных фуди смотреть на этот гид как на источник истины? Нет, но кто нас спрашивает.

Финалим, а то вы устали! Там были и другие обвинения, но их пусть Добровинский разгребает, а на меня и без этого все пообижаются. Я-то всего лишь рад, что есть хоть какой-то нерв в гастроиндустрии среди этой профессиональной дружбы и приторных комплиментов в дни рождения. Пинский осмелился озвучить накопленные претензии, половина индустрии осмелилась анонимно поставить лайки, вот это биф! В итоге один участник, Антон Пинский, мне по-предпринимательски искренне симпатичен, хоть и стаканчику из старскофе в моей руке не бывать ни за какой гонорар. Другой же участник, Саша Сысоев, восхищает меня как маркетолог, а примерно один раз из трех еще и как ресторатор. Между этими колоссами вся московская гастроиндустрия: лидеры мнений свои мнения привычно спрятали в тот же кармашек, где уже лежит мнение об СВО, народ безмолвствует. Один я разбрасываюсь едкими фельетонами и раз в неделю сдаю в химчистку белое пальто.

Кудаеда

11 August 2023 13:48

Чем жарче в городе, тем острее вопрос, а где бы от этой жары спрятаться, оставаясь при этом в центре событий. Одно из таких мест лазурная веранда Wine & Crab - от городского шума ее отделяют стены Третьяковского проезда и море гортензий.

Рецепт похода на эту веранду прост и понятен. После шоппинга или даже вместо него выбираете себе что-нибудь из свежего краба или другого сифуда. Тут 1000 этикеток вина, из которых только шампанских штук 300 — шутка ли, два бокала в рейтинге Wine Spectator. Так что рекомендациям сомелье тут точно стоит доверять. Тем приятнее, что цены на многие бокалы одни из лучших в городе, да и эксклюзивов действительно много. Так что вы имеете полное право богемно отобедать в Wine & Crab, не дожидаясь особых поводов.

Считайте достаточной причиной бокал игристого, который сомелье подарит вам в качестве welcome drink #партнерскийпост

Кудаеда

02 August 2023 20:10

Живёшь себе в ЦАО, ходишь по новым местам, чувствуешь, что ты в струе условной гастро-повестки, но при этом не замечаешь hidden gems, которые прямо под носом. Так было, например, с Olluco, так случилось и с винным бистро Цирк. От Цветного его отделяют три любимых заведения: Folk, Probka и Amber, поэтому за 4 года работы Цирка я здесь впервые. Да и на волне хайпа он так и не побывал. А зря.

Тихий дворик, внутри что-то на скандинавском, но не по-икеевски. Винтажные вещицы, милый персонал, публика расслаблена и разношерстна – тут почтенные донны что-то празднуют, здесь молодые дамы увлеченно обсуждают не мужиков, а работу, в углу влюбленные наслаждаются вином и друг-другом (кстати, классный спот для свиданий). Есть веранда, есть два зала и даже есть дистанция между столами! Штук двести этикеток вина, в том числе и тех, что за наш железный занавес вроде как не ввозят.

И, кухня, кстати, замечательная, что редкость для баров, и это при том, что в баре “13” от той же команды хронически невкусно. Жареные артишоки, ризотто с тартаром, оленина - всё на очень высоком уровне, а мусс из куриной печени заслужил хештег #пищабогов. При этом ценник питерский: сет из 5 позиций с винным сопровождением легко уложится в 5к. В общем, это единственный цирк, которого нам с вами не хватало в жизни. И пока в блеклые, но хайповые места нагоняют трафик бартерные гастро-обзорщики, есть риск пропустить нечто стоящее. Хорошо, что есть я и есть Цирк.

Кудаеда

21 July 2023 17:53

Хамовники так и не стали новыми Патриками, и это хорошо. Ведь, помимо рестиков, что на слуху, типа Айны или Verd, тут все еще есть неизвестные широким массам места вроде Вадваре. Я с трудом пробрался через уровни двора люксового ЖК и очутился на эклектичной веранде. Тут пахнет сытой Европой - таких мест полно и в Милане, и в Кройцберге. Ценник, кстати, комфортный для местных quiet luxury гостей и выше среднего для простых смертных.

Кормят ЦАО-Италией: и морской ёж с юдзу в лингвини, и трюфель в лазанье, и рикотта с финиками. В покое оставили разве что пиццу - 7 видов и всё классика. Опасался, что эти попытки впечатлить искушенного москвича превратят понятную итальянскую кухню в трюфельного монстра с Никитской. Но зря! Мне было вкусно — разве что мортаделла на обожженной тапиоке отдает майонезом, а против майонеза бессилен даже трюфель.

Вадваре, кстати, еще и гастро лавка - обычная для Европы история, когда можно завернуть в пакет и унести составные того, что ты только что ел за столом из красивой тарелки. А мясо, сыр и хлеб такого вкуса и качества как в Вадваре в этих ваших Азбуках не сыщешь. И вообще, меня тронула концепция "своего" кафе, куда можно прийти на ранний ужин или поздний завтрак. Да и просто спуститься за местным хлебом и поздороваться за руку с владельцем. Специально ехать в Хамовники и косплеить местных я бы не стал, а вот переехать в те края — другое дело!

Кудаеда

19 July 2023 18:49

Долго откладывал этот анонс, но пора! В общем, я открываю клуб. Клуб, естественно, не физический, сейчас ведь не 2010 год. Кудаеда Клуб — просто название бутикового комьюнити для читателей.

Зачем? Во-первых, кучу контента я произвожу, но не публикую сюда — Кудаеда за эти почти 7 лет набрал вес и стал слегка глянцевым. Да и, песоча коллег по цеху, я сам себе задрал планку: что ни пост, то должен быть либо громкий стейтмент, либо полновесная колонка. А еще есть куча тем, которые, даже среди моей исключительной истории интересны мне и максимум 1-2% читателей.

Так а что там будет-то? Самый честный ответ — точно не знаю. Заготовлено куча гидов по городам мира, я ведь уже год как непрерывно путешествую. Так что попробую продвинутый трэвел-контент: про программы лояльностей отелей, экспатский лайфстайл, планирование трипов. Ну и всякий личный контент типа заметок и видеоблога, которым я готов делиться, но только на супермаленькую аудиторию. Вообще, это попытка сделать inner cercle и активно там общаться. “Большой” канал, как вы понимаете, от этого не пострадает вообще, это другой жанр.

В любом случае, это эксперимент. Месяц членства на старте будет стоить как большой капуч из Кофемании — сейчас это 570р. Наверное, если интерес будет слишком большим, ценник подниму. А может и нет. Почему-то хочется, чтобы в Клубе на старте было не больше 100 мемберов.

Вступить и прочесть первый пост можно по этой ссылке. А обсудить сам эксперимент — в комментах. Давайте посмотрим, что из этого выйдет.

Кудаеда

14 July 2023 15:20

#прямосейчас отправился в Рыбу Мою на Цветном, чтобы самостоятельно протестировать меню фестиваля "Арктика", который запустился в партнерстве с Кудаеда. Отдам должное веранде, которая в этом году точно краше, чем в том: проводить на ней теплый июльский вечер - одно удовольствие.

Про еду. За идеальный комфорт фуд в меню отвечает бутерброд с пряной сельдью, томатами и ароматным маслом - то, что надо для перекуса. А вот другую закуску - мурманскую форель с редисом и щучьей икрой - можно смело пропустить. Интересное сочетание текстур есть, синергии вкусов нет. Холодный суп с крабом тоже блекловат на фоне остального. А вот каша из цукини с крабом, горошком и сморчками - наоборот, must try! Свежо, сытно и очень вкусно. Ну и не забудьте мороженое из водорослей с земляникой: севера в нем мало, но это настолько вкусно, что можно простить. Попробовать эти же блюда вы можете до конца августа.

Кудаеда

12 July 2023 19:31

Телеграм, кажется, окончательно заменил “старые” медиа. Так думаю не только я, но и Яндекс.Еда. Ровно с этим майндсетом они и запустили тг-канал “Открытая кухня” — по сути полноценное медиа про нашу с вами любимую гастроиндустрию.

Там они свое делают то, чего не делаю, например, я — общаются с героями отрасли, узнают от них простые рецепты эффектных блюд и собирают подборки их любимых городских заведений. Еще они пишут про значимую гастрономию всей страны, а не только Москвы. Оставляю ссылку t.me/otkrytaya_kuhnya

#партнерскийпост

Кудаеда

07 July 2023 13:33

Отправляясь в новый гастротеатр SVET я уже догадывался, что это, как говорят в Лондоне, not my cup of tea. В среду вечером на, прости господи, Guilty Show зал был забит почти под завязку. Так что пиар отдел отработал свой KPI, и люди пошли вслед за бартерно-лестными постами в соцсетях и третьесортных СМИ.

С самого начала шоу попадаешь в лимбо испанского стыда и недоумения. Графика выглядит так, будто ее перенесли из кинотеатра 6D в Анапе. Тексты на карточках, которые приносят перед каждой подачей, отдают безвкусным бульварным слогом. Про сюжет шоу вообще нечего сказать - его просто не было.

И, наконец, кухня. За еду тут отвечает Станислав Песоцкий, которого мы знаем по отличной скандинавской кухне в Bjorn. Непонятно, что случилось тут, но с едой получился большой промах: "идейные" блюда с замашкой на высокую кухню с треском провалились. Из шести подач запомнилась только нежная косуля и неплохое мороженое на десерт.

Конкурента зарьковской "Красоте", мягко говоря, не случилось. Вместо того, чтобы отдавать 18 тысяч за иммерсивный моветон, лучше сходите на что-нибудь в "Театр Наций" или "Мастерскую Фоменко". Получите кратно больше удовольствия, уверяю вас.

Кудаеда

04 July 2023 13:14

А Community на Космодамианской еще жив? Решил проверить телом и забронил ужин. Честно пытался совместить дегустацию с просмотром спектакля (их показывают каждую неделю), но театру помешал перекрытый от неонацистов центр.

Про еду: феноменальная пицца с трюфелем и тремя видами сыра - козий крем с фисташками аккуратно «зашит» в бортик. Татаки из лосося - десятка, ростбиф на уровне благородно-проходного, зато палтус в соусе биск - чистый восторг. На сладкое берем «Коммьюнити» - ассорти популярных позиций, которые не вышло убрать из меню (сопротивлялись старожилы). Коктейльная карта смело оверпрайснута, за полторы тысячи ждешь чуда: получаешь один из восемнадцати цветов, который выпивается за минуту.

Как номад со стажем, я цены объяснил так: если бы Community был не в Мск, а в ЕС, прайс сразу бы вырос x2. В Лондоне его бы сделали x3 и превратили в membership club, потому что соорудить на центровой набережной диско-библиотеку, где можно за ужином смотреть иммерсивные спектакли - это космос для любого мегаполиса. На выходных здесь техно, в будни промоутеры решают свои дела на фоне совриска. Фаундер ресторана когда-то делал «Дягилев», в свободное время катается на Burning Man и собирает арт, его коллекция на стенах. В общем, интерьер - мечта преисполнившегося тусовщика.

Единственное: локейшн у ресторана нефартовый - но, как говорил муж Роузи Хантингтон-Уайтли, кто не знает, тот пусть и дальше не знает.