9845
Панкую. Изучаю фудтех. Открываю новое E-mail: kostoev@foodkostgroup.ru Чат: t.me/ebatmoistaryekostyli
4 бухты к пятнице пожалуйста отгрузите.
Читать полностью…
Самарканский центр плова укладывает Ташкентский центр плова на лопатки.
В Самарканде вкусно было все.
170 тыс. сумов за все. Эт примерно 1400 руб.
Короче, название для пиццерии придумано. Выбрал вариант, который пришел в голову в январе прошлого года.
ТОО зарегал.
Пошел к Лебедеву за экспресс-логотипом 😂
Попробовал плов в Среднеазиатском центре плова.
Пришли до ифтара, поэтому народу было маловато. Но на ифтар там толпа.
Довольно вкусно. Плов стоит 40 тыс. сом. (267 руб.) порция хорошая. Наесться можно.
В Ташкенте казахстанской картой через эпл пей оплатил капуч.
Забыто чувство волшебства 😂
Однажды в бипишке мне передали подарок от нашего подпишника.
Уже не помню что было написано в записке, но эту обложку для паспорта из Узбекистана я ношу до сих пор.
Завтра выезжаю в Ташкент и буду весь день вспоминать этого человека 😂
Гениальный алматинский маркетинг 👀
Читать полностью…
Мой любимый Банк Тиньков попал под санкции.
И теперь, если ты приехал в Казахстан и продолжаешь жить на рубли с карты «Мир», то ситуация усложнилась.
Раньше можно было подойти к банкомату «Береке», который бывший «Сбер», вставить свой карту Мир и снять за раз максимум 110 тыс. тенге. 15-20 тыс. руб.)
И так с каждого банкомата. Если нужна сумма больше - объезжай все банкоматы и снимай.
Или банкомат ВТБ.
Два дня назад лавочка прикрылась.
Способ превратить рубли в тенге есть, он немного извращенный. Занимает 2 дня. Так что с голоду не умрешь.
Но факт неприятненький.
Кто собрался в солнечный Казахстан - имейте ввиду.
Два интересных наблюдения по поводу общепита Алматы
1. Кофейнями тут называют любое заведение с кофемашиной.
Это может быть как кофейня to go, так и ресторан полного обслуживания.
Даже с вином. Есть кофе - имеешь право называть место кофейней.
В меню одного заведения могут быть рамен, пельмени, борщ. И немного кофе. И это кофейня.
Местный ресторатор рассказал, что это делается для того, чтобы не отпугивать людей пафосом слова «ресторан»
2. 10%, иногда 15% за обслуживание берутся в любом случае. Даже если сервис был отстой.
Это незаконно, но такой порядок.
Берут 10% даже если в меню об этом не написано (- А у нас в городе все заведения так работают. Сказал официант и принес говнопиццу в дорогой роскошной пиццерии в центре города)
Все привыкли к этим поборам и все платят. В результате у официатов нет стимула работать хорошо. Зачем делать хорошо, если процент за обслуживанте всегда будет.
Интересно, что часто не все деньги из этого обслуживания идут напрямую официантам.
Я не понимаю как можно при такой системе сделать нормально работающую мотивацию контактного персонала.
Ну вот теперь понятно
Читать полностью…
Про собственное IT решение в ресторане
Интересное наблюдение: абсолютно все компании из сферы общепита, делающие свое ПО, рано или поздно выделяют свою айтишечку в отдельный бизнес.
Вот мы кодили-кодили, накодили IT продукт для нашей сети бургерных (пиццерий, сушивоков, ресторанов и пр.) и теперь выводим наш продукт на внешний рынок.
Теперь нашим замечательным IT-продуктом может пользоваться любой желающий.
Все, кто начинает пилить свою айтишку как побочный продукт, усиливающий основной бизнес, рано или поздно понимают, что собственная разработка - это огромная черная дыра. Сколько в эту топку ни бросай денег, все мало будет.
Затраты на такую разработку не отбиваются прибылью с основного бизнеса. Потому что ты зарабатываешь не на IT, а на еде.
Я тоже в эту ловушку попадал.
А потом поумнел и понял, что свою айтишку делать можно. Только писать ее нужно не с нуля, а как обвес к существующей системе.
Получится ли у нас по такой схеме сделать большой бизнес покажет время.
Но я знаю, что получится 😂
А это мне Midjourney выдала на запрос roman-style pizza.
Ну, какой запрос, такая и пицца 😂
"Добро пожаловать в нашу пиццерию, где мы предлагаем вам насладиться настоящей римской пиццей на римском тесте!
Наша история начинается с древнего Рима, когда пицца была любимым блюдом гладиаторов и императоров.
Мы сохранили традиции римской кухни и создали пиццу на тесте, который был изобретен еще в древнем Риме.
Каждая наша пицца готовится с использованием только лучших ингредиентов и нашего особенного теста, который делает нашу пиццу невероятно легкой и хрустящей.
Наше меню включает в себя классические итальянские сочетания вкусов, а также римские традиционные ингредиенты, такие как сардинский пекорино и римский артишок.
Но наша пицца не только вкусна - она также представляет настоящую историю и культуру Рима. Мы приглашаем вас насладиться атмосферой древнего Рима, нашей внимательной службой и, конечно же, нашими божественными пиццами.
Приходите и откройте для себя настоящий вкус Рима в нашей пиццерии!"
Вот такой текст мне выдал ChatGPT на запрос "Создай легенду для сайта для пиццерии, которая продает римскую пиццу, то есть пиццу на римском тесте"
Ну пока тухловато 😂
Чувак в Старбаксе в штате Оклахома купил себе и жене две чашки кофе за 10 баксов, но система списала с него дополнительно 4,5 тыс. долларов чаевых. Пока туда-сюда, опомнились. связались с кофейней, те деньги вернули, но в виде чеков.
Чеки оказались недействительны, пара пошла писать заяву в полицию. Кофейники такие - ой, сорян, чеки перепутали, дали новые чеки и вот эти новые уже обналичились.
Все окончилось прекрасно, за исключением того, что парочка потеряла время и просрала свой отпуск в Тайланде.
А если бы у американцев был нормальный финтех, как в России, а не эти доисторические чеки, то деньги вернули бы на карту чуть быстрее. И отпуск бы не просрался.
Учитесь делать хорошие банки, товарищи американцы.
Проблемы, которые снижают результативность совещаний
(Из книги «Совещания по Адизесу»)
Романо и Нунамейкер (2001) обнаружили 22 проблемы, снижающие как результативность, так и эффективность совещаний.
Мы выделили 13 наиболее значимых причин:
1 Уход от основной темы
2 Отсутствие целей или повестки дня
3 Излишняя затянутость
4 Слабая подготовленность
5 Отсутствие итоговых решений
6 Неорганизованность
7 Неэффективное ведение (недостаток контроля)
8 Обсуждение не относящейся к делу информации
9 Потеря времени в процессе совещания
10 Затягивание начала совещания
11 Принятие неэффективных решений
12 Вынужденные перерывы из-за внешних или внутренних вмешательств
13 Доминирование отдельных участников (монополизация дискуссии)
Не, ну ты гля какая красота
Читать полностью…
Кстати, у того же Лебедева за 10 тыс. руб. купил Николая Иронова.
Там дается несколько вариантов на выбор.
Говнище получилось полное.
Это не искусственный интеллект. Это детская мазня.
Факт: в самаркандской гостинице парень на ресепшн извинился за то, что плохо знает русский.
Но смог продолжить диалог на английском 😂
От чего я реально офигел в Ташкенте, так это от того, что мои ожидания резко разошлись с реальностью.
Я не ожидал, что Ташкент будет таким чистым, аккуртаным и красивым городом.
Воздух. Черт побери, я гулял в парке и вдыхал всей грудью этот великолепный воздух.
А о том за какие деньги тут можно вкусно и сытно поесть я говорить не буду, чтобы совсем не расстраивать 😂
Любопытно, но самый вкусный кофе в Казахстане я пробовал в Кызылорде и в Шымкенте (Korizza).
Астанинские и алматинские кофейни даже рядом не стоят.
Ну это на мой вкус, конечно.
Посмотрел оскароносный фильм.
Скучное унылое говнище.
Можно даже время на это не тратить.
Это роскошно. Кто не понял - Макдональдсы в Казахстане переименовались в "Мы открыты" 😂
Читать полностью…
У "Курилки рестораторов" есть свой филиал Одноклассников на Фейсбуке. Подписывайтесь, там всегда адок 😂
Читать полностью…
Уличная вкуснямбушка
Читать полностью…
Очень частно слышу вот такие отзывы на идею допиливания готовой системы.
Люди удивляются зачем нужно допиливать монстра, а меня удивляет почему многие до сих пор не понимают зачем это нужно.
Любая самая крутая система автоматизации создана по принципу сферического коня в вакууме: она удовлетворяет большинство запросов пользователей.
Нет смысла делать узкоспециализированные вещи для 5-6 фанатов. Это просто не окупится.
Большинство пользователей на рынее вообще не поймет зачем добавили ту или иную фишку.
Отвечу зачем имеет смысл допиливать IT-систему.
Когда мы придумали концепт «Донер 42», то взяли готовую систему Dodo IS, которая была заточена для работы конкретного типа пиццерий. Но не была готова для других типов бизнеса.
В первый же день мы столкнулись с тем, чего никак не могли ожидать: временнАя задержка между последним планшетом начинения и планшетом упаковки составила 10 секунд.
Это нормальное время.
Если вы готовите пиццу.
Потому что пицца раскатывается дольше шавухи.
Шавуха же в нашей производственной модели готовилась по сравнению с пиццей просто молниеносно.
К чему в итоге это все привело?
Да к тому, что на полке стала быстро расти гора донеров, которые кассир не успевал отдавать, путался в заказах.
Короче, это обрушило всю работу донерной.
10 секунд.
Когда фичу подправили, донеры стали отдавать быстро.
Среднее время отдачи любого заказа стало 7 минут. Но чаще 5 минут.
А весной 2021-го года, через несколько месяцев после открытия, имея в меню всего 2 донера и цене за классику 180 руб., мы сделали выручку 5,2 млн. руб. в месяц. На одной точке.
И таких примеров можно привести буквально сотни.
Это все, что нужно знать на тему «А зачем допиливать готовую систему?»
Когда предприниматель говорит, что у него классная команда, то это он не команду хвалит, это он себя хвалит 😂
Читать полностью…
Попросил ChatGPT придумать рецепты для русского, казахского и вайнахского вариантов пиццы.
И вот какие рецепты я получил. Пользуйтесь на здоровье 😂
Если у входа в ресторан поставить такого аниматора, то полная посадка обеспечена
Читать полностью…
Видимо, есть вещи и похуже ананасов в пицце
"Знатоки итальянской кухни жестко раскритиковали рецепт пасты карбонара, предложенный газетой New York Times. Жителей Италии и ценителей ее гастрономической традиции возмутила идея изменить оригинальный набор ингредиентов, добавив туда томаты и заменив сыровяленые свиные щеки — беконом. В Twitter американцев обвинили в издевательстве над чужой кухней и предложили им не называть получившееся блюдо карбонарой."
https://www.gazeta.ru/lifestyle/style/2021/02/a_13492538.shtml
Жестокий мир.
Минуту назад мне написал некий уважаемый человек, аноним, как принято сейчас говорить.
Употребил в мой адрес очень много матерных словечек, а потом все удалил и устранился.
А написал он мне что-то вроде того, что у России нет и никогда не было национальных блюд. И вообще я нацист и дальше много матерных слов.
А спросил у своего визави - сударь, постойте, а как же борщ?
Но сударь самоустранился. Такой диалог пропал. Эх...