9845
Панкую. Изучаю фудтех. Открываю новое E-mail: kostoev@foodkostgroup.ru Чат: t.me/ebatmoistaryekostyli
Рубрика #прислали
Отвечаю на вопрос - все зависит от страны пребывания повара.
В России по санпинам любая ювелирка на сотруднике запрещена - кольца и сережки включительно.
Неважно как работает тот или иной шеф-повар. Это вообще не имеет никакого отношения к работе. Звездные шефы частенько забивают на такие вещи.
Да, волосы из головы великого шефа могут попасть в суп, но он часто обходится без головного убора. Потому что у шефа волосы всегда приклеены суперклеем к голове. Они по законам физики не могут упасть со святой головы.
Присланный вопрос прекрасно иллюстрируется одним кейсом с яйцами из легендарной книги Modernist Cuisine.
Одна страна обязывает поставлять куриные яйца только мытые, потому что с грязью может попасть инфекция.
В другой стране яйца обязывают поставлять только немытыми, потому что в таком случае покупатель точно их помоет и вымыет хорошо. А если он будет надеяться на мытые яйца... а вдруг их помыли плохо?
Изначально одно желание - сделать так, чтобы покупатель яиц не траванулся.
Но подход разный.
И еще момент - в одной кафешке проследить стандарты в тысячу раз проще, чем в сети.
Поэтому для сети стандарты всегда должны быть сильно строже.
Хоть они и могут показаться на первый взгяд идиотскими.
Мошенники в Казахстане очень слабые. Где-то услышал лайфхак - нужно попросить мошенникак говорить на государтсвенном языке.
И тогда они сразу сливаются 🥳
Но сидят они все конечно не в Казахстане.
И еще момент - звонок поступил по воцапу 😂
У казахстанского Макдональдса ребрендинг.
Теперь это «i’m»
- Пошли в айм?
- Пошли
Хлеборезка в шведском супермаркете
#шайтанмашина
Провожу аудит одной пиццерии в Казахстане
Какая-то новая мода пошла - писать свою систему автоматизации.
Что удивительно - какой отчет ни попрошу, все есть.
Взломали систему 🤣
И все-таки я отговариваю владельцев от этой идеи.
Писать свою ситему может быть очень больно. Это как нытье в ноге, которое не замечаешь, но чем больше идешь, тем больше нога начинает болеть. И в конце концов ты стоишь, потому что тебе больно сделать шаг.
И с ростом сети расходы на IT будут увеличиваться. Пока я оказывался всегда прав.
Буду рад ошибиться и посмотреть на эту систему лет через 5.
Самая любопытная часть системы - она трекает координаты доставки.
Я выгрузил все это в excel и поигрался. Получилось любопытно - теперь видно карту дорогих доставкок, карту доставки от конкретного агрегатора, а самое главное - куда точно доставлять не нужно.
О, сколько нам открытий чудных...
И поставшь опросу какашку если ты по жизни какашка 🥳
Читать полностью…
Будущее наступило старики
Читать полностью…
Вообще, назначение Артемия Лебедева главным дизайнером Вконтакте - это очень и очень крутая новость.
В 2023 году главному интернет-ресурсу страны иметь такой плохой дизайн непростительно.
Пора уже исправлять.
Когда решил, что фейсбук - шляпа, а потом всплывает вот такое. 7 млн. - охват одного поста? Есть спецы в чате? Кто может пояснить?
Читать полностью…
Добавляйте свои консёрны
Читать полностью…
Полезная #шайтанмашина
Читать полностью…
Время удивительных открытий
Читать полностью…
Для тех, кто спрашивал в чате - Костоев, где новости, отвечаю - да уже на подходе новости 😂
Читать полностью…
Ребят, нужна помощь специалиста.
Кто разбирается в мобильных роутерах.
Нужен лучший в мире роутер, работающий в сетях 5G.
Плюс нужные еще усилители сигнала. Все это устанавливается в квартире в качестве домашнего интернета.
Спасибушки.
Продолжение темы спустя 5 лет 😂
Читать полностью…
Технику безопасности при работе с тестомесом я знаю как свои три пальца
Читать полностью…
Был я в этом воронежском ресторане "Токио". Хорошие там были суши 😃
Читать полностью…
Всегда считал, что этот эмодзи означает спасибо. Ну типа ты складываешь две ладошки и слегка наклоняешься в благодарном поклоне.
А сегодня мне сказали, что это значит два чувака хлопнули друг друга ладошками. И это типа "дай пять".
Моя жизнь перевернулась
А вот как это устроено
Читать полностью…
Повар Питер Ламмер после аварии на мотоцикле и длительного периода реабилитации хотел уже завершить свою карьеру.
Совместно с коллегой он разработал приспособление для работы стоя, которое снимает нагрузку с ног и туловища и позволяет освободить руки.
Ну круто же
4 самых известных итальянских блюда
Читать полностью…
Лебедев, верни стену
Читать полностью…
Крышка для тестомеса? Не, не слышал
Читать полностью…
Вот узнали что значит пустить цыпу по кругу и без порнхаба
Читать полностью…
Чебатков про кофе в Махачкале 😘
Читать полностью…
Ребятушки, хочется делать сторизы в канале. Нужно набрать всего 32 голоса.
Не проходите мимо - проголосуйте 😂🤝
/channel/kurilkarestoratorov?boost
Ребзя, кто в Астане - инфа.
Я буду выступать 29-го.
https://restconf.kz/
Ждете? Скоро буду...
Читать полностью…
Доминос в России всё
https://www.kommersant.ru/doc/6172284