-
Это телеграм-канал сайта о кухнях мира kitchen.727go.com Здесь мы делимся новыми аутентичными, проверенными рецептами. Добро пожаловать! Вопросы и предложения: @RuzanaS
Раз уж я затронула тему вареников, отдельно стоит упомянуть про ленивые вареники. Вообще в украинской и русской кухня есть целая категория ленивых блюд. Они возникли еще несколько веков назад среди крестьян, которые пытались упростить свой быт. Изначально ленивые вареники готовили только из творога, позже начали делать и из картошки.
Здесь у меня аж два отличных рецепта ленивых вареников: один из творога, другой - с картошкой. Оба очень хороши, максимально просты и аутентичны. Готовим?
Название: Ленивые вареники
Страна: Украина
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: справится даже первоклассник
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/lenivyie-vareniki/
Черноплодная рябина или арония - не самая популярная у нас ягода, но всё же из нее получается обалденный компот и очень интересный сироп. Арония была завезена в Евразию из Северной Америки сначала как декоративный куст, а позже ее начали использовать в пищу, преимущественно в северных странах и регионах. Здесь рецепт того самого вкуснейшего компота из аронии и черешни. Вкус получается очень приятным, гармоничным и сбалансированным, без явных перекосов ни в терпкость, ни в кислоту, ни в сладость. Готовим?
Название: Компот из черноплодной рябины
Страна: Польша
Время приготовления: 25 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/compote-of-chokeberry/
Когда в Италии говорят о рагу, подразумевают именно мясное рагу. Итальянское рагу представляет собой густой, насыщенный соус, приготовленный из мяса, который идеально сочетается с любыми видами пасты.
В Италии выделяют два основных вида рагу. Северные регионы обычно готовят из мясного фарша, который тушится вместе с овощами в жидком соусе. Самый известный пример – рагу болоньезе. На юге Италии рагу обычно готовят из довольно крупных кусков говядины и свинины, иногда с добавлением местных колбас. Мясо тушится с овощами и томатами в течение длительного времени, в результате чего мясное рагу получается очень нежным и сочным, а мясо практически тает во рту. Самые известные примеры южных рецептов рагу – рагу по-неаполетански и рагу по-барийски.
Здесь у меня классический южно-итальянский рецепт мясного рагу. Готовим?
Название: Мясное рагу
Страна: Италия
Время приготовления: 2 часа 25 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/meatragu/
Турецкие гезлеме мало кого оставляют равнодушными. Это такие лепешки из тончайшего теста, которые наполняются различными начинками. Название происходит от турецкого слова göz, что означает «отсек» или «отделение», обозначая таким образом карман теста, в который запечатываются начинки. Первоначально гезлеме возникли в Турции как завтрак или легкая домашняя закуска, а затем быстро распространились по стране и полюбились всем как фаст-фуд. В Турции их можно купить буквально на каждом углу, от традиционных гезлеме с говядиной, сыром, зеленью или картошкой до современных необычных вкусов, например, шоколад с апельсиновой цедрой, бананово-ореховые или с копченым лососем и яйцами. Здесь турецкий рецепт гезлеме с сыром и зеленью. Готовим?
Название: Гезлеме
Страна: Турция
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/gozleme/
Пока сезон свежих овощей, предлагаю приготовить классику французской кухни - рататуй. Кстати, за рататуй часто принимают другое французское блюдо - тиан. Так вот, если вы видите запеченные в духовке овощи, красиво уложенные кружочками, знайте, что это тиан. А рататуй готовится в сотейнике. Овощи чаще всего нарезаются кубиками, обжариваются, а затем тушатся в собственном соку. Причем консистенция готового блюда зависит от предпочтений шеф-повара, порой рататуй больше похож на овощную икру.
У меня здесь рецепт классического рататуя, который я добыла у отличного французского шеф-повара. Готовим?
Название: Рататуй
Страна: Франция
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/ratatouille/
Есть один удивительный салат, который на самом деле вовсе не салат, а скорее десерт)) Сникерс салат довольно популярен в Айове в США, а в Юте скорее ассоциируется с церковными мероприятиями. Существует множество разных рецептов сникерс салата, но база всегда одна. Это яблоки сорта Гренни Смит, батончики Сникерс и взбитые сливки. Часто в состав салата из сникерса добавляют также виноград, клубнику, кусочки ананасов, бананы, ванильный пудинг, шоколадную крошку или дробленый арахис. Мне кажется, для расширения собственного вкусового диапазона попробовать стоит. Готовим?
Название: Сникерс салат
Страна: США
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/snickers-salad/
Пита - один из самых популярных и древнейших видов хлеба, который был основным продуктом на Ближнем Востоке более 4000 лет назад. Изначально пита служила людям как хлебом, так и посудой.
Главный секрет приготовления правильной питы - очень высокая температура. За счет этого тесто быстро пропекается и отделяется в центре. Это сразу создает большой воздушный пузырь, как воздушный шар, который надувается, и два слоя разделяются, образуя внутренний карман между ними. Пита сдувается, как только остывает, а карман остается. Здесь два проверенных рецепта приготовления питы - в духовке и на сковороде. В духовке пита получается более воздушной, а на сковороде больше похожа на лепешку. Лично мне второй вариант понравился больше. Попробуйте и вы. Готовим?
Название: Пита
Страна: Израиль
Время приготовления: 2 часа 46 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pita/
Парижский флан или флан патисьер - нежнейший и удивительно вкусный десерт из заварного крема, который запекается на основе из песочного теста в виде тарта или открытого пирога. Здесь у меня идеальный рецепт парижского флана от французского шеф-повара. Песочное тесто получается очень приятным в работе и не крошится, а конечный результат абсолютно точно превосходит все ожидания! Готовим?
Название: Парижский флан
Страна: Франция
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/flan-parisien/
Панна-котта - один из самых популярных десертов в мире. И неспроста. Она готовится очень просто, из самых доступных ингредиентов, при этом получается очень вкусной и по-летнему нежной. С ягодным, карамельным или шоколадным соусом и свежими ягодами. И пусть весь мир подождет! :) А вы любите панна-котту? Готовим?
Название: Панна-котта
Страна: Италия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/panna-cotta/
Начало бума кабачковой икры пришлось на времена Советского союза. В СССР кабачковой икрой были завалены прилавки всех продуктовых магазинов. Вкусная, при этом простая и дешевая в производстве.
Сейчас про нее вспоминают лишь в августе-сентябре, когда кабачков так много, что при встрече вместо приветствия спрашивают: кабачки надо?
Чтобы вам потом не искать, делюсь рецептом вкусной кабачковой икры. Готовим?
Название: Кабачковая икра
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: проще пареной репы
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kabachkovaya-ikra/
Чыхыртма (или чыгыртма) – отличное азербайджанское блюдо из курицы и яиц. Азербайджанскую чыхыртму не стоит путать со схожим по названию грузинским блюдом чихиртма, хоть основные ингредиенты и совпадают. Грузинская чихиртма готовится в виде супа, а азербайджанская чыхыртма скорее похожа на омлет.
Это очень вкусное, питательное и при этом легкое блюдо идеально подойдет для того, чтобы по-новому подать привычные продукты. Готовим?
Название: Чыхыртма
Страна: Азербайджан
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chyhyrtma/
Слово арбуз мы заимствовали у турков, у них он называется карпуз. Это довольно известный факт. Но у этой цепочки заимствований, вероятно, есть еще одно звено. Считается, что тюрки заимствовали свой карпуз у персов. Они говорят харбуза. Правда, называют так не арбуз, а дыню. Так вот, харбуза дословно переводится с персидского как "ослиный огурец".
А поскольку сейчас начинается сезон арбузов, предлагаю сладкую, сочную мякоть съедать, а белые корки пускать в дело. Из них получается потрясающее, очень ароматное и красивое варенье. Открыть такое зимой - все равно что нырнуть в лето. Готовим?
Название: Варенье из арбузных корок
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/varenje-iz-arbuznyih-korok/
Ну малиновое варенье в представлении точно не нуждается. Оно родом из детства, всегда пахнет летом и лечит от хандры и плохого настроения :) Даже Карлсон об этом знал)
У меня есть два проверенных рецепта малинового варенья. Первый – классический рецепт варенья-пятиминутки, его легко можно хранить до трех лет. Второй – рецепт малинового варенья без варки. В этом случае оно хранится максимум год, но сохраняет максимум вкуса и витаминов. Какое готовим?
Название: Малиновое варенье
Страна: Россия
Время приготовления: 4 часа 10 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/malinovoe-varenje/
Очень мягкие, воздушные лепешки с красивой золотистой корочкой хотите? Тогда вам нужно приготовить шельпек. Это традиционные казахские лепешки, которые жарятся в масле. Их, кстати, можно приготовить не только дома в сковороде, но и на даче или на природе прямо в казанке. Они идеальны вместо хлеба к мясу и в качестве самостоятельного перекуса. Тем более что рецепт максимально прост, он подробно показан в этом трехминутном видео. Готовим?
https://youtu.be/Ze1vfqnOI_Q
Название: Шельпек
Страна: Казахстан
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/shelpek/
На фото - свежеприготовленный компот из вишни. К зиме компот как следует настоится, приобретет красивый темно-вишневый цвет и потрясающий насыщенный вкус.
Лично я очень люблю достать зимой банку вишневого компота. Это же концентрированное лето, которое терпеливо ждет момента, когда ты откроешь крышку и разольешь его по стаканам.
Здесь рецепт моего любимого вишневого компота а-ля натюрель, то есть без варки. Чтобы как можно больше витаминов и много-много целых ягод на дне банки. Готовим?
Название: Компот из вишни
Страна: Россия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kompot-iz-vishni/
Вареники - пожалуй, один из главных символов украинской кухни. Особенно давно мне хотелось приготовить вареники с вишней. С ними связано множество легенд и ритуалов. Они часто упоминаются в украинском фольклоре и литературных произведениях. Чаще всего украинские вареники готовят с картошкой, со шкварками, с творогом или ягодами: вишней, клубникой, малиной. Хотя также можно встретить вареники с капустой, с грибами, с луком, с яйцами, с сыром, с рыбой или мясом, с ливером и субпродуктами, с гречкой, с фасолью, с маком, с фруктами или сухофруктами.
Вареники с вишней я хотела приготовить очень давно, но всё руки не доходили. И вот, наконец, всё сошлось, и я нашла отличный рецепт вареников из заварного теста. Вареники из него не слипаются, не развариваются и получаются просто бомбически вкусными! Готовим?
Название: Вареники с вишней
Страна: Украина
Время приготовления: 45 минут
Степень сложности: придется потрудиться
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/vareniki-s-vishnei/
Кабачковые оладьи, наверное, пробовал каждый. В августе, в самый сезон, когда люди радостно подкидывают друг другу кабачки со своего огорода и судорожно придумывают, что бы еще эдакое из них приготовить, оладьи из кабачков на пике своей популярности. У меня есть два отличных рецепта кабачковых оладьев. В первом случае оладьи получаются довольно плотными, скорее похожими на драники, с золотистой румяной корочкой. По второму рецепту оладьи наоборот получатся очень пышными, воздушными, нежными внутри и румяными снаружи. Какие вам больше нравятся? Готовим?
Название: Оладьи из кабачков
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/oladji-iz-kabachkov/
Хреновина - один из традиционных русских соусов. Его придумали в Сибири, а оттуда уже он распространился по всей стране и дальше. Под хреновину сразу хочется отварить домашних пельменей, положить ломтик черного ржаного хлеба и поставить рюмочку чего-нибудь прозрачного.
Хреновина идеальна тем, что готовится очень просто и не требует тепловой обработки, так как хрен сам по себе является отличным природным консервантом. Здесь проверенный годами рецепт. Готовим?
Название: Хреновина
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/hrenovina/
Фергес - национальное албанское блюдо, которое действительно заслуживает внимания. Я бы смело назвала его одним из вкуснейших овощных блюд. Фергес готовится из сладкого перца и томатов, которые сначала обжариваются, а затем запекаются вместе с вкуснейшим соусом на основе сыра фета. Готовится очень просто, а результат потрясающий! В жаркий летний день, с ломтиком свежего хлеба с хрустящей корочкой. Ммммм, идеально! Готовим?
Название: Фергес
Страна: Албания
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/ferges/
Творог - полезный и очень вкусный кисломолочный продукт. Примечательно, что в мире творог мало кто готовит, несмотря на простоту этого процесса, а главное - на его полезность и вкусовые качества. Кстати, слово творог образован от слова "творить". То есть что-то эдакое сотворили с молоком, что получился творог. Вы знали?
Я знаю, как приготовить творог кучей разных способов, из молока или из кефира. Знаю, как сделать его нежным или сухим, зернистым или пастообразным, более кислым или нежно-пресным. А вы какой творог любите? Готовим? Или творим?
Название: Творог
Страна: Россия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/tvorog/
Маффин-пицца или пицца-маффин – классное изобретение англичан, возникшее под влиянием итальянской пиццы. Это порционная закусочная пицца в виде небольших стаканчиков (маффинов). Их готовят в качестве быстрой закуски, особенно удобно эти порционные маффин-пиццы давать детям или брать с собой в дорогу. Тем более что готовятся они очень просто. Помимо стандартных ингредиентов, в маффин-пиццу можно положить любые, которые нравятся лично вам, например, кусочки ветчины, колбаски, сосиски, оливки, каперсы. Готовим?
Название: Маффин-пицца
Страна: Англия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/muffin-pizza/
Тушеная капуста – одно из традиционных блюд русской кухни. В старину тушеная капуста подавалась с гречневой кашей и являлась одним из столпов простого крестьянского стола. В советское время тушеная капуста заиграла по-новому. Ее стали подавать в качестве гарнира с котлетой или тефтелями.
Тушеная капуста, несмотря на свою простоту, может быть очень вкусной. Важно лишь выбрать хороший рецепт тушеной капусты и знать несколько секретов. Готовим?
Название: Тушеная капуста
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/tushenaya-kapusta/
Кальцоне - всеми любимая закрытая пицца, напоминающая гигантский пирожок. Только в начинке томаты, ветчина, салями и много сыра, прямо как в сэндвиче. Хотя начинка может варьироваться в зависимости от региона, предпочтений и фантазии. Закрытая форма, удобная для еды, и простая, но вкусная начинка делает кальцоне идеальным стритфудом. Готовим?
Название: Кальцоне
Страна: Италия
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/calzone/
Неаполитанская пицца - это та самая настоящая итальянская пицца, которая даже включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Готовится она из дрожжевого теста, томатов Сан-Марцано, сыра моцарелла и свежего базилика. Само блюдо очень простое, но для того, чтобы неаполитанская пицца получилась действительно вкусной, нужно знать точную технологию приготовления. В идеале неаполитанская пицца печется в специальной полукруглой дровяной печи при температуре около 500 С. Печется очень быстро, буквально 1-2 минуты и пицца готова. Но это не значит, что дома в духовке неаполитанская пицца не получится. Характерный "леопардовый" окрас теста пропадет, но в остальном пицца получится также необычайно вкусной. Здесь рецепт идеального теста и все тонкости приготовления. Готовим?
Название: Неаполитанская пицца
Страна: Италия
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pizza-napoletana/
Сегодня готовила действительно впечатляющий французский десерт, который называется королевская шарлотка (Charlotte royale) или Шарлотт Помпадур. Это запоминающийся своим внешним видом торт с начинкой из нежнейшего малинового суфле. Очень ярко, очень вкусно, очень нежно. При этом для лета идеально, так как духовку нужно будет включить буквально на 10 минут, чтобы испечь основу для рулетов. Готовим?
Название: Королевская шарлотка
Страна: Франция
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Степень сложности: придется повозиться, но в целом не сложно
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/charlotte-royale/
Ещё один отличный рецепт из арбузных корок. Это цукаты. Их классно добавлять в выпечку или подать к чаю в качестве сладкого угощения. Готовятся тоже довольно просто и из минимума ингредиентов. А выглядят ничуть не хуже, чем цукаты из супермаркета. Готовим?
Название: Цукаты из арбузных корок
Страна: Россия
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/zukatyi-iz-arbuznyih-korok/
Есть среди моих ярких воспоминаний одна чебуречная. Она располагалась вдоль трассы, а около нее всегда была целая вереница машин. И дальнобойщики, и туристы, и просто мимо проезжающие, все останавливались здесь поесть горячих чебуреков. Делаешь заказ, ждешь, пока приготовят. А потом берешь этот долгожданный чебурек, обжигая пальцы даже через бумажные салфетки, аккуратно надкусываешь, а по руке бежит вкуснейший сок. Тесто тонкое, внутри мягкое, в снаружи золотистое хрустящее, пузыристое. Но очень нежное и тающее во рту.
Рецепт именно таких чебуреков я нашла и подробно записала для вас. И тесто, и начинка просто фантастические! Готовим?
Название: Чебуреки
Страна: Россия (Крымскотатарская кухня)
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chebureki/
Жареная картошка - что может быть проще? Только пареная репа разве что)) На самом деле не всё так просто. Жареную картошку может приготовить каждый. Но чтобы приготовить ту самую, с красивой золотистой корочкой, хрустящую снаружи и мягкую внутри, нужно знать нюансы. Я с детства наблюдала, как мой папа жарит картошку. Уж он в этом мастер! Он мне подробно рассказывал, что делать, в каком порядке и за что отвечает каждый этап. Всеми своими знаниями и практическим опытом я решила поделиться в этом рецепте. Тем более что моя жареная картошка, без ложной скромности, и правда хороша! Готовим?
Название: Жареная картошка
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: очень просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/zharenaya-kartoshka/
Над рецептом идеального кваса я билась больше месяца. Выпытывала у мамы точные пропорции и нюансы старинного бабушкиного рецепта. Экспериментировала и пробовала разные варианты в поисках того самого рецепта. Чтобы вкус у кваса был ярким, довольно резким, но при этом фруктовым, а не дрожжевым.
Я его нашла! Теперь я уверена, что отличный квас получится даже у тех, кто берется впервые и не знает, с чего начать. Готовим?
Название: Квас
Страна: Россия
Время приготовления: 1-2 дня
Степень сложности: если понять все тонкости, то сам процесс очень прост
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kvas/
Есть ли вообще такие, кто не любит сырники? Ровные, круглые, с золотистой корочкой, но нежные внутри. Да со сметаной и спелыми ягодами. Мммм!
У меня есть проверенный и много раз выверенный подробный рецепт идеальных сырников. Они получатся пышными, вкусными и будут прекрасно держать форму, не растекаясь по сковороде в оладушки непонятной формы. Готовим?
Название: Сырники
Страна: Россия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: просто и быстро
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/syrniki/