8036
Канал о еде в истории, политике и культуре Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving
🍽 Еда: что ели простолюдины Древнего Египта
Сразу стоит напомнить про особенности климата. Помимо очевидных жары и проблем с долгим хранением продуктов, питание египтян зависело от разливов Нила: урожайный год с удобренной разливом Нила почвой сменялся годами засухи. Поэтому в Большом папирусе Харриса мы можем найти сведения о том, что дефицитные продукты питания были не менее ценным приношением, чем драгоценные металлы, одежды, ароматные масла и благовония. Теперь же можно пройтись по рациону конкретнее!
🧄Лук и чеснок
Любимой пищей древних египтян, особенно бедных людей, были луковые культуры — лук репчатый, лук-порей и чеснок. Развитие огородничества в регионе только усиливало эту гастрономическую привязанность. В сам Египет лук был завезен попал из территории современного Ирана при царях первой династии. Он служил символом богини Изиды, а потому его часто находили в саркофагах или на рельефах.
Чеснок же, согласно утверждениям Геродота, входил в число продуктов, которые предлагались рабочим при постройке пирамид. Плиний Старший, в свою очередь, утверждал, что слава лука и чеснока в древнем Египте настолько возросла, что их стали боготворить.
🍉Арбуз и дыня
Из дикого вида арбуза, часто встречающегося в Южной Африке, египтяне культивировали улучшенные сорта, доказательством чему служат семена и листья арбуза, найденные в гробницах. По Швейнфурту, дыни с древнейших времен встречаются в долине Нила и в верхнем Ниле. На древних изображениях в египетских храмах, среди приносимых в жертву плодов, очень легко узнать дыню. По другим данным, дыня была завезена в Египет из Индии арабами.
🥬Капуста и зелень
Капуста также была известна древним египтянам. Они считали ее хорошим средством против опьянения и всякую трапезу начинали в вареной капусты. На фресках древних египтян между дарами, которые приносились в жертву богам, представлена спаржа ярко-зеленого цвета.
🍇 Виноград, оливковое масло, фиги, финики
Сады Древнего Египта не отличались разнообразием плодовых культур. Наиболее распространенными культурами были виноград, фиги, финики и сикомор (смоковница). Последнее растение выращивалось не только из-за вкусных плодов, но и из-за прочной древесины, являющейся превосходным материалом для изготовления гробов для мумий.
Гранатовые, оливковые и яблоневые деревья, завезенные кочевыми азиатскими племенами гиксосов, прижились в Египте и давали при соответствующем уходе хороший урожай. Оливковое масло, получаемое из мякоти оливок, использовалось не только как продукт питания, но и материал для освещения. До появления олив египтяне выращивали другие масличные культуры, преимущественно ореховое дерево «бак».
🍞 Хлеб
Сохранилось минимум 15 слов, обозначающих сорта хлебобулочных изделий, которые древние египтяне употребляли в пищу: из ячменя, полбы и пшеницы, из теста пресного и дрожжевого, мягкие и хрустящие, воздушные и с начинкой, с мёдом и фруктами, с маслом и чесноком…
Готовить хлеб было делом трудоёмким. Зерно засыпали в каменную ступу и толкли там пестами. Потом просеивали от половы и отправляли на каменную мельницу из двух тяжёлых жерновов: зерно небольшими порциями засыпали между ними и вручную двигали верхний камень взад-вперёд. Каждую порцию приходилось так обрабатывать несколько раз, чтобы добиться тонкого помола муки. Тесто замешивали, заливали в металлические или глиняные формы и отправляли в печь. После выпечки булки, питы и прочие лепёшки пересчитывали, результат записывали — учёт для египтян был чрезвычайно важен! — и только потом отправляли к столу.
Еда для этих ваших богатых — постом ниже
[Как диклофенак уничтожает зороастризм — продолжение]
Когда стало ясно, что тела зороастрийцев не поглощаются должным образом, среди бомбейских парсов началась моральная паника.
Фотографии распухших тел, лежащих нетронутыми в башнях молчания, циркулировали в общине и приводили в ужас.
Ситуацию усугубляло то, что восстановить популяцию стервятников почти невозможно даже при больших усилиях — их очень сложно выращивать в неволе.
Крупнейшие заповедники, которые целенаправленно занимаются разведением стервятников, могут выпускать на волю менее 10 птиц в год.
Сегодня проблема так и не решена. Традиционалисты приносят тела на башни в расчете на воронов и зеркала, фокусирующие солнечный свет и ускоряющие разложение.
Некоторые парсы начали переходить на традиционную для Индии кремацию. Среди них — одна из богатейших семей Индии Тата, который принадлежит одноименный бизнес-холдинг.
Еще в 1980-х Тата начали спонсировать крематории, и потянули за собой многих членов общины — сегодня число поддерживающих кремацию парсов Мумбая оценивают в 15-20%.
#хх_индия
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Дорогие друзья, новый пятничный рецепт средневекового супа. На этот раз, от первого шеф-повара средневековья. Это пост не только с рецептом, но и с краткой историей повара, а в дополнение решил добавить и десерт.
Всем приятного аппетита и удачных выходных!
https://telegra.ph/Recept-italyanskogo-supa-XV-veka-06-17
#рецепты
[Продолжение предыдущего поста]
В 1920-х популярность пирога с фаршем диктовала уже другая его особенность — наличие в нем алкоголя. Регулирование сухого закона разрешало добавлять спиртное в кулинарные смеси.
В то время готовую начинку пирогов продавали в банках — в некоторых образцах крепость содержимого достигала 14-15%.
Как бы то ни было, к 1940-м пирог с фаршем потерял популярность.
Отчасти — из-за движения трезвенников и растущих опасений о его вреде для здоровья. А отчасти — потому, что женщины все чаще стали работать наравне с мужчинами, и на готовку таких сложных блюд у них не оставалось времени.
Бренд Samyang проделал потрясающий путь от пролетарского продукта из 1960-х до модного бренда, который любим молодежью и способен запускать виральные челленджи в соцсетях.
История Samyang — типично корейская. Корпорация создавалась как семейный бизнес, и это ее и спасло. Когда компания оказалась заложницей почти убийственного кризиса, патриарх Samyang передал власть своей невестке с нулевым опытом. Новая кровь оживила компанию — невестка преобразила бренд и завоевала популярность на мировом рынке.
Подробнее об истории Samyang читайте на канале Не кимчи единым. Здесь — сюжеты о корейской гастрономии и корейские рецепты. Канал нам очень симпатичен, потому что очень похож на нас — умное чтиво, которое вписывает в историю в широкие культурные и исторические контексты.
Так что подписывайтесь — обещаем, вам будет интересно, даже если вам не близка Корея.
The Atlantic: почему в 1980-х годах легче было быть худым
Если вы с тоской смотрите на фотографии молодых родителей из 1980х а потом переводите взгляд на свою стремящуюся к форме шара фигуру, то у Ольги Хазан из The Atlantic для вас две новости, хорошая и плохая. Хорошая: вы (возможно) не виноваты, ведь согласно научным исследованиям современные юноши и девушки при том же объёме потребляемых калорий и занятиях спортом примерно на 10% упитаннее своих родителей. Плохая: кто или что в этом виноваты до сих пор до конца не ясно.
«Кук и другие авторы исследования считают, что микробиомы американцев могли как-то измениться с 1980-х годов до наших дней. Хорошо известно, что некоторые типы кишечных бактерий делают человека более склонным к набору веса и ожирению. Американцы едят больше мяса, чем несколько десятилетий назад, и многие продукты животного происхождения обрабатываются гормонами и антибиотиками для стимулирования роста. Все это мясо может изменять бактерии кишечника таким образом, что поначалу это незаметно, но со временем становится все более заметным. Кук считает, что распространение искусственных подсластителей также может играть определенную роль».
https://theidealist.ru/hardtobeskinny/
#TheAtlantic #наука #здоровье #ожирение
🥤🇺🇸Как американцы называли сладкую газировку 77 лет назад и называют сейчас.
Мы очень удивились, но да - американцы на юге и правда называют любую газировку coke (то есть буквально Coca-Cola). Впрочем, вряд ли это более странно, чем называть «содовой» нечто, где никакой соды нет.
Интересно, с чем связан этот сдвиг. Вероятно, перед нами пример Californication — с ростом культурной и экономической важности Калифорнии, ее вариация названия напитка, да еще и такого важного для американской поп-культуры, стала все сильнее популяризироваться.
Интересно, если бы Кубань вдруг стала мировым технологическим центром, мы бы стали называть баклажаны «синенькими»?
#хх_сша
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Сосуд для питья, собственность гильдии сапожников Базеля.
Базель, Швейцария, 1661 год.
Листаете каналы и чувствуете, что не получаете настоящей пользы?
⭐️ FitStars Медиа — канал с научным подходом к здоровому образу жизни.
Именно здесь редакция FitStars Медиа ежедневно делится новостями и исследованиями из проверенных и надёжных источников со всего света.
Например:
🔹Еда для здоровья мозга;
🔹Что нельзя хранить в холодильнике ;
🔹Что делать, чтобы не плакать во время нарезания лука;
🔹Польза шоколада;
🔹Какие продукты не дают уснуть.
Это и многое другое, в научном телеграм-канале FitStars Медиа от фитнес-платформы FitStars.
❗️Внимание, при регулярном чтении постов, вызывает формирование полезных привычек, здоровой внешности и долголетия.
erid: LjN8KB5ie
🏭🍽Овощ, который прокормил промышленную революцию
Зерно сформировало древние цивилизации. Но для перехода к индустриализму «всему головой» стал совсем другой источник калорий — картофель.
По подсчетам ученых Натана Нана и Нэнси Чиэн, картошка обеспечила 47% (!) прироста городского населения с 1700 по 1900 год в Старом Свете. А рост городов — это рост промышленности.
Начиная с 1750-х, почти весь рабочий класс Европы питался картофелем, особенно в северных странах.
Но почему с ним Европа добилась большего, чем с пшеницей?
С точки зрения простоты выращивания, калорийности и пользы, сложно представить себе растение лучше, чем картошка.
В Англии XVIII века с акра земли картошка приносила в 3,5 раз больше калорий, чем пшеница, и почти в 3 — чем ячмень. 20 соток, засаженных картофелем, могли обеспечить калориями семью на 3-4 человека.
При этом в картофеле содержатся почти все нужные человеку витамины и минералы — больше, чем в зерне. В одной картофелине — почти половина суточной нормы витамина С, которого нет в зерновых.
В Ирландии конца XVIII и начале XIX века около 40% населения питались только картофелем и молоком — и почти не страдали от такой диеты. Акр земли под картошку и хорошая корова — и целая семья сыта.
Заменив картофель на рис, пшеницу или кукурузу, они бы быстро заболели цингой.
Правда, кончилось это плохо. В 1840-х посадки картофеля выкосила эпидемия фитофтороза, начался страшный голод, во время которого погибло до 1,5 млн человек. Население Ирландии и сейчас ниже, чем до него.
Но ирландский случай — скорее исключение из правила. Его особенность еще и в том, что на изолированном и острове выращивали всего один вид картофеля, что сильно повышало риски.
Другие регионы избежали таких ошибок и получили от картошки куда больше пользы, чем вреда.
Иллюстрация: Урожай картошки, Гарольд Чарльз Харви, 1910. Картина изображает крестьян Корнуолла.
#хх_ирландия
#хх_великобритания
#хх_германия
#хх_нидерланды
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Вы когда-нибудь слышали про сульфорафан?
Это органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами. И мы его можем получать с пищей каждый день. Например, включить в свой рацион брокколи! Но есть нюансы!
Что же делать, чтобы в брокколи перед употреблением образовалось противоопухолевое вещество сульфорафан? В сырой брокколи есть его предшественник – глюкорафанин, а в клеточном соке капусты содержится фермент мирозиназа. Когда мы жуем брокколи, перетираем, измельчаем, эти два вещества смешиваются, и в итоге образуется столь нужный нам сульфорафан. Это еще один аргумент в пользу того, что любую пищу важно жевать долго и тщательно.
Идеальный вариант сохранения всех витаминов и минералов — есть брокколи в сыром виде, или при минимальном термической обработке.
Больше полезных и вкусных рецептов ждут тебя у нас в канале https://tglink.io/64251696fe81
erid: LjN8K6NuB
А вот кстати еще одна удивительная история о лингвистическом экспорте. Уже не про еду — но про то, без чего к обеду лучше не прикасаться.
Последняя точка на карте — семейство языков австралийских аборигенов Yolŋu.
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Стеклянный рог для питья второй половины V в. н. э. Обнаружен возле немецкого Леонберга, но изготовлен в районе реки Маас (юг Нидерландов/север Франции).
Источник: Археологический музей земли Баден-Вюртемберг
#хх_германия
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Золотая пивная чаша Пуаби, около 2600 года до н.э.
Пуаби — высокопоставленная женщина из шумерского города Ура. Первоначально ее приняли за царицу, но сегодня исследователи считают, что у нее был иной статус.
Гробницу Пуаби в 1920-1930-х годах раскапывал британский археолог Леонард Вулли. Это одна из немногих древних могил, нетронутая за сорок пять веков.
Вместе с женщиной было похоронено еще 52 человека — они были слугами или рабами, а также огромное количество драгоценностей.
#хх_ирак
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Кулинарная школа в китайском Хэфее, 2008 год. Фотограф: Фриц Хофман
#хх_китай
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Увлекаетесь всемирной историей? Любите читать о подвигах, курьезных случаях и выдающихся личностях? Все это - в канале Ирония Клио. Исторические миниатюры ⚔️📚
Отвлечемся от сегодняшней суеты, почитаем о прежних временах:
⚡️Как и зачем похищали сабинянок — у Т. Ливия;
⚡️Первый поход Цезаря в Британию — в Записках Цезаря
⚡️ Повар и гурман Марк Габий Апиций и его книга — у Сенеки, Плиния-ст, Апиция
⚡️ Указы Петра I
Окунитесь в историю с каналом Ирония Клио. Исторические миниатюры ⚔️📚
ЗАХОДИТЕ — /channel/+wFOQmXQvckZjOGQy
🕯🦅Как диклофенак уничтожает зороастризм
Этот сюжет нас впечатлил, хотя про еду он лишь косвенно.
С античности зороастрийцы — носители одной из древнейших религий, не хоронят покойников в земле. Они оставляют трупы на «башнях молчания». Туда прилетают стервятники и пожирают их (картинка 1).
Так «нечистый» труп утилизируется между землей и воздухом и не оскверняет их. А четыре стихии — в центре зороастрийского культа.
Зороастрийцы и стервятники — древний симбиоз. Но очень скоро ему может прийти конец.
Сегодня зороастрийцы живут в основном в Индии, по большей части в Мумбае (прекрасный город, впечатливший админа год назад).
Но популяция стервятников, которая в прошлом веке доходила до 50-60 миллионов, в нулевых упала на 95-99%.
Ученые долго не могли понять, что происходит. Ответ нашелся в 2004, когда падшего стервятника вскрыли американские биологи.
Их убивал диклофенак — популярный противовоспалительный препарат для людей и животных. В организм птиц он попадал из тел скота. Диклофенак вызывал висцеральную подагру — органы несчастных падальщиков покрывались мочевой кислотой.
Стервятники питались на свалках, куда свозили погибших коров и буйволов. А диклофенак тогда массово применяли в ветеринарии.
Диклофенак убивал очень быстро. В Индии его начали применять в 1994. В 1996 популяция стервятников в одном нацпарке сократилась вдвое, а уже в 1998 — исчезла.
В нулевых ветеринарный диклофенак запретили — но он дешевый и эффективный, так что его все еще используют подпольно.
Продолжение — в следующем посте⬇️
Демон раскатывает человека скалкой, чтобы сделать из него лапшу соба. Японские «Адские свитки», 1855.
#хх_япония
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🥧🇺🇸Безумный пирог, который был символом Америки
Какое блюдо — самое американское? Один из самых популярных ответов среди современных американцев, который, впрочем, вряд ли придет на ум иностранцам — яблочный пирог.
Это блюдо появилось в Америке еще в конце XVIII века, и стало одним из немногих рецептов из рациона отцов-основателей, доживших до сегодняшнего дня.
Но сто лет назад гораздо более важным символом Америки был совсем другой пирог— mince meat pie, пирог с рубленым мясом. По меркам сегодняшней кулинарии он — чистое безумие.
Рецепт восходит к средневековью, когда в кулинарии еще не было разделения на сладкое и несладкое. Поэтому в начинке — фарш, сухофрукты, специи (гвоздика, корица, мускатный орех), смородина, яблоки и алкоголь, например ром, бренди и сидр.
Такой пирог готовили в основном в холодное время года, а также на Рождество и День благодарения.
И хотя пирог с фаршем считался «комфортной» национальной едой, по которой многие американцы скучали на чужбине, его репутация была неоднозначная.
Считалось, что из-за своей тяжести он вызывает несварение желудка, плохой сон и даже галлюцинации.
Так, в 1907 году американская пресса широко обсуждала дело Альберта Аллена из Чикаго — он убил жену выстрелом в голову. Согласно материалам дела, перед убийством Аллен съел три куска пирога с фаршем перед сном.
Во сне он увидел, что другой мужчина домогается его жены, и во сне «попытался отстрелить ему пальцы». Когда Аллен проснулся, то увидел в руках пистолет, а рядом — мертвую жену.
Другие статьи рассказывали о случаях тяжелых расстройств желудка и даже смертях людей, которые злоупотребляли такими пирогами.
Но рассказывая весь этот негатив, журналисты все равно славили сам пирог как великое американское блюдо.
В одной из заметок его даже называют «полезным дарвиновским инструментом», который избавляет популяцию от слабых особей.
В следующем посте расскажем,почему пирог стал особенно популярным в годы Сухого закона⬇️
#хх_сша
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Недавно прочитали, что в Дании запретили популярную корейскую лапшу быстрого приготовления из-за того, что она слишком острая.
И буквально на следующий день админ Саша нашел эту лапшу в самом обычном круглосуточном магазине у себя на районе (к таким местам применим именно этот предлог). Делать нечего — ради любимых подписчиков пришлось пробовать.
Честно говоря, удовольствия я получил немного. Сама лапша приятной текстуры — совсем не похожа на наш родной Доширак, куда более упругая, chewy как говорят англичане. Ее, кстати, нужно варить в воде 4-5 минут — наверное, правильно называть ее лапшой не такого уж и быстрого приготовления. Вариант точно не для поезда.
Но на этом приятное закончилось. Во вкусе — много остроты и соли, и немного сладости от соуса из бобов и умами. Острота типично корейская, чувствуется перец кочугару, который похож на смесь чили со сладкой паприкой. Заявленная курица не считывается во вкусе и не присутствует в виде кусочков, как в Дошираке.
Острота сильная и липкая, но не токсичная, и не прожигающая насквозь. Когда я доел, губы и рот горели, но довольно быстро это прошло.
Гастрономический экспириенс провалился — но я все равно получил большое удовольствие метафизического рода. Samyang — первый корейский бренд лапши быстрого приготовления, который возник еще в 1960-е.
Эта лапша стала одним из символов корейского экономического чуда — дешевый продукт за 1 цент. Он накормил массы корейских рабочих, строивших компании, которые через десятилетия стали крупнейшими в мире.
В прошлом году админ с огромным интересом написал цикл статей о модернизации восточноазиатских экономик с точки зрения интеллектуальной собственности и очень проникся этой темой. Вкус лапши Samyang позволяет немного прикоснуться к этой истории с другой стороны.
#хх_корея
#хх_наше_время
Четыре грози винограда. Хуан Фернандес, 1836, Испания.
#хх_испания
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Мы любим, когда об искусстве рассказывают понятным языком, но не перевирая факты и без лишних упрощений.
Канал Ладушка pro Арт как раз об этом. Лада (прекрасная, будто бы сама сошла с картины) объясняет сложные искусствоведческие термины, рассказывает об актуальных культурных событиях, находит культурные реминисценции в интерьерах московских ресторанов и забавно шутит.
🔴Как Dior, Valentino и Fendi вдохновлялись работами Климта?
🔴С кем из художников вы бы точно не захотели дружить?
🔴Как Ленин и Николай II оказались на одной картине?
🔴Как отличить барокко от рококо?
🔴Какими были художники в реальной жизни и как их показали в кино?
🔴Тюдор: что это за стиль и как Тюдоры выглядели в реальной жизни и сериалах
🔴Какое отношение к авангарду имела Коко Шанель?
🔴Sugar daddy из 19 века
Это и много другое в канале Ладушка pro Арт.
Подписывайтесь!
Перед вами — древнейшая сохранившаяся кулинарная книга🧑🍳
Эта вавилонская глиняная табличка написана около 1730 года до н.э. Она содержит 25 рецептов рагу и супов — 21 из них мясное, а четыре овощные.
Рецепты, правда, короткие и не очень информативные. Они содержат список ингредиентов и общий порядок их приготовления. Но объемы продуктов и детали готовки не раскрываются. Поэтому часто неясно, рагу это, или суп.
К примеру:
Используйте мясо. Вскипятите воду. Добавьте мелкую соль, сушеные ячменные лепешки, лук, персидский шалот и молоко. Раздавите и добавьте лук-порей и чеснок.
И всё!
#хх_древность
#хх_вавилон
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🥛☘️Ирландцы и коровы: история великой дружбы
Раз уж мы вчера затронули ирландскую диету, давайте поговорим о другом ключевом для этого народа продукте.
Начиная с неолита и вплоть до наших дней, жизнь ирландцев крутится вокруг коров и молока.
Ирландцы пили и пьют его свежим, делают разнообразные кисломолочные продукты, а также сливочное масло, которое считается одним из лучших в мире.
Роль молока хороша видна по главной саге уладского цикла Táin Bó Cúailnge — «Похищение быка из Куальнге».
Сага, записанная в XI-XII веке, повествует о войне между уладами (жителями королевства Ульстер на северо-востоке Ирландского острова) и коннахтцами (королевство на западе).
Она началась из-за того, что коннахтцы хотели украсть могучего племенного быка уладов, который обеспечивал им плодовитых коров и процветание. Какое разительное отличие от, к примеру, Илиады или Махабхараты, где предметом великой вражды становится нечто куда менее производственное.
Коровы, дающие молоко были для средневековой Ирландии валютой. По данным историка Фергуса Келли, который приводит их в работе «A guide to early Irish law», молочная корова равнялась по стоимости унции серебра, одной девушке-рабыни, или двум драгоценным камням.
Эти стоимости индексировались для других категорий скота:
🐮Беременная корова = 2/3 молочной коровы
🐮Корова трех лет, которая пока не понесла — 1/2 молочной коровы
🐮Корова двух лет —1/3 молочной коровы
🐮Годовалая корова — 1/4 молочной коровы
🐮Годовалый бычок — 1/8 молочной коровы
Иллюстрации: 1 — памятник тому самому быку, из-за которого началась вражда уладов и Коннахта 2 — современная ирландская корова
#хх_средневековье
#хх_ирландия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Водители пекинских велорикш на обеде, 1957 год. Фото Брайана Брейка
#хх_китай
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
На матче Венгрия – Швейцария замечен самый провокационный баннер Евро-2024
«ФОНДЮ ЛУЧШЕ ГУЛЯША»
Битвы фанов, которые мы заслужили.
@nocrime
🔍🍆История языков сквозь баклажанную призму
Вы задумывались, как много об истории человечества нам могут рассказать названия продуктов? Через них мы можем проследить историю целых народов, интенсивность культурных контактов и процессы колонизации. Яркий пример — баклажан.
🇮🇳Большинство названий баклажана в Евразии, Африке и Южной Америке происходят от одного источника — слова из языка дравидоязычных племен Индии. Эти народы жили в регионе еще до прихода индоевропейцев ариев и, возможно, основали одну из древнейших цивилизаций — Хараппскую.
Дравиды окультурили баклажан и назвали его vaḻutanaṅṅa. Дравидийское слово заимствовали индоевропейские завоеватели — в санскрит оно попало в форме vātiṅ-gaṇa.
🇸🇦Из Индии овощ попал сначала в Персию (в форме «bādingān») и затем в Арабский мир. В арабском языке с определенным артиклем название звучало «al-bāḏinjān».
🇬🇧 Арабы многому научили европейцев: наукам, ремеслам, античной философии и есть баклажаны. Поэтому в арабской форме и с арабским артиклем слово и попало и в европейские языки. Так появились французский и английский aubergine (пишется одинаково, но читается по-разному).
🇬🇷Греки заимствовали слово у арабов — оно трансформировалось в «melitzána». В греческом языке отсутствовал начальный звук «б». Кроме того, замена произошла из-за народной ассоциации с греческим словом «melas» — черный. Из греческого баклажан попал и в средневековую латынь («melongēna»).
🇮🇳В Португалии баклажан превратился в beringela. Колонисты распространили его по всему миру — в том числе и в Индию. В искаженной форме brinjal это слово закрепилось в современных индийских языках: гуджарати и индийском английском.
Выходит, что в языках одних народов Индии одно и то же по этимологии древнеиндийское слово сохранилось в своем изначальном виде, а в других — попало с колонистами через сложную цепочку заимствований.
🇷🇺Русское "баклажан" имеет ту же этимологию, только попало в него в XVIII в., и происходит от турецкого patlıcan.
#хх_индия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🤴🏾🥖Как прогнозы урожаев помогли фараонам обожествить свою власть
На фото и иллюстрациях — нилометры, водоизмерительные колодцы, которые позволяли египтянам отслеживать уровень воды в Ниле. Их строили и фараоны, и римляне, и арабы.
Египетское земледелие полностью зависело от розливов великой реки. Нилометры позволяли поставить под контроль ключевой фактор, определяющий земледелие и спрогнозировать, как сильно будут орошены поля.
Нилометры использовали с древности — как минимум 3000 года до н.э., и до 1960-х годов — лишь строительство Асуанской плотины сделало их ненужными.
Еще фараоны поставили нилометры в центр своей налоговой политики.
Если Нил разливался слишком сильно или слишком слабо, они могли снизить налоги — тогда подданые могли бы заранее начать откладывать излишки, чтобы пережить времена неурожая. А если розлив был хорошим — налоги наоборот повышали. Удивительным образом это напоминает современную монетарную политику.
В древнем Египте способность высшей власти прогнозировать урожаи служило ее сакрализации — нехитрый научный метод, лежащий в основе государственной политики, превращал фараона в божественного мудреца.
#хх_египет
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Судя по документам из РГАНИ название "Советское шампанское" придумал лично Сталин.
По воспоминанием Микояна и то, что "Советское шампанское" стало полусладким, а брют тоже заслуга Сталина.
Проект постановления ЦИК СССР и ЦК ВКП(б) «О производстве советского шампанского, десертных и столовых вин "Массандра"» 1936 г.
РГАНИ. Ф.3. Оп. 41. Д.97. Л. 25-27.
🦪 Кстати, есть еще более очевидное применение устриц в архитектуре, чем отделка ракушками гротов. Речь о китайских домиках "хоу хок ук" (поправьте меня, знатоки китайского языка, если это 蠔 殼 屋 как-то по-другому произносится).
Этот архитектурный стиль возник в Лингнане в конце 16 – начале 17 веков. Жители кантонских деревень возводили стены своих домов из устричных ракушек. Оказалось, что "устричные" постройки устойчивы к резким перепадам температуры, не накапливают влагу в период бесконечных дождей и менее подвержены засилью насекомых.
В провинции Гуандун были сотни таких домиков, но сейчас осталось только четыре.
Симпатичные дома из устричных ракушек сохранились также в Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь. Там более ста устричных домов признаны объектами культурного наследия.
