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#COMIDASALUDABLE 🥗 | Por qué nadie come bien aunque crea que sí lo hace: así debe ser realmente una dieta equilibrada
El concepto de 'variedad' en lo que comemos induce a confusión y puede llevar a hábitos alimentarios insanos.
Aunque existen una enorme variedad de "alimentos saludables" que prácticamente cualquier persona sabría reconocer, muchas guías nacionales e internacionales son poco claras y pecan de ser demasiado básicas: la variedad en los alimentos es confusa, las cantidades totales también lo son, y no todos los individuos tienen por qué necesitar la misma cantidad de nutrientes en su día a día.
El concepto de "dieta equilibrada".
La panacea de la 'dieta equilibrada' es una generalización compleja, como indican varios estudios.
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#REPOSTERIA #RECETAS | Receta del roscón de Reyes: aprende de un maestro pastelero cómo preparar el postre estrella
Las panaderías ourensanas ya tienen sus hornos a punto para llegar a tiempo a la tradición más dulce de las fiestas
El de Reyes es un día de tradiciones. Y es raro que una tradición no lleve asociada a su nombre alguna propuesta gastronómica. En este caso, la tradición va asociada a la hora del postre con un Roscón de Reyes tan reconocible por su aspecto como por su sabor.
El roscón es el dulce estrella de la Noche de Reyes, y este año puedes lanzarte a prepararlo tú mism@.
En el obrador de la panadería Panalén llevan más de 30 años elaborando roscones de la forma tradicional. Con el paso del tiempo, la demanda ha ido creciendo.
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#TECNICASDECOCINA 👩🏻🍳 | Cómo convertir los restos de alimentos en recetas gourmet
Desde la borra del café a los huesos de las frutas: un equipo de cocineros realiza una investigación para recuperar en ricos platos aquello que hubiese acabado en la basura
Un descarte es aquella parte del alimento que, desde el inicio, no está pensada para el consumo.
Se diferencia de los desperdicios, destinados al cubo de la basura, en que estos no son aptos porque están en mal estado.
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#GASTRONOMIA #CURIOSIDADES 🍝 | Por qué los espaguetis a la boloñesa no existen y otras 700 curiosidades gastronómicas
El nuevo libro de Arthur Le Caisne plantea una interminable lista de preguntas. Repasamos las más interesantes
¿Cansados de recetarios o ensayos sobre la metafísica de la gastronomía en el Renacimiento? Puede que no, pero lo cierto es que también hay espacio para libros algo más ligeros.
Espaguetis a la boloñesa Getty
Uno de esos que bien situado en casa seguro que despierta curiosidad entre quienes normalmente no se acercarían a un libro de cocina y gastronomía ni con un palo.
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#TECNICASDECOCINA #CERVEZAS 👩🏻🍳 🍺 | ¿Cómo cocinar con cerveza?
Hay platos que son súper interesantes de maridar con cerveza.
Hablamos con el chef Jordi Vilà, estrella Michelín y director gastronómico de Moritz, sobre cómo ha logrado ensamblar cerveza fresca y gastronomía en el restaurante de la Fábrica Moritz Barcelona. Desde la cervecera catalana han querido focalizarse en la versatilidad de la cerveza no solo como maridaje, sino también como ingrediente dentro del plato.
KUCHERAV VIA GETTY IMAGES Un hombre preparando una receta de pescado rebozado con cerveza.
¿Cómo empezó esta apuesta por aunar cerveza y gastronomía?
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#PASTELERIA #TECNICASDECOCINA 🍩 👩🏻🍳 | ¿Tienes problemas con tu roscón de Reyes?
Si la elaboración del roscón de Reyes te está dando problemas te damos algunos trucos para vencer algunos de los contratiempos más comunes
Son muchos los problemas que nos pueden surgir a la hora de preparar un roscón de Reyes en casa. Desde la masa o la fermentación, hasta el horneado o la forma, aunque existen diversos trucos con los que salir airoso.
Son muchos los problemas que pueden surgir al elaborar un Roscón de Reyes. / DIARIOVASCO.COM
Uno de los primeros problemas que pueden surgir a la hora de cocinar es el modelar la masa cuando aún está cruda. Este dulce se elabora con una masa que resulta tremendamente pegajosa, lo que dificulta su manipulación.
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#PANADERIA #PASTELERIA #ESPAÑA #RECETAS 🍩 | La receta del roscón de Reyes de Jordi Roca para hacer en casa
Este 2021 los Reyes Magos dejarán sus regalos sin ser vistos por las calles de pueblos o ciudades. La pandemia de coronavirus ha obligado a suspender las tradicionales cabalgatas así que Melchor, Gaspar y Baltasar harán su trabajo tras pasar la tarde en casa comiendo el tradicional roscón de Reyes.
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Para que la merienda sea aún mejor Jordi Roca, uno de los mejores reposteros a nivel mundial y responsable de los postres en restaurante El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin, nos da la receta del e-roscón, el Roscón de Reyes que el cocinero y Audi han preparado para este día mágico.
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#ARGENTINA #PANADERIA 🍩 | Incienso, oro, mirra y… ¡Galette des Rois!
Buenos Aires, diciembre 2020.- COCU Boulangerie se prepara para celebrar la Epifanía o la Adoración de los Reyes Magos el 6 de enero con una Galette des Rois o Frangipane (en español “Tarta de los Reyes”).
Morgan Chauvel, fundador y maestro panadero de COCU, ofrecerá esta tradicional receta francesa en 2 sabores (almendras y avellanas) y 2 tamaños (para 4 y 8 porciones) en su panadería (Malabia 1510, Palermo) del 4 al 31 de enero, y el resto del año a pedido.
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#GASTRONOMÍA 🍗 🐷 🧆 |Empacada al vacío y creada en laboratorios: así será nuestra comida en 2021
Los alimentos se hacen más sostenibles, pero más específicos en sus procesos. Igualmente, en medio de una crisis emocional global, estos se enfocan para subsanar esos procesos.
Millones de personas en el mundo viven una crisis alimentaria sin precedentes por la pandemia del coronavirus. continua leyendo...
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#ALMUERZO #POLLO #RECETAS 🍗 | Recetas con pollo: comidas ricas y fáciles de preparar para el almuerzo
Pollo a la naranja o asado son algunas de las deliciosas recetas, sin muchos ingredientes, que puedes preparar en tu casa durante la semana.
El pollo asado es una de las recetas más populares y asequibles. Foto: recetas de escándalo, recetas con pollo
El pollo es una de las carnes predilectas de las familias peruanas para elaborar platillos en el almuerzo. Existen numerosas recetas con diferentes aderezos y preparaciones para innovar al momento de cocinar.
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#GASTRONOMÍA 📖 | Vocabulario de gastronomía: en inglés mola más
Tanta insistencia con que el inglés es el idioma del éxito ha hecho que que tomemos cada vez más palabras prestadas. También cuando hablamos de gastronomía, ámbito en el que siempre se habló francés.
«Ara hi ha la manía de posar noms a tot, i si és anglès mola més». continua leyendo...
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#VINOS #VINOSESPUMOSOS 🥂🍾 | Cómo parecer una experta en champán sin serlo y dejar asombrado a todo el mundo
Este año celebraremos las navidades en casita, sí, pero nos regalaremos más el paladar, nuestro gran consuelo a falta de cotillones, dicen los expertos.
Muy festivo, sí, pero todo mal: copas demasiado llenas, calientes y sin burbujas. ¡Por lo menos varios las sujetan bien! SHUTTERSTOCK
España es el noveno país del mundo consumidor de champán -que sobre todo se despacha en Madrid y Barcelona-, una bebida que cada día nos gusta más a pesar de su elevado precio (difícil encontrar uno de fiar por menos de 25 euros).
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#ENSALADAS #RECETAS #RECETASNAVIDEÑAS 🧀 🐐 🎄| Ensalada de queso de cabra con anchoa
La trazabilidad es un tema candente dentro de la industria pesquera. El etiquetado erróneo es reconocido como un problema y debido a la complejidad de las redes de distribución globales es difícil obtener información fiable acerca de la procedencia de un recurso pesquero.
ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON ANCHOA
Las etiquetas sobre estos productos deberían incluir información sobre las especies, las pesquerías e información sobre la sostenibilidad de las mismas.continua leyendo...
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#VINOS 🍷 | Cosas que debes saber de las vinotecas
Si eres un gran amante del vino y te gustaría tener tu propia bodega... ¡estás de suerte! Pues con las vinotecas puedes montarla en un abrir y cerrar de ojos. Con ella controlarás la temperatura y la humedad, obteniendo la mejor conservación para tus vinos. También conseguirás que mantengan su aroma, color y gusto.
Crearás un bonito espacio en tu hogar u oficina pues, además de funcionales, estéticamente quedan genial. Puedes descubrir en BODEGA43 las mejores vinotecas del mercado. Las tienes disponibles en diferentes tamaños para adaptarlas a espacios concretos, son bastante silenciosas y consumen poca energía.
Desventajas de NO tener una vinoteca
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#VINOS 🍷 | ¿Cómo se leen las etiquetas de los vinos?
Este artículo trata de aprender a leer las etiquetas de los vinos de forma muy fácil. A través de este enlace a la página web de http://vinosdebolsillo.com/ podrán encontrar el artículo completo con muchas curiosidades.
Las etiquetas de los vinos pueden darnos mucha información a la hora de decantarnos por un vino u otro en el supermercado o tienda de vinos, pero también puede llegar a ser muy confusa para aquellos que desconozcan conceptos básicos de viticultura y enología.continua leyendo...
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#COMIDASALUDABLE #HUEVOS 🥚 | ¿Cuál es la forma más saludable de cocinar los huevos?
Fritos, revueltos, hervidos... Qué hacer al cocinar tus huevos para que sean más nutritivos y saludables
Los huevos son muy nutritivos, versátiles, deliciosos, accesibles y económicos. Por sus características, los huevos son un básico en la cocina. Se puede consumir de manera frecuente, es fácil de preparar y se puede cocinar de muchas formas diferentes y acompañar de una gran variedad de alimentos saludables.
Los huevos son una buena fuente de proteína para el desayuno y brindan saciedad.
FOTO: DANNY PÉREZ PALACIOS / PIXABAY
Los huevos son seguros de consumir si se cocinan y se manipulan de manera apropiada. Cocinarlos puede destruir microbios peligrosos como la Salmonella, la cual puede estar presente en la parte interior de huevos que parecen ser normales.
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#COMIDASALUDABLE #COCINAR #GASTROKIDS |
La pintura, la música o el deporte son las actividades de las que los niños más suelen disfrutar en su tiempo libre. Valores como el trabajo en equipo o la concentración son solo algunos de los beneficios de este tipo de hobbies, pero ¿qué hay del cocinar?
Greg Ross, autor del libro «Que Cocinen Ellos», explica las principales ventajas de que los niños pasen tiempo entre fogones
« Pasar tiempo entre fogones puede ser un ejercicio de lo más enriquecedor para los más pequeños y una buena oportunidad para despertar su interés por un estilo de vida saludable», asegura Greg Ross, autor del libro «Que Cocinen Ellos».continua leyendo...
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#CHOCOLATES #BOMBONERIA #RECETAS 🍫 🍬 |Cómo Hacer Los Bombones Raffaello Paso a Paso
En el mundo gastronómico, los dulces son tan variados en su presentación e ingredientes que no es difícil disfrutar de ellos pero lo que es indiscutible es que los Bombones se distinguen por su sabor exquisito, son los preferidos de muchos, cualquiera que sea su sabor deleita. Además, existen múltiples recetas, incluso una en la que se pueden preparar bombones caseros con solo dos ingredientes.
Inclusive se pueden preparar los bombones Mon Cherí de cereza y licor en tu casa, pero a continuación hablaremos de los Bombones e historia y como preparar la versión de Raffaello.
¿QUÉ SON LOS BOMBONES?
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#REPOSTERIA #COMIDAESPAÑOLA #RECETAS | Leche frita aromatizada para servir de postre en las fiestas
¿Te gusta preparar postres en casa y tienes más tiempo para hacerlo en estas fechas? Apunta los pasos de esta leche frita aromatizada y disfruta cocinando.
La leche frita es uno de nuestros postres más tradicionales. Si bien la tradición nos recuerda que se haga en época de cuaresma, la verdad es que los españoles lo hacemos siempre, y resulta perfecto como postre en Nochebuena o Nochevieja, e incluso en la noche de Reyes.
Receta para preparar leche frita aromatizada
Es sumamente fácil de hacer y asequible para todo el mundo, ya que sus ingredientes los puede tener cualquiera en su despensa.
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#TECNICASDECOCINA #CERVEZAS 👩🏻🍳 🍺 | ¿Cómo cocinar con cerveza?
Hay platos que son súper interesantes de maridar con cerveza.
Hablamos con el chef Jordi Vilà, estrella Michelín y director gastronómico de Moritz, sobre cómo ha logrado ensamblar cerveza fresca y gastronomía en el restaurante de la Fábrica Moritz Barcelona. Desde la cervecera catalana han querido focalizarse en la versatilidad de la cerveza no solo como maridaje, sino también como ingrediente dentro del plato.
KUCHERAV VIA GETTY IMAGES Un hombre preparando una receta de pescado rebozado con cerveza.
¿Cómo empezó esta apuesta por aunar cerveza y gastronomía?
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#RESTAURANTES #ESPAÑA #MURCIA 🍲 | El Venezuela, emporio del marisco y cuna del caldero
MURCIA. Un murciano que vivió en Caracas en los sesenta es el responsable del nombre del restaurante Venezuela, que lleva la friolera de 60 años dando de comer, y muy bien, a orillas del Mar Menor, en la localidad de Lo Pagán.
"Yo siempre digo que es porque mi primera novia era de Venezuela", cuenta entre risas José Antonio Giménez, dueño y 3ª generación de este negocio familiar ("que ya va por la 4ª generación", apunta).
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#REPOSTERIA #COMIDAITALIANA #RECETAS 🍮 | Cómo Hacer Una Panna Cotta De Limón Impresionante
La panna cotta es un término que hace referencia a la “crema cocida” en italiano. Es un postre cremoso y sedoso que la mayoría de los pasteleros o cocineros utilizan como punto de partida para crear grandes versiones.
Se dice que la panna cotta se originó en el norte de Italia, donde las recetas hablaban durante un buen tiempo sobre hervir la crema con huesos de pescado.continua leyendo...
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#COMIDAITALIANA #PIZZAS #RECETAS 🍕 | Pinchos de pizza
¿Es una pizza? ¿Es una brochette? ¡La mejor combinación!
Food Network Kitchen's Kids Can Make: Pizza Skewers for Summer, as seen on Food Network
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Nivel: Fácil
Equipo especial: 8 pinchos de madera de 30 cm
Ingredientes
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de condimento a gusto
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#RESTAURANTES 👩🏻🍳 🥗 | ¿Cómo implementar el reciclaje culinario en tu negocio?
La Mg. Maribel Huatuco Lozano, bióloga y profesora asociada de la Universidad Le Cordon Bleu, brinda algunas recomendaciones para que los negocios gastronómicos puedan seguir esta nueva práctica.
De acuerdo con el Ministerio del Ambiente, actualmente, se genera alrededor de 20.000 toneladas diarias de residuos sólidos, de los cuales, aproximadamente, el 57% son residuos sólidos orgánicos.
Reciclaje culinario, la nueva técnica gastronómica que busca generar conciencia en los comensales | Foto: inter Perú
Estos generan gases de efecto invernadero (GEI), contribuyendo así al calentamiento global y cambio climático. Ante este escenario el reciclaje culinario toma relevancia.
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#GASTRONOMÍA 🍓 🥗 👩🏻🍳 | Elasticidad: ¿de qué factores depende lo que consumimos o dejamos de consumir?
1 Elasticidad. En economía, este concepto sirve para dimensionar cómo varían la oferta y la demanda de diversos bienes y servicios ante cambios de distintas variables. Es preciso para cualquier negocio conocer la elasticidad de su producto para entender cómo, por ejemplo, los movimientos en sus precios pueden afectar positiva o negativamente la demanda.
Hay factores que determinan cómo se comportan la oferta y la demanda de productos Fuente: Archivo
2 Elasticidad de la demanda. La elasticidad de la demanda o elasticidad-precio de la demanda es un concepto usado para medir la sensibilidad o capacidad de respuesta de un producto ante un cambio en su precio. continua leyendo...
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#VINOS 🍷 | ¿Crianza o reserva? La edad marca la diferencia
Tendemos a pensar que términos como crianza o reserva nos hablan de la calidad del vino. Y no es necesariamente así. De la mano de Ramón Bilbao te acercamos el mundo del vino español con su proyecto Spanish Wine Academy
En el lenguaje del vino hay términos que se utilizan constantemente sin que a menudo se sepa con certeza qué significan. Es lo que sucede con palabras como crianza, reserva o gran reserva: las vemos en las etiquetas y, de una manera un tanto intuitiva, tendemos a pensar que nos hablan de la calidad del vino. Y no es necesariamente así.
Por eso resulta tan interesante entender qué significan realmente estas palabras, cuándo se pueden utilizar y qué méritos definen al vino que llevan su nombre.
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#VINOS 🍷 | Cómo prolongar la vida útil de una botella de vino abierta, según un experto somelier
Si has abierto una botella de vino y quieres conservarla durante bastante tiempo sin que se estropee, no te pierdas las recomendaciones del experto somelier Christopher Hoel en Real Simple. ¡Ni se te ocurra tirar ese vino antes de tiempo!
En su opinión, existen pocas cosas peores que permitir que una rica botella de vino se desperdicie. Es Christopher Hoel, somelier y fundador de Harper’s Club y Luckysomm, y curador experto en vinos para Wine Insiders y Martha Stewart Wine Co. Este especialista comparte diversos consejos y trucos sencillos que puedes poner en práctica para prolongar la vida útil de una botella de vino abierta.continua leyendo...
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#VINOS #VINOSROSADOS #ARGENTINA | El vino rosado, un placer fresco y delicado
Una de las ventajas y orgullo de vivir en un país productor de vinos como Argentina, no es sólo tener los estándares de calidad superlativos que alcanzan nuestros vinos, sino también es contar con los diferentes tipos de vinos, tales como tintos, blancos, rosados, naranjas, espumosos, encabezados, fortificados, entre otros. Tal vez no nos hemos dado cuenta de este increíble potencial que tenemos y lamentablemente pase desapercibido delante de nosotros.
Es así que llega el clima ideal para acompañar uno de esos tipos de vino que entre distintas propuestas frescas, suaves y fáciles de beber, resalta con firmeza, ganando adeptos entre un público ávido de conocer y sumar gustos, me refiero al vino rosado. continua leyendo...
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#VINOS #VINOSESPUMOSOS 🥂 🍾 | Vinos que no nos engordan
Aprovechando las ofertas por el Buen Fin, estaría bien surtirse de algunos vinos para celebrar íntimamente.
Los vinos espumosos siempre están en una buena celebración, ya sea un fin de curso escolar o una graduación, una boda o el fin de una carrera. Estos vinos nos pueden servir para una dieta nutritiva y segura.
Foto: @Racool_studio en freepik
Comienzo el tema con la ligera controversia de que “las burbujas se suben rápido a la cabeza y la gente tiende a marearse con la ingesta de este líquido”. Creo que esto tiene que ver con la cantidad de dióxido de carbono que contienen.
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#PASTELERIA #TORTAS #RECETAS 🍰 | Bizcocho de almendras y frutos rojos fácil de preparar
Con tiempo para cocinar nada mejor para disfrutar del horno que un buen bizcocho. Este delicioso bizcocho de almendras y frutos rojos es fácil de preparar y queda de pastelería.
Receta de bizcocho de almendras y frutos rojos fácil de preparar
No necesitamos grandes elaboraciones para conseguir un resultado perfecto, solo los ingredientes adecuados y un poco de tiempo para crear algo que impresionará a los paladares más exigentes. continua leyendo...
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