Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 20:12

Хокимият Ферганской области поделился процессом приготовления огромного сдобного патира.

Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 17:47

Сумаляк - весеннее лакомство Навруза, вкусное и полезное блюдо, которое восстанавливает силы и дарит бодрость, утраченную за зиму.  

Сумаляк имеет многовековую историю и занимает почетное место на богатом дастархане Навруза. Существует несколько версий о том, что означает само слово «сумаляк» («сумалак», «суманак», «сумелек»). «Сума» - в древнетюрском словаре трактуется как «запаренная для солода пшеница/ячмень», а «лакс» - «пшеничная мука». По другой версии, название блюда означает «30 ангелов» и придумала его бедная женщина, которой, по легенде, помогли его приготовить сами ангелы.

Как я варил сумаляк 😁
https://youtube.com/shorts/0DuHNgo2kF8?si=oRNN474f7_eCtSDk

Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 16:47

Кук самса. С сыром, курдюком, вареными яйцами и курицей.

Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 09:02

Это уже кто как любит)

Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 08:23

Пельмени должны быть в бульоне

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 22:57

Казаны в Маргилане 🫕

Инструкция по запуску нового чугунного казана к эксплуатации
https://youtu.be/l2xisSF27EI

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 19:21

История появления плова
https://youtube.com/shorts/UbVUAEJF5vE

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 16:25

​Рецепт КУК СОМСА / ЗЕЛЕНАЯ СОМСА

Ингридиенты:
ТЕСТО:
400 гр муки
200 гр маргарина
120 мл теплой воды
1 яйцо
1,5 ч/л соли

НАЧИНКА:
100 гр курдюка
6-7 пучков разной зелёной травы (в корзинке аборы продают)
2 луковицы
20 мл растительного масла
1 ч/л зиры
по вкусу соль, перец

Просеять муку, добавить яйцо и соленую воду. Замесить не липкое и упругое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Раскатать в пласт диаметром 30 сантиметров. В центр теста положить весь кусочек растопленного маргарина и завернуть стороны теста “конвертом”, чтобы масло осталось внутри. Немного раскатать до прежней величины и снова свернуть "конвертом". Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Через 30 минут достать тесто и снова раскатать его до диаметра 25-30 сантиметров и также свернуть “конвертом”.
Повторить эти действия минимум 3-4 раза.
Чем больше раз вы будете раскатывать-складывать и убирать в холодильник, тем больше слоев в тесте у вас получится.
После последней раскатки теста оставить его в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше - на всю ночь. Готовое тесто достать из холодильника и разделить его на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 миллиметра, свернуть в рулет и нарезать на кусочки 2-2,5 сантиметра. Каждый кусочек раскатать в кружок диаметром 10-12 сантиметров.
На каждый кружочек выложить по 2 столовые ложки начинки. Сформировать круглые самсушки, защипнув тесто по кругу. Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Смазать самсу желтком и посыпать кунжутным семенем.
Выпекать в духовке, разогретой до 220 С, в течение 30 минут.

Зелень хорошо промыть проточной водой, обсушить и нарезать. Зелень можно брать любую и в любых пропорциях, на свой вкус. К нарезанной зелени добавить мелко нарезанный лук и мелко нарезанный бараний жир. Добавить зиру, заправить солью, перцем и растительным маслом. Хорошо перемешать.

В духовку на 200° на 20-30 мин

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 15:10

Карпаччо из говядины, сибас на гриле и мороженое

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 08:02

Это просто кук сомса(

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 07:59

сезон "Мадор Самса" начался в Ташкенте, хотя горный мадор появляется только в апреле, и ее можно условно назвать с мадором, в основном начинка разная зелень

Ролик с Паркента
https://youtube.com/shorts/Zhp3LH_WdSU?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 07:51

​Про мадор-траву
Именно горный мадор и отличает паркентскую зеленую самсу от всех остальных. Группа пишет, что сейчас в Паркенте и по дороге к нему, море тандырных точек с горячей самсой.
Однако она пока без мадора, ибо тот собирают в конце апреля-начале мая.
Народ говорит, что кое-кто в Паркенте выращивает мадор в парнике. Так что шанс найти настоящую паркентскую самсу все же есть.

Минсельхоз РУз снял отличный фильм о мадоре. Это на сегодняшний день единственная достоверная информация об этом уникальном растении. Ибо в европейских каталогах флоры описания этой разновидности луковых не сыскать. Чисто наша фишка.
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#весна #самса #зелень #мадор

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 07:12

Да с матор очень вкусно и полезно выходит. У нас как раз дача в области. Рядом с паркентом, суккоком. Где этот лук растёт) вот ждуууу уже😋
Да с яйцами тоже вкусно будет ( как пирожки дрожжевые делают с яйцом и зеленью)

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 06:49

Иногда кладу немного думбы)

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 06:38

У нас на родине добавляют молодые побеги мяты, одуванчика, пастушьей сумки, молодые листья свеклы Зелень! Много разной зелени( кинза, щавель, шпинат, зеленый лук). Репчатый лук.
Всё на ваш вкус. Раз в год очень хочется вдоволь поесть такой самсы

Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 18:11

Мастава в горах, кафе Fayz Mount на въезде в Amirsoy
📍 Ташкентская область, Бостанлыкский район, Амирсой, 1
https://yandex.ru/maps/org/88771107197

Обзор маставы оттуда
https://youtube.com/shorts/Ktupp-Apw4I

Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 16:48

Уж извиняйте за не равномерность. Не люблю работать с тестом. Но за то 3 вида сыра. Сулугуни(Казахстан), российский (Киргизия) и сметанковый (Белоруский)

Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 15:20

Уважаемые, рассказывайте, что ели, что было на обед или ужин, поделитесь своим любимым рецептом, пришлите фоточку или видео.

Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 08:37

пельмени никому ничего не должны 😉

Поговорим на кухне 🥩

14 March 2025 00:20

Уважаемые, рассказывайте, что ели, что было на обед или ужин, поделитесь своим любимым рецептом, пришлите фоточку или видео.

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 22:39

Вход в гастрономические ряды на Чорсу в базаре "Эски Жува", известные среди ташкентцев и туристов как «обжорные».

Мини обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/Qo-1eyeJ4_k?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 18:04

У нас сегодня на ужин плов

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 15:16

Хочу сибаса побыстрей😁

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 08:03

Очень интересная тема. И отличие сукок мадор в том что они похожи на чебуреки и тандыр работает на сухих виноградных лозах . Остальную Кук самсу делают и конвертом и треугольником

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 08:01

Да говорят да да это лук матор, с ним сомса. А на самом деле найти такую сейчас сложно. То что в парнике да, но таких не много. И искать и искать

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 07:52

https://youtube.com/shorts/Zhp3LH_WdSU?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 07:51

Мадор раньше апреля не выходит, так что вся сомса "Модор" это залипуха и не оригинал, всю зиму её делают со шпината.

В Паркенте существуют два вида независимых друг от друга весенней самсы:

ПЕРВЫЙ - "мадор сомса"
ВТОРОЙ - "мотор самса"

ПЕРВАЯ это (бывает раньше второй) и она состоит в основном из ранних весенних полезных трав и растений, в некоторых местах сомсу готовят с добавлением немнооожечко курдюка, что делает сомсу более аппетитной и вкусной, а название мадор означает "сила" и она взяла с того, всем нам известно, что к концу зимы и началу весны организм намного ослабевает в силу того, что зимний человеческий рацион имеет минимум природных витаминов, которые имеются в ранних весенних растениях (ялпиз, исмалок и т.д.).

ВТОРАЯ это такая самса, которая состоит из уже очень полезного растения "мотор" (листья этого растения очень похожи на лопасти вентилятора - и от этого такое название).

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 07:01

В Самарканде Кук самса только одного вида. Когда переехал в Таш узнал что делают с модор травы. Очень волшебная тема. Надо замутить в субботу. Хочу кроме курдюка добавить вареные яйца рубленные. Чтобы текстура была классная и наполнение белковое чуть больше.

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 06:46

Здравствуйте. Я кладу лук матор, кинзу, шпинат, листья от свеклы, лук репчатый, ялпиз, райхон, зелёный чеснок немного.

Поговорим на кухне 🥩

13 March 2025 05:02

Какую начинку делаете? Какие травы ставите? Расскажите.