Поговорим на кухне 🥩

22 April 2025 05:22

Где в Ташкенте самые вкусные или очень вкусные беляши?

Поговорим на кухне 🥩

21 April 2025 19:54

Всем обжоркам привет,была в сукоке и наконец то попробовала 🙈мадор самсу или чебурек с зеленью))Я конечно коренная здешняя, но это был первый раз🤗

Поговорим на кухне 🥩

21 April 2025 11:21

Где в Ташкенте продают вкусную паркентскую самсу
Найти "паркентскую" самсу сейчвс в Ташкенте не проблема. Продают как из пекарен, так и с машин(говорят прям с Сукока) Стоит 5-6 тс

Чаще всего хвалят эти точки с кук-самсой:
- Арча куча
- Колдиргоч
- Возле Чиланзарского суда по уголовным делам

Мадор самса тоже есть. И сам мадор уже продают на Янгибазаре по 18 тс за пучок.
Но это посевной, из теплиц. Тот самый дикий горный будет только в мае.
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#самса

Поговорим на кухне 🥩

20 April 2025 09:59

Такое я вижу только в Ташкенте

Поговорим на кухне 🥩

20 April 2025 09:53

​Громобой вспоминает:

В 20-х годах поехали ташкентские геологи в экспедицию в Бричмулу, смотрят, а там на дороге сидят местные дети и катают крашеные яйца. Праздник назывался Иса Пайгамбар. Традиция красить яйца пришла в наш регион из Персии. И это не совсем православная традиция. В 988 году, я думаю, в Киеве тоже не красили яйца на Пасху. Это аналог блинов. В смысле: священнослужители разрешили.

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 20:26

Кукси в MANNAM 👍
📍 Локация Маннам
https://yandex.ru/maps/org/mannam/78917008034?si=qv7eyhneu03vaxnxg7fdmuf6hr

Oбзор Кукси из MANNAM в Политотделе 👌
https://youtu.be/Sv9zwlVC790

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 16:28

Да, это я помню ) хоть это помню 😆😆😆

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 16:23

Куймок от слова наливать.

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 08:46

Да, по татарски тоже куймок, куймак

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 08:25

Блины или оладьи так называют - куймок, к мягкое произносится

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 07:39

Кто-то куймок называет

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 07:16

Нормально )) я всегда так делаю 😋

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 05:30

На литр кефира получится очень много блинов

Поговорим на кухне 🥩

14 April 2025 17:17

Очень странное тесто. 5 яиц? Зачем? Сливочное масло зачем в жареные пирожки? Ну и 5 ложек дрожжей это совсем перебор. Это уже не тесто а брага получится

Поговорим на кухне 🥩

14 April 2025 13:53

Приглашаем на увлекательный мастер-класс по плову в чайхону Rishton
Ошпаз Азамат ака, с многолетним опытом, поделится секретами приготовления настоящего узбекского плова.

️За 4 часа вы:
• Узнаете о правильном выборе ингредиентов.
• Освоите технику подготовки продуктов и зирвака.
• Познакомитесь с тонкостями работы с рисом.
• Погрузитесь в атмосферу узбекской кухни.
️• В завершение – дегустация приготовленного плова!

Стоимость: 450 000 сум.

Как проходит мастер-класс: https://youtu.be/QCtIvjckY2w?si=hkwHsvDuaocQ6SWQ

✍️ Регистрация и подробности: t.me/plov_academy

*Группа от 6 человек

Поговорим на кухне 🥩

21 April 2025 22:08

​ЧЕБУРЕКИ 🥐

ТЕСТО:
1кг муки, 50 мл. оливкового или растительного масла, чайная ложка соли, 500мл воды 70С.

Положить в миску просеянную муку, постепенно влить 50 мл оливкового масла и перетереть с маслом, добавить соль, и влить подогретую воду 70С, замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и дать ему отлежаться 1 час при комнатной температуре.

ДЛЯ ФАРША:
~ 600 гр – говядина или баранина или то и другое вместе
~ Лук репчатый – 2 шт. /или 200 гр
~ Соль – 1 ч.л

Для фарша лучше брать жирную говядину или баранину, мясо промыть, мелко нарезать и вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить 2-3 столовые ложки воды или мясного бульона.

Разделите тесто на 24 равные части. Каждый кусочек теста слегка раскатать и посыпать мукой и подгибайте края к центру , повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная круглая заготовка. Дайте немного полежать заготовкам, раскатайте скалкой в ровные круги, диаметром 25-30см, положите начинку, одну полную столовую ложку фарша. По краям чебурека нужно пройтись по краям вилкой и обрезать ровно специальным круглым ножом.

В сковородку налейте 1 литр растительного масла и разогрейте его до температуры 210 градусов, убавьте огонь, чтобы масло не перегревалось и не сильно остывало.

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

21 April 2025 11:53

Эмм, я геолог, и тоже в Бричмулу ездил. Но со своими 🥚☝️

Поговорим на кухне 🥩

21 April 2025 07:10

Воистину Воскресе 🙏

Поговорим на кухне 🥩

20 April 2025 09:54

Христос Воскрес

Поговорим на кухне 🥩

20 April 2025 09:32

У нас к праздничному завтраку фаршированная грудинкой и каперсами курица

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 16:34

​Вот казалось бы. Обычный салат из помидор, огурцов и лука.

В какой город Узбекистана не приедешь, он везде разный и формат подачи салата отличается.

Например, на фото помидор крупными ломтиками, огурчик кубиками. А вот лук... Лук подготовлен как к шашлыку - с солью и зеленью. И аккуратной шапочкой выложен на горку салата.

Салат Шакарап / Шакароб
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶

Традиционный салат узбекской кухни: острый помидорно-луковый салат (есть еще другое название – салат ачик-чучук если есть острый перец).

Обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам, Шакароб или салат к плову, помогает расщеплять жир, уничтожает вредный холестерин, облегчает процесс поедания плова и борется с целлюлитом 😉

Размышления, о правильной подачи салата и правильной нарезки помидор, присоединяйтесь к обсуждению 👉🏻 https://youtu.be/Rq3G8Ou7dKU

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 16:28

Спасибо большое за пояснение 👍🤗

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 16:21

Да я когда жила в Навои , у меня сотрудница узбечка была , она их принесла , угощала, и название сказала , ну я, конечно уже забыла , 30 лет прошло 🤦‍♀ а сейчас рецепт увидела , вспомнила их , а название никак 🤣

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 08:42

Все по русски называют 😊

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 08:21

Каймак знаю , а куймок впервые слышу . это не одно и то же имеется ввиду ?

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 07:17

Скажите пожалуйста , по-узбекски как они называются ? У них есть название , но я не помню

Поговорим на кухне 🥩

15 April 2025 06:29

Татарский ЗУР БЭЛИШ

Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 500 гр.
- молоко - 150 гр.
- масло топленое - 100 гр.
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.

Для фарша:
- Мясо - 500 гр. (лучше баранина),
- курдючного сала - 50 гр.
- лук - 150 гр. (1-2 шт.),
- картофель - 300 гр. (2-3 шт.),
- соль, черный молотый перец.

В широкую посуду влить молоко, добавить яйцо, масло, сахар, соль, хорошо перемешать, потом всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Готовое тесто разделить на две неравные части. Из большей части раскатать пласт толщиной 5 мм и положить ее в смазанную жиром форму так, чтобы края свисали на 4-5 см. Уложить на раскатанное тесто начинку. Края теста собрать и, накрыв пластом поменьше, защипить края. В центре пирога сделать отверстие, закрыть его пробкой из теста.

Выпекать при температуре 180С 1,5-2 часа.

Через час после начала выпекания, влить 1/2 стакана бульона.

Тәмле булсын!

Настоящий татарский балиш
https://youtube.com/shorts/yFhqQIRbvJA?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

14 April 2025 18:38

Медовык кекс легко и вкусно

Поговорим на кухне 🥩

14 April 2025 16:09

​БЛИНЫ и БЛИНЧИКИ 🥞

Ингредиента
~ 3 яйца
~ 4 ч.л. сахара
~ 1 ч.л. соли
~ 1 литр кефира
~ Ванилин 1 пакет
~ Пол.ложки соды
~ Мука 14-15 ст.ложек с горки (соду на муку)
~ Растительное масло 100 гр

Всё разводить молоком до нужной консистенции, чтоб не было комочков.
Размешать и оставить в сторонке на 15 минут.

Разогреть сковороду.
Только самый первый раз надо чуть смазать сковороду растительным маслом и больше делать этого не надо.
Выпекать блины на среднем огне. Они шикарно снимаются и переворачиваются куда и как вам надо.

Как только вы снимаете готовые блины со сковороды на тарелку, сразу прикройте их кухонным полотенчиком, и так все время, пока не закончите их печь. Блины маслом не смазываю.

Процесс приготовления и поедания блинчиков 🥞
https://youtube.com/shorts/px5QJXzoqEI?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

14 April 2025 09:09

​ПАРАМАЧ / ПЕРЕМЯЧ 👌

В чем разница между Беляшом и Перемячом?
Татарский перемяч и известный в России беляш представляют собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы. Татарский перемяч делаются с характерным небольшим отверстием наверху и воздушным. Беляши чаще делают без такого отверстия и приплюснутыми, плоскими.

ТЕСТО:
~ 1 литр молока
~ 5 яиц
~ 250 гр. сливочного масла
~ 5 чайных ложек дрожей
~ 2 столовые ложки (без горки) сахара
~ 0,5 чайной ложки соли

НАЧИНКА:
~ 800 гр нежирного фарша
~ 3 луковица
~ соль, черный перец, специи по вкусу и на вкус

Приготовить опару для дрожжевого теста.
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
Смешать масло и яйцо.
В опару добавить смесь из масла и яйца, соль, сахар.
Положить тесто обратно в посуду, прикрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема на 1 час.

Должно получиться мягкое тесто липнущие к рукам, укутываем тесто в ткань и ставим в тёплое место для поднятия на 40-60 мин.

Тесто должно подняться вдвое.

Делим тесто на порционные шарики и даём опять отдохнуть 15 мин.

Готовое тесто раскрываем и выкладываем заранее приготовленный фарш и лепим из них Парамач, сверху накрываем даём опять подняться 5-10 мин.

Затем жарим на среднем раскалённым масле с двух сторон сперва дырочкой вниз.

Посмотрите процесс приготовления парамачей
https://youtu.be/qMZV2RUT7FA