1790
🔥Добро пожаловать на канал. Здесь собраны лучшие рецепты мясных и не только блюд на мангале💪 💥Ссылка на канал https://t.me/food_meat ✔️По всем вопросам: @facts_admin
Нежность мяса зависит от возраста животного и отреза, из которого взят кусок. Разумеется, чем старше было животное, тем жестче и грубее будет продукт. Стейки — это мышцы, просто упитанные или хорошо развитые. И чем меньше они работали и нагружались, тем тоньше в них будут волокна, тем нежнее будет мясо.🥩
Читать полностью…
Мясо из морозилки лучше пустить на фарш или тушение. Восхитительного стейка из замороженного куска не получится: мясные волокна после морозилки теряют упругость и свои свойства, сказывается термическая обработка.🥓🥓🥓
Читать полностью…
Самый простой способ определить, для какого блюда подходит мясо, — потрогать его пальцем. Если в куске тонкие и мягкие волокна и палец легко проходит сквозь них — это вариант для жарки, на гриле или гриль-сковороде. Кусок с упругой текстурой, быстро «выпрямляющийся» от пальца, — это вариант для тушения и варки. Для котлетного фарша подходят шея, лопатка, кострец, краевая покромка, бедро, огузок и спинная часть. Нижняя часть туши для фарша — более выгодный вариант, так как это мясо считается менее нежным и, следовательно, менее дорогим.🥩🥩🥩
Читать полностью…
После варки говяжьего языка, от 2 до 3 часов, язык стоит опустить в емкость со льдом. Так легче очистить язык от пленки и нежелательных прожилок, которые могут доставлять неудобства при пережевывании.🌯
Читать полностью…
Говяжья печень не будет горчить, если вымочить ее в молоке со льдом в течение 2 часов. Почему она может горчить? Горчит печень любого позвоночного, так как в желчных протоках (прожилках) печени находится желчь из прилегающего к печени желчного пузыря. Иногда из-за неправильной и неаккуратной разделки туши желчь может залить печень.🥩
Читать полностью…
Мозговые косточки — это устрицы для викингов, полезные, питательные и с неповторимым вкусом. Это могут быть кости, распиленные вдоль, либо «пенечки», распиленные поперек. Найти их можно в замороженном виде во многих крупных маркетах. Готовим просто: соль, перец — и в духовку на 20 минут при 180 градусах.🥓
Читать полностью…
Что такое мясо сухого созревания и чем оно хорошо? Это ароматное, нежное мясо с максимально усиленным естественным мясным вкусом. Такого эффекта от куска добиваются, удаляя из него всю влагу в процессе вызревания при поддержании определенной температуры и циркуляции воздуха. Происходят биохимические реакции, в результате которых мышечная ткань размягчается. Такие куски гораздо вкуснее и насыщеннее мяса свежего🥩
Читать полностью…
🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤
😘😇😇😘😘😘😇🙂😊😘😘😇
🎁Только для моих любимых подписчиков, я дарю доступ, к лучшим КАНАЛАМ:⬇️
🔘Научись читать Таро с Викторией Тота
Каждый день ты сможешь выбрать свою карту дня и узнать ее значение,
Без курсов, долгих лекций и магических заклинаний.
🔘Нумерология и Духовное развитие
🔘Пилатес, 3D, нейроупражнения
Строим красивое и здоровое тело легко
🔘Фитнес Мотивация
За подписку ДАРИМ ГОТОВЫЙ РАЦИОН для похудения. Худей с нами.
🔘Быстро и вкусно
🔘Приют Кошкин дом Луганска
Много фото и видео из жизни нашего приюта!
🔘Малышарики
Мамам о детках,
Здесь все о детском развитии, играх, покупках и еде
🔘"Вкусные истории" -
это простые и быстрые рецепты на каждый день.
🔘Блюда на мангале
Лучшие рецепты мясных и не только блюд на мангале
🔘Фитнес_mix_Наталья
не только о фитнесе, зож – это легко)
🔘Любимые рецепты
Простые рецепты на любой случай
❣️ЗАБИРАЙТЕ БЫСТРЕЕ, ДОСТУП ЗАКРОЕТСЯ ЧЕРЕЗ 48 ЧАСОВ! ❤️
ЛУЧШИЕ ПРОВЕРЕННЫЕ КАНАЛЫ ➡️ЗДЕСЬ
ДОБАВИТЬ СВОЙ КАНАЛЧитать полностью…
Говядина-гриль🍖
🥓Ингредиенты:
говядина мраморная сорта блэк ангус (мякоть бедра) - у меня кусок 900 гр.
растительное масло - 2 ст.л.
соль
перец
кетчуп томатный
лаваш толстый - 1 шт.
🦴Пошаговый рецепт приготовления:
🥩Готовить говяжьи стейки можно на сковороде-гриль или на решетке на мангале.
🍗Мясо разделываем на куски толщиной 1,5 -2 см (режем против волокон).
🍖Даем мясу постоять, оно должно быть комнатной температуры.
🫔Смазываем мясо маслом (не сковороду или решетку, а именно мясо).
🥓Выкладываем на хорошо разогретую сковороду, жарим по минуте с обеих сторон.
🥗Выкладываем на доску, накрываем листом фольги и даем постоять 5 минут.
🌯Лаваш режем тонкими пластинами и поджариваем на сухой сковороде-гриль до хруста.
🥪Подаем мясо с лавашем, солью, перцем и кетчупом.
Приятного аппетита❤️
Блюда на мангале🔥
Люля-кебаб из говядины🥓
🥩Не многие берутся готовить люля-кебаб в домашних условиях, но с проверенным рецептом бояться нечего. Именно таким я сегодня с вами и поделюсь. Следуйте указанным рекомендациям и у вас гарантированно получится вкуснейший люля-кебаб из говядины🐄
Ингредиенты:
Говядина – 1 кг
Сало (свежее) – 150 г
Лук – 2 штуки
Чеснок – 3 зубчика
Хмели-сунели – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Паприка – по вкусу
Соль – 1 ч.л.
Вода (ледяная) – 3 ст.л.
🥩Пропустите через мясорубку говядину, сало, очищенные лук и чеснок.
🌯Добавьте специи, соль, воду и хорошенько перемешайте.
🥪Отбейте фарш, заверните в марлю и поместите на пару часов в холодильник.
🥓Деревянные шпажки замочите на 15-20 минут в холодной воде.
🥩Смочите руки водой и сформируйте люля-кебаб на шпажках.
🫔Обжаривайте над седыми углями на мангале 15 минут, часто переворачивая.
#мясо
Шашлык из шампиньонов с соевым соусом на мангале🫚
🌮Главное правило вкусных и не пересушенных шашлыков из шампиньонов – это правильный маринад. Впрочем, как и с любыми другими шашлыками. Мне очень нравится готовить грибы на мангале, вымочив их в соевом соусе🧋
Ингредиенты:
Шампиньоны – 700 г
Соевый соус – 2 ст.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Специи и приправы – 1 ч.л.
Соус барбекю – 1 ст.л.
🧄Измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты для маринада.
🫚Замаринуйте шампиньоны целиком или половинками на полчаса.
🥓Наденьте их на шампуры и готовьте на мангале 10-15 минут, переворачивая.
Шашлык из свинины с лимоном и луком🍋
🧅У каждого опытного кулинара обязательно есть несколько проверенных рецептов шашлыка. Кому-то нравится готовить баранину, кто-то любит нежную курочку. В моей семье чаще всего на столе бывает шашлык из свинины с лимоном и луком🍋🧅
Ингредиенты:
Свинина – 2 кг
Лимон – 1 штука
Лук – 3 штуки
Растительное масло – 2 ст.л.
Лавровый лист – 3 штуки
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
🥩Свинину нарежьте кубиками среднего размера и сложите в миску.
🍋Лимон ошпарьте кипятком, измельчите.
🧅Лук очистите от шелухи и нарежьте толстыми колечками.
🥘В миску с мясом добавьте лимон, лук, специи, соль и масло. 🥗Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.
🥓Наденьте маринованное мясо на шампуры, чередуя с колечками лука.
🥩Обжаривайте шашлык из свинины над седыми углями на мангале 20 минут, часто переворачивая.
#мясо
Барабулька на мангале на решетке🐟
🐬В кулинарии барабулька ценится за нежное сладковатое филе и отсутствие костей. Попробуйте и вы этот удивительный морской деликатес: приготовьте барабульку на мангале на решетке! Мелкую рыбку потрошить не надо, достаточно просто снять чешую и хорошенько промыть🦈
Ингредиенты:
Барабулька – 1 кг
Лимон – 1 штука
Растительное масло – 3 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – 1 ч.л.
🐬Подготовьте барабульку: снимите чешую, тщательно промойте под проточной водой.
🍋Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте толстыми кружочками.
🍋Поместите в миску рыбу и кружочки лимона.
🍚Добавьте масло, молотый перец и соль. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 30 минут.
🫓Выложите барабульку и кружочки лимона на смазанную решетку и готовьте на мангале 5-7 минут, часто переворачивая.
#рыба
Шашлык из говяжьего языка🥩
🥓Не любите жирное мясо? Тогда вам должен понравиться шашлык из говяжьего языка. Предварительно его следует проварить, а затем очистить. На костре кусочки языка достаточно просто слегка подрумянить, ведь, по сути, они уже готовы🥙
Ингредиенты:
Говяжий язык – 1,5 кг
Лук – 2 штуки
Лимон – третья часть
Растительное масло – 3 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Молотый кориандр – по вкусу
Соль – 1 ч.л.
Вода – 2 л.
🥩Говяжий язык поместите в кастрюлю с водой и проварите 1 час с момента закипания.
🍙Переложите язык в холодную воду на 15 минут, а затем достаньте и очистите.
🧇Нарежьте очищенный язык и сложите в миску.
🧅Добавьте измельченный лук, сок лимона, масло, специи и соль. 🍙Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4-5 часов.
🥩Достаньте язык из холодильника и оставьте на 15-20 минут прогреваться при комнатной температуре.
🥓Наденьте кусочки языка на шампуры и обжаривайте на мангале 10 минут, часто переворачивая.
#мясо
Шашлык из свинины на яблочном уксусе🍏
🍎А вы пробовали когда-нибудь готовить шашлык из свинины на яблочном уксусе? С такой добавкой мясо получается очень вкусным, сочным и мягким. Мариновать его надо не меньше 1 суток, а при обжарке желательно поливать остатками маринада🥓
Ингредиенты:
Свинина – 2 кг
Яблочный уксус – 100 мл
Растительное масло – 50 мл
Зира – 1 ч.л.
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
🥩Свинину нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.
🫕В отдельной посуде смешайте уксус, масло, специи и соль.
🥘Влейте маринад в миску с мясом, перемешайте и уберите в холодильник на 24 часа.
🍝Достаньте мясо из холодильника и оставьте прогреваться при комнатной температуре на 15-20 минут.
🫓Наденьте свинину на шампуры и обжаривайте на мангале над седыми углями 20 минут.
#мясо
Шашлык по рецепту ссср🥓
🥩Ингредиенты:
свиная шея – 2 кг.
лук – 1 кг.
соль
свежемолотый перец
яблочный уксус 6%
🍖Приготовление:
🧅Минимальное количество лука для шашлыка – в два раза меньше, чем мяса.
🧅Нарезаем его полукольцами.
🥗Важно, как следует его размять, чтобы он сразу начал выделять сок, в противном случае шашлык промаринуется гораздо хуже.
🧆Его необходимо посолить и поперчить, а так же добавить уксус.
🥩Поверх лука выкладываем слой мяса.
🫙Солим его и перчим.
🍚Повторяем все процедуры с самого начала, пока мясо не подойдет к концу.
🧅По итогу сверху у нас должен оказаться слой лука со специями.
🫙Поливаем его небольшим количеством уксуса.
🍤Придавливаем шашлык, чтобы специи, луковый сок и уксус как можно лучше соприкасались с мясом.
🍥Оставляем шашлыка мариноваться минимум на 4-5 часа.
🥓Выкладываем шашлык на мангал.
Запомните, что его ни в коем случае нельзя оставлять без внимания❗️
Блюда на мангале🔥
Картошка с салом на мангале🥔
🥖Ингредиенты:
картошка
укроп
соль
чеснок
растительное масло
сало солёное
🌯Пошаговый рецепт приготовления:
🌮Картофель среднего или малого размера замариновать в масле с укропом, чесноком и солью на 1 ночь.
🥙Нарезать солёное сало небольшими кусочками (шкурку отделить).
🫔Перед приготовлением на мангале разрезать картошку пополам и насадить на шампур.
Печь до готовности🥩
Блюда на мангале🔥
🔹Жареная рыбка в молочном кляре
❤️Компоненты:
молоко – 400 г;
яйцо – 6 шт.;
соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки;
рыбное филе – 1,5 кг.
🔹Приготовление:
🥚Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все.
🧆Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем.
🐟Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.
Блюда на мангале🔥
Шашлык из картошки на раз-два🥔
🥙Ингредиенты:
картофель
сало
соль
🌮Пошаговый рецепт приготовления:
🌯Обычно картошку на природе готовят в фольге, запекая в углях, но мы теперь готовим только так – в разы вкуснее!
🫔Получается бюджетный и немудреный рецепт шашлыка из картошки на мангале: очень вкусно и просто, картошка пропитывается дымком и салом, образуется аппетитная корочка.
🥙Приготовление:
🍔На шампуры насаживаем сало (кусочки), чередуя с картофелем, если молодой, то можно не очищать – помыть тщательно.
🥗Сало больше нравиться в рассоле, но можно свежее выбрать.
🍳Затем картофель с двух сторон надрезаем до самого шампура.
🥓Щедро солим все шпажки.
🥖Жарим на углях, поворачивая каждые 2-3 минуты.
🍝В среднем готовится шашлык из картофеля 20-25 минут. Все зависит от размера.
Блюда на мангале🔥
🔹Рыба, запеченная в пивном кляре
🐠Компоненты:
мука – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
светлое пиво – 150 мл;
растительное масло – 2 ст. ложки;
филе рыбы – 500 г.
🔹Приготовление:
🍙Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок.
🍻Затем добавляем пиво и растительное масло.
🐠Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким.
🐟Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон.
🥗Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.
Блюда на мангале🔥
Индюшиные крылышки на мангале🥩
🥓Ингредиенты:
крылья индейки (локтевая часть) - 5 шт.
соус терияки - 4 ст.л.
красный молотый перец - 1 ч.л.
черный молотый перец - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль
сок половины лимона
Для подачи:
кетчуп татарский махеевъ
🍖Пошаговый рецепт приготовления:
🍗Румяные, ароматные индюшиные крылышки получатся по этому рецепту.
🥓Переворачивайте шампура почаще, потому что они довольно быстро пригорают.
🥗Крылья нужно замариновать в смеси терияки, лимонного сока, сахара, соли и перцев на 2 часа.
🍟Затем нанизать на шампура.
🥓Печь на мангале на не слишком сильных углях до готовности, часто переворачивать.
🥗Подать с овощами, зеленью и томатным кетчупом Махеевъ татарским.
Приятного аппетита🍾
Блюда на мангале🔥
🔹Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски
🐟Компоненты:
яйцо – 1 шт.;
крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
филе красной рыбы – 0,5 кг.
🔹Приготовление:
🥚Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу.
🐟Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне.
🐔Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.
Блюда на мангале🔥
Для прозрачного бульона можно использовать мозговые косточки, реберную часть с мясом, любое мясо с костями.🍗 Варим бульон около 4 часов. После того, как он закипел, убавляем огонь, чтобы бульон не бурлил. Мутным он получается именно из-за высокой температуры и кипения. Снимаем пенки и доводим на медленном огне до готовности. Если бульон уже помутнел, его можно осветлить, разбив в бульон куриное яйцо. Оно мгновенно вберет в себя все помутнения, после чего его нужно удалить из кастрюли.🥗
Читать полностью…
Икра баклажанная на мангале🍆
🌮Ингредиенты:
баклажаны
перцы болгарские
помидоры
перец горький
зелень кинзы
базилика
чеснок
🍖Для гарнира к мясу:
картофель
грибы
сало
майонез
🌮Пошаговый рецепт приготовления:
🥓Главное в этом рецепте, нарубить дрова и развести костер, а дальше все пойдет от того сколько, с кем, и от куда дует ветер.
Может и не открытие, но мы так делаем и лучшего не придумали.
🍆Нанизываем все овощи на шампуры и на мангал.
🍠С овощей снять кожицу, мелко порубить, добавить зелень, чеснок и посолить. Все перемещать и подавайте к столу!
😍Поверьте это божественно вкусно, ароматно!
🥔Кроме всего мы на шампурах запекаем грибы и картофель.
🫚Грибы смазываем майонезом и даем время замариноваться.
🥔Картофель нарезать кружочками немного тоньше 1см и нанизать на шампуры попеременно с салом, также нанизать грибы.Обжарить на углях. Получается вкусно🥰
Блюда на мангале🔥
Спаржа на мангале🫛
🥦Молодые побеги спаржи часто используются в европейской кулинарии. Их варят, запекают, добавляют в салаты и маринуют. С недавних пор мне полюбилась спаржа на мангале. Трудно подобрать слова, чтобы описать ее удивительный вкус🥗
Ингредиенты:
Спаржа – 1 кг
Лимон – 1 штука
Оливковое масло – 3 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – 5 г
🫛Спаржу подготовьте, срежьте грубые краешки, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
🥗Поместите в широкую миску, присыпьте солью, перцем и сбрызните маслом.
🍋Лимон разрежьте пополам. Из одной части выдавите сок и добавьте в миску со спаржей. Вторую часть нарежьте кружочками и отложите в сторону.
🥙Аккуратно перемешайте спаржу, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 15 минут.
🫓Выложите спаржу на смазанную решетку и обжаривайте 5-7 минут, часто переворачивая.
🍋Подавайте спаржу с оставшимися кусочками лимона.
Шашлык из курицы с пивом🍺
🥩Рецепт понравится даже противникам алкоголя. Шашлык из курицы с пивом получается мягким, вкусным и очень сочным. В процессе приготовления спирт испаряется, оставляя после себя лишь тонкие нотки пикантности. Попробуйте и вы оцените все преимущества данного варианта🍗
Ингредиенты:
Куриное филе – 1 кг
Лук – 2 штуки
Светлое пиво – 500 мл
Растительное масло – 3 ст.л.
Лавровый лист – 2 штуки
Душистый перец – 4 горошины
Соль – 1 ч.л.
🥩Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и сложите в миску.
🧅Добавьте измельченный лук, специи, соль и масло.
🍺Влейте светлое пиво и перемешайте, хорошенько разминая руками каждый кусочек.
🧆Плотно накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 6-8 часов.
🥓Наденьте курицу на шампуры и обжаривайте на мангале 15 минут, часто переворачивая. Шашлык из курицы получится сочнее, если в процессе приготовления поливать его остатками маринада
#мясо
Окунь на решетке на мангале🐡
🐟Обожаю румяную ароматную рыбу прямиком с мангала. Вкуснее всего она получается на решетке. Причем по такому принципу можно готовить самые разные виды рыбы. В том числе и окуня, который быстро, хорошо и равномерно прожаривается🐬
Ингредиенты:
Морской окунь – 1 кг
Вино (белое) – 100 мл
Оливковое масло – 45 мл
Имбирь – 2 г
Молотый кориандр – 2 г
Итальянские травы – 5 г
Лимон – 50 г
Специи и приправы – 1 ч.л.
🐟Очистите, выпотрошите и промойте рыбу.
🍋Натрите специями, залейте вином с лимонным соком и оставьте на час в холодильнике.
🦈Слегка обсушите окуней бумажными полотенцами и натрите маслом.
🫓Жарьте рыбу на решетке на мангале по 5-7 минут с каждой стороны.
#рыба
Секреты повара теперь в telegram!
Здесь вы найдете множество вкусных и простых рецептов, а также:
– Что сегодня приготовить (открыть)
– Рецепты на каждый день (смотреть)
– Актуальные рецепты (открыть)
Бесплатный доступ к каналу Шеф Повара скоро закроется, у вас одна попытка подать заявку 👇
/channel/+bpUnZYTBQ0U3MDEy
Кальмары на мангале🦑
🐙Чаще всего на костре готовят мясо, овощи, рыбу и грибы, гораздо реже используются морепродукты. Давайте исправим досадную несправедливость и приготовим восхитительные кальмары на мангале! Рецепт удивительно простой и не потребует от вас особых кулинарных навыков🔥
Ингредиенты:
Кальмары (охлажденные) – 8 тушек
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 4 ст.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
🐙Тушки кальмаров подготовьте, удалите слизь и тщательно промойте.
🍋Смешайте масло, лимонный сок, специи, соль и пропущенный через пресс чеснок.
🍶Полейте ароматным маринадом кальмары. Накройте крышкой и уберите в сторону на 30 минут.
🍡Наденьте тушки кальмаров на подготовленные шпажки и обжаривайте на мангале по 3-5 минут с каждой стороны. Время приготовления зависит от размеров кальмаров🥢
Шашлык из говяжьей вырезки на мангале🥩
🥓Любители жирных блюд покупают на шашлык свиной ошеек и ребрышки. Мне нравятся более «постные» варианты из курицы, индейки и говядины. В числе моих любимых — шашлык из говяжьей вырезки🍗
Ингредиенты:
Говядина (вырезка) – 2 кг
Горчица – 3 ст.л.
Кетчуп – 200 мл
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Минеральная вода (сильногазированная) – 2 л
🥩Говяжью вырезку нарежьте небольшими кусочками, сложите в миску и залейте на 30 минут минералкой.
🍶Слейте воду, мясо слегка отожмите.
Добавьте горчицу, кетчуп, специи и соль. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 сутки.
🍡Наденьте мясо на шампуры и оставьте на 15 минут прогреваться при комнатной температуре.
🫘Обжаривайте над седыми углями на мангале 15-20 минут, часто переворачивая.
#мясо