12379
Много еды и мемов (мемов уже сильно меньше) от Майи Клугман @klugman
Что бы ни происходило, ресторанный бизнес будет актуален всегда. Что нужно открывать прямо сейчас - итальянский ресторан или корейскую забегаловку, кафе с завтраками или пивной бар, на какую аудиторию делать ставки, а какие ошибки точно не стоит допускать? Для того, чтобы разобраться во всем этом, одной любви к еде недостаточно. Нужны знания и навыки, которые приведут вас к успеху.
Для всех, кто желает окунуться в захватывающий и непредсказуемый мир гастрономии, Школа Бизнеса от Тинькофф создала отличный бесплатный курс «Как открыть кафе». Он подойдёт как новичкам в ресторанном бизнесе, так и опытным владельцам кафе и баров, которые хотят глубже погрузиться в специфику своей профессиональной среды. На курсе можно будет поработать с экспертами, среди которых владельцы и управляющие разных заведений. Возможность получить информацию из первых рук, от людей, которые пережили все не самые простые последние годы в индустрии - бесценна.
Путь к заведению вашей мечты начинается по этой ссылке.
Продолжая тему свежих напитков и зеленых веранд - клевую историю запустили в Симаче в Недальнем ☀️
Там появилось летнее меню замысловатых кофейных напитков (вы знаете мою к ним слабость). Вместе со знаменитым венским кофейным брендом Julius Meinl команда бара придумала три бодрящих напитка на основе кофе локальной обжарки, которые хочется пить утром, днем и ночью:
🧊 Currant Tonik - легкий, смородиновый, бодрящий коктейль на основе эспрессо. Взбодрит не только от жары, но и от новостей
🧊 Espresso Coconut - это уже коктейль-путешествие в тропические страны. Тут объединили кокосовую воду и эспрессо на основе кофе Julius Meinl. Получился тропический пэрадайз
🧊 Citrus Coffee - самый эффектный напиток на основе безалкогольного игристого, эспрессо, с добавлением сорбента из грейпфрута. Актуальное прочтение классического Бамбла
В общем делитесь этой новостью со всеми своими друзьями любителями кофейных напитков и подписывайтесь на канал JM Coffee Lab, чтобы быть в курсе кофейных новостей и трендов ☕️
Ну что ж, смешных мемов больше нет, поэтому продолжу делать то, что умею - рассказывать про еду (в нынешние времена даже не пошутишь, что авторы телеграм каналов это музыканты на борту Титаника, прости господи…)
Сегодня снова новость из любимого уголка Патриарших - со Спиридоньевского переулка 9с1. Но на этот раз не из Кафешки, а из ресторана Jane 🌿 У ребят появилась очень красивая веранда (только во внутреннем дворе) и по такому случаю Антон Ковальков и Леонид Конобрицкий полностью обновили меню, сделав акцент на стрит фуде разных стран. Там много жирного, острого, сочного, что хочется без стеснения есть руками и запивать красивыми летними коктейлями 🌼
В меню:
🌮 Фиш&Чипс из трески с соусом тартар и легким салатом
🌮 Хот-дог с креветочной сосиской и спайси соусом
🌮 Чизбургер из мраморной говядины с беконом и чеддером с салатом коул слоу из красной капусты
🌮 Тако из кольраби с тартаром из лосося
🌮 Паштет из куриной печени с пышками
🌮 Жареная барабулька по-одесски
🌮 Такояки с креветкой и имбирем
Отдельного внимания заслуживают десерты:
🧁 Пахлава-кейк из фисташковой пахлавы и сливочный чизкейк с арахисовым мороженым и вареньем из роз
🧁 Пончик с пьяной вишней и бобами тонка
🧁 Торт Трес лечес с жареным молоком, топленым молоком, молочными чипсами и жареным шоколадом с лаймом
🧁 Чуррос с крем-брюле, клубникой и чили
🧁 Такояки «рыбка» с фисташковым кремом, сезонными фруктами и джелато
Подают новое меню в ресторане с 18:00 до 00:00, а в Late CheckOutbar и на нашей веранде — с 13:00 🛎️
Вот еще красиво и тоже пончики - пышечки с щучьей икрой и сметаной в Баре-Буфете при Доме Творчества Переделкино 🏡
Там же можно найти летнюю версию какао со льдом 🧊
С завтрашнего дня в итальянском бистро Piu Piu появится очень летний и легкий десерт - клубника, мусс из маскарпоне с оливковым маслом, а сверху - базиликовая сгущенка 💚
Одно из приятнейших открытий года, я считаю!
Сумасшедший коллаб в Rudi с 8 по 22 июня! 🍕
Ребята позвали в гости отлетевший фуд/видео проект Olepizzus (экс Хрючево китчен) и сделали три пиццы мечты:
🔥 пиццу с читос
🔥 пиццу Английский завтрак
🔥 пиццу сырный суп !!!
10 июня будет большой бранч, где можно будет познакомиться с Олегом и Сашей и отведать все это безумие из их рук!
Тель-Авив все же не хочет, чтобы я его забывала - 10 июня в Москве моя дорогая Юля Сусова (Hedonistcats) устраивает Тель-Авивский бранч во Flaner 🇮🇱
Юля обожает Тэльчик и регулярно приезжает туда поработать и поесть. Поэтому в ее меню будет много отсылок к еде из любимых мест:
☀️ Боул Тель-Авив с ростбифом
☀️ Сет-мезе на двоих, как мы любим, с кучей закусок, которыми можно делиться
☀️ Омлет в багете с зеленью
☀️ Бабка с кокосовым муссом
На входе всех угощают welcome коктейлем Neve Tzedek на основе игристого с нотами щавеля и летних трав или с матчей с коллагеном BeautySpoon 🥂
Бранч пройдет с 10:00-13:00
Столько всего хорошенького открывается в Москве каждый месяц, не уследить 🙈 Очень радуюсь тому, как оживает район между Маяковской и Новослободской - теперь тут есть еще одно супер приятное место с завтраками в течение всего дня, хорошим кофе и булками 🥐
Апрель открылся силами создателей Кооператива Черный, гастробистро Цирк и винного бара 13°. Тут светло, спокойно и классный выбор утренней еды. Конструкторы на тартине (вся выпечка кроме круассанов от любимого Батона), щедрые бенедикты, сэндвичи, большие свежие зеленые салаты и каши (рисовая с манго и кешью топ). И само собой все виды кофе, а еще лимонады, тоники и соки. В будущем обещают небольшое вечернее меню с вином.
#eatgirl_завтраки
Азбука Вкуса и их линейка готовой еды “Уже готово” все еще одна из самых любимых составляющих московской жизни. Наша любовь длится уже почти 10 лет и я помню, в каком восторге была, когда эта линейка впервые стала появляться в магазинах города и я была поражена тем, что условная кулинария в магазинах может быть такого уровня качества, красоты и доступности.
Азбука - это и здоровые перекусы во время диет или в рабочем раше, и готовые завтраки в постель, и любимое украшение новогоднего стола в виде оливье (все еще считаю, что оливье из Азбуки самый вкусный в городе и не стесняюсь рекомендовать его в новогодних подборках). Ну а сколько раз меня радовали и доставали из депрессии пирожное картошка и сочники с творогом, вообще не поддается исчислению)) 🫠
И вот недавно Том Ям с морепродуктами спас меня снова - это супер удобная возможность, не выходя из дома, съесть насыщенный, пряный и всеми любимый азиатский суп, который, ко всему прочему, является идеальным лекарством от похмелья)))
Так что в очередной раз признаюсь в любви любимому магазину и мечтаю, чтобы он когда-то открыл филиал в Тель-Авиве 💛
Сходить в ресторан — прекрасный подарок для близких. Он показывает, что вы заботитесь об их комфорте. Поэтому хочу рассказать о сертификате в рестораны @presentperfectru — его можно подарить на любую важную дату и без повода.
Электронный сертификат в рестораны позволяет посетить 160+ заведений Москвы, Петербурга, Казани, Екатеринбурга и Калининграда. К программе регулярно подключаются новые рестораны: можно сходить на завтрак, попробовать азиатскую или грузинскую кухню, выпить коктейлей с друзьями.
Подарок сделать легко: регистрироваться на сайте не нужно, достаточно выбрать номинал, написать поздравление — и сертификат уйдет на почту получателю.
Подарить сертификат можно по ссылке. Сделайте подарок, который точно не будет пылиться на полке.
В Тото вернулась летняя версия тартара - на мой взгляд это лучший тартар в мире)) Чуть островатый, с желтком и идеальным хлебом
Читать полностью…
Недавно писала про Late Checkout при отеле Марко Поло. Так вот теперь там можно не только проводить томные вечера, но и бодро начинать утро с кофе и свежих булок 🥐
С 10:00 утра каждый день там можно найти фисташковую улитку с малиной и маковые булочки с шоколадом. А напитки подают в инстаграмных стаканчиках с легендарным котиком маскотом Дфф (ждите их во всех сторемзах) 💕
Хорошей Италии много не бывает - с радостью узнала, что одна из лучших итальянских команд +39 Pizzeria & Mozzarella bar открыла вторую точку на Красных Воротах и теперь на районе есть еще одна достопримечательность - +39 Trattoria & Pizzeria 🍕
Новое место более взрослое во внешнем виде и дизайне (им занималось миланское архитектурную бюро Remigio Architects), но тут по прежнему царит заботливая семейная атмосфера, а в меню традиционная и теплая итальянская еда, в том виде, в котором вы могли бы встретить ее на узких итальянских улочках.
Почетное место в траттории занимает настоящая дровяная печь из вулканического камня. Именно благодаря ей и рукам талантливого неаполитанского пиццайоло тут получается та самая идеальная пицца с правильными бортиками, балансом хрустящести, мягкости и сочности начинок (недаром ее занесли в список ЮНЕСКО). В городе, который недавно потерял одну из своих лучших неаполитанских пицц, найти такое сокровище - бесценно 🥲
Еще из классного - все пасты (они тут правильные и огромные), все фритюрные штуки, сыры собственного производства, луковый суп (на удивление!) и очень весенний зеленый салат с муссом из рикотты. Десерты тут в противовес классическому основному меню играют на территории футуризма - пусть вас не пугает, что мусс из розы поливают жидким азотом, а тирамису деконструирован. Вкус от этого хуже не становится))
Продлили спешл меню в Бабке! Для всех, кто не успел на котлеты с сырнейшей пюрешкой - у вас еще есть шанс до конца недели 💛
Читать полностью…
Ну и в завершение обзора мест из моего списка и в качестве идеи для воскресного ужина - израильское бистро Rebecca на Ефремова 10/1
Как я и ожидала, в Ребекке супер атмосфера, создаваемая переплетением элегантно исполненной еды с израильским уклоном и по-московски чистым и детально продуманным интерьером, где каждая тарелочка, зеркало и луч света на своем месте.
Встретят вас витриной с хлебом, халой и багетами, которые выпекают прямо тут. Честно скажу, такой халы я в Москве не пробовала и максимально рекомендую уносить ее отсюда с собой после ужина и есть на следующее утро с щедрой порцией сливочного масла.
В меню чувствуется авторский почерк Григория Чунихина (Ester, Lin) - свежий раздел raw с нескучными сочетаниями, классные закуски (печень трески маст!), опять же неклассические салаты, среди которых сложно выбрать (если совсем сложно, то выбирайте между свекольным и тем, что с лангустинами) и огромный раздел с горячими блюдами, в каждом из которых минимальное количество ингредиентов и чистых вкусов.
Из десертной карты я к своему удивлению влюбилась в финики с фундучным кремом и фундуком - это местный хит, который тоже уносят домой многие гости. Нежный ореховый крем совершенно по-новому раскрывает и сглаживает сладость фиников, так что обязательно дайте этому десерту шанс.
Влюбилась в обновленные завтраки в Sage - утром тут особенно прекрасно, светло и спокойно 🌿
Завтраки с 9:00 до 12:30 каждый день, в утонченном и при этом не скучном стиле. Например, картофельные шу с красной икрой отлично подойдут для того, чтобы сделать любое утро чуть более праздничным, даже если единственный повод, который можно отметить - это то, что вы сегодня проснулись и встали с кровати.
Восхитительный белковый омлет со спаржей, цукини и таджасскими оливками - находка для тех, кто любит полегче. Вообще все яичные позиции тут безупречные, что омлет с крабом, что брокколи кейк с яйцом пашот или скрембл с беконом и пармезаном. Еще обратите внимание на пирог из цукини с вяленой уткой. Отдельное спасибо за зеленую гречку с пашотом и пармезаном.
В сладком рисовый пудинг и запеканка с какао маст ❤️🔥
А еще редко где, меню напитков может соперничать с едой по уровню проработанности и вот в Sage именно так. Наверное, лучшая карта напитков, которую я встречала - миндальный цитрус на ромовом эспрессо вообще лучшее, что я пила этим летом.
#eatgirl_завтраки
Хочу поделиться новостью об открытии одного очень важного заведения в Нижнем Новгороде - в начале июля там заработает потрясающе красивое Министерство Завтраков 🥄✨
Министерство могло бы быть украшением любого города мира, но повезло именно Нижнему. Проект долго готовили - сюда привлекли шефа из московского Тото (Тарас Кулибаба), настроили булки от Макса Бабича и даже телепортировали меня из-под пальм, чтобы сделать спешл меню 💫
В итоге получилась уникальная вселенная разнообразных и красивых завтраков, так что хочется от этой красоты плакать 🥹
Подробнее о концепции и меню расскажу позже, но рекомендую вам уже записывать Министерство в свой TO-EAT LIST главных мест не только Нижнего, но и России)
#eatgirl_завтраки
#eatgirl_нижний
Ну вы это самое, не пропустите бургеры на пончиках в Андердоге в эти выходные 🥯
Читать полностью…
Веранда дня: Remy Kitchen Arbat
+1 к моему списку на этой прекрасное лето! Напомню, что завтраки здесь с 08:00 утра ☀️🤍
Не перестаю поражаться тому, какие красивые истории возникают на почве мира еды в Москве - вот, например, Pizza Maestrello вместе с картами 2ГИС и историком еды Викой Сургай запустили трогательный летний проект Memoria 💭
Они вместе изучили историю районов, в которых находятся пиццерии, и придумали рецепты со знаковыми для этих мест продуктами: в каждой пиццерии появилась своя особенная пицца.
📜 В окрестностях Покровки в память об Огородной слободе (17в) сделали пицца Джардино со свекольным муссом и разноцветной морковью.
📜 Возле Петровки была слобода Крапивники – там придумали пиццу Ортика с песто из крапивы.
📜 В районе Трех вокзалов были склады пороха и оружия – сделали «взрывную» пиццу Фуоко с острым болоньезе и перцами чили.
📜 Рядом с Даниловским рынком была Коровья площадка – рынок крупного рогатого скота –, поэтому в пиццерии появилась пицца Бовина с пастрами.
📜 А в пиццерии на Большой Грузинской, которая находится рядом с Белорусским вокзалом, сделали пиццу Кампо с картофелем.
Для всех районов, в которых находятся пиццерии, создали гиды в картах 2ГИС с интересными местами. Можно взять пиццу с собой и отправиться гулять по городу, изучая его историю.
И все это дополняет красивейший визуальный стиль, который ребята разработали вдохновившись техникой Мезенской росписи по дереву (один из старейших художественных промыслов Русского Севера). Восторг, восхищение и уважение всем участникам этого замечательного проекта! 👏🏻👏🏻👏🏻
После Израиля я не могу насытить свою жажду по замысловатым кофейным и чайным напиткам и продолжаю пробовать их примерно везде. И вот нашла абсолютных своих фаворитов - это летняя коллекция напитков в сети кофеен Drinkit 💕
Вообще Drinkit это сеть супер футуристичных кофеен в Москве, Самаре, Астане и Дубае. Большинство их кофеен идеально заточены под формат take away - у сети есть свое удобное и красивое приложение, через которое можно оформить заказ и кастомизировать напитки, которые потом будут вас ждать на стойке выдачи, которая больше похожа на космический корабль и могла бы быть декорациями к Космической Одиссее 💫
В новой линейке летних напитков 4 уникальных и свежих вкуса, каждый из которых составит идеальную компанию летним активностям и прогулкам:
🦄 Латте айс с колечками и сырной пенкой
Абсолютный хит и звезда всех инстаграмов. Это и напиток, и завтрак в одном стакане. Очень крутое сочетание кофе, нежной и плотной пенки и хрустящие колечек
🦄 Латте айс Эрл Грей
Мой безусловный фаворит - он так похож на мой любимый гонконгский милкти, только тоньше и легче. Пила бы его каждый день!
🦄 Лимонад базилик/маракуйя
Свежий, травяной, с зернышками маракуйи
🦄 Лимонад ягодный сорбет
Более насыщенный лимонад с плотным и ярким муссом из гибискуса
Максимально одобряю это летнее меню и рекомендую вам найти ближайший Drinkit и опробовать его прямо сейчас 💫
Тем временем в Москве мороженое из докторской колбасы 💔 (фото из инстаграма шеф-кондитера Белуги)
Читать полностью…
Свиной шашлычок из порк белли и летний салатик уже ждут вас в кафешке на Патриках ✨
Думаю, таких приколов давненько не было в этом районе 🙃
О Боже, что завтра и послезавтра будет в новой Летней Кафешке на Патриках 🫨
Мы совсем упоролись и сделали отлетевший порк белли в сычуаньском перце, который будем подавать с яйцом пятиминуткой и аджиковым соусом. Это просто максимальный жир и лучший шашлык в вашей жизни (потому что доводим его на огне) 🥓
К нему обязательно брать летний салатик из свежайших овощей, которые мы нашли на рынке. Там помидоры, огурцы, редиска, домашняя смятанка, в которой буквально стоит ложка, гранат, ароматное масло и жареный черный хлеб с чесночком. Я плакала 🥗
На десерт освежаемся мороженым в советских креманках, которое мы заливаем турецким пряным лимончелло и посыпаем ягодами. Идеальный дижестив и возможность аккуратно напиться, не привлекая внимания 🍧
Если выпивать вам все же не стыдно, то берем коктейль Малышка - освежающий, огромный бокал джина с ананасовым фрешем, лимоном и фалернумом🍹 (есть в б/а версии)
Ждем вас 3 и 4 июня в лучшей летней кафешке в вашей жизни 💛
9 апреля свой второй день рождения празднует красивейший ресторан современной русской кухни Niki.
В Ники и так каждый раз, как на праздник, потому что как еще можно себя ощущать в окружении белоснежных скатертей, зеркал, симметричных линий и блещущего золотом бара? Но теперь есть настоящий повод - поздравить любимый ресторан с днем рождения и попробовать сет, вдохновленный путешествиями по городам России.
Сет состоит из 6 блюд, которые идут в паре со специально подобранными коктейлями на основе водки Niki. Каждый коктейль дополняет блюдо, раскрывая его многогранность вкусов.
Меню сета:
🍽️ Морской ёж, магаданская креветка, осетровая икра
Водка Niki, сухой вермут, белый гриб
🍽️ Сахалинский гребешок, берёзовый сок, малосольная спаржа
Водка Niki, ликер бузины, содовая из облепихи и имбиря, биттер
🍽️ Картофельный гратен, мурманская форель
Водка Niki, текила, кукурузный и апельсиновый ликёр, грейпфрут
🍽️ Домашний капустный пирог, осетровая икра
Водка Niki, вермут, амаро, ореховый аперитив, айва, лимон, белок
🍽️ Мурманская треска, печёный баклажан, томат
Водка Niki, кальвадос, белый портвейн, персиковый аперитив
🍽️ Crêpes Brûlée, ягоды
Водка Niki, темный шоколад, апельсиновый ликёр, брусника
Стоимость сета – 7000 руб.
Начало в 18:00
Если у меня возникает острая необходимость поесть сырников, то я всегда бегу в Тейбл на Белорусской 🤍
Помимо того, что здесь всегда спокойно, светло и уютно, завтраки тут подают весь день (Тейбл одно из первых мест в городе, кто стал работать с этой концепцией). А еще отличный кофе и красивые тарелочки, на которых любая еда получается еще вкуснее.
Сырники тут правильной формы, пышные и плотные, очень творожные и с запеченой корочкой. Подаются со сметаной и ягодами. (Еще тут есть умопомрачительные яблочные оладьи, но это уже отдельная история)
До конца недели можно успеть попробовать меню с Eat Girl Moscow
Оно пользуется большой популярностью, в конце недели сделаем опрос, какие позиции оставить в основном меню (или не сделаем)
Пока претенденты - френч тост и очень сырное пюре (на фото слева направо)
Очень хочется начать неделю с чего-то хорошего - например, с офигенных свечей с запахом теплых булочек от Насти Прониной и Вари Щуки!
В коллекции три персонажа:
🎂 Мадам Тортик
🍦 Мсье Пломбир
🥖 Мистер Хлебушек
Все они результат совместного вдохновения и работы двух талантливых девушек, с чьим творчеством вы наверняка знакомы. Настя вот уже много лет кормит Москву красивыми и качественными десертами (и даже открыла свою кофейню в Лефортово), а Варин 3D арт вы 100% видели в рекламах, медиа, кафе или у нее на странице (подписывайтесь, если еще нет!).
Несколько месяцев назад Настя и Варя поняли, что нигде в продаже нет красивых и вкусных свечей и, как настоящие сильные и независимые, взяли и сделали их сами. Полностью. Так что это созданные вручную произведения искусства, которыми очень круто украшать дом и классно дарить друзьям и близким.
Заказать свечи можно на ✨ OZON ✨
🪄 А по промокоду KLUGMAN у вас будет скидка 10% (потому что это же почти еда!)
Бенто-торты это легкий способ порадовать себя, подругу, друга, маму или кого угодно. Маленькие тортики со смешными и наивными надписями и рисунками уже прочно вписались в московскую культуру гастроразвлечений. И вот одни из самых симпатичных бенто-тортов ищите в Кусочке 🎂
Мне очень нравится, что делают в этой кондитерской - это одновременно смешные и очень качественно выполненные ugly cakes. Влюбилась в них с одной фотографии. В Кусочке делают торты в виде медвежьей головы, в виде кассет, пенисов, печатают картинки из Евангелиона, мемов, просто делают пушистые кучи, вставляют зеркала и цветы. Чистая свобода творчества.
Больше всего мне нравится, что за Кусочком стоит всего лишь одна девушка и она вообще-то не профессиональный кондитер, а литературный критик, педагог и исследователь кино. Настя периодически проводит открытые лекции о кино и еде, а также открыта к проведению воркшопов по созданию бенто-тортов. Так что, если вы хотите провести что-то уникальное на своем мероприятии, то обращайтесь к ней!