5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Томас Келлер* – шеф, превративший американскую кухню в искусство
Уважаемый повар США, ресторатор, автор кулинарных книг и наставник целого поколения шефов. Его кухня – это тонкая гармония французской техники, американской смелости и уважения к продукту.
Рестораны и проекты
В его послужном списке – два ресторана с тремя звёздами Michelin: The French Laundry в Калифорнии и Per Se в Нью-Йорке. А ещё проекты разного масштаба и настроения: уютные бистро Bouchon, семейный ресторан Ad Hoc, пекарни и другие проекты по всей Америке.
Путь и наставники
Келлер начинал с простого – был посудомойщиком в клубе во Флориде, где работала его мать. Позже стажировался во Франции, а после возвращения в США его наставником стал знаменитый американский шеф Роланд Хенин, который привил уважение к классической кухне и дисциплине.
Философия
Шеф придерживается простых, но глубоких принципов: внимание к деталям, безупречная техника и стремление создавать у гостя воспоминания. Недаром его ужин сравнивают с путешествием, где каждый штрих имеет значение.
Просветительская деятельность
Томас Келлер не только ресторатор, но и просветитель. Его книги (The French Laundry Cookbook, Bouchon Bakery, Ad Hoc at Home и др.) стали настольными для профессионалов и любителей. Он поддерживает молодых коллег и сотрудничает с кулинарными школами.
Заслуги
В его списке премия James Beard, звание кавалера французского Ордена Почётного легиона, признание как одного из лучших поваров мира. Но главное – его способность вдохновлять и напоминать, что гастрономия рождается из любви к делу.
🍽The French Laundry
📍6640 Washington St, Yountville, CA 94599, USA
*Instagram (Meta) – запрещённая в РФ организация
#ШефыКоторыхНужноЗнать
🫰Doshlo?!
Все как-то привыкли к тому, что попасть в хороший ресторан – это всегда везение. Долгие ожидания свободного столика, минут 20, полчаса… Но вот теперь это в прошлом.
Мы с Альфа-Банком запускаем партнёрскую историю, где для премиальных клиентов Alfa Only и А-Клуба всегда найдётся столик.
И это не всё. Ещё – приятный бонус: 10% кэшбэк на любой заказ во всех наших проектах: «Северяне», Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon.
Так что, если давно хотели заглянуть к нам – не откладывайте. Ждём вас!
Реклама. АО "Альфа Банк" ИНН:7728168971
🫰Doshlo?!
В 1916 году повар Уолтер Андерсон впервые положил котлету не на обычный хлеб, а в мягкую булочку. Так появился бургер в привычном для нас виде. Позже Андерсон основал сеть White Castle – первую в мире сеть бургерных, с которой началась история фастфуда в США.
Блюдо дня:
Трюфельный бургер, моцарелла – 1540₽
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Со списком продуктов вечная морока. То карандаш в доме найти трудно, листочек по дороге в магазин потеряется. Народ устал и придумал в 50-х хитрую железку – латунную панель с тумблерами.
Красота! Щёлкнул рычажок, и сразу видно: молоко кончилось. Бумаги не надо, всё по науке. Сидит хозяйка на кухне и с довольным видом щёлкает, будто космический пульт.
Но радость вышла короткая. Панель – штука упрямая: если захотелось ананаса или мороженого, тумблера нет. Да и с собой в магазин её таскать неудобно – железка тяжелее списка на клочке.
К 80-м панели ушли в небытие. Люди ненадолго вернулись к бумажкам, а потом и вовсе завели смартфоны. А панели теперь на барахолках лежат, щёлкают ностальгически.
В общем, изобретение славное. Но, как говорится, хотели победить бытовой хаос, а победил блокнот в клеточку.
#ДошлоИзАрхива
🫰Doshlo?!
В Гонконге изобрели кофе, холоднее айсберга – его подают при −86 °C. За 68 гонконгских долларов наливают молоко, сверху – кипящий эспрессо, и выходит такое чудо, что пар идёт, а зубы стучат.
Пить велят быстро – за 30–40 секунд, иначе станет обычным холодным кофе. Главное – не зазеваться: губы рискуют примерзнуть, как язык к качелям в январе.
Кафе гордо заявляет: первые такие смельчаки в городе. Туристы веселятся, местные дивятся, а мир записывает в копилку новый рекорд среди необычных подач кофе.
☕️Doshlo?!
Осень пока к нам весьма благосклонна.
Но утка партнёров менять своих склонна.
Так что пока она с персиком сочным,
Встречу с ней лучше считать делом срочным.
Блюдо дня:
Утиная ножка конфи с персиком – 1650₽
Попробовать можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Mercedes для ваших продуктов
Система стабилизации держит яйца на поворотах
🚘Doshlo?!
История уни уходит в глубокую древность: в Японии о морепродукте писали ещё в 713 году, а в Помпеях археологи нашли раковины морских ежей – значит, их ели более двух тысяч лет назад.
Блюдо дня:
Тальолини, страчателла, уни, кофе – 1240₽
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Сегодня ночью Nastya Mira и Andrey Korets возьмут курс на бесконечный диско-хаус до рассвета!
Начало в 23:00
FC/DC/+21
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Здравствуй, грусть! (2024), реж. Дурга Чю-Бозе
Лето на Лазурном берегу: солнце, море, ленивые завтраки и ощущение полной беззаботности. Но именно на этом фоне начинается драма.
Для 17-летней Сесиль каникулы становятся временем взросления: она учится понимать взрослых, их желания и ошибки. А те, в свою очередь, не только беспокоятся о хорошем будущем детей, но и сами ищут счастья.
Интересно, что в фильме еда используется как знак откровений: ужины, где звучат искренние слова, стакан сока за завтраком в знак заботы, яблоко, разрезанное во время паузы разговора... Здесь простые бытовые жесты обретают символический смысл.
Красота окружающей обстановки дарит эстетическое наслаждение, но за этой безмятежной оболочкой скрыта внутренняя буря. Это история о взрослении и выборе, о хрупком равновесии между свободой и ответственностью.
#ФильмНаВечер
🫰Doshlo?!
В субботу – баланс на волнах русского народного фольклора. Комонь создают новые жанровые импровизации, соединяя аутентичное с прогрессивным – электронная музыка Павла Паньковского в слиянии с саксофоном Аркадия Пикунова.
Эксперименты этой ночи поддержат Denis Kurchenko и Kuma. Постепенно действительность превратится в недействительность.
27 сентября
Начало в 20:30
FC/DC/2000₽
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Бородинский хлеб считают одним из символов русской национальной кухни, поэтому его часто дарят иностранцам в знак гостеприимства.
Бородинский хлеб – 600₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
«Северяне» идут в Пушкинский музей: гастрономический сет «Курс на север»
Что делать с Севером? Смотреть, изучать, мечтать о нём? Или пробовать?
Ресторан «Северяне», вдохновившись выставкой «Курс на Север» в Пушкинском музее, решили, что правильно – всё сразу. И разработали гастрономический сет, посвящённый первооткрывателям Севера.
В дневниках путешественников того времени – картошка, рыба, уха, ягоды, молочные продукты и дым костра. Сегодня эти заметки ожили в меню, чтобы напомнить: Север всегда был не только испытанием, но и источником красоты, вкуса и вдохновения.
Меню, созданное концепт-шефом Георгием Трояном и шеф-поваром Алексеем Усовым, напоминает дневники северных путешествий:
– Запечённый в печи картофель со слабосолёным омулем и копчёной сметаной
– Паштет из куриной печени на бриоши с красной смородиной
– Уха
– Вырезка ягнёнка с молодой кукурузой
– Северный десерт
Сама же выставка «Курс на Север» в Пушкинском музее – это четыре века путешествий и открытий: от документальных зарисовок 18 века до пейзажей Гренландии неутомимого путешественника Рокуэлла Кента.
Стоимость сета – 5000₽ (на одного человека).
Специальное меню действует с 22 сентября по 22 октября.
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
🫰Doshlo?!
На первый взгляд, простая кружка. Но у Cuptone дно хитрое – V-образное: поставили одним боком, и чай заваривается. Наклонили другим – заварка выключена. Как будто в кружке встроен тумблер «крепкий чай / не очень».
И никакой возни с пакетиками и ситечками. Один наклон, и вы уже не просто чай пьёте, а управляете им. Получается, чайная неваляшка: вроде играетесь, а на деле получаете идеальный напиток.
☕️Doshlo?!
Был в Поляне на Роза Хутор уже в четвертый раз! Моя подруга Полина Зуева продюсирует там фестиваль онлайн-кинотеатров «Новый сезон». Что хотелось бы рассказать, конечно, помимо эксклюзивного просмотра первых серий сериалов, которые только будут выходить на платформах в течение года, помимо фантастической атмосферы, деловых программ и нашей собственной вечеринки «Сияющая пустота». В этом году моя Катюша создала весь атмосферный концепт-арт для «Нового сезона».
Ее команда Versus Pictures объединилась с Looch AI – студией, работающей с искусственным интеллектом. По секрету, Катюша также работает в нейронках, поэтому постер она сгенерировала сама! Горжусь! 🔥
🫰Doshlo?!
Был в Сочи на фестивале онлайн-кинотеатров «Новый сезон» – кайф! Атмосфера, постеры, тизеры – всё работает на настроение с первой секунды!
И вот чем хочу похвастаться: весь арт сделала моя жена Катюша. Она собрала продакшены Versus Pictures и Looch AI – студию, работающую с ИИ, в одну команду, и результат реально поразил. Горжусь!🔥
🫰Doshlo?!
Баклажан родом из Индии и Юго-Восточной Азии, где его начали выращивать ещё в древности – первые упоминания встречаются на санскрите в I тысячелетии до н. э. В Европу овощ попал из Испании в 13 веке – его в эту страну завезли арабы.
Блюдо дня:
Копчёная буррата, томаты, баклажан – 1100₽
Попробовать блюдо можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
На работе стопки папок,
С документами завал?
Злишь и злишься на прохожих
Потому что рано встал?
Каким бы не был новый день,
Кофе – это ритуал.
☕️Doshlo?!
В Мюнхене нынче 190-й Октоберфест!
Сидят люди в шатрах, поют, машут кружками, и будто все сразу стали немного баварцами.
Как всё началось
12 октября 1810 года принц Людвиг женился на принцессе Терезе. Народ позвали на гулянку: пили, веселились, потом ещё и скачки устроили. Праздник вышел на славу, и решили – а чего не повторять каждый год? Так и повелось.
Почему сентябрь, а не октябрь
Всё дело в погоде. В октябре уже прохладно, а в сентябре сидеть на лугу и пить веселее. Название менять не стали.
Что пьют и едят
Наливают строго мюнхенское пиво – шесть местных пивоварен держат марку и соблюдают старинный закон о чистоте: вода, солод, хмель и дрожжи. Едят жареных кур, колбаски, рульку, бретцели размером с колесо и даже целых быков на вертеле.
Как начинается праздник
Выходит мэр Мюнхена, берёт молоток, бочку открывает и торжественно кричит: «O’zapft is!» – «Бочка открыта!». После этого уже никого не остановишь: песни, танцы, аттракционы и море пены.
Вот так и получается: миллионы гостей, море пива и праздник, на котором все дружно обещают «сегодня без фанатизма», и через полчаса про это забывают.
Prost (За здоровье)!🍻
#АВыЗналиЧто
🇩🇪Doshlo?!
Сегодня в 21:20 будет осеннее равноденствие. День и ночь обнулят разницу, чтобы показать: мир может быть сбалансированным хотя бы на миг.
Сегодня лучше быть проще. Еда без излишеств, маленький огонь свечи, скромность. Излишние траты и долги сегодня будто забирают силы, поэтому деньги лучше поберечь.
Ещё вы заметите, как легко увлечься спором, доказывать свою правоту и настаивать на своём. Но стоит ли это того? Иногда важнее уловить мотивы того, кто рядом, а не быть всегда правым.
Сегодня лучше не углубляться в детали. Чуть больше придирок, и вы окажетесь в западне мелочности. Чуть больше сомнений могут создать иллюзию трещин там, где их нет. Всё это всего лишь шум.
Попробуйте увидеть то, что действительно имеет значение, и держаться этого. Не нагружайте себя лишним.
День равноденствия хорош для пересмотра и благодарности. Не из обязанностей и суеверий, а потому что так работает память мира: что вы отпустили с теплом – вернётся. Скажите спасибо тому, что уже было, и себе за то, что сумели пройти. В этот день баланс принадлежит не только свету и тьме, но и вам.
#АстроДошло
☀️Doshlo?!
В «Формуле-1» случилось удивительное: официальным партнёром гонок стало не шампанское, а безалкогольное игристое бренда French Bloom.
Но не спешите расстраиваться: традиционный алкогольный напиток остаётся. Просто добавился вариант «для тех, кто хочет праздник, но без приключений».
Причины вполне современные: публика нынче разнообразная – кто спортом увлечён, кто за рулём, кто с детьми. Вот и нашли компромисс.
Это первый случай в истории, когда Formula 1® официально поддержала «трезвый праздник». Сигнал ясен: спорт быстрый, машины громкие, и веселиться лучше без градуса.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🥂Doshlo?!
Кулинарка под ником itsmejuliette давно превратила кухню в маленький театр абсурда. С виду вроде обычные блюда, но подход у неё всегда хитроумный: то карамель сделает в форме ложек, то мармелад на пиццу положит.
Но Juliette на этом не останавливается. Если кто-то думает, что пасту можно варить только в кастрюле, то у неё для таких новость: есть ещё посудомоечная машина.
Брюссельскую капусту она отправляет купаться в шоколаде, куриные крылышки красит в чёрный, а овощи и рыбу доверяет кофеварке. И всё это с такой серьёзностью, что невольно можно поверить, что у каждой бытовой техники есть тайные кулинарные функции.
🫰Doshlo?!