5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Сегодня все неторопливо
Отмечают пивом пиво!
🍻Doshlo?!
Сегодня празднует день рождения человек, благодаря которому мы научились наслаждаться ничегонеделанием истинно по-московски — вокруг друзья, в руках коктейль, сидишь на ступеньках при входе в ресторан, вокруг которого модным станет целый район, и так тебе хорошо, что ты и завтра придешь. А потом, через пару лет, зайдёшь в темное пространство с красными столами и запахом печи, останешься там на долгие годы, завтракая пармезановой гречкой, и это тоже уже станет традицией. Речь, конечно, о Илье Тютенкове, визионере, рестораторе и шамане.
С днем рождения, и спасибо, за наше счастливое время!
Лучший комментарий, который мне прислали в личку по ситуации на Патриках.
В 2011 году Илья Тютенков открыл Uilliam's. Поняв, что он сорвал джекпот, и какое цунами грядет впереди, — Илья Тютенков пошел на Никитскую и открыл Ugolek, после чего все пошли на Никитскую.
Сегодня всей честной Москвой отмечаем День рождения большого ресторатора и замечательного человека Ильи Тютенкова!
Дорогой Ильюха, спасибо за легенду Uiliam’s, навечно обожаемый Северяне, верный себе и стилю Уголёк, гастрономично-музыкальный LevelDva, чайно-розовый FullMoon и утренний любимый Pinch!
Будь счастлив, жив, здоров, успешен и влюблён! Твори на радость москвичам, корми и будь кормимым!
Ура!
Дорогой Илья!
Сегодняшний день особенный – мы отмечаем твой День Рождения! 🎉
Пусть внутри всегда горит тот самый огонь – живой интерес, любопытство, азарт открывать новое и делать по-своему. Пусть каждый день подкидывает поводы удивляться, радоваться и смеяться от души.
Ты из тех, кто живёт с открытым сердцем и умеет видеть суть. Пусть рядом будут те, с кем легко и интересно, а впереди – немало дорог, которые захочется пройти.
С праздником, Илья!
Пусть этот год будет полон смысла, вдохновения и ярких открытий! ✨
#редакцияДошло
🎂Doshlo?!
Нужно ли ресторанам продвигать своих шеф-поваров?
#ДошлоОтТютенкова
🫰Doshlo?!
Дневной зов во двор Leveldva🪩
2 августа во дворе Leveldva состоится дневная вечеринка. Скрыться от городской суеты, попробовать стритфуд-специалитеты, поиграть в баскетбол или пинг-понг и потанцевать в лучах закатного солнца – идеальный план для субботнего вечера.
Level 1 (двор)
Начнёт Kuma – с характерной глубиной и аккуратным вниманием к деталям, Izhevski подхватывает, будто знакомый голос, который вы слышите даже сквозь шум, и дальше – Geju, с фирменным плаванием но без дождя.
16:00 – Kuma
17:30 – Izhevski
19:45 – Geju
Level-2 (дом)
После заката – в дом, где Beznosuk запустит вглубь, а из самого сердца Буэнос-Айреса – Kermesse*. Привозной, живой, настоящий. Лайв с синтами, педальками, который как кино: с темпом, драмой и с тем, что остаётся после. Santa Barbara – закроет, как умеет только она.
22:00 – Beznosuk
23:30 – Kermesse Live
01:00 – Santa Barbara
– Премиальный б/а лагер Red Finch с нами.
– Собаки разрешены, объятия обязательны.
Скоро увидимся!
Начало в 16:00
Fc/Dc/21+
Билеты здесь
🏠 Большая Никитская ул., 12
*Instagram (Meta) – запрещённая в РФ организация
🫰Doshlo?!
Утро в дельте Меконга начинается с мягкого света и тихого шелеста воды. Когда остальная часть мира ещё дремлет, здесь женщины уже в воде осторожно собирают длинные стебли водяных лилий. Цветы не сопротивляются. Они будто знают – настало их время.
Срезанные растения аккуратно укладываются в лодки. Затем урожай чистят, промывают, сортируют. Несут на рынок, дарят храмам, подают к столу. Всё идёт своим чередом, как в старой песне без припева – бесконечно и спокойно.
В горячем бульоне лилии остаются хрустящими – как воспоминания о детстве, которые не теряют форму. В салате они шуршат, как сухие письма. А если просто вымочить в солоноватой воде и подать с ферментированным соусом – получится вкус, который невозможно объяснить, но легко запомнить.
История этой традиции не записана в книгах. Её можно только почувствовать, если побывать здесь в августе, когда вода выходит на берега, и небо отражается в пруду – с августа по ноябрь. Лилии растут сами, как мысли, к которым не прикладывали силу.
Так продолжается день за днём, год за годом. И если вдруг вам повезёт оказаться в Меконге в сезон воды – просто посмотрите. Возможно, именно тогда вы услышите, как лилии разговаривают с рекой. Тихо. Без слов.
#АВыЗналиЧто
🌺Doshlo?!
Японцы начали слегка опаливать рыбу для суши вовсе не ради красоты. Просто не каждый кусок лосося был жирным, и хотелось, чтобы вкус был ярким, а текстура нежной. Тогда и придумали: чуть пройтись огнём по поверхности рыбы. От этого лосось становился мягче и с лёгкой копчёной ноткой.
С тех пор прошло не одно десятилетие, и абури-сёмон из простой хитрости превратился в гастрономический жест. Особенно его полюбили в эпоху соцсетей – за корочку, мягкость и "особый вкус". Едят его охотно и те, кто побаивается сырой рыбы, и те, кто просто ценит хороший баланс.
Блюдо дня:
Острый ролл с опалённым лососем – 1700₽
Попробовать блюдо можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Guinness вместе с Van Leeuwen сделали лимитированное мороженое со вкусом пива, но совсем без алкоголя. Вкус у него мягкий: солод как будто прошептал, шоколад подмигнул, а сливки всё это приласкали. И главное – настроение приподнятое, а голова ясная.
Продают в Штатах за одиннадцать долларов, а в некоторых городах и бесплатно дают – катаются на фургончиках, угощают. Рекламная кампания у них в духе старых афиш: чтобы и вкусно, и весело, и как-то по‑душевному.
🍦Doshlo?!
Это самый безгрешный твой апероль.
Отсутствует напрочь в нём алк⚪️голь.
Брусника играет тут главную роль.
Вот и узнал ты от лета пароль.
©Северяне
Коктейль дня:
Aperol Cowberry – 650₽
Попробовать напиток можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Пока зумеркам запрещают фоткаться в эстетичных кафе на Китай-городе, на Патриках продолжают готовить японскую кухню в пыльно-розовых интерьерах ресторана Fullmoon. Как будто вечная весна. Не знаю, что может быть эстетичнее.
Если вы зумерка и придете на фотосет, берите десерт монблан (800₽). В кадр попадут все оттенки розового, а в желудок — нежное сочетание земляничного крема с бисквитом и юдзу.
Четеньким миллениалшам Люба рекомендует взять вагю сандо (4200) с игристым сакэ Akashi-Tai. Это сочетание прекрасно подойдет, чтобы обсудить все «тралли-валли-пассатижи».
🍽 Подписывайтесь, здесь Люба ест
Друзья, всем большое спасибо за поздравления! Едим дальше!
#ДоброеОтТютенкова
🫰Doshlo?!
Сегодня ресторатор Илья Тютенков празднует день рождения!
Именно Тютенков первым уловил тренд на Патрики и начал открывать там рестораны. В одном из культовых — Pinch — сейчас, кстати, можно попробовать любимую пасту Ильи — тальолини со страчателлой и черной икрой (3700р, она как раз на видео).
А потом Тютенков поймал тренд на Никитской — и все ринулись туда. Трендсеттер, не иначе. Даже интересно, какой район на очереди! Надеюсь, Илья нам в всем скоро расскажет.
С днем рождения!
🍽️ Подписывайтесь, здесь Люба ест
Где-то в древних тропических лесах Мезоамерики, задолго до того, как авокадо стало ингредиентом модного тоста, его называли ahuacatl. Это слово в переводе с языка науатль означает... «тестикул». Да, именно так. Древние ацтеки не были склонны к излишней метафоричности: плоды, висящие парами, именно это и напоминали.
Никаких женщин
Ацтеки верили, что авокадо – символ плодородия, любви и силы. Женщинам даже не рекомендовали появляться в местах сбора урожая, чтобы мужчины-собиратели не отвлекались от духовного пути.
Французский король и фрукт с историей
Позже авокадо переехало в Европу, сменило имя, форму подачи и приобрело легенду. Говорят, Людовик XIV был его большим поклонником. Возможно, не столько за вкус, сколько за эффект плацебо. Авокадо появлялось на свиданиях, в кино, в салатах и в романтических разговорах как "фрукт любви".
А может, и не был
Некоторые историки сомневаются, что Людовик вообще регулярно ел авокадо. Возможно, он пробовал фрукт, завезённый испанцами, но превращение его в "королевский афродизиак", скорее всего, случилось в 20 веке. Такой себе маркетинговый анекдот, придуманный, чтобы добавить фрукту немного пикантной славы.
Подтверждает ли наука эффект?
Современные учёные на это всё смотрят сдержанно: да, авокадо – источник полезных жиров, витамина E, фолиевой кислоты. Но возбуждающего эффекта у него не больше, чем у хорошей погоды или доброй шутки.
Едим и радуемся, но без ожиданий
Так что можно смело есть авокадо с тостом, яйцом, лимонным соком, и не ждать от него чудес. Особенно на первом свидании.
#МифыОЕде
🥑Doshlo?!
Сегодня День Рождения празднует Илья Тютенков, хороший человек и ресторатор.
Простые удовольствия присоединяются к многочисленным поздравлениям и желают стального здоровья, неимоверного вдохновения, разнообразных удовольствий.
Чтобы гости оставались благодарными, критики молчаливыми, а команда верной.
С Днем Рождения, Илья!
🍴Простые удовольствия
Батат в Перу – овощ, который дают от заботы.
Мягкий, сладкий, легко усваивается... Его традиционно готовили для тех, кому нужна поддержка: пожилым, детям, беременным. Так он стал символом бережного отношения. Не праздничный деликатес, а повседневная пища с особым значением.
Ещё до инков батат изображали на керамике цивилизации мочика – одного из древнейших народов, живших на северном побережье современного Перу. На их сосудах батат появляется рядом с кукурузой и перцем чили – всеми основными символами плодородия и земного изобилия.
Изображения были не просто украшением, а частью ритуальной культуры, обращением к силам, от которых зависела жизнь.
Блюдо дня:
Жареный батат, гуакамоле, авокадо, брокколи – 890₽
Попробовать блюдо можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍠Doshlo?!
Дожди сменились жарой, а значит в Fullmoon вновь есть возможность застать "золотой час", саундтреком к которому станут сеты любимых диджеев.
На этой неделе за атмосферу отвечают:
31 июля, четверг, 20:00–23:00
Djama – имя говорит само за себя: you can’t spell "djama" without DJ. Ордынская принцесса столичной сцены, диджей и электронный продюсер.
1 августа, пятница, 20:00–23:00
В этот вечер за пультом герои одной музыкальной эпохи. Роберт Гараев – диджей, эстет, меломан и автор нашумевшей книги "Слово пацана". Андрей Панин – официально лучший диджей России по версии независимой премии "Золотая Горгулья", и по мнению легендарного журнала "Птюч".
02 августа, суббота, 20:00–23:00
Дима Сафронов – основатель радио 5/8, одной из самых атмосферных музыкальных волн, меломан и электронный продюсер.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Воэн Маби* – шеф, который кормит гостей олениной, вкопанной в глину.
Его блюда шокируют, восхищают, сбивают с толку и вызывают мурашки, но точно никого не оставляют равнодушными. Это не просто еда, а представление, где природа выходит на сцену.
Всё началось с посудомойки
Воэн родом из Окленда. Карьеру начал с мойки тарелок, а спустя пару лет уже варил бульоны в Нью-Йорке. Работал в ресторанах с мишленовскими стандартами, прошёл школу Берасатеги в Барселоне, стажировался в Noma, впитал идею терруара и вернулся домой, чтобы готовить в Новой Зеландии так, как здесь ещё не готовил никто.
С 2012 года он возглавляет Amisfield – один из самых обсуждаемых fine dining проектов в южном полушарии.
Шеф, охотник и собиратель
Маби сам добывает еду: ловит рыбу, охотится, собирает дикие травы, ягоды, грибы. Всё, что попадает на тарелку, добыто из окружающего пейзажа. Лес, озеро, виноградник – у него нет поставщиков.
Искусство удивлять
Его блюда – как загадки. Утка, спрятанная под настоящими листьями. Мидии, поданные в каменной раковине, словно вы сами только что вытащили их из воды. Мороженое в роге дикого барана. Кто-то в шоке, кто-то – в восторге. Но никто не остаётся просто сытым.
Mabee – не звезда TikTok и не блогер с фартуком. Он работает тихо, почти как отшельник. Но его уважают величайшие: в 2023 году он вошёл в The Best Chef Top 100 Awards, став первым шефом из Новой Зеландии в этом списке.
А его ресторан Amisfield получил три звезды в рамках Cuisine Good Food Awards. Они называются Three Hats, аналог мишленовской системы, только в Австралии и Новой Зеландии. Это максимум.
Кулинарный код
Он – шеф, который делает не просто меню, а создаёт опыт, который вы точно запомните. В его блюдах не только нож, но и легенда.
Amisfield
📍10 Lake Hayes Road, RD 1,
Queenstown 9371
PO Box 133, Arrowtown 9351
New Zealand
📱+64 3 442 0556 ext. 1
*Instagram (Meta) – запрещённая в РФ организация
#ШефыКоторыхНужноЗнать
🫰Doshlo?!
Символика у зелёного цвета простая и мощная: жизнь и рост. У древних египтян он символизировал возрождение – Осириса изображали с зелёной кожей как воплощение плодородия. У кельтов зелёный был цветом природы и скрытой силы. В Китае – началом нового, ростком, что тянется вверх, к свету.
Зелёный – это всегда про движение, обновление и про то, что всё только начинается.
Вот и у нас утро начинается с зелёных блинов с крабом и страчателлой – ярких и сытных, чтобы день сразу задался.
Блюдо дня:
Зелёные блины, страчателла, краб – 1020₽
Попробовать можно в Ugolёk с 8:30 до 14:00.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Вроде здоровье хорошее, а что-то не так: кожа тусклая, голова мутная, сил всё меньше... Не болезнь, а как будто батарейка села.🪫
Иногда это не стресс, а обычное обезвоживание.
В тибетской медицине первое лекарство – тёплая вода.
Почему именно она? Объясняет доктор Жимба.
🫰Doshlo?!
Новый выпуск «Света вокруг света» 🔥🔥🔥
Друзья, вы часто просите меня знакомить вас с новыми героями, звать в программу тех, кто пока неизвестен широкой публике. Сегодня у нас именно такой случай.
Этого гостя «Светы вокруг света» я представляю с особым трепетом и волнением — Роман Михайлов. Выдающийся ученый, работавший в ведущих российских и западных университетах, автор более 80 научных работ по гомологической алгебре. В 2022 году он кардинально изменил свою жизнь и целиком посвятил себя кинематографу.
Роман — один из самых плодовитых и самобытных режиссеров нашего времени. За последние шесть лет он снял восемь фильмов и один сериал.
Для меня Роман — это новое большое имя в авторском кино. И как же прекрасно, что это явление — а Роман, безусловно, явление — появилось именно в России.
В этом выпуске мы поговорили с Романом о его бедном детстве, о глубокой вере в Бога и личном опыте пребывания в сектантских общинах, о жизни в Латвийской ССР в 80-е, о поступлении в МГУ, о первых математических открытиях — а потом о том, как Рома начал писать свои первые книги, ставить пьесы и снимать собственные фильмы. И все это — путь обычного мальчика из Советского Союза.
Я уже успела посмотреть его новый сериал «Путешествие на Солнце и обратно» — откровенное, смелое и невероятно красивое высказывание о поиске себя, о любви, дружбе и детских травмах, которые мы часто несем во взрослую жизнь. К нашему разговору также присоединились актеры Дарья Екамасова и Олег Чугунов — исполнители главных ролей.
Откройте сердце для знакомства с Романом — и не пропустите наш новый выпуск. А после этого рекомендую вам посмотреть фильмы и почитать книги этого автора. Это будет увлекательное путешествие!
https://youtu.be/XJ9qF7orBsc?si=5R2K_bQFV9zg58UA
Недавно бывший президент Соединённых Штатов заявил, что Coca-Cola теперь будет с тростниковым сахаром. Но тогда компания ничего конкретного не ответила.
И вот совсем недавно производитель напитка всё же решил добавить в ассортимент сахарную версию напитка – уже этой осенью в США она появится в магазинах. Но ликовать рано: сироп остаётся. Это не замена, а всего лишь "опция для интересующихся".
Сироп – он и есть сироп
Фруктозный кукурузный сироп давно прописался в американской газировке. Он дешевле, стабильнее, и с ним проще жить.
А что по здоровью?
Разницы между сахаром и сиропом, если верить большинству исследований, почти нет: оба продукта прекрасно справляются с задачей – давать калории.
Почему не перейти на сахар совсем?
Потому что дорого, сложно и никому не выгодно. Переход затронет фермеров, переработчиков, бутилировщиков и даже автоматы с газировкой. А ещё сахар стоит в три раза дороже, и его придётся ввозить из Мексики – с пошлинами, рисками и головной болью.
В итоге – сироп останется, сахар прибавится, бутылок станет больше, сладости – столько же. Разве что кошелёк похудеет. Но это ведь, кажется, единственное похудение, с которым все согласны.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🥤Doshlo?!
Японский дизайнер Кэндзи Абэ придумал пляжную бутылку, которую можно без проблем втыкать в песок. Дно у неё слегка вытянутое, округлое – сразу видно: вещь продуманная, устойчивая и с характером. Воткнул – стоит. И пиво не расплескалось, и ямку копать не надо.
Пока это концепт, но идея гениальна. Никаких пляжных акробатик с балансом. Только не перепутайте, куда её ставить. Как говорит дизайнер, форма бионическая – повторяет очертания, встречающиеся в природе. А в природе, как известно, встречается всякое. Так что ставьте аккуратно.
🍺Doshlo?!
Сегодня в Pinch – бранч с DAMATE!🔥
Специальное меню на один день – максимум лета в каждом блюде.
Заглядывайте до 16:00: будет вкусно, душевно и уютно.
📌Забронировать стол:
+7(915)320-06-00
Большой Палашевский пер., 2
🫰Doshlo?!