5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
27 июля ресторан Pinch приглашает на летний бранч, подготовленный вместе с любимым поставщиком мяса –DAMATE.
Это повод начать выходной не спеша – с ароматным кофе, сезонными блюдами и приятной компанией.
Итак, в меню:
– Фритата с уткой Bazarco (950₽);
– Пита с индейкой Индилайт / соус цезарь (890₽);
– Хоккайдо с индейкой Индилайт / соус трюфель (900₽);
– Сорбет из рикотты / свежие ягоды (820₽).
Меню бранча действует с 8.30 до 16.00. Все позиции можно будет попробовать только в этот день.
Забронировать стол:
+7(915)320-06-00
Большой Палашевский пер., 2
🫰Doshlo?!
Сегодня гастрономия не только про "сытно" и "вкусно", а ещё и про "экологично" и "осознанно". Повара обсуждают углеродный след, гости читают меню, как философский трактат, а за словом "ферментация" уже никто не бегает в гугл.
Alliance Abroad выяснил, что сейчас в тренде, и почему это важно не только для желудка.
Растительная кухня выходит на первую роль
Котлеты из грибов? Уже не новость. В меню появляются мицелий, морские водоросли, ферментированные бобы, и всё это не в виде гарнира, а в виде гастрономических хитов.
Почему популярно:
Когда ресторан бережёт природу, радует гостей и при этом зарабатывает, интерес к такому подходу растёт, а блюда без чувства вины становятся новой нормой.
Ферментация в моде
Теперь квасят, солят и настаивают не бабушки в погребе, а повара в перчатках. Так появляются соусы с насыщенным вкусом, овощи с характером и напитки с природной газировкой.
Почему популярно:
Это способ экономить, раскрывать новые вкусы и удивлять гостей чем-то необычным, а к тому же не слишком затратным.
Кухня без отходов
Если раньше из косточек варили бульон, теперь из них делают ещё и лапшу. Арбузные корки превращаются в пасту, лимонные шкурки – в соусы. Овощные обрезки пока не стали конфетами, но идея витает в воздухе.
Почему популярно:
Меньше списаний, больше поварской фантазии, и плюс к репутации за экологичный подход.
Гиперлокальные продукты
Фраза "от поля к столу" уступила место новому подходу – "от балкона в тарелку". Всё чаще рестораны сами выращивают зелень, собирают дикоросы и добавляют в меню то, что только что росло в паре метров от кухни.
Почему популярно:
Гость знает, что ест, а ресторанам не нужно переплачивать за доставку.
Новый культурный фьюжн
"Добавим васаби в бургер" стало мало. Теперь повара берут семейные рецепты, смешивают с техниками из других стран и получают блюда, в которых за каждым ингредиентом стоит история.
Почему популярно:
Гостям хочется не только поесть, но и понять, зачем это приготовлено именно так. Еда становится концептуальной и многозначной.
Кулинария 2025 – это когда вкусно, но с подтекстом. Заказал салат – спас дерево. Съел ферментированный соус – приобщился к культуре. И всё это не ради моды, а потому что мир действительно меняется.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🥗Doshlo?!
Утренний кофе – первая порция вдохновения, которая помогает разбудить мечты и желания.
#ДошлоОтМудреца
☕️Doshlo?!
Американский 3D-дизайнер по имени Ник, он же NK3DLab, напечатал на принтере автоматическую мойку для ягод. Никаких кнопок, шнуров и моторчиков. Просто ставите под кран, и всё моется само – струя воды крутит ягоды, и жизнь становится чуть проще.
Люди в восторге. В интернете ролик, как голубика пляшет в вихре, собирает тысячи просмотров. А кто хочет себе такую – пожалуйста: файл с моделью дизайнер выложил бесплатно. Только 3D-принтер найдите.
#ОчУмелыеРучки
🖨 Doshlo?!
Скажи, что для тебя такое лето?
Умеешь ли прожить его со вкусом?
Радуясь, как чуду, салатику с арбузом.
Наслаждаясь хрустом летних овощей.
И прочей простотой вещей.
И фетой нежной, дождиком грибным.
И местом, давно уж ставшим для тебя родным.
©Северяне
Блюдо дня:
Греческий салат с арбузом и фетой – 1150₽
Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Простая чаша с рисом и начинкой сверху. Звучит скромно, но в Японии это целая философия. Речь о донбури.
Это не один конкретный рецепт, а целая категория блюд: рис внизу, сверху – всё, что найдётся: тушёное мясо, жареный тофу, овощи, омлет. Дома домбури часто готовят из остатков ужина. В кафе же иногда подают даже сладкий вариант с рисом, красной фасолью, фруктами и сиропом. Экзотика даже для самих японцев.
Да и название "домбури" переводится как "глубокая чаша". Простое, щедрое блюдо, которое легко собрать из подручных ингредиентов, и каждый раз оно выходит по-новому.
Блюдо дня:
Домбури темпура – 950₽
Попробовать блюдо можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Появилась теперь такая вещь – Wine Pen Air. На вид обычная ручка, а по сути – пневмоштуковина для открытия вина. Вы прокалываете пробку иглой, пару раз подкачиваете, и пробка, как честная, сама вылетает. Без усилий, скандалов и крошек. Ещё и ножичек для фольги встроен – всё для вашего удобства.
Вообще, пневматические штопоры придумали ещё в прошлом веке. Только тогда это было похоже на медицинский прибор: громоздкий, страшный и дорогой. Теперь вот компактно, весело и, главное, просто. И зрелище интересное: будто не вино открываете, а велосипед качаете.
🍷Doshlo?!
Сегодня – Международный день тортов. Один из самых любимых в России без сомнений "Медовик".
Особенную популярность он приобрёл в последние 10–15 лет. Кондитеры начали делать его с тончайшими коржами, кремами на сметане, сливках, сгущёнке – у каждого свой. Появились версии с карамелью, орехами, медовыми крошками.
Он сохранил свою основу - медовый вкус, как из детства, но стал изящным, современным. За это его и любят.
Блюдо дня:
Медовик – 5000₽ за 1 кг
Заказать десерт можно на сайте ресторана Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Музыкальный контроль в субботу – у двух Дим: Dima Safronov и Dima Studitsky.
Эклектика, ритмы с изломом и атмосфера, в которой хочется остаться.
Начало в 23:00
FC/DC/21+
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Поезд на Дарджилинг. Отчаянные путешественники (The Darjeeling Limited), 2007 реж. Уэс Андерсон
Мне близка Индия с её красками, ритуалами и особым ритмом жизни. Наверное, поэтому фильм так зацепил – смотришь и будто снова туда попадаешь.
Три брата, которые почти не общались после смерти отца, встречаются в поезде, чтобы отправиться в путешествие по Индии. У них список духовных практик, комплект одинаковых чемоданов и странное ощущение, что это должно помочь всё исправить.
Это история о том, как даже самые сложные отношения можно потихоньку распутывать, если есть время, поезд и хотя бы один шанс начать заново.
Еда здесь появляется редко, но всегда к месту:
– Чай от проводницы – жест простого человеческого участия.
– Обед в деревне после несчастья на реке – неформальный акт принятия. Без слов, без объяснений. Людей кормят, приводят в порядок просто потому, что они люди.
– А финальная сцена: пассажиры поезда пьют лимонад, чай, воду, сок. Всё выглядит по-домашнему уютно. Будто метафора того, как жизнь меняется, а привычки, маленькие ритуалы и внутренняя опора остаётся с нами.
Яркий, живой, немного сумасшедший фильм о семье, которая может быть странной, но всё равно своей.
#ФильмНаВечер
🚞Doshlo?!
19 июля отмечается день пирога с малиновым вареньем. Но зачем ограничиваться только вареньем? У нас есть кое-что поинтереснее – десерты с малиной, где и вкус, и текстуры, и чуть-чуть магии. 🍓✨
Pinch
– Торт малина-манго – 5500₽ за 1 кг
(Заказать можно на сайте ресторана Pinch.)
Fullmoon
– Моти с малиной и личи – 800₽
Ugolёk
– Малиновый пирог, сметанное мороженое – 920₽
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲+7(499)653-57-99
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Сегодня собираемся на situation: compilation от It's good to be a tree!
Новая музыка от Betelgeize, Last Gentleman on Playa и Daniel Hokum – свежее и неизданное.
Начало в 23:00
FC/DC/21+/2500₽ Билеты здесь
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Сакэ придумали не как напиток для веселья, а как способ общаться с духами. В синтоистских храмах его ставили на алтарь – в керамических сосудах как подношение ками. Так в Японии называют духов природы: леса, реки, горы, ветра – всего, что окружает человека. Это был дар с просьбой о хорошем урожае, здоровье, благополучии.
Позже у сакэ появилась ещё одна роль – очищающая. Им окропляли священные предметы, а иногда и строительные площадки: перед тем как класть первый камень в фундамент дома или моста.
Сегодня сакэ по-прежнему остаётся частью ритуалов, но ещё и важен в гастрономии. Его подают в ресторанах к сашими, темпуре и вагю, подбирают сорта к разным блюдам, обсуждают вкус, аромат и способ ферментации.
Напиток дня:
Kariho Junmaishu Namahage – 1400₽ (100 мл) / 4200₽ (300 мл)
Попробовать сакэ можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Буквально вчера Дональд Трамп сообщил, мол, договорился с Coca-Cola: теперь в США будут делать напиток не на кукурузном сиропе, а на настоящем сахаре. Люди обрадовались, подумали – вот это поворот! Но в самой компании только плечами пожали: ничего не меняли, ничего не подтверждали, просто вежливо поблагодарили за интерес.
А дело вот в чём. В США Кока-Колу давно делают на кукурузном сиропе – кукурузы тут полно, и обходится она дешевле. А в Мексике – на обычном тростниковом сахаре, и такая версия считается чуть вкуснее. Но тут ещё нюанс: из-за старой торговой войны между США и Мексикой сахарные дела – тема щепетильная. Так что если хочется настоящей сладости, придётся искать импортную. Или ждать очередного заявления.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🥤Doshlo?!
За глобальными трендами потянулись не только рестораны, но и гиганты. Вот и Pepsi выпустили первую за 20 лет "полезную" колу – Pepsi Prebiotic Cola.
В ней всего 5 граммов сахара и 3 грамма пребиотической клетчатки. Говорят, для радости кишечника, бодрости иммунитета и ощущения, что пьёшь не просто газировку, а заботишься о себе.
Сладкие напитки сейчас всё меньше в моде, вот и появились два вкуса на выбор: классическая кола и кола с вишней и ванилью.
Теперь можно наслаждаться напитком и не так мучиться угрызениями совести.
🫰Doshlo?!
Когда ещё не знали слов "салат" и "зож", латук уже использовали как средство от бессонницы.
В Древнем Риме его ели перед сном. Считалось, что он усыпляет ум и смягчает тревоги. Есть исследования, что лактукарий – вещество, содержащееся в салате, действительно обладает лёгким успокаивающим и обезболивающим эффектом.
А в Древней Греции на овощи смотрели совсем иначе – как на подношения богам. Редис отливали из золота, и это был самый почётный овощ. Свёклу делали из серебра, а морковь – из свинца. Таковы были дары Аполлону.
Блюдо дня:
Итальянский овощной салат – 950₽
Попробовать блюдо можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🥬Doshlo?!
Музыкальные планы на эту дождливую, но такую уютную неделю!✨
24 июля, четверг
София Мунтян – Sailor Moon нашего вечера. Диджей, модель и капитан "Силы ветра", она вплетает в свои сеты рассветы Маврикия, тепло Африки и огни московских ночей.
25 июля, пятница
Таня Андрианова – музыкальный куратор Fullmoon, программный директор Cruise II by Kuznyahouse, ведущая "Серебряного дождя" и французского LYL Radio. В прошлом – арт-директор бара «Стрелка» и сооснователь радио Follow Me. Та, кто годами стоит за московской сценой, которую мы так любим.
26 июля, суббота
Тимур Омар – диджей, играющий на всех знаковых площадках столицы, а также меломан и обладатель одной из крупнейших коллекций винила в Москве (а, может, и в мире!).
Чт-Сб 19:00 – 23:00
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
В Голливуде вчера открылась Tesla Diner. Словно взяли классическую американскую закусочную из 50-х, добавили зарядки для машин, кинотеатр и роботов. Получилось что-то совсем фантастическое.
Ставите свою Tesla на зарядку, выбираете еду через экран, и заказ приносят прямо к окну. Иногда это робот, иногда официант на роликах – как повезёт.
Параллельно можно смотреть кино: на огромных экранах идут фильмы, а звук транслируется прямо в салон машины. Представьте: вы сидите под звёздным небом с коктейлем в руке и смотрите любимое кино… Ну чудеса, не правда ли?
А если хочется выйти из машины – пожалуйста. Внутри есть полноценный зал, официанты и всё, как в обычной закусочной. Только с лёгким кибер-оттенком.
Меню знакомое: бургеры, фри, крылышки, вафли с курицей, молочные коктейли. Упаковка стилизована под Cybertruck.
Работают круглосуточно. Даже уезжать не хочется.
📍Hollywood, 7001 Santa Monica Blvd
#ДошлоКудаСходить
🚘Doshlo?!
Этим летом в китайских соцсетях вирусятся видео, где люди спят, прижав к себе огромную зелёную тыкву. Да-да, не кота, не плюшевого медведя, а тыкву. Её аккуратно укладывают в постель, заворачивают в ткань и получают личный кондиционер без проводов, батареек и шума.
Всё работает по науке: восковая тыква на 95 % состоит из воды, и поэтому кажется, что она прохладная. Обнял и всё, минус жара, плюс уважение к сельхозинженерии и немного зависти от соседей.
Китайцы знали этот лайфхак задолго до изобретения вентиляторов, кондиционеров и прочей бытовой магии. В традиционной медицине восковая тыква считается "холодным" продуктом – понижает жар, выводит лишнюю влагу из организма и освежает. Поэтому из неё варят сладкий напиток, напоминающий компот: бросают в кастрюлю мякоть и кожуру, добавляют коричневый сахар, иногда финики, остужают и подают со льдом. Эффект – как будто внутри вас кто-то открыл форточку.
Но и в кулинарии тыква не промах. Её жарят, тушат, фаршируют, варят супы, пускают на цукаты. Вкус – скромный, но структура сочная, специи впитывает отлично и желудок не перегружает. В жару – просто подарок.
В общем, тыква, которую можно пить, есть, обнимать и с которой не стыдно провести ночь. Всё в одном. Только не разговаривает. Хотя кто знает – вдруг и это вопрос времени.
#АВыЗналиЧто
🫰Doshlo?!
Ну, тут, кажется, все просто -
Это обычный сладкий тостер!
#ОчУмелыеРучки
🫰Doshlo?!
Сегодня в Fullmoon за пультом – Даша Яструбицкая, голос "Серебряного дождя" и вдохновение этого лета.
Начало в 19:00
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
У нашего премьерного формата «Сити» — универсального гида по районам Москвы — сегодня новый выпуск: все топовое из культурного на Большой Никитской!
📺В отрывке выше мы гуляем с ресторатором Ильей Тютенковым — спрашиваем, кого или чего не хватает на этой улице. Полный эпизод смотрите сегодня в 14:15 на телеканале «Москва 24»!
Подписаться на «Сити»
Мне явилось сновидение,
Пушистый мой варил варенье!
🧑🍳Doshlo?!
Уже сегодня в Fullmoon – вечер с Orange!
Легендарный экс-арт-директор Simach знает, как превратить вечер в событие!
Начало в 19:00
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
«Приготовление сливового сакэ», Кэйсай Эйсэн, 1824 г.
Сосуд. Ветка умэ. Чашки. Немного тишины. Кажется, будто ничего особенного. Ни страстей, ни загадок, ни даже кота. Но почему тогда хочется смотреть дольше?
Возможно, дело в ритме.
Эта сцена как будто движется со скоростью дыхания. Медленно и без нужды что-то доказывать. Ничего не происходит – в этом всё дело. Эйсэн показывает момент до начала. Когда вы уже достали нужные вещи, но ещё не начали действовать. Это как в жизни: когда всё готово, но вы вдруг останавливаетесь и думаете, оно мне точно надо?
Почему именно сливовое сакэ? Почему не рис, не чай, не сушёный осьминог? Потому что сакэ из сливы – это про терпение, и про то, что вкус придёт со временем. И вы не сможете ускорить его появление, что бы вы ни делали.
То есть можно, конечно, попробовать, но получится не сакэ, а какая-то нервная настойка.
Эйсэн понимал, что в жизни важны не только события, но и паузы между ними. И стоит вам замолчать – вот он момент.
Такой вот натюрморт. Вроде бы про сливу, а на самом деле про жизнь.
Оригинал – в Рейксмюсеум, Амстердам.
🖼Rijksmuseum
📍Museumstraat 1, 1071 XX Amsterdam, Netherlands
#ЭстетическоеВоспитание
🍶Doshlo?!
В пятницу – situation: compilation от It's good to be a tree. Празднуем новую музыку от Betelgeize, Last Gentleman on Playa и Daniel Hokum. В программе – самое свежее и неизданное.
Music: Betelgeize / Last Gentleman on Playa / Daniel Hokum
Начало в 23:00
FC/DC/21+/2500₽ Билеты здесь
В субботу Димы будут наводить полный музыкальный хаос: Dima Safronov и Dima Studitsky раздадут неочевидную музыку – умную и красивую эклектику под ломаные ритмы.
Music: Dima Safronov / Dima Studitsky
Начало в 23:00
FC/DC/21+
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!