#Легенды_гастрономии 💫 : шеф-повар Анна Рош (ресторан Hisa Franko, Kobarid)
Анна Рош родилась в Словении и с детства серьезно занималась лыжным спортом, даже состояла в национальной молодежной команде, но затем, планируя стать дипломатом, поступила в университет. Там она познакомилась со своим будущим мужем Вальтером Крамаром, чьи родители владели небольшим семейным рестораном. Бизнес вскоре лег на плечи молодоженов, а Анна не имея кулинарного образования, стала спешно изучать классические кулинарные книги и проходить практику у известных поваров. Уже через несколько лет типичная таверна местной кухни превратилась в изысканный ресторан, вошедший в топ-50. В 2017 рейтинг The World's 50 Best restaurants провозгласил Анну лучшей женщиной-поваром. С тех пор прошло немало лет, но Анна Рош все еще патриот национальной кухни и мечтает, чтобы ее полюбил весь мир!
30 мая в «Шинке» начался сезон раков!
Их варят в тузлуке – кефирная основа со свежей зеленью и душистыми специями, благодаря чему мясо раков получается одновременно нежным, пряным и сочным.
Скорее бронируйте стол в ресторане, ведь сезон деликатеса непродолжителен, а цена, как скажет Шолом-Алейхем – «дешевле ворованного».
Шеф-бармен «Фаренгейта» Сергей Петров создал новую коктейльную карту, взяв за основу простые и беспроигрышные сочетания, а также сочные сезонные плоды. Новинки, которые непременно стоит попробовать, расположившись на летней веранде ресторана:
🍸«Бальзамик негрони» с орегано и клубникой
🍸 «Кавказская пленница» с нотами жареных орехов и вишни
🍸 тропическая «Коачелла» с маракуйей и ромом
🍸травянистый «Дачка Сауэр» с мелиссой, киви и листом смородины
🍸сладко-пряный «Бонита» с тонами выпечки и бананов
🍸 утонченный ягодный «Нюд» с оттенками клубники и юдзу.
Забронировать стол
Лето в Москве уже вторую неделю, а значит самое время для холодных супов. В меню каких ресторанов Maison Dellos их искать, сейчас расскажем:
🥣Окрошка летняя из разностей (650 рублей) в «Кафе Пушкинъ» ;
🥣 Свекольник с тамбовским окороком (950 рублей) и окрошка с перепелами на муромском квасе (690 рублей) в «Матрёшке»;
🥣Окрошка на квасе/сыворотке/кефире (590 рублей) и холодный свекольник (690 рублей) (950 рублей) в «Шинке»;
🥣Холодный суп из мацони (690 рублей) и пряный холодный суп из вишни и черешни с сорбе из лесных ягод (620 рублей) в «Казбеке»;
🥣Холодный суп из щавеля с крабом (950 рублей) в «Турандоте».
Команда холдинга Maison Dellos поздравляет Андрея Константиновича Деллоса с Днём ресторатора 💥
Именно благодаря ему мы ежедневно удивляем и радуем вас гастрономическими открытиями 🤍
Эстетика грузинской гастрономии 🌿
Закажите кусочек восточного солнца из ресторана «Казбек»: горячие хинкали, зелёный салат, яркие пхали и многое другое! ☀️
Сделайте заказ на сайте Dellos Delivery или в официальном приложении: Android или iOS
#Save_the_date: 23 июня открытие террасы ресторана «Казбек»
👯♀️🕺💃Веселье в стиле грузинского квартирника с обязательным застольем – это только часть плана, также в программе выступление «Акапелла Сакартвело», концерт джазовой певицы Теоны Контридзе и DJ-сет.
В стоимость включено меню из холодных и горячих закусок, сибас с овощами и дзадзыки/ корейка ягненка и десерты на выбор «Казбек» или «Наполеон».
👍Приобрести билет
#стоит_попробовать❤️: «Тот самый банан» в ресторане «Бочка»
Для зимнего фестиваля Set-o-Mania шеф-повар Игорь Бедняков придумал оммаж арт-жесту Маурицио Каттелана. В 2019 году на Art Basel Miami художник впервые за 15 лет продемонстрировал новую инсталляцию и приклеил скотчем к стене банан.
Шеф-повар «Бочки» воссоздал арт-объект на тарелке, превратив банан в банановое парфе с ягодным кули. Скотч, кстати, полностью съедобен – он приготовлен из кокосового пюре.
#Гастрономия как искусство: «Ряды тортов» Уэйн Тибо
Уэйн Тибо – американский художник, известный своими восхитительными картинами тортов, мороженого, конфет и других сладостей. Его картины выполнены в нежных пастельных тонах, а реалистичные текстуры достигаются специальной техникой: художник использует нож, будто добавляя краску к пирожным, точно глазурь.
Данная работа находится в частной коллекции, поэтому увидеть ее можно только в сети. В 2018 году она была продана на аукционе Christie’s за 4,8 млн долларов, и это ещё не рекорд стоимости для художника.
Здоровое и правильное питание по меню ресторанного уровня – это Dellos Delivery Light! 🌿
Шеф-повар ресторана «Турандот» Дмитрий Еремеев, совместно с диетологами Центра косметологии и эстетики «Посольство красоты», разработали полноценное меню, включающее салаты, супы, горячие блюда, десерты и напитки. Все блюда просчитаны по КБЖУ и полностью диетические, но приготовлены впечатляюще с точки зрения гастрономии!
Сделайте заказ на сайте Dellos Delivery или в официальном приложении: Android или iOS
#Планы_на_выходные
❤️ Открыть сезон веранд: почти все рестораны Maison Dellos располагают собственными верандами или террасами. Остается лишь выбрать: трельяжная терраса «Турандот», грузинский балкон «Казбек», шале «Бочки», сад «Кафе Пушкинъ», видовая веранда «Матрешки».
❤️ Попробовать новинки в «Матрешке»: астраханский «бутерброд», лосось с молодыми овощами, шашлык из осетрины в компании из запеченных овощей с домашней аджикой.
❤️ Расслабиться в «Посольстве красоты» на сеансе флоатинга. Флоатинг – одна из наиприятнейших процедур для тех, кто мечтает снять стресс, восстановиться после сложных проектов и длительных перелетов.
Не успели в гранд-кафе «Шануар» запустить завтраки, а уже представляют обновление меню в виде сетов-путешествий по самым знаковым французским городам:
🥐«Завтрак в Ницце» состоит из льняных чипсов, томатов, авокадо, нежного сыра Филадельфия, соуса тонато, редиса, оливок и базилика (890 рублей);
🥖«Завтрак в Париже» включает паштет из куриной печени, фермерское яйцо, сливочное масло, багет, абрикосовый джем, авокадо, мортаделлу, эмменталь и мадлен на десерт (990 рублей);
🥂«Завтрак в Монако»
символизирует роскошь: заварное кольцо, черная и красная икра, фермерское яйцо, страчателла, оладьи из цукини и россыпь свежих ягод (1490 рублей).
Кафе Пушкинъ: в гостях у русской сказки
За долгую историю существования особняк сменил несколько владельцев, каждый из которых оставил свой отпечаток не только в интерьере, но и в ресторанной судьбе здания.
В напоминание о первом хозяине, вельможе из 18 века, сохранили ажурные зеркала и лепнину, решётки чугунного литья и живописные плафоны, расписанные сюжетами из античной мифологии потолки.
Благодаря немцу-аристократу из 19 века, первый этаж превратился в «Аптеку» с подлинными фаянсовыми склянками, а второй — в «Библиотеку» с богатейшей коллекцией книг.
Андрей Деллос, основавший ресторан на стыке 20 и 21 веков, сохранил и приумножил атмосферу дворянского гостеприимства. В ожидании блюд здесь хочется разглядывать каждую деталь, прогуливаясь по залам под звуки классической музыки.
Первое, что слышат гости с порога — исконно русское обращение в свой адрес. Проводив «сударя» и «сударыню» к столу, официант предложил нам «гастрономическiй вестникъ» вместо меню.
Отдельно отметим безупречную работу персонала — всё очень тактично и вовремя. Перед тем, как выйти к гостям, официанты сдают экзамен на идеальное знание меню.
Высокая планка качества, ожидаемо, поддерживается в каждом блюде — в их подаче, качестве продуктов и рецептуре.
Из холодных закусок мы брали авокадо иль Персею американскую, чинённую карельской форелью и эклеры с грибами. Оба блюда рекомендуем в качестве аперитива.
В пироге из слоёного теста с говяжьими щёчками и трюфельным соусом очень вкусное тесто и томлёное мясо, которое буквально распадается на волокна.
Лосось пряжёный с катанкой шикарный. Нигде до этого мы не встречали старинную кашу из пшена на гусином бульоне. Вкусно.
Десерты здесь словно произведения искусства. «Гжель» раскрашивают вручную и подают на тарелке от Гжельского фарфорового завода. «Павлова» на вкус такая же лёгкая, воздушная и утончённая, как и на вид.
«Кафе Пушкинъ» входит в наш личный топ рекомендаций для гостей столицы.
Тверской бульвар, 26А, #Пушкинская
Такое вы не сможете пропустить!
Собрали самые оригинальные и любимые блюда меню из ресторана «Кафе Пушкинъ», чтобы превратить ваш обычный вечер в гастрономический арт-трип не выходя из дома!
Сделайте заказ на сайте Dellos Delivery или в официальном приложении: Android или iOS
«Нет более трудной работы, чем стараться выглядеть красивой с утра до полуночи», – говорила Бриджит Бардо. «Посольство красоты» дарит своим гостям скидку 20% на посещение коллагенария.
Эта процедура сочетает светотерапию и ультрафиолетовое излучение, то есть с одной стороны лампы Collagen Plus стимулируют синтез коллагена, улучшая внешний вид и структуру кожи, а с другой – ультрафиолет обеспечивает легкий оттенок загара.
⚠️ Еще одно специальное предложение для выравнивания тона лица и коррекции возрастных изменений: часовой массаж лица и газожидкостный пилинг Jet Peel за 9000 рублей (вместо 15 000 рублей).
Записаться к косметологу:
+7 (495) 651 81 31.
#гастрономия, как искусство: «Cheap Thrills», Джо Энн Каллис
В серии фотографий «Cheap Thrills», созданной в начале 90-х годов, американская художница и фотограф фокусируется на изображениях еды, ища в их формах связь с интимностью и желанием. Энн использует розовый, жёлтый и красный, так что работы буквально наполненный цветом и жизнью!
Доставка блюд из ресторана «Кафе Пушкинъ».
Поэтично, вкусно, красиво!
Сделайте заказ на сайте Dellos Delivery или в официальном приложении: Android или iOS
23 июня умопомрачительная Теона Контридзе даст живой концерт в ресторане «Казбек» в честь открытия цветущей террасы! Невероятная энергетика в сочетании с тонким юмором и зажигательными танцами, и все это – в стиле джаз. Также на вечере выступит многоголосый коллектив «Акапелла Сакартвело», а завершением программы станет DJ-сет.
*вход по билетам
#MaisonDellos_пресса 📰:
«Корми меня по-французски»
Колумнист peopletalk.ru Аня Батурина о ренессансе французской кухни, круассанах и нашем гранд-кафе «Шануар»
👉Читать текст полностью
«Если вы хотите иметь то, что никогда не имели, вам придётся делать то, что никогда не делали," – говорил Ницше
Весь июнь у гостей «Посольства красоты» есть прекрасная возможность познакомиться с новым топ-визажистом Мариной Сотниковой и её работой, получив в подарок дневной макияж.
Марина Сотникова работала и училась искусству макияжа в России, Англии и Америке, является основателем школы макияжа, постоянным участником проектов fashion индустрии, а также автором статей о секретах макияжа в различных beauty media. Для каждой женщины она создаёт неповторимый образ, подчёркивающий её красоту и индивидуальность.
*Акция распространяется на гостей, которым в рамках одного дня были оказаны две услуги у разных мастеров «Посольства красоты».
Оформить визит: + 7 (967) 087 00 00, + 7(495)651 81 31
В эту субботу 10 июня в 22:00 на стадионе Ататюрка в Стамбуле начнется финальная игра Лиги чемпионов УЕФА.
За кубок будут бороться Манчестер Сити и Интер. Совершенно точно, матч будет жарким.
Ресторан “Бочка” приглашает смотреть игру на большом экране за столом с любимыми блюдами и напитками.
За трансляцией можно будет следить в каминном зале ресторана.
Легендарный проект Андрея Деллоса «Кафе Пушкинъ» в этом году празднует 24-летие. В старинном особняке воссозданы интерьеры дворянской усадьбы, а в меню авторский взгляд шеф-повара Андрея Махова на русскую кухню. «Кафе Пушкинъ» сразу полюбили не только гости, но и главные гастрономические гиды: в разные годы ресторан входил в 50 Best Discovery, Top 100 European Heritage restaurant, La Liste, Gault & Millau и был отмечен гидом MICHELIN Moscow 2022.
👉 Рекомендуем попробовать легендарные сырники, пельмени, Пожарскую котлету и десерт «Гжель», в котором воздушный творожный крем с начинкой из сгущенного молока нежно дополняется хрустящей шоколадно-вафельной крошкой.
Это блюдо оказалось в меню благодаря невероятной популярности у гостей. Те, кто однажды попробовали его в сете «Гербариум», настоятельно просили сохранить эту вкусную идею в «Матрешке» навсегда.
Читать полностью…
«Повсюду в мире существует напряженность - экономическая, политическая, религиозная. Поэтому нам нужен шоколад». Ален Дюкасс
Читать полностью…
#Гастрономическая_киномания📽: «В ожидании Дали»
15 июня в российский прокат выйдет испанский комедийный фильм режиссера Давида Пужоля. Сюжет картины разворачивается в 1975 году – эта история о братьях-кулинарах, которые устраиваются работать в каталонский ресторан «Эль Сюрреаль» недалеко от дома Сальвадора Дали в Кадакесе. Братья решительно настроены увидеть знаменитого художника в качестве клиента и приготовить ему нечто особенное…
Летние коктейли по «Фаренгейту» 🍹
Бросили себе вызов и создали новую коктейльную карту будто бы «на коленке» — это отражено и в ее «скетчевом» дизайне. Отказались от сложных сочетаний, взяв за основу простые и яркие миксы, сочные сезонные плоды – когда как не летом наслаждаться свежими фруктами и овощами?
Крепкие и ароматные «Бальзамик негрони» с орегано и клубникой, «Кавказская пленница» с нотами жареных орехов и вишни, тропическая «Коачелла» с маракуйей и ромом, пышный и травянистый «Дачка Сауэр» с мелиссой, киви и листом смородины, сладко-пряный «Бонита» с тонами выпечки и бананов, утонченный ягодный «Нюд» с оттенками клубники и юдзу, а также несколько других запоминающихся миксов – пробуйте новинки от Сергея Петрова в Fahrenheit!
23 июня! Открытие террасы ресторана «Казбек» 🥳
Концерт умопомрачительной Теоны Контридзе, горячо любимой за феерии в стиле джаз!
Невероятная энергетика в сочетании с тонким юмором и зажигательными танцами – то, что уговорит танцевать даже тех, кто обычно крайне спокоен. Веселье в стиле грузинского квартирника с обязательным застольем как часть плана.
Теона Контридзе запросто «играет» инструментальные партии, танцует так, что все подскакивают с мест и пляшут сами, и успевает шутить со зрителями, не оставив шанса скуке.
Сбор гостей состоится 23 июня в 19.00. В 19.30 выступят «Акапелла Сакартвело», а Теона начинает в 20.30. После DJ-сет с 21.30.
Забронировать: +7 (495) 651 81 00
В ресторанах Maison Dellos есть собственный чайный сомелье и его зовут Давид Карамян, сегодня Давид расскажет о модной гречке:
«Гречишный чай — настой из семян татарской черной гречихи (Ку Цяо). Это действительно гречка, но другого сорта. Она примерно в два раза мельче, чем привычная нам гречневая крупа из бакалейной лавки, и используется для приготовления напитка: у настоя яркий вкус печенья, сгущенного и топленого молока, карамели.
В природе существует 14 сортов гречи, но большая часть из них не являются сельхоз культурой или используются в качестве кормов в животноводстве. Благодаря современным технологиям, на Тайване научились сбалансированно обрабатывать определенный сорт высокогорной гречи, для получения продукта, который легко экстрагирует вкус в настой и обладает особой гастрономичностью. Затем и на материковой части Китая стали использовать подобные технологии.
Греча содержит высокое количество рутина (витамин РР), что считается очень полезной профилактикой для работы сердца и улучшения эластичности сосудов Небольшой лайфхак: после завершения чаепития заваренную гречу можно съесть, это полезно»!
🍵В нашей коллекции есть и высший сорт тайваньской гречи и более доступный, из материковой части Китая. Попробовать гречишный чай можно во всех ресторанах Maison Dellos, а в «Матрешке» и «Турандоте» проводят полноценные чайные церемонии!
В барной карте «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе появилось 10 свежих ярких летних напитков 💥
🍸За команду «немного градуса для блеска глаз» играют «Аленький цветочек» (710 руб.) на клубничном джине с тропическими нотами личи и юдзу и «Ананас-маракуйя» (900 руб.), сочетающий ром, ликер из бузины и пюре ананаса.
🍹Для тех, кто предпочитает летом не повышать и без того высокий градус — три ярких безалкогольных коктейля (650 руб.): «Василек-голубика», «Груша-жасмин» и «Земляника лемонграсс».
🍨 Детям – ванильный, клубничный и шоколадный молочные коктейли (550 руб.).
🧋А для любителей кофе – бодрящие бамбл-кофе (470 руб.) с апельсиновым соком и классический фраппе (520 руб.).
#секреты_этикета🍴этикет аперитива
Традиция подавать напитки для пробуждения аппетита и улучшения настроения перед трапезой возникла в Европе. Казалось бы, что может быть проще, чем предложить гостю красивый бокал с приятным содержимым, но нет, существует целый кодекс подачи аперитива:
🍸 не стоит подавать ликеры (они мгновенно притупляют чувство голода) и слишком холодные напитки перед горячими блюдами
🍸 но и теплые или чай тоже не годятся
🍸 количество имеет значение: обилие алкоголя опьяняет, а не разжигает аппетит
🍸 не рекомендуется предлагать гостям пиво – оно очень быстро приносит чувство насыщения.
🍾 Что будет идеальным вариантом? Шампанское, белое вино и коктейли, сопровождаемые легкими закусками – оливками, фруктами, канапе или орехами.
