Делимся с вами фотоотчетом с прошедшего празднования Пасхи в @palatymoscow совместно с Майей Сантимировой🫶🏻
Рассказывали об особенностях сервировки и на глазах у гостей выстраивали в единую композицию посуду от @tsumhome, цветы от @amnesiamoscow и куличи-шедевры от кондитерской «Кафе Пушкинъ» 🤍
🎞 Марианна Искандарян
Интересные факты про Пасху:
🐣 популярная выпечка панеттоне востребована в Италии только на Рождество, на Пасху всегда подают кекс Коломба в форме голубя. Оригинальное тесто сделано из муки, яиц, масла, сахара с добавление апельсиновых корочек и миндаля;
🐣Пасха – это сладкий символ праздника, состоящий из творога, изюма, сливок и масла, но в тоже время, на юге нашей страны пасхой называют печеный кулич. Почему? Во времена, когда холодильников не существовало творог было не сохранить свежим, а значит и готовить из него такое важное блюдо не стоит!
🐣Как возникла традиция биться яйцами?
Ее корни упираются в язычество, считается, что шуточная битва позволяет избавиться от дурного и приумножить хорошее. То яйцо, которое разбилось несет в себе зло - его непременно нужно наказать, то есть съесть. Крепкое же яичко способствует благополучию и достатку, его стоит сохранить до следующей Пасхи.
📽Ищите на Кинопоиске сериал «Рестораны Москвы» 📽
Вместе с самыми известными рестораторами Сергей Минаев пытается разобраться, как устроены модные заведения столицы, как создаются изысканные блюда и какие риски ждут тех, кто хочет связать свою жизнь с ресторанным бизнесом. Небольшой спойлер: вторая серия снималась в «Кафе Пушкинъ» и «Турандот».
👉Ссылка
#Секреты_этикета🍴: что правила современного этикета говорят об использовании выражения «приятного аппетита»?
🧐 Казалось бы, весьма милое и вежливое высказывание, однако современные преподаватели этикета сообщают, что желать приятного аппетита – неуместно. Объясняется это прямой связью между фразой и темой пищеварения, которая не может звучать за столом. Еще в 19 веке были табуированы застольные разговоры обо всём, что касалось организма человека, а также о еде как чем-то слишком земном и материалистическом.
☝️ Мики Мейер, эксперт по этикету и консультант сериала «Аббатства Даунтон», рекомендует перед началом трапезы сказать «пожалуйста, наслаждайтесь».
#save_the_date: 27 апреля в ресторане «Турандот» прозвучит легендарное произведение Антонио Вивальди — «Времена года».
Весна в Москве восхитительна, а вкупе с таким саундтреком и вовсе способна вскружить голову.
🎻Волшебную музыку исполнит солист Дмитрий Новиков в сопровождении секстета Большого театра, а Дмитрий Еремеев, как по нотам, разыграет гастрономический сет.
👆Количество билетов ограничено, стоимость от 9000 до 20 000 рублей.
👉 👉забронировать
Подробная инструкция по приготовлению кулича от шеф-повара «Кафе Пушкинъ» Андрея Махова.
🙏 Запасайтесь цукатами, изюмом, ромом и ванильной эссенцией и сохраняйте ссылку
Dellos Delivery подготовил невероятно красивую коллекцию к Светлому Воскресенью! ☀️
Новые воздушные куличи, шоколадные купола, нежная творожная пасха, расписные яйца, детские наборы, подарочные корзины с пасхальным декором и многое другое 🐣
Сделать заказ можно на сайте или в официальном приложении: Android или iOS
#полезный_пост: сертификаты на свадебную съемку в «Турандоте»
🌟Наш ресторан-дворец – без преувеличения идеальное место для проведения свадебной фотосъемки. В уникальном интерьере в стиле барокко шинаузри получаются восхитительные кадры: торжественные и чувственные одновременно.
👈👉провести свадебную фотосессию возможно в любой день недели, с 10.00 до 13.00, по предварительной договоренности. Необходимо приобрести сертификат с депозитом 25 000 рублей, который можно использовать для проведения ужина или обеда в ресторане.
Праздник Светлой Пасхи в кондитерской «Кафе Пушкинъ» и в «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе! 🤍
В коллекции представлены куличи большие и малые, шоколадные и без изюма, детские и для большой семьи (почти трёхкилограммовый Grand кулич!), а также шоколадные яйца «Фаберже» ручной работы и творожная пасха
Уже сейчас можно оформить предзаказ c доставкой или самовывозом на Тверском бульваре и в ГУМе
В кондитерских коллекция появится за несколько дней до праздника. Советуем поторопиться с заказом! 🔥
Подарки от службы доставки Dellos Delivery
Весь апрель заказывайте доставку любимых блюд из всех ресторанов Maison Dellos и выиграйте путешествие на Мальдивы в роскошный пятизвёздочный отель Finolhu Baa Atoll Maldives, расположенный на невероятно красивом острове 🌴
Самый преданный гость, сумма заказов которого окажется максимальной, получит 7 дней бесплатного проживания на роскошной вилле ☀️
Сделать заказ можно на сайте или в официальном приложении: Android или iOS
#Секреты_этикета🍴: 5 странных способов продемонстрировать хорошие манеры
Сегодня расскажем о том, как этикет трактуется в разных странах, сохраняйте, чтобы независимо от географии быть на высоте:
✔️ Руками есть не возбраняется: В Индии поглощение еды с помощью рук считается единственным приемлемым способом, в Мексике могут косо посмотреть за просьбу подать приборы к тако или буррито, а в Италии сильно удивятся, если начать разрезать пиццу или измельчать пасту;
✔️бокал вина - до дна: во время грузинского застолья необходимо следовать двум правилам: каждый пришедший должен сказать тост, а затем выпить бокал вина залпом. Чтобы не было соблазна опустошить его не до дна, грузины придумали рог;
✔️хлеб в любом уголке планеты имеет сакральное значение, но каждый народ выражает свое почтение к нему по-своему. Так, в Афганистане упавший на пол кусочек хлеба надлежит незамедлительно поднять и поцеловать;
✔️искусство сервировки чая: в Средней Азии принято подавать чашки, наполненные чаем только наполовину. Именно так хозяин дома выражает почтение гостю – чем меньше чая, тем больше уважения, ведь полная чашка – знак того, что его хотят поскорее выпроводить восвояси;
✔️и никаких чаевых: сумма добавленная к счету, воспринимается как благодарность или поощрение отнюдь не везде. В Японии это будет оскорбительно, как для официанта, так и для хозяина ресторана. Такое же прохладное отношение к чаевым в Исландии, Сингапуре, Тайвани, Парагвае.
Шануар — новый ресторан Андрея Деллоса на Тверском бульваре
Великолепная французская кухня и потрясающий интерьер, детали которого с удивительной точностью передают атмосферу парижских гранд-кафе🧑🏻🍳👌🏻
Что мы рекомендуем попробовать?
🐌Фермерские улитки (1990₽)
🥩Тартар из говядины (990₽)
🍯Трюфельный камамбер с хурмой и мёдом из одуванчиков (850₽)
🍖Пате ан крут из 4 видов мяса (950₽)
🍗Пельмени из оленины в бульоне из сморчков (990₽)
🥧Пирог из оленины (1290₽)
🧁Тарт-татен из айвы (590₽)
🍦Пари-Брест (690₽)
Идеальное место для ужина по случаю или романтического свидания — в Москве на самом деле не так много таких достойных мест, и внешне, и по кухне😉
#IFP_обзор
#Гастрономия, как искусство: Натюрморт с вишней, клубникой и крыжовником Луизы Муайон.
Если бы существовал приз за «самый восхитительный французский натюрморт XVII века», то он достался бы автору картины. Луиза была выдающимся мастером натюрмортов и специализировалась на реалистичном изображении фруктов и овощей в стиле барокко. Всего она написала примерно 40 работ и они пользовались огромной популярностью – картины художницы приобретал король Франции Людовик XIII, а также монаршие особы из Англии и Испании.
Ещё каких-то пару десятков лет назад домашние пельмени были в порядке вещей. Вся семья собиралась за столом, чтобы сначала слепить штук сто, а затем с удовольствием съесть. Увы, современный ритм жизни накладывает свои отпечатки и самостоятельно готовить пельмени сейчас - почти роскошь.
На случай, если вы захотите провести кулинарный семейный тимбилдинг мы узнали у бренд-шеф-повара ресторана «Матрешка» несколько секретов сибирских пельменей:
🥟Главное отличие сибирских пельменей от всех прочих — в фарш обязательно добавляют ледяную воду. Кристаллики льда разрыхляют начинку, а потом при варке в кипятке превращаются в бульон и делают фарш сочнее;
🥟Внутри может быть и свинина, и говядина, или что-то более дикое — стреляная утка или кабанятина. Пропорции - разные, но всегда в начинку идет мясо с жирком;
🥟Про тесто нужно знать следующее: многие неопытные люди, опасаясь, что тесто прилипнет к скалке или доске и порвется, постоянно добавляют муку на подпыл. Никогда так не делайте! Один раз слегка присыпали — и хватит;
🥟В подаче сибирских пельменей нет ничего специфического — просто перекладываете их из кастрюли шумовкой в глубокое блюдо, туда же — сливочное масло. Потом отдельно ставите на стол сметану, горчицу, обычный столовый уксус — кому с чем больше нравится. Сибиряки часто варят пельмени в бульоне — мясном или грибном — и с ним же подают.
В ресторане «Шинок» к Светлому празднику приготовили особенные корзины в коллаборации с уникальным промыслом игольной вышивки из Новгородской области. Его история насчитывает более 150 лет, «Крестецкую строчку» вышивают только вручную, передавая секреты мастерства из поколения в поколение.
✋ До 13 апреля у вас есть возможность заказать на сайте уникальные салфетки с тремя разными дизайнами, а также подарочные корзины. В них классические дрожжевые куличи с изюмом, пасхи из деревенского творога с натуральной ванилью или шоколадом, крашенные фермерские яйца и кагор.
💲 Стоимость: 5400 рублей/ с кагором – 6900 р
Дарите впечатления вместе с Dellos Delivery 🤗
Уникальные Пасхальные подарочные корзины, нежные куличи, воздушная пасха и многое другое 🐣🐣
Сделать заказ можно только на сайте Dellos Delivery или в официальном приложении: Android или iOS
🐥Где купить куличи🐥
👉 «Шануар»: классический с изюмом, сдобный без изюма и шоколадный;
👉 «Казбек»: сдобные куличи с цукатами, изюмом, белковой глазурью и разноцветной посыпкой;
👉«Фаренгейт»: пасхальный панеттоне из двух видов муки – пшеничной и фундучной с цукатами, клюквой и апельсиновой цедрой;
👉«Матрёшка»: фирменные куличи с цукатами апельсина, клюквой и клубничным соусом;
👉 «Бочка»: куличи с белым и темным изюмом, покрытые глазурью с карамелизованными орешками;
👉«Кафе Пушкинъ»: кулич с апельсиновыми цукатами и изюмом, украшенный елецким кружевом;
👉Кондитерская «Кафе Пушкинъ»: куличи в белом, темном и горьком шоколаде, а также детский, шоколадный, без изюма и для всей семьи.
👉 «Шинок»: традиционные куличи с ароматным изюмом, пасхи из деревенского творога с натуральной ванилью или шоколадом.
#красота_дня❤️: розовые томаты с жареным сыром тофу и снегом из томатов в ресторане «Бочка».
Заключительная неделя Поста и финальная возможность попробовать необычные блюда из овощей и круп. Шеф-повар Игорь Бедняков талантливо соединил спелые помидоры с, так называемым соевым творогом, богатым белком и в качестве охлаждающей рецепторы ноты, добавил томатный снег.
Отдаю Шануар звание самого романтичного французского ресторана Москвы 🫶
На днях мы отметили с моим любимым тут важную для нас дату🤍 Пили шампанское, ели устрицы 🦪 и вкуснейшие улитки, запеченный камамбер и кок-о-ван.
Для свиданий место идеальное🫶
Кстати, ресторан скоро запускает завтраки. Приходите пробовать.
А забронировать столик можно тут https://shanuar.ru/
#рестораны_москвы
«Я говорю так: работаю в авангардном жанре, готовя пищу нового поколения. Я считаю, что быть интеллектуальным и способным может любой. А вот вкладывать душу, эмоции и личные переживание в свое дело – это умеет далеко не каждый. Это с любой профессией так» Шеф-повар Ферран Адриа
Читать полностью…
Прямое включение с юбилейной премии Where To Eat 📽
Поздравляем «Кафе Пушкинъ» и его бессменного шефа Андрея Махова с победой в номинации «Ресторан-легенда» 🏆
#Планы_на_выходные
❤️ 8-9 апреля стартовать в открытый Космос вместе с «Турандот» и отправиться на Космобранч. На весь уикенд Флорентийский дворик превратится в планетарий, можно даже будет увидеть Марс, опоясанный кольцами Сатурн и величественный Юпитер. А на бранч-линиях рядом с фирменными блюдами шефа Дмитрия Еремеева появятся оригинальные тематические угощения в тюбиках. Например, к пикантному цыпленку с ананасом – тюбик картофельного пюре с трюфелем, к чизкейку с ежевикой – ванильный крем, а тюбик соуса «Цезарь» можно взять домой и экспериментировать с салатами дома;
❤️Устроить дегустацию хачапури в «Казбеке»
Всем известно, что хачапури – главная звезда грузинской кухни: в нашей тбилисской квартире в печи готовят имеретинский, аджарский, мегрельский, а еще малышей аджарули с авангардными начинками.
Сочетание расплавленного сыра, воздушного горячего теста и яйца способно вознести к небесам, особенно если сопровождать трапезу грузинским вином.
❤️Попробовать блюда Постного меню в «Бочке»
Создать в мясном ресторане интересное меню без мяса или птицы – настоящий вызов и шеф-повар Игорь Бедняков с ним играючи справился. У вас еще есть совсем немного времени, чтобы попробовать постный борщ с красной фасолью, щи из щавеля, монастырскую гречневую кашу с белыми грибами и луком под сдобной крышкой, заливное из солёных белых грибов, оладушки из молодых кабачков, вишневый кисель с хворостом, домашнее варенье «Игуменское» из лесных ягод и яблочный штрудель с шариком черносмородинового сорбета и земляничным «хлебом».
🍲Сегодня в гастрономическом календаре обнаружился любопытный праздник – День супа. Признавайтесь, кто в детстве не питал никаких добрых чувств к этому блюду? А между прочим в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов и более тысячи их видов. Знаменитый исследователь кулинарного искусства Вильям Похлебкин писал о 24 вариантах щей и насчитывал 18 видов ухи.
🍲В ресторанах Maison Dellos вкусных вариаций не меньше, мы собрали для вас самые любопытные🍲:
🍲Чихиртма – кахетинский куриный суп с кинзой и винным уксусом (ресторан «Казбек»);
🍲Щи зеленые с щавелем в «Шинке»;
🍲Московская уха из лосося с расстегаем (ресторан «Матрешка»);
🍲Рамен с уткой и грибами шимиджи в «Турандоте»;
🍲Луковый суп в «Шануаре»;
🍲Суп из камней в «Бочке».
#Красота_дня❤️: Black pasta в «Фаренгейте»
Чтобы выиграть гастрономический джекпот, ставьте на черное и заказывайте блэк пасту, которую шеф-повар Максим Колпащиков задумал как азиатский ответ классическим фрутти ди маре. Кроме кальмара и гребешка в рецептуре фигурируют ориентальные мотивы: икра тобико, соус том кха и японская капуста мизуна.
🌶 🌶 🌶 «Некоторые любят погорячее»: например, Бейонсе обожает пиццу с халапеньо и острым томатным соусом.
Если ваши рецепторы тоже поют от ярких сочетаний, то рекомендуем пряного цыпленка шкмерули в сливочно-чесночном соусе из ресторана «Казбек».
Сначала птицу обжаривают под прессом до хрустящей корочки, а затем щедро поливают восхитительно пикантной заправкой! Подается это блюдо западно-грузинской кухни в традиционной чугунной сковороде тапа.
#6042023
«Шануар» у Frantsuza Bistrot
Классический французский сет прозвучит в исполнении Эдуарда Архипова, шеф-повара недавней премьеры Maison Dellos ресторана «Шануар». Совсем недавно Лучший шеф Урала Where to eat-2020 сегодня он готовит в самом центре Москвы авторскую Францию. На ужине во Frantsuza Bistrot вместе с традиционным пате ан крут из овощей, луковым супом, кок-о-ван и десертом «Пари-Брест» Архипов покажет крудо из сибаса с редькой, пирог из оленины и голубцы из репы с крабом. Гастрономическое путешествие можно позволить себе за 6500 р.
Самое дорогое в мире блюдо сейчас - это пудинг за 34500 долларов в ресторане отеля Lindeth Howe Country House. Британский шеф Марк Гвиберт соединил четыре вида бельгийского шоколада, персик, апельсин, виски, сусальное золото и икру в шампанском. Украшает десерт настоящий бриллиант, а сопровождает дорогое десертное вино Шато д'Икем.
Читать полностью…
#Легенды_гастрономии💫: Дэниел Хамм, швейцарский шеф-повар и совладелец Eleven Madison Park, Davies and Brook и Made Nice.
Хамм начал работать на кухне в 14 лет, прежде чем в 24 получить свою первую звезду Мишлен, он стажировался в лучших швейцарских отелях и ресторанах. В 2003 году шефу сделали предложение возглавить Campton Place в Сан-Франциско, где он получил четыре звезды от San Francisco Chronicle. Еще три года спустя Дэниэл переехал в Нью-Йорк, чтобы стать шеф-поваром Eleven Madison Park, сейчас этот ресторан без преувеличения можно назвать легендарным! Наград не перечесть: Гид Мишлен, 50 Best world restaurant, четыре звезды от The New York Times, шесть от James Beard Foundation (в том числе «Выдающийся шеф-повар» и «Выдающийся ресторан Америки»). Подают в самом выдающемся ресторане Америки сет-меню, созданное исключительно из сезонных овощей и локальных ингредиентов, а бронь за два месяца вперед!
В 2018 году Хамм с партнером открыли не менее успешный NoMad Los Angeles, свой первый ресторан за пределами Нью-Йорка. а в конце 2019, Хамм запустил Davies and Brook в историческом лондонском районе Claridge's. Дэниэль Хамм также автор четырех книг: Eleven Madison Park: The Cookbook, I Love New York: Ingredients and Recipes, The NoMad Cookbook и Eleven Madison Park: The Next Chapter.
#Гастрономическая_киномания📽: Сериал «Кухня»
Один из самых популярных российских комедийных сериалов про внутреннюю кухню французского ресторана «Клод Моне». Легкий сюжет, щедро приправленный шутками и гэгами, любимые актеры в главных ролях (например, Дмитрий Нагиев и Елена Подкаминская) и шесть сезонов, способных почти мгновенно поднять настроение.
