📕 #Кулинарная_библиотека 📕: «Физиология вкуса» Жан Антельм Брийя-Саварен
Новое, расширенное и дополненное рисунками автора, издание едва ли не самой знаменитой книги мировой литературы, посвященной еде. Именно Брийя-Саварен провозгласил: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты», и объявил хорошую кухню одной из основных духовных скреп общества.
Состоит она из размышлений о гастрономии и удовольствии, доставленном едой, об обжорстве и диете, кулинарных рецептов и житейских анекдотов. Внушительная часть посвящена устройству ресторанов той поры и работе рестораторов 19 века. Не даром книгу обожали Бальзак и Александр Дюма-отец, Россини и Пруст.
#Адвент_Календарь_MaisonDellos
Нет ничего более приятного, чем ленивый поздний завтрак, приготовленный специально для вас!
Сегодня на адвент-календаре – завтрак в «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе на двоих.
Победитель сможет заказать два любых сета на выбор:
🍓 Сет №1 – сырники, йогурт, каша, блинчик, ягоды
🥑 Сет №2 – лосось, гуакамоле, яйцо, рукола, тост, помидоры
🍳 Сет №3 – драник, колбаса, яичница, салат.
Разыскивается победитель 😉 Приметы: подписан на канал и нажал «Принять участие». Ищем до 19.00!
Победитель(-и): @Anthony_EiG
🌲 Доставка новогоднего меню от Dellos Delivery! 🌲
Проект доставки Dellos Delivery объединяет все проекты ресторанного дома Андрея Деллоса на одном сайте, здесь можно заказать буквально все: от блюд из любимых ресторанов до кулинарии и подарков.
К новогодним праздникам шеф-повара Maison Dellos придумали особенные блюда.
«Шинок» предлагает поросенка с гречневой кашей, запеченного судака и по-новогоднему украшенную стерлядь горячего копчения. Кондитерская «Кафе Пушкинъ» удивит вас десертами «Символ года», «Щелкунчик», тортом «Шапка Деда Мороза». А в ресторане «Фаренгейт» собрали праздничный ужин, который вы можете заказать на сайте.
На старт – салат оливье с пастрами из говядины под домашним соусом «Провансаль» или домашняя сельдь под шубой, на горячее – утка в глазури, фаршированная яблоком с корицей и томленная в печи, а на десерт баскский чизкейк с конфитюром из груши.
👉Заказы принимаются на сайте Dellos Delivery до 28 декабря.
#Секреты_этикета🍴: как есть фрукты
Правила гласят: фрукты, которые оказались на столе, должны быть очищены, нарезаны и готовы к употреблению. В идеальном мире) Чаще всего можно увидеть фруктовые вазы, словно с картин Караваджо, наполненные сочными грушами, яблоками, виноградом, сливами. Красиво, но совершенно неясно, как их есть. Разбираемся вместе:
🍌 Банан
Банан перекладывают в индивидуальную тарелку, затем ножом делают продольный разрез, освобождая плод. Кожуру кладут на край тарелки, а мякоть нарезают ножом или вилкой. Чистить банан руками и кусать прямо из кожуры считается вульгарным.
🍊 Апельсин и грейпфрут
Если фрукт подали целиком, то его берут в руку и с помощью ножа срезают кожуру по спирали (чистить апельсин руками категорически нельзя). Очищенный плод кладут на тарелку, режут на дольки и едят при помощи вилки. Грейпфрут подают разрезанным на половинки, чтобы удобно было вычерпывать мякоть десертной ложкой.
🍏 🍐 Яблоки и груши
Яблоко держат левой рукой и очищают от кожуры по спирали ножом. Затем режут на дольки, лишают сердцевины и вилкой едят кусочки. Грушу не нужно очищать от кожуры, главное устранить сердцевину и разрезать на дольки поперек плода.
🍑 Персики
Персики чистят от шкурки ножом, затем прорезают плод вокруг косточки и разламывают. Едят, отрезая небольшие кусочки от очищенных половинок.
#Адвент_Календарь_MaisonDellos
В ресторане «Бочка» вот уже почти 20 лет проходит аттракцион невиданной щедрости и вкуса: по пятницам здесь жарят на вертеле целого бычка. В 20.00 шеф выходит в зал и разделывает его, сервируя готовое блюдо с охотничьим соусом.
Рай для любителей мяса, не правда ли? Попасть туда не так сложно: сегодня мы разыгрываем сертификат на двоих на дегустацию бычка.
Условия просты: быть подписанным на канал и до 19.00 успеть нажать «Принять участие». Ждем в гости!
Победитель(-и): Надежда
Ловкость рук, красота, эстетика – именно так смешивает ваши коктейли шеф-бармен ресторана «Фаренгейт» Сергей Петров.
Читать полностью…
#Легенды_гастрономии 💫: Зайю Хасегава
Зайю – один из самых ярких поваров в Юго-Восточной Азии, он владеет рестораном DEN в Токио, который удостоился сразу двух звезд Мишлена всего через три года после открытия. В рейтинге The World’s 50 Best Restaurants DEN занимает 17-е место в общем рейтинге и 2-е — в Азии.
Мать Хасегава была гейшей в ресторане высокой японской кухни, поэтому часто приносила домой «бенто» (еду в контейнере). Детские впечатления определили гастрономический подчерк шеф-повара, он манифестирует неоклассический подход к японской кухне и уважение к традициям. В частности, Хагесава готовит в стиле кайсэки – это традиционный японский обед с множеством перемен блюд и особым способом их подачи. Основная философия шефа – тщательно отобранные сезонные ингредиенты, цветовая гамма, отражающая их вкус и общая визуальная эстетика блюда.
В 2019 году Зайю Хасегава приезжал в Москву, чтобы вместе с Дмитрием Еремеевым приготовить ужин в «Турандот». Гости до сих пор вспоминают жареную курицу-дентукки DENtucky Fried Chicken wings, поданную в коробке «на вынос».
Подвели итоги розыгрыша от Dellos Delivery и ресторана «Бочка»!
Топ-спендером месяца стал Максим - с последними цифрами номера 5795. Поздравляем победителя и счастливого обладателя бранча на четыре персоны !
Следите за новостями, чтобы не пропустить интересные розыгрыши и приятные сюрпризы от Dellos Delivery и партнеров!
#Гастрономическая_киномания📽: «Хороший год»
Винтажный фильм режиссера Ридли Скотта в жанре меланхоличная комедия, в которой он снял своего любимчика по «Гладиатору» Рассела Кроу. «Хороший год» о том, как не потерять себя в погоне за успехом, о необычных поворотах судьбы, о любви и, конечно, о хорошем вине.
Биржевой трейдер Макс Скиннер отправляется в Прованс, чтобы продать унаследованное поместье, но его ожидает круговорот событий: знакомство с сестрой, бурный роман, козни работников винодельни и даже легендарное гаражное вино. Идеально уютный фильм для этого холодного декабря, рекомендуем смотреть с бокалом насыщенного Bandol из Прованса.
#Адвент_Календарь_Maison Dellos
Хоккейный сезон в самом разгаре: лучшие российские клубы борются за право выхода в плей-офф Фонбет Чемпионата КХЛ. В декабре на ЦСКА Арене состоится четыре матча и сегодня мы разыграем два билета в VIP-ложу Lounge на матч ЦСКА – Локомотив (30 декабря в 19:30). Смотреть хоккей будет особенно приятно и комфортно, ведь для гостей предусмотрены отдельный VIP-вход, меню от ресторанного дома Maison Dellos, закуски, горячие блюда, десерты и напитки.
Как стать обладателем это подарка?
Напоминаем: подписаться на канал и нажать «Принять участие». В 19.00 узнаем кто победил!
Победитель(-и): Anastasiya Savidova
🍷Как расшифровывается аббревиатура ABC Club?
ABC Club или Anything, but Chardonnay означает усталость винолюбов от Шардоне. Chardonnay — самое известное белое вино на планете, но его повсеместная популярность имела и негативный аспект: вскоре людям надоело пить одно и то же и захотелось выразить свою оригинальность в выборе. Иногда произнося ABC Club, имеют ввиду второй востребованный сорт – cabernet.
#Адвент_Календарь_MaisonDellos
Красота спасет мир – старая, но до сих пор актуальная истина. На вопрос, кто же спасет ее саму – ищите ответы в «Посольстве Красоты», которые сегодня дарят персональный уход «Знакомство с Biologique Recherche» с подбором косметики. Роскошь, достойная вашей кожи!
Проверить свою везучесть просто: раз – подписаться на канал, два – нажать «Принять участие». В 19.00 опубликуем имя счастливчика!
Победитель(-и): @anastasiya_Lichanlin
Готовиться к Новому Году или готовить праздничный стол?
Dellos Dellivery предлагает альтернативный вариант – сделать заказ праздничных блюд на сайте в разделе «Новогоднее меню».
Шеф-повара наших ресторанов собрали самые вкусные рецепты праздничных новогодних блюд: поросёнок молодой с гоми, стерлядь из печи с тыквой от «Казбек», нога ягненка или утка с яблоками и брусникой от «Бочки», невероятная пекинская утка с черной икрой из «Турандот», мимоза с лососем и креветками или стерлядь из «Матрёшки» и многое-многое другое только у Dellos Delivery.
Оформить доставку можно до 28 декабря по 100% предоплате.
#Красота_дня: 🍒 вишневый пирог в «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе.
В основе – песочное тесто, наполненное спелой вишней-конфи и миндальной пастой. Ягоды создают баланс сладости и кислинки, а миндаль добавляет вкусу сливочности!
☝️Пирог можно приобрести как целиком, так и порционно.
#Адвент_Календарь_MaisonDellos
Пятый день и очень красивый подарок – сертификат на завтрак в «Кафе Пушкинъ» номиналом 5000.
От самых вкусных сырников Москвы и коктейля Белинский с игристым и облепихой вас отделяет всего два действия: подписаться на канал и нажать «Принять участие».
Кто станет счастливым обладателем узнаем в 19.00.
Победитель(-и): Людмила
#пресса_MaisonDellos
Завтрак из «Матрешки» в подборке самых больших (и вкусных) утренних предложений Москвы.
Читать материал по ссылке.
«Хлеба и зрелищ», так можно описать происходящее сейчас в ресторане «Бочка»!
Каждый день в Каминном зале на проекторе транслируют футбольные матчи с Чемпионата мира в Катаре. Чтобы болеть было комфортно и вкусно, шеф-повар Игорь Бедняков подает блюда на компанию. Например, говяжьи ребра BBQ с запеченными овощами или Стол мясника, включающий все самые популярные мясные деликатесы.
Забронировать стол: +7(495) 266 43 34
#Адвент_Календарь_MaisonDellos
Новый день – новые подарки. Сегодня их целых 10. Десять милых, плюшевых, игрушечных медвежат «Винни» 🧸
👉 Такому подарку будут рады и дети и взрослые! Так что подписывайтесь на канал и скорее жмите «Принять участие».
Победителей узнаем в 19.00. Удачи 🎉
#красота_дня ❤: Том-Ям из ресторана «Турандот»
Согревающий, пряный и пикантный суп на основе кокосового молока с креветками и гребешками. Яркий азиатский вкус блюду добавляют грибы цаого, лайм и лемонграсс.
Рекомендовано тем, кто скучает по Азии!
🍹 Фирменное какао с маршмеллоу в «Матрёшке»
🍹 Глёг в «Фаренгейте»
🍹 Коктейль «Сливочный крем» со сливочным ликером, виски, корицей и зефирками в «Шинке»
🍹 Легендарный горячий шоколад в «Кафе Пушкинъ»
🍹 Красный глинтвейн с кизилом в «Казбеке»
🍹 Hot Buttered Rum в «Бочке»
🥳#Адвент_Календарь_MaisonDellos
Сладкий декабрь с Dellos Delivery! Уже завидуем подписчику канала, который нажмет «Принять участие» и выиграет набор сладостей от Dellos Delivery.
В подарочном сете – ассорти шоколадных трюфелей и легендарные макарони от кондитерской «Кафе Пушкинъ», сухофрукты манго и дыня, нужнейший крем-мёд и новогодняя игрушка ручной работы.
Кому сегодня улыбнётся удача, выясним в 19.00.
Жизнь слишком коротка, поэтому начинайте с десерта 🍡
Победитель(-и): Irina
В ресторане «Бочка» Новый год начнут отмечать заранее – бранчи выходного дня станут праздничными. У шеф-повара Игоря Беднякова готов идеальный гастрономический план, к блюдам на гриле он добавил утку с апельсиновым соусом, буженину с сухофруктами, новогодние салаты и рождественские кексы: малиново-лимонный, с шоколадом и вишней, с матчей и сливочной помадкой.
В субботу и воскресенье с 13.00 до 17.00 любые блюда из специального бранч-меню можно заказывать без ограничений. Стоимость безалкогольного новогоднего бранча – 4990 рублей (с алкоголем 5990 рублей), дети до 12 лет – бесплатно
🎉 Адвент_Календарь_Maison Dellos🎉
Суперприз, за который вам наверняка захочется побороться. Это карта с депозитом 10 000, которой можно расплачиваться в ресторанах Maison dellos!
Чтобы поучаствовать в розыгрыше необходимо быть подписанным на канал и нажать «Принять участие». Итоги в 19.00.
Победитель(-и): @EOrdinartseva
#Планы_на_выходные
❤️Позавтракать в «Матрешке».
Бренд шеф-повар Влад Пискунов предлагает попробовать яичницу “По-потемкински”, тосты из деревенского хлеба с вологодским маслом, омлет с крабом, яйцо пашот с пюре из цветной капусты и сырники на топленом твороге. Обращаем ваше внимание на утреннее меню вин с особенно приятными ценами и то, что по выходным завтраки сервируют до 14.00.
❤️Продегустировать новые коктейли шеф-бармена «Фаренгейт» Сергея Петрова. Не пропустите «Грэнд Ма» на пряной водке и сангрите из соуса ткемали, брутальный «Форестер» с виски, настоянным на запеченных шиитаке с соленой карамелью и легендарный «Тимоти Шаломе» - в шапке и без.
❤️Отправиться с детьми в ресторан «Шинок». Юные гости просто обожают местный атриум с коровами, козами, павлинами и детскую комнату. Пока родители заняты общением и поеданием борща, аниматоры придумают, чем занять малышей и ребят постарше.
#Адвент_Календарь_Maison Dellos
День номер восемь и щедрый приз от ресторана «Шинок» – сертификат на «Разгуляй», по которому игристое, красное, белое вино, а также фирменные настойки и водку можно пить совершенно бесплатно в неограниченном количестве.
Предчувствуем много желающих выиграть! Удачи!
Правила прежние: подписаться на канал и нажать «Принять участие».
Вернемся в 19.00, не переключайтесь!
Победитель(-и): @MaryBlaise
Турецкая ночь в «Бочке»
В мясном ресторане «Бочка» Новый год решено отпраздновать в турецком антураже: 31 декабря силами декораторов привычное шале превратится в ориентальный замок с цветастыми коврами и прилавком с восточными сладостями. Шеф-повар Игорь Бедняков уже разработал особое меню из главных кулинарных хитов страны, сделав акцент на мясо и блюда, приготовленные на мангале.
🎉 Гостей ждут жаркие танцы под живую музыку, интерактивы от Деда Мороза, и, конечно, подарки!
Стоимость взрослого билета 15 000 рублей, дети до 12 лет – без депозита.
Забронировать
Галерея «Турандот Антик» уже предвкушает звон новогодних курантов, морозную свежесть, горячие душевные поздравления и ждёт вас за самыми волшебными подарками.
Весь декабрь каждому покупателю – новогодний сюрприз от галереи 🎁
ПОДРОБНЕЕ
Подарок дня – новогодний бранч в «Бочке» на две персоны, включающий блюда на гриле, утку с апельсиновым соусом, буженину с сухофруктами и рождественские кексы.
Чтобы выиграть приз, нажимайте «Принять участие» и ждите 19.00.
Важное условие: быть подписанным на наш канал.
Победитель(-и): @kek_ke6a6
#Секреты_этикета🍴: как есть салат
Салат могут подавать как отдельное блюдо и в качестве гарнира. В первом случае салатницу сопровождают общие приборы, нужно аккуратно положить порцию себе на тарелку и расправиться с ней, используя вилку для закусок. Нож пригодится, чтобы набирать салат на вилку, резать большие кусочки овощей и жесткие стебли, зелень вроде руколы можно наматывать на вилку, как пасту.
👉 Когда салат подают, как гарнир для мяса или рыбы, то используйте приборы для вторых блюд. Среди ингредиентов часто встречаются такие коварные овощи, как горох, кукуруза, оливки и томаты черри, чтобы не случилось конфуза, стоит на кончики зубцов наколоть небольшой кусок основного блюда, затем перевернуть вилку вогнутой стороной, как ложку, и набрать на нее необходимое количество овощей. Для оливок или помидоров-черри можно воспользоваться специальными шпажками или маленькими вилочками, но никогда руками.
#Коктейль_дня🍸: Passion Sour (ресторан «Матрешка»)
Нежное воспоминание об отдыхе на экзотических островах, именно так звучит в бокале сочетание шотландского виски, маракуйи и лимона. Коктейль категории сауэр – легкий, гастрономичный, идеально сбалансированный.
