473
Кухня | Кулинария | Рецепты 🍟🍳 Раскрываю свой дневник рецептов для Вас 😇 Связь: @wiacu
✅ «МИНИ-СМЕТАННИКИ»❤
👨🍳Ингредиенты:
🔹тарталетки для салата
👨🍳Начинка на 15 тарталеток:
🔹сметана 300 г
🔹яйцо 1 шт
🔹сахар 3-4 ст л
🔹крахмал 1 ст.л горкой
Выпекаем в духовке при 170*С ~35 минут
Оладьи с беконом
Ингредиенты:
Мука - 270 гр.
Кефир - 350 мл.
Сметана - 2 ст.л.
Болгарский перец - 1 шт.
Бекон
Яйца - 2 шт.
Зелёный лук
Твёрдый сыр - 30 гр.
Сода
Соль
Приготовление:
1. Мелко нарежь перец, зелёный лук, бекон и на крупную терку натри сыр.
2. Смешай кефир, сметану, яйца, затем добавь начинку и снова перемешай.
В два подхода добавь муку, хорошенько перемешивая после каждого введения, в конце добавь соду, посоли, поперчи - перемешай.
3. На разогретую сковородку с маслом гхи выложи ложкой оладьи и на среднем огне поджарь под крышкой около минуты, затем переверни и на низком огне подержи ещё минуту.
Лапша с индейкой
Ингредиенты:
Куриное филе - 200 гр.
Пшеничная мука - 20 гр.
Лапша/спагетта - 100 гр.
Подсолнечное масло - 10 гр.
Кунжут - 1 гр.
Репчатый лук - 30 гр.
Шампиньоны - 65 гр.
Болгарский перец - 100 гр.
Кетчуп - 35 гр.
Соевый соус - 30 гр.
Вода от лапши - 100 гр.
Соль
Зелёный лук
Приготовление:
1. Лапшу отварить на минуту меньше, чем указано на упаковке.
2. Филе нарезать на небольшие брусочки, посыпать 10г муки и перемешать. Обжарить филе на 5г масла до готовности (минут 7) и переложить на тарелку. В этой же сковороде обжарить на 5г масла нарезанный лук до золотистого цвета, шампиньоны и перец. Переложить на тарелку.
3. Смешать 100г воды от варки лапши, соевый соус, кетчуп, 10г муки, вылить на сковороду, варить на медленном огне 1-2 минуты, он быстро загустеет. Добавить к соусу лапшу, овощи и курицу, перемешать и прогрет.
4. При подаче посыпать кунжутом и зелёным луком.
Мясные гнёзда с грибами
Ингредиенты:
Фарш - 500 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Яйцо - 1 шт.
Шампиньоны свежие - 300 гр.
Сметана или майонез - 2 ст.л.
Сыр твердый - 100 гр.
Помидор - 1 - 2 шт.
Соль
Приготовление:
1. Грибы мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до готовности. Посолите и добавьте сметаны.
2. Фарш смешайте с мелко нарезанным луком (или измельченным в блендере), пропущенным через пресс чесноком, яйцом, солью и перцем. Все перемешайте до однородного состояния, сформируйте плоскую котлетку с углублением в центре (как гнёздышком).
3. В каждое гнездышко закладываем грибную начинку, сверху кружок помидорки смазанной сметаной/майонезом и тертый сыр (если духовка сильно печёт верх, сыр можно за 10 минут до готовности).
4. Помещаем гнёздышку в форму застеленную пергаментом и запекаем 30-40 минут при 180 градусах
Крок-Мадам
▫️Ингредиенты:
Хлеб, два кусочка
Сметана
Горчица
Сыр
Ветчина
Яичко - 1 шт.
Мука - 1 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Молоко - 200 мл.
▫️Приготовление:
1. Масло сливочное растопить, всыпать муку и хорошо перемешать, влить молоко и венчиком хорошо перемешать, чтобы не было комочков, затем добавить соль перец мускатный орех, и варить до готовности.
2. Хлеб подсушить, намазать сметаной или маслом, затем горчица, сыр, ветчина, сыр и накрыть вторым кусочком, сверху соус Бешамель и запекать минут 15 при 180С.
3. Пожарить яичко, достать бутер из духовки и сверху положит яйцо, и все.
Бифштексы со шпинатом
⠀
▫️Ингредиенты:
Фарш из говядины - 800 гр.
Репчатый лук - 1 шт.
Шпинат - пучок
Яйцо - 2 шт.
Паприка - 1 ч.л.
Прованские травы или просто сушеный тимьян/орегано - 1/2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сыр - любой
Растительное масло
⠀
▫️Приготовление:
1. Для начала я мелко нарезала лук и шпинат
2. К фаршу добавила яйцо, лук, специи, шпинат, соль и все хорошо перемешала.
3. Сформировала бифштексы - как котлетки (они сильно уменьшаться в размере при запекании, поэтому лучше сделать их побольше) и выложила на бумагу для выпечки
4. Обжарила на небольшом количестве масла с двух сторон до румяной корочки, переложила в форму для выпечки, сверху посыпала сыром и отправила в разогретую духовку при 180 градусов на 20 минут или до готовности (проверь готовность по одному бифштексу)
5. На готовые бифштексы выложила томаты, глазунью и подала на подушке из рукколы
Приятного аппетита!
Куриные рулетики с сырной начинкой внутри😋
▫️Ингредиенты:
филе курицы
сыр
чеснок
соль, перец
мука для панировки
масло для жарки
зубочистки
Приятного аппетита!
Картофельные корзинки с жульеном
▫️Ингредиенты:
Картофель - 700 гр.
Сливочное масло - 80 гр.
Яйцо - 1 шт.
Крахмал - 1 ст.л.
Зелень
Шампиньйоны - 250 гр.
Растительное масло
Курица - 250 гр.
Сливки - 100 мл.
Лук - 1 шт.
Сыр
▫️Приготовление:
1. Картофель отвариваем в подсоленной воде.
2. В это время делаем начинку: на растительном масле обжариваем грибы, мясо и лук, добавляем соль, перец и сливки и оставляем на медленном огне протушить минут 5.
3. К картофелю добавляем масло, крахмал, яйцо и зелень, можно приправу для картофеля и делаем пюре.
4. На противень застеленный бумагой формируем наши корзинки , можно ложкой или в кондитерский мешок , делаем углубление и туда нашу начинку, сверху сыр и отправляем в духовку на минут 15-20 при 180 С.
Мясная запеканка
▫️Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 4 шт.
Помидор - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Протертые томаты - 1 ст.л.
Орегано - 0.5 ч.л.
Прованские травы - 0.5 ч.л.
Базилик - 0.5 ч.л.
Голландский сыр
▫️Приготовление:
1. Нарезать на кусочки курицу и лук, перемешать между собой, посолить и поперчить. 2. Выложить на дно формы. Тоненько нарезать картофель и помидор. Добавить поочередно.
3. Развести соус и полить сверху. Накрыть фольгой и отправить в духовку при 180° на час.
4. Как картофель станет мягким посыпать сыром и поджарить еще минут 5.
Нежнейшие куриные котлеты 🧆
▫️Ингредиенты:
Куриное филе - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50 гр.
Хлеб белый - 1 ломтик
Молоко - 100 мл.
Соль
Перец - по вкусу
Мука - 150 гр.
Тортик на сковороде 🍰
▫️Ингредиенты:
Яйцо 2 шт
Мука 260 гр
Сахар 200 гр
Молоко 180 мл
Разрыхлитель 10 гр
Кипяток 100 мл
Масло подсолнечное 50 мл
Какао 20 гр
Сода 1 ч.л
Уксус
Ванилин
▫️Для крема:
800 гр сметаны 25%
150 гр сахарной пудры
Приготовление на видео
Пирог с вишней
▫️Ингредиенты:
Мука - 350 гр.
Вишня - 500 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Разрыхлитель - 5гр.
Сметана 20% - 200 гр.
Сахарная пудра - 30 гр.
▫️Приготовление:
1. Смешиваем муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль.
добавляем холодное сливочное масло, натертое на терке. муку и масло перетираем в крошку.
2. Добавляем сметану и замешиваем песочное тесто. формуем шар и убираем в холодильник на 1 час.
3. С вишни сливаем образовавшийся от сахара сок. духовку разогреваем до 180 градусов. форму застилаем пергаментом.
4. Тесто тонко раскатываем в пласт и нарезаем полоски, шириной 10 см. в каждую полоску в ряд раскладываем вишню и защипываем края. Выкладываем их в форму формируя спираль или улитку.
5. Выпекаем примерно 30 минут при 180° до золотистого цвета.
Ягодный кекс без яиц и молока 😍
▫️Ингредиенты:
200 мл воды 40° С
80 мл растительного масла
100 г сахара
85 г мёда
0,5 ч.л соды
200 г муки
40-50 г какао
50 г молотых орехов, по желанию
100 г малины, здесь замороженная, тоже по желанию
Приготовление на видео
Пастуший пирог🥧
▫️Ингредиенты:⠀
Говяжий фарш - 450 гр.
Картофель - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук-порей - 1/2 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1-2 шт.
Протертые томаты - 2 ст.л.
Сливки - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Ароматные травы: тимьян/розмарин или другие по желанию
Сыр - 150 гр.
Сливочное масло
Молоко
⠀
▫️Приготовление:
1. Нарезаем лук, морковь и сельдерей кубиком
2. Лук-порей разрезаем на 2 части, затем еще на две и режем поперек
3. Обжариваем овощи вместе на растительном масле до готовности, снимаем с огня
4. Обжариваем говяжий фарш до готовности
5. Соединяем мясо с овощами, солим, добавляем ароматные травы, протертые томаты или томатную пасту, сливки и хорошо перемешиваем.
6. Варим картофель до готовности и измельчаем в пюре
7. Трем сыр и вводим в пюре, хорошо перемешиваем
8. В форму для запекания выкладываем начинку, выравниваем лопаточкой, сверху слой пюре, также выравниваем, слегка посыпаем сыром и ставим в разогретую духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
Шоколадное печенье 🍪
▫️Ингредиенты:
Молочный шоколад - 100 гр
Тёмный шоколад - 100 гр
Сливочное масло - 50 гр
Яйца - 2 шт
Сахар - 110 гр
Мука - 70 гр
Разрыхлитель - 1 ч л
Молочный шоколад - 100 гр
Выпекать 10 минут при 200 градусов
Приготовление на видео
Торт с варёной сгущёнкой и бананами
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 130 гр.
Ванильный сахар
Мука - 150 гр.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Варёная сгущенка - 300 гр.
Сметана - 300 гр.
Банан - 1 шт.
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
2. Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать всё до однородности
3. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 10-15 минут до готовности.
4. Для крема сметану смешать с варёной сгущёнкой до однородности. Если будут комочки, то процедить крем через сито.
5. Готовый корж порежьте на 4 части.
6. Каждый корж смажьте кремом и выложите кружочки банана.
7. Верхний слой покройте кремом без банана. И не забудьте промазать бока, чтоб торт не засох.
8. Готовый торт убираем на 8 часов в холодильник. Лучше на ночь.
9. По желанию, длинным ножом обрежьте края торта, чтоб придать ему товарный вид.
Пита в яйце с начинкой
Ингредиенты:
Пита - 40 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сыр - 40 гр.
Авокадо - 50 гр.
Форель - 50 гр.
Помидор
Кунжут
Приготовление:
1. Яйцо взбиваем и выливаем на сковороду и сверху кладём питу (размер сковороды желательно чтоб соответствовал).
2. Как поджарится яйцо - переворачиваем и на 1/2 выкладываем начинку.
3. Даём пите подрумяниться, сыру расплавиться и складываем питу пополам.
Багет с курицей и овощами
Ингредиенты:
Багет
Куриное филе
Лук
Болгарский перец
Шампиньоны
Сыр (любой полутвёрдый)
Майонез или сметана
Чеснок
Соль
Приготовление:
1. Обжариваем лук, закидываем куриное филе, убираем с огня. Затем обжариваем болгарский перец, убираем с огня. Шампиньоны так же.
2. Добавляем к ним сыр, майонез, чеснок, перемешиваем.
3. Багет разрезаем вдоль, удаляем мякиш, заполняем начинкой.
4. Отправляем в духовку на 7-10 минут при 180 гр.
Крылья в соево-медовом соусе
▫️Ингредиенты:
Крылья - 600 гр.
Соевый Соус - 100 мл.
Мед - 2 столовой ложки
Чеснок - 3 зубчика
Перец красный
▫️Приготовление:
1. Крылья помыть и обсушить.
2. Смешиваем соевый соус, мёд и чеснок. В этом маринаде маринуем крылья минимум 2 часа.
3. Разогреваем духовку до 180 С. На пергамент выкладываем крылья и отправляем в духовку на 20 минут.
4. В оставшийся маринад добавляем красный перец.
5. Достаём крылья, смазываем их маринадом и отправляем в духовку при 200С ещё на 20-25 минут.
6. Два - три раза открываем духовку и смазываем маринадом со дна формы.
Чизкейк "Сан-Себастьян" 🍰
▫️Ингредиенты (форма 20-22 см):
Творожный сыр - 600 гр
Сахарная пудра - 150 гр
Ванилин
Яйца - 4 шт
Сливки (33-35%) - 250 мл
Лимонный сок - 1 ст.л
Кукурузный крахмал - 25 гр
Приготовление на видео
Плетенка с ветчиной, сыром и зеленым луком
⠀
▫️Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто
Яйцо - 3 шт
Молоко - 100 мл
Ветчина или другая колбаска
Сыр
Соль
Яйцо для смазывания, кунжут
⠀
▫️Готовим:
1. Готовим простой омлет: взбиваем яйца, солим и вливаем молоко
2. Ветчину и зеленый лук нарезаем и добавляем в омлет. Жарим на среднем огне до готовности
3. Пласт слоенного бездрожжевого теста слегка раскатываем в прямоугольник, и надрезаем по краям, как я показываю на видео
4. В центр выкладываем омлет (остудите его), посыпаем тертым сыром и заворачиваем края, как будто плетем косичку. Аккуратно защипываем в центре
5. Смазываем плетенку взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и в разогретую духовку 180 градусов на 25-30 минут
Приятного аппетита!
Шоколадная бомба за 10 минут
⠀
▫️Ингредиенты:
Молоко - 200 мл.
Сахар - 200 гр.
Какао-порошок - 4 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 250 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Растительное масло - 100 мл. Шоколадная паста - 3 - 4 ст.л.
Свежая клубника
⠀
▫️Приготовление:
1. Смешиваем в миске молоко, сахар и какао. Добавляем яйца и перемешиваем ещё раз.
2. К массе добавляем муку, разрыхлитель и хорошо перемешиваем, а в самом конце добавляем масло.
3. В смазанную маслом форму вливаем массу и отправляем в разогретую духовку до 180°C на 30 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой.
4. Остужаем, поливаем шоколадной пастой и выкладываем свежую клубнику.
Американский яблочный пирог 🍏
▫️Ингредиенты (тесто):
220 гр муки
125 гр сливочного масла
3 ст.л сахара
1 яйцо
ванилин/ванильный сахар/ванильный экстракт
щепотка соли
▫️Начинка:
5 яблок сорта гренни смит
4 ст.л сахара
2 ст.л крахмала
1 ст.л лимонного сока
1 ст.л корицы
20 гр сливочного масла
Приготовление на видео
Сочный мясной пирог из слоёного теста 😋
▫️Ингредиенты:
Тесто - 400 гр
Куриный фарш - 400 гр
Луковица - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Сметана - 2 ст.л
Соевый соус - 1 ст.л
Соль
Моцарелла - 100 гр
Желток (для смазывания) - 1 шт
Приготовление на видео
Вкуснейшая шарлотка 🥰
▫️Ингредиенты (тесто):
Мука - 220 г
Яйца - 6 шт
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сливочное масло - 180 г
Сахар - 170 г
▫️Начинка:
Яблоки - 5 шт
Сахар - 60 г
Сливочное масло - 30 г
Приготовление на видео
Эклеры с кремом ✨
▫️Ингредиенты (для теста):
яйца 210 гр
мука 150 гр
сл. масло 100 гр
вода 250 гр
соль щепотка
▫️Для крема:
сахар 300 гр
мука 100 гр
молоко 1 л
яйцо 1 шт
масло сл. 200 гр
▫️Для глазури:
тёмный шоколад 90 гр
молоко 2 ст/л
сл. масло 50 гр
Приготовление на видео
Омлет по-итальянски 🍅
▫️Ингредиенты:
Яйца - 4 шт
Помидоры черри - 10 шт
Сыр моцарелла - 100 гр
Молоко - 4 ст.л
Оливковое масло
Соль/перец
Приготовление на видео
Куриные отбивные под сырно-грибной шубой😋
▫️Ингредиенты:
- 800 гр. куриного филе
- 250 гр. шампиньонов
- 1 лук
- 150 мл. сливок 15-20 %
- соль и перец по вкусу
- масло для обжаривания
- 2 яйца
- 100 гр. муки
- 150 гр. сыра
▫️Приготовление:
1. Грибы обжариваем на растительном масле с луком, солим и перчим по вкусу, вливаем сливки и доводим до загустения.
2. Куриное филе разрезаем на пластины, шириной не более 1 см. Отбиваем с двух сторон, также с двух сторон солим и перчим, втирая специи руками. Затем каждый кусочек обмакиваем в муку, затем обволакиваем в яйце и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистости. После выкладываем отбивные на противень, сверху распределяем грибы и посыпаем тертым сыром. Отправляем блюдо в духовку на 10 минут при 180°.
Приятного аппетита!
Креветки в кляре🍤
⠀
▫️Ингредиенты:
Креветки - 500 гр.
Мука - 100 гр.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Вода (ледяная) - 200 мл.
Соль - щепотка
Масло растительное для жарки
⠀
▫️Приготовление:
1. Чистим креветки и убираем кишечную вену, вот так - оставляем хвостик
2. Делаем крестообразные надрезы на нижней части креветки и слегка ее вытягиваем, делаем прямой
3. Для кляра смешиваем муку, соль, разрыхлитель и воду, перемешиваем венчиком - нам не нужен идеально однородный кляр, мешаем слегка
4. Дальше все просто: окунаем креветку в кляр и сразу в хорошо разогретое масло (180 градусов)
5. Кладем креветки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и подаем.
Приятного аппетита!
Котлеты на хлебе
▫️Ингредиенты:
Говяжий фарш - 620 гр.
Ржаной хлеб - 180 гр.
Помидоры - 180 гр.
Зелёный лук - 50 гр.
Укроп
Сыр - 150 гр.
▫️Приготовление:
1. Помидоры нарезать мелкими кубиками, зелёный лук и укроп мелко нарезать.
2. Смешать фарш, помидоры, зелень, соль и специи.
3. Хлеб нарезать тоненькими кусочками.
4. На противень, застеленный пергаментом, разложить хлеб. Сверху на каждый кусочек разложить фарш.
5. Сверху посыпать тёртым сыром.
6. Выпекать в духовке при 180 градусов в течение 30-40 минут.