6619
طبخات بسيطة سريعة التحضير ومكوناتها سهلة
تشكن الفريدو
المقادير
3 صدور فراخ مخليه ومقطعه قطع
معلقه زعتر .
1 م بصله بودر
1 م توم بودر
عصير لمونه
1م خل
ملح و فلفل اسود ورشة جوزة الطيب وقرفه
الطريقه
نتبل الفراخ بكل المقادير السابقه ونسبها 2 ساعه بالثلاجه وبعدين نشويها علي الجريل او نحمرها بمعلقة زيت فى طاسة غير لاصقة
ثم نجهز الصوص
مكونات الصوص
2معلقه زبده
1 بصله صغيرة مبشورة
3 فصوص توم
كوب مشروم قطع
علبة قشطة
١/٢كريمه لباني
ونص عصير لمونه
ومعلقه مسترده او خردل
الطريقه
بتحطي عالنار مقلاة بها معلقتين زبدة ثم البصله والتوم واول ما يصفر بتضيفى المشروم " وبتهدى النار ويتغطيه لحتى يدبل ثم بتحطي قطع الدجاج وبتقلبي لحتى يستووا ثم بتنزلى بعلبة قشطة و الكريمة والمستردة والليمون ورشة فلفل اسود وبتقلبي لحد ما تتسبك وبتزبطي الملح ثم بتغرفيها فوق المكرونه الشرايط المسلوقه وتزينى الوجه بقدونس مفروم
ممكن نستبدل الكريمة بصوص بشاميل خفيف بنعمل كل الخطواط ولكن بنقلب 4 ملاعق كبار دقيق بكوب كبير حليب ونصف كوب ماء ومكعب مرقة بنقلبهم على البارد وننزل بيهم على الفراخ ونتركه ليثق القوام ويغلى ونضع الصوص على المكرونة
الكنافة بالقشطة
المكونات:
½ كيلو كنافة
1 كوب سمنة سايحة
½ كوب سكر بودرة
مكونات الحشو
2 كوب لبن
3 ملاعق كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه
1 كوب قشطة بلدى.
1 ملعقة صغيرة فانيليا .
مكونات الشربات
3 كوب سكر
1 كوب وربع ماء
½ ليمونة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
1 ملعقة كبيرة سمنة سايحة
طريقة إعداد الكنافة بالقشطة
طريقة إعداد السيرب أو الشربات
ارفعِ السكر مع الماء على نار عالية وأول ما يغلى الخليط ضيفِ له نصف ليمونة وملعقة عسل الجلوكوز و الفانيليا، واتركيه يغلى مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، ثم ضيفِ ملعقة السمنة، واتركيه يبرد بدون تغطية .
طريقة الحشو
نأخذ كمية من اللبن ونذيب فيها النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه ونضيفيهم على لبن دافئ على النار مع التقليب باستمرار إلى أن يتقل الحشو معكِ وهنا نرفعه من على النار ونضيف عليه القشطة البلدى مع استمرار التقليب جيداً، ونترك الحشو حتى يهدأ ويبرد بعض الشئ لنحشو به الكنافة .
هنضيف السكر البودر والسمن على الكنافة ونقلبهم مع بعض جيدا ونقوم بتجهيز صينية الفرن ونضع بها ٣ ملاعق من السمن السايحة ونفرد عليها نصف كمية الكنافة، ونضغطها جيداً مع توزيع السمنة السايحة ، وهنا نعمل على وضع الحشو فى نصف الصينية وتوزيعه بخفة مع ضرورة ترك الأطراف فارغة بدون حشو ونغطى الحشو بالنصف المتبقى من الكنافة واضغطيه بخفة، ووزعى سمنة سايحة مرة أخرى عليه .
و ندخل صينية الكنافة بالقشطة فى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، إلى أن تحمر الأطراف معكِ وهنا نفتح شواية الفرن، ونخرج الصينية من الفرن عندما نتأكد من نضجها باستخدام سكين، وتخرج تسقى بالشربات الثقيل البارد على أن تكون ساخنة، ونتركها مكشوفة ونغطيها بعد أن تبرد بعض الشئ وتقدم باردة .
سجق مع الفلفل والبصل
المكونات:
1 رطل سجق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فلفل أحمر، مقطع شرائح
1 فلفل أصفر، مقطع شرائح
1 فلفل أخضر، مقطع شرائح
1 بصل كبير، مقطّع
3 فصوص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
ملح وفلفل حسب الطعم
1/4 كوب مرق دجاج
بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
لفائف خبز عربي أو خبز إيطالي (اختياري للتقديم)
التعليمات:
في مقلاة كبيرة، حرارة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة. أضف النقانق وطهيها حتى يصبح اللون البني من جميع الجوانب، حوالي 7-8 دقائق. أزل و ضع جانباً.
في نفس المقلاة نضيف باقي زيت الزيتون شرائح الفلفل السوتيه والبصل والثوم المفروم حتى يطيب.
تحريك الأوريجانو والريحان ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. اطبخ لمدة 2-3 دقائق إضافية.
رجعوا النقانق للمقلاة و ضيفوا مرق الدجاج و غطوا ابسط لمدة 10 دقائق حتى يتم طهي النقانق وتمتزج النكهات معًا.
تزين بالبقدونس الطازج وتقدم كما هو أو في لفائف الخبز العربي أو الخبز الإيطالي
المقلوبة
المكونات
لحمه او دجاج( 3/4 استواء)
2 بصل
2 طماطم
3جزر
2 بطاطس
كيلو بتنجان رومي
2 كوب رزمصرى منقوع لمدة ساعه
بهارات ملح فلفل اسود حبهان بودر قرفه بودر
الطريقه
بقطع كل حاجه حلقات البطاطس والجزر و البتنجان وبحمرهم في نفس الزيت يعني بعد ما بحمر البتنجان انزل البصل في نفس الزيت البصل تدبليه بس مش يتحمر اوي
نصفي الدجاج من الشوربه ونحطو بأسفل الحله ويستحسن تكون تيفال مع شوية زيت ذرة وملعقة سمنة ونخليه ياخد لون شويه ونصف فوقه وطرنشات بصل والبيتنجان على جوانب الحله ونرص البطاطس والجزرونحط الرز ونضع عليه نص ملعقة صغيرةحبهان مطحون وقرفة مطحونة نص معلقه كركم ونص معلقه كاري رشه جوزه الطيب ورشة فلفل وملح ونضيف شوربه سلق الدجاج وبعد كده نحطها على النار ونغطيها واما الرز ينشف نحطها على نار هاديه لما تستوى قبل ما اطفي بسخن معلقتين زيت وبضفهم فوق الرز بيعطي للرز لمعه وبيتفلفل اكتروبعدين نقلبها فى صينيه
بطاطس او قوارب باللحمه المفرومه
المقادير
كيلو بطاطس تكون كبيره
نص كوب جبنه موتزاريلا
ربع كيلو لحمه مفرومه
بصله صغيره
ملح وفلفل حسب الطلب
معلقتين زيت
الطريقه
هنجيب البطاطس ونغسلها كويس ونحط عليها ملح وفلفل ورشه زيت ونلفها بورق فويل وندخلها الفرن لغايه ما تستوي يعني هتعرف ازاي لما ننغز فيها بعد نص ساعه شوكه والشوكه تغرس
نجهز اللحمه المفرومه نقطع البصله ونشوحها بمعلقتين زيت ونحط اللحمه ومعلقه صلصه ونسيبها تستوى
نطلعها نفتح فيها فاتحه فالنص
بالشوكه نفضى البطاطس من جوه ونحشيها لحمه مفرومه ونحط عليها موتزاريلا وندخلها الفرن
كفتة الدجاج
المكونات
دجاج مفروم
أربع حبات بطاطا
بصلة مقطعة
نصف علبة لبنة
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
بقسماط
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من البهار
بيض
طريقة التحضير
قومي بسلق البطاطا على النار، و ضعيها في صحن كبير و اهرسيها جيداً
أضيفي كل من اللبنة و لبهار و الملح إلى البطاطا
قومي بتحمير البصل و الثوم و ضعي عليه الدجاجة المفرومة و أضيفي إليها الملح و البهار و من ثم قلبيها بين الحين و الآخر إلى أن تنضج
ضعي الدجاج على البطاطا و قلبيهم جيدا
اخفقي البيضة في طبق و البقسماط في طبق أخر
كوري خليط الدجاج و البطاطا( اجعليه على شكل كرات ) و من ثم ضعي الكور في البيض ثم البقسماط حتي تنتهي الكمية كلها
اقلي تلك الكور على نار هادئة إلى أن تحمر و صفيها بعد ذلك من الزيت برصها على طبق به ورق ثم ضعيها في طبق التقديم
كفتة الدجاج بالجبن
المكونات
أربعة قطع من صدور الدجاج المسحبة - خالية من العظام
بيضتان
ثلاث حبات من البطاطا
ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة
ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل
كوبان من البقسماط
بقدونس أو كسبرة مفروم
زيت قلي
ملح و فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
ضعي البطاطا في إناء طبخ و اسقيها
قومي بسلق الدجاج في ماء يحتوي على الملح و البهار المشكل
بعد ان ينضج الدجاج تماماً قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة جداً باستخدام سكين مناسبة
بعد الانتهاء مس سلق الدجاج و البطاطا ، قومي بهرس البطاطا ثم أضيفي للبطاطا المهروسة كل من الكسبرة و الجبن و البهار و الثوم و قليلٍ من الملح قومي بتكوير خليط كفتة الدجاج و الجبن إلى كورٍ صغيرةٍ أو بأي حجم ترغبين فيه - قومي بتغميس كرات كفتة الدجاج بالجبن التي قمت بتكويرها في صحن البيض ثم بعد ذلك في صحن البقسماط ثم اقليها في الزيت إلى أن تشقر و تصبح جاهزة قدميها ساخنة و استمتعي بمذاقها
معكرونه بصوص الجبنة
المقادير
معلقتين ذبده ومعلقة زيت
ثلاث ملاعق دقيق
نص لتر حليب
كوب ماء
مكعب مرق
ملح
فلفل
ربع كيلو جبنه شيدر حمراء مبشوره
معلقتين كريمة او قشطة
نصف كيلو معكرونه اى نوع
الطريقة
بنحمر الدقيق فى الزبدة لحد ما يبقى لونه دهبى وننزل عليه بالحليب والماء ومكعب المرقة ورشة ملح وفلفل اسود مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام وننضيف القشطة او الكريمة ونقلب كويس ونكون سلقنا المكرونة نصف تسوية
ننزل على البشاميل بالجبنة المبشورة وممكن نضيف مكعب جبنة كيرى ونضيف المكرونة بعد ذوبان الجبنة ونقلب كويس حتى تتشرب الصوص وتقدم ساخنة
طريقة عمل عيش الشوفان الطري
المكونات:
2 كوب شوفان مطحون ناعم
1 كوب دقيق قمح كامل (اختياري، يمكن استبداله بشوفان إضافي)
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب زبادي (اختياري لإضفاء طراوة أكثر)
طريقة التحضير:
1. تحضير الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتُكوّن رغوة.
2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزجي الشوفان المطحون والدقيق (إن وُجد) والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة، الزبادي، وزيت الزيتون.
3. العجن: اعجني المكونات جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة، يمكن إضافة القليل من الماء أو الدقيق إذا لزم الأمر.
4. التخمير: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. التشكيل: قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة أو افرديها على شكل أرغفة دائرية حسب الرغبة.
6. الخبز:
في الفرن: سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وضعي الأرغفة على صينية مغطاة بورق الخبز، ثم اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
على المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واطهي الأرغفة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تنضج وتنتفخ قليلاً.
7. التقديم: قدمي عيش الشوفان الطري مع الجبن، العسل، أو أي حشوة مفضلة لديكِ.
نصيحة: يمكن حفظ العيش في الثلاجة لمدة 3 أيام، أو في الفريزر لمدة شهر، ويُسخّن قبل التقديم.
تشكن الفريدو
المقادير
3 صدور فراخ مخليه ومقطعه قطع
معلقه زعتر .
1 م بصله بودر
1 م توم بودر
عصير لمونه
1م خل
ملح و فلفل اسود ورشة جوزة الطيب وقرفه
الطريقه
نتبل الفراخ بكل المقادير السابقه ونسبها 2 ساعه بالثلاجه وبعدين نشويها علي الجريل او نحمرها بمعلقة زيت فى طاسة غير لاصقة
ثم نجهز الصوص
مكونات الصوص
2معلقه زبده
1 بصله صغيرة مبشورة
3 فصوص توم
كوب مشروم قطع
علبة قشطة
١/٢كريمه لباني
ونص عصير لمونه
ومعلقه مسترده او خردل
الطريقه
بتحطي عالنار مقلاة بها معلقتين زبدة ثم البصله والتوم واول ما يصفر بتضيفى المشروم " وبتهدى النار ويتغطيه لحتى يدبل ثم بتحطي قطع الدجاج وبتقلبي لحتى يستووا ثم بتنزلى بعلبة قشطة و الكريمة والمستردة والليمون ورشة فلفل اسود وبتقلبي لحد ما تتسبك وبتزبطي الملح ثم بتغرفيها فوق المكرونه الشرايط المسلوقه وتزينى الوجه بقدونس مفروم
ممكن نستبدل الكريمة بصوص بشاميل خفيف بنعمل كل الخطواط ولكن بنقلب 4 ملاعق كبار دقيق بكوب كبير حليب ونصف كوب ماء ومكعب مرقة بنقلبهم على البارد وننزل بيهم على الفراخ ونتركه ليثق القوام ويغلى ونضع الصوص على المكرونة
شوربة البصل الفرنسية اللذيذة
مقادير شوربة البصل
4 بصلات حجم كبير مفرومة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 مكعب ماجي
3 ملاعق طحين
2 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
خبز توست
جبنة مبشورة رومى او باميزان او اى نوع
1 كوب ماء
خطوات تحضير شوربة البصل
يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزبدة ويحرك الى ان يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي .
يوضع الطحين في مقلاة ويحمص الى ان يصبح لونه اشقر يرفع من النار ويضاف الحليب بكمبات قليلة ويحرك الى ان يتشكل لدينا شبه صوص .
يضاف الصوص فوق البصل ثم مكعب الماجي والبهارات والفلفل الابيض الى ان يغلو جيدا.
يضرب المزيج بالخلاط ليصبح قوامه كريميا .
يضاف القليل من الماء حسب رغبتك اذا اردته كثيفا ام لا ويوضع على النار الى ان يغلي .
يحمص التوست في الفرن .
يسكب المزيج في اقدار صغيرة ثم يوضع فوقهم شريحة توست والقليل من جبنة المبشورة .
ندخل الاقدار في المايكرويف او الفرن لبضع دقائق الى ان تذوب الجبنة , ويقدم ساخنا .
جلاش بالقشطة :-
المقادير:
- عجينة الجلاش
- القشطة : 1 كيلو (طازجة)
- حليب : نصف لتر (طازج)
فستق حلبي : حسب الرغبة او اى نوع مكسرات (للزينة)
- سكر : كوبان (القطر) ( السيرب )
- الماء : كوب (القطر)
- ماء الزهر : ملعقة (القطر)
- ماء الورد : ملعقة (القطر)
عصير الليمون : ربع ملعقة (للسيرب)
طريقة التحضير
.1 تفرد عجينة الجلاش على طاولة التحضير وتضاف القشطه الطازجة حوالي 80 غرام في وسط العجينة وتغلق العجينة من اليمين واليسار وتلف بشكل مستطيل. وتلف باقي الكمية بنفس الطريقة.
2. في وعاء يسكب الحليب الطازج ثم تغمس قطع الجلاش بالحليب لمدة نصف دقيقة وتقلى بزيت حامي حتى تحمر وتأخذ لونا ذهبيا ترفع قطع الجلاش المقلية من النار وتضاف إلى القطر البارد وتترك لمدة عشر دقائق، يمكن ايضا تسويته في صينية بالفرن بعد دهنه يكميه مناسبة من السمن
3 تصفى قليلا من القطر وتزيين بالفستق وتقدم ساخنة.
4. القطر ( السيرب ( يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حده ليبرد ويقدم
أسهل تورته ممكن تعمليها
الطريقه بسكويت شاي اولكر او اي نوع هترصيه في صنيه وتلصيقه جنب بعضه ذي الصوره كده بصوص الشيكولاته اللي كنت نزلت طريقته قبل كده وتحطيه في الثلاجه شويه وبعدها تخرجيه من الصنيه ذي الصوره وتغليه بجناش الشيكولاته وتزين فوق باي حاجه تحبيها ممكن فرواله كريم شانتيه جوز هند مكسرات وبكده تبقى صنعتي كيك مفيش اسهل منه وبالف هنا
عجينة البيتزا الهشة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 كوب زبادي
¼ كوب زيت
½ كوب حليب
طريقة عجينة البيتزا الهشة
ضعي في العجّانة: كوبين ونصف من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر، محسن الخبز.
أضيفي الزبادي، الزيت، الحليب.
شغّلي العجّانة الكهربائية على جميع المكوّنات حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.
غطي العجينة واتركيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
افردي العجينة على سطح مستو نظيف مرشوش عليه الجزء المتبقي من الدقيق.
ضعي العجينة المفرودة في الصينية واتركيها ترتاح مرة أخرى ربع ساعة.
ضعي حشوتك المفضلة وادخلي البيتزا الفرن حتى تنضج.
تشيز كيك توكس
المكونات:
للقاعدة:
2 كؤوس من فتات بسكويت غراهام
نصف كأس من الزبدة غير المملحة، مذابة
لطبقة الكراميل:
1 كأس من صوص الكراميل
لحشوة التشيز كيك:
2 كؤوس من جبن الكريم، في درجة حرارة الغرفة
نصف كأس من السكر البودرة
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
نصف كأس من الكريمة الثقيلة
للتغطية بالشوكولاتة:
1 كأس من رقائق الشوكولاتة
نصف كأس من الكريمة الثقيلة
طريقة التحضير:
تحضير القاعدة:
في وعاء متوسط، امزج فتات بسكويت غراهام مع الزبدة المذابة حتى تحصل على خليط يشبه الرمل الرطب.
اضغط هذا الخليط بقوة في قاع قالب تشيز كيك بحجم 9 إنش (23 سم) لتشكيل قاعدة متساوية.
ضع القالب في الثلاجة ليبرد أثناء تحضير طبقة الكراميل.
إضافة طبقة الكراميل:
صب صوص الكراميل بالتساوي فوق القاعدة المبردة، ووزعه لتغطية السطح بالكامل.
أعد القالب إلى الثلاجة ليتماسك الكراميل أثناء تحضير الحشوة.
تحضير حشوة التشيز كيك:
في وعاء كبير، اخفق جبن الكريم مع السكر البودرة ومستخلص الفانيلا حتى يصبح الخليط ناعماً وكريميًا.
في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم قاسية.
برفق، ادمج الكريمة المخفوقة مع خليط جبن الكريم حتى يتجانس الخليط، مع الحرص على عدم تفريغ الهواء من الكريمة المخفوقة.
تجميع التشيز كيك:
اسكب حشوة التشيز كيك فوق طبقة الكراميل، ووزع السطح باستخدام ملعقة.
أعد التشيز كيك إلى الثلاجة واتركه يبرد لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو حتى يتماسك تمامًا.
تحضير التغطية بالشوكولاتة:
في قدر صغير، سخن الكريمة الثقيلة على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
أزلها من النار وأضف رقائق الشوكولاتة، وحرّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.
اترك صوص الشوكولاتة يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
إضافة التغطية بالشوكولاتة:
بعد أن يتماسك التشيز كيك، اسكب صوص الشوكولاتة المبرد فوقه، ووزعه بالتساوي.
أعد التشيز كيك إلى الثلاجة واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة إضافية لتتصلب طبقة الشوكولاتة.
التقديم:
أخرج التشيز كيك بحذر من قالب التشيز كيك وام نقله إلى طبق التقديم.
قطّع واستمتع بتشيز كيك توكس بلا خبز محضر في المنزل!
بسكويت الشوكة
- 4 بيضات.
- 200غ سكر (مايعادل 1 كوب).
- 200 مللتر زيت (حوالي كوب غير ممتلئ).
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- مبشور ليمونة.
- ملعقة صغيرة (بكنج باودر).
- الطحين حسب الخليط.
- طريقة تحضير صابلي بالزيت :
- يخلط البيض جيدا مع السكر والفانيليا, حتى يذوب السكر, ثم يضاف الزيت ويخلط جيدا حتى ينسجم الخليط.
- يضاف مبشور الليمون ويضاف الطحين مع بالينكج بودر , بالتدريج مع الخلط, حتى الحصول على عجينة رطبة (يجب عدم اكثار الطحين العجينة تلتصق قليلا).
حلوة الفرشيطة سهلة واقتصادية
- تقطع العجينة كويرات صغيرة (تدهن اليدين بالزيت), ترص في صينية الفرن, ويضغط عليها بواسطة شوكة طعام.
- يطهى بسكويت في فرن مسخن من قبل 160 درجة مدة 12 دقيقة.
- تذاب الشوكولاتة في حمام مائي يغطس فيها البسكويت, يترك حتى يجف ويقدم.
بوريك الأفران
المقادير:
3 كوب دقيق
ربع كوب زيت
كوب إلا ربع ماء قابل للزيادة او النقصان حسب نوع الدقيق
معلقة كبيرة خل
معلقة كبيرة بيكنج بودر
معلقة كبيرة خميرة
معلقة كبيرة سكر
ذرة ملح
ملعقة كبيرة كركم
معلقة كبيرة صلصة او كاتشب
الحشو :
جبنة قديمة او جبنة بيضاء وزيتون او اي حشو تحبوه
طريقة التحضير:
- في طبق كبير نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر والكركم وبعد كده السكر والخميرة ونقلب وبعد كده ننزل بالزيت والخل والصلصة وبعدين الماء بالتدريج ونعجن لحد ما نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نسيبها تخمر وبعد التخمير نقطعها دوائر صغيرة وبعدين نسيبها ترتاح حوالي 10 دقايق وبعد كده نفرد كل دايرة ونحشيها ونقفلها ونرصها فى الصينية ونسيبها تخمر.
- ندهن الوجه بيضة وعليها معلقتين حليب وعليهم رشة قهوة او نسكافيه ونحط سمسم او حبة البركة على الوجة او نسيبها سادة عادي.
نخبزها في فرن متسخن من قبلها على درجة حرارة 180 لمدة 20 - 25 دقيقة ولما تخرج من الفرن تتغطي بفوطة نظيفة لحد ما نقدمها.
قناة طبخ وحلويات جديدة 😱
《 قناة سها قنواتي》
للطبخ والحلويات
تحب تسعد ضيوفك واهل بيتك
تعال معي الى هذه القناة
فيها وصفات طبخ وحلويات تأخذ العقل
بسسسرعة اشترك بالقناة من هنا 👇👇
/channel/+S_czuarcwWjfzODA
/channel/+S_czuarcwWjfzOD
سلطة الدجاج المشوي والخضار
المكونات
للدجاج المشوي
صدران دجاج منزوع الجلد والعظم
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية أو البابريكا
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
للسلطة
2 كوب من الخضار المختلطة (سبانخ، أو كالي، أو جرجير، أو خس روماني)
كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من الخيار، مقطع إلى شرائح
1 أفوكادو مقطع شرائح
1/4 كوب جزر مبشور
2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس المحمصة أو اللوز (اختياري)
الصوص
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب
ملح وفلفل حسب الرغبة
التحضير
1️⃣ في وعاء صغير، امزج عصير الليمون والثوم والتوابل الإيطالية وزيت الزيتون والملح والفلفل. غط صدور الدجاج بالخليط واتركها تتبل لمدة 15-20 دقيقة.
سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة. اطهي الدجاج لمدة 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج تمامًا. اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
2️⃣ في وعاء كبير، اخلطي الخضروات المختلطة والطماطم الكرزية والخيار والجزر المبشور وشرائح الأفوكادو معًا. أضيفي بذور عباد الشمس أو اللوز إذا رغبت في ذلك.
3️⃣ في وعاء أو برطمان صغير، اخلطى معًا عصير الليمون وزيت الزيتون وخردل ديجون والعسل والملح والفلفل حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4️⃣ قسمي السلطة فى اطباق متوسطه. ضعي شرائح الدجاج المشوي فوق كل وعاء.
5️⃣ رشي الصوص فوق السلطة. زينيها بأعشاب طازجة إضافية أو شريحة من الليمون لإضفاء نكهة إضافية.
صنيه بطاطس بالكفته
المقادير
نص لحم مفروم
2 بصله مفرومه بصله للكفته وبصله للبطاطس
1بصل مقطع شرايح لصنيه البطاطس
2 ملعقة بقدونس مفروم
فلفل أخضر
بطاطس دواير متوسطه في الحجم
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
شطة اختيارى
بودرة بصل
بودرة ثوم
الصلصة
طماطم
ملح
بهارات مشكلة
كوب مرقة أو ماء
ومكعبين من مرقه الدجاج
معجون طماطم
فلفل أسود
الطريقة
نضع اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات في طبق ،
وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس
وتشكل
وتحمر في قليل من الزيت وتأخذ لون
المقادير.
تكور كور او تتعمل صوابع من الكفته والحجم ( حسب الرغبه)
وفي صنيه نضع البصل المفروم والبصله المقطعه شرايح وتدعك برشه
ملح وفلفل اسود . ثم نضيف البطاطس المقطعه دواير متوسطه السمك والفلفل الأخضر والتوم ومعلقه صغيره من الفلفل الاسود ومعلقه صغيره من الملح ونضع التوم البودر والبصل البودر وندعك
ونخلط كل المقادير مع بعض جيدا
ونرص كور الكفته او اصابع الكفته المتحمره علي وجه الصنيه
بعد كده نقوم بخلط مقادير الصلصه والطماطم ونبهر بالفلفل الاسود ونضع
كوب الشوربه او كوب من الماء ومعه مكعبين من المرقه
معاً في وعاء على النار حتي ان تغلي
وتتسبك ثم تصب علي وش الكفته بالبطاطس
تغطى الصينية بورق زبده وعليه ورق فويل وتدخل الفرن حتى تستوي ثم ننزع الفويل وورق الزبده وتترك تحت الشواية قليلاً لتأخذ لون
بلح شام في دقايق
المقادير:
3 كوب سميد
2 كوب ماء
نص كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
ملعقة كبيرة خميرة
ربع كوب زيت
رشة ملح
الشربات ( القطر ):
3 كوب سكر
2 كوب ماء
عصير نص ليمونة
باكت فانيليا
مافن الشوكولاته او كب كيك الشيكولاتة
المقادير
1 1/2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة كاكاو بودر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
كوب لبن حليب
1/2 كوب زيت
2 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيللا
150 جرام شوكولاتة قطع صغيرة
كوب سكر
الطريقة :
- تمزج جميع المكونات الجافة ماعدا الشوكولاته وتنخل معا ( الدقيق والبيكينج بودر والكاكاو )
- يخفق في وعاء عميق جميع المكونات السائلة جيداً حتى تمتزج ( البيض والفانيليا والحليب والزيت )
- يضاف للخليط السائل المكونات الجافة المنخولة
- يمزج بإستخدام ملعقة
- يوضع المزيج في اكواب الكب كيك بعد وضع ورق الكب كيك داخلها ونملى الكب حتى نصفها لانها هتتضاعف حجمها
- ترش كل واحدة مافن بقطع الشوكولاته
- تخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة
- تخرج من الفرن وتترك على شبكة حتى تبرد وبالهنا
كعكة الباوند الكلاسيكية الجنوبية
مكونات الكعكة
- 1 كوب زبدة
- 1 3/4 كوب سكر
- 4 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة فانيليا
- 2 3/4 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1. تحضير الكعكة: سخّن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. اخلط الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط كثيفًا.
2. إضافة البيضات: أضف البيضات واحدة تلو الأخرى، مع التحريك جيدًا بعد كل بيضة.
3. إضافة الفانيليا: أضف الفانيليا واخلط جيدًا.
4. إضافة الدقيق والملح: اخلط الدقيق والملح في وعاء آخر. أضف الخليط إلى الخليط السابق واخلط جيدًا.
5. الخبز: اسكب الخليط في قالب كعكة. اخبز لمدة 55-60 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعكة ذهبيًا.
بريتو الدجاج المشوي بالرانش تشيبوتل
مكونات الوصفة
مكونات الدجاج
- 500 غرام دجاج منزوع العظم والمقشر
- 1/4 كوب رانش تشيبوتل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج (ملح، فلفل، ثوم، أورغانو)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
مكونات البريتو
- 4 عجينة بريتو
- 1 كوب أرز أبيض مطهو
- 1 كوب فاصولياء سوداء مطهوة
- 1 كوب جبن مبشور
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
مكونات الرنش تشيبوتل
- 1 كوب رانش
- 2 ملعقة كبيرة صلصة تشيبوتل
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
تحضير الدجاج
1. سخّن مقلاة على نار متوسطة.
2. اخلط الرنش تشيبوتل والزيت الزيتون والبهارات والليمون في وعاء.
3. اطبخ الدجاج لمدة 5-6 دقائق من كل جانب أو حتى ينضج حسب الرغبة.
تحضير البريتو
1. سخّن عجينة البريتو في مقلاة أو في الميكروويف.
2. املأ البريتو بالأرز والفاصولياء والجبن والبصل والفلفل الأخضر والكزبرة.
تحضير الرنش تشيبوتل
1. اخلط الرنش والصلصة تشيبوتل والليمون في وعاء.
التجميع
1. قدم البريتو مع الدجاج المشوي والرانش تشيبوتل.
بيتزا جبن
المقادير
2كوب دقيق
ملعقتين خميره
ملعقتين لبن بودره
3معالق زيت
معلقة خل
معلقه صغيره سكر
ربع معلقه ملح
معلقه كبيره زعتر
ماء دافئ
جبنه
طريقه تحضير الصلصه
5 طماطم
توم مفروم
زعتر
ملح
سكر
ونضربهم فى الخلاص ويكون فيه زيت طبعا ع النار ونحط فيه عصير الطمام ونسيبه شويه لحد لما القوم يكون تقل شويه ونطفى عليها
طريقه التحضير
اعجنى كويس لحد ماتلم وتكون طريه وسيبها تخمر ساعه وافرديها ف صينيه كبيره ويكون سمكها رفيع وتكون الصينينه مدهونه زيت
وبعدين نخرم العجينه بشاكه ونفرد عليها الصلصه
ونقطع بقا فلفل وزيتون جبن اى حشو تحبيه نحطها ع الوش وبعدين ندخلها الفون وقبل ماتستوى نحط عليها الجبن
الفرن لازم يكون سخن جدا بتاخد ربع ساعه
طعمها مايفرقش عن بره نهائى وطريه جدا
• عجينة البيتزا
يا اما تتعجن بلبن حليب او لبن بودر لو حباها طريه يبقي اعجنيها بلبن حليب حباها كرسبي يبقي لبن بودر
• تاني حاجة الخميرة
ودي مهمة جدا في العجينة وانا بفضل خميرة دريم
• تالت حاجة الجبنة
لازم تكوني بتستخدمي نوع كويس بيسيح وتاني حاجة لازم تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة يعني متكونش لسه طالعة من الفريزر مثلا وتستخدميها ، تالت حاجة خليكي كريمة شوية وانتي بتحطي الجبنة عشان تغطي وش البيتزا
•رابع حاجة التسوية
أقصي وقت للبيتزا جوه الفرن تلت ساعة ده يعني لو الفرن بتاعك هادي أوي اوي يعني الطبيعي انها تكون في فرن وسط او عالي عن الوسط شوية وتقعد تلت ساعة بالكتير جدا ونشوف العجين من تحت أول ما تلاقيها بدأت تاخد اللون الدهبي والموتزرلا من فوق ساحت هنروح مشغلين الشواية حوالي خمس دقايق بالكتير الموتزرلا تاخد لون وبس
دجاج تكا وارز تكا والتومية
دجاج تكا
هنتبل الفراخ ونتركها فى التتبيلة ليلة كاملة
التتبيله
1 بصله مبشورة ناعم
8 فصوص توم
معلقة جنزبيل بودرة
- ملح - فلفل اسمر -
ربع معلقة سكر معلقة
ونصف كارى معلقة
ونصف كركم
معلقة زعتر
معلقتين صلصة
1 م كاتشب
1 م توم بودر+1 م بصل بودر
ليمونه
معلقة كبيرة خل
3 م زيت زيتون
علبه زبادى صغيرة
الطريقه
دجاجه مغسولة كويس جدا طبعا ومقسومة نصين بالطول ومنزوع منها الجلد,ونشقها بالسكينة كذا شق ونتبلها بالمكونات السابقه بعد خلط كل المكونات جيدا مع بعضهاونغلفها ونتركها فى التلاجة لمدة ليله وتانى يوم اشويها ع الفحم او اللى معندوش شوايه يشويها ع شبكه ف الفرن الفرن يكون ساخن مسبقا و الحراره عاليه نضع في الرف السفلي للفرن صينيه كبيره فيها ماء و نحط في الميه عود قرفه و اربع حبات هيل و ورقتين لوراثم نضع الدجاج علي الشبكه في الرف الاوسط للفرن ( الحمام المائي علشان الدجاج مينشفش قوي و يوزع الحراره و البهارت الصحيحه في الميه لتعطي رائحه و نكهة حلوه ) بعد نص ساعه نبدأ نقلب الدجاج علي الجهة الأخري وكل ربع ساعه تقريبا نقلب الدجاج علي الجهة الأخري حتي تتوزع التسويه تأخذ بالفرن ساعتين في الأخر هتكون متحمره و مستويه كويس و لو حابه تزيدي التحمير اكتر ولعي عليها الشوايه ثواني فقط
أرز تكا المبهر
المكونات
نص كيلو رز بسمتى مغسول ومنقوع ربع ساعة في الماية -
وهنحيب حلة ونحط فيها فصين توم مفرومين ناعم مع قرن فلفل احمر حامي مقطع صغير وتشوحهم في زيت بسيط لحد ما ريحتهم تطلع ننزل معلقة كركم ومعلقة كاري ومكعب مرقة و3 فصوص حبهان وورق لورا ونقلبهم كويس ونحط الرز ونقلبه معاهم وبعدين ننزل بمقدار الماء الساخنة ونضع ملح وتتركه يستوي
التومية
معلقه مايونيز -3فص ثوم 4 معالق طعام زيت ذره 3 نقاط عصير ليمون نص معلقه ملح 3 معالق طعام نشا (كورن فلاور) ثلاث ارباع كوب ماء الطريقه يذاب النشا في الماء ويوضع على نار خفيفه ويغلي 3 دقايق فقط لحدل لما يتماسك شويه مثل المهلبيه وهيصبح لونه شفاف ارفعيه من على النار واتركيه يبرد وبعدين نضع الثوم المهروس والملح والمايونيزفي الخلاط مع عصير الليمون والنشا المطبوخ ونخفقه واثناء الخفق نضيف الزيت على هيئة خيط لحد لما تحصلي على الثوميه ولونها بيتحول لابيض ناصع وقوامها كريمي نتركها في الثلاجه قليلا قبل التقديم
رموش الست
المقادير :
نصف كوب سميد
كوب و ربع دقيق
نصف كوب زبدة
معلقتين كبار سكر مطحون
معلقتين كبار جوز هند ناعم
بيضة
نصف معلقة صغيرة فانيليا
نصف معلقة صغيرة بكينج باودر
معلقة كبيرة حليب
طريقة التحضير :
في طبق نحط الزبدة على السكر البودره ونضربهم كويس بمضرب يدوي لحد ما السكر يدوب خالص وبعدين نضيف البيضة والفانيليا ومعلقة الحليب ونضرب كويس لحد ما البيضه تختفي.
في طبق تاني ننخل الدقيق ونضيف معاه السميد وجوز الهند والبيكينج البودر و بعدين نضيفهم على خليط الزبدة والسكر
البودرة ونحرك لحد ما العجينة تبقا متماسكة
نحط الخليط بدون عجن في كيس نضيف و ندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة
ناخد مقدار معلقة من العجينة و نكورها على شكل عين ونضغط عليها بالشوكة بالطول والعرض
وندهن الوجه بيض وحليب بالفرشاه
ندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 لمدة 25 دقيقه لحد ما لونها يبقا ذهبي
نخرجها و نسقيها شربات خفيف ونصفيها ونزينها بالفستق المفروم أو جوز الهند.
البطاطس المحشيه
المقادير
كيلو بطاطس حجم متوسط
المكونات
1/2 لحمة مفرومة
3 بصلات متوسطة
3 حبات ثوم
2 طماطم
حبه فلفل رومي
ملح وفلفل
كزبره حسب الطلب
الخطوات
1
هنقشر البطاطس ونغسلها كويس وبحفار الكوسا أو بسكينه نشيل قلب البطاطس ونعمل زي حفره في كل وحده
2
بعدين نفرم البصل قطع متوسطة وفي طاسه على النار نحط شويه سمنه وزيت وبس يسخنوا نضيف البصل ونفضل نحرك لحد ما يذبل وبعدين نضيف مكعبات الصماطم والفلفل ونقلب علشان تجانسوا مع بعض
3
وبعدين نضيف الثوم والبهارات ونقلب شويه ونضيف كوب ميه ونغطي لحد ماتستوى
4
هنبدا نحشي البطاطس باللحمه المفرومه وبعدين نرصها ف صينية أو طاجن فخار ونسقيها شوربة ونغطبها بفويل ونحطها في الفرن لحد ماتستوى ونشيل الفويل ونحمر الوجه
5
وبنقدمها مع رز بالشعيرية
لكعك_الدايب
٢كوب دقيق
1 كوب سمن
رشة ملح
1 ملعقة ريحة كعك
1 ملعقة صغيره خميرة
¼ كوب ماء او حليب دافئ
2 ملعقة صغيره سمسم
2 ملعقة صغيرة سكر بودره
- سكر بودرة للزينة
التحضير
ربع كوب حليب معلقه صغيره سكر معلقه خميره نقلبهم كويس ونسيهم علي جنب ليختمر
ننزل بالسمن علي الدقيق ونبسه كويس حتي يمتزج الدقيق بالسمن
اضافه معلقه من السكر ورشه من الملح
اضافه الحليب والخميره للدقيق نلم العجين متعجنيش كتير
تشكل كور ثم يضغط عليها بالبصامة وتسوى فى فرن حار ١٨٠درجة مئوية حتى إحمرار الوجه قليل
يترك ليبرد، وبعد ذلك يوضع عليه السكر البودرة ويقدم.
كيك بدون فرن و بدون دقيق
المكونات:
500 غ بسكويت
100 غ جوز
250 مل حليب
100 غ سكر
60 غ فواكه مجففة
ملعقة صغيرة سكر فانيليا
3 ملاعق كبيرة كاكاو
150 غ زبدة
160 غ شوكولاتة بأي نوع
20 مل زيت نباتي
50 غ فول سوداني
طريقة التحضير:
قومي بطحن البسكويت حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي إليه الجوز المفروم والفواكه المجففة.
في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب مع السكر وسكر الفانيليا والكاكاو حتى يذوب السكر تمامًا.
أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب تمامًا، ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد.
اسكبي خليط الحليب والشوكولاتة فوق خليط البسكويت والجوز، وامزجي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
شكّلي الخليط على الشكل المفضل أو اضغطيه في قالب مغطى بورق الزبدة.
ذوّبي الشوكولاتة مع الزيت النباتي، ثم اسكبيها فوق الحلى ووزعي الفول السوداني على الوجه.
ضعي الحلى في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا، ثم قطّعيه وقدميه.
شوربة المشروم
المقادير:
– علبة مشروم
– كيلو حليب
– حبة بصل صغيرة
– زبدة
– 3 ملاعق دقيق
– مكعب مرق الدجاج
– توابل (ملح ، فلفل أسود)
طريقة التحضير :
– احضري اناء وضعي بها الزبدة والبصل وشوحيهم قليلاً
– ضعي المشروم والتوابل ومكعب المرقة
– ضيفي الدقيق الى الحليب وقلبيهم جيداً ثم ضيفيهم للمشروم وقلبى جيدا
– اتركية على النار حتي الغليان ليصبح قوامة سميكاً.