6336
Японская, тайская, индийская, вьетнамская, тибетская, тайваньская, корейская, индонезийская, филиппинская, пакистанская и др.. По всем вопросам ТОЛЬКО на @TS_adminn Других аккаунтов у нас нет.
Фасолевые лепешки
Ингредиенты:
• 1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку,
• 1-2 дольки чеснока,
• зира,
• 1 яйцо,
• соль, черный перец,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• ¾ стакана муки,
• зелень.
Приготовление:
1. Фасоль немного помять ступкой и смешать с 0,5 ч.л. толченой зиры, добавить взбитое с солью яйцо, разрыхлитель, тертый чеснок, черный перец и мелко нарезанную зелень. Постепенно добавить муку и немного воды (примерно 1 стакан воды). Консистенция теста должна быть не очень густая.
2. Жарить лепешки на растительном масле под крышкой на небольшой сковороде по одному.
3. Подавать лепешки со сметаной или острым соусом с перцем Чили, чесноком, оливковым маслом, соевым соусом и сахаром.
Приятного аппетита!
Куриная грудка в пикантно-сладком соусе
Рецепт незамысловатый, но куриное мясо, потушенное в остро-сладком соусе, радует новым вкусом.
Ингредиенты
800-900 г куриных грудок (филе)
2-2,5 ст. ложки оливкового масла
для соуса
80-85 мл соевого соуса (треть стакана)
80-85 мл яблочного сока
120-130 мл воды (полстакана)
65-70 г коричневого сахара (треть стакана)
1 ст. ложка яблочного уксуса
2 ст. ложки кетчупа
1 долька чеснока
половинка ч. ложки имбиря
неполная ч. ложка хлопьев перца чили
Способ приготовления
Ставим воду для варки риса на одну конфорку, сковороду – на другую, чтобы масло раскалилось, и быстро нарезаем филе курицы, промытое и обсушенное, кусочками – как раз такими, чтобы подхватить вилкой – и в рот.
Эти кусочки выкладываем в масло порциями, чтобы они быстро и свободно жарились (а не варились), слегка подрумянивались с разных сторон.
Выложив последнюю порцию в миску, в сковороду закладываем-заливаем все составляющие соуса, снижаем огонь до среднего и помешиваем, помогая раствориться сахару. Кипеть соус не должен.
Возвращаем обжаренное филе в сковороду. Вот теперь даем закипеть, снова уменьшаем огонь и оставляем курицу тушиться при слабеньком кипении около 20 минут.
И подаем с поспевшим вовремя отварным рисом.
갈비찜 (Гальбичим) - Тушеные ребрышки
Ингредиенты:
Говяжьи ребрышки - 1 кг
Лук-порей - 1 шт
Лавровый лист - 2 шт
Рисовое (столовое) вино - 5 ст л
Перец горошком - 1/2 ч л
Вода - 800 мл (4 стакана)
Картофель - 2 шт
Морковь - 1/2 шт
Репчатый лук - 1 шт
Жгучий перец - по вкусу (1-2 шт)
Для заправки:
Яблоко - 1/2 шт (натереть)
Репчатый лук - 1/2 шт (натереть)
Острый перец в порошке - 4 ст л
Паста из перца (кочуджан) - 1 ст л
Соевый соус - 4,5 ст л
Рисовое вино - 3 ст л
Сироп - 3 ст л
Раздавленный чеснок - 3 ст л
Кунжутное масло - 1 ст л
Черный перец - немного
Вода - 500 мл (2.5 стакана)
Способ приготовления:
1. Нарезанные ребрышки замачиваем в холодной воде на 2 часа. Через час сливаем воду и заменяем на новую.
2. Готовим заправку - смешиваем все ингредиенты кроме воды. Заправка будет еще вкуснее если ее приготовить за день. Яблоко можно заменить грушей или киви.
3. В кастрюлю наливаем 4 стакана воды, выкладываем ребрышки, добавляем лук-порей, лавровый лист, вино и перец горошком. Доводим до кипения, варим пару минут и вынимаем мясо.
4. Добавляем заправку к мясу, хорошо перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильник на 3-4 часа.
5. Через 3-4 часа подготавливаем овощи (картошка, лук, морковь и перец) - нарезаем их на кусочки так, чтобы было удобно есть.
6. В глубокую сковороду выкладываем ребрышки, заливаем водой (2,5 стакана), накрываем крышкой и на очень сильном огне доводим до кипения. Варим около 4-х минут. Затем огонь уменьшаем до среднего и варим еще 8-9 минут.
7. К мясу добавляем картофель и морковь, варим еще 10 минут. Как только овощи сварятся, добавляем еще соевого соуса (1 ст л) и сиропа (1/2 ст л). В самом конце кладем лук и перец и варим еще 5 минут. Если есть стеклянная лапша, можно ее также положить. Готово!
Фитира арабская сахарная
Для теста:
5 стаканов муки высшего сорта
1 ч.л. соли
2 яйца
1 ч.л. уксуса
1,5 стакана молока
дополнительно:200-250 гр растопленного слив масла ,1 ст сахара,ваниль
для сиропа:Сахар - 470 гр.,
Вода - 280 мл.,
Лимонный сок - 1,5 ч. л.
В сотейник положить сахар, налить воду, размешать до растворения сахара, довести до кипения, как закипит добавить лимонный сок, дать покипеть ещё 2-3 минуты и выключить огонь. Сироп остудить.
муку,соль,уксус и яйца пожить в миску и добавляя молоко,замесить тесто.
Нужно обязательно тёплое молоко, чтобы замесить мягкое тесто. Приблизительно 1,5 стакана. Тесто замешивать только на молоке, без воды.
Тесто должно быть не липким.
Накрыть чашку с тестом влажной салфеткой, и оставить "отдыхать" на 2 часа.
Выложить тесто на стол, сделать из него длинный жгут. Нарезать на 36-40 кусков. Раскатать очень-очень тонко каждый кусочек. (чтобы тесто просвечивалось)
Смазать обильно маслом.сложить кусочек пополам и растягивая,скрутить в тугой рулет.
Тарелку с тестом накрыть влажной салфеткой и оставить так на 30 минут.Масло не жалеем, это тесто очень любит его.
Потом немного раскатав,посыпать сахаром смешанным с ванилью и смотать опять рулетиком
выложить в форму смазанную слив маслом и выпекать при 180 гр до золотого цвета.как только достали из духовки-сразу залить холодным сиропом и переворачивая дать пропитаться 15-20 мин
процесс конечно не самый легкий,но поверьте-результат Вас покорит
Арабский сладкий пирог с корицей и кокосом
Очень нежный, с влажной структурой, ароматный пирог! Готовила для гостей, разлетелся на ура!
Тесто:
Мука - 0,5стак
Манка - 0,5стак
Стружка кокосовая - 0,5стак
Сахар коричневый - 0,5стак
Разрыхлитель - 1ч.л.
Корица молотая HAAS - 0,5ч.л.
Кефир - 0,5стак
Яйцо - 1шт
Масло подсолнечное рафинированное - 0,5стак
Пропитка:
Вода - 50мл
Сахар коричневый - 0,5стак
Повидло брусничное - 1ст.л. (или любое другое)
Форма d=19
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Смешать сухие ингредиенты: муку, манку, кокос, сахар, разрыхлитель, корицу;
Отдельно смешать кефир, масло, яйцо;
Соединить сухие и жидкие составляющие и замесить однородное тесто;
Форму смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и выпекать при 180 градусах - 20-30 минут (готовность проверить зубочисткой);
Пока выпекается пирог, приготовить пропитку: в воду добавить сахар, при помешивании растворить сахар, нагревая кастрюльку на огне;
Добавить повидло, размешать, довести до кипения, охладить;
Готовый пирог в форме горячим разрезать на кусочки, пропитать пропиткой разрезы и сам пирог;
Оставить до полного охлаждения, посыпать стружкой кокоса, затем подавать
Чихиртма
Легкий, ароматный суп.
Лимонный сок придает ему особенный вкус.
Ингредиенты
Чихиртма. Ингредиенты
1 курица (весом 1–1.2 кг)
5–6 яиц
200 г лука
2 ст.л. муки
лимон
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Шаг 1 Курицу разрезать на четыре части, залить 3 л воды, посолить, отварить до готовности.
Затем кусочки курицы вынуть, отделить мясо от костей.
Бульон процедить.
Шаг 2 Лук мелко нарезать.
Шаг 3 Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
Шаг 4 Муку немного обжарить без изменения цвета.
Шаг 5 Затем муку охладить, добавить около 1 стакана бульона, хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Шаг 6 Добавить муку в горячий бульон.
Шаг 7 Добавить лук, варить 5–7 минут.
Шаг 8 Яйца взбить.
Шаг 9 Добавить яйца при непрерывном помешивании в горячий, но не кипящий бульон.
Если необходимо, посолить, поперчить.
Суп снять с огня.
Шаг 10 При подаче разлить суп по тарелкам, положить кусочки курицы, добавить 1 ч.л. лимонного сока, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
АРАБСКИЕ ОТКРЫТЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ
Секрет этих пирожков в необычном сочетании специй, которые придают неповторимый вкус мясной начинке. Получается так вкусно, что хочется повторять их еще и еще! Из данного количества ингредиентов у меня получилось 18 пирожков.
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 ст. муки
1 пакетик (8 -11 г) дрожжей
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сахара (я положила столовую, т.к. послаще люблю)
0,5 ч. л. соли
Начинка:
500-600 г не слишком жирного бараньего фарша
1 большая луковица
1 небольшой помидор
по 0,25 ч. л. зиры, имбирного порошка, корицы, черного и душистого перца и сушеного тимьяна
щепотка мускатного ореха
1 ч. л. крупной морской соли (у меня обычная)
ПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для теста смешать дрожжи и сахар с одним стаканом теплой воды. Оставить на 10 минут. Затем влить дрожжевой раствор в миску с просеянной мукой, добавить соль и масло, замесить однородное тесто. Накрыть и дать постоять ему 30 минут при комнатной температуре.
Тем временем приготовить фарш. В ступке смешать специи с солью и потолочь.
Мелко нарезать лук и помидор. Смешать бараний фарш с луком, помидорами и специями, тательно перемешать.
Разделить тесто на части и раскатать каждую в круг диаметром примерно 10 см и 7 см в толщину.
На каждый круг положить фарш, формируя из него лепешку. Плотно прижать фарш к тесту, края защипнуть.
Переложить пирожки на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой и выпекать при 180 гр.15-18 минут.
Низ пирожков и края должны подрумяниться, а начинка подсохнуть. Пирожки рекомендуют подавать с йогуртом, но с горячим чаем тоже ничего! Приятного аппетита
Конфеты из фиников
Ингредиенты:
Финики — 300 Грамм
Изюм — 100 Грамм
Орехи любые — 100 Грамм
Мед — 1-2 Ст. ложек
Кокосовая стружка — 2-3 Ст. ложек
Кунжутные семечки — 2 Ст. ложки
Очень вкусные, очень сладкие, очень полезные и очень питательные конфеты. И самое главное - никакой химии, все натуральное.
Описание приготовления:
1. Слегка поджарить кунжутные семечки до светло-коричневого цвета.
2. Изюм залить горячей водой.
3. Финики очистить от косточек.
4. Слить воду с изюма и слегка отжать лишнюю жидкость.
5. Измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку финики, изюм и орехи.
6. Смешать получившуюся массу с медом и кунжутными семечками и сформировать небольшие шарики.
7. Обвалять шарики в кокосовой стружке и разложить в один слой на блюдо. Поставить в холодильник хотя бы на несколько часов.
Вот и все, конфеты готовы. Если вы не любите кокос, его можно заменить на кунжутные семечки, или семечки подсолнуха. В этом случае семечки необходимо поджарить, а семечки подсолнуха еще и измельчить. Такие конфеты - лучший десерт к чаю.
Финики с творогом
Ингредиенты:
финики 20 штук
творог 150 граммов
мед 2 ст. ложки
эссенция миндальная 1/6 ч. ложки
миндаль обжаренный 100 граммов
пудра сахарная 1 ст. ложка
Способ приготовления:
1. Финики замочите на 3 часа в теплой кипяченой воде, затем, удалив косточки, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. Для начинки творог смешайте с медом и эссенцией.
3. Финики наполните творожной массой и вложите в каждый по ядру миндаля.
4. При подаче финики выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой
Цветная капуста по-корейски
Если Вы любите корейские салатики также как и мы, то предлагаем Вам замариновать цветную капусту. Для этого нам понадобится:
Цветная капуста – 700 гр
Вода – 1 л.
Уксус – 1 стакан
Чеснок – 2 больших зубчика
Сахар – 2 стакана
Соль – 2 ст. л.
Растительное масло – 50 мл. (1\4 стакана)
Приправа для моркови по-корейски
Петрушка
1. Капусту разбираем на соцветия, отвариваем до полуготовности (у меня был большой кочан, половину обжарила в сухарях, а половину замариновала)
2. Готовим рассол. Смешиваем воду, уксус, сахар, соль и растительное масло. Ставим на огонь, даем покипеть 5 минут и заливаем капусту. Сахара можно взять меньше, полтора стакана, капуста будет более кисленькой.
3. Морковку натираем по-корейски (у нас нет такой терки, так что просто натерли крупно). Даем капусте в рассоле остыть пару минут и добавляем морковку, чеснок через пресс и приправу.
4. Петрушку мелко рубим и добавляем к общей массе. Даем постоять 5-6 часов в холодильнике (приготовьте вечером и на ночь оставьте мариноваться, а утром можно будет кушать)
5. Можно свежую петрушку добавить перед подачей на стол, так она не потеряет цвет и аромат.
Приятного Аппетита!
Нан – индийский хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука грубая, 200г
мука мягкая, 100г
разрыхлитель, 1 ст.л.
сахар, 2 ст.л.
соль, 0,5 ст.л.
молоко, 200мл
оливковое масло, 1 ст.л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль, сахар. Перемешать. Затем добавить молоко, оливковое масло и тщательно перемешать.
На широкую доску припорошенную мукой выложить тесто и размянать руками примерно 5 минут. Сформировать шарик – немного приплюснуть и разрезать на 4 части.
Разогреть сковородку в течении 5 минут на среднем огне. Каждый кусочек теста растянуть руками до примерно 15 см в длину и 5-10мм в толщину и положить две лепешки на сковородку. Вилкой проткнуть поверхность в разных местах, накрыть крышкой и жарить около 5 минут с двух сторон.
Когда будет готово, можно дополнительно приправить поверхность хлеба специями. Подавать охлажденным
Бибимбап – Bibimbap – 비빔밥
Ингредиенты:
1. готовый рис (1 ½ стакана)
2. соевый соус (2 столовые ложки + 1 чайная ложка)
3. сахар (4 чайные ложки)
4. шиитаке (1 ½ стакана)
5. вода (1 столовая ложка)
6. морковь (1/2 стакана)
7. соль
8. кунжутное масло
9. шпинат (2 стакана)
10. бобовые ростки (1 стакан) – по желанию
11. огурец (1/2 стакана)
12. кочудян (1 столовая ложка)
13. уксус (1 ½ чайной ложки)
Приготовление:
Нарежьте размокшие грибы. Добавьте в сковороду шиитаке, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки сахара и воду. Варите, пока грибы не впитают в себя жидкость. Нарежьте огурец и морковь соломкой. Добавьте в чистую сковороду соль по вкусу, ¼ чайной ложки кунжутного масла и морковь. Готовьте минуту. Уберите морковь из сковороды и повторите процесс с ростками и шпинатом, не забыв про соль и масло. Смешайте кочудян, соевый соус, сахар и уксус до однородной жидкости. Украсьте рис грибами, овощами по кругу, а в центр вылейте острый кочудяновый соус.
Пряный картофель (Batata harra)
Пряный картофель — одно из блюд домашней Ливанской кухни. Быстрое и простое приготовление порадует вас и необычным пряным вкусом.
Для приготовления Вам потребуются:
2 больших картофелины
пол пучка кинзы
1 зубчик чеснока
сок одного лимона
соль
перец чили
масло для жарки
Порезать картофель кубиками и обжарить во фритюре.
В кастрюле в ложке масла обжарить быстро помешивая измельченный чеснок, кинзу и перец Чили, можно и в порошке на кончике ножа. Не дожидаясь когда чеснок потемнеет, выключить газ. Влить сок лимона. И в этом соусе перемешать хорошо картошку.
Приятного аппетита — Сахтен
Голубцы по-египетски (Махши кромб)
Махши - это наверное самое популярное блюдо в Египте.Вообще, махши бывают самые разные. Для фарширования используются кабачки, баклажаны, капуста, виноградные листья, болгарский перец, картофель.Как правило, египтяне готовят огромную кастрюлю махши. Ну и съедается это очень быстро.Классическая начинка рис с томатным соусом. Я еще добавляю чечевицу и овощи.
Ингредиенты
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Кориандр - 1 ч. л.
Кумин - 1 ч. л.
Растительное масло - 2-3 ст. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, кинза по вкусу) - пучок
Помидор - 4-5 шт.
Чеснок - 2-3 зубч.
Лук - 1 шт.
Капуста (кочан) - 1 шт.
Рис - 1/2 стак.
Чечевица - 1/2 стак.
Морковь - 2 шт.
Зелень (укроп, петрушка, кинза по вкусу) - пучок
Способ приготовления
Подготовка капусты: Капустный качан опустить в горячую воду в кастрюлю и дать закипеть, постепенно , отделять один за другим листья и вынимать их из кастрюли. Они должны быть мягкими и полупрозрачные, то есть капуста должна быть практически готова.Египтянки обычно кладут весь кочан в большую кастрюлю и быстро разбирают его на листья.Я сначала разбираю кочан на листья , а потом опускаю их в кипящую воду. Далее у листьев вырезать твердую часть. Листья капусты нарезать на полоски где-то 5-6 см шириной.
Приготовление томатного соуса:Обжарить мелко нарезаную луковицу с чесноком до золотистого цвета . Добавить томатную пасту, обжарить ее 1-2 минуты.Добавить измельченные в блендере помидоры. Перемешать.Готовить до тех пор, пока соус не станет очень густым. В соус добавить мелко порезаную зелень (укроп, петрушка, кинза), специи. Посолить по вкусу.Готовить еще 1-2 минуты и снять с огня.
Начинка: Рис и чечевицу промыть и сложить в глубокую тарелку. Добавить морковь, натертую на терке, мелко нарезанную зелень.Добавить 2/3 соуса. Перемешать.
Сборка махши: В кастрюлю, где вы будете готовить махши, на дно уложить вырезанные твердые части капустных листьев, так чтобы они полностью закрыли дно, это не даст в последствии махши пригореть.Взять полоски листьев и завернуть в них фарш, фарша нужно немного ( примерно неполная чайная ложка) – должны получиться маленькие голубцы примерно с большой палец толщиной и в 2-2,5 оборота полоски в длину см 5-6.
Уложить рядами махши в кастрюлю, залить томатным соусом и добавить воды столько, чтобы она слегка закрывала махши. Если недолить воды, то рис может недовариться, а если перелить - рис переварится, что нежелательно.На этом этапе соус +воду можно досолить и добавить специй по вкусу, если Вам кажется, что их недостаточно.
Египетское печенье "Сладкий плен"
СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Для теста:
1,5 ст. муки
100 г. сливочного масла
90 мл. апельсинового сока
Для начинки:
1,5 ст. л. жидкого меда
50 г. фиников без косточек
50 г. любых орехов
0,5 ч. л. корицы
Миндаль смолоть на блендере, не мелко.
Переложить его в миску, добавить мед, перемешать, чтобы масса чуть склеилась, затем добавить порезанные мелко финики, корицу и 2 ст. л. растопленного сливочного масла из 100 г. для теста, все еще раз перемешать до однородности.
Муку просеять в другую миску, сделать углубление и влить оставшееся растопленное масло. Руками растереть муку с маслом в крошку и постепенно вливать апельсиновый сок. Замесить гладкое тесто. Накрыть бумажным полотенцем, чтобы тесто не сохло.
Отщипнуть от теста кусочек, размером с грецкий орех, скатать в шарик, затем раскатать скалкой в кружок (10-15 см.), на середину кружочка положить полчайной ложки начинки. Собрать кружок в шарик, если нужно смачивать края водой, чтобы тесто хорошо слепилось, должен получиться гладкий колобок.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить все шарики (получится 16 шт.) и отправить в разогретую до 190 С духовку на 30 минут. Печенье не должно сильно румяниться. Вынуть из духовки, немного остудить и можно кушать.
Фалафель
Острые гороховые колбаски — традиционный гарнир ливанской кухни, они подаются практически к любому блюду в качестве гарнира
Ингредиенты
Горох сухой500 г
Горох нут500 г
Петрушка1 пучок
Чеснок6 зубчиков
Лук репчатый1 луковица
Мука пшеничная3 ст.л.
Тмин (молотый) 1 ст.л.
Перец (красный молотый) 0.5 ч.л.
Масло арахисовое
Соль
Перец
Описание
Два вида гороха залейте холодной водой и оставьте на 12 часов. Откиньте на сито, затем варите в течение 2 ч. Петрушку и кориандр вымойте, оборвите листики и измельчите. Лук и чеснок очистите и измельчите. Горох протрите через мелкое сито. В полученное пюре добавьте чеснок, лук и пряные травы. Вымесите фарш, затем добавьте муку, тмин и красный и черный перец. Дайте настояться 1 час. Слепите удлиненные колбаски 5 см длиной и 1,5 см толщиной. Обжарьте в подогретом арахисовом масле по 3 мин с каждой стороны. Выложите на впитывающую бумагу, дайте стечь маслу. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подайте горячими.
오므라이스 (Омырайс) - Омлет с начинкой
Блюдо не совсем корейское, точнее совсем не корейское, а японское. Однако в Корее имеет высокую популярность наряду с Донкасом (котлета) и Мисо-супом. Кто смотрел драму Принц с чердака, наверняка вспомнят этот омлет😊
Список ингредиентов:
Вареный рис - 2/3 пиалки
Ветчина - 65 гр
Морковь - 1/4 шт
Яйцо - 2 шт
Репчатый лук - 1/4 шт
Сливочное масло - 0.5 ст л
Соль - по вкусу
при желании можно добавить грибы и болгарский перец
Для соуса:
Соус для Донкаса - 3 ст л
Кетчуп - 2 ст л
Молоко - 3.5 ст л
Сироп - 0.3 ст л
Способ приготовления:
1. Морковь и лук нарезаем мелкими кубиками. Также мелко нарезаем ветчину.
2. Разбиваем яйца в миску, подсаливаем и немного взбиваем.
3. В кастрюльке смешиваем все ингредиенты для соуса и ставим на маленький огонь до закипания. Не забываем помешивать.
4. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук с морковкой в течение 30 секунд. Затем добавляем ветчину и жарим еще 40-50 секунд, после чего выкладываем рис, все хорошенько перемешиваем и немного прогреваем.
5. Берем новую сковороду, смазываем растительным маслом (можно с помощью бумажного полотенца). Как только сковорода нагреется, выливаем яичную смесь.
6. Ждем, пока омлет не будет готов на 2/3, затем сверху выкладываем рис с овощами. Сворачиваем омлет в рулетик и готово! Выкладываем на тарелку и поливаем соусом.
Кичри / Индийская кухня
СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!
полстакана чечевицы
2/3 стакана риса
пол-морковки
Чили
половинку помидорки
картофель
цветная капуста
специи: молотый чили
кумин
имбирь молотый
асафетида
куркума
соль
перец
лимонный сок
зелень
рис и чечевицу промыть и осушить.
в толстой сковороде разогреваем как обычно масло гхи или растительное. В Нем обжариваем семена кумина, молотый чили и имбирь,потом добавляем асафетиду и перец чили.
Еще через минутку туда же морковку, картофель, цветную капусту.
После того как овощи покоричневеют, добавляем рис с чечевицей жарим минутку. Заливаем тремя стаканами воды, ч.л. соли, ч.л. куркумы и помидоры. Доводим до кипения на быстром огне, накрываем крышкой, убавляем огонь и варим минут 30. Пока рис и чечевица не станут мягкими и не впитают всю жидкость.
После этого поперчить и сбрызнуть кичри соком лимона, топленым маслом.
Приятного аппетита!
📌Китайские лепешки с мясом
🔅ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- 240 мл теплой воды
- 400 гр муки
Для начинки:
- 800 гр мясного фарша
- зеленый лук
- 4-5 зубчика чеснока
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка имбиря свежего
- 2 ст. ложки водки
- масло сливочное для смазывания лепешек
- соль, молотый черный перец по вкусу
🔅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Из муки и теплой воды замесите тесто. Накройте его пленкой, пока вы делаете начинку.
2. Готовим фарш. Зеленый лук мелко порежьте. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
3. Соедините все ингредиенты с мясным фаршем и тщательно перемешайте.
4. Разделите фарш на 8 частей.Тесто также поделите на 8 частей.
Каждую часть теста раскатайте в тонкую лепешку диаметром примерно 22-23 см. На нее распределите тесто закрыв 3/4 части лепешки.
5. От края до центра сделайте надрез и накройте тестом 1/4 часть начинки.
6. Теперь сверните накрытую часть так, что бы у вас получилась половинка круга.
7. Теперь сложите лепешку еще раз пополам. У вас получится 1/4 часть круга. Слепите края теста.
8. Каждую лепешку жарьте на сухой, горячей сковороде с двух сторон по 3-5 минут, под закрытой крышке.
9. Горячие лепешки обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
👨🏻🍳 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТЕЛЯТИНА С АПЕЛЬСИНАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Предлагаю вам еще одно блюдо из разряда необычных сочетаний. Мясо со сладким перцем, цитрусом и имбирем составляют весьма интересный на вкус коктейль. Идеальным гарниром к такому блюду станет отварной длиннозерный рис.
Ингредиенты на 4 порции:
600 г телятины
2 ст.л. соевого соуса
2 средних сладких перца (у меня 1 средний и 2 маленьких)
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
125 мл апельсинового сока
30 г свежего имбиря
2 ч.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. сахара
2 крупных апельсина
Состав
Телятину нарезаем на небольшие тонкие кусочки. Перец режем на кусочки, соразмерные мясу. Имбирь мелко рубим.
С одного апельсина трем цедру. Срезаем кожуру.
Нарезаем апельсины на четвертинки кружков.
Смешиваем соевый соус, сок, цедру, крахмал и сахар.
В воке на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем до румяной корочки говядину. Перекладываем на тарелку.
Кладем в вок перец и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем имбирь и жарим, помешивая, еще секунд 30. Возвращаем в вок мясо и вливаем смесь сока с соевым соусом. Готовим, помешивая, пока соус не загустеет. Добавляем апельсины.
Перемешиваем и прогреваем в течение минуты.
Снимаем с огня.
Подаем с рисом или лапшой.
Конфеты из сушеного инжира.
Полезные, богатые клетчаткой конфеты помогают организму хорошо работать.
Вам потребуется:
1 стакан изюма
10-12 штук сушеного инжира
5 фиников
1/4 стакана измельченных орехов (миндаль или фисташки)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
сахарная пудра для украшения
Как готовить:
1. Замочите изюм, сушеный инжир и финики в холодной воде на ночь или в теплой воде на 4 часа.
2. Слейте воду и измельчите сухофрукты в пюре.
3. Нарежьте орехи и поджарьте в течение 5 минут на среднем огне.
4. Нагрейте сковороду с толстым дном, налейте оливковое масло, добавьте пюре из сухофруктов и варите на среднем огне около 10-15 минут, чтобы пюре начало сгущаться.
5. Добавьте измельченные орехи, сахар и ванильный сахар и готовьте еще 10 минут.
6. Смажьте плоскую прямоугольную форму для выпечки небольшим количеством масла и равномерно распределите по дну фруктовую массу.
7. Дайте немного застыть и нарежьте на небольшие квадраты. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Приятного аппетита!
Арабские лепёшки
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст. белой муки
1 ст. муки грубого помола
2 ст.л. оливкового масла
четверть стакана несладкого йогурта
1 ч.л.сахара
1 ч.л. соли
3/4 ст. теплой воды
Духовку поставить на максимум.
Замешивать тесто не менее 10 минут.Разделить на 8 шариков,накрыть и оставить на 1 час.
Затем каждый шарик раскатать в круг или овал,переложить на решетки духовки и оставить на 2-3 минуты.Лепешки должны немного вздуться.
Когда появиться слегка золотистый цвет на поверхности,сразу вытаскиваем и обязательно кладем под полотенце.
Лепешки выпекаются очень быстро
Как приготовить корн-доги по-корейски 🇰🇷🇰🇷🇰🇷
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты (на 12 штук):
- 12 шт. деревянных шпажек
-12 шт. маленьких колбасок или сосисок (на ваш вкус)
-6 шт. порционного сыра (на подобии сыра Hochland)
-масло для фритюра
Для кляра: 2 ст. муки, 1 ст. молока, 1 шт. яйцо
Способ приготовления:
1. Отвариваем колбаски/сосиски в кипящей воде в течение 3-х минут. Сливаем воду и даем им немного остыть.
2. Готовим кляр. В специальной посуде смешиваем муку, молоко и яйцо. Взбиваем до получения однородной массы.
3. Нанизываем колбаски/сосиски на деревянные шпажки. Заворачиваем колбаски/ сосиски в половинку сырного квадратика (как на картинке)
4. Окунаем наши колбаски/сосиски в кляр, а затем опускаем во фритюр. Температура должна быть не ниже 180С. Время приготовления 1 минута. После достаем. При помощи бумажных полотенец удаляем излишки масла. Блюдо готово.
5.Наши корн-доги идеально подойдут для вечеринки. Их можно подавать вместе с различными соусами.
Марокканское ореховое печенье
300 гр. грецких орехов, мелко порубить или подавить
1 белок от большого яйца или 2 от небольших
60 гр сахара
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильной эссенции
22-24 половинок грецких орехов для украшения
Белок смешайте с сахаром и взбейте в пену. Добавьте корицу, ваниль и рубленые орехи. Тщательно вымешайте.
Если тесто получится слишком липким, то можно добавить ещё орехов или немного муки.
Притвинь лучше выстлать бумагой для выпечки и немного смазать растопленным сливочным маслом.
Выложить на протвинь будушие печенья, размером с грецкий орех. На каждый шарик теста аккуратно положить половинку ядра грецкого ореха и немного придавить.
Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 8 минут или до золотистого цвета.
Ттоккальби с сыром - Cheese tteokgalbi – 치즈떡갈비
🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
1. говяжьи ребрышки (1,3 кг)
2. зеленый лук
3. кунжутное масло (1 столовая ложка + 2 столовые ложки)
4. сушеная соломка острого перца – по желанию
5. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)
6. моцарелла (450 г)
7. китайская груша (1/2 штуки)
8. лук (1/2 штуки)
9. чеснок (8 зубчиков)
10. сахар (1 столовая ложка)
11. соевый соус (3 столовые ложки)
12. мед или сахар (3 столовые ложки)
13. черный перец
14. имбирь (2 чайные ложки)
Приготовление:
Нарежьте грушу, лук, сыр, имбирь и зеленый лук. Измельчите в кухонном комбайне грушу, лук, чеснок и имбирь до консистенции пюре. Добавьте в смесь сахар, соевый соус, мед, перец по вкусу и 2 ложки кунжутного масла. Перемешайте.
Промойте ребрышки в холодной воде и подсушите их бумажными полотенцами. Отделите ножом мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки. Вскипятите кастрюльку с водой и добавьте в нее кости. Варите 5 минут, а затем слейте воду.
Быстро пропустите мясо через кухонный комбайн так, чтобы лишь немного измельчить его. Добавьте мясо в маринад и перемешайте ложкой.
Очень хорошо разогрейте сковороду-гриль (можно и обычную). Добавьте 1 ложку кунжутного масла, а затем распределите по сковороде мясную смесь. Жарьте 10-12 минут на среднем огне, пока мясо не приготовится, но внутри не останется розоватым. Добавьте кости так, чтобы они торчали из мяса, а далее поверх добавьте сыр. Поставьте сковороду в заранее разогретую духовку и оставьте там на 5 минут, пока сыр не расплавится (следите, чтобы он не подгорел).
Украсьте зеленым луком, острым перцем и кунжутом. Подавать с рисом и кимчи.
Рисовый бургер с кальмарами терияки
Рис для суши - 200 г
Рисовый уксус - 3 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Листья салата
Растительное масло для обжарки
Кальмары (небольшие) - 2-3 тушки
Соевый соус терияки - 3 ст. л.
Устричный соус - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Чили - по вкусу
Чеснок - 2 мелко порезанных зубчика
Томатный соус - 2 ст. л
Небольшая луковица,порезанная тонкими перьями - 1 шт.
1. Кальмары очистить,удалить хорду и порезать тонкими полосочками, влить терияки и устричный соус,перемешать с кальмарами и оставить в холодильнике.
2. Рис промыть и откинуть на сито.
3. Полностью обсушить.
4. В кастрюлю с толстым дном влить почти 250 мл воды и всыпать рис.
Накрыть крышкой,довести до кипения и варить на минимальном огне 10 минут.Выключить.Крышку не снимать 15 минут.
5. Рисовый уксус,соль и сахар соединить без остатка.
6. Рис выложить ровным тонким слоем и остужая,понемногу поливать рисовым уксусом.Не мешать,а переворачивать.
7. Рис остыл и очень хорошо принимает любую форму.
Делаем 4 рисовых котлеты и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки - очень удобно пользоваться формочкой для котлет из набора электромясорубки
8. Выкладываем на салфетку,чтобы убрать лишнее масло
9. Выкладываем на сковороду в масло чеснок,слегка обжариваем
10. Выкладываем кальмары к чесноку. Накрываем крышкой на 1 минуту. Снимаем крышку,перемешиваем,выкладываем лук,паприку,чили,томатный соус,перемешиваем,корректируем на вкус (я добавила чуть сахарной пудры). Жарим на сильном огне 4 минуты. Выключаем огонь.Накрываем крышкой на 10 минут.
11. Собираем бургер и подаем (очень вкусно подать с соусом из соевого соуса+сахарная пудра+тертый имбирь - всего по вкусу)
카레라이스 (Каре Райс) - Рис с соусом карри
Ингредиенты:
Свинина - 120 гр
Приправа Карри (в порошке) - 100 гр
Картофель - 1 шт
Цуккини (если есть) - 1/3 шт
Морковь - 1/2 шт
Репчатый лук - 1/2 луковицы
Способ приготовления:
1. Нарезаем мясо и овощи кубиками (так, чтобы удобно было кушать).
2. В кастрюле разогреваем масло (если есть оливковое, можно на нем) и обжариваем мясо (недолго, не жарим его, а немного обжариваем, чтобы не было корочки).
3. Добавляем картофель и готовим еще 5 минут (пока картофель не станет относительно мягким).
4. Добавляем все остальные овощи и обжариваем еще пару минут (постоянно помешиваем).
5. Наливаем в кастрюлю 2 стакана воды, доводим до кипения, снимая образующуюся пену.
6. В порошок карри вливаем немного воды из кастрюли, размешиваем до состояния пасты и добавляем обратно в кастрюлю. Даем карри повариться еще пару минут и подаем поверх риса!
Мясные шарики с помидорами и нутом.
нужно
мякоть говядины 500гр
куриное филе 300гр
лук репчатый 3шт
зелень кинзы и укропа
нут отварной 1 стакан
помидоры консервированные 500гр
Мясо говядины и куриное филе,нарезать,промыть,выложить в дуршлаг,чтобы стекла вся лишняя вода.
Пропустить через мясорубку вместе с двумя головками лука.
Зелень укропа и кинзы мелко нарезать,добавить в фарш,посолить,поперчить.Фарш вымешать.
В сковороде разогреть масло,скатать из фарша шарики и обжарить в масле со всех сторон.
В глубоком сотейнике разогреть масло,пожарить нарезанный на кубики лук до золотистого цвета,добавить к жаренному луку нарезанные помидоры,тушить около 10 минут.
В тушенные помидоры добавить отварной нут,жаренные мясные шарики,поперчить,посолить,тушить еще 5 минут.
우동 (Удон) - Лапша по-японски (заготовка)
Не совсем вписывается в тематику группы, но т.к. удон используется и в рецептах корейской кухни, включим и его в список 😊
Список ингредиентов (на 4 порции):
Соль - 4 ч л
Вода комнатной температуры - 1 ст
Мука - 3 3/4 ст
Способ приготовления:
1. Добавляем соль в воду и размешиваем до тех пор, пока соль полностью не растворится.
2. В глубокую миску насыпаем муку, затем туда же добавляем подсоленную воду. Руками замешиваем тесто (оно должно быть рассыпчатым по консистенции). Собираем тесто с краев миски в середину и прессуем его руками. Повторяем до тех пор пока тесто не станет упругим и однородным.
3. Выкладываем тесто на рабочую поверхность (ее надо присыпать мукой) и хорошо вымешиваем в течение 5-10 минут, пока тесто не станет гладким.
4. Начинается самое интересное :) Тесто кладем в полиэтиленовый пакет (лучше взять пакет ZipLoc), обворачиваем толстым полотенцем и кладем на пол. Ходим по тесту всей площадью ступни. Наша задача - сделать плоскую лепешку. Как только тесто стало плоским, вытаскиваем его из пакета и сворачиваем как на фото. Снова убираем в пакет, заворачиваем в полотенце и ходим. Повторить надо 3-4 раза. В самый последний подход тесто не вынимаем из пакета, а оставляем завернутым в полотенце на 3-4 часа (зимой тесто надо будет перенести в теплое место).
5. По прошествии 3-4 часов достаем тесто, делаем из него шарик, и в последний раз убираем в пакет, заворачиваем в полотенце и ходим по нему, поворачиваясь на 360 градусов.
6. Присыпаем рабочую поверхность, выкладываем тесто и сворачиваем края в середину (как на фото). Нарезаем на полоски - удон готов! Теперь лапшу можно использовать в приготовлении различных блюд.
