ashpazi_hamideh | Unsorted

Telegram-канал ashpazi_hamideh - کانال آشپزی بانو حمیده تختی

14031

آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی (با بیش از ۱۱سال سابقه تدریس مجازی در زمینه قنادی و آشپزی) ادمین ثبت نام و پاسخگویی👇 @Sepide_t69 اینستاگرام👇 instagram.com/ashpazi_ba_eshgh فهرست آموزشهای آنلاین👇 @takhti_online کار هنرجویان👇 @takhti_students

Subscribe to a channel

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

فیلینگ ۴۵۰ گرم زردالوی تازه و سالم
یعنی شل و لهیده نبود
۳۰ گرم شکر (شکر رو با توجه به شیرینی و ترشی میوه تغییر بدید)
۲۵ گرم کره
و یک دوم ق چ وانیل
و یک دوم ق چ دارچین

وزن مایه ی کیکی
۷۳۲ گرم
که دو قسمت تقسیم کردم هر قسمت ۳۶۶ گرم

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

برای اینکه فیلینگ پنیری خودشو بهتر نشون بده میتونید مثلا در کیک از زعفران استفاده کنید یا اینکه کیک رو ساده درست کنید و در فیلینگ از نسکافه غلیظ استفاده کنید. کرم پنیری با طعم نسکافه هم عالی میشه

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

قالب ناودونی که استفاده کردن

سایز ۳۹ در ۸ با ارتفاع ۹ سانت

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

و اما گلچینی از نمونه کارهای بعضی از دوستان با این دستور عالی😍😍👇👇

همه کارها عالی بود و انتخاب سخت. البته همه کارها در کانال زیر موجوده 👇
@takhti_students

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

فیلینگ کاسترد
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۵۵ گرم
نمک یک پینچ
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
رنده پوست لیمو یا پرتقال مقداری به دلخواه
شیر ۲۵۰ گرم
کره ۲۵ گرم
وانیل یک هشتم ق چ

طرز تهیه: تخم مرغ شکر نشاسته ذرت و نمک را با مفتول خوب مخلوط کنید وانیل را نیز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید سپس شیر را اضافه و با هم مخلوط کنید رنده پوست لیمو یا پرتقال را نیز اضافه کنید روی حرارت ملایم مدام بهم بزنید تا زمانی که به غلظت فرنی غلیظ برسد از روی حرارت بردارید کره نرم را اضافه کنید تا کاملاً یکدست شود. یک بار از صافی رد کنید تا رنده پوست لیمو یا پرتقال جدا شود. در دمای محیط بگذارید روی آن یک تکه مشما قرار دهید به طوری که مشما با سطح کرم در تماس باشد وقتی خنک شد اگر غلظت مناسب نداشت می‌توانید کمی در یخچال نیز استراحت دهید آن را در قیف بریزید و به عنوان فیلینگ برای کیک استفاده کنید.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh

کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

کلیپ مراحل تهیه کیک نرم با فیلینگ سیب


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

کیک نرم با فیلینگ سیب
یک کیک خوش عطر و طعم، خوش بافت و خوش برش.
این کیک را میتوانید با فیلینگهای مختلف درست کنید. چون پخت این کیک طی دو مرحله انجام میشود، به راحتی فیلینگ را نگه میدارد و فیلینگ در کیک فرو نمی‌رود.
بنابراین میتوانید از انواع فیلینگ های میوه ای، انواع مارمالاد، کرمهای ضد حرارتی مثل انواع کرمفیل و کرم پاتیسیر و کاسترد، کرمهای پنیری و ... استفاده کنید.
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد؛
شکر ۱۷۵ گرم؛
شیر ۱۰۰ گرم؛
وانیل پودری خالص نصف قاشق چایخوری؛
آرد سفید قنادی ۲۳۰ گرم؛
بیکینگ پودر ۴ گرم؛
روغن مایع پخت و پز ۱۰۰ گرم؛

مواد فیلینگ سیب:
سیب متوسط ۳ عدد
کره حیوانی ۵۰ گرم
شکر ۳۵ گرم (اگر خیلی شیرین دوست دارید ۵۰ گرم بریزید)
دارچین ۱ ق چ؛

طرز تهیه:
ابتدا مواد میانی را آماده کنید و کنار بگذارید.
پوست سیب را بگیرید و از یک جهت رنده درشت کنید و با کره و شکر روی حرارت بگذارید تا کره اب شود و روی حرارت ملایم بماند تا سیب کمی پخته شود و اب اضافه آن کشیده شود. حرارت را خاموش کنید. از روی حرارت بردارید و دارچین را نیز اضافه کنید.
حالا مایع کیک را آماده کنید. همه مواد هم دمای محیط باشد. تخم مرغها و شکر و وانیل را با دور تند حدود ۴ الی ۵ دقیقه برنید تا کرم رنگ و کشدار شود. شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بهم بزنید. سپس روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بهم بزنید.
در آخر ارد و بیکینگ پودر که از قبل الک کرده اید را در سه مرحله اضافه کنید و به ارامی با مفتول یا لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید. مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
کف و دیواره قالب مربعی ۲۰ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید یا اینکه قالب را با کره ی خنک چرب و ارد پاشی کنید و برگردانید تا ارد اضافه پایین بریزد. به راحتی میتوانید این کیک را در انواع قالب مثل قالبهای ناودونی و شیفون دار و ... درست کنید.
نیمی از مایع کیک را به صورت یک لایه در قالب بریزید و آن را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که مواد خودش را بگیرد و اگر به آن دست بزنید به دست نچسبد. از فر خارج کنید و مواد فیلینگ را روی سطح آن بریزید و با پالت صاف کنید. فیلینگ باید به اندازه یک سانت از لبه ی کیک فاصله داشته باشد. سپس مابقی مایع کیک را روی آن بریزید و صاف کنید. بهتر است قالب را روی سطح کار بکوبید تا حبابهای اضافه ی داخل آن خارج شود. مجددا قالب را در فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه بگذارید تا پخت آن کامل شود و اگر خلال دندان را وسط کیک فرو کنید، تمیز بیرون آید. اواخر کار میتوانید کمی گریل را بزنید تا سطح کیک طلایی شود.
از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود و بعد از قالب خارج کنید. بهتر است چند ساعت در یخچال استراحت کند و بعد با چاقوی اره ای یا اره، اطراف کیک را در حد یک سانت جدا و مرتب کنید و در سایز دلخواه برش بزنید.
روی آن را میتوان به دلخواه تزیین کرد.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh

کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

میانبر به آموزش حلوای سوهانی با شیره انگور

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

حلوای سوهانی با شیره ،رسپی چالش خانم تختی (کانال اموزشهای خانم تختی)
اولین بار حلوا درست کردم ،قبلا فقط یه بار هم حلوای دهینه درست کردم .خیلی عجله ای شد ،یه تزیین عجله ای 😊
مزش عالی بود واقعا مزه سوهان داره👍👍

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

حلوا سوهان چالش...خیلی لطیف وخوشمزه بود...طعم متفا وتی باتمام حلواهای دیگه داشت😍
ممنون از استاد عزیز ودوستی که دستور و گذاشتن🙏

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

بخشی از تعبیرات جالب دوستان با شکل خوانی قهوه

اکثر دوستان پرنده و مخصوصا عقاب دیده بودن

ممنونم از همه عزیزان❤️❤️❤️

با توکل به خدا و تلاش و زحمت، همیشه بهترین شرایط برای همه بندگان ایجاد میشه

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

کلیپ مراحل تهیه قهوه ترک با فال😁
اگه گفتین توی نعلبکی برای من چه شکلی افتاده؟

کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

توضیحات کامل قهوه ترک در کلیپ گفته شده
فقط یاداوری چند نکته👇
حتما از قهوه با کیفیت استفاده کنید. من خودم تهران قهوه ترک رو فقط از «قهوه مارینا» امیرآباد که از قدیم بهترین قهوه تهران رو ارائه میدادن، تهیه میکنم. سمت مجیدیه هم قهوه ترک های خوبی پیدا میشه. اما قهوه هایی مثل قهوه محمت که بسته بندی ترکیه ای هست رو اصلا نمیپسندم چون همیشه حس میکنم یه طعم اضافه داره.
جَزوه یا قهوه جوش مسی عالیه ولی از استیل و رویی و ... هم میتونید استفاده کنید.
برای قهوه با آب میتونید برای هر نفر بنا به سلیقه یک قاشق چایخوری دم دستی شکر قهوه ای هم استفاده کنید اما استفاده از شکر رو برای قهوه با شیر اصلا توصیه نمیکنم.
بهتره فنجون هم قبل از استفاده یه بار یه اب زده بشه
مصرف قهوه مخصوصا برای زیر ۱۵ سال ممنوع نذارید بچه هاتون بخورن چون تپش قلب شدید میاره. برای خودتون هم دیگه بیشتر از دو فنجون واقعا نخورید. قهوه به شدت اعتیاد اوره.
بعدشم سعی کنید یه فنجون اب خنک بخورید تا دندونتون خراب نشه. البته بعضیا قبل از قهوه آب سرد میخورن تا طعم خالص قهوه رو بهتر حس کنن.
میتونین خودتون تفننی شکل های داخل فنجون رو بخونین و به نظرم همه رو خوب تعبیر کنید و کلا جدی نگیرین. هر چند بعضیا خیلی تعصب دارن که فال قهوه درسته و ... والله من که اعتقادی به فال ندارم. فقط از روی علاقه اگر حوصله داشته باشم میبینم چه شکلهایی افتاده. یا اگر پیش یکی از بستگان که فوق العاده انرژی خوبی دارن، باشم میدم تعبیر کنن چون ازشون حس خوبی میگیرم.
نوش جانتون باشه🌹🌹🌹
حمیده تختی

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

سلام دوستان عزیز 🌹
به درخواست اعضای گروه عمومی با آموزش رایگان #قهوه_ترک_با_فوت_و_فن_کامل با اب و شیر در خدمت شما عزیزانم😍
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید🌹
حمیده تختی
مرداد ماه ۱۴۰۳

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

پایان آموزش رایگان کوکی کرینکل شکلاتی با روغن مایع 🌹
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید 🙏
دوستتون دارم❤️
حمیده تختی

❇️❇️ لینک آموزش رایگان کوکی کرینکل شکلاتی با روغن مایع 👇
/channel/ashpazi_hamideh/17981

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

نمونه کار زیبای نسترن جان که با فیلینگ زردالو درست کردن.

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

این رو هم با فیلینگ پنیری درست کردن

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

نمونه کار زیبای آقای شهنام با فیلینگ سیب که در قالب ناودونی درست کردن و روش رو با ترکیب شکلات و روغن مایع و بریلوی صدفی تزیین کردن

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

فیلینگ پنیری
مواد لازم:
پنیر خامه ای ۱۲۵ گرم
تخم مرغ نصف یک عدد (یه دونه تخم مرغ رو با چنگال بزنید و نصفشو استفاده کنید)
پودر شکر ۲۵ گرم
نشاسته ذرت ۱۵ گرم
وانیل یک چهارم ق چ
همه مواد را با هم مخلوط کنید در قیف بریزید و استفاده کنید
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh

کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

از انواع فیلینگهای میوه ای مثل انواع میوه هایی که با روش بالا پخته میشن یا انواع مارمالاد و ... میتونید بر حسب سلیقه استفاده کنید
حتی میتونید از فیلینگهایی مثل کاسترد یا کرم پنیری برای وسط کیک استفاده کنید.
دوستان با میوه های مختلف مثل زردآلو و ... درست کردن همینطور با فیلینگ پنیری این دستور رو تست کردم و عالی شده
من دو دستور هم برای کرم کاسترد و کرم پنیری میذارم
این دو تا دستور رو داشته باشین چون میخوایم از همینا بعدا برای روی کیک مشبک هم استفاده کنیم

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

کلیپ مراحل را ببینید 👇

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

♦️♦️♦️♦️♦️♦️آموزش مارشمالوهای دو بعدی و سه بعدی ان شاالله امشب (پنجم مرداد ۴۰۳) شروع میشه. تمام مدلهایی که قراره با فیلم یاد بگیرید رو بعلاوه چند تا مدل دیگه در این کلیپ ببینید . قراره همه اینها با تمام نکات ارائه بشه

با یادگیری اصول میتونید مدلهای خیلی متنوعی رو خودتون با خلاقیت و ایده از کارهای اینترنتی به راحتی اجرا کنید

پکیجی کم هزینه، ساده و زودبازده.
البته مدلهای حرفه ای مارشمالو هم نیاز به تمرین داره ولی نسبت به زفیر چالشهای خیلی کمتری دارید و بسیار آسونتر از زفیره و راحت تر به کسب درآمد می‌رسید


🟥🟥🟥شهریه با تخفیف ویژه به مدت محدود فقط ۳۹۹ تومان

ثبت نام و مشاوره 👇
@htakhti

کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

چالش حلـوای سوهـان
مرسیییی از خانم تختی عزیز و دوست عزیزمون
بقول شوهر خواهرم
پنجشنبه های شهدایی🤭

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

حلوای شیره که استاد چالش گذاشتن هرکی درست نکنه ...از دستش رفته خیلی خوشمزه اصلا عجیب این حلوا مثل حلوای دهین خوشمزه ....مزه سوهان میده.....

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

📣📣📣📣دوستان این پست منتخب کلاس مارشمالو جایزه داره👇👇
اگر شرایط ثبت نام ندارید پیشنهاد میکنم در این قرعه کشی شرکت کنید و لایک و کامنت بذارید شاید مثل برندگان قبلی کلاس زفیر، جزو برندگان خوش شانس این کلاس باشید👇
https://www.instagram.com/reel/C91g5XPN3Tp/?igsh=ZDkwZ2tsZTN3N2lx

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

پایان آموزش رایگان قهوه ترک و قهوه یونانی با پودر قهوه ترک🌹
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید 🙏
دوستتون دارم❤️
حمیده تختی

❇️❇️ لینک آموزش رایگان قهوه ترک👇
/channel/ashpazi_hamideh/18002

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

کلیپ مراحل را ببینید👇

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

قهوه ترک

من این قهوه ترک رو با شیر و به سبک یونانی درست کردم

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

تفاوت مشهود بین مارشمالوی آماده و مارشمالویی که ما آموزش میدیم😍😍😍

دوستان واقعا این کلاس خیلی حرفه ای و عالیه
با کمترین هزینه و لوازم شما میتونید بهترین خروجی رو داشته باشین
چقدر هم الان مد شده توی بعضی مراکز خرید در غرفه های پاستیل، مارشمالوهای عروسکی خونگی هم به فروش میرسن
شما میتونید مارشمالوها رو بسته بندی کنید و به مدت دو هفته در شرایط محیطی معمولی نگهداری کنید.


لوازم مورد نیاز مون فقط دماسنج مایعاته که با حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ میشه خریداری کرد. چند تا قیف یه بار مصرف و رنگهای خوراکی دلخواه و اسانس و چند ماده اولیه ساده مثل ژلاتین و سفیده تخم مرغ و شکر و گلوکز و ...


اصلا چالشهایی که در زفیر داشتیم رو در مارشمالو نداریم بزرگترین چالش ما در زفیر پیدا کردن قدرت آگار و کار با آگار بود اما اینجا دستورات بسیار راحت و ساده اجرا میشن و خیلی زود به نتیجه میرسید

برای ثبت نام و مشاوره به من پیام بدین👇
@htakhti

Читать полностью…

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

همه کارها عالی بودن برای نمونه چند تا رو فرستادم. مابقی کارها رو در کانال نمونه ها ببینید😍😍😍

Читать полностью…
Subscribe to a channel