کانال آشپزی بانو حمیده تختی
10 June 2023 15:19
خوشحالم که انقدر عالی از این نان مرغ استقبال کردین
تعداد زیادی از دوستان خواستار ارایه اموزش نون تست در کانال رایگان بودن. حتما به زودی آموزشش رو میذاریم. این نون رو دوستان گروه تخصصی به روشهای مختلف درست کردن. منتظر یه فرصت مناسبم که با تمام نکات و تجربیات عزیزان در کانال بذارم❤️🌹
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
10 June 2023 15:07
سلام وقت بخیر خانم تختی نازنین امیدوارم همیشه سالم و سرحال باشین و خدا به کسب و کارتون برکت فوق العاده بده
یادمه اولین بار ک میخواستم سوسیس کالباس درست کنم با یه سرچ خدا شما رو سر راهم گذاشت وقتی به بچه هام گفتم با همچین مبلغی پکیچ گرفتم بچه هام جدی نگرفتن تا اینک بادستور پکیجهای سوسیس کالباس و پیتزای شما درست کردم باورتون نمیشه دیگه غذاهای رستوران و قبول ندارن
بازم ممنونم ک هستین...
نون مرغ با دستور بی نظیر شما😋
🟥 لینک آموزش نان مرغ
/channel/ashpazi_hamideh/16014
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
10 June 2023 08:34
📣📣📣ثبت نام کلاس بلوها یا کیکهای برزیلی با تخفیف ویژه در سایت آنی لاین و تلگرام👇👇
aniline.ir/takhti
ای دی من جهت مشاوره و ثبت نام در تلگرام👇
@
🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥🟥
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
08 June 2023 11:24
متفاوت بودن آموزش یعنی این😍
«کیک اقتصادی برزیلی» از آیتمهای ویژه پکیج بلوها (پکیج شماره ۹۳)
باورتون میشه فقط با یک تخم مرغ، ۷ تا کیک حدود ۱۶۰ گرمی داشته باشید با بافتی شبیه تگرال😍😍😍😍
کپی برداری ممنوع👌
ثبت نام در سایت و تلگرام
aniline.ir/takhti
آی دی من
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
03 June 2023 19:05
فقط با یه تخم مرغ دو تا کیک ۱۲ سانتی در دو لانچ باکس
با بافت بینظیر
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
02 June 2023 09:17
خانم تختی عزیز، نان مرغ من از آموزشهای خوب و بی نقص شما عزیزان،خیلی خوشمزه شده بود🙏❤️😋
قسمتی از برشش،تو خونه همه پسندیدن🙏💐
🟥 لینک آموزش نان مرغ
/channel/ashpazi_hamideh/16014
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
02 June 2023 09:16
پایان آموزش کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر و کیک برشی کاری از دوستان گروه تخصصی😍
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
01 June 2023 14:24
برش کیک سیمین عزیز با این رسپی عالی
همونطور که توضیح دادیم سیمین عزیز کیک رو در قالب مربعی ۲۵ سانتی درست کردن برای همین ضخامت کیک زیاد است. برای فیلینگ هم از باترکریم استفاده کردن که دستورش بالاتر موجوده 😍
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:46
باز هم نمونه کار نسترن عزیز
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:43
نمونه کار طاهره عزیز عضو گروه تخصصی با این رسپی عالی
طاهره عزیز این کیک رو در قالب ۲۵ در ۳۵ و با فیلینگ مارمالاد توت فرنگی درست کردن
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:39
نمونه کار سیمین عزیز با این رسپی عالی
سیمین عزیز کیک رو در قالب مربعی ۲۵ سانتی درست کردن برای همین ضخامت کیک زیاد است. برای فیلینگ هم از باترکریم با دستور بالا استفاده کردن
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:36
این هم نمونه کار آزیتای عزیز عضو گروه تخصصی با این رسپی
آزیتای عزیز این دستور رو یک و نیم برابر کردن و در قالب ۲۵ در ۳۵ درست کردن. برای همین ضخامت کیک کمی زیاد است. همانطور که در دستور توضیح داده شده، یکی از بهترین گزینه ها برای درست کردن این کیک، استفاده از قالب ۲۵ در ۳۵ برای کل دستور است.
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:28
کلیپ مراحل تهیه کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر و کیک برشی
کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ای دی من👇
@
پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
سایت
aniline.ir/takhti
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:27
کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر
این کیک عالی با بافتی شبیه رولت را میتوانید با خامه، باترکریم یا انواع فیلینگ آماده کنید و به صورت برشی برای پذیرایی استفاده کنید.
بهترین سایز قالب که به شما ضخامت مناسبی برای شیرینی تر مطابق ذائقه ی ایرانی پسند میدهد، سایز ۲۵ در ۳۵ است. اگر میخواهید لایه های کیکتان ضخیم تر شود از قالب مربع ۲۵ سانتی استفاده کنید.
در تمام دستورات منظور از قاشق چایخوری، قاشق استاندارد با گنجایش ۵ میلی لیتر است.
مواد لازم:
زرده تخم مرغ ۴ عدد؛
شکر ۴۰ گرم برای مخلوط کردن با زرده ها؛
روغن مایع ۶۰ گرم
وانیل مایع یک دوم ق چ سرخالی یا وانیل خالص پودری یک چهارم ق چ؛
سفیده تخم مرغ ۴ عدد؛
شکر ۶۰ گرم برای مخلوط کردن با سفیده ها؛
سرکه سفید یک دوم ق چ؛
شیر ۶۰ گرم؛
نمک یک چهارم ق چ؛
ارد قنادی ۹۰ گرم؛
بیکینگ پودر یک دوم ق چ؛
طرز تهیه:
در کاسه ای زرده ها را با مفتول بزنید تا یکدست شود. ۴۰ گرم شکر و نمک را اضافه کنید و با مفتول مخلوط کنید تا زرده ها کرمی و روشن شود.
روغن مایع را اضافه و با مواد مخلوط کنید.
شیر و وانیل را اضافه و با مفتول با مواد مخلوط کنید.
مخلوطِ ارد قنادی و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و به ارامی به صورت دورانی با لیسک مخلوط کنید.
حالا در کاسه دیگری سفیده ها را با دور تند همزن برقی بزنید تا کف کند. سرکه سفید را اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید تا کمی دیگر کف کند. حالا ۶۰ گرم شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرد و به حالت سافت پیک برسد. یعنی وقتیکه پره های همزن را از سفیده ی فرم گرفته بیرون میکشید، قله ی آن به سمت پایین خم شود.
حالا سفیده های فرم گرفته را طی چند مرحله به مخلوط زرده ها اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید.
مایع کیک ما امادست. قالب ۲۵ در ۳۵ را اماده کنید. کف آن را کاغذ روغنی پهن کنید. برای اینکه کاغذ تکان نخورد میتوانید در حد کمی کف قالب (یعنی زیرِ کاغذ) را چرب کنید اما نیازی به چرب کردنِ روی کاغذ روغنی نیست. مایع کیک را در آن بریزید و صاف کنید. چند بار قالب را روی سطح کار بکوبید تا حبابهای اضافه خارج شود. حالا قالب را در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.
بعد از پخت، از فر خارج کنید و یکی دو بار مجددا سینی را روی سطح کار بکوبید. اجازه دهید کاملا خنک شود. در صورت لازم اطراف کیک را با لبه چاقو از دیواره قالب آزاد کنید و آن را برگردانید. کاغذ روغنی را از ته کیک جدا کنید. اطراف کیک را برش بزنید تا قسمتهای خشک جدا شود و کیک مرتب شود. کیک را مطابق کلیپ به دو قسمت تقسیم کنید.
قسمت اول را در ظرف بگذارید روی آن را یک لایه خامه فرم گرفته یا باترکریم یا هر فیلینگ دلخواه بگذارید. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و مجددا یک لایه خامه فرم گرفته یا کرم دلخواه بگذارید و صاف کنید. به دلخواه مقداری پرک بادام تُست شده روی آن پخش کنید یا از هر مواد دلخواه یا انواع میوه و ... برای تزیین استفاده کنید. کیک را چند ساعت در یخچال استراحت دهید تا جا بیفتد. سپس دو طرف کیک را مرتب کنید و در سایز دلخواه برش بزنید.
نکات:
دمای ذکر شده در دستور برای فرهای گازی استاندارد است. برای فرهای برقی یا فرهایی که بیش از حد داغ میشوند، بسته به تنظیمات فر دما را کمتر بگذارید.
مدت زمان پخت تقریبی است. کیک زمانی امادست که اگر خلال دندان را وسط آن فرو کنید، تمیز بیرون آید.
از قالب ۲۰ در ۳۰ نیز میتوانید استفاده کنید که در این صورت ضخامت کیک نسبت به قالب ۲۵ در ۳۵ کمی بیشتر میشود و خیلی شبیه کیکهای برشی قنادی میشود.
برای تست کردن پرک بادام هم میتوانید آن را در تابه تفت دهید و هم در سینی بگذارید و در فر قرار دهید. باید مدام مواد را زیر و رو کنید که نسوزد.
ژلی هلو استفاده کنید. دقت کنید میزان شکر بستگی به شیرینی میوه دارد. برای سایر میوه ها مثل گیلاس نیازی به جدا کردن پوست آن نیست.
نوش جان
گروه تخصصی آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:25
کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر کاری از آزیتای عزیز عضو گروه تخصصی
Читать полностью…
14031