کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:43
نمونه کار طاهره عزیز عضو گروه تخصصی با این رسپی عالی
طاهره عزیز این کیک رو در قالب ۲۵ در ۳۵ و با فیلینگ مارمالاد توت فرنگی درست کردن
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:39
نمونه کار سیمین عزیز با این رسپی عالی
سیمین عزیز کیک رو در قالب مربعی ۲۵ سانتی درست کردن برای همین ضخامت کیک زیاد است. برای فیلینگ هم از باترکریم با دستور بالا استفاده کردن
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:36
این هم نمونه کار آزیتای عزیز عضو گروه تخصصی با این رسپی
آزیتای عزیز این دستور رو یک و نیم برابر کردن و در قالب ۲۵ در ۳۵ درست کردن. برای همین ضخامت کیک کمی زیاد است. همانطور که در دستور توضیح داده شده، یکی از بهترین گزینه ها برای درست کردن این کیک، استفاده از قالب ۲۵ در ۳۵ برای کل دستور است.
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:28
کلیپ مراحل تهیه کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر و کیک برشی
کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ای دی من👇
@
پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
سایت
aniline.ir/takhti
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:27
کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر
این کیک عالی با بافتی شبیه رولت را میتوانید با خامه، باترکریم یا انواع فیلینگ آماده کنید و به صورت برشی برای پذیرایی استفاده کنید.
بهترین سایز قالب که به شما ضخامت مناسبی برای شیرینی تر مطابق ذائقه ی ایرانی پسند میدهد، سایز ۲۵ در ۳۵ است. اگر میخواهید لایه های کیکتان ضخیم تر شود از قالب مربع ۲۵ سانتی استفاده کنید.
در تمام دستورات منظور از قاشق چایخوری، قاشق استاندارد با گنجایش ۵ میلی لیتر است.
مواد لازم:
زرده تخم مرغ ۴ عدد؛
شکر ۴۰ گرم برای مخلوط کردن با زرده ها؛
روغن مایع ۶۰ گرم
وانیل مایع یک دوم ق چ سرخالی یا وانیل خالص پودری یک چهارم ق چ؛
سفیده تخم مرغ ۴ عدد؛
شکر ۶۰ گرم برای مخلوط کردن با سفیده ها؛
سرکه سفید یک دوم ق چ؛
شیر ۶۰ گرم؛
نمک یک چهارم ق چ؛
ارد قنادی ۹۰ گرم؛
بیکینگ پودر یک دوم ق چ؛
طرز تهیه:
در کاسه ای زرده ها را با مفتول بزنید تا یکدست شود. ۴۰ گرم شکر و نمک را اضافه کنید و با مفتول مخلوط کنید تا زرده ها کرمی و روشن شود.
روغن مایع را اضافه و با مواد مخلوط کنید.
شیر و وانیل را اضافه و با مفتول با مواد مخلوط کنید.
مخلوطِ ارد قنادی و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و به ارامی به صورت دورانی با لیسک مخلوط کنید.
حالا در کاسه دیگری سفیده ها را با دور تند همزن برقی بزنید تا کف کند. سرکه سفید را اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید تا کمی دیگر کف کند. حالا ۶۰ گرم شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرد و به حالت سافت پیک برسد. یعنی وقتیکه پره های همزن را از سفیده ی فرم گرفته بیرون میکشید، قله ی آن به سمت پایین خم شود.
حالا سفیده های فرم گرفته را طی چند مرحله به مخلوط زرده ها اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید.
مایع کیک ما امادست. قالب ۲۵ در ۳۵ را اماده کنید. کف آن را کاغذ روغنی پهن کنید. برای اینکه کاغذ تکان نخورد میتوانید در حد کمی کف قالب (یعنی زیرِ کاغذ) را چرب کنید اما نیازی به چرب کردنِ روی کاغذ روغنی نیست. مایع کیک را در آن بریزید و صاف کنید. چند بار قالب را روی سطح کار بکوبید تا حبابهای اضافه خارج شود. حالا قالب را در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.
بعد از پخت، از فر خارج کنید و یکی دو بار مجددا سینی را روی سطح کار بکوبید. اجازه دهید کاملا خنک شود. در صورت لازم اطراف کیک را با لبه چاقو از دیواره قالب آزاد کنید و آن را برگردانید. کاغذ روغنی را از ته کیک جدا کنید. اطراف کیک را برش بزنید تا قسمتهای خشک جدا شود و کیک مرتب شود. کیک را مطابق کلیپ به دو قسمت تقسیم کنید.
قسمت اول را در ظرف بگذارید روی آن را یک لایه خامه فرم گرفته یا باترکریم یا هر فیلینگ دلخواه بگذارید. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و مجددا یک لایه خامه فرم گرفته یا کرم دلخواه بگذارید و صاف کنید. به دلخواه مقداری پرک بادام تُست شده روی آن پخش کنید یا از هر مواد دلخواه یا انواع میوه و ... برای تزیین استفاده کنید. کیک را چند ساعت در یخچال استراحت دهید تا جا بیفتد. سپس دو طرف کیک را مرتب کنید و در سایز دلخواه برش بزنید.
نکات:
دمای ذکر شده در دستور برای فرهای گازی استاندارد است. برای فرهای برقی یا فرهایی که بیش از حد داغ میشوند، بسته به تنظیمات فر دما را کمتر بگذارید.
مدت زمان پخت تقریبی است. کیک زمانی امادست که اگر خلال دندان را وسط آن فرو کنید، تمیز بیرون آید.
از قالب ۲۰ در ۳۰ نیز میتوانید استفاده کنید که در این صورت ضخامت کیک نسبت به قالب ۲۵ در ۳۵ کمی بیشتر میشود و خیلی شبیه کیکهای برشی قنادی میشود.
برای تست کردن پرک بادام هم میتوانید آن را در تابه تفت دهید و هم در سینی بگذارید و در فر قرار دهید. باید مدام مواد را زیر و رو کنید که نسوزد.
ژلی هلو استفاده کنید. دقت کنید میزان شکر بستگی به شیرینی میوه دارد. برای سایر میوه ها مثل گیلاس نیازی به جدا کردن پوست آن نیست.
نوش جان
گروه تخصصی آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 16:25
کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر کاری از آزیتای عزیز عضو گروه تخصصی
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 May 2023 08:34
شروع ثبت نام پکیج بلوها یا کیکهای برزیلی (پکیج شماره ۹۳)
با یک آموزش جدید، خاص و متفاوت در خدمت شما عزیزانیم
بلو ها یا کیک های برزیلی خاطره سازترین لحظات رو براتون در بهترین و راحت ترین حالت ممکن با مواد ارزان و در دسترس، بدون نیاز به همزن و فقط به کمک مخلوط کن ایجاد میکنند. طعم ناب و خاص این کیک ها به همراه سس های مخصوص انقدر جذاب و متفاوت است که روح و روان را نوازش میکند.
با بهترین روش و اصیل ترین متد اموزشی در راحت ترین و سریع ترین زمان ممکن طعم متفاوتی از کیک را با اموزش های ما تجربه کنید.
اگر دنبال شغل خاص، توسعه کسب و کار خانگی و اموزش متفاوت و جدیدترین طعم ها هستین، خرید این پکیج رو بهتون پیشنهاد میکنم.
با ما بروز باشید.
این بلو ها در دهان اب میشوند😍
مناسب برای مصرف خانواده #سفارشات و #کافی_شاپها
شروع کلاس ۲۲ خرداد ماه
شهریه با تخفیف پنجاه درصدی فقط تا شروع کلاس ۱۸۵ هزار تومان (شهریه اصلی ۳۷۰ هزار تومان)
(مشترکین ویژه سایت آنی از تخفیف بیشتر در سایت برخوردارند)
موارد آموزش:
☘️بلو هویچ
☘بلو ردولوت
☘بلو لیمو و نارگیل
☘بلو چاکلت
☘بلو نسکافه و دارچین
☘بلو موز و قهوه
☘بلو پرتقالی
☘بلو برانیز
کرم و سس ها
☘سس فونته شیرعسلی
☘سس توت فرنگی
☘سس لیمو
☘سس کارامل
☘سس پرتقال
☘سس شکلات
☘کرم شکلات
استفاده از مواد اولیه قابل دسترس و قیمت مناسب
بدون استفاده از ابزار آلات حرفه ای و همزن
همراه با کرم ها و سس های متفاوت بدون خامه و فوندانت
✳️ همراه با گروه رفع اشکال البته رفع اشکال دائمی در پی وی
ثبت نام از طریق سایت آنی لاین و تلگرام
دقت کنید عزیزانی که از طریق سایت ثبت نام کنند میتوانند لینک تلگرام را نیز دریافت کنند اما عزیزانی که از طریق تلگرام ثبت نام میکنند، اموزش را فقط در تلگرام دریافت میکنند.
شماره کارت جهت واریز شهریه
6037991823947217
به نام حمیده تختی
برای ثبت نام و مشاوره به آی دی زیر در تلگرام پیام دهید 👇
@
سایت آنی لاین
aniline.ir/takhti
اینستاگرام
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@
کانال آموزشهای رایگان👇
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
30 May 2023 18:58
شروع ثبت نام پکیج شماره ۹۳
بلوها یا کیکهای برزیلی: فوق العاده ساده، سریع و خوشمزه
اطلاعات کلاس را در سایت آنی لاین ببینید👇
aniline.ir/takhti
مژده: تخفیف بیشتر برای مشترکین ویژه سایت
♦️♦️عزیزانی که از طریق سایت ثبت نام کنند میتوانند لینک تلگرام را نیز دریافت کنند اما عزیزانی که از طریق تلگرام ثبت نام میکنند، اموزش را فقط در تلگرام دریافت میکنند.
آی دی من👇
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 May 2023 10:56
آموزش این نان تست بینظیر با تمام نکات کاری از دوستان گروه تخصصی
از طعم و بافتش هر چی بگیم کم گفتیم.
واقعا حیف هزینه زیاد برای نونهای تست بی کیفیت و مونده ی بیرونی حتی از برندهای معروف
به زودی در کانال عمومی
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 May 2023 21:02
سلام شب همگی عزیزان به خیر
من امشب این نان مرغ رو درست کردم خانواده ام خوششون اومد
تشکر از استاد عزیزمون و عزیزان فعال گروه 😍🙏
🟥 لینک آموزش نان مرغ
/channel/ashpazi_hamideh/16014
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 May 2023 14:42
سلام خانومای گل
نان مرغ👇
از کانال اموزشهای رایگان خانم تختی عزیز ، که رسپی در کانال قرار دادن و من امروز تست کردم ،مزش عالی و فوق العاده بود ،فقط این که خمیر من در عرض نیم ساعت فوق العاده پف کرد و آماده شد که فکر کنم بخاطر خمیر مایه فوری بود که از ترکیه گرفتم چون برند ایرانی حداقل یکساعت طول میکشه تا خمیر کاملا پف کنه از زحمات سرکار خانم تختی به‌خاطر رسپی عالی تشکر میکنم
❌❌دوستان دقیقا این میزان خمیر مایه برای خمیرمایه های ایرانی مناسبه. اگه از خمیر مایه ترکیه ای استفاده میکنید، میتونید میزانشو کمتر بریزید یا اینکه اگر به همون میزانِ دستور استفاده کردین، دقت کنید که خمیرتون زودتر عمل میاد.
🟥🟥 لینک آموزش نان مرغ
/channel/ashpazi_hamideh/16014
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 May 2023 08:26
اینو دسرهای زیبا برای یه پذیرایی شیک و عالی با این رسپی😍
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 May 2023 08:23
لایه ژلی گیلاس
از هر میوه دلخواهی میتونید استفاده کنید حتی از پوره میوه ها که میتونید با شکر و ژلاتین مخلوط کنید
یا ختی از پودر ژله اماده
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 May 2023 08:20
پاناکوتای تابستانی کاری از سیمین عزیز با این رسپی عالی😍
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 May 2023 08:17
قسمت هایی از کلیپ خارجی مراحل با ترجمه و زیرنویس گروه تخصصی👇
Читать полностью…
14031