کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 16:36

این هم نمونه کار آزیتای عزیز عضو گروه تخصصی با این رسپی

آزیتای عزیز این دستور رو یک و نیم برابر کردن و در قالب ۲۵ در ۳۵ درست کردن. برای همین ضخامت کیک کمی زیاد است. همانطور که در دستور توضیح داده شده، یکی از بهترین گزینه ها برای درست کردن این کیک، استفاده از قالب ۲۵ در ۳۵ برای کل دستور است.

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 16:28

کلیپ مراحل تهیه کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر و کیک برشی


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh


سایت
aniline.ir/takhti

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 16:27

کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر
این کیک عالی با بافتی شبیه رولت را میتوانید با خامه، باترکریم یا انواع فیلینگ آماده کنید و به صورت برشی برای پذیرایی استفاده کنید.
بهترین سایز قالب که به شما ضخامت مناسبی برای شیرینی تر مطابق ذائقه ی ایرانی پسند میدهد، سایز ۲۵ در ۳۵ است. اگر میخواهید لایه های کیکتان ضخیم تر شود از قالب مربع ۲۵ سانتی استفاده کنید.
در تمام دستورات منظور از قاشق چایخوری، قاشق استاندارد با گنجایش ۵ میلی لیتر است.
مواد لازم:
زرده تخم مرغ ۴ عدد؛
شکر ۴۰ گرم برای مخلوط کردن با زرده ها؛
روغن مایع ۶۰ گرم
وانیل مایع یک دوم ق چ سرخالی یا وانیل خالص پودری یک چهارم ق چ؛
سفیده تخم مرغ ۴ عدد؛
شکر ۶۰ گرم برای مخلوط کردن با سفیده ها؛
سرکه سفید یک دوم ق چ؛
شیر ۶۰ گرم؛
نمک یک چهارم ق چ؛
ارد قنادی ۹۰ گرم؛
بیکینگ پودر یک دوم ق چ؛
طرز تهیه:
در کاسه ای زرده ها را با مفتول بزنید تا یکدست شود. ۴۰ گرم شکر و نمک را اضافه کنید و با مفتول مخلوط کنید تا زرده ها کرمی و روشن شود.
روغن مایع را اضافه و با مواد مخلوط کنید.
شیر و وانیل را اضافه و با مفتول با مواد مخلوط کنید.
مخلوطِ ارد قنادی و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و به ارامی به صورت دورانی با لیسک مخلوط کنید.
حالا در کاسه دیگری سفیده ها را با دور تند همزن برقی بزنید تا کف کند. سرکه سفید را اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید تا کمی دیگر کف کند. حالا ۶۰ گرم شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرد و به حالت سافت پیک برسد. یعنی وقتیکه پره های همزن را از سفیده ی فرم گرفته بیرون میکشید، قله ی آن به سمت پایین خم شود.
حالا سفیده های فرم گرفته را طی چند مرحله به مخلوط زرده ها اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید.
مایع کیک ما امادست. قالب ۲۵ در ۳۵ را اماده کنید. کف آن را کاغذ روغنی پهن کنید. برای اینکه کاغذ تکان نخورد میتوانید در حد کمی کف قالب (یعنی زیرِ کاغذ) را چرب کنید اما نیازی به چرب کردنِ روی کاغذ روغنی نیست. مایع کیک را در آن بریزید و صاف کنید. چند بار قالب را روی سطح کار بکوبید تا حبابهای اضافه خارج شود. حالا قالب را در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.
بعد از پخت، از فر خارج کنید و یکی دو بار مجددا سینی را روی سطح کار بکوبید. اجازه دهید کاملا خنک شود. در صورت لازم اطراف کیک را با لبه چاقو از دیواره قالب آزاد کنید و آن را برگردانید. کاغذ روغنی را از ته کیک جدا کنید. اطراف کیک را برش بزنید تا قسمتهای خشک جدا شود و کیک مرتب شود. کیک را مطابق کلیپ به دو قسمت تقسیم کنید.
قسمت اول را در ظرف بگذارید روی آن را یک لایه خامه فرم گرفته یا باترکریم یا هر فیلینگ دلخواه بگذارید. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و مجددا یک لایه خامه فرم گرفته یا کرم دلخواه بگذارید و صاف کنید. به دلخواه مقداری پرک بادام تُست شده روی آن پخش کنید یا از هر مواد دلخواه یا انواع میوه و ... برای تزیین استفاده کنید. کیک را چند ساعت در یخچال استراحت دهید تا جا بیفتد. سپس دو طرف کیک را مرتب کنید و در سایز دلخواه برش بزنید.
نکات:
دمای ذکر شده در دستور برای فرهای گازی استاندارد است. برای فرهای برقی یا فرهایی که بیش از حد داغ میشوند، بسته به تنظیمات فر دما را کمتر بگذارید.
مدت زمان پخت تقریبی است. کیک زمانی امادست که اگر خلال دندان را وسط آن فرو کنید، تمیز بیرون آید.
از قالب ۲۰ در ۳۰ نیز میتوانید استفاده کنید‌ که در این صورت ضخامت کیک نسبت به قالب ۲۵ در ۳۵ کمی بیشتر میشود و خیلی شبیه کیکهای برشی قنادی میشود.
برای تست کردن پرک بادام هم میتوانید آن را در تابه تفت دهید و هم در سینی بگذارید و در فر قرار دهید. باید مدام مواد را زیر و رو کنید که نسوزد.
ژلی هلو استفاده کنید. دقت کنید میزان شکر بستگی به شیرینی میوه دارد. برای سایر میوه ها مثل گیلاس نیازی به جدا کردن پوست آن نیست.
نوش جان
گروه تخصصی آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی


@ashpazi_hamideh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 16:25

کیک اسفنجی مناسب برای شیرینی تر کاری از آزیتای عزیز عضو گروه تخصصی

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 08:34

‍ شروع ثبت نام پکیج بلوها یا کیکهای برزیلی (پکیج شماره ۹۳)

با یک آموزش جدید، خاص و متفاوت در خدمت شما عزیزانیم
بلو ها یا کیک های برزیلی خاطره سازترین لحظات رو براتون در بهترین و راحت ترین حالت ممکن با مواد ارزان و در دسترس، بدون نیاز به همزن و فقط به کمک مخلوط کن ایجاد میکنند. طعم ناب و خاص این کیک ها به همراه سس های مخصوص انقدر جذاب و متفاوت است که روح و روان را نوازش میکند.
با بهترین روش و اصیل ترین متد اموزشی در راحت ترین و سریع ترین زمان ممکن طعم متفاوتی از کیک را با اموزش های ما تجربه کنید.
اگر دنبال شغل خاص، توسعه کسب و کار خانگی و اموزش متفاوت و جدیدترین طعم ها هستین، خرید این پکیج رو بهتون پیشنهاد میکنم.
با ما بروز باشید.
این بلو ها در دهان اب میشوند😍
مناسب برای مصرف خانواده #سفارشات و #کافی_شاپها

شروع کلاس ۲۲ خرداد ماه
شهریه با تخفیف پنجاه درصدی فقط تا شروع کلاس ۱۸۵ هزار تومان (شهریه اصلی ۳۷۰ هزار تومان)
(مشترکین ویژه سایت آنی از تخفیف بیشتر در سایت برخوردارند)

موارد آموزش:
☘️بلو هویچ
☘بلو ردولوت
☘بلو لیمو و نارگیل
☘بلو چاکلت
☘بلو نسکافه و دارچین
☘بلو موز و قهوه
☘بلو پرتقالی
☘بلو برانیز


کرم و سس ها
☘سس فونته شیرعسلی
☘سس توت فرنگی
☘سس لیمو
☘سس کارامل
☘سس پرتقال
☘سس شکلات
☘کرم شکلات
استفاده از مواد اولیه قابل دسترس و قیمت مناسب
بدون استفاده از ابزار آلات حرفه ای و همزن
همراه با کرم ها و سس های متفاوت بدون خامه و فوندانت
✳️ همراه با گروه رفع اشکال البته رفع اشکال دائمی در پی وی

ثبت نام از طریق سایت آنی لاین و تلگرام

دقت کنید عزیزانی که از طریق سایت ثبت نام کنند میتوانند لینک تلگرام را نیز دریافت کنند اما عزیزانی که از طریق تلگرام ثبت نام میکنند، اموزش را فقط در تلگرام دریافت میکنند.

شماره کارت جهت واریز شهریه
6037991823947217
به نام حمیده تختی

برای ثبت نام و مشاوره به آی دی زیر در تلگرام پیام دهید 👇
@htakhti

سایت آنی لاین
aniline.ir/takhti

اینستاگرام
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

کانال آموزشهای رایگان👇
@ashpazi_hamideh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

30 May 2023 18:58

شروع ثبت نام پکیج شماره ۹۳
بلوها یا کیکهای برزیلی: فوق العاده ساده، سریع و خوشمزه


اطلاعات کلاس را در سایت آنی لاین ببینید👇

aniline.ir/takhti


مژده: تخفیف بیشتر برای مشترکین ویژه سایت


♦️♦️عزیزانی که از طریق سایت ثبت نام کنند میتوانند لینک تلگرام را نیز دریافت کنند اما عزیزانی که از طریق تلگرام ثبت نام میکنند، اموزش را فقط در تلگرام دریافت میکنند.

آی دی من👇
@htakhti

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

27 May 2023 10:56

آموزش این نان تست بینظیر با تمام نکات کاری از دوستان گروه تخصصی

از طعم و بافتش هر چی بگیم کم گفتیم.

واقعا حیف هزینه زیاد برای نونهای تست بی کیفیت و مونده ی بیرونی حتی از برندهای معروف

به زودی در کانال عمومی
@ashpazi_hamideh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 21:02

سلام شب همگی عزیزان به خیر
من امشب این نان مرغ رو درست کردم خانواده ام خوششون اومد
تشکر از استاد عزیزمون و عزیزان فعال گروه 😍🙏

🟥 لینک آموزش نان مرغ
/channel/ashpazi_hamideh/16014

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 14:42

سلام خانومای گل
نان مرغ👇
از کانال اموزشهای رایگان خانم تختی عزیز ، که رسپی در کانال قرار دادن و من امروز تست کردم ،مزش عالی و فوق العاده بود ،فقط این که خمیر من در عرض نیم ساعت فوق العاده پف کرد و آماده شد که فکر کنم بخاطر خمیر مایه فوری بود که از ترکیه گرفتم چون برند ایرانی حداقل یکساعت طول میکشه تا خمیر کاملا پف کنه از زحمات سرکار خانم تختی به‌خاطر رسپی عالی تشکر میکنم



❌❌دوستان دقیقا این میزان خمیر مایه برای خمیرمایه های ایرانی مناسبه. اگه از خمیر مایه ترکیه ای استفاده میکنید، میتونید میزانشو کمتر بریزید یا اینکه اگر به همون میزانِ دستور استفاده کردین، دقت کنید که خمیرتون زودتر عمل میاد.


🟥🟥 لینک آموزش نان مرغ
/channel/ashpazi_hamideh/16014

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:26

اینو دسرهای زیبا برای یه پذیرایی شیک و عالی با این رسپی😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:23

لایه ژلی گیلاس
از هر میوه دلخواهی میتونید استفاده کنید حتی از پوره میوه ها که میتونید با شکر و ژلاتین مخلوط کنید
یا ختی از پودر ژله اماده

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:20

پاناکوتای تابستانی کاری از سیمین عزیز با این رسپی عالی😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:17

قسمت هایی از کلیپ خارجی مراحل با ترجمه و زیرنویس گروه تخصصی👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:14

دوستان این دستور پاناکوتا رو سیو کنید برای شب یلدا با ژله انار هم عالیه. یه پاناکوتای لطیف و خوشمزه😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:13

آموزش بعدی
#پاناکوتای_تابستانی
#پاناکوتا

کاری از دوستان گروه تخصصی
پنجم خرداد ۱۴۰۲

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 16:29

اگر به باترکریم علاقه دارید میتونید باترکریم رو برای این کیک با دستور زیر درست کنید👇
اما قطعا خامه بیشتر از باترکریم با ذایقه ایرانیها جور است
مخصوصا این کیک با فیلینگ خامه و میوه هایی مثل توت فرنگی عالی میشه. از انواع فیلینگ دیگر نیز میتوانید به همراه خامه استفاده کنید و طعم های بینظیری را ایجاد کنید.


#دستور_باترکریم
مواد لازم:
کره مکعبی ۱۹۰ گرم؛
پودر قند ۱۵۰ گرم؛
خامه قنادی ۷۰ گرم؛
نمک نوک ق چ؛
طرز تهیه:
کره را با دور تند همزن بزنید تا کرمی و روشن شود. پودر قند الک شده را اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید. نوک ق چ نمک اضافه کنید و بزنید.
خامه قنادی را جداگانه فرم دهید و به مواد اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. باترکریم ما امادست.

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 16:27

کلیپ خارجی مراحل با ترجمه و زیرنویس گروه تخصصی👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 16:26

رسپی کامل و توضیحات آن👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 16:24

آموزش بعدی
#کیک_اسفنجی_مناسب_برای_شیرینی_تر و #کیک_برشی

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

31 May 2023 08:34

پکیج شماره ۹۳
#بلوها_یا_کیکهای_برزیلی

راحت، سریع، خوشمزه برای تمامی سطوح حتی افراد مبتدی که هیچ تجربه ای در پخت کیک ندارند. بدون نیاز به همزن و تنها به کمک مخلوط کن

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

28 May 2023 06:52

سلام حمیده جون استاد عزیز
امیدوارم خوب و سلامت باشید

خواستم ازتون تشکر کنم بابت رسپی های بی نقصتون

من از آموزش های رایگانتون کاپ کیک شکلاتی درست کردم طعم و بافتش فوق العاده شد با اینکه اولین بار بود از این رسپی استفاده میکردم بی نقص پختش انجام شد

انشالله همیشه سلامت و پر روزی باشید بانو جان



🟥🟥🟥 لینک رسپی این کاپ کیک شکلاتی عالی
/channel/ashpazi_hamideh/12633

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

27 May 2023 10:54

آموزش این کیک بینظیر مناسب برای شیرینی تر و مَچ با انواع فیلینگ با تمام نکات
کاری از دوستان گروه تخصصی

به زودی در کانال عمومی😍😍😍
@ashpazi_hamideh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 20:45

نان مرغ من بادستور خوب شما 🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷خییلی ممنونم


🟥 لینک آموزش نان مرغ
/channel/ashpazi_hamideh/16014

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:28

پایان آموزش پاناکوتای تابستانی🌹

امیدوارم درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید❤️🌹

آی دی من👇
@htakhti


لینک گروه عمومی با حضور دوستان گروه تخصصی👇
/channel/+IfjbbO5WNmk1N2Nk




🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:24

لایه های ژلی بعد از استراحت در یخچال

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:22

با این دستور با لیوان با این ابعاد، ۸ عدد دسر خوشگل خواهید داشت. البته یه مقداری از ژلی های میوه ای هم اضافه میاد که میتونید توی لیوان به صورت تکی بدون پاناکوتا بریزید

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:17

کلیپ مراحل تهیه پاناکوتای تابستانی


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh


سایت
aniline.ir/takhti

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:15

پاناکوتای تابستانی
این پاناکوتا را میتوانید با ژله آماده یا هر ژلی میوه ای با طعم دلخواه مطابق دستورات زیر به صورت لایه ای درست کنید.
ابتدا میتوانید ژلی ها را درست کنید و در لیوان به صورت دلخواه بریزید. اجازه دهید در یخچال ببندد و بعد لایه پاناکوتا را درست کنید و روی ژلی بریزید.
به دلخواه میتوانید از یک یا لایه های بیشتری ژلی استفاده کنید. طرز تهیه کمپوت در انتهای دستور اورده شده است.

🍑 لایه ژلی هلو :
۴۰۰ گرم آب کمپوت هلو ترجیحا خونگی
۶ گرم پودر ژلاتین
وانیل نوک چاقو
برای تهیه لایه ژلی هلو، ابتدا ۱۰۰ گرم از اب کمپوت هلو را حدا کنید. پودر ژلاتین را روی آن بریزید و اجازه دهید کمی بماند تا اسفنجی شود. سپس آن را روی بخار کتری یا در ماکروفر بگذارید تا ذرات ژلاتین در آن کاملا حل شود. برای استفاده از ماکروفر، آن را در ماکرو با توان ۶۰۰ به مدت ۳۰ ثانیه گرم کنید. سپس از ماکرو خارج کنید و با هم زدن پودر ژلاتین را در آن حل کنید. اگر لازم است محددا چند ثانیه در ماکرو قرار دهید اما مراقب باشید موادتان نجوشد. حالا این ترکیب ژلاتین را به مابقی ۳۰۰ گرم آب کمپوت اضافه کنید. در نهایت کمی وانیل نیز اضافه کنید. ژلی ما امادست. آن را در لیوان که شیب داده اید و در یک ظرف یا قالب گذاشته اید بریزید و به مدت ۲ ساعت یا زمانیکه ببندد در یخچال استراحت دهید. ترجیحا برای اینکه لایه بعدی زیباتر دیده شود، حدود یک سانت یا به اندازه دلخواه از لبه ی لیوان را برای لایه بعدی خالی بگذارید.

🍒 لایه ژلی گیلاس (به صورت یک لایه نازک) :
۲۰۰ گرم آب کمپوت گیلاس ترجیحا خانگی
۳ گرم پودر ژلاتین
برای تهیه این ژلی پودر ژلاتین را روی ۵۰ گرم آب کمپوت بریزید و مطابق توضیحات قبل روی بخار کتری یا در ماکروفر ذوب کنید. سپس آن را به مابقی ۱۵۰ گرم آب کمپوت اضافه و مخلوط کنید. سپس آن را به همان صورت اریب روی لایه قبلی بریزید و مجددا به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا ببندد.

حالا میتوانید لایه پاناکوتا را درست کنید.

🥛لایه پاناکوتا :
۲۲۵ گرم شیر؛
۳۰۰ گرم خامه صبحانه؛
۴۵ گرم شکر؛
۱۵ گرم عسل؛
۳ تکه ۳ سانتی پوست لیمو ترش؛
۷۵ گرم شیر برای پودر ژلاتین؛
۹ گرم پودر ژلاتین؛
برای تهیه لایه پاناکوتا، پودر ژلاتین را روی ۷۵ گرم شیر بریزید و کنار بگذارید.
شیر، خامه، عسل، شکر و پوست لیمو ترش را در قابلمه مناسب ریخته و کمی هم بزنید تا یک دست شود. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام بهم بزنید تا شیر به نقطه ی جوش برسه ولی نجوشد (چون خامه زود میسوزد)، بلافاصله که کرم شد شعله را خاموش کنید و ژلاتین اسفنجی شده با شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا ژلاتین کاملا در مواد حل شود. بهتر است مواد را از صافی رد کنید .
قابلمه رو داخل کاسه ی بزرگی که پر از آب و یخ است قرار دهید و مرتب بهم بزنید تا زودتر خنک شود و به دمای محیط برسد.
سپس لیوان ژلی ها را از یخچال بیرون آورید و به صورت صاف ایستاده قرار دهید و از مایع پاناکوتا روی ژلی ها ریخته تا ظرف سرو پر شود. روی لیوانها را با سلفون یا مشما بپوشانید و بعد به یخچال منتقل کنید و ۶ ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید تا پاناکوتا ببندد.
روی آن را به دلخواه با تکه های کوچک کمپوت هلو و برگ نعناع تزیین کنید.
نکات:
دوستان خارج از کشور برای خامه صبحانه از هوی کریم استفاده کنند که شل تر از خامه صبحانه ماست اما میزان چربی آن بالاست.
در این دستور از آب کمپوت هلو و گیلاس استفاده میشود. روش تهیه هر دو کمپوت مشابه است.
برای تهیه #کمپوت_هلوی_خانگی میتوانید ۳ عدد هلوی درشت را چهار تکه کنید و با ۶۰۰ گرم آب، ۱۰۰ گرم شکر و آبِ نصف یک عدد لیموی کوچک تازه بجوشانید تا هلو کمی نرم شود اما له نشود. سپس اجازه دهید خنک شود و پوست هلوها را جدا کنید (پوست هلو باعث میشود رنگ کمپوت زیباتر شود). سپس آن را سه ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد از صافی رد کنید تا آب آن جدا شود. از این آب میتوانید برای تهیه ژلی هلو استفاده کنید. دقت کنید میزان شکر بستگی به شیرینی میوه دارد. برای سایر میوه ها مثل گیلاس نیازی به جدا کردن پوست آن نیست.
نوش جان
گروه تخصصی آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی


@ashpazi_hamideh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 May 2023 08:14

پاناکوتای تابستانی کاری از سیمین عزیز عضو گروه تخصصی 😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

24 May 2023 10:50

پایان آموزش نان مرغ🌹

امیدوارم درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید❤️🌹


لینک گروه عمومی با حضور دوستان گروه تخصصی👇
/channel/+IfjbbO5WNmk1N2Nk




🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹