کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 October 2021 10:59
نمونه کار دوستان گروه تخصصی با این رسپی عالی👇
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 October 2021 10:58
کوکی ارده که من با شکر قهوه ای و شیره انگور درست کردم
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 October 2021 10:56
کوکی ارده
یک کوکی عالی و مفید مخصوصا برای کودکان و افراد دیابتی. این کوکی با ته مزه ی ارده و کنجد را میتوانید هم با شکر سفید و هم با شکر قهوه ای درست کنید. با شکر قهوه ای طعم فوق العاده ای دارد و برای افراد دیابتی عالیست.
مواد لازم:
کره همدمای محیط ۱۱۵ گرم (گیاهی یا حیوانی)؛
شکر قهوه ای ۱۳۰ گرم (یا شکر سفید ۱۲۰ گرم)؛
ارده ۱۷۰ گرم؛
شیره انگور یا خرما یا عسل ۲ ق سوپخوری؛
وانیل یک چهارم ق چ؛
آرد قنادی ۲۰۰ گرم؛
بیکینگ پودر ۱ ق چ؛
نمک نوک ق چ؛
ترکیب کنجد سفید و سیاه بدون نمک برای غلتوندن خمیرهای کوکی (از کنجد قهوه ای هم میتونید استفاده کنید)؛
طرز تهیه:
کره همدمای محیط و شکر را با دور تند همزن یکی دو دقیقه بزنید تا کرمی شود. ارده و شیره (یا عسل) و وانیل را اضافه کنید و مجددا بزنید تا یکدست شود. همزن را کنار بگذارید و آرد را روی مواد الک کنید. ب پ و نمک را نیز اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا خمیرتان جمع شود. خمیر را چک کنید اگر بیش از حد چسبناک است، کمی آرد اضافه کنید. در نهایت باید خمیری نرم و لطیف داشته باشید که کمی چسبناکی دارد. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. حالا از خمیر در اندازه های ۳۰ گرمی جدا کنید و در دست گرد کنید. خمیرهای گرد شده را در ترکیب کنجد سفید و سیاه بغلتانید و در سینی فر که کاغذ روغنی یا تفلون پد پهن کرده اید با کمی فاصله بگذارید. با کف دست یا لیسک خمیرها را به اندازه و ضخامت دلخواه پهن کنید. میتوانید ضخامت کوکی ها را حدود ۴ میل در نظر بگیرید. سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۰ الی ۱۲ دقیقه قرار دهید. سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی از داغی بیفتد. چون اگر در این حالت کوکیها را جابجا کنید، پودری میشوند. سپس آنها را روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شوند. کوکی ها را میتوانید در ظرف دربسته به مدت ۱۰ روز در بخچال و سه ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو حتما آنها را در دمای محیط بگذارید.
با این میزان مواد و خمیرهای سی گرمی، حدود ۲۲ عدد کوکی خواهید داشت.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی با ذکر منبع
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
31 October 2021 10:55
کوکی ارده کاری از فائقه عزیز عضو گروه تخصصی
کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین پاسخگویی👇
@
پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
30 October 2021 19:05
آموزش کوکی ارده عالی و مفید مخصوصا برای افراد دیابتی هم اکنون در پیج👇
https://www.instagram.com/p/CVqRQI9N6Lh/?utm_medium=copy_link
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:44
بینهایت از دوستان گروه تخصصی ممنونم❤️
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:43
نمونه کار سیمین عزیز👆
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:37
نمونه کار آزیتای عزیز👆
فقط کلیپ برش رو ببینین چقدر عالیه
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:35
برش و بافت این نان عالی
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:32
چونه گیری
فیلینگ گذاری خمیرها
تزیین بعد از استراحت نهایی
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:29
مراحل تهیه ی این نان به صورت مصور کاری از منیره عزیز عضو گروه تخصصی👇
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:27
بقچه پنیری کدوحلوایی
مواد لازم
پوره کدو حلوایی ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد (۵۰ گرم)
شیر سرد ۱۲۰ گرم
آرد نان ۳۱۵ گرم
شیر خشک ۱۰ گرم
شکر دانه ریز ۲۵ گرم
نمک ۴ گرم
خمیر مایه خشک فوری ۴ گرم
کره نرم ۳۲ گرم
مواد میانی
پوره کدوحلوایی ۱۵۰ گرم
پنیرخامه ای ۶۰ گرم
شکر دانه ریز ۵۰ گرم
کره ۲۵ گرم
طرز تهیه
ابتدا کدو حلوایی را تکه کرده، پوست گرفته و ۲۰ دقیقه بخار پز کنید. سپس آنها را روی صافی گذاشته تا آب اضافیشان گرفته شود و بعد پوره کنید.
یا در تابه با کمی آب بپزید تا نرم شده و آب آن خشک شود. سپس با چنگال پوره کنید.
۱۵۰ گرم از پوره را برای مواد میانی وزن کنید. ۱۰۰ گرم هم برای خمیر وزن کرده و داخل یخچال بگذارید.
برای تهیه فیلینگ، پوره کدوحلوایی، کره مکعبی خرد شده، پنیر مکعبی خرد شده و شکر دانه ریز را با لیسک با هم مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون پوشانده و تا زمان مصرف داخل یخچال بگذارید.
برای تهیه خمیر، در کاسه همزن، پوره کدوحلوایی، تخم مرغ و شیر سرد (۲۰ گرم از آن را نگه دارید و در صورت خشکی خمیر در انتهای کار اضافه کنید)، را با لیسک باهم مخلوط کنید.
آرد نان، شیرخشک، شکر و نمک را اضافه کرده، مواد را با دور کند همزن مخلوط نمایید.
حالا باقیمانده شیر را کم کم به خمیر اضافه کنید تا خمیری داشته باشید که در عین لطیف بودن، به ظرف نمیچسبد.
خمیرمایه خشک فوری را نیز اضافه و مخلوط کنید.
روی ظرف را با سلفون پوشانده و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. بعد از استراحت خمیر، مجددا خمیر را با دور متوسط همزن بزنید تا به تست پنجره برسید. کره نرم را به خمیر اضافه کرده و ابتدا با دور کند همزن و سپس دور متوسط با خمیر مخلوط کرده و در نهایت یک خمیر لطیف و نرم داشته باشید.
خمیر را چونه کرده، در کاسه تمیز چرب شده با روغن مایع قرار دهید. سطح خمیر را هم به روغن آغشته کنید تا خشک نشود. روی ظرف را سلفون کشیده و در دمای ۲۶ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت یا تا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شود، استراحت دهید.
بعد از استراحت، خمیر را روی سطح کار که مویی آرد پاشیده اید، به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید (وزن تقریبی هر چونه ۸۰ گرم خواهد بود). هر قسمت را چونه کرده، روی چونه ها را با سلفون یا پارچه نخی ناز مرطوب پوشانده و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
در این فاصله مواد میانی را نیز به ۸ قسپت مساوی تقسیم کنید.
هر چونه را با دست به صورت دایره پهن کنید، طوریکه ضخامت خمیر در مرکز دایره بیشتر و در کناره ها نازکتر باشد. با کف دست روی آن بزنید تا حبابهای هوا خارج شوند.
۳۵ گرم از مواد میانی وسط خمیر گذاشته، کناره های خمیر را بالا آورده و خمیر را بقچه کنید. محل درز را به کمک انگشتان کاملا کیپ کنید.
بقچه های پر شده را روی سینی فر که کف آن کاغذ روغنی یا ورق تفلون گذاشته اید، قرار دهید، طوریکه درز در زیر قرار بگیرد.
روی آنها را با سلفون پوشانده و در دمای ۲۶ درجه، به مدت ۴۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آنها یک و نیم برابر شود.
برای تزیین روی خمیر، بعد از استراحت، یک در بطری روی مرکز خمیر قرار دهید. روی خمیر آرد الک کنید. سپس در بطری را برداشته و به کمک تیغ ۸ برش کوچک در اطراف دایره ایجاد کنید.
روی قسمت دایره ای شکل بدون آرد را با آب مرطوب کرده و با تخم کدوحلوایی تزیین کنید.
سینی را در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه قرار دهید.
ادامه در پیام بعدی...
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:26
بقچه پنیری کدو حلوایی کاری از منیره عزیز عضو گروه تخصصی
کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین پاسخگویی👇
@
پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:23
آموزش بعدی
#بقچه_پنیری_کدو_حلوایی
آبان ۱۴۰۰
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:26
نمونه کار کتی عزیز👆
Читать полностью…
14031