کانال آشپزی بانو حمیده تختی
27 October 2021 17:23
آموزش بعدی
#بقچه_پنیری_کدو_حلوایی
آبان ۱۴۰۰
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:26
نمونه کار کتی عزیز👆
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:25
نمونه کار فائقه عزیز👆
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:22
این هم دونات سیب زمینی بدون کنجد👆
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:20
دونات سیب زمینی
یک فینگرفود ساده، کم هزینه و خوشمزه
مواد لازم برای ترکیب سیب زمینی:
سیب زمینی آب پز ۵۰۰ گرم؛
پودر نان یک دوم پیمانه (میتوانید از آرد سوخاری درشت نیز استفاده کنید)؛
نمک ۱ ق چ یا برحسب ذائقه؛
نشاسته ذرت ۲ ق سوپخوری؛
پودر زیره ۱ ق چ؛
ادویه گرام ماسالا ۱ ق س؛
پودر پاپریکا ۱ ق چ؛
پودر فلفل قرمز به میزان لازم بر حسب ذایقه ؛
پودر سیر یک دوم ق چ؛
پودر زنجبیل یک دوم ق چ؛
فلفل سیاه یک دوم ق چ؛
پرک فلفل چیلی ۱ ق چ (یا برحسب ذائقه)؛
جعفری خرد شده ۲ ق س؛
آبلیمو ۱ ق چ؛
تخم مرغ ۱ عدد؛
پیاز رنده شده و اب گرفته ۱ عدد متوسط (خود فیلم نگینی استفاده میکنه)؛
مواد واشینگ تخم مرغی (یا ترکیب تخم مرغی):
آرد یک و نیم ق سوپخوری؛
جعفری خشک یک چهارم ق چ؛
پاپریکا یک دوم ق چ؛
نمک یک هشتم ق چ؛
آب حدود ۲ ق س یا کمی بیشتر که مواد به غلظت ماست درآید؛
تخم مرغ ۱ عدد؛
سایر مواد:
پودر نان یا پودر پانکو یا آرد سوخاری ۱ پیمانه؛
کنجد سفید ۲ ق س یا بیشتر؛
طرز تهیه:
همه مواد لازم در ترکیب سیب زمینی را با هم مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. سپس از مواد در اندازه های ۷۰ گرمی یا در اندازه دلخواه بردارید و با دست چرب به شکل دونات درآورید.
مواد واشینگ تخم مرغی را نیز با هم ترکیب کنید.
دوناتها را اول در واشینگ تخم مرغی و بعد در ترکیب پودر نان و کنجد بغلتانید. بهتر است آنها را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد در روغن دو طرفِ آنها را سرخ کنید.
نکات:
این دونات را بهتر است تازه مصرف کنید که کاملا کریسپی باشد چون وقتی میماند کمی نرمتر میشود اما باز هم خوشمزست.
خوشمزگی این دستور به ادویه جاتِ آن است وگرنه بدون ادویه جات طعمی معمولی دارد. سعی کنید ادویه جات را حذف نکنید و فقط میزان نمک و فلفل را بر حسب ذائقه کم و زیاد کنید.
استفاده از کنجد به دلخواه شماست.
سیب زمینی را بلافاصله بعد از پخت از آب خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود و بعد رنده کنید.
من از پودر نان سحر استفاده کردم. میتوانید اضافات نانهای حجیم خود را خشک و آسیاب کنید و از آن استفاده کنید.
نوش جان
حمیده تختی
کپی با ذکر منبع
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:16
آموزش بعدی
#دونات_سیب_زمینی
آبان ۱۴۰۰
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:14
مارمالاد میکس میوه کاری از منیره عزیز عضو گروه تخصصی
با نونهای خونگی چه شود😍😍
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:11
مارمالاد میکس میوه
این مارمالاد رو میتونید برای صبحانه و میان وعده و فیلینگ کیکها و شیرینیها استفاده کنید. گاها پیش میاد چند تا دونه میوه توی یخچال میمونه و هیچ طرفداری نداره. در حدی هم نیست که بشه باهاشون لواشک و اینجور چیزا رو درست کرد. یا مثلا میوه ها خیلی آبدارن و برای خشک کردن مناسب نیستن. اینجور مواقع من پیشنهاد میکنم این مارمالاد رو درست کنید.
برای تهیه این مارمالاد میتونید از ترکیب هر میوه ای با توجه به فصل مثل فیله پرتقال، نارنگی، سیب، گلابی، به، خرمالو، انبه، انجیر، هلو و ... استفاده کنید. حتی میتونید از هویج رنده شده هم استفاده کنید.
میوه هایی که #پکتین طبیعی دارن مثل سیب، به، خرمالو و توت فرنگی عالی میشن.
میوه ها رو خرد یا پوره کنید و با هم مخلوط و در قابلمه روی حرارت متوسط بذارید. هرچقدر که وزن میوه هاست، نصفشو شکر استفاده کنید.
همینکه میوه ها کمی داغ شد و آب انداخت، شکر رو اضافه کنید و کمی بعد با گوشتکوب برقی میکس کنید و مدام بهم بزنید تا شکر حل شه. شعله رو کم کنید و هر از گاهی بهم بزنید تا غلیظ شه. وقتی غلیظه که اگه کمی از مارمالاد رو در نعلبکی بریزید و نعلبکی رو کج کنید روان نباشه و سریع پایین نیاد. خنک که شد در شیشه دربسته بذارید. این مارمالاد رو میتونید تا سه ماه در یخچال و به مدت طولانی تر در فریزر نگهداری کنید.
نوش جان
حمیده تختی
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:09
آموزش بعدی
#مارمالاد_میکس_میوه
آبان ۱۴۰۰
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:07
البته من و دوستان گروه تخصصی این کوکی رو با دو دستور مختلف درست کردیم و این دستور رو به دلیل کم هزینه تر بودن برای شما عزیزان در نظر گرفتیم.
در دستور دیگه در مواد کوکی تیره از شکلات زیاد در حد ۱۵۰ گرم و نوتلا استفاده میشد که بعضی از دوستان حتی نوتلا را با کره بادام زمینی جایگزین کردن و نتیجه رضایتبخش بود. ان شاءالله در اسرع وقت دستور دوم و نمونه کار دوستان گروه تخصصی با آن در کانال قرار داده خواهد شد
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 20:01
نمونه کار دوستان گروه تخصصی👇
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 19:58
کوکی لایت براونی
مواد خمیر ساده:
کره همدمای محیط ۳۰ گرم؛
پودر شکر ۲۵ گرم؛
وانیل یک هشتم ق چ؛
تخم مرغ ۱۰ گرم؛
آرد قنادی ۶۵ گرم؛
مواد خمیر شکلاتی:
شکلات تلخ ۱۵ گرم؛
کره همدمای محیط ۴۰ گرم؛
شکر دانه ریز ۳۰ گرم؛
تخم مرغ ۱۰ گرم؛
آرد قنادی ۵۵ گرم؛
پودر کاکائو ۱۰ گرم؛
بیکینگ پودر یک چهارم ق چ؛
جوش شیرین نوک ق چ؛
طرز تهیه:
برای تهیه خمیر ساده کره را با مفتول بزنید. پودر شکر و وانیل را اضافه کنید و بزنید. تخم مرغ را اضافه کنید و با مفتول بزنید. آرد را روی مواد الک کنید و خمیر را جمع کنید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
برای تهیه خمیر شکلاتی، کره را با مفتول بزنید. شکر و تخم مرغ را اضافه کنید و با مفتول بزنید. شکلات ذوب شده را نیز اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. ترکیب آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین را روی مواد الک کنید و خمیر را جمع کنید. این خمیر را نیز نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
برای هر کوکی ۱۴ گرم خمیر شکلاتی را وسط ۱۲ گرم خمیر ساده ی باز شده قرار دهید و خمیر را ببندید و شکل دهید. خمیرها را در سینی روی کاغذ روغنی بگذارید و در طبقه وسطِ فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۳ الی ۱۵ دقیقه قرار دهید تا زیر کوکیها کمی تغییر رنگ دهد. کوکی ها را روی توری سیمی خنک کنید.
کوکی ها را میتوانید یک هفته در ظرف در بسته در یخچال یا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی با ذکر منبع
@
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
26 October 2021 19:57
کوکی لایت براونی
کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین پاسخگویی👇
@
پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
25 October 2021 10:30
دوستان عزیز بعد از ثبت نام در کلاس از طریق سایت لطفا اسکرین شات ثبت نام خود یا دسترسی به پکیج را برای ادمینهای ثبت نام ارسال کنید تا بتوانید در گروه رفع اشکال مربوط به کالیگرافی در تلگرام نیز عضو شوید.
گروه رفع اشکال این کلاس در تلگرام خواهد بود
همچنین توجه داشته باشید قبل از ثبت نام در کلاس باید حتما در سایت عضو باشید. پس از ثبت نام در سایت روی قسمت دوره های مجازی کلیک کنید و در دوره مورد نظر مثل کالیگرافی، ثبت نام کنید. آموزشها از ۱۵ آبان در دسترس ثبت نام کنندگان خواهد بود
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
24 October 2021 17:01
پکیج شماره ۷۰
#پکیج_تکنیک_کالیگرافی قابل اجرا بر کیک و ماکت
مدرسین تیم دکوراتوری:
افسانه اکبریان
حمیده تختی
راحله ابراهیمی
Читать полностью…
14031