3330
Проекты «ПЛОВ ПАТРУЛЬ» & «Сообщество Любителей Плова» ➡️ https://linktr.ee/plov Встречи одноПЛОВчан 👉 @plovdosh Правила 👉 /rules Сотрудничество и мастер-классы 👉 @plov_academy
Обратите внимание на шумовку. Видать профи.
Читать полностью…
В эту ночь звезды, да и купцы, не могли уснуть, говорили о чудо-кушанье, которому не было имени. Звезды помогли: единогласно решили назвать его по начальным буквам всего того, что дал каждый из нас…
Так появилось на земном шаре самое фантастическое блюдо, которому и по прошествии многих тысячелетий не будет равных: «ПАЛОВ ОШ».
Утро было радостным, купцы въезжали в город, неустанно говоря о Палов ош, запомнив его на всю жизнь, произнеся как молитву: «Канд, Да будут вечными всегда руки твои, душа твоя, родители, земля, которые взрастили тебя!».
Каждый раз, будь у себя дома или в дороге, готовя Палов Ош, вспоминали ту ночь, кушанье, которое их объединило, край, известный как жемчужина городов мира.
Было это… никто не знает когда, вероятно многие тысячелетия назад. Но и сегодня Палов Ош не может затмить ни одно блюдо народов мира, ибо готовится он добрыми сердцами, намерениями, умелыми руками. И самое главное, на радость друзьям и близким!
Нет, там чеснок и перец есть по идее.
Читать полностью…
В первую очередь дырочки в оболочке сделайте зубочисткой, чтобы не разорвало. И на малых бульках
Читать полностью…
Устанавливайте стикеры в телеграмм от Сообщества Любителей Плова 👉 /channel/addstickers/all_pilaf
Читать полностью…
У меня как раз есть два ляганчика с тюбитейками, один синий другой красный... под Тему Борщ & Plov должно подойти
Или достать сервиз Пахта Олени красного цвета, там как раз косушка и ляган
Добрый. У нас семейная традиция - плов и свекольник! Уже лет 30 😂😂😂В следующий раз зафиксирую приготовление обоих блюд!
Читать полностью…
Легко обрызгайте плов водой — это предотвратит пересыхание и вернёт рису мягкость. Поставьте ёмкость (ляган) в полиэтиленовый пакет. Завязывать его не нужно — просто уложите края пакета под ляган с пловом. Отправьте плов в микроволновку и разогревайте в течение 3 минут на средней мощности.
Читать полностью…
Как разогреть/подогреть вчерашний, или остывший плов
В сковороду или казан с пловом добавить немного крепкого черного холодного чая. В чае содержатся дубильные вещества, из-за этого рис не разварится и не подгорит.
Посуду в которой разогреваете плов, необходимо плотно накрыть крышкой и на маленьком огне разогревать.
Плов разогреется до состояния, что как будто его недавно приготовили.
P.S. Аксакалы ещё советуют разогревать плов с свежим луком, есть рекомендации на водяной бане подогревать, с центра аксакалы удивлённо взирают на меня и спрашивают "разве бывает вчерашний плов?"
Друзья, поделитесь своими лайфхаками и секретами разогрева остывшего плова.
👥 Сообщество Любителей Плова ➡️ https://linktr.ee/plov
Это потому что поздно приехал, у нас уже четвертый час дня 😅
Читать полностью…
Как сварится, сразу горячим не вытаскивайте, пусть там остынет немного, а потом в холодильник. Нарезать лучше охлажденным.
Читать полностью…
Раз в летний знойный вечер застала путников в пути буря, не давая купцам идти дальше.
– Предлагаю остановиться именно здесь, под чинарой, это недалеко от моего родного Самарканда, развести огонь и переждать бурю, под утро она обязательно уйдет. Да и скотинке нашей отдых нужен.
Все согласились с Кандом, так ласково звали парня, а как же иначе, не один год вел караван по опасным тропам, знал свой родной край и пустыню, на первый взгляд – мирную, лежит себе тихо песок, блестит на солнышке или под лучами полной луны. Правда, частенько барханы шепчутся: слышно, как песок кочует с места на место.
Развели костер, ветки хрустели, языки пламени взмывали вверх, искорки отрывались и уносились вверх, словно хотели подружиться с мириадами звезд. Он вытащил из хурджуна дорожный копгир, крышку от казана, сгреб песок, сложив его так, чтобы котел удобно умещался, под него разложил ветки.
И прежде, чем поддать огня, молвил:
- Попробуем приготовить ужин не хуже, чем в караван-сарае, выкладывайте у кого, что есть, - подмигнув новенькому, вышедшему в путь впервые, - не робей!
Каждый бросился к своим верблюдам.
- У меня только оил в кувшине, мать дала в дорогу, как знала, что пригодится.
- Отличное масло, сверкает, словно мед! Сейчас мы нальем его в котел, подправим огоньку, помогите мне!
Подбежал молодой парень, в руках которого головки лука.
- Подойдет? Больше у меня ничего нет!
- Пиез! Пригодится, да еще как! Витаминное растение. Молодец, что возишь с собой. Силу дает лучок, правда запашок, но от него всякая нечисть разбегается. Бери нож и нарежь дойрой - кружочками, прозрачными, чтобы луна сквозь была видна. Отлично режешь! Да, ты мастер! Тебе ошпазом можно устроится!
- Я и есть повар, только у себя в кишлаке, той - свадьбы провожу, все меня знают.
- Говори, но не забывай копгиром помешивать лучок, перегорит. Братцы, неси что есть!
Иль с смешинкой во взоре шумовкой орудовал над котлом, будто музыкант со смычком на гиджаке.
- Лахм подойдет, правда он высохший, такой в дорогу научили меня брать? – протянул кусок мяса парень в причудливой шапке.
- Что ты мнешься? Превосходное говяжье филе! Друзья, сегодня ужин будет на славу! Готовим то, что никто никогда не готовил!
Не прошло и минуты, мясо аппетитно переговаривалось с луком.
- А я почистил аез – сабзи, что с ней делать?
- Хороша морковь, настругай ее соломкой, да покрупней, вот так! Если готово, бросай в котел, что-то мясо заскучало, ему как раз приправа нужна.
Желтые, как солнышко, соломки моркови, легли на разрумяненные бока мяса, вбирая в себя аромат. О чем уж там шептались пиез, аез, лахм, олио, никто не понял.
- А я могу предложить только вед, больше у меня ничего нет.
- Да это же самое главное, без соли никуда. Вот так, отлично, пусть потушится вместе со своими друзьями.
Шумовка работала на славу, то и дело переворачивала все, что жарилось в котле.
Подошел аксакал, в руках медный резной сосуд.
- Чувствую, сыночки, подгорает наш ужин, нет ли желания налить об?
- Ты прав, отахон, вода нужна!
- Не торопись, сынок, помягче лей, пусть попреет мясо и морковь.
- Отец, у вас воды еще не будет. Хочу шоли перемыть, чтобы предложить, думаю пригодится.
- Да, чтобы рис не пригодился?! Ты, брат, видно шутишь?
Иль бережно разложил рис, который покрылся золотистого цвета водой, лучок сделал свое дело - подрумянил воду.
За рассказами и байками быстро пролетело время. Котел накрыли крышкой, немного убавив огонь, разобрав ветки. Решили подождать, чтобы блюдо подоспело.
К тому времени и буря утихла, небо осветилось неисчислимыми звездами и яркой луной по центру.
Расселись на ковре, открыли крышку и разложили на фарфоровое блюдо доселе никому не известное яство. Все ахнули! Звезды осветили застолье и замерли: такой красоты и аппетитного вида купцы и небеса еще не видели.
Прочитав молитву, каждый свою, ведь были они из разных стран, сели за трапезу. Первым прикоснуться к кушанью оказали честь аксакалу, видавшему на своем веку немало караван-сараев, где им было испробовано много различных блюд…
Как я понимаю пару часов на малых бульбах
Читать полностью…
Дырочки сделал, а соль или какие-то приправы?
Читать полностью…
Первый раз поставил казы варить, есть какие-то нюансы?
Читать полностью…
Тайминг нужно пересмотреть и 7 разовое питание в сутки ❤️🤣👍
Ночной Дожор, Завтрак, Ланч, Бранч, Обед, Полдник, Ужин,
Так тайминг жёсткий задал, а так конечно рекомендовал бы и мастер класс в чайхоне Rishton и мясные деликатесы в Qazi Markazi
Читать полностью…
А плов от Буденного?
а вкусности от Нашего Друга, включая мастер класс по перепелкам из тандыра
К стати хорошая идея, у меня до сих пор нет фото Плов и Борщ. 👍❤️
1. Плов и сомса есть
2. Плов и манты есть
3. Плов и шашлык есть
4. Плов и шурпа есть
5. Плов и махора есть.
5. Плов и Нохат Шурак.
НЕту:
1. Плов и Хасип
2. Плов и Борщ
2. Плов и Плов.
4. Плов и суп Аралашь из субпродуктов.
(Магирица) ("какАй шурпе")
Риквизит для съемки это естественно рынок Янгиабад, только там есть "какАй шурпе" и копченая рыба
Если плов приготовлен правильно как Борщ, но он на третьи сутки еще вкуснее (с)
Читать полностью…
Правильно разогретый плов ни чем не отличается от вчерашнего ))) (с)
Если плов изначально приготовлен по всем канонам, он и завтра и после завтра ни чем не будет отличаться от позавчерашнего. (с)
