Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 15:18

Вот так в лягане застыло масло через час 😅

Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 15:05

После обжарки мяса - долил кружку воды и на медленном огне часок томил под крышкой - всегда работает 👍

Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 15:03

На курдюк похоже, но только остывает - прям во рту налипает жир 😅

Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 15:02

Точно так 👍 для удовольствия 😅

Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 14:24

А как на вкус, на курдюк похоже? И как мясо на вкус вообще? Текстура баранины? А заказ какой?

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 08:13

Топленый костный мозг в этой тематике отлично работает.

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 07:55

Аксакалы услышав наш спор про сливочное масло в Плове, подключились к обсуждению и советуют его размазывать по рису перед тем, как закрыть плов.
Утверждают, что отличный нежный привкус дает, конечно же это если настоящее сливочное масло.

Но, пришлось возразить уважаемым аксакалам и подчеркнуть, что в Сообществе Любителей Плова, больше обсуждают "мужской плов" такой чайханский или аччик ош, а со сливочным маслом более домашний, женский и нежниииий получается.

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 07:54

На рис кладу на "пухта дам"

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 07:01

Сливочное топлёное? Кто-нибудь ещё добавляет его? Не горит?

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 03:39

Плов - от души! И я уверен, вкусный! 👍

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 03:32

Уважаемый Данил вы правы,рис был под завязку. Верхний слой риса я переложил в посуду,на видео с права-рис накрыт керамическим ляганом. Затем мясо переложил в другую посуду,после обратно рис переложил в казан,потом уже хорошо перемешал с морковью и маслом. По-воду цвета риса - по факту был немного темнее,а на видео то что рис светлее возможно из-за света,ракурса… вообщем точнее-не знаю этому объяснения,так как не профессионал в этом деле.

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 01:39

Я делала но я брала смесь чёрного и белого риса. Плов получается очень вкусный и красивый на вид.

Сообщество Любителей Плова

24 March 2025 20:45

Еще добавлю, что, насколько я помню, человек предпочитает пловы полегче.

Сообщество Любителей Плова

24 March 2025 20:21

Если цель приготовить светлый Ош, зачем подводить ароматику масел? Ок, могу понять что это авторское виденье подготовки масла, но вижу по видео что, рису не дали впитать эти масла из-за отсутствия конечного смешивания. (Как в классике ташкенскогого плова Туй Ош). Тут либо не понимание процесса, но следование правилам, либо какая-то авторская методика. Надо дождаться от автора описания процесса, почему масла с морковью и луком он ароматизировал, но в конце с рисом не смешал, либо услышать и принять, что он сделал так как сделал.

Сообщество Любителей Плова

24 March 2025 20:10

Не соглашусь, пересмотрев видео пару раз. Думаю что такой светлый Ош из-за того, что в конце после аэронирования риса, не смешали рисок с маслом, а дали дойти рису на пару. Зачем тогда в начале в масле обжарили морковь и лук? Чтобы придать ароматику но не вернуть рисок в это масло в конце? На видео масло довели чтобы дать аромат но не дали рису впитать аромат масла. Либо!!! Нам не показали полное видео.

Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 15:17

Казан 22 литра - все по 3 кг

Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 15:04

Да, мясо на вкус как баранина - чуток насыщеннее текстура, плотнее что ли…

Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 15:02

Запаха добавить в масло 😉

Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 14:25

Чтоб масло ароматизировать скорее всего. Ну и дань традициям... ))

Сообщество Любителей Плова

28 March 2025 14:10

Лук крупно, чтобы запахи убрать?

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 07:56

Уважаемые одноПЛОВчане, как вы относитесь к добавлению сливочного масла в плов, например в самом конце на рис 🤔

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 07:54

Топленое или домашнее сливочное

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 07:08

Мне после желтухи плов тока на топлёном делали. Ооочень вкусно. Но пизнес недёшево)))

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 05:09

Классический ташкентский ош в моем исполнении
Масло - хлопок и сливочное
Мясо - транч (ички сон)
Морковь желтая
Рис лазер
Изюм
Нохат
Черный перец

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 03:37

О самом главном забыл- рис лазурный 3,5 кг,замачивал горячей водой с солью 1 час.

Сообщество Любителей Плова

25 March 2025 03:24

Ташкентский праздничный плов.
Ингредиенты:
Масло подсолнечное-1 литр.
Мясо говядины-4,5 кг
Лук-400 гр.
Морковь-желтая 3 кг,красная 1.5 кг.
Нут-сухой 300 гр.
Изюм-350 гр
Зира-25 гр.
Соль-120 гр.
Вода-2,4 литра.
Казан - 15 литровый.

Время приготовления 4 часа
40 минут- нагрев масло,ароматизация масло немного луком и морковью,и обжаривание мясо с луком и чесноком с зирой.
30 минут - на медленном огне тушение моркови.
2,05 часа - варка зервака.
45 минут - приготовление и упривание риса.

Сообщество Любителей Плова

24 March 2025 23:24

Именно так. Дождемся автора.

Сообщество Любителей Плова

24 March 2025 20:43

Я думаю, что уважаемый автор более подробнее расскажет, что он хотел))
Но мое мнение такое: мы видим казан под завязку. Не очень удобно весь объем плова перемешать. Поэтому, думаю, на ляган выкладывался верхний рис, потом овощи, и в лягане смешивался. Отсюда и светлый рис. Уверен, на следующий день рис будет темнее (у меня в крайнем плове так и произошло: на следующий день рис потемнел, напитавшись маслом).
По поводу предварительной обжарки части моркови... Наверное, дань традиции, плюс ароматизировать маслице. Наверное, так.
А вообще, я все же думаю, что это - Туй ош, который не предусматривает интенсивную обжарку.

Я надеюсь, Салауат не рассердится, что я тут позволяю себе за него отвечать. 😁

Сообщество Любителей Плова

24 March 2025 20:14

Уважаемый Данил. Я может четко не понимаю, но хотелось бы обсудить!

Сообщество Любителей Плова

24 March 2025 20:09

Нет, в данном рецепте не преследовалась цель приготовить тёмный, ковурма плов. Ташкентский плов, вот и все. За белый рисок - респект!