Всё о Плове❗️

05 June 2025 18:27

Сегодня Арафа, и никто из одноПЛОВчан не передал плова тому, кто создал Сообщество Любителей Плова 👉 plov.pro

https://youtube.com/shorts/QRywDDyxZ1Y?si=8HuznYjxI_Lp5oNh

Всё о Плове❗️

05 June 2025 10:02

https://youtube.com/shorts/e8hKZX95TSU?feature=share

Всё о Плове❗️

04 June 2025 21:08

​Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @hamidbolshoiplov проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) приглашает посетить свои онлайн магазины и выбрать продукты для приготовления плова.
📌 Доставка по РФ.

Всё о Плове❗️

04 June 2025 12:29

​​​​КАПКИР.
Из серии «Моя махалля». Алим Никадамбаев

Одил-дода сидел на самом почетном месте, на топчане, застеленном мягкими, цветными одеялами-курпача.

Перед ним был накрыт низенький столик-хонтахта, разнообразию блюд на котором мог бы позавидовать сам эмир бухарский, стоял красивый чайник с его любимым кук-чаем, периодически наведывались невестки заботливо спрашивая: "Чоиз борми, дода?", уносили его чайник и приносили другой с горячим чаем.

Праздник, по поводу рождения его правнука был в самом разгаре, двор был украшен лентами и шарами в изобилии. Шары периодически лопались с громким хлопком, находившиеся рядом испуганно вздрагивали, окружающие весело посмеивались над ними, музыканты- целый оркестр эстрадной музыки - гремели на всю махаллю, периодически сменяясь с традиционными карнаем-сурнаем. Ногара издавала такую изощренную дробь, что, казалось, музыкант хотел довести до самой Альфа Центавра благую весть о рождении нового человека.

"Ну, зачем все это... Сплошное расточительство!" - недовольно хмурился Одил-дода, проживший скромную жизнь на зарплату повара в заводской столовой.

Профессия у него была наследственная, его отец, Кобил был поваром в седьмом поколении и очень гордился этим. Оставив молодую жену и двухмесячного Одила, ушел на фронт, бить фашистов.

В те времена рождение ребенка отмечали более чем скромно, но в их семье было одно важное событие, которое запоминалось на всю жизнь - в день рождения мальчика его отцу от деда переходил Капкир, который вручался как скипетр царю и являлся символом того, что отныне главным кормильцем в семье является отец ребенка.

Капкир был в специальном кожаном чехле с ремнями. Ремни к чехлу приделал Кобил, когда уходил на фронт и вернувшись в сорок пятом живым-невредимый, показывал пробитый чехол и вмятину на Капкире, утверждая, что Капкир спас ему жизнь, защитив от осколков.

В день, когда у его сына родился первенец, он вручил ему Капкир с напутствием беречь его как зеницу ока.

В заводскую столовую Одил не носил Капкир, используя его по назначению только тогда, когда его приглашали приготовить плов на семейных торжествах.

В советское время это были небольшие мероприятия. Зато в нынешнее время развилась целая индустрия плова, повсюду появились "Центры плова", в одном из которых успешно проработал Ровшан, сын Одила. Сегодня, в день рождения внука, Ровшан передаст Капкир Жасуру, своему сыну, отцу ребенка.

Вместе с Капкиром Жасур возьмет на себя обязанности главного кормильца в семье...

А праздник тем временем загремел с новой силой - родственники невестки привезли целый грузовик подарков для новорожденного.

Разглядывая, проносимые мимо него многочисленные дары, и, одновременно, пробуя плов, приготовленный только что Жасуром, Одил-дода с удовлетворением подумал: "Хорошо живем! Капкир не подводит! Да и Жасур молодец! Плов у него получился на славу!"

Картина Дилором Мамедовой

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

04 June 2025 11:27

САЛАТЫ К ПЛОВУ 👨‍🍳

Посмотрите, какие салаты подают к плову в точках общепита Ташкента
https://youtube.com/shorts/EE0KjeXpBOU?si=hCGq6X7Bui3rzENf

Всё о Плове❗️

03 June 2025 16:17

Плов на обед, и обязательно зеленый чай, приглашаю посмотреть, короткий ролик в котором Алишер ака рассказывает про чайную церемонию, как правильно заваривать чай 🫖
https://youtu.be/SzxmwRiFY0U

Всё о Плове❗️

03 June 2025 16:02

Сеть плов-центров Beshqozon стала спонсором международного проекта Uzbek Culture & Food Festival, который этим летом пройдёт в шести городах Великобритании (реклама).

https://www.gazeta.uz/ru/2025/06/03/beshqozon/

Всё о Плове❗️

03 June 2025 15:46

Плов в Москве, в Фудсити, Колужское шоссе

Всё о Плове❗️

03 June 2025 13:25

ПАЙ - это сухожилия и связки, пашина, покромка, сбой, всë связывают в рулет с солью, перцем и зирой, и готовят наравне с мясом в плове, разваривая в ноль, так же используют мотолыги - нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая мышцы, связки и сухожилия 🍖

Смотрите про Мармелад и Шакаляд = Пай в PAYSHANBA ZIG'IR OSH 😁
https://youtube.com/shorts/ASMLKedF9Lk?feature=share

Всё о Плове❗️

02 June 2025 11:38

​Нам 50+
Мы не утонули в эпохе перемен, мы стали её проводниками.
Мы поколение, которое не просто выжило, а сохранило вкус к жизни.
Наши ориентиры не в трендах, а в тишине, в глубине, в правде.

Мы варили суп из банки кильки, заводили КамАЗ с толкача и отношения с одного честного взгляда.
Мы не искали смысл жизни. Мы его собирали.
Из шрама на локте. Из картошки у костра. Из слов, которые держали и отвечали за них. Из диалогов, от которых до сих пор мурашит.

Мы начинали с нуля, когда не было коучей, стартапов и наставников. Мы делали карьеру с нуля, без стартапов и акселераторов
Мы сами были себе коучами.
Учились на боли. Поднимались после провалов. Доверяли, влюблялись, ошибались, и всё это по-настоящему.
А потом снова вставали. И шли. Без вдохновляющих цитат и терапии. Просто потому, что иначе нельзя.

И сегодня, когда нам за 50, мы по-прежнему у штурвала.
Только теперь не чужих кораблей, а своей судьбы.

Мы те, кто уже никого и ничего не ждёт.
Потому что, сами стали теми, к кому идут за правдой, тишиной, взглядом без осуждения. И сами можем всё.
И за этим странным, редким качеством, стоит наша зрелость и свобода.

Я не просто обожаю 50-летних.
Я один из них.
И я точно знаю:

1. Говори о возрасте с гордостью и сарказмом.
Это не багаж, это суперсила. Ты выжил. Ты здесь. И ты всё ещё в игре.

2. Ты не ищешь смысл, ты в нём живёшь.
Как коуч я вижу: важно не найти «зачем», а научиться жить из него. Даже если это тупой смех в три ночи с тем, кто слышит тебя по-настоящему или фраза "дай куснуть".

3. Ты можешь быть кем угодно. Даже идиотом.
Главное, быть настоящим. Без позы, погонов и ролей. Без пафоса.

4. Не проси одобрения.
Ни у родителей. Ни у алгоритмов и окружающих. Ни у внутреннего критика. Всё, что тебе нужно, это твоё честное “а зачем мне это?” и твердое “да пошло оно!”.

5. Ты имеешь право не знать, кто ты.
После 50 это не слабость, это свобода. Это точка, где перестаёшь играть роли и начинаешь слышать себя по-настоящему.

6. Ты не ждёшь спасения.
Потому что, уже знаешь: спасателей не будет. Но есть ты. И есть выбор. Каждый день.

7. Бояться можно. Прятаться нет.
Смелость это не отсутствие страха. Это движение внутри него.

8. Смейся над собой.
Не сарказмом. А с любовью. Со зрелостью. С пониманием, сколько уже пройдено.

9. Ты не должен быть лучше. Ты должен быть живым.
Живым. Настоящим. И, по возможности, трезвым. Хотя бы по будням.

10. Никто не знает, как правильно.
И это освобождает. Потому что теперь ты можешь творить, любить, начинать с чистого листа. Без оглядки. Без инструкции. В своём темпе.

🎤 Мне 50+.
Я уже видел, как выглядят дешёвые советы, фейковые погоны, мотивационные лозунги и чужие ожидания.
Я выбираю коучинг не потому, что он модный.
А потому что он честный.

🔹 Это не про «успешный успех».
🔹 Это про уважение. Про тишину, в которой слышно.
🔹 Про вопросы, которые не навязывают путь, а открывают глубину.

И, пожалуй, это мой личный 11-й постулат:

🔥 Сила не в знании.
Сила в зрелости, с которой ты создаешь пространство и держишь тишину, когда человек ищет себя и решения.

Тебе откликнулось?
Значит, ты уже на пути.
Осталось только сделать шаг 👉 https://taplink.cc/proresh
Там начинается честный разговор. Без шума. С уважением к тебе настоящему.

С уважением,
Юлий
Коуч, которому 50+ и это чертовски многое объясняет.

Всё о Плове❗️

01 June 2025 09:12

​Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @hamidbolshoiplov проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) принимает участие на Gastreet show и будет там готовить Большой Плов

Смотрите ролик про участие наших Наставников на Gastreet show
https://youtu.be/Ta0Vw_ZjdNE

Всё о Плове❗️

31 May 2025 12:26

https://youtube.com/shorts/qqtd1axg_NM?feature=share

Всё о Плове❗️

30 May 2025 20:28

«Oshni pishirishni bilmaydigan robotdan nima foyda?» 🤣

@pulatov_kh

Всё о Плове❗️

30 May 2025 07:08

​Shakir Yan поделился своим опытом приготовления плова в Германии:
https://www.facebook.com/share/p/3WAArHkQZoh369nj/?mibextid=xfxF2i

Плов "Импортозамещение"

В Германии за много лет, перепробовав множество вариантов, мне удалось найти наиболее подходящие продукты для среднеазиатского плова: жёлтую морковь, курдюк, рис, зиру и всё остальное. Перепробовал много круглозирнистых (Басмати для плова не признаю) и выбор выпал на турецкий сорт Baldo Pirinc. Их несколько видов, я беру самый дорогой по 4-5 евро за кг.

Курдюк уже год продаётся во многих городах Германии, его поставляет один поставщик из Ирана. Назывется Kuyruk Yagi. Говорят, раньше он был запрещён, но этому поставщику как-то удалось получить разрешение. Спрашивайте у турецких мясников.

Даже зелёная редька нашлась в новой сети азиатских магазинов go asia.

В общем, если у вас (в данном случае в Германии) нет узбекских продуктов, то при желании, можно найти наиболее подходящие по вкусы в местных турецких магазинах и рынках.

Всё о Плове❗️

28 May 2025 14:06

Тайский рис Матта, аналог сортов риса группы Девзира
Вот здесь жительница США о нем подробно написала: https://nadia-usa.livejournal.com/25137.html

На Озоне продают. Хорошие отзывы, например такой:
"С моим весьма ограниченным опытом с девзирой я нашла Matta Rice практически от него неотличимым ни по вкусу, ни по фактуре, ни по тому, как он ведет себя в плове. Его достаточно сложно переварить - он остается упругим даже после длительной варки."
https://www.ozon.ru/product/ris-rozovyy-matta-500gr-tailand-2066237989/?at=pZtp0G4vosZkKjkot7xoBggUD8Q869CL8P3q4cW7qpQ4&reviewsVariantMode=2

Всё о Плове❗️

05 June 2025 15:17

​BUGUN ARAFA

Сегодня в каждом узбекском доме по традиции готовится плов, соседи, родственники угощают друг друга пловом и сладостями.
И этот священный день называется Арафа, в переводе на русский "накануне". Значит завтра у мусульман священный праздник Ид аль-Адха – Курбан-байрам

Всех своих друзей поздравляю с священным праздником Ид Мубарак!! 🙏

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

05 June 2025 07:20

День Арафа празднуется в 9-м дне 12-го месяца зуль-хиджа в мусульманском лунном календаре. В этот день паломники Хаджа приезжают на гору Арафат возле Мекки, где совершают намаз у подножия горы. Согласно легенде, гора Арафат – это место, где Адам и Ева встретились после изгнания из рая.

Священный день называется Арафа, в переводе на русский "накануне". Значит на следующий день у мусульман священный праздник Ид аль-Адха – Курбан-байрам

В 2025 году День Арафа будет с 5 на 6 июня

Всё о Плове❗️

04 June 2025 14:37

Если человек не меняется, то в чём вообще смысл событий его жизни?

Всё о Плове❗️

04 June 2025 11:30

ОШ КАПКИР - большая шумовка плововара в комплекте с малой. Самый необходимый инвентарь при приготовлении плова.

КАФ - ладонь. ГИР - возьми. Это персидский язык. КАПКИР - это уже адаптация местная.

кафгир — [کفگير]

Если для казана литров до 20-ти, то подойдет обычный овальный магазинный капкир, как на фото выше 30-34 см. Если выбирать по параметрам прилегания к стенкам казана и для раздачи плова, то лучше всего квадратный.

Присылайте в комментариях фото своих капкиров, посмотрим и обсудим

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

04 June 2025 10:47

Плов в Nomdor Somsa Osh Markazi
ул. Катартал, 15
https://yandex.ru/maps/org/240337326304

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
plov.pro

Всё о Плове❗️

03 June 2025 16:04

​Плов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой
📍 ул.Ифтихор, 1
https://yandex.ru/maps/org/85019542342

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️ Рекомендую самостоятельно заказывать и оплачивать в кассе "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить, посмотреть как накладывают вашу порцию, пообщаться с Ошпаза и, выбрать самому салаты, не пользоваться услугами официанта, это такой квест для мужчин 😉

Мини обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/cXlqJ1R_Lmo?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

03 June 2025 15:48

Я просто предложил ему плов, от которого он не смог отказаться ©️

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 plov.pro

Всё о Плове❗️

03 June 2025 13:26

​На видео виден рулет, существует несколько вариантов, как и для чего так делают:

1⃣ ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ на Мероприятии, и в нём используют мясо до 50-40% баранину и 50-60% говядину, и тогда этот вариант рулета:

С ножек барашка срезают сбоку жир и мясо и готовят рулеты: соль, перец + зра, скоро они отправятся в казан, остальные ножки разделывают и готовы к Плову 👌

2⃣ КОММЕРЧЕСКИЙ ПЛОВ на улице, и в нём используют 100% говядину, и тогда этот вариант рулета из пашины, либо "пай".

ПАЙ - это сухожилия и связки, пашина, покромка, сбой, всë связывают в рулет с солью, перцем и зирой, и готовят наравне с  мясом в плове, так же используют мотолыги - нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая крепления и сухожилия 🍖

ПАШИНА - рулеты делает с солью, зрой и перцом. Пашину связывают. Её  большим куском не приготовить в плове. В больших объемах, жир развалится, а так рулеты сохранятся, и потом при нарезке сверху будет выглядеть, как курдюк разваренный, а если её жарить не рулетиком, она некрасивая получается 😄

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

02 June 2025 16:04

Абдували Абдукаюмов пишет: «Ким нима деса десину, лекин энг маззали ош бу тошкентча нахорги тўй оши бўлади.

Сколько бы ни спорили люди, все равно самый вкусный плов это утренний свадебный ташкентский плов».

Всё о Плове❗️

01 June 2025 14:22

Наши Уважаемые Наставники, много историй рассказывают связанные с Пловом.

Поделюсь одной из них:

Большой Плов на 2000 человек на Gastreet show, Ошпазы Хамидулла, Тимур, Константин едут в Красную Поляну, чтоб приготовить Большой Плов, везут с собой все ингридиенты и инвентарь, транспортные компании перевозят их легендарные 220 литровые казаны, и представляете, один чугунный казан Хамидуллы сдают с трещиной.... А завтра Плов...
Что делать?!

Мастера они и в Жизни Мастера, нашли решение 💪😄👌

Смотрите ролик про участие наших Наставников на Gastreet show
https://youtu.be/Ta0Vw_ZjdNE

Всё о Плове❗️

31 May 2025 12:42

САЛАТ ШАКАРАП / ШАКАРОБ
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶

Традиционный салат узбекской кухни: острый помидорно-луковый салат (есть еще другое название – салат ачик-чучук если есть острый перец).

Обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам, Шакароб помогает расщепить жир и борется с целюлитом 😉

Традиционно Шакароб в Долине едят, выкладывая сверху на горку плова.

Смысл салата состоит в очень тонкой и довольно мелкой нарезке овощей: кружочки или полукружочки помидоров, лука и перца должны «просвeчивать».

Салат должен получиться очень сочным. Идеальный вкус ачучука достигается при правильной нарезке овощей и сблансированного количества овощей и соли.

Иногда в салат добавляют также тонко нарезанные свежие огурцы, но в классическом рецепте они отсутствуют.

Процесс приготовления салата 👉🏻 https://youtu.be/5wofWRNYdCU

Всё о Плове❗️

31 May 2025 08:31

​ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ С ДЕВЗИРОЙ

1️⃣ Начнем с выбора девзиры. Она должна быть целенькой, крупной, полупрозрачной и ароматной - запах может быть ферментированным или зерновым, но обязательно должен быть вкусным.

2️⃣ Перебираем от камешков и палочек - хорошую девзиру обычно чистят перед продажей, но иногда лучше перестраховаться

3️⃣ Девзиру следует заварить, не промывая, крутым кипятком перед началом приготовления плова. То есть часа два-три она будет стоять в остывающей воде. Соль добавить можно, она немного сбивает взвесь пыльцы и крахмала и облегчает их отмывание.

4️⃣ Масла в плов не следует жалеть, рис активно впитывает и масло, и воду, в результате чего плов из него получается сочный, с ярким вкусом. Но немного более мягкий, чем из других сортов - девзиру принято доводить до готовности, а не оставлять упругой, иначе есть риск, что она будет жестковата.

Калькуляция на 1 кг риса девзира
~ 1-1.5 кг мяса, лучше с косточкой баранина, нарезать как на шашлык
~ 1-1.2 кг моркови очищенной, лучше жёлтой
~ 400-500 гр жира, лучше животного (думба или конское. топлёное сало)
~ лук как обычно 100-200 гр

5️⃣ Воды в зирвак следует добавить немного (или конкретно) больше, чем для лазера итд - это лучше, чем доливать потом кипяток на рис.

6️⃣ Когда зирвак готов, немного увеличиваем огонь, тщательно смываем с замоченного риса пыльцу, выкладываем его на зирвак, слегка притапливаем и сразу же закрываем крышку. Влага не должна уходить впустую. Через пять минут открываем крышку, взъерошиваем рис, распределяем масло по нему, при необходимости корректируем соль, и закрываем опять. Таких циклов открыл-закрыл будет несколько, пока рис не перестанет скалываться при надкусывании. Если вся вода ушла, а рис еще ломается, наливаем полстакана кипятка по периметру казанчика и повторяем цикл. Когда рис уже ок, делаем дырки, засовываем в них острый перец, набитый думбой с зирой, закрываем тазиком, убираем огонь на минимум или выгребаем угли и ждем минут 20. На плите уже через 15 минут можно выключить газ и оставить плов отдыхать без нагрева.

7️⃣ Кайфуем.

Благодарю Александра Узбекова за рассказ про девзиру 🤝

Рис Девзира
https://youtube.com/shorts/M1AVtM1Ts1Y?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

30 May 2025 16:53

Ош бўлсин, ош бўлсин!!!
Едим Плов руками 🫱🍚
Помним о большом пальце 🫲

Плов в чайхоне Риштан и как Ботир ака ест рукой 🤚
https://youtube.com/shorts/0ZIRGXcvLeQ

Ёкимли иштаха

Всё о Плове❗️

30 May 2025 07:07

​ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ БАСМАТИ 🍚

Басмати и басмати рознь. Сортов басмати очень много, и жёлтого, и белого, и длинного и покороче, и пахнущего и не очень.

Кто говорит, что китайский отличный, кто индийский, а кто пакистанский.

Многие одноПЛОВчане рекомендуют использовать басмати именно упакованный из Индии, дорогой сорт, не пропаренный.

Ещё вкусный пакистанский басмати.

Запах в басмати у всех присутствует. Если есть запах и хотите его убрать, то под проточную воду на 30 мин. Если останется, то залить кипятком и через минут 5 слить, потом опять под холодную, промыть. Слить и ждать часа своего.

Для приготовления плова с басмати, надо мясо брать пожирнее и с прожилками. Например, голяшку, грудинку говяжью, баранью сарпанджу или шею, качалку и говяжий хвост даже можно.

Масла надо побольше, на 1 кг. риса около 450 гр. масла. Масло 50-60% от общего объема попробуйте оливковое.

Морковь надо по вкусу миксовать, например 87/30 (жёлтая/красная). Морковки не жалеть, до 1,5-1,6 кг очищенной моркови на 1 кг. риса.

Сильно не накапливать казан, налить масло, не перекаливать масло, затем лук, мясо, пережарили и воды. Мясо сильно зажарить, потом долго томить. Посолить немного, зиры, кашнич молотый, сахар чайную ложку и доводим до кипения, и на медленный огонь. Три часа на медленном огне. Затем закидываем морковь и ещё час.

Если у зирвака будет коллагенистость, то получится очень вкусный плов из басмати.

После чего рис басмати. Если вода покрыла рис, то добавлять не нужно.

Выпариваем воду, в горку, дырки и накрывает крышкой на 20 мин.

Открываем, перемешиваем и наслаждаемся лучшим пловом в мире.

Как Радик абзы готовил плов из басмати 👉🏻
/channel/plovdosh/83827

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

28 May 2025 08:46

Правильный плов - это как правильный коучинг 😁 Никакой слипшейся каши из чужих советов!

Что такое настоящий коучинг? 🤔
Это не аффирмации на холодильнике и не лекции о "правильной жизни". Это про осознанность собственных желаний, ясность целей и принятие твоих решений.

Как и в приготовлении идеального плова, где важен каждый ингредиент и этап, в коучинге мы фокусируемся на ваших внутренних ресурсах и помогаем выстроить путь к вашим уникальным вершинам.

Вокруг много "ошпазов", но настоящий вкус жизни создаете вы сами.
Готовы к осознанным решениям?

📲 Канал проекта /channel/proresh