Всё о Плове❗️
20 March 2025 11:34
OKA новый мясной магазин на Ц-4, сбоку в бывшем рыбном магазине, рядом с Олот Сомсой 👌
Обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/L1dRe2Bot4o?feature=share
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
20 March 2025 05:38
Сегодня ПЛОВ ПАТРУЛЬ идёт на обед в Боло Ховуз, кто хочет присоединиться, подходите к 12:00 встретимся, пообщаемся и запишем обзор плова
БОЛО ХОВУЗ / BOLO HOVUZ, где готовит Ошпаз Феруз 🔥
📍 ул.Олмачи, 21
https://yandex.ru/maps/org/111592931184
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/ZVC_0MPbCF8
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 March 2025 20:01
Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @ проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) приглашает посетить свои онлайн магазины и выбрать продукты для приготовления плова.
📌 Доставка по РФ.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 March 2025 07:35
КАССОП ПИЧАК 🔪
Какой пичак лучше купить для мяса?
Для работы с мясом существует вполне определенный узбекский нож. Называется он кассоб-пичак.
Такой нож массивен. Имеет толстый обух и объемную рукоять. Лезвие у пичаков-кассобов широкое, прямое, с небольшим изгибом кверху на самом конце. Этой частью удобно поддевать что-либо при разделке мяса.
Широкое лезвие удобно в случае, когда с мяса нужно срезать тонкий пласт, к примеру, как на отбивные. Массивность и толщина верхней части клинка работают как отменный рычаг, когда нужно разделить суставы.
Обычно кассоп-пичаки делают из "подшипниковой" стали, реже из "рессорной".
Пичаки из рессорной стали обычно дешеле, их легко отличить по синеватому, словно перламутровому отливу лезвия. Подшипниковая же сталь благородно светится тусклым темно-серым (на фото)
Посмотрите короткий ролик про узбекские ножи
https://youtu.be/8uktXeOp7mY
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
16 March 2025 17:46
Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @ проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) приглашает посетить свои онлайн магазины и выбрать продукты для приготовления плова.
📌 Доставка по РФ.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 March 2025 14:36
Сегодня плов у одноПЛОВчан 🤌
/channel/plovdosh/83827
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
14 March 2025 16:56
в субботу 15.03 официально собираемся у Рудика в 14:00, кто-то пораньше, кто-то попозже, плов будет подан к 18:45, приглашаем всех участников @ и прошу всех отметиться, кто собирается присоединиться к нам здесь /channel/plovdosh/83827/83828
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
13 March 2025 07:42
и да, первые пловы были откидными, как оши софи, персидский и азербайджанский плов. это можно проследить, обратив внимание на исторические казаны. я говорю как человек, который лично покрывал оловом медный котёл: в тонкостенном лужёном оловом котле жарить ничего нельзя. полуда потечёт, у неё температура плавления 200-230°С. поэтому пока люди (а именно китайцы и вслед за ними Урал) не стали массово производить чугун, пригодный для литья, и массово из него лить привычные чугунные котлы (а это середина-конец 18 века) - плов так и делался послойно из полуготовых, отваренных заранее продуктов
потом появился самаркандский слоёный плов. он тоже несильно зажарен, практически пареный. и только потом возникли жареные стили.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
13 March 2025 07:30
Рецепт БУХАРСКОГО ПЛОВА ОШИ-СОФИ
Краткий экскурс в историю от аксакалов Ташкента, рассказывают, что первые пловы были откидными, как оши софи, персидский и азербайджанский плов. Это можно проследить, обратив внимание на исторические казаны, а они собой представляют медный котёл: в тонкостенном лужёном оловом котле жарить ничего нельзя, полуда потечёт, у неё температура плавления 200-230°С, поэтому пока люди (а именно китайцы и вслед за ними Урал) не стали массово производить чугун, пригодный для литья, и массово из него лить привычные чугунные котлы (а это середина-конец 18 века) - плов так и делался послойно из полуготовых, отваренных заранее продуктов.
Потом появился самаркандский слоёный плов, который также несильно зажарен и практически пареный, и только потом возникли жареные стили.
Бухарский плов относится к так называемым "откидным пловам", когда почти все ингредиенты отвариваются (по-отдельности) до полу-готовности, после чего, в специальном медном казане перекладываются слоями, доводятся до полной готовности и в конце обдаются сверху кипящим маслом.
Мясо и рис отвариваются по-отдельности до полуготовности, после чего, слоями перекладываются в медный казан и доводятся до полной готовности. И только в конце рис обдаëтся кипящим каленым смесью масел.
Морковь используется и желтая и красная, режется не крупно. Кишмиш – неотъемлемая часть практически любого плова Ош-и софи. Это его изюминка. Конечно же, добавляются специи, такие как зира (буниум), шафран. Именно специи в сочетании с кишмишом и морковью создают этот неповторимый специфический букет ароматов зирвака.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ от Абдуазиза Мадьярова
ВАРИМ МЯСО:
Варим бульон из баранины, добавляем луковицу, как если бы варили шурпу. Присолим круто и нашинкую лук, закинем щепотку зиры, пенку убираем, в дальнейшем нам пригодится бульон. Баранину используем килограмм вместе с костями на 0,5 кг риса. Лопаточки нижняя часть и её лытка. Жирненькая, кстати.
СОБИРАЕМ ПЛОВ:
Ну и давай снаряжать казан по-бухарски, значит.
Как босму. Сначала морковь 1 кг, потом мясо, сверху вновь морковью закрываем и изюм. На мяско налить бульона через сито. Высотою на пару см от дна казана. Это важно.
И на медленном огне зервак тушится.
Это была взрывная часть, когда открыл зервак.
Ну а боеголовка это полкило "лазера", отваренного в течение четырех минут в бурлящем крутопосоленном кипятке при помешивании, конечно же.
Заложил сверху, разровнял и оставил, как есть под крышкой на 15 минут на небольшом, но не минимальном огне.
Через 10 минут поставил греться хорошего растительного масла 150мл. А лучше создать микс: курдюк, зигир, растительное, ну у каждого однопловчанина уже есть свой неповторимый микс масел для плова, вот его надо создать и накалить.
Через 15 минут от закрытия произвёл операцию с рисом поливая его маслом.
И закрыл ещё на 7 минуток на наименьшем огоньке.
Всё.
Подача в лягане послойная, сначала рисок, потом морковь и сверху мясо, плов не перемешиваем.
Кроме соли и зры ничего из специй не клалось. Хотя в зирвак рекомендуется и магис, шафран и нут.
Как мы готовили Оши Софи
https://youtu.be/xKtSqP9s-Pc
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
12 March 2025 21:47
Зачем бизнесу коучинг 😎
Пишите, если есть запрос 👉 @
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
11 March 2025 05:09
Дети - это настоящие люди. А взрослые - это то, что от них осталось...
Джон Дьюи ©️
@
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
09 March 2025 21:51
Пловоманты или безотходное технологии, айда, поговорим за Плов 👉 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
08 March 2025 05:34
Дорогие женщины!
Вы — источник осознанности, вдохновения и перемен.
Как профессиональный коуч, я вижу, как важно для каждой из вас чувствовать гармонию, находить свои истинные желания и уверенно двигаться вперед.
✨ Пусть этот день напомнит вам:
— Что ваши мечты имеют значение.
— Что ваши решения меняют мир.
— Что ваше лидерство — это не про контроль, а про влияние.
— Что ваша энергия бесценна, и вы вправе выбирать, куда ее направлять.
Пусть этот день будет не просто праздником, а еще одним шагом к целостности, внутренней свободе и радости.
С 8 марта! 🌸
Ваш коуч, Юлий Клеблеев
Читать полностью…
6646
