79
Коллеция рецептов домашних заготовок, которые вы сможете сделать сами! А ещё много полезной информации и советов - #полезное Ваши предложения и вопросы @IvAnMih_bot
Сушеные яблоки с ароматом корицы
яблоки 2 кг
корица по вкусу
Приготовление:
Моем яблоки и нарезаем толщиной 0,5 см. Укладываем в сушилку, посыпаем корицей. Сушим 10-12 часов при температуре 55 градусов. Можно сушить в духовке при самой низкой температуре.
Использовать сушеные яблоки в мюсли, каши, компоты или просто перекусы вместо сладостей.
Для длительного хранения уложить яблочные чипсы в стеклянные банки и закрыть герметично.
Источник
#сушим
Предположительно, ирга – это монгольское название, означающее "дерево с твёрдой древесиной". В естественной среде ирга распространена практически на всех континентах умеренного пояса. Коринка (второе название ирги) – лекарственное растение, причём в нем полезно всё: от коры до ягод.
🥗👇Статья👇🥗
"От коры до ягод", или какими полезными свойствами обладает ирга
#полезное
Персиковая карамель
нектарины или персики - 600 г
сахар - 100 г
вода - 50 мл
лимонный сок - 1 ст. л.
Приготовление:
Персики помыть и нарезать небольшими кусочками. В воду всыпать сахар и сварить густую золотистую карамель. Добавить к карамели нарезанные персики, варить 10 минут. Персики пустят сок и растворят загустевшую карамель. В конце варки влить лимонный сок. Часть варенья отложить, остальное измельчить блендером. Соединить кусочки персика и пюре, снова довести до кипения и разлить в чистые сухие банки. Перевернуть и дать варенью остыть. Идеально к блинчикам, сырникам, тостам, йогурту или мороженому.
Источник
#варенье
Друзья, я живу в северных широтах, и у нас в лесах водятся лоси. Мясо лося я нечасто, но употребляю в пищу и задался вопросом насколько оно может быть полезным и какие есть противопоказания. Давайте почитаем в статье.
🥗👇Статья👇🥗
Мясо лося
#полезное
Сегодня, когда готовил свой очередной пост с рецептом на другом своем канале @MultiCook, то наткнулся на салат радичио. Знаете о таком? Честно говоря, для меня он был незнаком, и я решил узнать о нем подробнее. Нашёл целую статью и делюсь с Вами!
🥗👇Статья👇🥗
Салат радичио – описание растения; его сорта, полезные свойства и калорийность; использование радичио в кулинарии и лечении.
#полезное
Маринованные креветки по-китайски
На литровую банку:
чеснок – 2 зубчика
рисовый уксус – 2 ст. л.
2 ст. л. жидкого меда
1 стебель лимонного сорго
500 г крупных креветок в панцирях
1 ст. л. кунжутного масла
4 ст. л. соевого соуса
100 мл растительного масла
2 ч. л. китайской смеси "5 специй"
Приготовление:
Креветки очистить, быстро обжарить до корочки в растительном масле, вынуть шумовкой, масло слить отдельно. Панцири высушить на очень горячей сухой сковороде до золотистого цвета. Приготовить маринад: смешать соевый соус, растительное масло от жарки креветок, мед, кунжутное масло; залить панцири креветок, добавить стакан воды и кипятить 10–15 мин. на слабом огне. Процедить, добавить уксус, мелко нарезанный чеснок и раздавленный стебель сорго. Еще раз вскипятить, процедить. На дно банки уложить чеснок и сорго, плотно набить в емкость креветки. Готовый маринад довести до кипения и залить им креветки. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх крышкой и дать остыть.
Источник
#маринование
Какой ассоциативный ряд возникает в голове при одном лишь упоминании о красоте русской природы? Действительно, первое, что придет на ум — это береза. Ее всегда воспевали поэты и художники, она продолжает и сегодня тревожить современников, вдохновляя на новые талантливые произведения. Волнующая красота березы — это не единственная ее добродетель. Целебные свойства этого дерева использовались с давних времен, причем, целебно у березки все: сок, листья, почки, кора, гриб-чага. Наша сегодняшняя информация расскажет о пользе и вреде березового сока, о том как и когда собирать сок, как его хранить и использовать.
🥗👇Статья👇🥗
Березовый сок: польза и вред. Как и когда собирать. Применение.
#полезное
Варенье «Пьяная свекла с лимоном»
Свекла — 1 кг.
Лимон (крупный) — 2 шт.
Сахар — 0,5 кг.
Ванильный сахар — 10 г.
Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.
Красное вино (в идеале — Кагор) — 100 мл.
Приготовление:
Свеклу тщательно моют, чистят и отваривают до готовности в воде с лимонной кислотой. Лимонную кислоту добавляют для того, чтобы свекла в процессе варки не потеряла свой цвет. Отваренную свеклу натирают на мелкой терке либо измельчают с помощью мясорубки. К получившейся массе добавляют красное вино, сахарный песок, доводят массу до кипения и варят около полутора часов. Лимоны моют, цедру натирают на мелкой терке, а из самих плодов выдавливают сок. После того, как варенье проварится полтора часа, в него добавляют сок и цедру лимонов, ванильный сахар; варят еще около 15 минут, расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Источник
#варенье
Грибной порошок из шампиньонов
Шампиньоны — 500 г.
Приготовление:
Грибы тщательно моют, отделяют шляпки и нарезают их тоненькими полосочками, толщиной около 3-5 мм. Нарезанные грибы в один слой выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Ставят его в духовку и около часа подвяливают грибы при температуре 45-50°С. После чего температуру увеличивают до 80°С и досушивают грибы до готовности. Во время сушки дверцу духовки оставляют приоткрытой. Сушеные грибы измельчают в порошок с помощью кофемолки. Грибной порошок перекладывают в сухую, плотно закрывающуюся посуду. Хранят в сухом, темном, прохладном помещении.
Важно: Для приготовления грибного порошка можно использовать не только шампиньоны, но и белые, и лисички и другие; или взять не один вид, а несколько. Только учтите: порошок, приготовленный из ножек большинства трубчатых грибов выйдет грубым, будет плохо развариваться. Лучше всего использовать шляпки.
Грибной порошок используют для приготовления различных супов, подлив, соусов; как приправу к блюдам из овощей, мяса и рыбы. Непосредственно перед применением его заливают теплой водой, дают настояться около получаса. Добавляют в блюдо за 5-15 минут до конца приготовления.
Источник
#грибы
Лимонная соль
Лимон — 2 шт.
Соль морская — 50 г.
Душистый перец (горошек) — 60 г.
Чеснок — 2 зубка.
Приготовление:
Лимоны тщательно моют, обдают кипятком и обсушивают, используя обыкновенное бумажное полотенце. Снимают кожуру и нарезают ее маленькими кусочками. Чеснок чистят и измельчают с помощью пресса (чеснокодавилки). Чесночную кашицу смешивают с нарезанной кожурой лимона, ровным слоем выкладывают в жаропрочную форму и ставят в духовку. Сушат при температуре около 100°C примерно 15-17 минут. Дают смеси остыть и добавляют в нее душистый перец и морскую соль. Полученный состав тщательно измельчают с помощью блендера. Готовую лимонную соль немножко подсушивают, расфасовывают по чистым сухим банкам с крышками. Хранят при комнатной температуре.
Применение: Лимонная соль сделает блюда из рыбы, овощей и мяса еще более вкусным и ароматным.
Источник
#приправа #соль
Румптоф - фруктовый ромовый горшок
фрукты 1 кг
сахар 500 г
ром 500 мл
Приготовление:
Хорошо промытые ягоды или фрукты нарезаем произвольно ломтиками. Укладываем, чередуя слои,и в глиняный горшочек или стеклянную посуду, и пересыпаем каждый слой сахаром (1/2 частью сахара от веса фруктов). Оставляем на 30-40 мин. до появления сока. Теперь добавляем остальную половину сахара и заливаем ромом, чтобы фрукты были им покрыты полностью. Убираем в темное место (можно накрыть посуду темной тканью) до следующей закладки фруктов. По мере появления новых фруктов, повторяем весь процесс сначала. Чем больше разнообразных фруктов и ягод, тем вкуснее.
Используем ароматные, пропитанные ромом фрукты, для различных десертов и пирогов. А мороженое с такими фруктами имеет особенный вкус!
Совет: Лучше всего подходит светлый ром, но можно использовать и темный.
Хозяйке на заметку: Если вы опоздали к закладке фруктов вначале лета,можно это сделать в любое время. Только одни цитрусовые уже имеют неповторимый вкус! Ром можно заменить коньяком или кальвадосом.
Источник
#фрукты
В магазинах сейчас можно купить самые разные пищевые краски. Для пасхальных яиц мы рекомендуем всё-таки использовать натуральные красители. Нам кажутся они более уместными и подходящими к Светлому воскресению. С такими красителями и несколькими оригинальными приёмчиками подготовка к празднику станет чудесной. Ведь украшение яиц к Пасхе – отличное занятие для всей семьи, ведь даже самые маленькие дети смогут создать неповторимое авторское произведение.
🥗👇Подробнее👇🥗
Пасхальные яйца: как и чем покрасить
#полезное
Домашняя тушенка-паштет
1,5–1,7 кг свиного окорока
300 г копченого шпика
400 мл мясного бульона
2 яйца
120 мл портвейна
50 мл коньяка
80 г муки
1 лавровый лист
2 ст. л. свежемолотого черного перца
3 ст. л. соли
100–150 г топленого свиного жира
Приготовление:
Свиной окорок и копченый шпик нарежьте средними кусками произвольной формы. Два раза пропустите через мясорубку (желательно, чтобы диаметр отверстий решетки был достаточно крупный, не менее 7 мм). Выложите фарш в большую кастрюлю или миску, перемешайте руками, чтобы мясо и жир распределились равномерно. Нагрейте бульон до температуры чуть выше комнатной.Взбейте яйца до однородности. Влейте портвейн и коньяк, просейте в смесь муку, снова взбейте. Продолжая взбивать, влейте бульон. Добавьте разломанный пополам лавровый лист и черный перец. Посолите и тщательно перемешайте. Вымойте и простерилизуйте банки, остудите их. Обильно смажьте изнутри топленым свиным жиром. Наполните банки фаршем, отступив примерно 3 см вниз от края банки, и сразу же поместите их в паровую баню. Банка объемом 400 г должна вариться не менее 2 ч.
Источник
#мясо
Баклажанная икра
2 кг баклажанов
4 больших очень спелых помидора
2 небольшие сладкие луковицы
4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
80 мл яблочного уксуса
нерафинированное подсолнечное масло
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Баклажаны наколите в нескольких местах острым ножом и запеките в разогретой до 180–200°С духовке до мягкости, примерно 30 мин.Выньте баклажаны из духовки, дайте им немного остыть и очистите от кожуры. Мякоть мелко порубите. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они не понадобятся), листья мелко порубите. Помидоры опустите на 1 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть вместе с сердцевиной мелкими кубиками. Смешайте мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте уксусом, солью, перцем и маслом по вкусу. Получившуюся смесь разложите по стерилизованным банкам, банки установите на решетку в кастрюлю. Залейте водой по плечики, доведите до кипения, пастеризуйте 40 мин. Затем закройте банки.
Источник
#овощи
Варенье из груш с белым вином
1 кг крепких груш
1 кг сахара
350 мл белого вина
Приготовление:
Груши очистите и нарежьте дольками, положите в кастрюлю. Добавьте сахар, влейте вино и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15 мин. Снимите с огня и оставьте на 5-6 ч. Верните варенье на огонь и варите после закипания 30 мин., до готовности. Проверьте готовность сиропа. Если нужно, доварите еще 5-7 мин. Остудите варенье и разложите по стерилизованным банкам.
Источник
#варенье
Варенье из ирги
1 кг ирги
1 кг сахара
100 мл воды
1 лимон
Приготовление:
Промытую ягоду поместить в кастрюлю, засыпать 500 г. сахара и добавить воду. Полученную смесь нагреть на медленном огне, до растворения сахара, затем довести до кипения. Кипятить 3 мин., после чего тщательно взбить блендером. Добавить сок лимона и оставшиеся 500 г. сахара, довести до кипения, кипятить 2 минуты. Получившийся продукт, разлить по банкам.
Источник
#варенье
Аджика
2 кг острого красного перца
1 кг сладкого перца
200 г чеснока
2 средних (по 50 г) пучка кинзы
2 средних (по 50 г) пучка листового сельдерея
средний (50 г) пучок петрушки
50 мл винного уксуса
1 ч. л. молотого кориандра
400 г нейодированной соли
растительное масло
Приготовление:
Острые перцы вымойте, разложите на большом подносе и оставьте подвялиться в тени или темном проветриваемом месте на 3 дня. Смажьте руки растительным маслом, наденьте перчатки и удалите из перцев плодоножки. Очистите чеснок, растолките кориандр в ступке или кофемолке. Затем все подготовленные продукты пропустите через мясорубку 3 раза. Тщательно перемешайте деревянной ложкой полученную массу, добавьте соль и оставьте настаиваться на 24 ч. Промойте и обсушите всю зелень. Прокипятите в эмалированной посуде уксус и остудите. Пропустите все подготовленные продукты через мясорубку, тщательно перемешайте деревянной ложкой, добавьте кориандр и соль, влейте укус и оставьте смесь настаиваться на 2–3 дня, время от времени перемешивая. Разложите аджику по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте крышками. Храните в темном прохладном месте.
Источник
#соус
Томатный кетчуп с яблоками и карри
яблоки зеленые 6 шт.
помидоры 18 шт.
лимоны 3 шт.
зубчики чеснока 9 шт.
сахар 6 ст.л.
карри 6 ст.л.
лавровый лист 6 шт.
паприка 1,5 ч.л.
имбирь молотый 1/2 ч.л.
масло оливковое 9 ст.л.
соль по вкусу
Приготовление:
Помидоры и яблоки очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками. Готовить в мультиварке на пару 15 мин. Затем измельчить до пюреобразного состояния в блендере. Добавить сок лимона, выдавленный прессом чеснок, соль и все специи. Выложить пюре в чашу мультиварки и готовить на программе Тушение 20 мин. Перед укладыванием в стерилизованные банки вынуть лавровый лист.
Источник
#соус
Варенье из крыжовника
1 кг крыжовника
1,5 кг сахара
15–20 вишневых листьев
Приготовление:
Обязательно используйте только недозрелые ягоды крыжовника, находящиеся на стадии образования семян. Острым ножом срежьте у ягод верхушки и насыпьте их в кастрюлю. Вишневые листья промойте и добавьте их в кастрюлю с крыжовником. Вскипятите 2 стакана воды и залейте крыжовник. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 8 ч. Слейте воду в отдельную кастрюлю, вишневые листья удалите. Слитую воду доведите до кипения, добавьте сахар и варите на маленьком огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а сироп не станет густым, 20 мин. В кипящий сахарный сироп всыпьте крыжовник и варите варенье 15 мин. Не забывайте тщательно снимать пену, от этого зависит его цвет! Готовое варенье быстро охладите, иначе оно приобретет некрасивый бурый оттенок. Для этого кастрюлю с вареньем поместите в емкость с холодной водой. Периодически меняйте ее или используйте кубики льда. Охлажденное варенье разложите в чистые сухие банки и сразу же закройте. Храните в сухом прохладном месте.
Источник
#варенье
Светлый праздник Пасхи - это отличный повод непременно отметить приход весны. Даже, если вы далеки от православных традиций, приготовьте любимые блюда и позовите гостей. А мы вам подскажем секреты сервировки и покажем, как украсить стол цветами.
🥗👇Статья👇🥗
Сервировка: как украсить стол цветами
#полезное
Самый простой кулич
20 г свежих или 8 г сухих дрожжей
600–700 г муки
100 г сливочного масла
2 крупных яйца + 2 желтка
160 г коричневого сахара
2 ст. л. сахара с натуральной ванилью
0,5 ч. л. соли
100 мл сливок жирностью 10–20%
Приготовление:
150 мл питьевой воды нагрейте до 36–38 °С, добавьте дрожжи, перемешайте до однородности. Всыпьте 130 г муки, тщательно вымесите и поставьте в теплое место подниматься на 30 мин. Тем временем растопите и остудите масло. Взбейте яйца с солью, а желтки с коричневым и ванильным сахаром в пышную пену. Смешайте сливки, масло и яичную массу. Просейте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление в центре, влейте жидкую дрожжевую, а также сливочную смесь. Замесите тесто, вымешивайте его до полной эластичности – оно должно легко отставать от рук. Положите тесто в чистую миску, накройте и оставьте в теплом месте подниматься на 2 ч. За это время 2 раза обомните. Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите тесто по формам для кулича так, чтобы оно занимало место не больше половины объема в каждой форме. Дайте подняться, 20–30 мин. Выпекайте до готовности – куличи должны сильно подняться. Если проткнуть готовый кулич деревянной шпажкой, она выйдет сухой. Остудите куличи, уложив их набок на застеленную полотенцем подушку. Украсьте по своему вкусу.
Источник
Ароматизированный уксус
Состав ингредиентов зависит от того, какой именно уксус вы хотите получить в итоге, ведь для разных видов можно использовать различные смеси. Вот лишь несколько примерных вариантов:
— укроп и перец чили;
— шалфей, орегано и чабрец;
— душистый перец и ягоды можжевельника;
— петрушка и эстрагон;
— цедра лимона и базилик;
— цедра лимона, апельсина и парочка ягод изюма.
Приготовление:
Готовят ароматизированный уксус двумя способами: холодным и горячим.
Холодный способ: выбранные ингредиенты укладывают в тару, которая плотно закрывается, заливают уксусом и на 3 недели ставят в темное место.
Горячий способ: смесь помещают в плотно закрывающуюся тару (чаще всего — в бутылку). Уксус доводят до кипения и сразу же заливают им выбранные ингредиенты. После этого бутылки плотно закрывают и на 2 недели помещают в темное место.
У уксуса, приготовленного холодным способом, вкус не так ярко выражен, как у уксуса, приготовленного горячим методом.
Важно: Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, помните: если добавите в уксус немножко сахара или меда, получите более сбалансированный вкус.
Источник
#уксус
Эта приправа известна человечеству не одну тысячу лет. У многих народов горчичное зерно – не просто сырье для получения ароматного и жгучего соуса, а также вкусного и полезного масла, это яркий и метафоричный символ, выражающий огромную силу, не смотря на мизерную величину. Кроме этого, горчица – общеизвестное лекарственное средство, применяемое как в народной, так и официальной медицине, обладающее массой полезных свойств.
🥗👇Подробнее👇🥗
Горчица – польза и полезные свойства горчицы
#полезное
Варенье из картофеля
Картофель — 330 г
Сахар — 250 г
Ванильный сахар — 10 г
Вода — 80 мл
Ром — 20 мл
Молотые специи примерно в равных пропорциях (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех) — 1 ч. ложка
Приготовление:
Картофель тщательно моют, чистят и отваривают до готовности. Еще горячим картофель растирают в пюре. Сахар растворяют в воде, ставят на огонь и доводят до кипения. К закипевшему сиропу добавляют картофельное пюре, специи, ванильный сахар; убавляют огонь до минимума и варят, беспрерывно помешивая, около 15 минут. Примерно за минуту до конца варки добавляют ром, после чего сразу снимают с огня. Готовое варенье перекладывают в стерилизованные баночки, закручивают крышками, дают остыть и убирают на хранение.
Источник
#варенье
Мы знаем, что в яблоках столько железа, что для анемичных барышень это - продукт номер один. Но на самом деле польза яблок этим не ограничивается: не зря же говорят, что если съедать яблоко в день, не нужен будет никакой доктор.
🥗👇Подробнее👇🥗
10 причин есть яблоки каждый день
#полезное
Цитрусовый джем из мандаринов
большой лимон 1 шт.
мандарин 10 шт.
сахар 2 ст.
корень имбиря 2 г
Приготовление:
Все цитрусовые освободить от косточек и загрузить в блендер. Добавить сахар, имбирь, который придаст джему пикантный вкус, измельчить до однородной консистенции, перелить все в кастрюльку и проварить на минимальном огне около 30 мин., постоянно помешивая.
Совет: Время варки можно менять - если вы планируете употребить все в ближайшие пару дней, то можно и 5 минут варить, а если планируете хранить подольше, то варить полчаса. Это же относится и к количеству сахара.
Источник
#варенье
Домашний майонез с укропом
Яйца – 2 шт
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Перец молотый – 0,5 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Сок лимона – 2 ч.л.
Масло растительное – 250 мл
Веточки укропа – 2 шт
Приготовление:
Разобьем яйца в чашу блендера. Добавим специи, горчицу, выльем масло и сок лимона. Взобьем массу на максимальной скорости. Как только соус загустеет, нарежьте очень мелко укроп и добавьте в него. Снова размешайте и подавайте сразу на стол.
Совет: Майонез лучше сразу употребить, иначе вкус его изменится.
Источник
#соус
Человек использует все части этого растения: цветки и листья – для приготовления рыбы, мяса, салатов; семена – для изготовления масла. Полезные свойства рукколы позволяют использовать ее как в кулинарной сфере, так и в медицинской практике.
🥗👇Подробнее👇🥗
Руккола (рукола): польза и вред, свойства, калорийность, применение масла руколы
#полезное
Соленая скумбрия
4 средние скумбрии
Для 1 л рассола:
1 л воды
3 ст. л. сахара
5 ст. л. соли
2 ст. л. растительного масла
12 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
1 ч. л. семян светлой горчицы (или 3/4 ч. л. молотой сухой горчицы)
5 лавровых листов
Приготовление:
Если рыба была заморожена, заранее разморозьте ее. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Промойте тушку. Приготовьте рассол, его может понадобиться больше или меньше, в зависимости от емкости (для емкости 1,5–1,7 л достаточно 1 л рассола). Если рассола нужно больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения, снимите с огня, влейте растительное масло и остудите. Плотно уложите скумбрию в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам. Добавьте к рыбе все специи и залейте остывшим рассолом. Рассол должен полностью покрыть рыбу. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2 дня.
Источник
#рыба #солим
