Холодец Хлодвига

06 May 2025 18:06

Имплант зуба с установкой и гарантией всего за 7 500 ₽!

Бесплатная консультация с панорамным снимком зубов! Импланты с 50% скидкой! Звоните!

Получить скидку

Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом.

#реклама
calc.implantcity.ru
О рекламодателе

Холодец Хлодвига

04 May 2025 10:07

🇮🇳🍛Очищающая прожарка и кровавая чечевица: пищевые запреты в кастовой системе. Продолжение

Рассмотрим конкретные правила и запреты.

👨🏽‍🍳Важен не только продукт, но и повар
В идеале индуисты должны питаться пищей, приготовленной только представителями своей касты. Повар заражает еду своей дхармой и кармой.

В 1932 году исследователь описывал, что 100 студентам колледжа Аллахабада (Праяградж) требовалось 37 поваров, чтобы следовать этим порядкам.

🍳Жареное безопаснее вареного
Варка в воде — процесс, при котором пища активно впитывает энергии повара. Жарка на гхи — топленом масле, "очищает" продукты за счет священного статуса коровы.

Поэтому если не избежать ситуации, в которой низшие касты кормят высшие, то можно предложить им жареную пищу, а также фрукты (их не готовят), сладости из молока и масла.

🫑Вегетарианство
для избранных, говядина для низших
Ахимса — отказ от причинения вреда живым существам, считается благом для индуистов. Из нее проистекает и вегетарианство.

Мясо считается не столько грязным, сколько аморальным продуктом, который загрязняет карму.

Строже всего эти требования к браминам, которым по-хорошему нужно всегда придерживаться полного отказа от мяса и рыбы. Эти запреты сильнее на юге — кашмирские брахманы, из которых происходят Неру и Индира Ганди, едят мясо.

Представителям более низких каст разрешены все обычные источники животной пищи, кроме священной коровы. А неприкасаемым можно есть и корову — все равно хуже не будет.

🍑Плотоядные ассоциации
В некоторых случаях запрещены не только мясо, но и продукты, напоминающие его. Так, в некоторых местах фиксируют запреты на корнеплоды и грибы, потому что они похожи на головы. В других запрещены помидоры и чечевица, так как цветом напоминают кровь.

#хх_индия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

03 May 2025 14:37

Родители, внимание!

📅 С 1 мая любой школьник РФ может получить 10 месяцев бесплатной подготовки к ЕГЭ и ОГЭ.

Ребёнок получает системную подготовку, а вы — уверенность, что всё под контролем. Результат измеряется не потраченными часами, а набранными баллами.

Заявки принимаются до 10 мая. Количество мест ограничено.

🔗 Присоединиться к бесплатной подготовке

Холодец Хлодвига

01 May 2025 10:45

Иллюстрации к предыдущему посту. Кажется, пояснения нужны лишь к последнему снимку — на табличке написано "Продажа и ремонт в обмен на продукты питания".

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

30 April 2025 10:58

Сколько будет стоить стаканчик кофе в 2100 году с учетом инфляции?
Почти 500.000 рублей...

Звучит как новая идея для темщиков.

Мы тут посчитали (не без помощи нейросети), сколько будут стоить другие продукты с учетом, если инфляция будет на уровне 10% ежегодно:

- Хлеб — 69 954 рубля
- Молоко (1 литр) — 97 936 рублей
- Упаковка яиц (10 шт.) — 139 908 рублей
- Сыр (1 кг) — 1 119 268 рублей

При таком раскладе, зарплата должна вырасти до 104 727 102 рублей.

Автор видео: lengi.ru

Холодец Хлодвига

28 April 2025 17:06

👹Сакральная кинофагия. Зачем индоевропейцы пожирали своих собак? (часть 2)

Образ собаки/волка очень важен для индоевропейских культур и окружен множеством смыслов.

Собака как проводник в потусторонний мир — один из древнейших мифов человечества, который фиксируется и у европейцев (Цербер), и у коренных американцев, и скорее всего восходит к палеолиту.

Для воина волк, или его прирученная версия — собака, служат образцами храбрости и "звериного" безумия — чтобы впасть в состояние боевого экстаза, они могли изображать животный вой и лай.

Чтобы обрести эти свойства, воин должен мистически воплотиться в животное. Кроме того, уподобление волкам дает карт-бланш на грабеж и захват территорий.

Волчьи образы активно использовали воинские союзы молодых мужчин — kóryos в реконструированном праиндоевропейском языке, или Männerbünd в немецком.

Проходя через инициацию и лиминальное превращение в волка, юноши на время умирали для общества, превращаясь в дикарей, которых лучше сторониться. Лишь пройдя период жизни в лесах, совершая набеги и грабежи, они могли вернуться домой — но уже в статусе воина, а не подростка.

Такие объединения можно считать прародителями ватаг викингов, княжеских дружин, католических воинских орденов, и даже студенческих братств.

Яркое свидетельство лиминального обращения воина в волка — исландская Сага о Вёльсунгах. Сигмунд (Зигмунд, отец Зигфрида из Песни о Нибелунгах) и его сын Синфьотли (Фитела в Беовульфе) на некоторое время превращаются в волков, и в таком обличье нападают на людей.

Это происходит в рамках посвящения молодого Синфьотли, после которого он становится полноценным героем.

В античном мире тоже полно подобных образов. Легенда, восходящая к волчьему культу, описывает основание Рима. Хорошо известны римские Луперкалии, где кровью жертвенных собак мазали лбы юношам.

Спартанские мужчины по достижении 18 лет приносили псов в жертву Эниалию, одному из воинских богов (позднее начал считаться еще одним именем Ареса).

Похожие сообщества фиксируют и на другом краю индоевропейской вселенной — в древней Индии, в которой только-только установилось господство вторгнувшихся индоариев.

Самые древние ведические тексты фиксируют статус собаки как медиатора между человеком, дикой природой и космическим порядком. Здесь тоже возникают мужские воинские сообщества Вратьев (vrātya), которые ассоциируются с собаками.

В ранних текстах (1200-900 до н.э.) Вратьи вынесены за рамки варновой иерархии, хотя имеют достаточно высокий статус, и даже претендуют на конкуренцию со жрецами-брахманами.

Однако более поздние источники (700 г. до н.э. и позднее) показывают, что вратьи были маргинализированы. Их звериная отвага и жестокость, выполнив свою экспансионистскую функцию, стала не нужна, ее вытеснили выхолощенные и систематизированные ритуалы.

#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

27 April 2025 18:44

🍷🐭Как животное на этикетке определяет цену и качества вина (продолжение)

Разброс "выгодных предложений" по категориям животных уже вряд ли можно как-то логически объяснить.

Ученые построили график, на котором расположили вино по измерениям рейтинга (ось Х) и цены (ось Y) по нарастающей.

Общая закономерность выстроилась в логарифмический тренд. Вина, которые оказались под линией этого тренда — то есть с ценами ниже среднего и рейтингом выше среднего, они и считали "хорошими предложениями".

Меньше всего "хороших предложений" оказалось среди вин с зайцами, амфибиями и оленями. А больше всего — среди овец, рыб и морских беспозвоночных.

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

27 April 2025 12:01

Оказывается, изображения разных животных на этикетках вина коррелируют с тем, насколько вино дорогое/дешевое. Мы все расскажем — но сначала нам интересно, выйдет ли у вас угадать? Если что, логические закономерности здесь будто бы есть.

#хх_квест

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

25 April 2025 10:45

Я на самом деле хоббит. Хоббит во всём, кроме роста. Я люблю сады, деревья и немеханизированные фермы; курю трубку и предпочитаю хорошую простую пищу (не из морозилки!), а французских изысков не перевариваю; люблю и даже осмеливаюсь носить в наше унылое время узорчатые жилеты. Обожаю грибы (прямо из леса); юмор у меня простоватый, и даже самые доброжелательные критики находят его утомительным; я поздно ложусь спать и поздно встаю (по возможности). И мало путешествую.

— Из письма Джона Р. Р. Толкина к Деборе Уэбстер. 25 октября, 1958

WEHISTORY

Холодец Хлодвига

23 April 2025 09:44

Покорив мир рамёном и подсадив всех на кимчи, корейцы стали искать нового экспортного героя. Их кандидат - ферментированный скат.

Скат - хрящевая рыба, у него нет мочевыводящего тракта, поэтому он выводит мочевину через кожу. Но частично мочевина остается в его тканях (и придает скату так себе вкус).

Есть версия, что жители острова Хыксандо, где ската традиционно вылавливали, однажды были вынуждены покинуть остров, убегая от набегов японцев. Скатов взяли с собой. Дорога до нового места жительства заняла пару недель, и за это время скат заферментировался. И не испортился.

В процессе ферментации мочевина превращается в аммиак, запах которого сбивает с ног и может даже вызывать тошноту. Но зато аммиак отлично уничтожает бактерии. Именно поэтому скат не гниёт, а именно ферментируется. И вкус становится лучше (а запах хуже).

Когда немногие поклонники карательной кулинарии отправляются в ресторан, где подают сырого ферментированного ската, им предлагают верхнюю одежду упаковать в вакуумный пакет, чтобы та не пропиталась запахом. Если после трапезы они возвращаются домой на метро - то вокруг них образуется зона отчуждения, сопровождающаяся косыми взглядами. А один блогер так охарактеризовал поедание чудесного блюда: "Как будто вылизываешь унитаз". Вероятно, кошачий, учитывая запах аммиака.

Не знаю, почему корейцы решили, что скат может пойти за рубежом на ура. Но если вы решитесь его попробовать - уважение от корейцев вам гарантировано.

Холодец Хлодвига

21 April 2025 09:42

И снова история про ядовитое.

Команда ботаников секвенировала геномы семян арбуза, датируемых от 4000-1400 гг. до н.э., которые нашли в могилах в Ливии и Судане. С помощью генетических данных они восстановили происхождение арбуза от своего дикого предшественника.

Оказалось, что древний арбуз мало отличался от своего дикого родственника, западноафриканского Citrullus mucosospermus (на фото). Он имел горькую, зеленовато-белую мякоть, которая потенциально могла быть токсичной. Исследователи предполагают, что 6000 лет назад арбуз выращивали вовсе ради семечек, а не мякоти.

#хх_древность
#хх_ливия
#хх_судан

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

18 April 2025 18:49

Добавили несколько крутых новых блогов в нашу легендарную коалицию лучших исторических и культурных каналов! Здесь вы найдёте абсолютно всё, Восток и Запад, древность и современность, лонгриды и развлекательный контент. Не проходите мимо — подписываемся!

Первый Ближневосточный — всё о Ближнем Востоке, и даже больше!

Секира лектора — подпишись, и не дай истории водить себя по кругу.

Латынь по-пацански — авторский канал от переводчика/писателя Никиты Самохина. Лингвистические разборы, мемы на латыни, необычное из истории Рима

Стальной шлем — политическая история Нового и Новейшего времени

Записки о Средневековье — хочешь в Средневековье? - заходи, и узнаешь, как там!

Polotno — art тусовка богемы. Шедевры мировой живописи и не только!

Великая война —  канал о Первой мировой. Тактика и стратегия, великие сражения и окопный быт, боевая техника и оружие. Все о войне, перевернувшей мир.

WeHistory — здесь вы найдёте посты с малоизвестными фактами, увлекательные лонгриды, тематические дни и отвязные исторические мемы; а наш девиз крайне прост: история — это весело!

Первая мировая война — у нас вы найдете множество редких фотографий в отличном качестве, различные заметки и статьи на самые разные события Первой Мировой войны.

Praetorian Cohort — увлекательно рассказываем об истории античности, средневековья и наполеоники; военное искусство и выдающиеся личности.

История английского языка Ænglisċ sprǣċ — потрясающее место, в котором вы узнаете, что "blue" и "wait" - французские заимствования, поймёте, откуда взялись немые буквы, куда исчезло «thou» и почему в island не звучит "s".

Масонская Ложа — псс, парень... исторические мемы не интересуют?

Белое Дело — канал об истории Белого движения и русской эмиграции.

Холодец Хлодвига

17 April 2025 10:59

🥔⚰️Что за овощ травит цианидом полмиллиарда человек. И причем тут бабл ти

Для 500-800 млн людей по всему миру кассава или маниок — один из главных источников питания. Это богатый крахмалом корнеплод, из которого делают тесто или блюда по консистенции напоминающие пюре.

Кассаву едят прежде всего в Западной и Центральной Африке, а также на юге Индии, в Индокитае и Латинской Америке. Крахмал из кассавы — тапиока, популярен по всему миру как ингредиент bubble tea.

Но у кассавы есть одно очень опасное свойство — она содержит синильную кислоту, предшественнцу цианида калия. Также растение содержит и другие токсичные вещества, такие как алкалоиды и токсичные белки.

Ядовитые вещества содержатся во всех частях растения. В одомашненных сортах кассавы их меньше, но они все равно есть — поэтому корнеплод требует тщательной обработки. Так, в Западной Африке кассаву или муку из нее ферментируют (фото 2) — этот процесс удаляет большинство вредных веществ.

Тем не менее, почти изо всех стран, где едят кассаву, регулярно приходят новости о массовых отравлениях и долговременных токсических эффектах, связанных с ее употреблением.

Так, в 2011 году ученые обнаружили серьезные негативные изменения здоровья у индийских работников, собирающих кассаву — те вдыхали токсичные соединения, пока трудились. А 2017 году в Уганде зафиксировали эпидемию отравлений цианидом — от них пострадали около 100 человек, которые ели муку из дикой кассавы. Двое погибли.

А в ДР Конго, Мозамбике и соседних странах давно известна болезнь конзо. Ее главный симптом —необратимый частичный паралич ног (спастический парапарез), при которым ножные мышцы сведены постоянной судорогой, а людям сложно ходить. Болезнь связана с накоплением цианида в организме.

Эта болезнь сопутствует урожаям и бедствиям в регионе. Во время засухи или других климатических стрессов в кассаве созревает больше токсичных веществ.

Во время войн, массовых перемещений людей и других событий, из-за которых нарушается нормальная хозяйственная жизнь, людей лишают возможности соблюдать все правила обращения с кассавой (например, ферментировать ее 3-4 дня). Часто людям приходится есть более токсичную дикую кассаву.

И это — лишь некоторые проблемы, связанные с кассавой. У детей такое питание вызывает снижение когнитивных способностей и психические расстройства.

У пожилых людей диета с отравленной кассавой в сочетании с недостатком белка (типичное для Африки явление) приводит к тропической атактической невропатии — болезни, которая приводит к потере чувствительности, слуха и зрения, нарушения координации движений. Короче говоря, старики утрачивают все чувства и даже способность нормально двигаться — страшный конец.

За свой бабл ти не беспокойтесь — шанс отравиться цианидом из его тапиоковых шариков исчезающе мал. Но нам кажется что люди, жизнь которых зависит от культуры, которая при удобном случае пытается их убить, заслуживают определенного сострадания.

#хх_наше_время
#хх_африка
#хх_нигерия
#хх_уганда
#хх_индия
#хх_конго

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

16 April 2025 09:56

Молодежь по всему миру потребляет все меньше алкоголя. За последние 20 лет все больше людей переходят на легкие напитки — пиво и вино, а также на «южную» модель потребление спиртного, в которой пьют понемногу.

Так, в России доля непьющих выросла с 20% до 48%. А в Ирландии — едва ли не самой «проспиртованной» стране Европы и по статистике, и по культурным ассоциациям, потребление спирта на душу упало на треть.

И это — вопреки всей романтизации алкоголя, которой все еще наполнена культура — от «Любви и голубей» до «Джентельменов».

Это один из немногих трендов современности, который не может не внушать оптимизм здравомыслящему человеку.

Крутую статью об этом прочитали в «Газете» — молодом издании о культуре и обществе. Тут не боятся говорить о наболевшем и поднимать важные, но резонансные темы, например:

— Как на кавказских свадьбах еще недавно по-настоящему похищали невест

— Как статистика самоубийств коррелирует с уровнем благосостояния

— С какими трудностями сталкиваются девушки в российской науке

А еще у «Газеты» есть свое пространство для чтения на московском Хлебзаводе.

В общем, крутые ребята, которых мы с удовольствием читаем и скоро заглянем в читальню — подписывайтесь и вы!

Холодец Хлодвига

14 April 2025 10:07

🍷🏛День, когда Шлиман оказался прав

Археологи нашли первое неоспоримое доказательство того, что в древней Трое времен событий Илиады пили вино. На стенках сосудов depas amphikypellon — тонких кувшинов с двумя большими ручками, обнаружили остатки янтарной и пировиноградной кислоты. Они могли появиться только в ходе винного брожения.

Падкий на реликвии археолог-любитель Генрих Шлиман, который раскопал Трою в 1870-х, был уверен, что именно из таких сосудов пили вино герои Илиады, ссылаясь на цитаты о «двуручном кубке» из текста Гомера.

Однако наука тогда не смогла подтвердить догадки этого, мягко говоря, не очень уважаемого исследователя. Да что угодно могли пить из этих сосудов, говорили ученые, которые громили наивные и романтические трактовки Шлимана.

Между прочим, исследование 2025 года показало, что вино было доступно представителям всех классов древней Трои, а не только элите — следы вина нашли и на простецких чашках. Это опровергает популярное среди ученых мнение, что вино в ту эпоху было элитным напитком.

От этой, казалось бы, проходной новости админа бросило в размышления.

Вспомнилась идея Дэвида Чалмерса, современного философа сознания. Споря с гипотезой, согласно которой наша реальность может быть цифровой симуляцией, он указывал на следы прошлого, которые добавляют весомости доводам о реальности мира.

Такие следы — например находки костей динозавров, слишком сложны и неочевидны, чтобы симуляция, будь она недостаточно сложной или созданной недавно, могла создать их «на лету».

Следы вина на троянских сосудах тоже ощущаются как аналогичный якорь.

В современном мире, где все сакральное деконструировано до атомов, а слово «миф» стало синонимом лжи, романтический дурак Шлиман вдруг оказывается прав — из этих сосудов действительно пили вино ну если не герои, то хотя бы свидетели Троянской войны (об этом прямо пишут научные издания, перепечатывая новость), а его критики — нет.

Эта находка служит напоминанием, что многие наши мифы — истории по мотивам реальных событий. А прообразы героев были людьми, не так уж сильно отличающимися от нас.

Как и мы, они пили вино из горла, передавая бутылку по кругу, смеялись, любили и ненавидели, а в конце умирали — на войне, из-за каких-то нелепостей или от старости. А потом о них рассказывали истории, в которых правды — с гулькин нос.

Так меняется ли в этом мире хоть что-то значимое?

#хх_древность
#хх_античность
#хх_греция

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

06 May 2025 10:33

Что пил Набоков?

Владимир Набоков родился 22 апреля 1899 г. – вспомним!

#что_пьют_в_кино

Набоков за завтраком выпивал бордо, потом писал за конторкой, потягивая Vin de Vial, затем выпивал «первое пиво», потом «второе», и так далее.

При этом в своих гастрономических пристрастиях он был крайне непритязателен – что в 1926-м:

Затем ужинал – рано, в семь, – и ел я, мой петушок, яичницу и небезызвестные вам мясики. Поужинав, потек к регенбуржцам, там еще раз поужинал: салат со сметаной, яйцо, чай с малиновым вареньем.

Моя любовь, сегодня солнце все-таки проглянуло, но ненадолго, и я собирал всего каких-нибудь два часа в долине за городом, с одиннадцати до часа, затем съел бутерброд с козьим сыром и выпил стакан вина за твое дорогое здоровьеце.

У меня обычные привычки, я неприхотлив в еде, я ни за что не променяю мою любимую яичницу с ветчиной на меню, в котором тьма опечаток.

Холодец Хлодвига

04 May 2025 09:56

🇮🇳🍛Очищающая прожарка и кровавая чечевица: пищевые запреты в кастовой системе

О смыслах пищевых запретов иудеев мы уже говорили. Теперь обсудим другую религию, в которой они тоже играют огромное значение — индуизме. Тут все работает совсем иначе.

В индуизме пищевые запреты — ключевой механизм кастово-варновой системы. Люди разных каст и варн могут находиться в одних и тех же местах и делать одно и то же дело, но принимать пищу они в идеале должны только с членами своего сообщества.

Для начала напомним, что в индуистском обществе четыре варны, которые делятся на сотни каст. У каждой варны есть своя миссия и долг в обществе — дхарма.

🧘🏽Брамины — священнослужители, носители знания. Их дхарма — образование и совершение ритуалов

👮🏾‍♂️Кшатрии — воины и правители. Их дхарма — управлять, защищать, сохранять порядок

🧑🏽‍🌾Вайшьи — торговцы, земледельцы и скотоводы. Их дхарма — экономика и производство

👷🏽‍♂️Шудры — слуги, которые должны подчиняться трем высшим варнам

🚷Неприкасаемые/далиты — изначально исключенные из системы варн. У них нет полноценной варна-дхармы, но они должны брать на себя ритуально нечистые работы.

Чем выше каста в иерархии, тем больше запретов. Но чаще всего речь идет либо про табу, которые отделяют браминов от всех остальных, либо членов четырех варн — от неприкасаемых.

Материя, с которой работают эти запреты, очень эфемерна.

Как отмечал антрополог Макким Мэрриот, в картине мира индуистов люди не являются индивидуумами — постоянными в своей целостности и независимыми личностями, а скорее "дивидами" — непостоянными сгустками разных частиц и субстанций, которые могут трансформироваться под влиянием внешней среды, принимать и отдавать эти частицы у других.

Главный риск — нахвататься этих частиц и субстанций, кармы и дхармы менее благородных по происхождению людей. А еда — это мощнейший переносчик, который отправляет их прямо "внутрь".

Поэтому нередко представители одной касты могут касаться друг друга, вместе веселиться и даже пить алкоголь — это все лишь внешние, малозначительные обмены. Но обедать друг у друга дома они не будут.

Лучшая защита от таких загрязнений — полностью изолированное питание. Но как говорил один мудрец — we live in a society.

Поэтому продукты, посуда, способы приготовления, имеют разный уровень транзактности — способности быть передатчиком этих частиц.

Некоторые из них более безопасны для общепита или совместных праздников — даже если их приготовил человек низкой касты, более благородный индус не рискует попортить карму и дхарму. Другие гораздо опаснее.

Скоро читайте продолжение!

#хх_индия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

03 May 2025 10:23

Сётэй Хокудзю — бог трудолюбия и рыболовства Эбису готовит рыбу фугу, начало XIX века.

#хх_искусство
#хх_япония
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

01 May 2025 10:29

🇩🇪🍳Драки за творог и оргии и в Берлине-1923

C подачи вчерашнего репоста Газеты и сериала Вавилон-Берлин (и то, и то очень рекомендуем) увлеклись изучением свидетельств гиперинфляции 1923 года в Германии.

За год инфляция составила сумасшедшие 10^26%. Лишь за октябрь 1923 года, цены выросли на 29500%. В конце печатались купюры в 100 трлн марок, но буханка хлеба стоила больше.

Цены менялись по нескольку раз в день, так же часто работникам платили зарплату. Если немец не мог потратить деньги за пару часов, они бы обесценивались. Это произвело огромные, но разнонаправленные сдвиги в потребительском поведении.

😵‍💫Нервозные очереди
Усталые очереди обывателей во власти мелочных и вредных торговцев. Эмоционально — прямо как в эпоху советского дефицита.

"Очереди — давно забытое зрелище — снова выстраиваются у магазинов, сначала у одного, потом у всех. Ни одна болезнь не передаётся так быстро, как это. В этих очередях есть что-то зловещее: взгляды женщин, поспешно накинутые кухонные халаты, усталые, терпеливые лица. Очередь всегда означает одно: город, этот большой каменный город, снова будет вычищен до пустоты. <...>

Девушка в молочной лавке — с вечно недовольным лицом, с каждым днём всё придирчивее по мере того, как лавка наполняется — эта нервная «молочница» начинает диктовать правила: как должен вести себя покупатель, что толкаться некрасиво, что все сразу кричать не должны — иначе она не может сосредоточиться у весов.

«Ну что, когда я наконец получу своё масло?!» — кричит женщина. «Своё масло? Это ещё не ваше. Пока дойдёте до прилавка — оно уже закончится». — И тут в ход идёт ручка зонта, со звоном разбивает стеклянную крышку над творогом. А полицейский, стоящий у двери, вытаскивает из магазина плачущую женщину. Крик, суматоха. Подают заявление".

— Friedrich Kroner, “Überreizte Nerven,” Berliner Illustrirte Zeitung

🍳Яйца — только на обед
Правительство пыталось регулировать ситуацию, но безуспешно. Вот, какие разговоры велись в правительстве в начале 1923 года:

Доктор Лютер (Ганс Лютер, министр финансов — ХХ), которому сообщили о мерах жесткой экономии, необходимых в сложившихся обстоятельствах. Необходимо решительно противостоять роскоши, царящей в определенных кругах.

Потребление в ресторанах также слишком велико. Поэтому рассматриваются определенные ограничения. Например, планируется ограничить количество мясных блюд в ресторанах, разрешить употребление яиц только в обеденное время и запретить употребление молока в кафе и ресторанах.

Использование сливочного масла при приготовлении блюд в ресторанах сегодня также недопустимо. Кроме того, необходимо принять меры по предотвращению чрезмерного использования муки при выпечке тортов.

Наконец, с ресторанами высокой кухни и магазинами класса люкс также следует разобраться максимально жестко и в кратчайшие сроки.

— Eier nur für Mittagsmahlzeiten, "Frankfurter Zeitung"

💃Бесконечный праздник
Необходимость тратить все деньги сразу и невозможность копить и строить планы заставили многих жить "одним днем". Произошло раскрепощение, которое консерваторы называли катастрофическим падением нравов — все пляшут, пьют, употребляют наркотики и занимаются сексом.

"Менялись всякие представления о ценностях — и не только материальных; постановления правительства высмеивались и отвергались все традиции и нормы морали. Берлин превратился в сущий Вавилон. Бары, увеселительные заведения и распивочные росли как грибы. <...>

Даже Рим Светония не знал таких оргий, как берлинские балы "трансвестистов", где сотни мужчин в дамских платьях, а женщины в мужском одеянии танцевали под покровительственным надзором полиции.

Это сумасшествие как результат падения всех ценностей охватило как раз буржуазные, до тех пор непоколебимо устойчивые круги.

Молодые девушки похвалялись своей извращенностью: в шестнадцать лет быть заподозренной в невинности считалось тогда в каждой берлинской школе позором, каждой хотелось поведать о своих похождениях, и чем более необычных, тем лучше"

— Стефан Цвейг, Прошлый мир

#хх_новое_время
#хх_германия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

29 April 2025 10:34

Друзья, админ закупил темпе и сейтана — очень вдруг захотелось попробовать, но не очень знает, как их готовить. Знающие люди, поделитесь пожалуйста рецептами!

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

28 April 2025 11:29

👹Сакральная кинофагия. Зачем индоевропейцы пожирали своих собак?

TW: убийство и поедание домашних животных. Админ сам собачник, поэтому писать этот пост было нелегко, но история интересная. Поэтому он будет под спойлером.

Археологические находки и культурные свидетельства фиксируют у разных индоевропейских народов обширный пласт идей, в которых образ взрослого мужчины и воина ассоциируется с собакой или волком.

Эти идеи очень древние — они восходят к единой общности индоевропейцев, которая сформировалась 6-7 тысяч лет назад в причерноморских степях, а потом расселилась по всей Евразии от Индии до Норвегии. А возможно они и еще древнее.

Вступая в мужские воинские сообщества (подробнее о них — в следующем посте), древние индоевропейцы брали "собачьи" имена и носили шкуры, а также совершали кровавые ритуалы с этими животными.

В самой ранней, самой чистой и самой пугающей форме этот пласт идей зафиксирован в ритуале представителей индоевропейской Срубной культуры.

В Самарской области, недалеко от поселка Красносамарское, археологи нашли кости как минимум 64 псовых — подавляющее большинство собак и несколько волков. Животные были убиты, зажарены и съедены 3700-3900 лет назад.

Собак убивали в рамках установленного ритуала, который повторялся из года в год — кости рассечены по схожей схеме (фото 2).

Едва ли местным жителям так сильно было нечего есть, что они опустились до поедания собак. Многим из них было более 8 лет, а значит они долго прожили рядом с людьми.

Некоторые ученые считают, что эта находка указывает на обряд, во время которого молодые воины убивали и съедали собак — возможно, даже своих собственных.

Это был одновременно и мистический обряд, в ходе которого человек переходил в лиминальное состояние, символически и мистически превращаясь в зверя, и инициация со смыслом "убей то, что любишь, стань взрослым".

К тому же, возможно, этот ритуал закреплял особый статус воина в социальной иерархии — для других представителей этого общества убийство собак и поедание их мяса почти наверняка было табуировано.

Вечером расскажем о смыслах этих жестоких ритуалов, а также о том, как они трансформировались в более поздних индоевропейских культурах.

#хх_древность
#хх_россия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

27 April 2025 15:35

🍷🐭Как животное на этикетке определяет цену и качество вина

Ну что ж, раскрываем карты!

Исследователи из симпатичного американского издания The Pudding провели анализ почти 1500 вин из основных винодельческих стран с животными на этикетках.

Они хотели не только выяснить, как животные коррелируют с ценой и рейтингом вина, но и определить, среди каких групп животных больше всего "выгодных предложений" — аномально дешевых и при этом высокорейтинговых вин.

🐐Самое дешевое вино
Самыми "дешевыми" животными оказался домашний скот. Насекомые, морские беспозвоночные и толстокожие (слоны, носороги) — лишь немногим дороже.

Журналисты не очень объясняют свои находки, но мы рискнем проинтерпретировать их.

Лепить смешную и милую свинку на дорогое вино для серьезных людей — скорее всего проигрышное решение.

Излишне сильные ноты "скотного двора", на которые может указывать корова или овечка на бутылке, тоже свойственны скорее некачественным винам. Также это может быть простое столовое вино.

Морские гады обычно помещают на белое вино, которое в целом дешевле красного. А толстокожие — атрибут африканского виноделия, продукция которого обычно дешевле старых винодельческих стран.

🦁Самое дорогое вино
Более дорогие ценовые сегменты предпочитают более благородных животных — лошадей, оленей, медведей. И это тоже выглядит понятно — чем серьезнее напиток, тем серьезнее нужна зверушка.

А самое дорогое вино — с фантазийными зверями и кошачьими. Не знаем почему, но журналисты включили домашних кошек в одну категорию со львами и тиграми. И если дороговизну вина с кошками можно интерпретировать по-разному, львы и тигры укладываются в общую логику — ведь их считают царями зверей.

К тому же, кошачьи часто становятся геральдическими символами, которые кодируют вино как аристократическое, старое и благородное.

Ну а дороговизна вина с фантазийными животными и монстрами может быть обусловлена тем, что такой дизайн требует более высоких затрат на разработку, и менее стандартный подход к визуальной идеологии вина. Проделывать все это с дешевым вином может быть просто коммерчески невыгодно.

Чуть позже расскажем о самом интересном — вино с какими животными покупать выгоднее всего!

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

25 April 2025 16:46

Сегодня у нас книжный обзор.

Админ прочитал "Метаморфозы жира" (2024 год, издательство Новое литературное обозрение) — книгу французского историка и социолога Жоржа Вигарелло, посвященную истории отношения общества и индивидуума к ожирению в Западной Европе с раннего Средневековья до нашего времени.

Это — прекрасное междисциплинарное исследование, которое очень наглядно показывает, насколько летучи, нестабильны и навязаны наши представления о телесном.

Политика и экономика, уровень развития науки и многое другое формируют и социальные ожидания от людских тел, на которые мы ориентируемся, и даже наше ощущение собственного тела.

Самый простой пример — в эпоху, когда голод был частым гостем европейцев, жирок считался признаком богатства и власти. При этом обжорство как привычка считалось пороком. Но в Новое Время то все перевернулось с ног на голову. Худоба стала аристократичной, а лишний вес — атрибутом плебса.

Пожалуй, самым неожиданным для админа стало повествование об истории восприятия жира в науке. Ученые смогли подойти к пониманию природы жира только в XIX веке. А до этого плоть и жир либо не разделялись, либо разделялись очень условно.

Осмысляя ожирение, ученые строили теории, которые выглядят по-разному абсурдными из сегодняшнего дня — например о том, что ожирение связано с избытком воды в организме, или о том, что к накоплению жира приводит высокое давление. Лечили соответственно.

Осмысление ожирения в показателях массы тела, равно как и само понятие "лишний вес" не существовали до 1830-1840-х годов, когда массовое распространение получили весы для взвешивания людей.

До этого люди судили о своей форме по тому, нравилось ли им отражение в зеркале, или даже по силе давления колец на пальцах.

Лишь в конце XIX века наука становится главным источником смыслов по этому вопросу. В обществе начинается обсессия — люди взвешиваются по нескольку раз на дню и переживают, если рядом нет весов, а ученые лихорадочно создают системы измерений тела, чтобы провести грань между "нормой" и "не нормой".

Это достигает апогея в 1920-х, когда погоня за стройностью обретает тотальный характер и становится почти обязательной, а человек с лишним весом начинает восприниматься как лентяй и "уклонист".

Книжка довольно тонкая, но очень содержательная — Вигарелло пишет очень четко, коротко, порой даже рублено. Админ давно не встречал настолько экономного языка в научных работах.

Так получилось, что вскоре после Вигарелло админ принялся за "Историю безумия в классическую эпоху" Мишеля Фуко, его прямого учителя и идейного предтечу.

Вигарелло берет у Фуко (но и, конечно, развивает) многие концепции, методы и базовые идеи, хотя и "приземляет" их на более эмпиричный материал. Но насколько же Вигарелло читабельнее! Идею, которую Фуко размазал бы на 10 страниц, Вигарелло выражает в паре предложений.

В общем, очень рекомендуем. Админ планирует почитать еще Вигарелло — пишите в комментариях, что вам еще у него понравилось!

#хх_книги

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

24 April 2025 09:44

Натюрморты американского художника Леннарта Андресона (1928-2015).

#хх_искусство
#хх_наше_время
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

21 April 2025 14:49

Друзья, мы или не мы⬇️?

#хх_мемы

Холодец Хлодвига

20 April 2025 10:11

🍻🔮Кувшин с душой отца: пивные мистерии народа капсики

В ритуалах народа капсики (они же хиги), который живет на севере Камеруна и в Нигерии, "красное" пиво под названием те играет огромное религиозное значение. Без него не обходится ни один ритуал — пивом либо окропляют алтарь, будто святой водой, либо используют его как подношение.

Кроме того, существует отдельный ритуал — пивное возлияние-жертвоприношение.

👹Солод — приманка для темных сил. Мистика, ритуалы и табу начинается еще во время приготовления пива. Ко всем этапам допущены только мужчины, женщинам нельзя даже заходить в пивоварню. Солод из сорго или просо замачивают в воде для проращивания, а затем оставляют сушить на крыше.

При этом оставлять солод надолго нельзя — этот продукт уязвим перед атаками со стороны потусторонних сил. Поэтому если нужно сварить немного пива, его сушат прямо в доме, где близость человека защищает от потустороннего.

👼🏿Пивовар должен быть ритуально чистым. Пивовар должен получить благословление от отца и некоторое время перед приготовлением пива воздерживаться от половых отношений, иначе пиво испортится.

А если разливая пиво по банкам, он прольет хотя бы каплю на землю — это будет очень плохой приметой.

⚒️Сначала пиво должен выпить кузнец. Во многих культурах кузнецы — особая профессия, связанная с потусторонним миром, проводник между мирами.

На второй день после варки совершается обряд, в ходе которого пиво сначала пьют кузнецы, которые затем используют его в своих домашних обрядах и подношениях. Только через день после этого пиво могут пить все остальные.

🧙🏿Пивное жертвоприношение-возлияние окутано мистическими ритуалами. Этот ритуал — не единственное предназначения пива те, но последние годы в обычной жизни капсики чаще употребляют другие напитки (наверное, похоже на статус кагора в православии). Приглашать на ритуал жертвоприношения можно только шепотом.

Семья, которая проводит жертвоприношение, подготавливает жертвенное животное, пиво и дом в строгой секретности. Когда гости собираются у входа в дом пивовара, он говорит с ними на особом языке с иносказаниями и полунамеками: "Мне приснился сон, и после этого я положил несколько зерен в воду".

Гости размещаются во дворе, а в доме могут быть лишь близкие члены семьи — заходить туда чужому смертельно опасно.

🪦Пивной кувшин обретает душу отца. После смерти отца пивовара, на его могилу ставят кувшин, выкованный женщиной-кузнецом, наполненный пивом.

Он должен простоять там ночь, после чего сын забирает его домой. Кувшин ставят в центр дома, и разговаривают с ним, будто с живым отцом, а затем вся семья пьет пиво (на фото).

После этого кувшин становится олицетворением отца в ритуалах. Среди других ритуальных кувшинов именно его заполняют первым. Во время жертвоприношений на него намазывают кровь, кашу, или кусочки мяса "чтобы отец поел".

#хх_наше_время
#хх_камерун
#хх_нигерия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

18 April 2025 10:24

Когда красота — тот же хлеб. Во времена Великой депрессии многим американским домохозяйкам приходилось шить одежду из мешков из-под муки. В ответ на это производители начали печатать на мешках яркие узоры — а некоторые даже публиковали в газетах выкройки.

Холодец Хлодвига

16 April 2025 14:12

🦈🥥Безотходное производство. Воины в островов Кирибати в броне из кокосового волокна и шлемах из кожи дикобраза, вооруженные мечами и копьями из акульих зубов.

#хх_кирибати
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

15 April 2025 09:20

Рыбалка в Каспийском море. Азербайджанская ССР, 1947 год.

#хх_ссср
#хх_азербайджан
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

13 April 2025 10:35

🇬🇧👴Пломбир за три копейки по-английски

Аппетитные и уютные работы британского художника Гарри Вингфилда (1910-2002). Он прославился иллюстрациями для книг издательства Ladybird Books, для которого рисовал в 1950-1990-х.

Ladybird Books издавало детские книжки с цветными иллюстрациями — на них выросло несколько поколений британцев.

Вот оно, счастливое детство глазами пожилых британцев!

#хх_искусство
#хх_наше_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре