20547
Глазами шефа - не только о ресторанах и еде, но и о жизни✌🏻 📮по рекламе: @AlinaAsafy ___________________________ Перечень РКН: https://clck.ru/3MfU4r
💭… я никогда не готовила Жюльен, поэтому была бы очень благодарна за проработку вами рецепта)))
Старый Новый год отмечаем?
В вареники сюрпризы нужные положили?)
💭 идея ужина
Замаринуйте утиные ножки и молодой картофель с оливковым маслом, солью, перцем, паприкой и чесноком.
Обжарьте ножки с двух сторон на сковороде.
Выложите мясо и картофель на противень или в форму для запекания с луком-пореем, тимьяном и корнем сельдерея.
Плотно заверните противень пергаментом и фольгой и отправьте в духовку на 1 час 40 минут при 180 градусах
Светлого Рождества!
Ну что, друзья, пришло время фестиваля завтраков BreakFest!
За 10 лет он уже успел стать настоящей столичной традицией.
• панкейки с малосольным лососем и беарнез
• роти с томатами и пармской ветчиной
• завтрак «Sapiens»: колбаски из индейки, глазунья, авокадо, томаты на гриле и тосты
• пшенная каша с фрикадельками из креветок
• булочка с шоколадной пастой Nutella
⏳ BreakFest продлится
до 31 января
Жду вас в Sapiens 🔥
Как прошёл Новый год участников клуба💫
Шеф и Друзья - это не только рецепты, но и настроение на кухне, вдохновение и организация праздника без суеты!
Запечённая лопатка
баранья лопатка - 1 шт (1кг)
паприка копченая - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
хлопья острого перца - 1/2 ч.л.
сухой чеснок - 2 ч.л.
базилик сушенный - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
чёрный перец молотый - 1 ч.л.
соль: 8г на 1 кг мяса
растительное масло
Технология:
1. Смешать все специи с солью.
2. На рабочую поверхность постелить несколько слоев фольги, сверху - лист пергамента.
Слегка смазать мясо и пергамент растительным маслом.
Тщательно натереть лопатку пряной смесью со всех сторон, втирая специи в поверхность мяса.
Плотно завернуть мясо сначала в пергамент, затем в несколько слоёв фольги, упаковка должна быть герметичной
3. Переложить на противень и запекать в духовке 4 часа при 140 градусах.
4. Аккуратно развернуть фольгу и пергамент.
Повысить температуру духовки до 180-200 градусов. Вернуть лопатку в духовку и запекать 15 минут, до румяной корочки.
🎄🎄🎄
Друзья, подводим итоги кулинарного конкурса
Спасибо всем, кто участвовал!
Красивых фотографий столько прислали, что выбирать мне было непросто.
Поздравляю победителей:
🥇три сета коллекции Luma получают:
@archi_**
@Валерия В.
@Анастасия Б.
🏆 и Гран-при:
сет из коллекции Nordline отправится к:
@ AnastasiyaK**
Давайте поздравим
победителей ➡️🔥
Что по подаркам?
В воскресенье завершается
наш конкурс. Для вас я выбрал то, чем давно пользуюсь сам:
Kenai - российский бренд посуды ручной работы.
Что приготовил:
Три сета посуды из коллекции LUMA (в трёх разных цветах, на 2 персоны)
А для гранд-при: деревянные мельницы и сет посуды из коллекции Nordline
Успейте испечь Рождественский кекс и поучаствовать!🔥
Спасибо вам, что готовите и делитесь впечатлением🙏🏻
Фото участников в боте - отдельное удовольствие🔥🔥
Выбирать победителя становится всё сложнее!!
Иду в ногу со временем
с новой линейкой телевизоров ТВ Sber 7000
Отбросьте пульты и просто говорите! ТВ выполнит ваши команды, а ИИ-помощник ГигаЧат поддержит разговор на любую тему и поможет найти нужную информацию.
Подробности по ссылке
Приготовил две лёгкие, праздничные закуски. Сейчас напишу рецепт и опубликую😉
Читать полностью…
Бульон для 1-январьского супа уже готов🔥 Ну а вдруг, надо быть готовым ко всему))
Кстати, самое время спокойно оформить доставку, чтобы потом не бегать в последний момент.
🛒 Уже сейчас можно заказать:
горошек, кукурузу, маринованные огурцы
хрен сливочный, горчицу, майонез
оливки, маслины
масло растительное, специи и маринады
сырокопчёные колбасы
копытца, голени для холодца
напитки
и да, сделать предзаказ у мясника
7 дней…
и наш кулинарный конкурс завершится💥
кто хотел, присоединяйтесь!
в воскресенье вечером мы уже подведём итоги
p.s: вижу все ваши фото🔥👌🏼
Кексы получились сочные! Супер! Как вам то?
Да, и в бот прислайте одно фото вашего рождественского кекса, чтобы был виден его разрез.
Новогодние закуски,
которые отлично подойдут под водку!
🐠 Бутер с селедкой - максимально простая быстрая и очень вкусная закуска. Можно делать большими бутербродами или же маленькими канапе.
🐟 Закуска с кремом из шпрот - нестандартное и очень вкусное решение. Подойдет и для самогона.
🫑 Лечо из перцев - простое в приготовлении, но с ярким вкусом и насыщенным ароматом запеченных перцев.
Как вам такая подборка?
Подробные рецепты с технологией приготовления можно забрать в клубе
ШЕФ И ДРУЗЬЯ
ПРИСОЕДИНИТЬСЯ
Новогодний подарок от меня🎁
Для участников клуба
ШЕФ И ДРУЗЬЯ до 31 декабря действует специальное новогоднее предложение - подписка на 6 месяцев по оооочень выгодным условиям!
В клубе вас ждут:
• 100+ рецептов в текстовом и видео форматах с подробными инструкциями
• прямые эфиры
• чат со мной, где я лично отвечаю на все ваши вопросы
• подборка новогодних рецептов
Количество мест по спец условиям ограничено 🎄
ПРИСОЕДИНИТЬСЯ
Поделюсь одним из рецептов
постных вареников 🥟
мука - 500 г
вода - 220 мл
растительное масло - 40 г
соль - 5 г
В воде растворить соль.
В просеянную муку влить воду, масло и замесить крутое тесто.
Накрыть тесто пленкой или положить в пакет. Оставить на час при комнатной температуре.
Начинки:
• Пюре смешать с обжаренными грибами и луком, добавить мелко нарубленный укроп, посолить и поперчить по вкусу.
• Редьку натереть на тёрке, посолить, отжать лишний сок. Смешать с жареным луком.
• Вишню сварить с корицей, бадьяном, кардамоном и сахаром.
• Пюре из батата и сверху подать с вяленой уткой (не удержался)
сытные — 👍🏻
сладкие — ♥️
На какой вы стороне?
Засолил форель детям для лёгких (пора бы уже), но очень вкусных завтраков и перекусов. Я всегда солю рыбу на глаз: не так важно, сколько вы насыпали соли, рыба возьмёт ровно столько, сколько ей нужно. А вот степень засолки будет зависеть от времени засола и толщины рыбы.
- рыба
- водка
- соль морская крупная 200г + сахар 100г (соотношение 2:1)
- укроп
- клементин (мандарин)
Обтереть водкой, обсыпать со всех сторон, сверху укроп и мандарины. Плотно завернуть и убрать в холодильник на 12 часов (ночь).
Подать можно на следующий день:
Отварите молодой картофель, разрежьте пополам и переложите в миску.
Добавьте зелёный лук, чёрный перец, оливковое масло и немного лимонного сока. Перемешайте.
Сверху выложите рукколу, заправленную соком лимона, оливковым маслом и щепоткой соли, и ломтики лосося.
Сразу же подайте🔥
Больше не надо думать:
«что приготовить», «что купить из продуктов», «а точно получится вкусно»?
В сообществе есть ВСЁ:
• Каши, супы, десерты, салаты, закуски и основные блюда
• Блюда для тех, кто любит эксперименты и хочет попробовать разные кухни
• Рекомендации к покупке посуды
Зашел в навигацию - выбрал нужную категорию, нужное блюдо, а там все расписано по шагам с граммовками.
И как маленькая традиция - раз в месяц мы кулинарим в прямом эфире, а каждый день в чате вы можете задавать любые вопросы, где я ЛИЧНО отвечу на все)
В итоге, вы готовите с удовольствием, а близкие едят с радостью и просят добавки ))
СТАТЬ ЧАСТЬЮ КЛУБА
Варить том ям 1 января - моя ежегодная традиция.
Делюсь своей вариацией супа:
Ингредиенты:
креветки - 1 кг
лемонграсс - 80 г
листья кафр-лайма - 6 шт
корень галангала - 60 г
имбирь - 50 г
шампиньоны - 250 г
грибы шиитаке - 250 г
томаты черри - 350 г
кокосовое молоко - 400 г
паста том ям - 450 г
кинза
соль, сахар - по вкусу
вода/бульон - 3 л
лайм - для подачи
чили - по желанию
Технология:
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, разрезать вдоль пополам.
Панцири хорошо промыть, они пойдут на бульон.
Имбирь, галангал и лемонграсс мелко нарезать.
В кастрюле обжарить их на растительном масле до раскрытия аромата.
Добавить панцири креветок, перемешать и залить водой (3л).
Довести до кипения и варить 20 минут на среднем огне.
Готовый бульон процедить.
В отдельной кастрюле (у меня 8л) обжарить пасту на растительном масле, помешивая, в течение 5 минут.
Влить процеженный бульон.
Добавить грибы, нарезанные дольками, и варить 5 минут.
Добавить креветки и листья кафр-лайма.
Варить 10 минут на умеренном огне.
Влить кокосовое молоко, добавить помидоры черри, разрезанные пополам.
Посолить и добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность.
Варить ещё 2 минуты.
Добавить свежую кинзу.
Подавать с дольками лайма, при желании с чили.
⬆️ подписаться
Бомбическая баранья лопатка🔥🔥🎄
Рецепт писать?
Друзья, вышло наше с Аней праздничное видео🎄🥳
Мы и сельдь разделали и поздравили друг друга!
Поддержите нас комментарием, ♥️ и просто будте рядом!
Видео здесь ⤵️
https://www.instagram.com/reel/DSwjzPmjLE2/?igsh=anZlZ3pxN2lmbnl1
Тушеная индейка
по-каталонски 🦃
бедро индейки - 2 шт
томаты - 100 г
вино - 80 мл (или херес)
изюм - 30 г
чернослив - 40 г
лук репчатый - 200 г
кедровый орех - 20 г (или миндаль)
соль, чёрный перец - по вкусу
вода - 240 мл
чеснок - 1 зубчик
Технология:
1. Изюм и чернослив замочить в вине на 10-12 часов.
2. Голени индейки обжарить до румяной корочки (в кастрюле или сковороде с высоким бортом). Вынуть.
Там же обжарить лук, порезанный соломкой. Как только лук подрумянится, вернуть индейку.
3. Влить вино, в котором настаивались изюм с черносливом, и немного протомить.
4. Добавить протёртые томаты.
Влить воду и тушить на слабом огне 30 минут.
5. Засыпать изюм с черносливом и тушить ещё 1 час, пока голени не станут мягкими.
6. За 10 минут до готовности добавить мелко рубленый чеснок, часть орехов и петрушку(по желанию)
Подавать голени, полив соусом и посыпав обжаренными кедровыми или миндальными орехами.
Как вы обычно готовите индейку?
⬆️ подписаться
Пришла ко мне как-то Анечка готовить утиную лопаточку…
Не знаю, как это получилось, но зато вы теперь в курсе, как появился этот ролик)))
анатомию утки изучили и приготовили нежнейшую лопатку🔥🔥правда баранью:
Маринуем:
баранья лопатка - 1 шт
кориандр - 3 г
чили молотый - 1 г
паприка копченая - 3 г
чеснок сушёный - 2 г
чёрный перец - 2 г
соль - по вкусу
масло - 20 г
Запекаем: 8 часов при 80 градусах
🌱 гремолата:
петрушка - 4 г
мята - 2 г
зелёный базилик - 4 г
цедра лимона - 1 г
чеснок - 1 г
оливковое масло - 20 г
соль - по вкусу
чёрный перец - по вкусу
⬆️ подписаться
Сегодня две закуски для новогоднего стола:
одна - на контрасте сладости и соли,
вторая - на дымности и кремовости.
В Новый год особенно ценятся блюда, которые можно приготовить заранее, красиво подать и не переживать, что они «поплывут» или утратят вкус.
Сыры Hochland как раз про это, они связывают текстуры, подчёркивают вкусы и позволяют играть с контрастами.
▫️Печёные перцы с сыром
Ингредиенты:
сыр мягкий в рассоле — 90 г
рамиро печеный — 70 г
масло оливковое — 2 г
наршараб — 4 г (или выдержанный бальзамик)
лесной орех — 3 г
Технология:
1. Запечь перцы в режиме гриль при 230 градусах до состояния «сожжённой кожицы».
Остудить, очистить от кожицы и семян. Разрезать напополам, промокнуть салфеткой.
2. Выложить на тарелку. Рядом кусочек мягкого сыра в рассоле Hochland.
Полить оливковым маслом и наршараб. Посыпать рубленым орехом.
Солёно-молочный вкус сыра подчёркивает сладость печёного перца, создавая контраст. А рассольная структура делает блюдо свежим и лёгким.
Сыр отлично держит форму, поэтому это идеальная холодная закуска для вашего новогоднего стола, которую можно собрать заранее.
▫️Мезе из баклажан
Ингредиенты:
баклажан — 2 шт (мякоть запечённого - 360г)
сливочный творожный сыр — 130 г
мята — 2 г
базилик зелёный — 2 г
петрушка — 2 г
сок лимона — по вкусу
соль, чёрный перец — по вкусу
наршараб — 4 г
масло оливковое
зёрна граната
Технология:
1. Баклажаны запечь в режиме гриль при 230 градусах до состояния «сожжённой кожицы». Остудить, очистить. Нарезать мякоть кубиком и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Добавить мелко рубленую зелень, сливочный творожный сыр Hochland, перец, сок лимона и перемешать.
3. Попробовать, посолить и довести до вкуса.
При подаче посыпать зёрнами граната, полить маслом и наршараб.
Творожный сыр в этом мезе сглаживает дымность баклажана, не перекрывая его вкус. Он связывает ингредиенты без утяжеления и создаёт шелковистую, пластичную текстуру, поэтому мезе легко намазывается и держит форму.
Реклама ООО «Хохланд Руссланд» , ИНН 5040048921
erid: 2W5zFJEeoi8
Если хочется сочного манного бисквита, щедро пропитанного сиропом, приготовьте Ревани :
Ингредиенты:
яйцо - 3 шт
сахар - 100 г
растительное масло - 180 г
натуральный йогурт - 240 г
лимонная цедра - 1 ст.л. (по желанию)
ваниль - 1 ч.л.
крупная манка - 200 г
пшеничная мука - 200 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
Сироп:
вода - 200 г
сахар - 200 г
Сок половины лимона и/или апельсиновая вода
Технология:
1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавить йогурт, растительное масло, ваниль и лимонную цедру, перемешать.
Постепенно ввести манную крупу, муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
2. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, около 30–35 минут до румяной корочки и сухой шпажки.
3. Готовый пирог вынуть из духовки и сразу же полить остывшим сиропом.
Дать постоять 1–2 часа, чтобы сироп полностью впитался.
🥣 Сироп:
в кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне 10–15 минут. Добавить лимонный сок, перемешать и снять с огня, охладить до комнатной температуры.
⬆️ подписаться
Держитесь, ещё неделя и будут завтраки повеселее))
Читать полностью…
Предлагаю приготовить рисовую кашу на завтрак.
Её так же удобно сварить с вечера, а утром съесть холодной или разогреть, добавив немного молока.
Ингредиенты:
рис круглозёрный - 80 г
молоко - 320 г
сливки 33% - 50 г
масло сливочное - 15 г
цедра лимона - 2 полоски (или ваниль)
сахар - 30 г
соль - маленькая щепотка
корица - щепотка
Технология:
Молоко и сливки соединить в кастрюле, довести до кипения, но не кипятить. Добавить цедру и проварить 10 минут на слабом огне. Цедру убрать.
В кастрюлю с половиной молока и сливок добавить промытый рис и варить на слабом огне 30-40 минут, регулярно помешивая. Постепенно подливать оставшееся молоко со сливками , как в ризотто.
Добавить сахар и соль, тщательно размешать до полного растворения.
Снять с огня и вмешать сливочное масло до гладкой, блестящей текстуры.
Можно есть тёплым, а можно разложить по порционным формам или контейнерам, остудить и убрать в холодильник.
При подаче посыпать корицей.
Или подавать:
с печёным яблоком и мёдом
с орехами и кленовым сиропом
с шоколадной крошкой
Так вы получаете одну заготовку и несколько вариаций.
⬆️ подписаться
Али Назык кебаб 🍆🥩🌶️
или баранина с запеченным баклажаном
Ингредиенты:
(на 3 порции)
баклажан - 3 шт
греческий йогурт - 200 г
чеснок - 2-3 зубчика
мята свежая - 3 листка
соль, черный перец - по вкусу
Для мяса:
баранина/говядина (фарш или нарезка) - 400 г
лук - 1 шт
перец сладкий «светофор» - по 1 шт
помидор - 1 шт
перечная паста - 1 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
хлопья чили - 2 ч.л.
вода - 30 мл
соль, черный перец - по вкусу
Для подачи:
зеленый и красный острый перец
петрушка
перечное масло
Приготовление:
1. Баклажаны обуглить над углями/на гриле/в духовке при 200 градусах около 25–30 мин до мягкости и чёрной кожуры.
Слегка остудить, снять кожуру. Порубить мелко мякоть. Смешать с йогуртом, чесноком и мятой. Посолить, поперчить и выложить на тарелку.
2. Мясо нарезать мелким кубиком или перекрутить в фарш.
Перец и лук нарезать кубиком. Обжарить мясо с луком, добавить перцы.
Добавить пасту, хлопья перца и выжарить.
Влить воды и томить до готовности. Минут за 20 добавить томаты без кожи.
3. Выложить мясо сверху на баклажаны.
Полить перечным маслом(масло оливковое
с хлопьями перца). Посыпать рубленной петрушкой.
Подать с острым перцем, с тёплой лепешкой или лавашом.
📹 подробнее ➡️ https://clck.ru/3QuaEy
Вера плохого не посоветует!
Встречаемся в Sapiens 🔥✌🏻
тем более фестиваль WinterFest уже в разгаре!