Telegram-канал furydrops - Григорий Баженов: Unsorted

Григорий Баженов

26 February 2025 14:06

У @tochno_st вышел материал о динамике питания граждан РФ за последние 40 лет (понятное дело, что до начала 90-х они были гражданами другой стрнаы, но идея понятная). Там много интересного, включая анализ питания по децилям доходов (тут все вполне закономерно - рост доходов приводит к более качественному рациону и соблюдению диеты) и выявление того факта, что в России наблюдается проблема несбалансированного питания, где с одной стороны есть нехватка питательных веществ, а с другой - избыток вредных, что единовременно приводит к двойственности: среди бедных распространено и ожирение, и недоедание (доступность калорий выше, но часто это "плохие" калории, а "хорошие" стоят недешево). Основная проблема рациона в России - избыточное потребление животных жиров, добавленного сахара и соли. Больше всего тех, кто страдает от ожирения, среди граждан за 40 (но там есть свои методологические тонкости). Рост расходов на продукты питания - это далеко не всегда индикатор ухудшения благосостояния. Так, могут меняться предпочтения в питании (например, больше покупают дорогих продуктов), наблюдаться снижение расходов на прочие товары и услуги в силу их большей доступности, что высвобождает доходы, которые идут, например, на более качественное питание. Но, конечно, важен и ценовой фактор, но вычистить данные непросто. Я бы сказал, что шок 2014-2016 годов явно носил негативный характер, а вот дальше - тут уже сказать с определенностью проблематично. Мне кажется, что, как минимум в последние 5 лет, важен и фактор роста доходов, и инфляция.

В межстрановом рейтинге Global Diet Quality Project Россия занимает 16 место из 85 стран с точки зрения качества питания, а в рейтинге здорового питания, опубликованном в журнале Nature, Россия на 37-м месте из 185 стран. Интересно, что первые места в списке занимают страны Южной Азии и Африки (Малави, Вьетнам, Мальдивы), где потребляется много цельных злаков, не злоупотребляют добавленным сахаром, едят немного красного мяса и переработанных мясных продуктов. А хуже всего в странах Латинской Америки, где как раз едят много красного и переработанного мяса, пьют много газировки и других сладких напитков, недоедают цельнозерновых и овощей. Короче, очевидно, что здесь речь далеко не всегда о связи с благосостоянием (Малави - одна из беднейших стран в мире): такие оценки скорее о том, насколько рацион в среднем в стране соответствует рекомендациям ВОЗ. Где-то проблемы наблюдаются из-за изобилия (во многих развитых странах хватает людей с ожирением), а где-то в силу нехватки продуктов питания (проблемы на стороне предложения продуктов питания, высокий уровень бедности), где-то играет роль культура питания (попробуйте заставить жителей латиноамериканских стран отказаться от красного мяса в пользу птицы), а где-то важны чисто географические факторы (плодородие почв и проч.). Поэтому сами по себе такие рейтинги в плане благосостояния далеко не во всем показательны. Да и данные такие добывать непросто, по каким-то странам есть один-два года наблюдений, по другим намного больше.

Тут, как и в случае со свзяью между благосостоянием и социальными проблемами и проблемами здравоохранения межстрановые исследования очень ограниченно сообщают нам важную информацию (то есть до определенного предела данные показательны, но затем - нет). Гораздо важнее смотреть на внутреннюю неоднородность в стране.

Помимо того, что расходы на питание разнятся в зависимости от уровня доходов, есть еще одна внутристрановая неоднородность - качество питания в зависимости от численности домашнего хозяйства. Лучше всего питаются одинокие граждане РФ и семьи без детей. Хуже всего - многодетные семьи (причем в их рационе меньше всего полезных продуктов). Интересно, что среди наиболее уязвимых групп населения практически по всем видам продуктов потребляют больше неработающие пенсионеры (по всем продуктам) и люди с инвалидностью (кроме ягод и мяса, но отличия не очень значительные) относительно среднего рациона в России. Полагаю, это связано с тем, что прочие расходы для этих групп являются менее значимыми по вполне понятным причинам.